bảo quản lạnh
Bảo quạn lạnh đông rau quả
Ngày tải lên :
10/10/2012, 11:09
... cảm quan
Bảo quản lạnh đông ít ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của rau quả tươi .Bảo
quản lạnh đông là cách tốt nhất để giữ chất lượng sản phẩm cao nhất so với các
phương pháp bảo quản khác ... thời gian bảo quản chất lượng rau quả.
Nhiệt độ Tốc độ phát triển của vi sinh
vật
Vận tốc phản
ứng hóa học
(hóa nâu, ôi
hóa, phân hủy
vitamin, chín
sinh hóa)
Thời hạn bảo
quản
Gây bệnh ... người đầu tiên phát triển máy móc mà
thực phẩm có thể đông lạnh nhanh chóng trên một quy mô công nghiệp. Lạnh đông
nhanh cho phép bảo quản các sản phẩm một thời gian dài và tiêu thụ quanh năm,...
- 14
- 2.5K
- 21
Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng phục vụ cho khu công nghiệp và xuất khẩu có sức chứa 1500 tấn.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:25
... Bảo quản đu đủ 10 85
12 ×24 × 6
288
2 Bảo quản xoài 8 85
12 ×24 × 6
288
3 Bảo quản dứa 8 85
12 ×24 × 6
288
4 Bảo quản cà rốt 1 90
12 ×24 × 6
288
5 Bảo quản bắp cải 1 90
12 ×24 × 6
288
6 Bảo quản ... ẩm làm hư hỏng nguyên liệu.
2.1.1.6. Bảo quản lạnh
Rau quả trong các thùng sọt được làm lạnh sơ bộ đến nhiệt độ bảo quản lạnh thì
được nhập vào kho bảo quản bằng các xe vận chuyển. Các thùng ... độ của trứng đạt +2
o
C thì kết thúc quá trình làm lạnh sơ bộ rồi sẽ xếp trứng
vào kho bảo quản.
2.2.1.3. Bảo quản lạnh
Trứng không được bảo quản chung với các sản phẩm có mùi khác lạ (cá, rau...
- 73
- 1.3K
- 11
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... biến đổi
thì nhiệt độ bảo quản xuống để kìm chế sự hoạt của enzim có trong chúng. Khi muốn
kéo dài thời gian bảo quản thì nhiệt độ bảo quản phải thấp, tùy theo nhiệt độ bảo quản
của sản phẩm ta ... TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 7
1.1 KHÁI NIỆM LẠNH ĐÔNG 12
1.2 MỤC ĐÍCH LẠNH ĐÔNG 12
1.3 XỬ LÍ THỰC PHẨM BAN ĐẦU TRƯỚC KHI LẠNH ĐÔNG 14
1.4 CƠ CHẾ ĐÓNG BĂNG CỦA THỰC PHẨM KHI LẠNH ĐÔNG 14 ... thịt:
Trong quá trình bảo quản lạnh đông, sự tái lập tinh thể đá có hại: một số tính thể
bé bị tan và tinh thể to càng phát triển (rõ nhất khi dao động nhiệt độ). Do đó, bảo quản
lạnh đông chỉ cho...
- 41
- 5.3K
- 55
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... dụng tạo lớp màng cho sản phẩm đông lạnh làm giảm hao hụt
về trọng lượng và bay hơi nước tránh được sự mất nước của thịt gia cầm khi bảo
quản đông.
• Trong bảo quản đóng hộp các sản phẩm thịt, ... dây đơn
cố định bằng phao, hoặc cọc cách đáy 0,2 - 0,3 m.
Mật độ trồng: 500g/m
2
.
2.2 CÁCH BẢO QUẢN RONG SỤN:
Rong khi thu hoạch từ các đầm lên, phải loại bỏ rong tạp và cỏ rác lẫn trong
rong ... TRANG 35
“Công nghệ chế biến thủy sản” GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh
CHƯƠNG II: KỸ THUẬT TRỒNG VÀ BẢO QUẢN
RONG SỤN
2.1 KỸ THUẬT TRỒNG RONG SỤN:
2.1.1 Chọn vùng trồng rong sụn:
Việc chọn vùng trồng...
- 40
- 1.5K
- 7
Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn
Ngày tải lên :
09/11/2012, 14:16
... Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng
KẾT LUẬN
* Hệ thống kho bảo quản lạnh đông đã thiết kế có đặc điểm là dùng chu trình một cấp nén với
tác nhân lạnh là NH
3
...
SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 5
Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng
SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 22
Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy ... 0.2
80
160
===
10
8
80
1
===
n
n
Z
Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng
SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 8
Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần...
