công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản tập 1

... 11 6 11 8 TÓM 11 9 CÂU ÔN 11 9 12 0 3 .1 12 0 12 0 12 5 12 7 3 .1. 4 Quy trình 13 0 13 1 13 2 3.2 ... tách 15 9 16 1 16 2 16 5 16 7 17 0 17 0 17 4 4.2 HUN KHÓI 18 0 18 0 khói hun 18 2 khói hun lên 18 4 khói hun 18 8 khói ... 13 3 13 3 13 8 14 3 14 5 3.2.5 Kéo rút 14 9 15 4 15 5 TÓM 15 8 CÂU ÔN 15 8 III 15 9 4 .1 KHÔ 15 9 tách

Ngày tải lên: 06/02/2024, 07:03

... + Thực thao tác chế biến cho công đoạn quy trình chế biến thức ăn thủy sản ứng dụng vào thực tế sản xuất; + Tuân thủ, cẩn thận, thực nội quy, quy trình, quy phạm trình chế biến thức ăn thủy sản ... đẳng Công nghệ thực phẩm Nhằm cung cấp cho học sinh kiến thức thức ăn thủy sản cách chế biến thức ăn thủy sản Sinh viên biết cách vận dụng kiến thức học vào thực tế để chế biến sử dụng thức ăn thủy ... kỹ thực hành Giáo trình sở cho giáo viên soạn giảng để giảng dạy, tài liệu nghiên cứu học tập học sinh học nghề ? ?Công nghệ thực phẩmChế biến bảo quản thủy sản? ?? Tuy nhiên thực tế sản xuất biến

Ngày tải lên: 08/08/2022, 11:17

... + Thực thao tác chế biến cho công đoạn quy trình chế biến thức ăn thủy sản ứng dụng vào thực tế sản xuất; + Tuân thủ, cẩn thận, thực nội quy, quy trình, quy phạm trình chế biến thức ăn thủy sản ... đẳng Công nghệ thực phẩm Nhằm cung cấp cho học sinh kiến thức thức ăn thủy sản cách chế biến thức ăn thủy sản Sinh viên biết cách vận dụng kiến thức học vào thực tế để chế biến sử dụng thức ăn thủy ... kỹ thực hành Giáo trình sở cho giáo viên soạn giảng để giảng dạy, tài liệu nghiên cứu học tập học sinh học nghề ? ?Công nghệ thực phẩmChế biến bảo quản thủy sản? ?? Tuy nhiên thực tế sản xuất biến

Ngày tải lên: 23/01/2023, 18:12

... + Thực thao tác chế biến cho công đoạn quy trình chế biến thức ăn thủy sản ứng dụng vào thực tế sản xuất; + Tuân thủ, cẩn thận, thực nội quy, quy trình, quy phạm trình chế biến thức ăn thủy sản ... đẳng Công nghệ thực phẩm Nhằm cung cấp cho học sinh kiến thức thức ăn thủy sản cách chế biến thức ăn thủy sản Sinh viên biết cách vận dụng kiến thức học vào thực tế để chế biến sử dụng thức ăn thủy ... kỹ thực hành Giáo trình sở cho giáo viên soạn giảng để giảng dạy, tài liệu nghiên cứu học tập học sinh học nghề ? ?Công nghệ thực phẩmChế biến bảo quản thủy sản? ?? Tuy nhiên thực tế sản xuất biến

Ngày tải lên: 11/02/2023, 13:30

... cho sản phẩm không đạt yêu cầu Và lý hôm chúng em cần phải tham gia học phần ? ?Thực hành công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản? ?? Nhóm Tr ang Báo cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản ... cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản Nhóm Tr ang GVHD: Thi Thanh Trung Báo cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản GVHD: Thi Thanh Trung LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, ngành thủy ... - Sản phẩm bao gói quy định, ghi đầy đủ thông tin Nhiệt độ kho ? ?18 oC, ổn định 6.2.3 Quy trình công nghệ chế biến ghẹ thịt chín Nhóm Tr ang 17 0 Báo cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy

Ngày tải lên: 04/04/2017, 07:57

... of 16 1 BáoPage cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản Footer Page Nhóm of 16 1 GVHD: Thi Thanh Trung Tr ang Header of 16 1 BáoPage cáo thực hành: Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản ... mũ ni Footer Page Nhóm of 16 1 Tr ang Header 10 hành: of 16 1 BáoPage cáo thực Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản GVHD: Thi Thanh Trung 1. 1.2 Một số loại sản phẩm chế biến từ tôm  Tôm HOSO - ... Footer Page Nhóm 10 of 16 1 Tr ang 10 Header 15 3hành: of 16 1 BáoPage cáo thực Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản GVHD: Thi Thanh Trung Thuyết minh quy trình công nghệ chế biến ghẹ Faci a Nguyên

