công nghệ sản xuất đồ hộp cá thu ngâm dầu

... Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm Môn: Công nghệ đồ hộp thực phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ THU NGÂM DẦU Cá Phân loại Xử lý sơ Chia nhỏ Ngâm dấm ... TRONG SẢN XUẤT CÁ THU NGÂM DẦU 1.1 Cá thu 1.1.2 Đặc điểm hình thái: Cá thu tên chung áp dụng cho số loài cá khác chủ yếu thu c họ Cá thu ngừ Đặc điểm chung loại cá thu thân dài, thon (khác với cá ... Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm Môn: Công nghệ đồ hộp thực phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU 2.2 Thuyết minh quy trình 2.2.1 Nguyên liệu cá: Để đồ hộp có chất lượng cao nên đưa vào sản xuất...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 11:58

Ngày tải lên: 24/05/2014, 20:24

Ngày tải lên: 18/09/2015, 09:47

... cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà Hình1.3: Một số sản phẩm từ cà rốt cà rốt SVTH: Nguyễn Thị Ngọc Nhung Trang Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm ... sung để ngâm củ cải 42 Sơ đồ 3.1 Bố trí thí nghiệm khảo sát tỷ lệ nước sản phẩm 52 Sơ đồ 4.1 Quy trình sản xuất thử 74 Vii Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm ... 24 Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà  -Cát sạn  0,5% 2.2.8 Muối CaCl2 Sử dụng muối CaCl2 phòng thí nghiệm trường Đại học kỹ thu t công nghệ TP Hồ Chí...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:02

... CaCl2 bổ sung để ngâm củ cải Sơ đồ 3.1 Bố trí thí nghiệm khảo sát tỷ lệ nước sản phẩm Sơ đồ 4.1 Quy trình sản xuất thử Vii Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: ... Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà dựng biện pháp kỹ thu t sản xuất an toàn cho cà rốt tỉnh ĐBSH Kết xác định giống cà rốt nhập nội biện pháp kỹ thu t canh ... 40 Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà Tinh thời gian hiệu cần thiết để tiệu diệt vi sinh vật Thời gian hiệu cần thiết AC sản phẩm đồ hộp rau ngâm dấm tra...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 22:10

... hộp cá ngừ là: Đồ hộp cá ngừ hun khói ngâm dầu, đồ hộp cá ngừ ngâm dầu, đồ hộp cá ngừ sốt cà, đồ hộp cá ngừ sốt ớt, đồ hộp cá ngừ ngâm muối, Trong đó: + Đồ hộp cá ngừ ngâm dầu loại thực phẩm ... sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất 35 3.3 Quy trình đồ hộp cá ngừ ngâm dầu 36 3.3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu .36 3.3.2 Thuyết minh quy trình đồ hộp cá ... sản xuất đồ hộp cá ngừ sốt cà chua giờ: 16 Nguyên liệu để sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm dầu giờ: - - Lưu ý: Một ngày nhà máy sản xuất ca, ca giờ, ca sản xuất loại sản phẩm đồ hộp cá ngừ ngâm dầu...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:37

... phép (/g) Không cho phép (/g) 48 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Phần SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 49 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà QUI TRÌNH SẢN XUẤT 3.1 Nguyên liệu chính: 3.1.1 ... Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Phần TỔNG QUAN SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà 1.1 Quan thịt heo: 1.1.1 Cấu trúc: Phụ thu c vào vai trò, ... THẮM 39 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Hình 1.11 Dụng cụ làm lạnh sử dụng đá vụn nước thùng nhựa Phần PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 40 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:54

Ngày tải lên: 27/04/2014, 23:29

... trọng lượng sản phẩm chứa đồ hộp - Trong sản xuất ta phải đảm bảo trọng lượng tịnh đồ hộp - Trọng lượng tịnh cỡ hộp phụ thu c vào loại mặt hàng, phép sai số từ - % 13 Công nghệ chế biến đồ hộp heo ... giữ cho đồ hộp khỏi bị ảnh hưởng xấu khí bảo đảm yêu cầu chất lượng sản phẩm Thời hạn bào quản đồ hộp: 24 tháng tính từ ngày sản xuất Các dạng hư hỏng đồ hộp Đồ hộp hư hỏng hay phẩm chất hộp chứa ... dán tay hay nước sản triển, người ta in nhãn thân hộp, vừa làm cho bền, vừa có hình thức nhãn đồ hộp có máy Hiện xuất đồ hộp phát hiệu hộp khỏi bị gỉ, đẹp 31 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:49