- 48
- 1.5K
- 15
KHẢO SÁT SỰTHAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ THEO ĐỘTUỔI VÀ TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH CỦA HẠT SEN
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... gói
Bảo quản lạnh
Hạt sen
Thu hoạch
A
1
A
2
A
3
A
4
Xử lý
Tách vỏ, bỏ nhụy
Đo, phân tích
Xử lý
Tách vỏ, bỏ nhụy
Bao gói
Bảo quản lạnh
Xử lý
Tách vỏ, bỏ nhụy
Bao gói
Bảo quản lạnh ...
Bảo quản lạnh
(4 – 6
0
C)
Hạt sen
Thu hoạch
A
1
A
2
A
3
A
4
Xử lý
Đo, phân tích
Xử lý
Bao gói – hút
chân không
Bảo quản lạnh
(4 – 6
0
C)
Xử lý
Bao gói – hút
chân không
Bảo quản ... trong phòng làm lạnh có nhiệt độ t
kk
= 0
0
C, ϕ
kk
= 85- 95% thời gian
làm lạnh 20- 24 giờ.
Làm lạnh trong các toa tàu, xe lạnh.
Làm lạnh kiểu xối: là làm lạnh trong nước lạnh hay nước đá...
- 68
- 1.2K
- 9
![[Luận văn]nghiên cứu ảnh hưởng của biện pháp bảo quản lạnh củ giống đến sinh trưởng, phát triển và năng suất một số giống khoai tây trồng ở bắc ninh](https://media.store123doc.com/images/document/13/gu/eh/medium_dYfBwmG8UG.jpg)
ảnh hưởng của xử lý kết hợp nước nóng, hóa chất, bao màng, bao gói và bảo quản lạnh trên phẩm chất và thời gian tồn trữ trái cam sành (citrus nobilis lour)
Ngày tải lên :
23/02/2014, 19:04
... pháp bảo quản cam 11
2.3.1 Bảo quản bằng xử lý nước nóng 11
2.3.2 Bảo quản bằng hóa chất 12
2.3.3 Bảo quản bằng bao bì 18
2.3.4 Bảo quản trong điều kiện khí quyển điều chỉnh 21
2.3.5 Bảo ... nhiệt độ bảo quản nhất định nào đó.
Khi bảo quản ở nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn
bảo quản và chất lượng của quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảo quản một loại ... Trường Đại học Cần Thơ
26
Bảng 2.8 Chế độ bảo quản quả citrus ở nhiệt độ lạnh
Loại quả Nhiệt độ bảo
quản (
0
C)
Độ ẩm ϕ
ϕϕ
ϕ, %
Thời hạn bảo
quản
Cam ương
Cam vàng
Cam chín vàng da...
- 100
- 737
- 3
Nghiên cứu ảnh hưởng của việc xử lý Retain trước thu hái đến chất lượng cam Vinh bảo quản lạnh
Ngày tải lên :
26/02/2014, 19:37
... quá trình bảo quản lạnh
Trong quá trình bảo quản, khi nhiệt độ bảo quản không phù hợp với
sinh lý của quả cam sẽ dẫn tới một số rối loạn sinh lý của quả. Bảo quản cam
ở điều kiện lạnh trong ... và đưa đi bảo quản ở nơi thoáng mát ở nhiệt độ thường hoặc lạnh.
Bảo quản cam bằng quản bằng chế phẩm BQE-15
Màng bán thấm đang là xu thế hiện nay trên thế giới trong việc bảo
quản các loại ... tạo ra nhờ quá trình coating có thể bảo vệ thực phẩm ngay tức thời được
17
2.3.3. Các phương pháp bảo quản cam
Bảo quản cam ở nhiệt độ thấp
Bảo quản cam ở nhiệt độ thấp được ứng dụng...
- 85
- 1.2K
- 6
Cách sử dụng và bảo quản tủ lạnh
Ngày tải lên :
12/10/2012, 13:41
... quá tải, tốn điện.
Xử lý những hư hỏng thường gặp ở tủ lạnh:
Cách sử dụng và bảo quản tủ lạnh
Sử dụng tủ lạnh đúng cách không chỉ giúp bảo quản tốt đồ ăn thức uống mà còn làm tăng
tuổi thọ của ...
lạnh :
Bảo quản thực phẩm an toàn trong tủ lạnh:
Căn cứ vào các chỉ dẫn ghi bên ngoài Tủ Lạnh ta nên để thực phẩm vào đúng vị trí của nó,
để thực phẩm ở nhiệt độ cần thiết.
Ký hiệu chỉ độ lạnh:
* ... chín cần bảo quản lâu ngày phải để vào ngăn kết
đông(đông lạnh) nơi có nhiệt độ thấp hơn (-60C 120C-180C).
• Phần lớn các loại rau quả cà chua rau khoai chanh,chuối đu đủ cằn bảo
quản dưỡi...
- 3
- 902
- 5