các sản phẩm mô phỏng từ surimi

... TỔNG QUAN VỀ SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG1.1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG. 1.1.1 Lịch sử phát triển, tình hình sản xuất, tiêu thụ surimi và sản phẩm mô phỏng từ surimi. Surimi là ... là sản xuất surimi v? ?sản phẩm mô phỏng Nước nhật đã trở thành một quốc gia hàng đầu trong lĩnh vựcsản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng. Cho tới nay, công nghệ sản xuất surimi và các sản phẩm ... Các chuyên gia FAO gọi các sản phẩm giả sản xuất trên nền protein surimi là ? ?sản phẩm mô phỏng? ?? Các sản phẩm này ngần giống như sản phẩm nguyên thủynhưng lại có các ưu việt về mặt Y học hơn các

Ngày tải lên: 16/12/2015, 00:11

... sắc sản phẩm 36 Điểm trung bình nghiệm thức mùi sản phẩm .37 Điểm trung bình nghiệm thức vò sản phẩm 38 Điểm trung bình hoán chuyển từ vò trí sản phẩm 39 Thành phần hóa học sản phẩm mô ... Thiệu Về Surimi .3 Tình Hình Sản Xuất Tiêu Thụ Surimi Giới Thiệu Về Sản Phẩm Mô Phỏng Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Lên Chất Lượng Sản Phẩm Ảnh hưởng nguyên liệu surimi ... nên ngày nghiên cứu, phát triển đa dạng hóa sản phẩm Surimi có khả làm chất cho nhiều sản phẩm khác, sản phẩm mô khô bò mà nghiên cứu số sản phẩm lấy surimi làm chất sau phối trộn thêm chất phụ

Ngày tải lên: 07/06/2018, 16:48

... VỀ SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG 1.1 GIỚI THIỆU VỀ SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG 1.1.1 Giới thiệu surimi 1.1.2 Sản phẩm mô thị trường tiêu thụ 1.1.3 Các nghiên cứu nước surimi sản ... k lic c PHẦN I TỔNG QUAN VỀ SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG 1.1 GIỚI THIỆU VỀ SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG 1.1.1 Giới thiệu surimi Surimi từ bắt nguồn từ Nhật Bản để sản phẩm thịt cá tách xương, nghiền ... (Itoyori), cá mối, cá trác.[5] 1.1.2 Sản phẩm mô thị trường tiêu thụ Sản phẩm mô từ surimi mặt hàng thực phẩm mô nguyên liệu đặc sản, sản xuất từ surimi Do surimi thịt cá rửa sạch, nghiền nhỏ

Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:32

... TỔNG QUAN VỀ SURIMI VÀ CÁC SẢN PHẨM MÔ PHỎNG TỪ SURIMI 1 1.1. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG 6 1.2. GIỚI THIỆU VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG TỪ SURIMI 10 1.2.1. ... surimi để sản xuất sản phẩm mô phỏng đã mang lại cho Nhật Bản nguồn lợi nhuận khổng lồ.[5] Cho tới nay công nghệ sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng từ surimi ... đó là sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng Nhật đã trở thành một quốc gia hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng Surimi được các chuyên

Ngày tải lên: 31/08/2014, 09:50

... nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng surimi từ cá mè SVTH : Đào Thị Thất Lớp : CNTP3-K50 GVHD : Th.S Đỗ Thị Yến Mục tiêu của đề tài Xây dựng quá trình sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng ... Cương - Chế biến surimi và các sản phẩm thủy sản gốc surimi – NXB Nông nghiệp 1999 • Đỗ Thị Yến – Luận văn thạc sĩ khoa học kĩ thuật – 2002 • Jae W.Park – Surimi and surimi seafood ... Quy trình sản xuất surimi từ cá mè Cá nguyên liệu Phi lê Lọc thịt Rửa Ép tách nước Làm nhuyễn, phối trộn Bao gói, định hình Cấp đông Surimi • Chất lượng sản phẩm surimi Độ

