công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu

... cá ngừ chế biến thành dạng sản phẩm ăn tươi, sấy khô hay đóng hộp Tuy nhiên, công nghệ sản xuất Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp, người ta thường sử dụng loại làm nguyên liệu chính, cá ngừ vây vàng cá ... câu cá ngừ du Trang nhập từ năm 1990 nhanh chóng trở thành nghề khai thác cá ngừ quan trọng Thịt cá ngừ có màu đỏ đỏ sẫm, cá ngừ có nhiều huyết, 5-6% trọng lượng cá tươi Muốn sản xuất cá ngừ ... hết loại cá thân nhiệt cao môi trường xung quanh 1-2 0C cá ngừ hiệu số lên đến 100C mà thịt cá ngừ chóng hỏng so với loại cá khác Các loại cá ngừ có Việt Nam: + Cá ngừ (Bullet tuna) + Cá ngừ chù

Ngày tải lên: 11/09/2016, 20:38

... cư Cá ngừ chấm phạm vi địa lý hẹp Các loài cá ngừ di cư đại dương Cá ngừ vây vàng Thunnus albacares Cá ngừ mắt to Thunnus obesus Cá ngừ vây dài Thunnus allunga 2.1.5 Đặc điểm nguyên liệu Cá ngừ ... Nghiên cứu QTSX cá ngừ ngâm mắm TS Trương Thanh Long  Xác định mức độ cô đặc dịch mắm  Xác định mức độ thẩm thấu NaCl vào cá  Đưa quy trình sản xuất sản phẩm cá ngừ ngâm mắm đóng hộp Sản phẩm nghiên ... Việt Nam [11] Các lồi cá ngừ nước ta trình bày qua bảng 2.1 đây: Bảng 2.1: Bảng định danh nguyên liệu Nhóm cá ngừ Các lồi cá ngừ kích Tên việt nam Tên khoa học Tên thương mại Cá ngừ ô Auxis rochei

Ngày tải lên: 04/03/2021, 19:06

... cư Cá ngừ chấm phạm vi địa lý hẹp Các loài cá ngừ di cư đại dương Cá ngừ vây vàng Thunnus albacares Cá ngừ mắt to Thunnus obesus Cá ngừ vây dài Thunnus allunga 2.1.5 Đặc điểm nguyên liệu Cá ngừ ... cá ngừ ngâm mắm TS Trương Thanh Long CHƯƠNG TỔNG QUAN Trang Nghiên cứu QTSX cá ngừ ngâm mắm TS Trương Thanh Long 2.1 Giới thiệu chung cá ngừ 2.1.1 Giới thiệu chung Cá ngừ đại dương hay gọi cá ... Nghiên cứu QTSX cá ngừ ngâm mắm TS Trương Thanh Long • Xác định mức độ đặc dịch mắm • Xác định mức độ thẩm thấu NaCl vào cá • Đưa quy trình sản xuất sản phẩm cá ngừ ngâm mắm đóng hộp Sản phẩm nghiên

Ngày tải lên: 02/05/2021, 08:27

... 2.5 Nguyên liệu chế biến 12 2.5.1 Cá ngừ sọc dưa 12 2.5.2 Cá ngừ Tongol 13 v 2.5.3 Cá ngừ bơng 14 2.6 Thành phần hóa học cá ngừ 15 2.7 Thành phần khối lượng cá ngừ 15 2.8 Độc tố Histamin loài thuộc ... chuẩn vật lí cho sản phẩm cá ngừ ngâm dầu đóng hộp 66 Phụ lục Bảng tiêu chuẩn ngoại vật cho phép lẫn vào sản phẩm cá hộp 67 Phụ lục So sánh định mức chế biến nguyên liệu cá ngừ công đoạn 68 Phụ ... trình sản xuất, công đoạn giám sát chặt chẽ, cơng đoạn sản xuất có tổ trưởng, tổ phó, cán kỹ thuật theo dõi cơng nhân làm việc, giám sát hoạt động sản xuất kiểm tra chất lượng sản phẩm Các lô

