công nghệ làm trứng gà giả của trung quốc

... cây,… 43 • Bên cạnh đó, coi chất độc hại người sử dụng việc làm giả thực phẩm Chẳng hạn trứng gà 44 Công nghệ làm trứng gà giả Trung Quốc 45 III Các hệ nhiều pha: Khái niệm: - - - Pha phần đồng ... hydrat hóa cao  Mang điện tích âm nên có khả đẩy lẫn => làm giãn mạch làm tăng độ nhớt dung dịch Khi làm giảm hydrat hóa độ tích điện, làm sợi Pectin xích lại gần tương tác với => tạo mạng lưới ... (tạo gel) làm lạnh 39 Công dụng:  Tạo đông: Gelly (các loại thực phẩm nấu đông: thịt nấu đông, nước nấu đông)  Ổn định: Kem  Nhũ hóa: Tạo khí  Làm đặc: Súp, đồ hộp  Kết dính: Kẹo  Làm trong:...

Ngày tải lên: 12/06/2015, 16:30

... F5.2 Viện công nghệ sinh học – thực phẩm, Trường Đại Học Công Nghiệp TP.HCM Thời gian thí nghiệm: 6/3/2011 – 17/4/2011 Các giá trị khảo sát thí nghiệm nhóm tham khảo số tài liệu chuyên ngành số ... hưởng đến màu sắc sản phẩm Màu xanh dứa bị biến đổi ♦ Làm nguội Mục đích: Làm nguôi dịch sản phẩm xuống 40-430 C để thực công đọan cấy giống .Làm nguội nhằm tạo điều kiện tối ưu cho vi khuẩn phát ... dùng 6.1 Phiếu khảo sát TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM  PHIẾU ĐÁNH GIÁ THUỘC TÍNH Tên người thử …………………………………………………… Ngày thử……………………… Bạn nhận mẫu thử,bạn...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15

... đổi chính: Vật lý: có giải phóng lượng dạng nhiệt ( cầu béo bị phá vỡ) làm tăng nhiệt độ khối sữa Hóa lý: kích thước hạt béo giảm, hạt chất béo phân phối đồng khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ ... trình Cơ đặc, làm nguội Thiết bị  Tháp đặc hoạt động áp suất chân khơng Thuyết minh quy trình Cơ đặc, làm nguội Các biến đổi chính: Hóa lý: có chuyển pha nước từ lỏng sang hơi, làm cho nồng ... theo tăng khối lượng riêng, tỷ trọng, nhiệt độ sơi, đặc biệt độ nhớt Giảm thể tích khối sữa ban đầu Sinh học: q trình đặc làm giảm lượng nước ngun liệu, đồng thời hàm lượng chất khơ tăng, dẫn đến...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

Ngày tải lên: 23/02/2014, 16:59

... chuẩn hóa Trộn tuần hoàn Lactose xay Lọc Trộn sữa Đồng hóa Lọc Thanh Côtrùng– làm đặc Kết nguội tinh Thanh trùng Chuẩn hóa Làm lạnh Cấy lactose Đóng hộp Sản phẩm Nước SX Thuyết minh quy trình Nguyên ... Yêu cầu kỷ thuật độ: 700C Nhiệt ♣ suất: 100-110 bar Áp ♣ thước hạt béo giảm, hạt chất béo phân phối Kích đồng khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương ♣ sữa bền Thuyết minh quy trình Đồng hóa ... Áp ♣ có màu vàng Sữa kem ♣ Thuyết minh quy trình Cô đặc, làm nguội Thiết bị Tháp ♣ cô đặc hoạt động áp suất chân không Sii'a vao (sau trung) Mar n Lact o fa Bor n chan kho ng B(J m ngu ng t~...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 14:49

... quy mô công nghiệp sản xuất bánh lan, bánh flan ,kẹo đến quy mô gia đình làm bánh , pha chế loại sinh tố, nước giải khát ngày dùng thay cho sữa mẹ , bổ sung thành phần dinh dưỡng cho thể ngày Vì ... phản ứng sinh hóa làm giảm giá trị sữa Để hạn chế sữa bị giảm chất lượng, người ta tiến hành bảo quản sữa nhiều phương pháp khác điều kiện thích hợp là: • Phương pháp vật lý: làm lạnh, đun nóng ... béo giảm, hạt chất béo phân phối đồng khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương sữa bền 6.3 Các biến đổi sữa sau trình đồng hóa: - Vật lý: có giải phóng lượng dạng nhiệt năng( cầu béo bị phá vỡ)làm...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 13:30

... sữa I.Nguyên liệu II Nguyên liệu phụ C Tổng quan công nghệ sản xuất sữa đặc có đường I Quy trình sản xuất II Thuyết minh quy trình D.Các công nghệ dùng sản xuất sữa đặc có đường E Tiêu chuẩn ... sang hơi, làm cho nồng độ chất khô sữa tăng nhanh kèm theo tăng khối lượng riêng, tỷ trọng, nhiệt độ sôi đặc biệt độ nhớt giảm thể tích khối sữa ban đầu - Sinh học: trình cô đặc làm giảm lượng ... liệu khác C TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I QUY TRÌNH SẢN XUẤT Nước, sữa tươi Gia nhiệt, chuẩn hóa Trộn tuần hoàn Lactose xay Trộn sữa Lọc Cấy lactose Lọc Làm nguộikết tinh Cho...

