công nghệ chế biến các sản phẩm len men

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN

Ngày tải lên : 28/04/2015, 01:19
... đặc trưng sản phẩm: nem chua tôm chua Nội dung bài: Phần I: Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt, công nghệ sản xuất nem chua Phần II: Công nghệ chế biến sản phẩm lên men từ thủy sản Mặc ... nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản PHẦN I:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA I.GIỚI THIỆU NEM CHUA: 1.1.Giới thiệu chung: Nem chua sản phẩm ... Văn Nhất Hồi Nhóm05 Cơng nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản MỤC LỤC Mục lục PHẦN I:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA ...
  • 81
  • 4.4K
  • 9
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm lên men từ thịt và thủy sản

Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm lên men từ thịt và thủy sản

Ngày tải lên : 01/05/2015, 22:18
... THỦY SẢN SÚC SẢN Giới hạn cho phép 1g thực phẩm ≤ 3.105 ≤ 50 ≤3 ≤ 10 ≤ 10 ≤ 10 0 45 GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hồi SVTH: Nhóm CHƯƠNG III :CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN - SẢN PHẨM ... nem muốn ăn thêm nữa! MÔN : CNCB THỦY SẢN SÚC SẢN 16 GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hồi SVTH: Nhóm CHƯƠNG II : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊTSẢN PHẨM NEM CHUA VIỆT NAM 2.1 Nguyên liệu ... hợp thu sản phẩm Bên cạnh sản phẩm Tôm chua, từ loại nguyên liệu Thủy sản khác nhau, làm nhiều loại sản phẩm lên men khác hấp dẫn như: Mực chua, cá cơm chua, mắm nêm, 1.4.2 Các loại sản phẩm Nem...
  • 70
  • 1.3K
  • 1
Đề tài  tìm hiểu công nghệ chế biến các sản phẩm lên men rừ thịt

Đề tài tìm hiểu công nghệ chế biến các sản phẩm lên men rừ thịt

Ngày tải lên : 29/09/2017, 13:46
... thiệu sản phẩm thịt lên men Tổng quan nguyên liệu CNSX nem chua CNSX xúc xích lên men Giới thiệu sản phẩm thịt lên menchế phẩm lên men lactic nhiều người ưa chuộng Sản phẩm với q trình lên men ... hạn tối đa 106 sản phẩm E.coli, số vi khuẩn g sản phẩm Salmonella, số vi khuẩn 25 g sản phẩm B.cereus, số vi khuẩn g sản phẩm Staphylococus aureus, số vi khuẩn g sản 102 102 102 phẩm Clostridium ... hương thơm ngon Một số sản phẩm thịt lên men Các hỗn hợp men vi sinh vật sử dụng e - Các chủng thuộc giống Lactobacillus a e c a l il - Làm chua hóa tốt sản phẩm ức chế b o phát triển vi sinh...
  • 111
  • 248
  • 0
Tài liệu Công nghệ chế biến các sản phẩm chè_chương 4 pptx

Tài liệu Công nghệ chế biến các sản phẩm chè_chương 4 pptx

Ngày tải lên : 27/01/2014, 14:20
... ng chè ñư c lên men ñ y ñ có th k t thúc trình lên men - Theo dõi màu s c chè lên men: n u chè có màu đ ng đ lên men đ y đ , màu nâu lên men m c màu l m ñ m xanh ch ng t lên men chưa ñ y ñ , ... sau lên men: n u mùi thơm d u lên men ñúng m c, n u có mùi chua lên men q m c, n u v n có mùi hăng xanh lên men chưa ñ t D Giai ño n s y chè lên men: a M c đích: - Khi chè ñã ñư c lên men ñúng ... c a chè Chè xanh ñư c ch bi n b ng cách c ch hoàn toàn bi n đ i sinh hố chè đ gi ñư c hương v t nhiên c a nguyên li u b ng cách ñem nguyên li u chè di t men (men có s n nguyên li u chè) r i vò,...
  • 15
  • 604
  • 1
Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot

Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot

Ngày tải lên : 26/02/2014, 08:20
... + Sản phẩm tiệt trùng nhiệt độ cao nên ảnh hưởng đến mùi vị sản phẩm + Người tiêu dùng thích cà phê pha theo cách truyền thống 20 CÀ PHÊ ĐÓNG LON TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiểu luận môn Công nghệ chế ... Thông số công nghệ : Áp suất lọc: 1.1 - 1.2 kg/cm2 Áp suất rữa bã: 1.4 kg/cm2 Phối trộn Mục đích: Chế biến: sau phối trộn thành phần hoá học nguyên liệu biến đổi sâu sắc theo hướng tạo sản phẩm Hoàn ... thiện Phân chia sản phẩm vào lon chứa, tạo điều kiện thuận lợi cho trình phân phối vận chuyển sản phẩm Làm giảm tối thiểu lượng oxy hoà tan, giảm nhiễm khuẩn môi trường vào sản phẩm Làm tăng giá...
  • 21
  • 776
  • 1
Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot

Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot

Ngày tải lên : 12/03/2014, 02:20
... tác dụng chống táo bón Vì chế độ dinh dưỡng người, rau thiếu ngày quan trọng − Cũng việc sản xuất rau trái, ngành chế biến rau trái tìm hướng phát triển, nhiên ngành chế biến rau trái Việt Nam mức ... làm nước sản phNm bốc nước Quá trình sấy tốn nhiều lượng phương pháp dùng công nghiệp để tách Nm liên kết khỏi thực phNm Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt II CÔNG NGHỆ SẤY ... gói Sản phNm dạng nguyên Sản phNm mỏng Sản phNm dạng bột Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Giải thích số q trình quan trọng − Lưu ý: Tuỳ thuộc loại nguyên liệu yêu cầu sản...
  • 72
  • 1.5K
  • 7
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI .ppt

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI .ppt

Ngày tải lên : 27/04/2015, 23:09
... Thủy Sản Súc Sản GVHD: Lê Văn Nhất Hồi Giáo trình Công nghệ chế biến thủy sản, súc sản -Tác giả Lê Văn Liên, Lê Khắc Huy - NXB Nông Nghiệp – năm 1997 Giáo trình Bảo quản chế biến sản phẩm thực phẩm ... với nhu cầu họ Các sản phẩm từ thịt thủy sản thị trường chiếm thị phần lớn, chúng chế biến thành nhiều loại sản phẩm khác phong phú kiểu cách Một số có dạng sản phẩm thịt, thủy sản ướp muối Đây ... tìm hiểu đề tài: Cơng nghệ chế biến sản phẩm thịt, thủy sản ướp muối, nhóm em hiểu thêm nhiều phương pháp chế biến thực phẩm từ bổ sung vào kho kiến thức cơng nghệ thực phẩm cho riêng Đối với...
  • 47
  • 1.6K
  • 3
Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI

Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI

Ngày tải lên : 27/04/2015, 23:10
... Cơng nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thịt tươi Xử lý sơ Để Quy trình chế biến thịt muối Muối Ướp muối Tách nước Nước Để Bao gói Sản phẩm Bao bì Cơng nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: ... biến: Thủy sản Làm Để Muối Ướp muối Quy trình chế biến thủy sản muối ướt Tách nước Nước Để Ướp muối Muối Để Bao gói Sản phẩm Bao bì Cơng nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thủy sản Làm Để ... sản Làm Để Quy trình chế biến thủy sản muối khô Ướp muối Muối Tách nước, khử muối Nước xếpcá lên giàn Sấy khơ Bao gói Sản phẩm Bao bì Cơng nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Trứng Phân loại...
  • 29
  • 1.1K
  • 2
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM KHÔ

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM KHÔ

Ngày tải lên : 28/04/2015, 01:18
... Nhóm Trang 40 Cơng Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khơ GVHD: Lê Văn Nhất Hồi 2.2.2.2 Quy trình sản xuất sản phẩm thủy sản khơ tẩm gia vị Nhóm Trang 41 Cơng Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khơ GVHD: Lê Văn ... Trang 34 Cơng Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khơ GVHD: Lê Văn Nhất Hồi Tơm khơ Mực khơ Hình 2: Một số sản phẩm thủy sản khơ mặn thị trường Nhóm Trang 35 Cơng Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: ... mùi thịt, vị nhạt vừa Trang 33 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khơ GVHD: Lê Văn Nhất Hồi 2.2 Các sản phẩm thủy sản khô – khô tẩm gia vị 2.2.1 Các sản phẩm thủy sản khô mặn Cá đù Cá chét Cá ngân...
  • 91
  • 1.5K
  • 6
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm thủy sản lạnh đông

Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm thủy sản lạnh đông

Ngày tải lên : 01/05/2015, 22:16
... phương pháp bảo quản thủy sản sử dụng nhiều ngành chế biến thủy sản Với mong muốn tìm hiểu sâu công nghệ sản phẩm tiềm xuất khẩu, nhóm em tìm hiểu công nghệ chế biến sản phẩm lạnh đông CHƯƠNG 1: ... CN Chế biến sản phẩm thủy sản lạnh đơng GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hồi CHƯƠNG II: TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN LẠNH THỦY SẢN 2.1 Nguyên lý chế biến lạnh thủy sản 2.1.1 Nguyên lý chung chế biến ... CHƯƠNG IV: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN LẠNH ĐÔNG 52 4.1 CÁ TRA FILE ĐÔNG LẠNH 52 4.5 XỬ LÝ SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU LẠNH ĐÔNG 78 LỜI MỞ ĐẦU Thủy sản ngành...
  • 92
  • 1.7K
  • 12
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA

Ngày tải lên : 25/06/2015, 01:19
... bổ sung thêm lượng lớn Ca, vitamin D3, P Các sản phẩm: Anlene, Dielac Canxi 1.4 Sữa cho người gầy Thành phần sữa bổ sung thêm nhiều chất béo Các sản phẩm: Sunny Gain, Top Mass, TONO, GOLD weighton ... 3, omega 6, Choline, Taurine Các sản phẩm: NutiIQ, Dielac alpha 1.2 Sữa giúp trẻ phát triển chiều cao Thành phần sữa có bổ sung thêm Ca, P, Mg, Zn, vitamin D Các sản phẩm: Nuvita, sữa tăng chiều ... chicory qua đặc Tác nhân sấy: Khơng khí nóng Mục đích: - Chế biến: Thu nhận inulin dạng bột, tạo nên đặc tính riêng biệt cho sản phẩm: sản phẩm dạng hạt xốp, độ ẩm thấp, hòa tan dễ dàng nước, khơng...
  • 27
  • 579
  • 0
Công nghệ chế biến các sản phẩm sữa từ đậu nành

Công nghệ chế biến các sản phẩm sữa từ đậu nành

Ngày tải lên : 16/07/2015, 09:53
... lại cách tạo nhiều dạng thực phẩm khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành,… Một số sản phẩm chế biến ... Gelatin ứng dụng phổ biến công nghiệp chế biến kẹo, sữa l ên men, phomat sản phẩm tráng miệng Một số lĩnh vực phổ biến sử dụng gelatin sản phẩm là: - Sản xuất kem: có tác dụng kiềm chế hình thành tinh ... đồ uống lạnh, mứt đường sữa chua Các cơng ty chế biến thịt sử dụng carrageenan chế biến thịt carrageenan có khả tăng hiệu suất sản phẩm cách giữ nước bên sản phẩm Ngồi ra, carrageenan thêm vào...
  • 114
  • 437
  • 1
Bàn về mối quan hệ giữa thiết kế và công nghệ chế tạo các sản phẩm cơ điện tử

Bàn về mối quan hệ giữa thiết kế và công nghệ chế tạo các sản phẩm cơ điện tử

Ngày tải lên : 30/01/2015, 22:40
... tiếng Nga, thiên công nghệ chế tạo cụ thể: công nghệ gia công cơ, công nghệ đúc, công nghệ hàn, công nghệ lắp ráp v.v…Ngày nay, với việc hội nhập quốc tế, từ công nghệ đƣợc mở rộng theo nghĩa ... địa hóa sản phẩm bao nhiêu? Xin trả lời: sản phẩm điện tử nói riêng sản phẩm cơng nghệ cao nói chung, tỷ lệ “nội địa hóa” cần phải quan niệm khác hẳn với sản phẩm nhƣ ô tô, xe máy…Giá sản phẩm đơn ... loại sản phẩm khác ngƣợc lại sản phẩm làm nhiều công nghệ khác sản phẩm bình thƣờng (trong ví dụ trên, nấu ăn, đầu bếp không thiết phải đun bếp ga, bếp điện hay bếp dầu, v.v…) Tuy nhiên sản phẩm...
  • 4
  • 966
  • 2
Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN Sản phẩm lên men từ thịt, thủy sản

Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN Sản phẩm lên men từ thịt, thủy sản