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:19

... Philippines,… - Cạnh tranh với nhiều sản phẩm cá ngừ ngâm dầu sản phẩm cá đóng hộp khác chẳng hạn như: cá nục sốt cà, cá trích sốt cà, cá thu sốt cà,… - Một nguồn nguyên liệu cá, nguồn nguyên liệu khơng ... dinh dưỡng cá tốt cho thể Hiện thị trường có nhiều loại sản phẩm cá đóng hộp sản phẩm cá đóng hộp bán chạy thị trường ? ?Cá ngừ ngâm dầu? ?? Bên cạnh việc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng từ cá protein, ... phẩm 1.3.1 Mô tả sản phẩm Sản phẩm cá ngừ ngâm dầu có thành phần dinh dưỡng bao gồm: cá ngừ (70%), dầu thực vật (14%), nước (14,5%), muối (1,5%), phần phù hợp cho từ đến hai người Sản phẩm chứa

Ngày tải lên: 21/06/2019, 14:55

... thịt loại cá Nên sản phẩm cá điêu hồng hun khói, ngâm dầu đóng họp làm phong phú cho bữa ăn hàng ngày người tiêu dùng Các sản phẩm loại có mặt thị trường như: Lươn hun khói Cá ngừ ngâm dầu đóng ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ ĐIÊU HỒNG HUN KHÓI, NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP I Tổng quan sản phẩm hun khói, ngâm dầu Khói ứng dụng vào thực phẩm kể từ nhận việc ... I-ốt Cá chứa chất béo thịt nên dễ tiêu hóa Cá thường chia làm loại: cá trắng cá dầu Có mỡ thịt, mỡ có gan • Thành phần hóa học a Protein Thành Phần Chỉ Tiêu Thịt cá Trứng cá Gan cá Da cá Protein

Ngày tải lên: 20/04/2017, 20:33

... 4.6 Quy trình sản xuất cá lóc đầu nhím tẩm gia vị 41 vi MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT ii DANH MỤC CÁC BẢNG iv DANH MỤC CÁC HÌNH ... MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT CT : Công thức G : Gam H : Giờ HSTL : Hệ số trọng lượng TB : Trung bình TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam iii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Tình hình chung thực trạng sản xuất ... 2.2 Cá cơm sấy giịn Thành Việt Hình 2.3 Cá tra khơ tẩm gia vị Mekong Hình 2.4 Khô cá thiều tẩm gia vị choice Hình 2.5 Cá vàng Bá Kiến – Hạ Long Hình 2.6 Cá lóc

Ngày tải lên: 13/06/2023, 16:05

... HIỀN II.TRUY XUẤT NỘI: 1.Hệ thống truy xuất nội cá ngừ ngâm dầu đóng hộp Tiếp nhận nguyên liệu Phân loại Sơ chế -rửa Hấp Cắt thịt Xếp hộp Rót dịch Bài khí-ghép mí Thanh trùng Hồn thiện Sản phẩm NHĨM ... I TRUY XUẤT NGOẠI: Xây dựng chuỗi cung ứng: Tàu cá Vận chuyển Nhà máy chế biến Nhà phân phối Khách hàng      Giải thích mắt xích: Tàu cá: Tàu cá đánh bắt nguyên liệu cá ngừ vùng biển ... năm) Người nhận sản phẩm từ sở chế biến Ngày nhà bán lẻ nhận sản phẩm (số ngày năm) BẢNG LIÊN KẾT NỘI – NỘI Tại công đoạn rửa Mã công đoạn Mã công đoạn giao nguyên liệu phân loại Mã công đoạn nhận

Ngày tải lên: 29/05/2015, 22:44

... khoa học và công nghệ Viện Công nghệ thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym ... số nông sản thực phẩm Mã số : KC 04 07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc : PGS. TS. Ngô Tiến Hiển Đề tài nhánh cấp nhà nớc Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số loại dầu béo ... nng thuỷ phân dầu đậu tơng của lipase cố định thu đợc dầu có chỉ số axit đạt 80,5. - Sử dụng lipase trong sản xuất phomat kết quả cho thấy phomat có bổ sung lipase đã làm tăng các chỉ tiêu

Ngày tải lên: 07/03/2014, 14:20

... tăng tỷ trọng xuất khẩu các sản phẩm thuỷ sản nuôi từ nước ngọt, lợ và là sản phẩm thuỷ sản chưa bị nước ngoài hạn chế như cá Tra, cá Basa Nuôi cá rô phi sẽ góp phần đa dạng hoá sản phẩm, tận ... những loại cá có khả năng xuất khẩu cao như: cá tra, cá basa, cá rô phi, cá chép, Riêng đối với cá rô phi, chương trình phát triển nuôi trồng thuỷ sản thời kỳ 1999 — 2010 xác định cá rô phi là ... Khảo sát nhằm đưa ra qui trình sản xuất đồ hộp cá rô phi kho Sau đó đi sản xuất trong qui mô phòng thí nghiệm để tìm ra được phương pháp tối ưu để sản xuất sản phẩm Các thiết bị máy móc sử dụng

