cách chế biến cá lóc kho tiêu

Ngày tải lên: 19/07/2014, 20:35

... khô cá. Làm khô cá là một biện pháp sớm được con người sử dụng để bảo quản cá. Cá được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Nói chung có các cách làm khô sau. 1. Các phương ... thịt cá, ăn hết thịt để lại xương và da cá cùng với các chất nhờn bẩn và chất độc do chúng tiết ra khi lột xác. Để đề phòng các loại côn trùng, cần phải đảm bảo vệ sinh trong các khâu chế biến, ... trình bảo quản khô cá. ii. Sự thối rửa và biến chất Sau quá trình chế biến, một số vi sinh vật vẫn còn tồn tại trong sản phẩm, chúng chỉ bị kìm hãm do các quá trình chế biến và do hàm ẩm thấp....

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:12

Ngày tải lên: 15/03/2014, 12:20

Ngày tải lên: 05/07/2014, 07:29

Ngày tải lên: 21/08/2013, 08:05

Ngày tải lên: 11/12/2013, 21:15

Ngày tải lên: 08/03/2014, 20:33

Ngày tải lên: 31/05/2014, 16:38

Ngày tải lên: 22/06/2014, 04:20

Ngày tải lên: 09/07/2014, 12:20

... 1,0 0,4 Qua bng 1.9 ta tháúy chè cá n sỉí dủng våïi mäüt lỉåüng 50g axit amin/ngy cọ thãø bo âm hon ton nhu cá u cá n thiãút cho con ngỉåìi. Âãø âm bo nhu cá u axit amin nhỉ lizin, izoleixin, ... chuøn sang nỉåïc ngt v nỉåïc màûn cá n cọ sỉû dỉû trỉỵ nàng lỉå üng låïn. Âiãưu cá n chụ l nỉåïc v cháút bẹo cọ t lãû nghëch nhau, täøng hm lỉåüng ca chụng khong 80%. 31 Tiãúp bng 1.3 I ... cung cá p cạc kiãún thỉïc vãư âàûc âiãøm cäng nghãû hoạ hc, cạc tênh cháút, cạc biãún âäøi sinh hoạ, v vãư âạnh giạ cháút lỉåüng s trang bë cho sinh viãn, k sỉ, k thût viãn nhỉỵng phảm tr cá n...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:55

... coù muỡi kho chởu (indol, amiax, mercaptan). Betain taỷo nón khi oxy hoùa kholin: CH 2 CH 2 OH CH 2 COOH N (CH 3 ) 3 O N (CH 3 ) 3 OH OH Kholin Betain Kholin ... cạc vi sinh váût khạc nhau. ÅÍ Anh â dng mäüt phỉång phạp theo âọ cå cạ vä trng âỉåüc cá y cng mäi trỉåìng cá y nhỉỵng chng vi khøn thưn khiãút, trong khi âọ åí Oxtráylia cạc nh nghiãn cỉïu â ... âäøi ca cạ khi lãn båì (cạ säúng) Nhỉỵng biãún âäøi ca cạ säúng âỉåüc kho sạt trong cạc âiãưu kiãûn nhán tảo nhỉ khi räüng åí khoang tu, trong cạc thiãút bë räüng cạ. Cạ âỉåüc giỉỵ láu trong cạc...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:55

... kã thäng thỉåìng. Säú lỉåüng ngỉåìi cá n cho sỉû phán têch kiãøu ny l khong 6 ngỉåìi, song viãûc sỉí dủng mäüt ban âa ïnh giạ âỉåüc hún luûn nhỉ thãú ny cá n âỉåüc giåïi hản åí cäng viãûc thỉûc ... trỉng TMA âỉåüc nhàõc âãún. Âãø biãút âỉåüc cạc th tủc chi tiãút âäúi våïi tỉìng phỉång phạp, cá n tham kho cạc áún pháø m gäúc â cäng bäú. 3.2.2.3. Täøng lỉåüng bazå bay håi (Total Volatile Bases ... phi âỉåüc thỉûc hiãûn våïi viãûc dng agar âãúm vi khøn trong häüp cá y Petri (Plate Count Agar -PCA), PCA (Oxoid) v cạc häüp cá y âỉåüc åí nhiãût âäü 25 0 C trong thåìi gian 3 - 4 ngy. Cạc...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

... chán v âáưu gia cá m bàịng cạch xäúi trỉûc tiãúp. Så âäư cá u trục âãø lm choạng gia cá m âỉåüc giåïi thiãûu trãn hçnh 4.12. Hçnh 4.12. Cå cá u lm choạng gia cá m: 1- gia cá m; 2- thanh kim ... trong mäüt khong thåìi gian nháút âënh trong quạ trçnh (hçnh 4.2). 105 Hçnh 4.10. Cå cá u âãø lm choạng gia cá m: 1- gia cá m; 2- thanh kim loải; 3- dáy dáùn; 4- cại kẻp cün thỉï cá p ca biãún ... cá m trãn cản cọ mu da cá n phi gia cäng theo chãú âäü cháưn mãưm. Cháưn cạc gia cá m dỉåïi nỉåïc cá n cọ chãú âäü cao hån. Âiãưu ny gáy ra nhỉỵng âàûc âiãøm vãư sinh l: bãư màût da ca da cá m...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

