bao cao thuc hanh cong nghe 10 bai 16

... 9 101 0 cfu/ml - Xác định đường chuẩn tế bào: độ pha loãng 17 lần (S1) S1 4ml 3,5ml 3ml 2,5ml 2ml Nước muối sinh lý (ml) 0ml 0,5ml 1ml 1,5ml 2ml S1(cfu/ml) 0,529 101 0 0,5 101 0 0,474 101 0 0,45 101 0 ... 0,45 101 0 0,429 101 0 Log S (cfu/ml) 9,72 9,7 9,68 9,65 9,63 15 OD 600nm 0,4 0,37 0,34 0,32 0,28 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN 1,5ml 1ml 0,5ml 2,5ml 3ml 3,5ml 0,409 101 0 0,391 101 0 0,375 101 0 ... YEPG, tiến hành pha loãng nước muối sinh lý 0,85% đến độ pha loãng 10- 7, 10- 8, 10- 9 Hút 0,1ml từ nồng độ pha loãng 10- 7, 10- 8, 10- 9 cho vào đĩa petri chứa môi trường Hansen tiến hành cấy trang,...

Ngày tải lên: 25/07/2015, 12:25

... 32 ÷ 35% 13 ÷ 16 cm Hàm lượng tro DHTP2 – nhóm – tổ1 0,4 ÷ 0,75% http://www.ebook.edu.vn Trang 10 GVHD: Hồ Xuân Hương  Báo cáo thực hành đường bánh kẹo 10 Độ chua ≤ 3,5ml NaOH /100 g 11 Tạp chất ... 0,1 80 Chỉ số AV

Ngày tải lên: 21/01/2014, 12:43

... 32 ÷ 35% 13 ÷ 16 cm Hàm lượng tro DHTP2 – nhóm – tổ1 0,4 ÷ 0,75% http://www.ebook.edu.vn Trang 10 GVHD: Hồ Xuân Hương  Báo cáo thực hành đường bánh kẹo 10 Độ chua ≤ 3,5ml NaOH /100 g 11 Tạp chất ... 0,1 80 Chỉ số AV

Ngày tải lên: 06/03/2014, 12:20

... nguội xôi đến nhiệt độ bình thường cách trải đêu cơm mặt phẳng để nóng thoát nhanh • Mục đích: Vì cho men vào lúc nhiệt độ cao làm bánh men khó hoạt động gây chết men Chuẩn bị men viên men giã nhuyễn ... nguội xôi đến nhiệt độ bình thường cách trải đêu cơm mặt phẳng để nóng thoát nhanh Mục đích: Vì cho men vào lúc nhiệt độ cao làm bánh men khó hoạt động gây chết men Chuẩn Bị Men viên men giã nhuyễn ... quan cao cho sản phẩm dạng Bước Nấu dịch rượu • Mục đích: Ức chế vsv gây hại, hạn chế khả hư hỏng sản phẩm Nhận xét đánh giá sản phẩm • Rượu nếp than sản phẩm rượu nhẹ nên nồng độ cồn thường cao, ...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 21:37

... Nguyên liệu • • • • • • • • 350 g gan heo 250 g thịt nạc dăm 100 g mỡ gáy heo 10 ml rượu trắng 10 g hành tím 50 g hành tây trứng gà 100 g ruột bánh mì • 250 ml sữa tươi tiệt trùng không đường ... khô= [(B- A)/(m2 – m3) ] *K *100 =[(2.4- 2.1)/ (124.7123.6 )] *3 *100 =81,8 Sữa tươi tiệt trùng: % Tổng chất khô = [(B- A)/(m2 – m3) ] *100 = (2.7- 2.6) / (124,5 – 123,7) *100 = 12.5 Sữa nguyên liệu ... phân tích Xác định hàm lượng amoniac  Chuẩn bị mẫu thử: 10g mẫu thử vào cốc thủy tinh 250ml Sau lọc sang bình định mức 100 ml  Lấy 10ml dd bình định mức cho vào ống nghiệm nhỏ dd Nessler, lắc...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 21:59

