bảo quản cá bằng tritisan

bảo quản cá tra philê bằng cách rửa trong dung dịch axit lactic và ướp trong nước đá

Danh mục: Thủy sản

76
1,975
2

nghiên cứu bảo quản cá sơn thóc nguyên liệu bằng phương pháp sinh học

Danh mục: Thủy sản

Bảo quản dứa bằng công nghệ sinh học

Danh mục: Sinh học

... Ngoài việc xử lý Dứa bằng hóa chất, người ta con dùng màng PE chuyên dùng để bọc Dứa rồi bảo quản. Bằng cách này có thể kéo dài thời gian bảo quản lên gấp đôi. Dứa chín bảo quản ở 4,5-70C, ... đến điểm cân bằng. Phương pháp MAP ngoài để bảo quản rau quả còn bảo quản thịt, cá, phomát. Do các thực phẩm này không có quá trình hô hấp nên không cần O2, hạn chế Oxy hóa các chất dinh ... vi sinh vật. Cách dùng: Hòa chế phẩm chất tạo màng vào nước rồi nhúng rau quả vào dung dịch, đem để khô rồi bảo quản. 4. Bảo quản bằng hóa chất. Hiện nay trong thực tế bảo quản và chế biến...

nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan

Danh mục: Sinh học

... thp hơn so vi các mu còn li.  các thi gian bo qun khác nhau, t l hao ht khi lưng gia các mu i chng và các mu bao màng khác bit có ý nghĩa thng kê nhưng gia các nng  bao ... nóng. Phương pháp này áp dng cho trng bNn ã ra hay trng dùng cho các mc ích riêng bit. 2.3.3. Bảo quản trứng bằng sấy khô Chn trng tt, sy khô trng thành bt bng thit b sy ... 7,72 e (Các chữ số a, b, c, d, e,… thể hiện sự khác biệt thống kê ở mức ý nghĩa 5%) Bảng 4.4: Ảnh hưởng của nồng độ bao màng chitosan đến tỉ lệ hao hụt khối lượng ở các thời gian bảo quản khác...

65
1,553
11

Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C

Danh mục: Sinh học

... Chơng IIBố trí mặt bằng và dung tích kho lạnhI.Yêu cầu khi thiết kế mặt bằng kho lạnh: 1.Yêu cầu chung đối với mặt bằng kho bảo quản: Quy hoạch mặt bằng là bố trí các nơi sản xuất cho phù ... Cách nhiệt có thể dán hai lớp tránh cầu nhiệt. Cáchnhiệt có thể cố định vào t-ờng nh đinh móc bằng thép. Nẹp gỗ. Đối với tờng ngăn có thể cách nhiệt bằng gạch hoặc bằng bêtông bọt cách ... (m2)Vậy chọn kích thớc hầm bảo quản là: S = 5 x 5 (m)H = 2,4 (m) chiều cao kho bảo quản. V.Quy Hoạch Mặt Bằng Kho Lạnh: 1. Yêu cầu chung đối với quy hoạch mặt bằng kho lạnhTrang 14 Nhiệt...

66
4,862
91

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Danh mục: Sinh học

... Mười , 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo quản bằng cách dùng hóa chất ... đảm bảo đạt -180C rồi tách khuôn, đem bao gói chân không trong túi PA và bảo quản trong hệ thống tủ bảo quản ở -20 ±20C. Phân tích các chỉ tiêu pH, cảm quan (màu sắc), vi sinh của miếng cá ... của miếng cá philê đông lạnh ở 0 tuần bảo quản. Từ kết quả thể hiện ở Bảng 4.9 và Hình 4.8 thí nghiệm cho thấy sự thay đổi màu sắc của các nghiệm thức các nồng độ sau thời gian bảo quản 2 tuần...

