cách chế biến cá bống khô

Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền

Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền

... phẩm khô cá. Làm khô là một biện pháp sớm được con người sử dụng để bảo quản cá. được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Nói chung có các cách làm khô sau. 1. Các ... xảy ra hiện tượng biến đỏ. Sự biến đỏ xảy ra nhanh nhất ở điều kiện nhiệt độ 37 o C và độ ẩm không khí 80%. Do đó, trong các công đoạn chế biến cần sát trùng dụng cụ chế biến, xử lý bằng chất ... quá trình bảo quản khô cá. ii. Sự thối rửa và biến chất Sau quá trình chế biến, một số vi sinh vật vẫn còn tồn tại trong sản phẩm, chúng chỉ bị kìm hãm do các quá trình chế biến và do hàm ẩm...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:12

61 1,7K 4
QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ  CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON

QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON

... liệu. - Loại sản phẩm mà sau khi tan giá dùng để chế biến: phương pháp là tan giá chậm không nên dùng cho trích nguyên con đông lạnh dùng để chế biến xông khói vì thịt sẽ mềm. 3.2.2.4 Thiết ... cao, các enzym trong cá đã bị vô hoạt do đó các phản ứng hóa sinh hầu như không xảy ra. - Chỉ tiêu sinh học: Không có các vi sinh vật có thể phát triển trong các điều kiện thông thường. Không ... chất béo. 3.2.9.2 Các biến đổi của nguyên liệu:  Biến đổi vật lý: Khối lượng giảm: 20 -25 % so với nguyên liệu ban đầu. Bề mặt khô, cứng, có độ bóng nhất định. Kích thước giảm. Màu sắc: có màu...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

28 1,5K 14
Tài liệu Một số cách chế biến thức ăn cho cá pptx

Tài liệu Một số cách chế biến thức ăn cho cá pptx

... Các loại thức ăn dạng bột, thức ăn tươi có thể nấu chín để cho ăn. Các loại bột mịn nấu chín thành dạng chất loãng dùng cho bột.Trộn các nguyên liệu dạng bột với các loại nguyên ... nấu chín thành dạng đặc để cho các loại ăn đáy. 5. Thức ăn lên men Các loại nguyên liệu được nấu chín hoặc trộn đủ ẩm, cấy giống nấm men, ủ kín 3-5 ngày. Các loại thức ăn ủ men có đặc điểm ... trị dinh dưỡng cao, dễ tiêu hóa và kích thích tính thèm ăn của cá. Loại thức ăn này không thể bảo quản lâu nên mỗi lần ủ cho ăn trong khoảng 2-3 ngày. ...

Ngày tải lên: 11/12/2013, 21:15

2 1K 5
Chế biến cá thịt - Chương 1

Chế biến cá thịt - Chương 1

... 1,0 0,4 Qua bng 1.9 ta tháúy chè n sỉí dủng våïi mäüt lỉåüng 50g axit amin/ngy cọ thãø bo âm hon ton nhu u n thiãút cho con ngỉåìi. Âãø âm bo nhu u axit amin nhỉ lizin, izoleixin, ... hiãûn tỉåüng xy ra trong quạ trçnh bo qun cạ, thët cá n phi biãút r rng, âáưy â vãư âàûc âiãøm cäng nghãû họa hc v cạc tênh cháút ca chụng. 1.1. CÁÚU TRỤC CA CẠ, THËT Thët cạ l mäüt hãû keo âàûc, ... v elastin. Chụng tảo nãn trong mng ngàn mäüt mảng lỉåïi cọ u trục nh, chỉïa âáưy dung dëch múi protit, cháút nhåìn. Gáưn giäúng u trục våïi cạc âäüng váût khạc, nọ bao gäưm cạc mä cå bn...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:55

32 688 0
Chế biến cá thịt - Chương 2

Chế biến cá thịt - Chương 2

... cạc vi sinh váût khạc nhau. ÅÍ Anh â dng mäüt phỉång phạp theo âọ cå cạ vä trng âỉåüc y cng mäi trỉåìng y nhỉỵng chng vi khøn thưn khiãút, trong khi âọ åí Oxtráylia cạc nh nghiãn cỉïu â ... cọ mu â tỉåi. Vç lỉåüng oxy khäng â âãø cung p cho mạu, nãn mang cạ bë thỉìa mạu v kãút qu cạ bë chãút ngảt. Thët cạ trong thåìi gian ny cọ u trục nho. Hiã ûn tỉåüng trãn xy ra l do ... nhoớ õổồỹc õo trong quaù trỗnh uớ ỏỳm vồùi hemoglobin 49 tháúu, nỉåïc háúp phủ, nỉåïc u trục v nỉåïc u trục äúng dáùn räùng. Ngoi ra, äng cn âỉa ra khại niãûm nỉåïc liãn kãút v nỉåïc tỉû...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:55