... sát tốt tránh bị cong vênh thời tiết 2.4 Dụng cụ phóng dạng +) Để đo kích thước thẳng dùng thước thép dài 300, 500, 100 0, 1500 mm có độ chia mm; thước cuộn dài 5, 10, 20, 50, 100 m +) Để dựng ... đường cong sàn Loại dưỡng dùng để lấy dấu cho mã hông tàu chi tiết có đường mép đường cong ngắn 5.2 Dưỡng khung Dưỡng khung thường sử dụng công việc uốn tôn có dạng cong Đối với tâm tôn có dạng cong ... phẳng bao gồm dạng cong đường sườn, dưỡng dọc v.vv Khi lắp chúng với ta cần lưu ý đến bẻ góc đường sườ (vì đường sườn thường khoog vuông góc với tôn bao ) Để phục vụ cho việc uốn tôn có dạng cong...

Ngày tải lên: 17/06/2014, 11:05

... bột: hạng bột cao  hút nước tốt  Protein: cao  hút nước tăng Chất béo :  Lượng béo cao: bột nhào tơi, xốp  Tạo màng bề mặt protein: làm chậm thấm nước protein  Tạo màng mỏng bao trùm & bôi ... xốp mao quản, chúng nhanh chóng hút ẩm không khí xung quanh, nên cần phải chuyển vào bao gói Bao gói: Mục đích :  Bảo quản : bánh biscuilt sản phẩm dễ hút ẩm nên thiết kế bao bì kín, chống ẩm ... 90%), glucid, lipid, khoáng enzyme(chiếm 10% ) Chất lượng gluten đánh giá số : màu sắc, độ đàn hồi, độ dãn dài Bột có gluten chất lượng cao đàn hồi tốt, độ dai cao độ dãn trung bình, bành nỡ ngon Trường...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 10:06

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:30

... (ml) (% Acid lactic) 3,3 0 ,165 3,1 0,155 3,2 0 ,160 Lần % Acid lactic = 0 ,165 0,155 0 ,160 = 0 ,16%  Phương pháp 2: W= Trong đó: 100 W: % khối lượng acid lactic tính (g) 100 g sản phẩm M: khối lượng ... tốt nhất, tiệt trùng bao bì phương pháp UHT xử lý nhiệt 140 - 1420C giây, quy mô phòng thực hành điều kiện hạn chế nên thực chế độ tiệt trùng bao bì 1100 C 10 - 15 phút − Sau bao gói, phải tuyệt ... mức độ vô trùng sản phẩm − Sử dụng bao bì thủy tinh có hệ số truyền nhiệt thấp nhiều so với bao bì kim loại, thể tích bao bì nhỏ trình truyền nhiệt sản phẩm nhanh, cần thời gian gia nhiệt ngắn...

Ngày tải lên: 05/09/2014, 10:44

... thuê bao vào cuối năm 2009, tăng lên từ 1,24 triệu thuê bao tăng lên đến triệu vào cuối năm 2 010 Thị phần lớn thuê bao xuất phát từ mạng độc quyền lớn mà hy vọng chuyển đổi sang WiMAX vào năm 2 010 ... đa dạng thuê bao Tiêu chuẩn IEEE 802.16e thông qua năm 2005 Mô hình WiMAX di động sử dụng thiết bị phù hợp với tiêu chuẩn IEEE 802.16e Tiêu chuẩn 802.16e bổ sung cho tiêu chuẩn 802 .16- 2004 hướng ... di chuyển lớn mà dùng tốt dịch vụ 100 km/h) Đề tài: Công nghệ WiMax Nhóm - Ngoài có nhiều chuẩn bổ sung khác triển khai giai đoạn chuẩn hóa 802.16g, 802.16f, 802.16h Ưu điểm, nhược điểm công nghệ...

