công nghệ chế biến súc sản

... Bộ công thương Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM Viện CNSH&TP       Công nghệ chế biến súc sản thủy sản     Đề tài : Công nghệ chế biến sản phẩm khơ - BỊ KHƠ TẨM GIA ... nhiên Sản phẩm bị khơ chay sử dụng nguyên liệu nấm phổ biến giới, cụ thể, nhãn hàng dẫn đầu sản phẩm Pan’s Mushroom Jerky Về công nghệ sấy khô : +Trong nước : Công nghệ sấy xạ hồng ngoại công nghệ ... lượng nước sản phẩm nhiều thi hư hỏng dễ xảy Ngoài ra, sản phẩm khô thường xảy tượng biến đổi Sự biến đổi xảy nhanh điều kiện nhiệt độ 37℃ độ ẩm khơng khí 80% Do đó, công đoạn chế biến cần sát

Ngày tải lên: 28/02/2022, 21:37

... luận: Công nghệ chế biến thủy sản- súc sản GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Hình 1.10 Kho bảo quản ĐHTP7ALT _ NHÓM 3 Trang 27 Tiểu luận: Công nghệ chế biến thủy sản- súc sản ... Tiểu luận: Công nghệ chế biến thủy sản- súc sản GVHD: Lê Văn Nhất Hoài CHƯƠNG 1: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN CÁ, THỊT BẰNG PHƯƠNG PHÁP ƯỚP MUỐI 1.1 Giới thiệu ... luận: Công nghệ chế biến thủy sản- súc sản GVHD: Lê Văn Nhất Hoài - Công suất tiêu thụ điện: 2.4-3.5Kw - Điện năng: 400-3-50Hz - Máy được sử dụng trong ngành thủy hải sản,

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:10

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN VÀ THỦY SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN, THỦY SẢN ƯỚP MUỐI BÁO CÁO TIỂU LUẬN ... Tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Ướp muối là một phương pháp chế biến sơ bộ, các bán thành phẩm để chế biến tiếp thành các sản phẩm khác như đồ hộp, chế biến khô, hun khói… 1. Phương ... nguyên liệu +Sự biến đổi cơ lý: Có hiện tượng biến dạng, hiện tượng co, tăng độ giòn hoặc nguyên liệu bị nứt nẻ 5 Những biến đổi của sản phẩm khi ướp muối - Sự biến đổi hóa lý

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:11

... công thương Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM Viện CNSH&TP Công nghệ chế biến súc sản thủy sản Đề tài : Công nghệ chế biến sản phẩm khơ - BỊ KHƠ TẨM GIA VỊ Tên học phần : Công nghệ chế biến súc ... nhiên Sản phẩm bị khơ chay sử dụng ngun liệu nấm phổ biến giới, cụ thể, nhãn hàng dẫn đầu sản phẩm Pan’s Mushroom Jerky Về công nghệ sấy khô : +Trong nước : Công nghệ sấy xạ hồng ngoại công nghệ ... Sau q trình chế biến, số vi sinh vật tồn sản phẩm, chúng bị kìm hãm trình chế biến hàm ẩm thấp Khi gặp điều kiện thuận lợi độ ẩm cao, oxi khơng khí, phát triển trở lại gây hư hỏng sản phẩm Ngoài

Ngày tải lên: 07/12/2022, 09:52

... tin cơ bản về công nghệ chế biến thịt heo đóng hộpvà cá nục sốt cà chua đóng hộp thông qua các nội dung chính như: giới thiệu chung v? ?sản phẩm, nguyên liệu sản xuất, quy trình sản xuất, nguyên ... bắt.Cá này có sản lượng khácaoĐược khai thác, đánh bắt.Cá này có sản lượng khácaoNgư cụ khai thác Lưới vây, lưới kéo, vó Lưới vây, lưới kéo, vó,mànhTrang 30Các sản phẩm chế biến các dạng sản phẩm ... trình chế biến thịt heo đóng hộp (Nguyễn Trọng Cẩn, 2008) 12Sơ đồ 2: Quy trình chế biến cá nục sốt cà đóng hộp (Nguyễn Trọng Cẩn et al.,2008) 29Trang 71 MỞ ĐẦUSự phát triển của ngành công nghiệp

