... Máy xay sinh tố - cáchbảoquản và sử dụng
Máy xay khô, ướt
Hiện nay, người tiêu dùng sử dụng nhiều nhất là các loại ... doanh. Giá dòng sản phẩm này dao động từ 200.000
đồng đến hơn 1 triệu đồng/sản phẩm, thời gian bảo hành khoảng 12-24 tháng.
Thông thường, bộ sản phẩm gồm có 2 loại cối xay để người dùng có thể ... thể tích 1-2 lít để xay sinh tố (xay có nước), còn loại cối xay nhỏ hơn có thể dùng xay
khô như thịt, xay ngũ cốc… Ngoài ra, các loại máy này còn được thiết kế từ 2-3 nút
chuyển đổi tốc độ nhanh...
... ỨNG DỤNG BẢOQUẢN THỊT
1. Thịt
1.1 Khái niệm về thịt
Thịt là một trong những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Từ thịt có thể
chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon và giàu chất bổ. Lượng thịt và ... Thịtbảoquản 4 ngày đêm ở 16 - 18
o
C hoặc 6 ngày đêm ở 8 - 10
o
C có tính
chất cảm quan tương tự thịtbảoquản 14 ngày ở 0
o
C
Quá trình chín tới sinh ra acid lactic, ... al., 2008). [13]
Bảng: cảm quan trên thịt chứa chitosan bảoquản ở 4
0
C, từ 0 đến 10 ngày
• Màu sắc
Ảnh hưởng của chitosan lên màu của thịt trong thời gian bảoquản tại 30
0
C trong
24 giờ và 4
0
C...
... gian bảoquản sẽ dài hơn.
Phương pháp làm khô: Tùy theo cách làm khô mà cho sản phẩm và
thời gian bảoquản khác nhau. Nếu làm khô sống thì thời gian bảoquản
ngắn. Nếu làm khô chín (luộc chín ... pháp bảoquản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo
quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô
(drying) và xông khói (smoking).
Để tìm ra phương pháp bảoquảnthịt ... gần 2 lần so với
bảo quản trong không khí. Thời gian bảoquảnthịt lạnh phối hợp với sử
dụng khí ozon được. tăng lên gấp rưỡi so với bảoquản thường.
1.3.1.6.Sản phẩm sau bảoquản lạnh:
Trạng...
... nhiệt độ bảoquản thấp hơn -18
0
C có khi tới -40
0
C, -50
0
C.
(Lương Đức Phẩm, 2001).
2.8.3. Bảoquản bằng hóa chất
Hiện nay trong thực tế bảoquản và chế biến thực phẩm nói chung, bảoquản rau ... hàm lượng lipid tổng theo thời gian bảo quản
4.2.4.1. Ảnh hưởng của acid citric đến hàm lượng lipid tổng theo thời gian bảo quản
Lipid trong quá trình bảo quản, chế biến dễ dàng biến đổi theo ... tổng quát
21
Gấc chín
Rửa sạch
Xử lý acid
Bổ sung sorbate kali
Vô bao gói
Bảo quản
Tách lấy thịt quả
4.2.2.2. Ảnh hưởng của acid ascorbic đến hàm lượng acid tổng theo thời gian bảo quản
Hình 19:...
... phẩm có tính độc)
trong thịt và gia cầm hay những loại thực phẩm khác. Ưu nhược điểm của kĩ thuật
chiếu xạ trong bảoquảnthịt và sản phẩm thịt.
Chiếu xạ trong bảoquảnthịt
15
Thiết bị được ... sản dạng thân,
rễ, củ.
Ức chế sự nảy mầm trong
quá trình bảoquản 0,1 0,2
Chiếu xạ trong bảoquảnthịt
6
1. Thực phẩm được bảoquản bằng phương pháp chiếu xạ là thực phẩm
được xử lý bằng ... thuốc trừ sâu hóa học.
Chiếu xạ trong bảoquảnthịt
12
Sơ đồ một dây chuyền chiếu xạ
2. Kỹ thuật chiếu xạ trong bảoquản và chế biến sản phẩm thịt:
Chiếu xạ với liều thích hợp sẽ...
... 7
CHƯƠNG 2: TÍNH CÁCH NHIỆT CÁCH ÂM CHO KHO LẠNH
§2.1 Tính cách nhiệt cho tường bao kho lạnh 8
1. Kết cấu và các số liệu của nó
2.Tính toán
3. Kiểm tra nhiệt độ đọng sương
§2.2 Tính cách nhiệt trần ... đối với các
phòng lạnh có phát sinh nguồn hôi thối hoặc các chất độc hại. Ở đây sản phẩm bảoquản là
thịt heo đã qua chế biến nên không cần phải thông gió buồng lạnh => Q
3
=0
Q
4
: Tổn thất ... trí mặt bằng kho lạnh
PHÒNG MÁY
VAN PHÒNG
TĐ
(-18°C)
TĐ
(-18°C)
CĐ
(-35°C)
CHƯƠNG 2: TÍNH CÁCH NHIỆT CÁCH ÂM CHO KHO LẠNH
SVTH: Nguyễn Quốc Huy Trang: 7
Đồ án môn học: Kỷ Thuật Lạnh GVHD:Nguyễn...