Ngày tải lên: 04/10/2014, 16:48

... enzyme amylaza biến thành glucoza acid theo phản ứng: (C6H10O5)n  x(C6H10O5)n (dextrin) (C6H10O5)n + nH2O  n C12H22O11 (maltoza) (C6H10O5)n + nH2O  nC6H12O6 (Glucoza) Lọc Mục đích: Lọc tách ... 8) mg/8l Hàm lượng acid đắng thực: (176 * 1,5) mg/8l  8g acid đắng Hoa viên: 100 g 165 0 mg (176*1,5)/2 Hoa cao: 100 g 440mg  30g acid đắng  (176*1,5)/2 Cô hoa thời gian 90 phút tính từ lúc ... người béo phì, người có hàm lượng cholesterol cao, huyết áp tăng nên ăn long Thanh long thích hợp với người bệnh đái tháo đường, tăng huyết áp Thanh nhiệt, giải độc, chữa rôm sẩy, mụn nhọt,...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 11:19

... Hoà tan 4,913g K2Cr2O7 (sấy 105 oC giờ) 500 ml nước cất, them vào 167 ml dung dịch H2SO4 đđ 33,3g H2SO4, khuấy tan đều, để nguội đến nhiệt độ phòng, định mức thành 100 0 ml -Dung dịch bạc sunfat-acid ... ≈ 1,84 kg) Để đến ngày cho tan hết, khuấy dung dịch để tăng nhanh hoà tan *Dụng cụ: -Ống nghiệm có nút vặn kín, kích thước 16 × 100 mm -Máy đốt (phá mẫu) COD chuyên dụng Pipet -Máy đo màu 3-Cách ... giấy lọc đem sấy 105 oC khoảng đến khối lượng không đổi, làm nguội bình hút ẩm, đem ccân có khối lượng (m2) Hàm lượng chất rắn lơ lửng xác định theo công thức: SS = m − m × 100 ( mg / l ) V Trong...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:18

... chịu nhiệt độ cao, thời gian tiệt trùng kéo dài • Độ acid: Độ acid cao (chị thị pH nhỏ) nhiệt độ trùng, thời gian tiệt trùng vi sinh vật ngắn (3) Phương pháp trùng: sản phẩm rót vào bao bì đóng ... (g) ; M3=13,06 (g) % Chất khô mẫu = = = 10, 55(%) % Chất khô mẫu : (13,04% +10, 55%)/2 = 11,79(%) Cảm quan sữa nguyên liệu:  Khi cho sữa vào cốc thủy tinh 100 ml quan sát ta thấy sữa có màu trắng ... Đường (chất khô: 99,5%): z Ta có hệ phương trình:  11.x + y.%chất khô từ sữa = 29 .100 0 y.%saccarose + z.99,5 = 44 .100 0  Ta có thành phần chất khô có sữa bột gầy nguyên liệu: • Đạm: 19% • Cacbohydrat:...

Ngày tải lên: 28/12/2014, 14:32

... 30C 2.4 3 .16 1.22 0.99 0.84 2.98 Phần trăm tổn thất (%) Chiều ngày Sáng ngày 20C 30C 20C 30C 2.9 3.74 100 100 2.1 2.99 2.59 100 1.2 3.4 5.53 100 Chiều ngày 20C 30C 100 100 7.4 100 11.6 100 Bảng ... 3.8 3.5 2.3 20.14 13.7 8.7 4.4 2.56 1.84 18.97 18.96 14.04 100 29.6 15.3 100 100 100 100 51.7 17.4 100 100 100 BÀI SẢN XUẤT MỨT ĐÔNG THANH LONG I MỤC ĐÍCH Mục đích nhằm sử dụng hiệu nguồn trái ... 205.5 200.7 210 203 199 205 Tổn thất (0.1%) = [(205.5 - 203) / 205.5] x 100 = 1.22% Tổn thất (0.2%) = [(200.7 -199) / 200.7] x 100 = 0.84% Tổn thất mẫu đối chứng = [( 210 - 205) / 210] x 100 = 2.4%...