Ứng dụng chitosan trong bảo quản cá ngừ

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... hiếu khí trên bề mặt sản phẩm phi lê cá ngừ đại dương trước khi bảo quản là 2,6.103 cfu/cm2. Sau cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ -10°C trong thời gian bảo quản 45 ngày, tổng số vi sinh vật ... trước bảo quản M-Đối chứng M-CG3 M-CGB3-0.1Mẫu kiểm traHàm lượng Histamin (ppm) Hình 8: Hàm lượng histamin trong các mẫu nghiên cứu theo thời gian bảo quản Nhìn chung theo thời gian bảo quản ... 149Bảng 2: Các mẫu kiểm tra vi sinh vật và histamin Mẫu kiểm tra Số lượng mẫu Mẫu trước bảo quản 3 MĐC ( đối chứng - không bao gói bằng màng chitosan ) 3 MCG3 (bao gói bằng màng CG3...

Ứng dụng trong bảo quản cà chua

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... (mẫu bảo quản thường- kg/cm2) 58Bảng 9: Kết quả mẫu bảo quản thường 0% chitosan, (số 321) sau 20 ngày bảo quản 74Bảng 10: Kết quả mẫu bảo quản thường 0.5% chitosan (số 981) sau 20 ngày bảo quản ... Kết quả mẫu bảo quản thường 1.0% chitosan (số 194) sau 20 ngày bảo quản 75Bảng 12: Kết quả mẫu bảo quản thường 1.5% chitosan (số 763) sau 20 ngày bảo quản 75Bảng 13: Kết quả mẫu bảo quản thường ... sau 30 ngày bảo quản 79Bảng 19: Kết quả mẫu bảo quản lạnh 1.0% chitosan (số 263) sau 30 ngày bảo quản 79Bảng 20: Kết quả mẫu bảo quản lạnh 0.5% chitosan (số 487) sau 30 ngày bảo quản 79Bảng...

92
1,504
8

Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... trong bảo quản cà chua Trần Đức VinhBảng 32: Hàm lượng đường khử tổng số theo thời gian bảo quản (mẫu bảo quản thường- %)91Bảng 33: Hàm lượng axit tổng số theo thời gian bảo quản (mẫu bảo quản ... quan mẫu bảo quản ở điều kiện thường 74 3.16.2 Đánh giá cảm quan mẫu bảo quản ở điều kiện lạnh 77 3.17.Chi phí nguyên liệu cho bảo quản 81 3.18. Xây dựng quy trình bảo quản cà chua bằng chitosan ... chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh1.2.2.2 Sự hư hỏng trong quá trình bảo quản 28 1.2.2.3. Bảo quản rau quả 28 1.2.3. Ưu điển của chitosan trong bảo quản trái cây 30 1.2.4. Các nghiên...

92
2,671
37

Nghiên cứu xác định quy trình bảo quản cam bằng phương pháp bọc màng bán thấm

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... trớc khi thu hoạch. ớc khi thu hoạch. 2.4. Các biện pháp bảo quản cam 2.4.1. Bảo quản ở nhiệt độ thấp Bảo quản cam quýt ở nhiệt độ thấp là ph Bảo quản cam quýt ở nhiệt độ thấp là phơng pháp ... chín, kéo dài thời gian bảo quản bằng cách dùng một số chất ức chế sự tạo thành Etylen. Các hoá chất th quản bằng cách dùng một số chất ức chế sự tạo thành Etylen. Các hoá chất thờngờng ... cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố vàĐối với cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố và nhiệt độ bảo quản thnhiệt độ bảo quản thờng từ 2-8ờng...

52
1,697
15

Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... gian bảo quản, nhanh chóng cho tàu về bến bốc cá. Lượng cá phủ mặt tùy theo thời tiết hoặc thời gian bảo quản, mùa đông độ dày 10cm. 36 Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá traV. BẢO QUẢN CÁ5.1 ... – Bảo quản cá tra3.2. Các biến đổi chất lượng Các biến đổi chất lượng của cá ướp lạnh trong thời gian lưu kho bảo quản có thể xác định bằng việc kiểm tra cảm quan hàng ngày đối với thịt cá ... để bảo quản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic và muối. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn và có mùi vị đặc trưng. Thường dùng các loại cá biển như cá trích và cá hồi để làm cá...