36 482 0
Chế biến cá thịt - Chương 3

Chế biến cá thịt - Chương 3

... âỉåüc v â sỉí dủng räüng ri. Tuy nhiãn, h cng ghi nháûn mäüt säú báút låüi nhỉ n phi lau chi dủng củ mäüt cạch n tháûn v tênh chênh xạc trong sỉû chøn âäü. Viãûc xạc âënh TMA bàịng phỉång ... phi âỉåüc thỉûc hiãûn våïi viãûc dng agar âãúm vi khøn trong häüp y Petri (Plate Count Agar -PCA), PCA (Oxoid) v cạc häüp cá y âỉåüc åí nhiãût âäü 25 0 C trong thåìi gian 3 - 4 ngy. Cạc ... thạc gáưn våïi cạc trung tám dán cỉ, nåi chè n bo qun trong vi ngy thç khäng nháút thiãút phi giỉỵ åí 0 0 C. Hồûc åí cạc trỉåìng håüp khạc, nåi n âãún ba hồûc bäún tưn lãù âãø váûn chuøn...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

33 379 0
Chế biến cá thịt - Chương 4

Chế biến cá thịt - Chương 4

... chán v âáưu gia cá m bàịng cạch xäúi trỉûc tiãúp. Så âäư u trục âãø lm choạng gia m âỉåüc giåïi thiãûu trãn hçnh 4.12. Hçnh 4.12. Cå u lm choạng gia m: 1- gia m; 2- thanh kim ... cá m trãn cản cọ mu da n phi gia cäng theo chãú âäü cháưn mãưm. Cháưn cạc gia m dỉåïi nỉåïc n cọ chãú âäü cao hån. Âiãưu ny gáy ra nhỉỵng âàûc âiãøm vãư sinh l: bãư màût da ca da m ... âån gin vãư u trục. Khi giãút mäø tỉû âäüng n âiãưu chènh thỉåìng xun cå u theo chiãưu cao, âàûc biãût khi thay âäøi dảng gia sục, theo di cháút lỉåüng lm chọang. Nãúu gia m lm choạng...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

53 302 0
Chế biến cá thịt - Chương 5

Chế biến cá thịt - Chương 5

... pháøm bë nẹn lải do cå u thy lỉûc âàûc biãût, âiãưu âọ s lm nhanh quạ trçnh sáúy. Hçnh 5.10. Thiãút bë sáúy thàng hoa dảng phun håi: 1- äúng dáùn chán khäng; 2- cå u måí; 3- bäü pháûn ... thët bçnh thỉåìng, ân häưi kẹm 5.7. ÂÄƯ HÄÜP THËT GIA CÁƯM Cọ thãø sn xút ra nhiãưu màût hng âäư häüp khạc nhau tỉì thët gia m: sụp âọng häüp, thët rạn âọng häüp, thët nỉåïng v thët ... cạc âiãưu kiãûn sáúy åí ạp sút 10 mmHg (sáúy chán khäng), cå cá u chuøn áøm v nhiãût åí bãn trong váût liãûu sáúy tỉång tỉû nhỉ åí cå u chuøn khi sáúy tiãúp xục. Håi tảo ra trong quạ trçnh...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

45 399 0
Cách chế biến thức ăn cho bé ăn dặm

Cách chế biến thức ăn cho bé ăn dặm

... đạm thực vật. Không nên ăn các loại bột chế biến sẵn, có sẵn các loại hạt, ngày nào bé cũng ăn sẽ rất chán.v.v -Chưa nên ăn nước mắm, nếu có chỉ cho vài giọt. Cách nấu Cách chế biến thức ăn ... tiếng. Các cách ủ: ủ trong hộp xốp, hoặc ủ trong nồi cơm điện để chế độ ủ (nhưng hơi nóng quá, nên bật lên rồi tắt đi 1 lúc mới cho vào, khi nào nguội lại bật lên), hoặc ủ bằng nước ấm cách thủy, ... -Rau chỉ ăn lá, không dùng cuộng vì cứng -Bột là gạo tám thường không pha thêm bất cứ loại hạt gì, không pha gạo nếp. Nếu muốn thay đổi thì xay hạt riêng, khi nào đổi món thì chế vào thêm sau....

Ngày tải lên: 29/10/2012, 11:11

6 6,2K 19
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.

... liền với các biến đổi vật lý và hoá lý như tăng tính trương nở, tính giòn… Trong quá trình sấy phê không có các biến đổi sinh hoá và sinh học do các enzym đã bị vô hoạt trong các quá trình ... acid Không có (từ 10 -3 ngày) Trang 35 CN chế biến phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn tan. Nghóa là còn lại khoảng 700kg cặn bã khô. Những bột cặn bã này có thể dùng để đun, dùng làm chất cách ... cả khi các phản ứng được hạn chế tối đa và các chất mùi cần thiết được bổ sung thì phê hoà tan vẫn không ngon bằng phê pha (brewed coffee). Đó là vì trong phê hoà tan không có các hợp...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

37 5,4K 101

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

w