Ngày tải lên: 29/06/2014, 15:08

... nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Surimi sản xuất từ cá Mè ứng dụng để sản xuất sản phẩm mô phỏng" * Mục tiêu nghiên cứu: - Nâng cao chất lƣợng sản phẩm Surimi từ cá Mè HVTH: Nguyễn Thị Chà ... giao công nghệ sản xuất giả cua từ Nhật sang Mỹ Bằng cách th y đổi công thức r đ i sản phẩm mô khác nhƣ giả sò, giả tôm, năm tới nghành công nghiệp sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi đáp ứng ... ) 80% sản phẩm giả th t cu n cạnh đ c nhiều sản phẩm giá tr gi tăng nhƣ ạng cu n giăm ng với nƣớc sốt mát Ở Tây n Nh , th trƣ ng surimi chủ yếu sản phẩm đ ng lạnh Sản phẩm qu n trọng surimi

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:09

... nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Surimi sản xuất từ cá Mè ứng dụng để sản xuất sản phẩm mô phỏng" * Mục tiêu nghiên cứu: - Nâng cao chất lƣợng sản phẩm Surimi từ cá Mè HVTH: Nguyễn Thị Chà ... giao cơng nghệ sản xuất giả cua từ Nhật sang Mỹ Bằng cách th y đổi công thức r đ i sản phẩm mơ khác nhƣ giả sị, giả tơm, năm tới nghành công nghiệp sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi đáp ứng ... ) 80% sản phẩm giả th t cu n cạnh đ c nhiều sản phẩm giá tr gi tăng nhƣ ạng cu n giăm ng với nƣớc sốt mát Ở Tây n Nh , th trƣ ng surimi chủ yếu sản phẩm đ ng lạnh Sản phẩm qu n trọng surimi

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:25

... ca th ng surimi th gii giá sn phm ch bin t surimi ch yu ph thuc vàng thành phn s dng ch bin: Loi surimi r tic sn xut bc, surimi cao cp ... gc th nghim   Cá minh thái Alaska cho chng surimi tt nh dng hóa sn phm mô phng t surimi làm cho nhu cu v nguyên lit bin  ... ngh nhm nâng cao ch ng sn phm Surimi sn xut t cá Mè ng d sn xut sn phm mô phng" * Mc tiêu nghiên cu: - Nâng cao chng sn phm Surimi t cá Mè HVTH: Nguyn Th Chà

Ngày tải lên: 18/02/2024, 11:57

... nghệ sản xuất surimi đạt tiêu chuẩn Nhật Bản nước khác từ cá Hố, cá Cờ sản xuất sản phẩm mô Cua biển, Đề tài cấp nhà nước Nguyễn Thị Loan, Nghiên cứu sản xuất Surimi từ cá Hố sản xuất sản phẩm mô ... vật liệu để sản xuất 1kg Surimi từ cá Hố 78 Bảng 3.12: Chi phí nguyên vật liệu để sản xuất 1kg sản phẩm mô từ Surimi cá Hố 78 -ix- DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Sản lượng Surimi số nước ... Phương pháp xác định tiêu sản phẩm 36 2.3.3 Các tiêu phương pháp đánh giá cảm quan Surimi thành phẩm sản phẩm mơ Sị 37 Các tiêu đánh giá chất lượng Surimi thành phẩm 37 Phương pháp

Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:06

... tài sản xuất surimi từ nguồn nguyên liệu này 1.6 CÁC PHỤ GIA DÙNG TRONG SẢN XUẤT SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG:... cả trong việc sản xuất các sản phẩm phức tạp nhƣ sản phẩm ... dễ bị hƣ hỏng. Sản phẩm surimi vận chuyển và bảo quản dễ dàng hơn. Nhƣ vậy sản phẩm mô phỏng sản xuất ra một phần đáp ứng đƣợc nhu cầu này. Surimi lại có thể sản xuất đƣợc từ các loại cá tạp, ... PHỤ GIA DÙNG TRONG SẢN XUẤT SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG: - 18 - 1.6.1Đặc điểm và yêu cầu: - 18 - 1.6.2 Một số chất phụ gia thƣờng dùng trong sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng sò - 20 -

Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:06

... lượng sản phẩm mơ Từ đề xuất qui trình sản xuất surimi sản phẩm mơ chạo tôm từ nguyên liệu cá đù Công nghệ sản suất surimi sản phẩm mô phong từ surimi góp phần cải thiện chất lượng sản phẩm, từ surimi ... tài “ Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi sản phẩm mô chạo tôm từ nguyên liệu cá đù “ giải vấn đề sau : - Tạo sản phẩm (sản phẩm mô chạo tôm) nâng cao chất lượng sản phẩm - Nâng cao giá trị kinh ... lĩnh vực sử dụng surimi làm sản phẩm đặc sản nhằm tạo sản phẩm giá trị gia tăng (hay sản phẩm mô phỏng) như: Thịt bị giả, tơm, cua,vẹm, sị… Nhật Bản nước đầu việc phát triển sản xuất mặt hàng

Ngày tải lên: 18/02/2021, 08:06

... hiếu sản phẩm 66 3.4.1 Sản phẩm mô chả mực 67 3.4.2 Sản phẩm mô chả tôm 68 3.5 Xác định chế độ rán . 70 3.5.1 Xác định chế độ rán sơ cho sản phẩm . 70 3.5.2 Xác định chế độ rán lại cho sản phẩm ... công nghiệp chế biến cá giới sản xuất thịt cá xay sản phẩm đa dạng từ thịt cá xay Trên thực tế, thịt cá xay sản phẩm từ thịt cá xay sản phẩm ĐÃ từ lâu, nước có sản phẩm cá xay truyền thống chả ... sản phẩm tương đối sẫm Vậy chế độ rán thích hợp cho sản phẩm ¨n lµ T = 1700C, τ = 3.6 Quy trình sản xuất công thức phối trộn sản phẩm mô chả mực, chả tôm từ surimi cá rô phi Từ quy trình sản

Ngày tải lên: 18/02/2021, 08:07

... Tình hình sản xuất surimi sản phẩm mô giới Tình hình sản xuất surimi giới Tình hình sản xuất sản phẩm mô giới Tình hình sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi Việt Nam Nguyên liệu sản xuất surimi ... sản xuất sản phẩm mô xúc xích mực, tôm từ surimi cá rô phi" Nguyễn Thị Nga Luận văn thạc sỹ khoa học Phần I Tổng quan I.1 Tình hình sản xuất surimi sản phẩm mô giới I.1.1 Tình hình sản xuất surimi ... nghiệp sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi đà đời phát triển Năm 1953 sản phẩm xúc xích cá đà xuất lần chợ Ngành công nghiệp sản xuất xúc xích đà có phát triển bậc Cụ thể sản lượng sản phẩm nghìn

Ngày tải lên: 18/02/2021, 08:08

... rửa… từ xác định giá trị tối ưu để xây dựng quy trình sản xuất surimi từ cá rô phi Từ sản phẩm surimi cá rô phi phối trộn với chất tạo màu, tạo hương, nước cua luộc, thịt cua… sản xuất sản phẩm mô ... 0,821 Nhận xét: Từ kết phân tích axit amin sản phẩm cua mơ KANY so sánh với sản phẩm thực phẩm thông dụng có giá trị dinh dưỡng cao khác cho thấy: Sản phẩm cua mô KANY sản phẩm thực phẩm có giá trị ... NGHỆ SẢN XUẤT CUA KANY MÔ PHỎNG TỪ SURIMI CÁ RÔ PHI TRANG 79 Khi sản xuất sản phẩm cua KANY mô từ surimi cá rô phi, tiến hành phối trộn thịt cua, chất màu, hương cua, nước hấp nước luộc cua vào surimi

Ngày tải lên: 18/02/2021, 09:34

... rửa… từ xác định giá trị tối ưu để xây dựng quy trình sản xuất surimi từ cá rô phi Từ sản phẩm surimi cá rô phi phối trộn với chất tạo màu, tạo hương, nước cua luộc, thịt cua… sản xuất sản phẩm mô ... 0,821 Nhận xét: Từ kết phân tích axit amin sản phẩm cua mơ KANY so sánh với sản phẩm thực phẩm thông dụng có giá trị dinh dưỡng cao khác cho thấy: Sản phẩm cua mô KANY sản phẩm thực phẩm có giá trị ... NGHỆ SẢN XUẤT CUA KANY MÔ PHỎNG TỪ SURIMI CÁ RÔ PHI TRANG 79 Khi sản xuất sản phẩm cua KANY mô từ surimi cá rô phi, tiến hành phối trộn thịt cua, chất màu, hương cua, nước hấp nước luộc cua vào surimi