Ngày tải lên: 18/12/2014, 22:58

... khỏe con người được cải thiện do dó dự án? ?Công nghệ sản xuất cà chua ngọt bằng kỹ thuật chuyển gen” được hình thành. 2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: ? ?Công nghệ sản xuất cà chua ngọt bằng kỹ thuật chuyển ... GMC)là loại cây trồng được lai tạo ra bằng cách sử dụng các kỹ thuật của công nghệ sinh học hiện đại, hay còn gọi là kỹ thuật di truyền, công nghệ gen hay công nghệ ADN tái tổ hợp, để chuyển một hoặc ... gen. Sản phẩm của đột biến tự nhiên là tính trạng có lợi cho tiến hóa, còn sản phẩm của quá trình chuyển gen là các tính trạng có lợi cho con người, đây là ưu điểm nổi bật nhất của công nghệ

Ngày tải lên: 25/12/2014, 09:48

... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -o0o - ĐỒ ÁN MÔN HỌC: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HỊA TAN GVHD: PHAN VĨNH HƯNG ... Arabica Robusta Trước đây, Robusta trồng chủ yếu Châu Phi,nhưng hầu sản xuất cà phê trồng Robusta nhu cầu ngày lớn công nghiệp sản xuất cà phê hịa tan Ngành cơng nghiệp sử dụng cà phê Robusta nhiều ... đặc sản nước vùng nhiệt đới, sản phẩm buôn bán nhi ều giới, nước ta cà phê chiếm phần quan tr ọng m ặt hàng xuất có giá trị Hơn nữa, mặt hàng cà phê s ẽ t ăng c ường phát tri ển nhiều đặc sản

Ngày tải lên: 28/12/2014, 14:46

... có cánh khuấy 4- Trục cánh khuấy 5- Motor để quay cánh khuấy 6- Ống dẫn gas 7- Buồng cấp nhiệt 8- Cửa xả hạt sau khi rang vào bồn làm nguội 9- Bồn làm nguội, dưới đáy có các lỗ để rơi các ... thuộc các giống Coffea Arabica Linnaeus.  Cà phê vối ( Cà phê Robusta ): cà phê thuộc các giống Coffea canephora Piere ex Froehner.  Cà phê mít ( Cà phê Liberica ): cà phê thuộc các giống ... cà phê nhân Robusta trong chế biến cà phê hòa tan sẽ thu hồi các chất hòa tan với năng suất cao 3 II. MÁY THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN  Máy sàng rung  Máy rang  Máy nghiền

Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:24

... Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm Môn: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ BASA FILLET VÀ TÔM ĐÔNG LẠNH Lớp: DHTP6LT ... trình sản xuất và chế biến thủy hải sản hiện nay. Với mong muốn được tìm hiểu sâu hơn về công nghệ của các sản phẩm tiềm năng xuất khẩu. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về quy trình và các công nghệ ... mua cá nguyên liệu Chỉ tiêu cảm quan: nguyên liệu khi đưa vào sản xuất phải đạt các chỉ tiêu cảm quan sau: Các bộ phận Loại 1 (cá Thân cá Loại 2 dùng chế (cá dùng để ăn) Lọai 3 (cá

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:16

... Trái cây đông lạnh, Sản phẩm nội địa. Trong đó mặt hàng chính của công ty bên thủy sản là các phẩm về tôm, bên nông sản là các sản phẩm về cà tím . Các sản phẩm phụ thì sản xuất theo mùa và đơn ... địa. Cơ cấu sản lượng và doanh thu xuất khẩu: Năm Sản lượng Sản phẩm thủy sản Sản phẩm nông sản 1.1.3. Chức năng, nhiệm vụ của Công ty a. Chức năng kinh doanh SV: Đỗ Hoàng Tuấn Trang 5 Công Ty Phát ... Dũng Công ty chuyên sản xuất kinh doanh và xuất nhập khẩu trực tiếp nông lâm thủy hải sản, súc sản, hàng thủ công mỹ nghệ, thực phẩm, nuôi trồng, đánh bắt, khai thác, chế biến nông lâm hải sản.

