các nguyên liệu khác tt
đồ án nghiên cứu thử nghiệm sản xuất bánh tráng rong kho
Ngày tải lên :
13/08/2014, 23:45
... NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 NGUYÊN VẬT LIỆU Nguyên liệu rong nho: sử dụng nguồn rong nho phế liệu lấy từ trại nuôi rong của ông Nguyễn Hữu Đại ở Cam Ranh Các ... Carrageenan thực phẩm ở dạng miếng mỏng sản xuất tại Trường Đại học Nha Trang Các nguyên liêâu khác (tt) : - Sorbitol: sử dụng sorbitol thực phẩm ở dạng bột sau đó pha thành dung ... rong nho phế liệu lấy từ trại nuôi rong của ông Nguyễn Hữu Đại ở Cam Ranh Các nguyên liệu khác: -Tinh bột bắp: sử dụng tinh bột bắp của công ty TNHH SX TM XNK Vĩnh Thành –...
- 34
- 641
- 0
Các thuật ngữ đánh giá cảm quan sản phẩm bia
Ngày tải lên :
12/02/2014, 18:47
... Hồ Chí Minh 2) http://kotmf.com/articles/flavor.pdf 3) http://www.winning-homebrew.com/off-flavors.html 4) http://blog.beeriety.com/2010/02/24/how-yeast-effects-beer-flavor/ 5) http://www.beerflavorwheel.com/ ... http://www.beerflavorwheel.com/ 6) http://brewiki.org/BeerFlavours 7) http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/tieu-luan-cam-quan-thuc-pham.738739.html 8) Đại học quốc gia Hồ Chí Minh, trường đại học bách khoa (2007), Nguyên lý ... hình thành từ trình oxy hoá ancol bậc cao sản phẩm bia không khí tiếp xúc trực tiếp với oxy catty Fatty Khứu giác Oily (dầu) Khứu giác Dầu (béo) (mùi) , xúc giác Mùi gia súc khoáng sản (mineral...
- 27
- 2.3K
- 2
Đánh giá chất lượng bia qua đánh giá cảm quan
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:13
... đánh giá cảm quan Đánh giá cảm quan cho phép giải bận tâm nhà sản xuất thực phẩm trình kiểm tra nguyên liệu, trình sản xuất, đánh giá ảnh hưởng yếu tố công nghệ kỹ thuật đến sản phẩm cuối xấc ... chất lượng – Ngưỡng cảm nhận: Cơ chế cảm nhận tính chất cảm quan sản phẩm thông qua giác quan với nguyên lý sau: Nguồn kích thích hợp chất (mùi, vị), ánh sáng, âm thanh, nhiệt độ, … tiếp xúc với ... phiến có hình cầu gần cầu Mùi ête có hình gậy, mùi bạc hà có hình chêm… Thuyết lý học cho rằng: nguyên nhân mùi hình dáng phân tử mà khả phát sóng điện từ chúng Theo thuyết để cảm giác mùi không...
- 20
- 3.9K
- 26
đánh giá cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
27/05/2014, 19:07
... pháp so sánh cặp -Tam giác -Phép thử hai ba Nhóm phép thử giúp trả lời -Có thể thay đổi cách xử lý nguyên liệu mà thay đổi sản phẩm -Xem xét bao bì có ảnh hưởng tới tính chất cảm quan? -Đưa sản phẩm ... Bài tập khảo sát sở thích sinh viên dùng sản phẩm sôcôla Bạn học khoa nào? Khoa kinh tế Khoa CN TT Khoa khí khoa khác Bạn thường mua loại sôcôla nào? kẹo sôcôla Bánh sôcôla thường Kem sôcôla Bánh ... Bài tập khảo sát sở thích sinh viên dùng sản phẩm sôcôla Bạn học khoa nào? Khoa kinh tế Khoa CN TT Khoa khí khoa khác Bạn thường mua loại sôcôla nào? kẹo sôcôla Bánh sôcôla thường Kem sôcôla Bánh...
- 42
- 7.2K
- 16
Đánh giá cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
28/05/2014, 20:15
... doán R 476 760 Cám on b n dã tham gia! 26 This document was created with Win2PDF available at http://www.win2pdf.com The unregistered version of Win2PDF is for evaluation or non-commercial use...