... tấn/năm - Nhà máy đồ hộp: công suất 8000 tấn/năm - Nhà máy đông lạnh rau quả: công suất 2000 tấn/năm 1.1.4 Các sản phẩm công ty Công ty có khoảng 32 sản phẩm sản xuất hình thức đóng hộp, đông lạnh, ... 2.3.1 Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật Hiện tượng đồ hộp hư hỏng vi sinh vật phổ biến số loại đồ hộp hư hỏng gây phồng hộp Nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp vi sinh vật: 2.3.1.1 Do trùng không đủ chế độ Các ... hỏng xếp hộp đầy: sản phẩm xếp hộp đầy, sản phẩm giãn nở thể tích trùng nhiệt làm cho hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội trùng sản phẩm bị giãn nở nhiều - Đồ hộp hư hỏng...

Ngày tải lên: 05/12/2012, 10:26

... Tìm công thức phối chế tối u cho sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang + Xác định công nghệ sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang + Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang I.2.2 Nội ... rán nguyên liệu dầu lạc, dầu bông, dầu hớng dơng, dầu đậu nành, dầu cọ, dầu olive - Trong sản xuất đồ hộp, rán đợc dùng chế biến rau rán làm gia vị, chế biến loại đồ hộp thịt cá, thịt sauce (sốt) ... cm3 Hộp đợc sử dụng rộng rãi, kích thớc gần tơng đơng với hộp số Liên Xô cũ Hộp đợc nhập từ công ty sản xuất bao bì Hải Dơng, phố Hải Dơng II.2 Phơng pháp nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 15:29

... * Đồ hộp cá thu không gia vị * Đồ hộp tôm không gia vị * Đồ hộp cua không gia vị * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị Đồ hộp thủy sản có gia vị: * Đồ hộp cá có gia vị * Đồ hộp mực có gia vị Đồ hộp ... hấp rán, ngâm dầu * Đồ hộp cá ngâm dầu * Đồ hộp cá hun khói ngâm dầu * Đồ hộp lươn hun khói ngâm dầu Các loại đồ hộp chế biến từ sữa Đồ hộp sữa cô đặc có đường: Là sản phẩm sữa bốc nước nồi cô ... nước ta nước khác sản xuất nhiều sản phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 1.2.2 Phân loại Các loại đồ hộp chế biến từ rau Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp chế biến từ rau...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:04

... • Đồ hộp chế biến từ rau Đồ hộp chế biến từ Đồ hộp chế biến từ thịt Đồ bộp chế biến từ thủy sản Đồ hộp chế biến từ sữa Riêng đồ hộp chế biến từ thịt có dạng sau: • Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ ... Trường ĐH Công Nghiệp TPHCM Viện công nghệ Sinh học – Thực Phẩm Báo cáo tiểu luận môn đồ hộp PATE GAN CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PATE GAN HEO ĐÓNG HỘP 4.1 Quy trình công nghệ sản xuất ... thấy đồ hộp Nhóm Trường ĐH Công Nghiệp TPHCM Viện công nghệ Sinh học – Thực Phẩm Báo cáo tiểu luận môn đồ hộp PATE GAN 1.5 Các dạng hư hỏng sản phẩm đồ hộp biện pháp xử lý 5.1 Các dạng hư hỏng sản...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 11:57