... Hoạt động 1: Tìm hiểu cáchbảoquản thức ăn
* Mục tiêu
- Kể tên các cáchbảoquản thức ăn
* Cách tiến hành:
- GV treo hình 24, 25 SGK
- Yêu cầu HS chỉ và nói cáchbảoquản thức
ăn trong từng ... Khoa học
Một số cáchbảoquản thức ăn
I. Mục tiêu
Sau bài học học sinh có thể:
- Kể lại các cáchbảoquản thức ăn
- Nêu ví dụ về một số loại thức ăn và cáchbảo quản.
- Nói về những điều ... ghi bảng
- HS quan sát-Trả lời
Hình
Cách bảo quản
1
* Hoạt đông 3: Tìm hiểu một số cách thức bảoquản thức ăn ở nhà.
* Mục tiêu Học sinh liên hệ thực tế
* Cách tiến hành:
- GV phát phiếu học...
...
bảo quản
bảo quản
SữA CHUA
CÁ HộP
PHO MÁT
SữA BộT
LÀM CÁ
LÀM CÁ
SữA BộT
SữA CHUA
1/ Bảoquản thịt
a/ Phương pháp
Bảoquảnthịt theo phương pháp
làm lạnh và đông lạnh
Bảoquảnthịt ... phương pháp
hun khói
I.BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỊT
Bảo quảnthịt theo phương pháp cổ
truyền
( bảoquảnthịt theo phương pháp ướp
muối)
2
2
.
.
Chế biến thịt :
Chế biến thịt :
a/ Phương pháp:
a/ ...
II/ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN CÁ
1/ Bảoquản cá
a/ Phuơng pháp
Phương pháp bảoquản lạnh (bảo quản bằng nước đá,
bằng khí lạnh, ướp đông cá, phương pháp tráng băng)
Phương pháp bảoquản bằng...
... số cáchbảoquản thức ăn
1. Các cáchbảoquản thức ăn:
1. Hãy kể tên các cáchbảoquản thức ăn trong các hình ?
2. Gia đình các em thường sử dụng những cách nào để bảoquản thức ăn?
3. Các cách ... 2009
Khoa học
Một số cáchbảoquản thức ăn
1. Các cáchbảoquản thức ăn:
2. Những lưu ý trước khi bảoquản và sử dụng thức ăn:
Câu hỏi thảo luận
1.Hãy kể tên một số loại thức ăn được bảoquản theo tên ... cần ăn nhiều rau và qủa chín ?
Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009
Khoa học
Một số cáchbảoquản thức ăn
1. Các cáchbảoquản thức ăn:
2. Những lưu ý trước khi bảoquản và sử dụng thức ăn:
...
...
Ướp lạnh
Trước khi bảoquản thức
ăn em phải làm gì?
Những cáchbảoquản đó
có lợi ích gì?
MỨT BÍ
Đóng hộp
Ướp lạnh
phơi khô
... cá,tôm
Dâu, nho, cà
rốt, khế
Những điều cần
lưu ý trước khi
bảo quản và sử
dụng thức ăn
theo cách đã
nêu ở tên của
nhóm
-Trước khi
bảo quản cần
rửa sạch, bỏ
phần ruột.
- Các loại rau
chọn ... ngày cần
ăn nhiều rau và quả
chín?
Bài giảng môn khoa học
THẢO LUẬN NHÓM BỐN
Chúng ta cần lưu ý điều gì
trước khi bảoquản và sử dụng
thức ăn theo cách đã nêu tên
của nhóm?
Ướp...
... quản các loài Fusarium.
6.2.8 Bảoquản lạnh sâu
Bảo quản vi sinh vật trong tủ lạnh sâu ở nhiệt độ thấp từ -20°C tới –85°C (bảo quản
lạnh sâu) là phương pháp bảoquản ưu việt đối với hầu hết ...
6.2.9 Bảoquản bằng nitơ lỏng
Bảo quản vi sinh vật ở nhiệt độ cực thấp từ –190°C đến -196°C trong hoặc trên nitơ
lỏng (cũng là một dạng của bảoquản lạnh sâu) là phương pháp bảoquản tốt ... phương pháp nào có thể bảoquản mẫu virus sống. Hầu hết
virus đều không ổn định khi bảoquản kể cả bằng phương pháp đông khô. Những tiến
bộ về khoa học hiện nay đã cho phép bảoquản virus lâu dài...
... phương pháp bảoquảnthịt :
1.Phương pháp bảoquảnthịt :
2. Phương pháp bảoquản lạnh :
Sơ đồ quy trình bảoquản lạnh :
Làm sạch
nguyên liệu
Sắp xếp vào
kho lạnh
Làm lạnh
sản phẩm
Bảo quản
sản ...
có các phương pháp bảoquảnthịt nào?
III. Một số quy trình bảoquản lạnh :
1.Phương pháp bảoquản lạnh :
Câu hỏi :Thế nào là phương pháp bảoquản lạnh ?
Khái niệm : Bảoquản lạnh là phương ... nào gây ra các hiện tượng trên ?
II.Một số phương pháp bảoquảnthịt :
III. Một số phương pháp bảoquảnthịt :
1.Phương pháp bảoquảnthịt :
Khái niệm :
Cơ sở khoa học :Nguyên lý tiềm sinh...