- 27
- 1.2K
- 2
bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
10/02/2015, 09:45
... giá cảm quan thực phẩm nguyên tắc và thực hành NXB ĐHQG TPHCM • Harry T Lawless Hildegarde Heymann Biên dịch Nguyễn Hoàng Dũng, 2007 Đánh giá cảm quan thực phẩm nguyên tắc và thực hành ... thiệu phép thử Nguyên tắc thực hiện Cách tiến hành Ví dụ Giới thiệu phép thử • Là phép thử gồm mẫu chuẩn bị từ sản phẩm khác muốn so sánh • Người thử được mời trả lời liệu có sự ... Bài tập Vấn đề 0 Vấn đề 2 20 25 45 Vấn đề 10 16 29 Các hoạt động đánh giá Các tiêu đánh giá TT Phương pháp đánh Trọng số giá (%) Tham gia học lớp (TGH): chuẩn bị tốt, tích Điểm danh, quan...
- 151
- 866
- 4
thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
10/02/2015, 14:24
... khác) Dụng cụ nguyên liệu cần thiết: Dụng cụ: - Bình định mức 500 ml - Pipette 10 ml - Các chai lavie 500 ml - Các chén nhỏ để thử mẫu Nguyên liệu: - Đường kính trắng - Acid citric ( nguyên chất) ... -Chuẩn bị mẫu: Dụng cụ nguyên liệu cần thiết: Dụng cụ: Bình định mức 500 ml Pipette 10 ml Các chai lavie 500 ml Các chén nhỏ để thử mẫu Nguyên liệu: Đường kính trắng Acid citric (nguyên chất) NaCl ... 1.3.2.2 So hàng cường độ vị a Nguyên liệu (cho người) - Ba mẫu nước (ổi, dứa…): + Nguyên mẫu + Bổ sung 1% sacharose + Bổ sung 2% sacharose - Ba mẫu nước (ổi, dứa…): + Nguyên mẫu + Bổ sung 0,1% acid...
- 16
- 1.3K
- 6
Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm (Bản cập nhật 2015)
Ngày tải lên :
10/04/2015, 10:25
... giá cảm quan thực phẩm nguyên tắc và thực hành NXB ĐHQG TPHCM • Harry T Lawless Hildegarde Heymann Biên dịch Nguyễn Hoàng Dũng, 2007 Đánh giá cảm quan thực phẩm nguyên tắc và thực hành ... TÀI LIỆU THAM KHẢO • Meilgaard – Civille – Carr, 1999 Sensory evaluation techniques CRC Press Boca ... Bài tập Vấn đề 0 Vấn đề 10 16 29 Vấn đề 2 20 25 45 Các hoạt động đánh giá Các tiêu đánh giá TT Phương pháp đánh Trọng số giá (%) Tham gia học lớp (TGH): chuẩn bị tốt, tích Điểm danh, quan...
- 159
- 690
- 2
Bài giảng kỹ thuật đánh giá cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
10/04/2015, 10:25
... số liệu cảm quan Chỉ có số liệu cảm quan người cung cấp mô hình tốt nhất để người tiêu dùng cảm nhận ứng phó với sản phẩm thực phẩm thực tế Chúng ta thu thập, phân tích giải thích số liệu ... nghiệp sản xuất thực phẩm hàng tiêu dùng, biến đổi xuất hiện từ ba yếu tố quan trọng sau: Nguyên liệu, trình chế biến bao gói Yếu tố thứ tư phải cân nhắc thường cách thức sản phẩm già đi, ... thực hành 2 3 4 8 6 7 Tổng số tiết 30 Tổng số tiết 45 Các hoạt động đánh giá Các tiêu đánh giá TT Phương pháp đánh Trọng số giá (%) Tham gia học lớp (TGH): chuẩn bị tốt, tích Điểm danh, quan...