Ngày tải lên : 27/04/2015, 23:12
... 1.Giới thiệu nội dung SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN SẢN PHẨM LÊN MEN NEM CHUA SẢN PHẨM NEM CHUA SẢN PHẨM NEM CHUA Nem chua Thủ Đức ... rượu, giấm - Cấu trúc sản phẩm: nem chắc, cứng, ăn vào thấy dòn, dai, không bở, không ướt bề mặt, cầm tay, không bị mốc TIÊU CHUẨN SẢN PHẨM NEM CHUA CÁC DẠNG HƯ HỎNG CỦA SẢN PHẨM NEM CHUA Nem chua ... hợp để tạo gel hợp để tạo gel sản xuất nem chua sản xuất nem chua NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NEM CHUA Da heo Da heo Colagen Colagen Eslatin Vai trò chất kết dính NGUN LIỆU SẢN XUẤT NEM CHUA Tạo vị cho...
  • 26
  • 700
  • 0
Tiểu luận công nghệ chế biến nông sản Tìm hiểu những hư hỏng và phế phẩm có thể có với các loại quả vỏ dầy hướng xử lý tận dụng

Tiểu luận công nghệ chế biến nông sản Tìm hiểu những hư hỏng và phế phẩm có thể có với các loại quả vỏ dầy hướng xử lý tận dụng

Ngày tải lên : 30/04/2015, 17:04
... nghiệp sản xuất nhựa tổng hợp, Công nghệ sản xuất sơn mực in, Công nghệ dược phẩm, Xử lý chất nước thải, Xử lý đất nước ngầm, Các công nghệ tái chế, Các nhà máy sản xuất gelatin keo dán, công nghệ ... cứu ứng dụng vỏ long để sản xuất mứt nhuyễn vừa làm tăng giá trị thương phẩm quả, vừa tạo sản phẩm Mứt nhuyễn sản phẩm nhiều người ưa chuộng Nó chế biến từ tươi bán chế phẩm nấu với đường đến ... bán thành phẩm chế biến có đun sơi (vì đun sơi khí SO bay lên) Khơng dùng sunfit hóa cho sản phẩm ướp đường Dư lượng cho phép sản phẩm sau: Bảng 2.1: Bảng dư lượng sunfit cho phép số sản phẩm từ...
  • 49
  • 924
  • 1
Tìm hiểu công nghệ chế biến nông sản Tìm hiểu những hư hỏng và phế phẩm có thể có với các loại quả vỏ mỏng và hướng xử lý tận dụng

Tìm hiểu công nghệ chế biến nông sản Tìm hiểu những hư hỏng và phế phẩm có thể có với các loại quả vỏ mỏng và hướng xử lý tận dụng

Ngày tải lên : 30/04/2015, 17:06
... 3.23: Vỏ hạt vải *GIẢI PHÁP XỬ LÝ RÁC THẢI SAU CHẾ BIẾN Công việc xử lý rác thải hữu sau chế biến công việc cần thiết Để tiến hành công việc xử lý công ty cần phải biết vị trí thuận lợi nằm vùng ... sinh sản Ethylen:Diễn song song với q trình hơ hấp, hàm lượng khí ethylen đến mức cực đại gần chín • Quả đột biến hô hấp sinh nhiều ethylen q trình chín loại khác • Mức độ sản sinh ethylen thay ... Chế biến thực phẩm chức SVTH: Nhóm sinh viên DHTP6LT-Nhóm Trang 16 Báo cáo tiểu luận môn nông sản GVHD: Th.s Nguyễn Thị Mai Hương Hiện tại, người ta sử dụng vỏ số loại để chế biến loại thực phẩm...
  • 37
  • 667
  • 2
công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá

công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:53
... shv1351745625.doc B.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT B.1.NEM CHUA VIỆT NAM: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: Nem chua sản phẩm lên men thòt tươi sản xuất tiêu thụ nhiều đồng sông Cửu Long.Đây sản phẩm sản ... shv1351745625.doc A.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ A.1.NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: _Là sản phẩm lên men từ loại cá, sản phẩm truyền thống dân tộc Việt Nam ... 0,10% - 10 - shv1351745625.doc PHẦN 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT - 11 - shv1351745625.doc A.CNSX CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ Cơ sở lý thuyết quy trình công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày: Hiện người...
  • 35
  • 1.8K
  • 18

Xem thêm