công nghệ thực phẩm khóa luận
luận văn công nghệ thực phẩm Tiểu luận Công nghệ Sản xuất tinh bột biến tính
Ngày tải lên: 05/05/2015, 08:20
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA THỰC PHẨM ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM
Ngày tải lên: 03/12/2014, 16:48
Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm
... trong thực phẩm sẽ càng thấp và tính an toàn của thực phẩm sẽ càng cao. Tuy nhiên nhiệt độ xử lí quá cao và thời gian xử lí quá dài sẽ làm giảm đi giá trị dinh dưỡng và cảm quan của thực phẩm. ... trường Đại học An Giang năm 2001, học lớp ĐH2TP, khóa II, thuộc Khoa Nông Nghiệp - Tài Nguyên Thiên Nhiên và đã tốt nghiệp kỹ sư ngành Công Nghệ Thực Phẩm năm 2005. iv Thí nghiệm được bố trí ngẫu ... PHƯƠNG TIỆN 3.1.1.Địa điểm thực hiện −Tiến hành nghiên cứu, thu thập số liệu tại nhà máy nước giải khát FESTI −Xử lí số liệu tại phòng thí nghiệm. Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, Khoa Nông Nghiệp và...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... môn Công Nghệ Thực Phẩm, đã tận tình hướng dẫn và truyền đạt những kinh nghiệm quí báu giúp em hòan thành t ốt luận văn tốt nghiệp này. Chân thành c ảm tạ các thầy cô trong bộ môn Công Nghệ Thực ... nghiệm Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm và các bạn sinh viên lớp Công Nghệ Thực Phẩm K31 đã nhiệt tình giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ em h òan thành đề tài này. Luận văn tốt nghiệp khoá ... Luận văn tốt nghiệp khoá 31 – 2009 Trường Đại Học Cần Thơ Ngành Công nghệ Thực Phẩm – Khoa NN và SHUD Trang 22 (TCVN 1459 - 1996) 2.3.3 Đường Đường có tác dụng tạo vị ngọt cho sản phẩm, ...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:33
Tài liệu BÁO CÁO KẾT QUẢ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM pdf
... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO KẾT QUẢ XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRITE BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MÀU VỚI ... 4 3 2 1 0 1 1 Nồng độ Fe (ppm) 0 1 2 3 4 C x1 C x2 3. Tin hnh o quang ã Ly một mẫu nước cất và thực hiện tất cả các bc nh trờn lm mu trng chun ã Nu mu bị đục và có màu, thay vì lấy nước cất ... trắng, sử dụng chính mẫu làm mẫu chuẩn trắng và sử lí mẫu qua tất cả các bước như trong quá trình thực hiện nhưng không cho phenanthroline. 4. Tớnh toỏn ã Sau khi cú hp th của một loạt chuẩn....
Ngày tải lên: 23/12/2013, 02:19
luận văn tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm chế biến sausuge từ nguyên liệu cá tra
... viên. Luận văn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm – Đại học Cần Thơ, 2003. 9. TÂN, NGUYỄN DUY. Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ. Luận văn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm ... Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm 2.2.3. Đặc điểm dinh dưỡng Cá tra khi hết noãn ... SD-305………………………………………… 46 - Trang 4 - http://www.ebook.edu.vn Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm CHƯƠNG V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1. KẾT LUẬN Chế biến saussage là một quá trình phá vỡ cấu trúc...
Ngày tải lên: 11/03/2014, 17:09
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM HANCO
... của từng điểm – HC 30 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM HANCO GVHD : Ths. Lê Vân ... trên dây chuyền sản xuất bánh gạo của Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hanco, các thử nghiệm đánh giá chất lượng sản phẩm được thực hiện tại phòng thí nghiệm của Công Ty. 2 Chương 2: Nguyên liệu, ... cảm ơn đến Ban Giám Hiệu trường, Khoa Công Nghệ Thực Phẩm cùng toàn thể quý thầy cô đã giáo dục, truyền đạt kiến thức, tạo điều kiện tốt cho em học tập và thực hiện đề tài. Em xin được bày tỏ...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 01:40
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘP
... sau khi hòa tan trong nước cất. Các chỉ tiêu trên được thực hiện tại phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm trường đại học Kỹ Thuật Công Nghệ. - Xác định hàm lượng protein theo TCVN 3705 - 90 - ... li cm n cụ Yến, thầy Phước phụ trách phòng thí nghiệm Công Nghệ Thực Phẩm trường đã nhiệt tình giúp đỡ, và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi thực hiện đồ án ny. ã ng thi, tụi xin chõn thnh cm n ... tốt luận văn này, tôi đã nhận được sự hướng dẫn tận tình và các ý kiến quý báu của thầy cô. Qua đồ án ny tụi xin chõn thnh cm n: ã Ban Giỏm Hiu trường, thầy cô bộ môn khoa Công Nghệ Thực Phẩm...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 01:46
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT MỘT SỐ QUẢNG CÁO THỰC PHẨM TẠI VIỆT NAM HIỆN NAY VÀ KHUYẾN NGHỊ ĐỐI VỚI NGƯỜI TIÊU DÙNG