- 237
- 801
- 6
báo cáo đánh giá cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
18/10/2015, 18:31
... 6- Hơi thích 7- Thích 8- Rất thích 9- Cực kỳ thích Bảng đánh giá cảm quan: Mã STT TT mẫu 01 02 03 04 Mã hóa TT mẫu M1 EADB 16 C DCEB 21 A BACE 43 D BCAD 79 E Kết M2 M3 M4 M5 M1 M2 M3 M4 M5 ... Mã số mẫu: Vị Vị béo Mùi sữa Mùi vani Màu trắng 4.7 Kết đánh giá: Bảng mã hóa mẫu: STT Mã TT mẫu TT mẫu Mã hóa M1 M2 M3 M4 M5 EADBC 858 618 235 757 290 DCEBA 406 161 832 373 987 32 GVHD: ... 2.3.1 Nguyên liệu: A : sản phẩm xúc xích heo công ty A Not A : sản phẩm xúc xích heo loại công ty khác thị thị trường Với A mẫu chuẩn để đối chứng not A mẫu cần kiểm chứng, so sánh Nguyên...
- 60
- 1.3K
- 5
bài tập nhóm môn đánh giá cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
28/10/2015, 14:48
... viên thử mẫu A hay mẫu B lần với số lần Trong mẫu theo thứ tự đặt mẫu từ trái qua phải STT Trật tự Mã hóa STT 11 Trật tự Mã hóa A-B 306-304 11 A-A 186-423 B-A 223-299 12 B-B 138-737 A-A 585-737 ... thập xử lý số liệu Chi phí cho vận hành: điện nước, khấu hao phòng thiết bị, bảo trì thiết bị, nguyên liệu, hóa chất, mua sản phẩm thử nếm, điện thoại, trả lương cho nhân viên, bồi dưỡng cho ... 924 752 951 595 229 873 532 (hoặc dùng hàm = trunc(Rand()*1000,0) Excel) Trật tự trình bày mẫu: STT Trình bày mẫu Mã hóa A,A,A,A 799, 102, 130 ,889 A,A,A,B 416,217, 978,501 A,B,A,B 768,642,285,704...
- 36
- 4.4K
- 10
Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm phép thử mức độ chấp nhận (consumer acceptance test)
Ngày tải lên :
30/03/2016, 16:46
... xác định mức độ ưu tiên sản phẩm cách gián tiếp từ điểm số có Cách tiến hành Nguyên tắc thực 935 520 141 695 773 376 Nguyên tắc thực 935 520 Người thử tiếp tục đánh giá hết mẫu Thiết kế thí nghiệm ... có khác có nghĩa mức ý nghĩa 5% Ví dụ STT Bia Sài Gòn Heineken Tiger Hudar Zorok 4 3 8 5 5 7 7 8 5 10 6 Các sản phẩm bia có khác mức độ ưu thích không? STT Heineken Bia Sài Gòn Tiger Hudar Zorok ... 7.1 6.1 4.4 6.8 5.72 + 𝟕 𝟏 − 𝟓 𝟕𝟐 𝟐 + 𝟓 − 𝟓 𝟕𝟐 SSAS = 𝟕 − 𝟔 − 𝟓 𝟖 + 𝟓 𝟕𝟐 𝟔 − 𝟒 𝟒 − 𝟔 𝟖 + 𝟓 𝟕𝟐 STT 𝟐 𝟐 𝟐 𝟐 + 𝟔 𝟏 − 𝟓 𝟕𝟐 𝟐 + 𝟓 − 𝟓 𝟕𝟐 + ⋯ + 𝟓 𝟔 − 𝟓 𝟕𝟐 + 𝟒 − 𝟔 − 𝟓 + 𝟓 𝟕𝟐 𝟐 𝟐 𝟐 + 𝟒 𝟒 − 𝟓 𝟕𝟐 + 𝟔...
- 36
- 843
- 0
các yếu tố ảnh hưởng trong đánh giá cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
07/04/2016, 13:33
... ứng với sản phẩm thử, hút thuốc,… ảnh hưởng đến kết đánh giá cảm quan Ngoài tuổi tác căng thẳng nguyên nhân dẫn đến sai lệch kết đánh giá 3 Các yếu tố văn hóa: • • • • Sự khác văn hóa, địa lý...
