bảo quản sữa bò tươi

Tài liệu Báo cáo " Một số tính chất của Bacteriocin được tổng hợp bởi vi khuẩn Lactic phân lập từ sữa bò tươi" pot

Sử dụng và bảo quản sữa tươi đúng cách pot

... Bò sữa ở nước ta cho năng suất thấp hơn các giống bò ngoại. Cơ cấu của đàn bò sữa Việt Nam hiện nay chủ yếu là bò lai HF được lai từ giống bò Holstein của Hà Lan chiếm gần 85% tổng đàn bò sữa, ... béo của sữa. Sữa bò thường có màu từ trắng đến vàng nhạt. Sữa gầy (sữa đã được tách béo – skimmilk) thường trong hơn và ngả màu xanh nhạt. Sữa bò có mùi rất đặc trưng và vị ngọt nhẹ. Sữa tươi ... YaourtHình 3.3.Hạt cầu béo trước và sau khi đồng hóaa )sữa tươi. b )Sữa tươi bào quản sau 1 giờ.c) Sữa đã đồng hóa trong thời gian bảo quản. 3.2.1.4. Thanh trùng - Làm nguội: Mục đích:...

53
1,288
14

Bảo quản rau quả tươi

Danh mục: Sinh học

... hiệu quả quá trình bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản chúng ta phải tìm hiểu về ảnh hưởng của các thông số này lên quá trình bảo quản và tìm ra điểm tối ưu cho quá trình bảo quản. 1Tiểu luận ... nhiệt độ bảo quản nhất định nào đó. Khi bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản và chất lượng của rau quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảo quản một ... trong quá trình bảo quản, chúng ta thấy có 3 yếu tố chung nhất và tác động nhiều nhất tới quá trình bảo quản đó là nhiệt độ, độ ẩm và thành phần của môi trường khí quyển bảo quản. Vì vậy muốn...

18
2,402
14

Nghiên cứu việc ứng dụng màng algiante trong quá trình bảo quản trứng vịt tươi

Danh mục: Sinh học

...

Nghiên cứu quy trình lên men và bảo quản sữa KEFIR

Danh mục: Sinh học

... loại sữa Loại sữa Protein %Casein % Whey protein %Chất béo %Cacbohydrat %Tro % Sữa mẹ1.2 0.5 0.7 3.8 7.0 0.2 Sữa ngựa2.2 1.3 0.9 1.7 6.2 0.5 Sữa bò 3.5 2.8 0.7 3.7 4.8 0.7 Sữa trâu4.0 ... vi sinh vật từ môi trường xung quanh nhiễm vào sản phẩm- Bảo quản: sản phẩm hoàn thành được bảo quản ở 4÷60C. Trong quá trình bảo quản hệ vi sinh vật Kefir vẫn tiếp tục trao đổi chất với môi ... sản xuất men giống - Môi trường chuẩn bị giống: Sữa tươi, sữa gầy hoặc sữa hoàn nguyên. Hàm lượng chất khô trong môi trường khoảng 11÷12%. Sữa được thanh trùng ở 90÷950C trong thời gian...

81
1,341
18

Chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... của sữa bò tươi khác nhau chủ yếu giữa khoảng 13 ÷ 150D, tuy nhiên vẫn có thể tìm thấy độ acid < 120D hay > 160D trong sữa bò. Mặc dù hàm lượng protein trong sữa trâu cao hơn sữa bò ... trong khi pH của sữa trâu thấp hơn 0 phẩy mấy so với sữa bò, sữa dê pH = 6,3 ÷ 6,7. Chỉ có sữa người có pH trung tính. pH = 4,6 ÷ 4,7 là điểm đẳng điện của sữa bò. Tại điểm này sữa đông tụ ở nhiệt ... khi sinh. Bò sữa cho sản lượng sữa cao sẽ mất thời gian dài để đạt tới sản lượng cực đại so với bò sữa cho sản lượng sữa thấp. Sản lượng sữa thường giảm 50 ngày sau khi sinh . Sữa của động...

Đề Tài :Bao Bì Bảo Quản Rau Quả Tươi

Danh mục: Sinh học

nghiên cứu sử dụng dung dịch Chitosan và phụ liệu để kéo dài thời hạn bảo quản trứng gà tươi

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... (L,a*,b*,Ho,*abE) (*) CĐM xác định 20 ngày bảo quản. HHKL, HU, YICĐM ng. pH lòng trắng, . ĐC1 chitosan [C] phù hợp Trứng qua làm sạch Bảo quản ở nhiệt độ thường Bảo quản ở nhiệt độ 12 - 16 oC ... nghiên cứu ứng dụng màng bọc chitosan trong bảo quản trứng gà tươi. 1. Những nghiên cứu ngoài nước Trên thế giới những nghiên cứu bảo quản trứng tươi bằng nhiều phương pháp khác nhau đã được ... đối tượng này. Tuy vậy những nghiên cứu chủ yếu tập trung vào việc bảo quản trứng tươi bằng các phương pháp hóa lý như bảo quản trong nhiệt độ lạnh, bằng phương pháp xử lý nhiệt (ngâm trong...

nghiên cứu ứng dụng màng chitosan vào mục đíchkéo dài thời gian bảo quản trứng gà tươi

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 21 28Thời gian bảo quản (ngày)TVKHK (Log cfu/g)DCDC acid0,5%1%1,5%2% Hình 4.1: Đồ thị ảnh hưởng của nồng độ chitosan đến tổng vi khun hiếu khí theo thời gian bảo quản  th 4.1 ... phương pháp bo qun trng tươi bng màng chitosan. B môn Công ngh thc phNm, Khoa N ông nghip & SHƯD, Trưng H Cn Thơ. 5. Trn Văn Chương (2001). Công nghệ bảo quản – chế biến sản phm ... 18 3.2.3.2. Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng của các phương pháp bao màng đến khả năng bảo quản trứng tươi * Mc ích: Xác nh phương pháp bao màng thích hp nhm tit kim dung dch chitosan...

65
1,245
5

Bảo quản rau quả tươi

Danh mục: Nông nghiệp

Thời hạn bảo quản rau quả tươi

Danh mục: Sinh học

...

Thới hạn bảo quản rau quả tươi

Danh mục: Môi trường

...

Bảo quản rau quả tươi

Danh mục: Sinh học

...

Phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu

Danh mục: Nông nghiệp

... pháp bảo quản rau trái tươi lâuRau, trái tươi sau khi thu hoạch rất dễ bị héo, úng,… làm giảm năng suất kinh tế, đây là khó khăn rất lớn của bà con nông dân. Hiểu được nhu cầu về phương pháp bảo ... được nhu cầu về phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu, thời gian qua đã có nhiều cơ quan nghiên cứu khoa học nông nghiệp cho ra đời các chế phẩm bảo quản rau tươi, giảm tỉ lệ hư hao, kéo dài ... bảo được tính an toàn cho người sử dụng và cả người sản xuất. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bà con một số phương pháp bảo quản rau trái phổ biến: - Màng bán thấm BOQ-15: do Bộ môn Bảo...