Ngày tải lên: 13/06/2015, 18:12

... thiện công nghệ sản xuất cá giống rô phi đơn tính đực bằng hormone 17α Methyltestosterone tại tỉnh Thái Nguyên”. 1.2. Mục tiêu, yêu cầu của đề tài - Ứng dụng thành công công nghệ sản xuất cá ... thủy sản nước ngọt để tạo ra các sản phẩm giống mới có đặc tính ưu việt trong nuôi thủy sản - Nghiên cứu xây dựng các quy trình công nghệ lưu giữ gen, công nghệ sản xuất ... thủy sản trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên và các vùng lân cận. [...]... tình hình và các đoàn thăm quan mô hình sản xuất Thủy sản, mô hình sản xuất cám thủy sản

Ngày tải lên: 18/11/2020, 14:00

... thu nhiều lợi nhuận Chính vậy, để hiểu thêm quy trình công nghệ sản xuất cà phê hòa tan, loại đồ uống ưa chuộng nên em chọn ? ?Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan” làm đề tài cho SVTH: ĐẶNG THỊ THANH ... phê Việt Nam về sản. .. lượng Sản xuất cà phê thế giới đã tăng lên Tuy nhiên sản lượng tăng không đều ở các năm Nhìn chung sản lượng tăng từ năm 1976/1977 đến nay Sản lượng thấp ... Cà phê vối quan trọng thứ hai loài cà phê Khoảng 39% sản phẩm cà phê sản xuất từ loại cà phê Nước xuất cà phê vối lớn giới Việt Nam Các nước xuất quan trọng khác gồm: Uganda, Brasil, Ấn Độ Hình:

Ngày tải lên: 25/11/2015, 17:29

... năng, cẩn thận nhiều nhân công để sản xuất sản phẩm có chất lượng cao 23 Nhóm Trang Công nghệ chế biến trà, cà phê, cacao 2.3 Quy trình công nghệ sản xuất cafe nhân phương pháp ... trình sản xuất phải đảm bảo chất lượng cà phê nhân, trình sản xuất phải giữ hương vị đặc trưng cà phê Để tạo hương vị đặc trưng cho cà phê nhân sản xuất nhà máy khác có quy trình công nghệ sản xuất ... cẩn thận cũng như nhiều nhân công để sản xuất ra sản phẩm có chất lượng cao 2.3 Quy trình công nghệ sản xuất cafe nhân. .. 5 Trang 32 Công nghệ chế biến trà, cà phê,

Ngày tải lên: 02/05/2016, 17:50

... cá thư ng săn m i b t m i ch đ ng phù h p v i kích thư c th Đ n th chúng dài 10cm cá có t p tính ăn cá trư ng thành Cá lóc đen thu c loài cá d n hình ao, h Phân tích th c ăn d dày ch g p: cá ... cá, tr ng, gan Th t cá ch y u lo i th t tr ng, protein th t cá chia làm hai lo i l n tương ch t b n, chúng chi m t 70 – 80% t l ch t khô, sau th t cá ép l y tương cơ, l i ch t b n Hình 2.1: Cá ... m cá lóc xông khói Do vi c “nghiên c u quy trình công ngh s n xu t cá lóc fillet t m gia v xông khói” vi c c n thi t 1.2 M c tiêu c a đ tài Thi t l p hoàn hi n quy trình s n xu t s n ph m cá

Ngày tải lên: 07/07/2016, 17:44

... phải cách ẩm cách nhiệt tốt  Thời gian bảo quản không tháng CHƯƠNG KỸ THUẬT SẢN XUẤT CÀ PHÊ RANG 5.1 Quy trình sản xuất Ngun liệu dùng để sản xuất cà phê rang cà phê nhân, sơ đồ cơng nghệ sản xuất ... thu nhiều lợi nhuận Chính vậy, để hiểu thêm quy trình công nghệ sản xuất cà phê hòa tan, loại đồ uống ưa chuộng nên em chọn ? ?Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan” làm đề tài cho CHƯƠNG TỔNG QUAN ... Cà phê vối quan trọng thứ hai loài cà phê Khoảng 39% sản phẩm cà phê sản xuất từ loại cà phê Nước xuất cà phê vối lớn giới Việt Nam Các nước xuất quan trọng khác gồm: Uganda, Brasil, Ấn Độ Hình:

Ngày tải lên: 05/10/2016, 21:57