- 14
- 3.2K
- 9
Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm giới thiệu chung ths nguyễn hà diệu trang
Ngày tải lên :
04/05/2016, 11:46
... chung – N n t ng tâm lý – Phép th phân bi t – Phép th mô t – Phép th th hi u – X lý th ng kê GCQ – Nguyên t c th c hành t t Tiêu chu n dánh giá: – Nghiêm túc – Báo cáo seminar – Tài li u tham kh ... quan gi a k t qu phu ong pháp thi t b c m quan M c d ch p nh n s n ph m c a ngu i tiêu dung Ba nguyên t c co b n GCQ S “vô danh” c a m u dánh giá S d c l p c a câu tr l i Ki m soát di u ki n ... PCA, MFA Ph m m m: Excel, SPSS, STATA, R, SAS This document was created with Win2PDF available at http://www.win2pdf.com The unregistered version of Win2PDF is for evaluation or non-commercial use...
- 25
- 510
- 0
Thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
04/06/2016, 11:00
... phương sai ANOVA Có giả thuyết: - H0 (null hypothesis): khác biệt các mẫu thử (sản phẩm) - HA (Alternative hypothesis): có khác biệt đáng kể các mẫu thử (sản phẩm) Bảng 7: ANOVA phân tích phương ... có lẽ thị hiếu các bạn các sản phẩm hương thơm, ngọt,… Các sản phẩm có mùi hương ưa thích, vẻ bắt mắt sản phẩm giá hợp lý Đối với phép thử cho điểm thị hiếu để có tính khách quan số ... 2,6820 F < F(0,05,3,116): chấp nhận H0, khác với α = 0,05 sản phẩm bánh cream-o Kiểm tra excel Bàn luận: Theo điều tra với 30 người thử ta thấy khác biệt các sản phẩm sản phẩm bánh cream-o...
- 24
- 1.5K
- 1
Kết quả đánh giá đa dạng nguồn gen cây khoai mỡ (Dioscorea alata L.) đang bảo quản tại Ngân hàng Gen cây trồng Quốc gia năm 2009 pptx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 18:20
... thp ớt nht (01 mu ging chim t l 0,98 %) Bng Phõn b cỏc mu ging khoai m on theo vựng sinh thỏi STT Tờn Vựng S l ng gi ng T l % Vựng Tõy B c 14 13,73 Vựng ụng B c 44 43,14 Vựng Chõu th sụng H ng ... Việt Nam Bng Kt qu ỏnh giỏ s a dng ngun gen cõy khoai m da trờn c im hỡnh thỏi ca thõn, lỏ v c STT Tớnh tr ng 24,51 45 44,12 Tim r ng 3,92 Tờn di 22 21,57 Tờn r ng 4,90 Mỏc Hỡnh d ng lỏ T l % ... trờn 27,8 tn/ha (15,69%) Bng ghiờn cu cỏc yu t cu thnh nng sut v nng sut ca on khoai m nm 2009 STT Tớnh tr ng Nhúm S l ng T l % 1 S c /khúm 14 13,73 1-5 86 84,31 >5 TB c a t p on 1,96 1,9
- 6
- 348
- 1
Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn nhằm xây dựng, thử nghiệm bộ chỉ thị sinh học phục vụ quan trắc môi trường các lưu vực sông của việt nam áp dụng thử nghiệm cho lưu vực sông nhuệ đáy đối chiếu kết quả đánh giá chấ
Ngày tải lên :
18/04/2014, 14:33
... nước thị sinh học phát biến đổi sinh thái thị thay đổi chất lượng nước, đươc nguyên nhân rõ ràng thay đổi Chỉ biết nguyên nhân qua phân tích hóa học Do cần tiến hành phương pháp lúc Để kết khảo ... vực ao, hồ đầm ruộng trũng Kết điều tra cho thấy ao, hồ, đầm có 31 loài ruộng trũng có 25 loài Nguyên nhân sai khác loại hình thủy vực ruộng trũng thường bị thay đổi độ sâu nước, yếu tố tác động ... không xương sống cỡ lớn Thạc sĩ Hoàng Thu Hương nhóm cộng lựa chọn sông Đu, nằm địa phận tỉnh Thái Nguyên, chảy qua vùng đông dân, tiếp nhận nguồn nước thải sinh hoạt, nông nghiệp, khai khoáng trước...
- 16
- 464
- 0