...
maketing
Văn
phòng
Phân
xởng
sản
xuất
nớc
dứa cô
đặc.
Phân
xởng
sản
xuất
đồ
hộp.
Phòng
bảo vệ.
Phòng,
ban
nguyên
liệu.
Các đội
sản xuất
nông
nghiệp.
Báo cáo tốt nghiệp ...
Hình 3.1: Sơ đồ tổ chức chỉ đạo sảnxuất tại Công ty thực phẩm xuất khẩu Đồng
Giao
Theo điều luật về tổ chức bộ máy hoạt động của doanh nghiệp, công ty thực phẩm
xuất khẩu Đồng Giao Ninh Bình, ... phát triển trong các ngành sản xuất. Đặc biệt nó đợc ứng dụng trong
nhiều ngành sảnxuất và đà thay thế toàn bộ hệ điều khiển băng Rơle trong các đây
truyền sảnxuất hiện đại.
Báo cáo...
... lao động tại địa điểm sảnxuất kinh
doanh theo quy định của pháp luật.
1.3 Côngnghệsảnxuấtnước quả ép.
-Quy trình công nghệ:
Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất các loại nước quả ép:
Hình 1.1: ... phân phối sản phẩm.
Phòng kế hoạch sản xuất: đứng đầu là trưởng phòng sản xuất, tham mưu cho
Tổng giám đốc phương án mở rộng sảnxuất kinh doanh, kế hoạch sản xuất. Sản phẩm
của công ty phụ ... sữa và các sản phẩm từ sữa
2 10620 Sảnxuất tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột
3 10710 Sảnxuất bánh và mứt kẹo
4 10740 Sảnxuất mì ống, mì sợi và các sản phẩm tương tự
5 11010 Sảnxuất và pha...
... loại. Nước mắm nhập kho thì xuất trước.
Thường xuyên theo dõi hiện tượng thay đổi của nước mắm để kịp
thời xử lí.
29
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
44
CôngNghệ Lên Men CôngNghệ ... hạt vừa 1.5-2.5 90
Loại hạt to 3.0-4.5 85
11
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
CHƯƠNG I:
2
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
IV. MỘT SỐ THUẬT NGỮ THƯỜNG DÙNG:
1. Chượp:
- ... một lớp trấu, tiếp đến một lớp
phên rồi một lớp cát.
II.QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢN XUẤT:
19
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
Sự tiết nhớt :
- Để chống lại hoàn cảnh môi trường bất...
... CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
17
CHƯƠNG II:
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm ...
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
44
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm ... phân xanh, phân chuồng.
CôngNghệ Lên Men CôngNghệSảnXuấtNước Mắm
12
- Phân loại theo khu vực sản xuất:
+ Muối biển:
là muối hạt được sảnxuất từ nước biển ở các
ruộng muối...
... Trường Tôn Đức Thắng sảnxuất acid axetic
32
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Công nghệ vi sinh vật tập 2
Công nghệ vi sinh vật tập 2Công nghệ vi sinh vật tập 2
Công nghệ vi sinh vật tập ... Thắng sảnxuất acid axetic
1
PHẦN I : GIỚI THIỆU CHUNG:
Acid axetic là tên gọi hoá học của dấm .đã được sảnxuất từ rất lâu đời và có ý
nghóa quan trọng trong sảnxuấtcông nghiệp, sảnxuất ... Thắng sảnxuất acid axetic
17
PHAÀN IV:
PHAÀN IV: PHAÀN IV:
PHẦN IV: Các phương pháp sảnxuất axit
Các phương pháp sảnxuất axit Các phương pháp sảnxuất axit
Các phương pháp sản...
... chính:
loại A: sảnxuấtnước mắm xuất khẩu.
loại B: sảnxuấtnước mắm đặc biệt và loại 1
loại C: sảnxuấtnước mắm loại 2 và loại 3.
2. Chế biến chượp thành nước mắm:
a) Nước mắm cốt:
Chượp ... QUY TRÌNH SẢNXUẤTNƯỚC MẮM Ở CÔNG
TY TNHH THANH HÀ:
Đóng nút sấy màng co, dán
nhãn
Chiết rót nước mắm vào
chai
Súc rửa chaiBồn rửa chai, phơi chai
QUY TRÌNH SẢNXUẤTNƯỚC MẮM Ở CÔNG
TY ... lượng nước mắm chứa trong đơn vị chứa ú.
ã
Chai ng mu phi khụ, sch v c trỏng bằng
nước mắm của mẫu trung bình, được niêm phong
cẩn thận và được dán nhãn
www.08sh1n.uni.cc Côngnghệsản xuất...
...
Thiết bị rửa chai
CÔNG NGHỆSẢN XUẤT
NƯỚC TƯƠNG
1. Đậu phộng
Đậu phộng có tên khoa học là Arachis hypogea
Đậu phộng có ... nành
0.310.951.181.361.080.730.940.220.611.07
Trứng
HistidineArginineIzoleucineLeucineValineThreoninePhenylalanineTryptophanMethionineLysine
Thiết bị thủy phân
4 Phụ gia bảo quản
Trong sảnxuấtnước tương, phụ gia bảo quản thường
được sử dụng là Benzoate natri
Công thức cấu tạo:
COOH
COONa
Axit benzoic Benzoat natri
Tác ... trộn nước
Ủ
Hấp
Đánh tơi và làm nguội
Làm nguội
Nước tương
Chai, nút
Rửa sạch
Làm nguội
Nuôi mốc
Đánh tơi
Trộn
Thuỷ phân
Lọc
Phối trộn
Thanh trùng
Vô chai, dán nhãn
Mốc
giống
Nước muối
B
ã
Nước...