Ngày tải lên: 09/06/2016, 18:29

... Lactose xay Lọc Trộn sữa Đồng hóa Lọc Thanh trùng Cấy lactose Cô đặc – làm nguội Nước SX Kết tinh Thanh trùng Chuẩn hóa Làm lạnh Đóng hộp Sản phẩm Thuyết minh quy trình Nguyên liệu  Nguyên liệu ... cầu kỷ thuật  Nhiệt độ: 700C  Áp suất: 100-110 bar  Kích thước hạt béo giảm, hạt chất béo phân phối đồng khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương sữa bền Thuyết minh quy trình Đồng hóa Thiết ... thiện tính ổn định protein, tạo cấu trúc cho sản phẩm Yêu cầu kỷ thuật  Nhiệt độ: 1500C  Áp suất làm việc: Bar  Thời gian: phút nhiệt độ trùng  Chất béo hoàn toàn bị nóng chảy xuất màng cream...

Ngày tải lên: 09/06/2016, 18:30

... caproic) Chất béo sữa dễ xảy q trình phân hủy làm thay đổi thành phần tính chất q trình thủy phân, q trình oxy hóa,… làm giảm dần chất lượng sữa nhiều làm hỏng sữa Ngồi chất béo thuộc nhóm lipit ... bảo quản, hàm lượng vitamin B1 giảm dần, giảm tới 15-20% Vitamin B2 sữa khoảng 1.7 mg/l sữa Hàm lượng vitamin B2 có nhiều sữa non, ngày vắt sữa hàm lượng vitamin B2 giảm dần Vitamin B12 sữa khoảng ... loại vi khuẩn gây thối rữa tự tiết chất độc phân giải protein thành chất độc làm cho sữa bị nhễm độc, chất lượng sữa giảm dần, chí khơng dùng làm thực phẩm VII Các phương pháp bảo quản sữa: Sữa...

Ngày tải lên: 18/01/2015, 14:24

... anh chị công ty tận tình giúp đỡ, bảo hoàn thành khóa luận Tôi xin gửi lời cảm ơn tới thầy giáo: Nguyễn Văn Bình, giảng viên Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Khoa Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực ... sữa hoàn nguyên Nguyên liệu đường kính công ty nhập từ đơn vị: Công ty mía đường Lam Sơn, Công ty mía đường Nghệ An, Công ty mía đường Biên Hoà… Trong công nghệ sản xuất sữa chua, chất lượng đường ... ĐƯỜNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN ELOVI VIỆT NAM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ Thực phẩm Lớp : 42 – CNTP Khoa : CNSH - CNTP Khoá học : 2010 - 1014 Giảng viên...

Ngày tải lên: 23/07/2015, 19:49

... thể cán công nhân viên Công ty cổ phần sữa Quốc tế IDP giúp đỡ trình làm việc thời gian thực tập công ty Tôi xin gửi lời cảm ơn đến ThS Nguyễn Đức Tuân - Khoa Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực ... chua ăn công ty cổ phần sữa Quốc tế IDP 3.2 Nội dung nghiên cứu - Tìm hiểu công ty sữa quốc tế IDP + Sự hình thành, phát triển Công ty sữa quốc tế IDP + Cơ cấu tổ chức máy Công ty sữa quốc tế ... gian thực tập làm việc Công ty cổ phần sữa Quốc tế IDP, nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ quý báu Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Kỹ sư Đinh Trung Kiên – Trưởng ca sản xuất công ty cổ phần sữa quốc tế IDP,...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 18:20

Ngày tải lên: 27/05/2014, 09:57

... I Quy trình công nghệ II Thuyết minh quy trình công nghệ PHẦN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA I Quy trình công nghệ II Thuyết minh quy trình PHẦN 1:THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA SỮA I.Giới ... trộn PHẦN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA 3.1 Quy trình công nghệ Nguyên liệu Phối trộn Gia nhiệt Đồng hóa Làm lạnh Ageing Thanh trùng Đồng hóa Đóng ngói Bồn rót Làm lạnh Ủ Cấy men Hạ ... hóa Lọc Thanh trùng Cấy lacsose Cô đặc làm nguội Kết tinh Chuẩn hóa Đóng hộp Sản phẩm Nước sản xuất Thanh trùng Làm lạnh II.Thuyết minh quy trình công nghệ Nguyên liệu +Nguyên liệu chính: Bột...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 09:58