Ngày tải lên: 04/04/2017, 20:43

... NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT SNACK BẮP PHỒNG SVTH: Đặng Thị Thanh Hiền Phan Khánh Ngọc Nguyễn Thị Ánh Ngọc Lê Tùng Phương MSSV 15 110 40 612 0247 ... 14 Bảng 2 .10 Các tiêu hóa lí sữa bột gầy 14 Bảng 2 .11 Chỉ tiêu chất lượng muối thực phẩm (QCVN 9 -1: 2 011 /BYT) 15 Bảng 2 .12 Chỉ tiêu chất lượng nước 16 Bảng 2 .13 ... sung gia vị - Chi phí cho thiết bị 53 PHẦN 4: SẢN PHẨM Sản phẩm: 6 .1 Mô tả sản phẩm: Snack bắp dạng thực phẩm ăn liền, không qua chế biến nhiệt Các sản phẩm Snack bắp thường đóng gói túi nhỏ, dễ

Ngày tải lên: 25/01/2019, 12:00

... vật tối đa 1g sản phẩm 10 4 Số Coliforms 1g sản phẩm 10 Số E.coli 1g sản phẩm Số S.aureus 1g sản phẩm 10 Số Cl.perfringens 1g sản phẩm 10 Số B.cereus 1g sản phẩm 10 Số Samonella 25g sản phẩm Tổng ... hạng 10 .5 0.47 0 .13 80 .16 10 .28 0.2 1. 59 Loại I 22.4 0.53 0.22 77.84 11 .15 1. 20 1. 84 Loại II 47.5 1. 20 0.48 75.52 14 .80 2.02 3.44 Bột cám 18 .4 5.40 8.35 13 .8 16 .17 4.77 22.02 Hạt 10 0 1. 74 1. 51 68.99 ... Mẫn Cơng nghệ sản xuất mì ăn liền TÀI LIỆU THAM KHẢO (1) Lê Văn Việt Mẫn, Phần Quy trình sản xuất số thực phẩm công nghiệp- Chế biến lương thực- Mì ăn liền, Cơng nghệ chế biến thực phẩm, 3, Nhà

Ngày tải lên: 25/01/2019, 12:01

... Báo cáo? ?thực? ?hành: Cơng? ?nghệ? ?chế? ?biến? ?lạnh đơng? ?thủy? ?sản? ?      GVHD: Thi Thanh  Trung   Nhóm 7 Báo cáo? ?thực? ?hành: Cơng? ?nghệ? ?chế? ?biến? ?lạnh đơng? ?thủy? ?sản? ?      GVHD: Thi Thanh  ...  thuật dẫn đến lý do cho ra một? ?sản? ?phẩm? ?khơng đạt  u cầu. Và đó cũng là lý do vì sao hơm nay chúng em cần phải tham gia học   phần ? ?Thực? ?hành cơng? ?nghệ? ?chế? ?biến? ?lạnh đơng? ?thủy? ?sản? ?? Nhóm 7 Báo cáo? ?thực? ?hành: Cơng? ?nghệ? ?chế? ?biến? ?lạnh đơng? ?thủy? ?sản? ?      GVHD: Thi Thanh  ... dụng ngun liệu tơm có chất lượng hạng? ?1,  hạng 2 để? ?chế? ?biến? ?sản? ?phẩm,   cỡ  ngun liệu từ ? ?1/ 2 đến  71/ 90. Khối lượng tịnh của? ?sản? ?phẩm? ?thường  ở  các dạng sau: 1kg, 2kg Bên cạnh đó, tơm PD, PUD đơng lạnh block và IQF cũng là? ?sản? ?phẩm? ?

Ngày tải lên: 12/01/2020, 00:35

... NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Lớp: HC06TP Bài báo cáo CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Đề tài Sản xuất maltodextrin từ tinh bột bắp,chỉ số DE =10 Giảng viên : PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Người thực hiện: Hoàng ... 19 B Sơ đồ 29 IV So sánh quy trình 35 V Sản phẩm 35 Phân tích sản phẩm hồn thành 35 Chất lượng sản phẩm maltodextrin 36 VI Thành tựu công nghệ ... thông số công nghệ: Thiết bị: thiết bị henze cooker Thông số công nghệ: -Hơi nước ( áp suất 10 -11 bar) phun vào -Nhiệt độ: 14 8oC -Thời gian khoảng 6-8 phút 4/ Dextrin hóa: a)Mục đích: 31 -Khai