... muối
Ngâm rửa
Lọc rút
B
Benzoat
Natri
Trích ly
Nước muối
Nước Bã 3
www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương
admin08sh1n@gmail.com
CÔNG NGHỆSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN
MEN
2.1.1QUY ... trong côngnghệsảnxuấtnước tương ưu thế hơn so
với hạt đậu nành.
5
www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương
admin08sh1n@gmail.com
Nước tương bị kết tủa trong chai:
Dịch nước tương ... chiều.
www.08sh1n.uni.cc Cơngnghệsảnxuấtnước tương
admin08sh1n@gmail.com
NGUYÊN LIỆU SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG :
1.1Nguyên liệu chính :
Nguyên liệu dùng trong sảnxuấtnước tương thường rất giàu...
... www.08sh1n.uni.cc Côngnghệsảnxuấtnước tương
admin08sh1n@gmail.com
21
3.1
CÔNG NGHỆSẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG
PHÁP HÓA GIẢI :
4.1.1
Qui trình côngnghệsảnxuấtnước tương theo ... phí sảnxuất và nâng cao
www.08sh1n.uni.cc Côngnghệsảnxuấtnước tương
admin08sh1n@gmail.com
3
NGUYÊN LIỆU SẢNXUẤTNƯỚC TƯƠNG :
1.1 Nguyên liệu chính :
Nguyên liệu dùng trong sảnxuất ... www.08sh1n.uni.cc
Công nghệsảnxuấtnước tương
admin08sh1n@gmail.com
43
www.08sh1n.uni.cc
Công nghệsảnxuất nước...
... 7
CÔNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN - CÔNGNGHỆSẢNXUẤT CÁC SẢN
PHẨM TỪ SỮA VÀ THỨC UỐNG – TẬP 2 – CÔNGNGHỆSẢN
XUẤT ... CÔNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
Trong côngnghệsảnxuấtnước giải khát pha chế, quá trình bão hòa CO
2
cho
sản phẩm thường được thực hiện ...
với nước hoặc syrup thành phẩm.
CHUYÊN ĐỀ: “BÃO HÒA CO
2
” TRANG 9
CÔNGNGHỆSẢNXUẤTNƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG...
... men
ã
Nc gii khỏt cha bnh
ã
Cỏc dng nc quả: nước quả cô đặc,
nước quả ngâm đường, nước quả ngâm
cồn
Polishing
Polishing
Filter
Filter
2. BÀI KHÍ NƯỚC
M c ích: lụ Đ àm tăng khả năng bão ...
rắn thì phải hòa tan vào nước nóng, lọc và làm nguội trước khi
phối trộn.
Xử lý nước thô
Nước
khai
thác
Ca(OCl)
2
10%
Tháp oxy
hóa
Bể phản
ứng
Bồn lọc cát
Nước
thô
Bể chứa
400 m
3
Bơm ... chlorine and off - odor, off - taste
Nước
Xử lý
Bài khí
Bão hòa CO
2
Rót syrup thành
phẩm vào chai
Bổ sung nước bão
hòa CO
2
vào chai
Đóng nắp chai
Phối trộn sản
phẩm trong chai
NGK
pha chế
Syrup...
... khoa học côngnghệ lần thứ 8-phân ban công
nghệ thực phẩm, Tháng 4 năm 2002.
CBGD : Nguyễn Thuý Hương20
THẠCH DỪA
II.4. Quy trình sảnxuất thạch dừa
CBGD : Nguyễn Thuý Hương
Tỉ lệ dứa /nước (g/ml) ... nghiên cứu, đa dạng hoá các môi trường sảnxuất thạch dừa từ
A.xylinum. Kết quả nghiên cứu cho thấy, ta có thể thay thế nướcdừa già bằng nước
dứa hoặc nước cố dừa với những tỉ lệ pha loãng ... trường sản xuất.
- môi trường 1 : môi trường nướcdừa già
Acid acetic 5 ml
(NH
4
)
2
SO
4
- SA 8g
(NH
4
)
2
PO
4
2g
Saccharose 20g
Nước dừa già 1000 ml
- Môi trường 3 : môi trường nước ép dứa 1
Tỉ...
... rửa ngắn và ít tốn
nước.
Nước rửa cũng như nước dùng trong côngnghệ chế biến (chần, nấu, pha chế…) phải là nước ăn,
đảm bảo chỉ tiêu Vệ sinh dịch tễ (Bộ Y tế) quy định. Nước rửa được sử dụng ... Thiết bị Côngnghệ Hoá học và Thực phẩm – Tập 5, quyển 2 –
Truyền Nhiệt không ổn định”, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh, 2004.
[6]. Phạm Văn Bôn, “Quá trình và Thiết bị Côngnghệ Hoá ... & Thiết bị trong Côngnghệ Hoá chất và Thực phẩm – Tập
1&2”. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 2004.
[9]. Nguyễn Bin. “Các Quá trình & Thiết bị trong Côngnghệ Hoá chất và Thực...
... Quy trình côngnghệsảnxuấtnước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quyên
2.2. Phân loại nguồn nước [3]
Trong tự nhiên bao gồm các nguồn nước: như nước mưa, nước bề mặt, nước ngầm và nước
biển.
- ... 08c2
Quy trình côngnghệsảnxuấtnước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quyên
Hình 2.1. Nguyên liệu để sảnxuấtnước uống
Bảng 2.1. Các thành phần có trong nước ngầm
Thông số Nước ngầm
Nhiệt ... trò và tác dụng của nước trong đời sống và sảnxuất thực phẩm 6
2. CÁC NGUỒN NƯỚC DÙNG ĐỂ SẢNXUẤTNƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 7
2.1. Phân loại sản phẩm nước uống đóng chai 7
2.1.1. Sản phẩm theo giá trị...