Ngày tải lên: 19/02/2021, 21:48

... rửa… từ xác định giá trị tối ưu để xây dựng quy trình sản xuất surimi từ cá rô phi Từ sản phẩm surimi cá rô phi phối trộn với chất tạo màu, tạo hương, nước cua luộc, thịt cua… sản xuất sản phẩm mô ... 0,821 Nhận xét: Từ kết phân tích axit amin sản phẩm cua mơ KANY so sánh với sản phẩm thực phẩm thông dụng có giá trị dinh dưỡng cao khác cho thấy: Sản phẩm cua mô KANY sản phẩm thực phẩm có giá trị ... NGHỆ SẢN XUẤT CUA KANY MÔ PHỎNG TỪ SURIMI CÁ RÔ PHI TRANG 79 Khi sản xuất sản phẩm cua KANY mô từ surimi cá rô phi, tiến hành phối trộn thịt cua, chất màu, hương cua, nước hấp nước luộc cua vào surimi

Ngày tải lên: 25/02/2021, 16:50

... rửa… từ xác định giá trị tối ưu để xây dựng quy trình sản xuất surimi từ cá rô phi Từ sản phẩm surimi cá rô phi phối trộn với chất tạo màu, tạo hương, nước cua luộc, thịt cua… sản xuất sản phẩm mô ... 0,821 Nhận xét: Từ kết phân tích axit amin sản phẩm cua mơ KANY so sánh với sản phẩm thực phẩm thông dụng có giá trị dinh dưỡng cao khác cho thấy: Sản phẩm cua mô KANY sản phẩm thực phẩm có giá trị ... NGHỆ SẢN XUẤT CUA KANY MÔ PHỎNG TỪ SURIMI CÁ RÔ PHI TRANG 79 Khi sản xuất sản phẩm cua KANY mô từ surimi cá rô phi, tiến hành phối trộn thịt cua, chất màu, hương cua, nước hấp nước luộc cua vào surimi

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:25

... hiếu sản phẩm 66 3.4.1 Sản phẩm mô chả mực 67 3.4.2 Sản phẩm mô chả tôm 68 3.5 Xác định chế độ rán . 70 3.5.1 Xác định chế độ rán sơ cho sản phẩm . 70 3.5.2 Xác định chế độ rán lại cho sản phẩm ... công nghiệp chế biến cá giới sản xuất thịt cá xay sản phẩm đa dạng từ thịt cá xay Trên thực tế, thịt cá xay sản phẩm từ thịt cá xay sản phẩm ĐÃ từ lâu, nước có sản phẩm cá xay truyền thống chả ... sản phẩm tương đối sẫm Vậy chế độ rán thích hợp cho sản phẩm ăn T = 1700C, = phút 3.6 Quy trình sản xuất công thức phối trộn sản phẩm mô chả mực, chả tôm từ surimi cá rô phi Từ quy trình sản

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:28

... Trình Sản Xuất Nước Mắm - 28 - shv1351745625.doc A.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ A.1.N ƯỚ C M Ắ M NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: _Là sản phẩm lên men từ các loại cá, là sản phẩm ... nay chưa có một tiêu chuẩn nhất định để quản lý chất lượng sản phẩm. - 30 - shv1351745625.doc CÁC TIÊU CHUẨN CỦA SẢN PHẨM A. Nước mắm 1 /Các chỉ tiêu hoá học của nước mắm: Tên chỉ tiêu Mức chất ... nước cần thiết .Các kết quả đó đã làm thay đổi đáng kể thời gian, công sức,và chất lượng sản phẩm. Các qui trình công nghệ được đưa ra như sau:Công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày từ cá nước ngọt -...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53