... vào sản phẩm cuối trìnhlênmen đặc trưng đường trao đổi chất Người ta phân kiểu lên men: lênmen rượu, lênmen lactic, lênmen metan, lênmen formic, lênmen butyric, lênmen propionic… + Dựa ... khảo sát số yếu tố ảnhhưởngtrìnhlênmen bao gồm: chủng tỷ lệ nấm men cấy vào dịch lên men, pH, nồng độ chất khô dịch đầu thích hợp cho trìnhlên men, thời gian kết thúc trìnhlênmen SVTH: Trần ... loại lênmenlênmen rượu, lênmen lactic, … – Lênmen hiếu khí: trình phân giải đường hợp chất hữu tác dụng enzyme vi sinh vật với có mặt oxy Thuộc loại lênmenlênmen acid acetic, lênmen acid...
... kết lắng protein l àm cho vang 1.4.7 Cácyếu tố ảnhhưởngđếntrìnhlênmen [2] Ảnhhưởng oxy Oxy yếu tố ảnhhưởnglếnđếntrìnhlênmen Mặc dù trìnhlênmen yếm khí giai đoạn đầu vi sinh vật ... loại trìnhlênmen như: lênmen rượu, lênmen lactic, lênmen n ấm men, nấm mốc Ngày lĩnh vực công nghiệp nh thực tiễn đời sống người ta có quan điểm trìnhlênmen theo nghĩa rộng Quátrìnhlênmen ... 26 1.4.7 Cácyếu tố ảnhhưởngđếntrìnhlênmen 29 iii 1.4.8 Vi sinh vật dùng chế biến rượu vang 32 1.4.9 Các giai đoạn trìnhlênmen rượu vang: 35 1.4.10 Quy trình sản xuất...
... thiết bị dùng lênmen môi trường • Cácyếu tố ảnhhưởngđếntrìnhlênmen rắn NỘI DUNG • Khái quát lênmen môi trường rắn KHÁI QUÁT LÊNMEN MÔI TRƯỜNG RẮN KHÁI QUÁT • Cấy vi sinh vật lên bề mặt ... quy trìnhlênmen đơn giản hơn, không đòi hỏi trình độ chuyên môn cao Các mặt hạn chế: Các thông số trìnhlênmen khó theo dõi khống chế Vì việc trì chế độ lênmentối ưu suốt thời gian lênmen ... đạt 200 mm Nhược điểm: Nguyên lý hoạt động phức tạp Các yếu tố ảnhhưởng Nhiệt độ Độ ẩm pH Oxy Sự tạo thành bọt Nhiệt độ • • Ảnhhưởngđến tốc độ phản ứng sinh hóa tế bào vi sinh vật • Để đáp...
... đếntrìnhlên men, pH ,5 đến ,7 trìnhlênmen hoàn toàn bị ứ hế N ng độ CO2 sinh r tạo điều kiện kị khí ho lênmen Ngoài yếu tố ảnhhưởngtrình bày trên, trìnhlênmen tạo hương váng sữa bị ảnh ... điều kiện lênmen thích hợp Để hoàn thiện trình nên chọn đề tài: “Nghiên cứu yếu tố ảnhhưởngđếntrìnhlênmen tạo hương váng sữa” Mục tiêu: Nghiên cứu yếu tố ảnhhưởngđếntrìnhlênmen tạo hương ... 17 1.2.3 Các hợp chất tạo hươngtrìnhlênmen váng sữa 18 1.3 .Các yếu tố ảnh hƣởng đếntrìnhlênmen tạo hƣơng váng sữa 19 1.3.1 Ảnhhưởng nhiệt độ 19 1.3.2 Ảnhhưởng tỷ lệ cấp...
... hợp cho q trìnhlênmen tạo thạch dừa 3.3 Ảnh hƣởng nhiệt độ đến hình thành thạch dừa mơi trƣờng nƣớc dừa già pH = 5,0 sau 15 ngày lênmen Ngồi yếu tố nhiệt độ lênmenảnhhưởng đáng kể đến hình ... Thò Kim Ngọc 3.4 Ảnh hƣởng pH đến hình thành thạch dừa ni cấy mơi trƣờng nƣớc dừa già sau 15 ngày lênmen Độ pH ảnhhưởng nhiều đến suất hình thành sản phẩm Bảng 3.4 Ảnhhưởng pH đến hình thành ... 7,5 _ _ 8,0 _ _ - pH yếu tố quan trọng ảnhhưởng nhiều đến suất hình thành thạch dừa q trìnhlênmen - Từ bảng 3.4 cho thấy pH q thấp (2,5 – 3,0, pH acid ) ảnhhưởng khơng tốt đến sinh trưởng phát...