... chuẩn lựa chọn thực phẩm của người tiêu dùng 8 1.3.4 Thực trạng quảng cáo thực phẩm ở Việt Nam 9 1.3.5 Một số luật liên quan đến quảng cáo thực phẩm 10 1.4 XU HƯỚNG QUẢNG CÁO THỰC PHẨM HIỆN NAY ... luật liên quan quảng cáo thực phẩm 3 1.2.3 Quá trình thực hiện một quảng cáo thực phẩm 4 1.2.4 Thẩm quyền cấp giấy phép quảng cáo 5 1.3. TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM THỰC PHẨM 5 1.3.1 Tiêu chuẩn ... ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Th.S Phạm Thị Hải Quỳnh Công đoạn 14 Công đoạn 4 Giai đoạn ủ cho lên men Công đoạn 17 Công đoạn 3 Chiết hũ thành phẩm Công đoạn 15 Công đoạn 5 Bảo quản lạnh làm ngừng quá trình...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:07
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT MỨC ĐỘ THUỶ PHÂN PHOSPHORUS CỦA DỊCH CHIẾT ENZYME TIÊU HOÁ CÁ TRA KẾT HỢP VỚI ENZYME PHYTASE LÊN THỨC ĂN NUÔI CÁ TRA
... phytic Phytate Luận văn tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Văn Nguyện 2.2.2.8.2. Trong công nghiệp thực phẩm Ngũ cốc, hạt có dầu và các loại đậu là các loại nguyên liệu phổ biến trong chế biến thực phẩm. Điều ... sản phẩm trung gian là IP5 2 phosphat đựợc loại bỏ, sản phẩm trung gian là IP4 3 phosphat đựợc loại bỏ, sản phẩm cuối cùng là IP3 Hỡnh 2.4: Cỏc con ng thu phõn axit phytic bởi phytase Luận ... Tố Nga 15 Luận văn tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Văn Nguyện 2.2.2.8. Ứng dụng của enzym phytase [9] 2.2.2.8.1. Trong công nghiệp thức ăn gia súc Thức ăn gia súc thường có nguồn gốc thực vật. Khoảng...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:12
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT THỬ SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CÀ RỐT – DỨA ĐÓNG CHAI
... tại phòng thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường Đại học kỹ thuật công nghệ Tp.HCM. Nước sử dụng là nước đạt tiêu chuẩn cho phép dùng trong sinh hoạt và trong các ngành thực phẩm, nếu sử dụng các ... nghiên cứu 2.2.1. Quy trình công nghệ dự kiến 2.2.1.1. Sơ đồ quy trình công nghệ dự kiến Trước khi đưa ra sơ đồ bố trí thí nghiệm chúng ta phải đưa ra sơ đồ quy trình công nghệ dự kiến. Theo tài liệu ... là công nghệ chế biến. Và mỗi công đoạn trên quy trình đều có ảnh hưởng nhất định đến chất lượng sản phẩm cuối cùng. Tức là phải đảm bảo mỗi công đoạn đều đúng kỹ thuật tối ưu thì mới có sản phẩm...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:23
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA ĐEN
... quan trọng nhất trong công nghệ sản xuất malt và bia. Các pha sản phẩm của quá trình này đều đóng vai trò nhất định trong tiến trình công nghệ. Đặc biệt quan trọng là sản phẩm tạo thành do quá ... lên đến 70%. Tinh bột có 2 chức năng: đối với công nghệ sản xuất malt thì tinh bột là nguồn cung cấp thức ăn dự trữ cho phôi; còn đối với công nghệ sản xuất bia, tinh bột cung cấp chất hòa tan ... sản lượng và chất lượng sản phẩm. Ngành đã chú trọng đầu tư các dây chuyền thiết bị hiện đại, tiên tiến, đồng bộ và có công nghệ tiên tiến trên thế giới. SVTH: BÙI CÔNG HOAN Trang 6 Đồ án tốt...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:24
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ
... (tương ứng với thực phẩm có 40-70% ẩm). Trong công nghệ thực phẩm, người ta thường sử dụng đường để tạo màu, tạo mùi, tạo vị, tạo đông và để bảo quản sản phẩm. 2.3.3./ Tỏi : Tỏi là loại thực vật cây ... biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm. Lợi dụng ... THÍ NGHIỆM : Quá trình nghiên cứu được tiến hành tại phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm của trường Đại học Kỹ thuật công nghệ TP.HCM. 3.2./ VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU : 3.2.1./ Nguyên liệu : Cá trê...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TRÀ XANH CHANH MUỐI GỪNG
... Công ty Cổ phần Nước giải khát Chương Dương cung cấp để nghiên cứu. Công ty có các nhà cung cấp đường như: Công ty Cổ phần Thực phẩm Công nghệ, Công ty Trách nhiệm hữu hạn Thành Thành Công, Công ... cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. + Bền đối với tác dụng của thực phẩm. + Chịu được nhiệt độ và áp suất. + Phù hợp công nghệ ... tác dụng SVTT: Vũ Văn Thi 25 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TRÀ XANH CHANH MUỐI GỪNG GVHD : Ths....
Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:45
Luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu một số yếu tố kỹ thuật quan trọng trong quy trình sản xuất nước tắc mật ong đóng chai với thời hạn sử dụng tối thiểu là 6 tháng
... vào sản phẩm 77 4.4. Kiểm tra chất lượng sản phẩm 80 4.4.1. Kiểm tra hóa lý sản phẩm 80 4.4.2. Kiểm tra vi sinh sản phẩm 80 4.4.3. Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 80 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ... mong muốn đưa sản phẩm nước Tắc truyền thống vào sản xuất công nghiệp nhằm giải quyết các vấn đề về thời gian sử dụng, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, vận chuyển…và tạo ra sản phẩm mới giàu chất ... thanh trùng Hiện tượng này xảy ra khi thực hiện không đúng qui trình kỹ thuật và chế độ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi sinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:54