Ngày tải lên: 25/07/2020, 14:20

... 5 10 4 .1 Quy trình 10 4 .1. 1 Tách xơ, tách gáo 10 4 .1. 2 Chần 10 4 .1. 3 Gọt vỏ nâu 11 4 .1. 4 Rửa 11 4 .1. 5 Nghiền 12 4 .1. 6 Ép 14 4 .1. 7 Lọc 15 4 .1. 8 Phối trộn 17 4 .1. 9 Đồng hóa 18 4 .1. 10 Rót lon 19 ... 14 : Thiết bị trích ly bậc Hình 15 : Thiết bị ép khung Hình 16 : Một sản phẩm sữa dừa đóng lon 4 27 28 30 10 12 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 25 27 30 LỜI MỞ ĐẦU Dừa ăn công nghiệp lâu năm Dừa ăn quả, ... Bách Khoa Tai lieu Ketnooi.com Ngành Công Nghệ Thực Phẩm Báo cáo môn Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn SVTH: Trần Lê Hồng Ngọc 607 016 09 Trần Thị Cẩm Tú 60702837 Phạm Thị

Ngày tải lên: 27/07/2020, 10:14

... hoa, bẻ 18 94,88 18 75,93 Rửa 18 75,93 18 66,55 Cắt gọt 18 66,55 10 26,60 Chần 10 26,60 10 06,07 Nghiền 10 06,07 10 01, 04 Chà 10 01, 04 9 61, 00 Phối trộn 11 80 ,13 11 74,23 Cô đặc 11 74,23 505,05 10 Rót nóng, đóng ... Trí MSSV: 200 513 0074 Lớp: 04DHTP1 TP.HCM, tháng 01 năm 2 017 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỒ ÁN CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TÌM HIỂU ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỒ ÁN CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT JAM DỨA NĂNG SUẤT 500KG SẢN PHẨM TRÊN

Ngày tải lên: 27/07/2020, 12:42

... học 25 25 27 32 glycolipit mannosylerythritol lipit (MELs ) 1. 2 .1 1.2 .1. 1 1. 2 .1. 2 1. 2 .1 1.2 .1. 4 1. 2 .1. 5 1. 2.2 1. 2.2 .1 1.2.2 .1. 1 1. 2.2 .1. 2 Phân loại chất bề mặt sinh học có nguồn gốc vi sinh Glycolipit ... dụng -caroten 10 1. 1.3 .1 Tình hình nghiên cứu ứng dụng -caroten giới 10 1. 1.3.2 Tình hình nghiên cứu ứng dụng -caroten Việt Nam 11 1. 1.4 Giới thiệu nấm sợi Blakeslea trispora 11 1. 1.4 .1 Giới thiệu ... Trang 1 Chơng Tổng quan 1. 1 Giới thiệu carotenoit -caroten 1. 1 .1 Khái quát carotenoit -caroten 1. 1.2 Tính chất, chức ứng dụng -caroten 1. 1.2 .1 Tính chất -caroten 1. 1.2.2 Chức ứng dụng -caroten 1. 1.3...

Ngày tải lên: 04/08/2014, 21:11

... đích công nghệ: -Các biến đổi nguyên liệu: -Thiết bị: -Thông số công nghệ: 2.9Sấy: -Mục đích công nghệ: -Các biến đổi nguyên liệu: -Thiết bị: -Thông số công nghệ: 2 .10 Chiên: giống quy trình 2 .11 ... -Thiết bị: ép đùn trục vis -Thông số công nghệ: Nhiệt độ (oC): 80 -14 0, áp suất lớn (bar): 15 -30 Năng suất (tấn/giờ): 1- 14 1. 6 Chiên: -Mục đích công nghệ: • Chế biến: hấp thu dầu mỡ tăng calo, tăng ... trộn : 40 ph/mẻ • Công suất thùng trộn: 1, 5 kW 1. 5 Ép đùn: -Mục đích công nghệ: • Chế biến: làm chín, tạo hình sản phẩm • Bảo quản: nhiệt độ, áp suất cao tiêu diệt VSV -Các biến đổi nguyên liệu:...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:02