... hợp cho q trìnhlênmen tạo thạch dừa 3.3 Ảnh hƣởng nhiệt độ đến hình thành thạch dừa mơi trƣờng nƣớc dừa già pH = 5,0 sau 15 ngày lênmen Ngồi yếu tố nhiệt độ lênmenảnhhưởng đáng kể đến hình ... 23 1.4.2.3 Các vitamin acid amin có nước dừa 24 1.5 Bản chất sinh hóa q trình 25 1.6 Những biến động q trìnhlênmen 25 1.7 Cácyếu tố ảnhhưởngtới q trìnhlênmen 26 ... sát ảnhhưởng nhiệt độ đến q trình hình thành thạch dừa 37 Bảng 2.8 Khảo sát ảnhhưởng pH đến q trình hình thành thạch dừa 37 Bảng 3.1 Ảnhhưởng loại đường khác đến...
... Nghiên cứu ảnhhưởng tỷ lệ men giống đếntrìnhlênmen nước giả hát - Nghiên cứu ảnhhưởng nhiệt độ đếntrìnhlênmen nước gi khát - Nghiên cứu ảnhhưởng thời gian đến qu trình l ân men nước gả ... trí thí nghiệm ảnhhưởng tỷ lệ nấm menđếntrìnhLênmen yếm khí lênmen Lượng nấm men nhiều hay có ảnhhưởngđếntrìnhlênmen Làm Nếu không đủ tế bào nấm men để tiến hành lênmen có hiệu vi ... Thời kỳ lênmen thời kỳ biến đổ i sâu sắc thành phần 21 Khóa luận tốt nghiệp Đinh Văn Nam K14- CNSH dịch lênmen húng ảnhhưởngđến kết trìnhlênmen .3.3 Cácyếu tố ảnhhưởngđếntrìnhlênmen Trong...
... nghiên cứu, tập trung khảo sát tìm điều kiện tối ưu số yếu tố ảnhhưởngtớitrình phân tích Hg thiết bị quang phổ hấp thụ nguyên tử số yếu tố ảnhhưởngtớitrình xử lý mẫu trầm tích để xác định Hg ... Với mục tiêu tiếp cận trình nghiên cứu việc xây dựng qui trình phân tích tiêu kim loại bản, tiến hành khảo sát để xác định số điều kiện tối ưu tổng thể yếu tố ảnhhưởngđếntrình xử lý phân tích ... nguyên tử AAS tổng thể yếu tố ảnhhưởngtớitrình xác định Hg mẫu trầm tích 3.1 Quy trình xử lý tối ưu phân tích mẫu Hg băng AAS Từ kết khảo sát lựa chọn điều kiện tối ưu trình xử lý phân tích...
... béo cao nh t r t thu n l i cho trình ch bi n 2.2 Cáctrình công ngh s d ng s n xu t s a d a 2.2.1 Nghi n Nghi n trình phân chia v t th r n thành nhi u ph n nh Quátrình nghi n c s d ng ph bi n ... Ch n trình s d ng nhi t làm vô ho t enzyme trư c trình ch bi n khác Ch n không ph i phương pháp b o qu n mà c xem trình x lý sơ b c ti n hành gi a giai o n chu n b nguyên li u trình sau ó trình ... ho t trình ch n c xem thành công - Làm gi m lư ng vi sinh v t b m t: Quátrình ch n làm gi m m t lư ng l n vi sinh v t b m t nguyên li u ó t o i u ki n thu n l i cho trình ti p theo Trong trình...
... tốt 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm Ngoài ảnhhưởngđến cấu trúc đường ảnhhưởngđến màu sắc sản phẩm kết thể bảng 4.4 hình 4.3 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc ... 4.2 Ảnhhưởng nồng độ gelatin đến độ đàn hồi sản phẩm .22 Bảng 4.3 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến độ đàn hồi sản phẩm 23 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm .24 Bảng 4.5 Ảnh ... 4.11 Ảnhhưởng loại phụ gia sử dụng đến giá trị b 34 Bảng 4.12 Ảnhhưởng nhiệt độ thời gian gia nhiệt đến cấu trúc sản phẩm 35 Bảng 4.13 Ảnhhưởng nhiệt độ thời gian gia nhiệt đến...
... thịt tăng lên, tan giá dịch bào 3.1 CÁCYẾU TỐ ẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH LẠNH ĐÔNG: Bảo quản sản phẩm đông lạnh giai đoạn cân nhiệt xảy lớp bên bên thực phẩm, phụ thuộc nhiều vào Đề tài: “ Các biến ... ĐỔI CẤU TRÚC BẮP THỊT 26 CHƯƠNG III: CÁC PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG VÀ THIẾT BỊ LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM 27 3.1 CÁCYẾU TỐ ẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH LẠNH ĐÔNG 27 3.1.1 NHIỆT ĐỘ ... bị phơi không khí Trong trình bảo quản lạnh đông axit béo tự sinh từ photpholipid triglyxerit, có ảnhhưởng xấu đến chất lượng thịt Axit béo tự gây mùi vị xấu, ảnhhưởngđến cấu trúc khả giữ nước...