... s Quốc tế IDP 3.2 Nội dung nghiên cu - Tìm hiểu công ty sữa quốc tế IDP + Sự hình thành phát triển Công ty sữa quốc tế IDP + Cơ cấu tổ hức máy Công ty sữa quốc tế IDP + Ngành ngh kinh doanh Công ... giám đốc, tập thể cán công nhân viên Công ty cổ phần sữa Quốc tế IDP giúp đỡ trình làm việc thời gian thực tập công ty Tôi xin gửi lời cảm ơn đến Thầy cô giáo Khoa công nghệ thực phẩm, gia đình, ... tập làm việc Công ty cổ phần sữa Quốc tế IDP nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ quý báu Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Kỹ sư Vũ Quỳnh Hương – Giáo viên môn Công nghệ chế biến thức phẩm – Khoa công nghệ...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 11:11

... thể cán công nhân viên Công ty cổ phần sữa Quốc tế IDP giúp đỡ trình làm việc thời gian thực tập công ty Tôi xin gửi lời cảm ơn đến ThS Nguyễn Đức Tuân - Khoa Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực ... chua ăn công ty cổ phần sữa Quốc tế IDP 3.2 Nội dung nghiên cứu - Tìm hiểu công ty sữa quốc tế IDP + Sự hình thành, phát triển Công ty sữa quốc tế IDP + Cơ cấu tổ chức máy Công ty sữa quốc tế ... gian thực tập làm việc Công ty cổ phần sữa Quốc tế IDP, nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ quý báu Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Kỹ sư Đinh Trung Kiên – Trưởng ca sản xuất công ty cổ phần sữa quốc tế IDP,...

Ngày tải lên: 13/08/2016, 21:33

Ngày tải lên: 18/08/2016, 10:10

... ngnh cụng nghip Sa Vit Nam n nm 2010 v nh hng n nm 2020 vi mc tiờu Phn u tng sn lng sa ton ngnh trung bỡnh 6-7%/nm giai on 20012005 v 5-6%/nm giai on 2006-2010 Trong chin lc chn nuụi bũ sa n nm ... SA TIT TRNG II.2.1 Gii thiu v sa chua n Sa chua l mt nhng sn phm c bit l lõu i nht cú ngun gc t Trung Tõy u Nú c khỏm phỏ bi nhng ngi dõn tc vi nguyờn liu ban u l sa dờ v cu Vic s dng sa bũ cú ... lõn cn khụng b ụ nhim * Yu t ngi - Ton th i ng cỏn b ca Cụng ty u cú trỡnh chuyờn mụn nghip v cp Trung hc chuyờn nghip tr lờn - Cỏc cỏn b cụng nhõn viờn trc tip lm vic ti nhng b phn liờn quan n...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men NXB khoa học kỹ thuật 8) Bùi Ái Công nghệ lên men ứng dụng cho sản phẩm truyền thống NXB đại học quốc gia HCM 9) Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm ... sở vi sinh vật công nghiệp NXB đại học quốc gia HCM 3) Nguyễn Đức Lượng Công nghệ vi sinh (tập 2) thực phẩm lên men truyền thống NXB đại học quốc gia HCM 4) Nguyễn Đức Lượng Công nghệ vi sinh (tập ... án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua - Thanh trùng Làm nguội Lên men Làm lạnh Chiết 0,025 0 0,2 Nhu cầu nguyên liệu cần cung cấp trước tính đến tiêu hao GVHD: Nguyễn Minh Hải 30 Đồ án 2: Công Nghệ...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... Việt Nam 0,5 Nhiều công ty Trung Quốc 200 2798 Nhiều công ty Ấn Độ 12,2 260 Nhiều công ty Cu Ba - 40 17 - 18 Ứng dụng tảo spirulina: Spirulina sử dụng nguồn thực phẩm từ hàng ngàn năm để cung cấp ... cho thể, có tác dụng chống lão hóa, giảm cholesterol máu, hạn chế rối loạn đường ruột, làm giảm tác dụng phụ sử dụng thuốc kháng sinh, làm tăng interferon, giảm viêm loét dày, ngăn ngừa loãng ... men tạo khí gồm CO2, H2 CH4 làm cho thể người cảm thấy đầy Sự loại bỏ hay giảm tượng thực phẩm từ đậu nành cần phải quan tâm Trong trình lên men sữa đậu nành làm giảm hàm lượng raffinose stachyose...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26