... Hoàn thiện 11 .2 Biến đổi: 11 .3 Thiết bị: 12 Bảo quản lạnh: 12 .1 Mục đích: Bảo quản 12 .2 Biến đổi 12 .3 Thiết bị: 12 .4 Thông số công nghệ 1. Tan giá nước thiết bị nhúng liên tục 1. 2 Thiết bị 1. 3 Thông ... giờ- 4giờ 10 Làm nguội: 10 .1 Mục đích: • Chuẩn bị • Hoàn thiện 10 .2 Biến đổi: a .Biến đổi vật lý: Nhiệt độ b Bíên đổi hoá học : 10 .3 Thiết bị : 10 .4: Thông số công nghệ 11 Đóng gói: 11 .1: Mục đích: ... : 6 .1 Mục đích : Chuẩn bị 6.2 Biến đổi : a .Biến đổi hoá học b Biến đổi hoá sinh c .Biến đổi sinh học 6.3 Thiết bị :làm tự nhịên 6.4 Thông số công nghệ: Xâu Cá: 7 .1 Mục đích: Chuẩn bị 7.2 Biến...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:02

... 48-52 12 -17 48-56 9 -12 6 -10 2-7 0 ,1- 0,5 0,09 0.02-0,07 0,02-0 ,15 50 -11 0 2-4 1, 5-5 0,4-0,8 0,06 0,6-2 1- 3 15 -55 5000-8000 1, 3 2500-6000 1, 8 Thành phần nguyên tố nấm men rỉ đường củ cải 10 0g rỉ ... số công nghệ : + Độ ẩm : 7,5 - 8% 17 18 II Thuyết minh quy trình : 10 ) Bao gói : Mục đích : + Bảo quản + Hoàn thiện Biến đổi : đáng kể 19 III Sản phẩm: Chỉ Tiêu Chất Lượng Men Thành Phẩm: 1. 1 ... năm bảo quản điều kiện thích hợp 23 IV Thành tựu công nghệ • Thu hồi nấm men dư nhà máy bia, công nghệ enzym công nghệ chế biến tiến tiến để sản xuất bột nấm men giàu protein, đặc điểm bật :...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... 11 ỔN ĐỊNH NHIỆT: Mục đích: chế biến Biến đổi Vật lý: nhiệt độ, màu sắc thay đổi Hoá học: thay đổi cấu trúc tinh thể bơ cacao Hoá lý: nước bay Thiết bị: thiết bị ổn định nhiệt Thông số công nghệ: ... cho sản phẩm Thiết bị: thiết bị rang gián đoạn dạng ống Thông số công nghệ: Thuyết minh quy trình NGHIỀN THÔ: Mục đích: chuẩn bị Biến đổi Vật lý: đồng kích thước Thiết bị: nghiền trục Thông số công ... số công nghệ: Thuyết minh quy trình 10 Ủ ĐẢO TRỘN: Mục đích: chuẩn bị, hoàn thiện Biến đổi Vật lý: làm đồng hỗn hơp Hoá học: Hoá lý: Thiết bị: Bồn khuấy sử dụng ngang có gắn cản Thông số công nghệ: ...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... trình chế biến 11 trang Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 2.3 Quy trình tinh luyện dầu nành 2.3 .1 Sơ đồ quy trình 12 trang Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 2.3.2 Thuyết minh quy trình a Tách ... Phospholipase thủy phân ester acid acetid f Tro: chiếm khoảng 4,6 % trang Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 2.2 Quy trình sản xuất dầu thô 2.2 .1 Sơ đồ quy trình công nghệ Hình : Quy trình sản xuầt ... trình tinh luyện dầu nành 12 2.3 .1 Sơ đồ quy trình 12 2.3.2 Thuyết minh quy trình 13 a Tách tạp chất 13 b Thủy hóa 13 trang Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 b Trung hòa c Rửa dầu d Sấy dầu...

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:57

... Trang 10 Nhóm 12 Sản phẩm Quy trình sản xuất Tương Ớt 2 .1. 2 Thuyết minh quy trình: 2 .1. 2 .1 Nguyên liệu: Ớt, cà chua, tỏi lựa chọn theo yêu cầu kỹ thuật chế biến  Ớt: ớt mua chợ đầu mối nông sản thực ... 12 16 564 25 0 .15 87 0.2 30 0. 01 0.09 0.6 0 .14 0 0.36 6.7 257 17 3 41 Trang Quy trình sản xuất Tương Ớt Chương QUY TRÌNH SX TƯƠNG ỚT Nhóm 12 Trang Quy trình sản xuất Tương Ớt 2 .1 Quy trình sản ... phổ biến sử dụng hầu hết cách chế biến Hình 1. 6: Các loại ớt sừng trâu phổ biến H ình 1. 8: Ớt Ca yen ne chil li Hình 1. 7: Ớt Mexico loại [13 ] Bảng 1. 1: thành phần hóa học ớt đỏ to: (trong 10 0g...

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:57