Đánh giá cảm quan thực phẩm

Phép th phân bi t... PHÉP TH PHÂN Bi T... Lý thuy t phát tín hi uPhu o ng pháp và mô hình Thurstone... Phép th tam giác – Triangle Test.

Phép th phân bi t

PHÉP TH PHÂN Bi T

HAI S N PH M CÓ KHÁC NHAU KHÔNG?

Li u ngu i th có nh n bi t du c s khác nhau gi a hai s n

ph m hay nhi u s n ph m?

N i dung

Lý thuy t phép th

– M c dích Cách ti n hành

PHÉP TH PHÂN Bi T

Lý thuy t phát tín hi u

Phu o ng pháp và mô hình Thurstone

Phép th phân bi t- “do n gi n”

m u s n ph m

976 821

437

342 608 194

759 035

Reference

976 821

437

759 035

2-AFC

Gi ng Khác

Phép th tam giác – Triangle Test

c u th m u t trái sang ph i và xác d nh m u nào khác v i 2 m u còn l i.

Ví d :

6 t h p trình bày: AAB, ABA, BAA, BBA, BAB, ABB

Lu u ý: cách trình bày m u cân b ng cho các ngu i th

Cách trình bày m u cho ngu i th d i v i phép th tam giác

PHÉP TH PHÂN Bi T

PHI U HU NG D N phép th tamg giác

Các b n hãy thanh v b ng nu c l c tru c khi th m uCác b n nh n du c 1 b s n ph m g m 3 m u trà xanh, trong dó có 2 m u gi ng nhau

B n hãy th n m m u theo th t t ph i sang trái và cho chúng t i bi t m u nào khác so

v i 2 m u còn l i

Chú ý: Không n m l i m u khi dã th sang m u khác Không thanh v gi a nh ng l n

n m m u trong 1 b s n ph m.

PHI U TR L I phép th tam giác

Các b n nh n du c 1 b s n ph m g m 3 m u trà xanh, trong dó có 2 m u gi ng nhau B nhãy th n m m u theo th t t ph i sang trái và cho chúng t i bi t m u nào khác so v i 2

m u còn l i b ng cách khoanh tròn vào mã c a m u dó

Chú ý: khi không xác d nh du c s khác nhau thì b n ph i dua ra câu tr l i b ng cách doán

Cám on b n dã tham gia!

Ti p theo, ngu i th n m m u th 2 và cho bi t

m u này có gi ng m u th d u tiên không

Ví d :

Ngu i th s th 1 dãy m u trong dó có m u A

Lu u ý: cách trình bày m u cân b ng cho các ngu i th

Cách ti n hành

ph m và du c yêu c u xác d nh m u nào có

m t tính ch t c m quan (d d ng, ng t, chua…) vu t tr i ho n (more than)

th t t trái sang ph i và cho bi t s n ph m nào chua hon

Chú ý: Không n m l i m u khi dã sang m u khác Không thanh v gi a nh ng l n

t p, ho c ch du c cung c p trong th i gian ng n

ho c khi s d ng 3 m u cùng m t lúc không kh thi

PHÉP TH PHÂN Bi T

Cách ti n hành:

hai m u này gi ng/khác nhau

Cách trình bày m u cho ngu i th c a phép

th t t trái sang ph i và cho bi t 2 s n ph m này có gi ng hay khác nhau?

Chú ý: Không n m l i m u khi dã n m sang m u khác Không thanh v gi a nh ng

Cách trình bày m u cho ngu i th d i v i

Các b n n m theo th t t ph i sang trái c a 2 m u và cho chúng t i bi t m u nào gi ng v i

m u chu n R ban d u b ng cách khoanh tròn vào mã c a m u dó

Chú ý: khi không xác d nh du c s khác nhau thì b n ph i dua ra câu tr l i b ng cách doán

Cám on b n dã tham gia!