Ngày tải lên: 23/05/2024, 21:41

... thì sẽ mau chín, vừa có mùi thơm đặc trưng của nước mắm cao đạm CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 2.1.Bản chất qua trình sản xuất nước mắm Bản chất của quá trình ... đáy hồ nước mặn và muối bể Tùy theo phẩm chất và công dụng của mỗi loại muối người ta chia ra: muối ăn – muối công nghiệp – muối làm phân Muối dùng để ướp cá thuộc ... Hàng ngày người công nhân phải khuấy trộn và theo dõi thật kỹ lò chượp Hiện tượng đòi muối là hiện tượng rất quan trọng trong khâu chế biến chượp, người công nhân chăm

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:20

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM BÁO CÁO: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ... 2. Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm Chương 3: thiết bị dùng trong công nghệ sản xuất nước mắn Chương 1. TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU 1.1 Cá Cá là nguyên liệu chính trong công nghệ sản xuất nước ... cá Chương 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm Nguyện liệu Nước muối Chế biến chượp Nấu phá bã Kéo rút Bã Pha đấu Bao gói Sản phẩm Nước muối Nguyên

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:20

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM 🙠🕮🙢 Môn học: Công nghệ chế biến súc sản & thủy sản Đề tài: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản ... trình sản xuất nem chua,2012 [2] Lê Văn Việt Mẫn (chủ biên), Công nghệ chế biến thực phẩm, Nhà xuất Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh, 2011 [2] Nguyễn Thị Hiền (chủ biên), Cơng nghệ sản xuất mì sản ... vị chua ngậy Nổi tiếng Việt Nam sản vật phổ biến nhiều địa phương, không rõ nem chua người dân vùng làm Cách chế biến nem chia thành hai kiểu: Nem Miền Bắc chế biến ăn sống loại đặc biệt; cịn

Ngày tải lên: 11/04/2023, 14:38

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM Môn học: Công nghệ chế biến súc sản & thủy sản Đề tài: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất ... vị chua ngậy Nổi tiếng Việt Nam sản vật phổ biến nhiều địa phương, không rõ nem chua người dân vùng làm Cách chế biến nem chia thành hai kiểu: Nem Miền Bắc chế biến ăn sống loại đặc biệt; cịn ... Lão, Hải Phòng) v.v Nổi tiếng nem chua Thanh Hóa Nem chua sản phẩm lên men thịt tươi sản xuất tiêu thụ nhiều đồng sông Cửu Long Đây sản phẩm sản xuất hoàn toàn thủ cơng Tùy theo kinh nghiệm gia đình

Ngày tải lên: 15/04/2023, 04:38

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM 🙠🕮🙢 Môn học: Công nghệ chế biến súc sản & thủy sản Đề tài: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản ... trình sản xuất nem chua,2012 [2] Lê Văn Việt Mẫn (chủ biên), Công nghệ chế biến thực phẩm, Nhà xuất Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh, 2011 [2] Nguyễn Thị Hiền (chủ biên), Công nghệ sản xuất mì sản ... vị chua ngậy Nổi tiếng Việt Nam sản vật phổ biến nhiều địa phương, không rõ nem chua người dân vùng làm Cách chế biến nem chia thành hai kiểu: Nem Miền Bắc chế biến ăn sống loại đặc biệt; Nem

Ngày tải lên: 10/05/2023, 15:07

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 3: SẢN XUẤT ... LIỆU THAM KHẢO 18 PHỤ LỤC 19 iv I Nguyên liệu Lựa chọn sản xuất chế biến sản phẩm thủy sản khô sản phẩm tôm khô nguyên với phương pháp xử lý vỏ, xử lý nhiệt, giai đoạn ướp ... gian bảo quản đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Mặt khác qua cơng đoạn chế biến sản phẩm tơm khơ tiêu hóa dễ dàng protein tơm bị biến tính Tơm khơ dùng llàm ăn vặt hay ăn kèm với cơm, cháo,… bữa ăn