... công nghệ sản xuất măng tây muối chua đóng hộp 27 2.2.1 Quy công nghệ 27 2.2.2 Thuyết minh quy trình .28 2.3 Thiết bị máy móc sử dụng công nghệ sản xuất đồ hộp ... gần tuyệt đối nhờ công nghệ tối ưu hóa mặt vệ sinh an toàn thực phẩm Các sản phẩm măng tây đa dạng mặt chủng loại như: sản phẩm đồ hộp muối chua, đồ hộp nước giải khát, đồ hộp ngâm giấm … tạo thú ... vực đồ hộp măng tây Tuy nhiên Peru lại nhà cung cấp lớn cho Mỹ Pháp Chỉ với Hình 1.15: Biểu đồ thể sản lượng xuất đồ hộp măng tây số thị trường Peru công ty tập trung cho 100% sản xuất Sản xuất...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:00

... nên gọi acid chanh Cuối kỷ 19, Ý xuất công nghệ sản xuất acid citric từ nguyên liệu chanh Ngày nay, công nghệ không sử dụng sản phẩm có giá thành cao Người ta sản xuất acid citric phương pháp lên ... kể đến sản phẩm mứt đông, dạng sản phẩm sản xuất từ purê hay dịch làm đông lại Sản phẩm sử dụng bữa điểm tâm, chủ yếu để trét lên bánh mì, làm nhân hay phủ bề mặt bánh Tuy nhiên, đa số sản phẩm ... ứng dụng rộng rãi công nghệ sản xuất bánh kẹo Khả tạo gel phụ thu c vào nguồn pectin, mức độ metoxin hóa phân tử lượng pectin 2.2.1.1.8 Khả tạo gel pectin: Khả gel pectin phụ thu c vào nguồn nguyên...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:01

... vị + Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia vị: + Đồ hộp cá có gia vị + Đồ hộp mực có gia vị - Đồ hộp cá sốt cà chua - Đồ hộp cá ngâm dầu - Đồ hộp cá xông khói hun dầu - Đồ hộp ... chế biến - Đồ hộp thịt gia cầm - Đồ hộp thịt ướp, thịt hun khói  Đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ hộp thủy sản không gia vị: + Đồ hộp cá thu không gia vị + Đồ hộp tôm không gia vị + Đồ hộp cua ... rau nấu thành - Đồ hộp rau ngâm giấm - Đồ hộp rau muối chua - Đồ hộp sauce cà chua - Đồ hộp cà chua cô đặc - Đồ hộp nước rau  Đồ hộp chế biến từ quả: - Đồ hộp nước đường - Đồ hộp nước + Dạng...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:05

... cứu sản xuất hai sản phẩm Đồ hộp thịt bò sốt vang Đồ hộp cari bò với mục tiêu đề tài nh sau : +Tìm công thức phối chế tối u cho sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang đồ hộp Cari bò + Xác định công nghệ ... vang đồ hộp Cari bò + Xác định công nghệ sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang đồ hộp Cari bò +Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp thịt bò sốt vang đồ hộp cari bò I.3.2 Nội dung đề tài Để thực ... độ sử dụng phù hợp cho sản xuất loại sản phẩm + Xác định chế độ trùng + Đánh giá chất lợng sản phẩm + Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp thịt bò sốt vang đồ hộp cari bò 40 Chơng Nguyên...

Ngày tải lên: 26/09/2014, 14:44

... đẻ thực phẩm đồ hộp Hình: Các loại đồ hộp rau, củ, Nhóm 10 27 Công nghệ sản xuất đồ hộp Thu n GVHD: ThS Nguyễn Huỳnh Đình 1.2.1 Giới thiệu chung tình hình đồ hộp Ngành công nghệ đồ hộp thực phẩm ... bắp, dầu hạt hướng dương, dầu rum, Nhóm 10 41 Công nghệ sản xuất đồ hộp Thu n GVHD: ThS Nguyễn Huỳnh Đình dầu lạc, dầu hạt nho, dầu vừng, dầu argan dầu cám gạo Nhiều loại dầu ăn dùng để nấu ăn Thu t ... chế biến, công nghệ bổ sung vi chất dinh dưỡng có nhiều tiến công nghệ giữ mùi vị thực phẩm tươi, Nhóm 10 28 Công nghệ sản xuất đồ hộp Thu n GVHD: ThS Nguyễn Huỳnh Đình công nghệ sản xuất giảm...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:39