... cá u trục (âäü räùng), âàûc tênh quang hc, hm áøm, dảng liãn kãút áøm, chiãưu di bỉåïc sọng v.v. Âäúi våïi mäüt säú thỉûc pháøm, chiãưu sáu xút hiãûn ca cạc tia häưng ngoải so ïng ngàõn khong ... vo khong sáu âọ. Theo mäüt säú tạc gi thç nàng lỉåüng xám nháûp åí chiãưu sáu 6 - 7mm l khäng låïn làõm, tuy nhiãn liãn quan âãún máût âäü låïn ca dng nàng lỉåüng, nhiãût âäü ca låïp åí khong ... cỉûc âải ca váût liãûu. 162 Hỗnh 5.3. Tọứ hồỹp thióỳt bở hun kho i cuớa nhaỡ maùy õọử họỹp Astrakhan Thồỡi gian hun kho i caù õọỳi 21,5 phuùt trong õoù sỏỳy sồ bọỹ 2 phuùt ồớ nhióỷt õọỹ...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:56

... vật. Không nên ăn các loại bột chế biến sẵn, có sẵn các loại hạt, ngày nào bé cũng ăn sẽ rất chán.v.v -Chưa nên ăn nước mắm, nếu có chỉ cho vài giọt. Cách nấu Cách chế biến thức ăn cho bé ... thìa sữa chua làm men 1 thìa đường Quấy đều, ủ ấm 40 độ C kho ng 3-4 tiếng. Các cách ủ: ủ trong hộp xốp, hoặc ủ trong nồi cơm điện để chế độ ủ (nhưng hơi nóng quá, nên bật lên rồi tắt đi 1 lúc ... cho vào, khi nào nguội lại bật lên), hoặc ủ bằng nước ấm cách thủy, nhưng khi nước nguội lại phải đổ nước nóng vào sao cho nhiệt độ kho ng 40 độ C. lắc thấy đông thì ăn được, có thể ăn ngay....

Ngày tải lên: 29/10/2012, 11:11

... hưởng xấu đến mùi vị cà phê do các chất bị biến đổi. 8.3 Các biến đổi Hoá lý : sự hút ẩm của hạt, sự ngưng tụ nước trên bề mặt các hạt, sự bốc hơi của nước và các chất dễ bay hơi khi sấy, sự ... làm khô rất nhanh thành các hạt mịn. Các hạt lớn, nặng hơn rơi xuống đáy tháp và được qua rây. Các hạt mịn bị cuốn theo dòng khí và được tách ra tại cyclon (K). Có nhiều cách tiếp xúc giữa dòng ... -3 ngày) Trang 35 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn tan. Nghóa là còn lại kho ng 700kg cặn bã khô. Những bột cặn bã này có thể dùng để đun, dùng làm chất cách nhiệt, dùng làm...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... 17kg đá vảy. Thời gian quay cá tùy thuộc vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không ... xưởng chế biến 12 iii. Giải thích sơ đồ bố trí dây chuyền SX 13 CHƯƠNG II: CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 14 2.1 Công nghệ chế biến 14 2.1.1 Nguyên liệu 14 i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... Rồi sau đó tiếp tục các quá trình chế biến tinh khiết hơn như chế biến cà phê rang, cà phê bột thô, cà phê hoà tan … Hoặc các sản phẩm khác có phối chế như: cà phê sữa, các loại bánh kẹo cà ... Trong kỹ thuật chế biến cà phê nhân có 2 phươ ng pháp chính: - Phương pháp chế biến ướt: gồm 2 giai đoạn chính: * Giai đoạn xát tươi và phơi sấy loại bỏ các lớp vỏ thịt và các chất nhờn bên ... phê thì kỹ thuật chế biến đòi hỏi ngày càng cao. Khâu chế biến có ảnh hưởng lớn đến phẩm chất cà phê và tác động mạnh đến sản xuất cà phê. Hiện nay chúng ta có nhiều cơ sở chế biến cà phê nhân...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52

... định tận dụng được công suất của các cơ sở chế biến. 3.3.2.2. Bảo quản nguyên liệu Nguyên liệu sau thu hái nên chế biến càng nhanh càng tốt, nếu chưa chế biến thì không được chất thành đống ... đẩy khối cà phê vào máy xát tươi một cách điều hoà mà không dùng sức người. + Sự phân loại nguyên liệu tốt vẫn theo trọng lượng riêng để có chế độ chế biến thích hợp. [ 9, Tr 24 ]. 3.3.4. ... tại các mắt cũ của cành. Nhân hình hơi tròn, to ngang vỏ lụa màu ánh nâu bạc. Màu sắc của nhân xám xanh, xanh bạc vàng mỡ gà ….tùy thuộc chủng và phương pháp chế biến lượng cafein có kho ng...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:31