Ngày tải lên: 13/10/2022, 04:44

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 3: SẢN XUẤT ... TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat I Nguyên liệu Lựa chọn sản xuất chế biến sản phẩm thủy sản khô sản phẩm tôm khô nguyên với phương pháp xử lý vỏ, xử lý nhiệt, giai đoạn ướp ... gian bảo quản đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Mặt khác qua cơng đoạn chế biến sản phẩm tơm khơ tiêu hóa dễ dàng protein tơm bị biến tính Tơm khơ dùng llàm ăn vặt hay ăn kèm với cơm, cháo,… bữa ăn

Ngày tải lên: 13/10/2022, 04:49

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 3: SẢN XUẤT ... LIỆU THAM KHẢO 18 PHỤ LỤC 19 iv I Nguyên liệu Lựa chọn sản xuất chế biến sản phẩm thủy sản khô sản phẩm tôm khô nguyên với phương pháp xử lý vỏ, xử lý nhiệt, giai đoạn ướp ... gian bảo quản đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Mặt khác qua cơng đoạn chế biến sản phẩm tơm khơ tiêu hóa dễ dàng protein tơm bị biến tính Tơm khơ dùng llàm ăn vặt hay ăn kèm với cơm, cháo,… bữa ăn

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:03

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 8: SẢN XUẤT ... Thang điểm Tai biến màu, màu Tai biến khơng màu nhẹ sáng, có Khơng nhiều đốm màu sáng Ít có đốm sắc lạ sắc lạ Tai mềm Bị biến dạng, bầm dập Tai mềm, bị biến dạng, bầm dập Còn nhiều Tai biến màu nhẹ, ... tủy (nếu có) Màu sắc Đặc trưng sản phẩm Mùi Đặc trưng sản phẩm, khơng có mùi lạ Sau luộc chín Mùi Thơm, đặc trưng sản phẩm, khơng có mùi lạ Vị Ngọt, đặt trưng sản phẩm, vị lạ Nước luộc thịt Thơm,

Ngày tải lên: 24/07/2020, 16:53

... B CÔNG THƯƠNG TRƯNG ĐI HC CÔNG NGHIP THNH PH H CH MINH VIN CÔNG NGH SINH HC V THC PHM BO CO BI THC HNH CÔNG NGH CH BIN THY SN SC ... X lý 4 X lý 5 Quan sát sự biến đổi của cá theo thời gian, xác định các mốc thời gian của từng giai đoạn biến đổi Phi lê cá ở các giai đoạn biến đổi khác nhau. So sánh cấu trúc ... giai đoạn biến đổi ca c sau khi chết Quan st v đ nhớt: đ trong, mu, mi, đ kt dnh Trng thi bên ngoi: mt, mang, mu sc….  So snh thi gian din ra cc giai đoạn biến đổi ca...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 16:12

... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN , THUỶ SẢN  -0-   Đ ề t à i CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP GVHD : ThS .LÊ VĂN NHẤT HOÀI NHÓM : 4 Danh sách nhóm Phạm Công 11306081 Vũ ... Quy Trình Sản Xuất CÁ NGỪ NGÂM DẦU Phần 7: Các Tiêu Chuẩn VIỆT NAM Về Sản Phẩm Đồ Hộp 1. Phân loại sản phẩm đồ hộp: 1. Phân loại sản phẩm đồ hộp:  Đồ hộp chế biến từ rau  Đồ hộp chế biến từ quả  Đồ ... từ rau  Đồ hộp chế biến từ quả  Đồ hộp chế biến từ thịt  Đồ hộp chế biến từ thủy sản  Đồ hộp sữa  Các sản phẩm đồ hộp khác Phân loại theo dạng sản phẩm : 2. Nguyên liệu 2. Nguyên liệu TIÊU...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:39