43
1,065
1

Đồ án các phương pháp bảo quản cá

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁkhi đầy thức ăn, có một lượng đáng kể các vi khuẩn. Số lượng vi khuẩn tăng lên tuỳ theo cách thức xử lý và bảo quản cá. 1.3 Ôxi hoá:- Ôxi hoá làm mỡ cá bị ... CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ- Nước sốt được làm để bảo quản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic và muối. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn và có mùi vị đặc trưng. Thường dùng các ... quanh cá hoặc một lớp đá một lớp cá để cá được thực sự tiếp xúc với lượng đá lớn hơn. Thời gian giữ được cá tươi bằng đá:- Tuỳ vào loại cá, cách thức bảo quản và nhiệt độ, ướp đá có thể giữ cá...

25
1,409
2

Bảo quản cá tra

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... hoạch – Bảo quản cá tra- Tiếp nhận cá vào phòng lạnh: Trước khi đưa cá vào phòng lạnh cá phải đạt tiêu chuẩn độ tươi. Cá được rửa sạch chất nhớt, máu và các chất bẩn khác. Các hòm cá, không ... quá và chỉ nhập các hòm cá đã có đá, lớp cá và đá dày từ 60 − 90 cm, không nhập các hòm cá không có đá. - Cách xếp đặt các hòm trong phòng lạnh: Lúc cá ít thì cần xếp các hòm cá theo hình chữ ... để bảo quản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic và muối. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn và có mùi vị đặc trưng. Thường dùng các loại cá biển như cá trích và cá hồi để làm cá...

xử lý và bảo quản cá sau thu hoạch và một số hiện tượng hư hỏng

Danh mục: Ngư nghiệp

... pháp bảo quản lạnha. Bảo quản bằng nước đá.+ ướp đá: một lớp đá một lớp cá xen kẽ nhau.+ tỉ lệ cá/ đá phải đảm bảo nhiệt độ cá khoảng 0-4+ tỉ lệ này phụ thuộc vào mùa: mùa hè từ 1,7-2 đá /cá ... trình xứ lí cá sau khi thu hoạch2. Quá trình xứ lý cá. Cá sau khi thu hoạchPhân loạiGiết chết cá Xả máuMoi nội tạngRửa sạchLàm lạnh Bảo quản 321 III.Một số biện pháp bảo quản cá và một ... khi ở nhiệt độ cao thì cá ươn hỏng rất nhiều. III.Một số biện pháp bảo quản cá và một số hiện tượng hư hỏng thường gặp+ Phương pháp bảo quản này có thời gian bảo quản ngắn,khó cơ giới hóa,...

23
5,368
22

“Bảo quản chanh bằng màng Chitosan”

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chanh bảo quản ở các nồng độ chitosan khác nhau 33Đồ thị 4.2: Biến đổi độ cứng của chanh bảo quản ở các nồng độ chitosan khác nhau 35Đồ thị 4.3: Biến đổi giá trị chỉ số L của vỏ chanh bảo quản ... đều là cách bảo quản theo phương pháp này. Bao bọc quả bằng màng sáp hay túi PE với các độ dày 0,02-0,03mm để bảo qunả cam đã giữ cho quả không bị mất nước và mềm quả [11]. Để bảo quản cam ... gian bảo quản: ở cả hai nhiệt độ, quả tươi được sử lý chitosan vẫn còn tươi tốt, trong khi các mẫu đối chứng đã hư hỏng thối giữa. Trong điều kiện bảo quản lạnh có thể kéo dài thời gian bảo quản...

83
1,203
6

Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... MAP trong bảo quản cá: Thành phần hỗn hợp khí sẽ thay đổi phụ thuộc vào cá, cá béo hay cá gầy Cá gầy có thể bảo quản trong bao gói có chứa 65% CO2, 25% N2và 10%CO2. Tuy nhiên, cá béo ... nguyên liệu. 1.3.3. Bảo quản. Phương pháp bảo quản tốt nhất đối với mực là bảo quản khô+ Bảo quản mực ở nhiệt độ ổn định từ 00 - 20C+ Riêng mực nang tươi trước khi bảo quản phải ngâm trong ... dài thời gian bảo quản lên tới 50%, khi nhiệt độ bảo quản thấp. Tuy nhiên, không phải loài tôm nào cũng thích hợp với cách bảo quản ướt, chẳng hạn đối với tôm sắt. Nếu ta bảo quản ướt thì...