... 300C thấp 200C ảnhhưởngđến sinh trưởng rong Nếu nhiệt độ thấp 15 -180C rong ngừng phát triển 1.2.4 Cường độ ánh sáng: Thích hợp 30.000 - 50.000 lux, ánh sáng cao hay thấp ảnhhưởngđến sinh trưởng ... triển dẫn đến tàn lụi 1.2.2 Dòng chảy lưu thông: Rong phát triển tốt vùng nước thường xuyên trao đổi luân chuyển (tạo dòng chảy, dòng triều hay sóng bề mặt) yếu tố quan trọng ảnhhưởngđến tốc ... Thùy Hạnh Buộc dây khung thành dãy cách 0,4 m hàng cách hàng 0,4 m Rong giống buộc vào dây căng cách 0,25 - 0,3 m tùy điều kiện cách trồng định vật liệu làm khung Các đầu góc khung buộc dây neo chặt...
... dịch lênmen điều ảnhhưởngđến thoát khí CO2 nên ảnhhưởngđếntrìnhlênmen “Bùi Thị Quỳnh Hoa, 2002” 2.2.4 Cácyếu tố ảnhhưởngđếntrìnhlênmen Có năm yếu tố ảnhhưởngđếntrìnhlênmen rượu ... sau trìnhlênmen người ta chia làm nhiều kiểu lênmen khác Tuy nhiên, có hai hình thức lênmen chính: lênmen yếm khí lênmen hiếu khí - Lênmen yếm khí: phân hủy đường diện oxy trìnhlênmen ... lênmen rượu 2.2.3 Cơ chế trìnhlênmen .9 2.2.4 Cácyếu tố ảnhhưởngđếntrìnhlênmen 10 2.2.5 Các sản phẩm phụ sản phẩm trung gian trìnhlênmen 12 2.3 Sắc tố anthocyanin...
... cứu yếu tố ảnhhưởngđếntrình đinh mua máy máy ảnh kỹ thuật số người tiêu dùng” thực nhằm xác định trình đinh mua yếu tố ảnhhưởngđếntrình mua máy ảnh Đề tài sử dụng mô hình lý thuyết “ Quátrình ... cứu yếu tố ảnhhưởngđến đinh mua sản phẩm khách hàng, tác giả sàng lọc sử dụng yếu tố quan trọng ảnhhưởngđến định mua người tiêu dùng, yếu tố mang tính chất cá nhân bao gồm: Tuổi tác Trình ... phân phối ảnhhưởngđếntrình chọn lựa nhãn hiệu máy ảnh kỹ thuật số khách hàng c Các thông tin người định số thông tin khác: nghề nghiệp thu nhập, tuổi tác, giới tính… có ảnhhưởngđến định mua...
... cân 1.3 Cơ chế tẩy rửa 1.3.1 Cácyếu tố ảnh hởng đếntrình tẩy rửa Quátrình tẩy rửa dung dịch tẩy rửa có chứa nớc trình phức tạp, liên quan đến đồng tơng tác vô số ảnh hởng vật lý hóa học Sự tẩy ... gia nhiệt động học trình tẩy rửa vết bẩn dạng hạt Giải thích điện học: Trong phơng trình (8) AW yếu W1 yếu Điều diễn lực đẩy lớn hay lực hút yếu Nói cách khác, ta phải lực hút yếu Hình 1.9 mô tả ... chất thải sau trình tẩy việc làm mang tính thời cao Xuất phát từ mục đích yêu cầu trên, công trình nhằm chế tạo chất tẩy rửa cặn dầu sở loại dầu thực vật khảo sát yếu tố ảnh hởng đếntrình tẩy rửa...
... nguyên tố quặng sau thiêu Trong trình thiêu số yếu tố công nghệ ảnhhưởng lớn đếntrình thiêu tốc độ gió, nhiệt độ thời gian thiêu, Dưới nghiên cứu ảnhhưởng ba nhân tố đến hiệu suất thu hồi niken ... huỳnh: 4.1 Ảnhhưởng tốc độ gió đếntrình thiêu Tốc độ gió thay đổi mức khác 0,3 m/s ; 0,5 m/s ; 1m/s kết thu hàm lượng S, Ni sau thiêu cho bảng sau: Bảng 2: Ảnhhưởng tốc độ gió đến hàm lượng ... khiển tự động Trong trình thiêu lượng gió để đốt cháy dầu tính toán vừa đủ nên để thúc đẩy trình oxy hóa đốt cháy lưu huỳnh xảy nhanh ta phải kết hợp thổi gió phụ CƠ SỞ QUÁTRÌNH THIÊU OXY HÓA...