Ngày tải lên: 02/02/2015, 15:59

... yêu cầu 42 36 33 4.2 3.6 3.3 4.2 3.6 3.96 14.32 10/ 10 10/ 10 10/ 10 10/ 10 KẾT LUẬN: sản phẩm đạt loại trung bình Tính toán chi phí sản xuất cho 100 g cà phê 40 TT Tên nguyên vật liệu Khối lượng ... 0,45 10% 20000 9000 37 CaSO4 2,56 .10- 3 2,56 .10- 3 40000 Tổng - Lượng sản phẩm thu được: 0,54kg( miếng) 102 ,4 9102 ,4 - Gía cho miếng 0,27kg: 9102 ,4/2= 4551VNĐ - Thành tiền cho kg sản phẩm: 9102 ,4/ ... nghiệm: Quả ca cao tươi Phân loại Tách hạt Lên men hạt Lên men hạt Rửa hạt Làm Làm khô Bao gói Sản phẩm hạt ca cao Thuyết minh quy trình: a Tiếp nhận nguyên liệu: Quả ca cao tươi  Quả ca cao tươi...

Ngày tải lên: 09/03/2015, 09:32

... cho sản phẩm Tạo lớp vỏ giữ mùi hương lâu cho sản phẩm Hình 9: Tủ hấp 10 Sản phẩm Hình 10: Bánh bao Phú Mỹ Hình 11: Bánh bao Quốc Bảo 2.3 Một số lỗi thường gặp trình sản xuất, nguyên nhân cách ... vào hỗn hợp - Nhiệt độ lò không - Nhiệt độ lò cao ++ Bánh xẹp sau lấy khỏi lò - Mở lò sớm - Nhiệt độ lò cao ++ Mặt bánh nhô cao bị nứt - Nhiệt độ hấp cao lâu làm bên bánh chín mà bên chưa chín hẳn ... Xào Tạo hình Xếp khay Hấp, t: 100 oC, 30 phút Sản phẩm Sơ đồ quy trình sản suất bánh bao 2.2 Thuyết minh quy trình Pha men nở bang chút nước ấm khoảng 30-40 oC, chờ 10 phút cho bột hòa tan Đổ sữa...

Ngày tải lên: 24/04/2015, 00:05

... tan bên - ngấm Làm nguội nhanh: nhằm khống chế chín tới thịt cá Ta thực làm nguội cá qua nước nhiệt độ 0oC 10- 15 phút vớt để Cá viên từ nhiệt độ cao sau làm nguội nhanh nhiệt độ giảm dần, giúp ... liệu ướp: • Sả: 10% • Gừng: 10% • Rượu: 2% • Đường: 5 -10% • Ngũ vị hương: 0.5% • Bột ngọt: 0.5% • Muối: 0.5% • Hạt nêm: 1.5% Quy trình Thị Rửa Cắt Chần (2 Ướp gia vị Sấy (70 Bao  Thuyết minh ... ba (sự giãn mạch phần) Các protein có khối lượng phân tử cao có tỷ lệ phần trăm axit amin kỵ nước cao tạo gel có mạng lưới Khi nhiệt độ cao tương tác ưa béo thuận lợi hình thành liên kết hydro...

Ngày tải lên: 25/04/2015, 07:34

... Bx cao nhƣng đến 10 phút độ Bx lý thuyết cao thực tế Điều chứng tỏ 20 phút đầu tốc độ khuấy trộn cao 10 phút sau, làm cho nƣớc bốc nhanh 20 phút tiêp theo độ Bx thực tế lại cao lý thuyết sau 10 ... Từ bảng ta có biểu đồ đƣờng cong bốc hơi: Đường cong bốc 90 y = 0,5618x + 46,644 R² = 0,9942 80 70 60 50 40 30 20 10 0 10 20 30 40 50 60 70 Thời gian ( phút) Từ đƣờng cong bốc ta có phƣơng trình ... mhỗn hợp nƣớc mía) x 100 = (2,72/3,87) x 100 = 70,28 (%) 4.1.2 Hiệu suất ép mía Eép = (mnƣớc mía/mmía nguyên liệu) x 100 = (2,7/4,3) x 100 = 62,79 (%) 4.1.3 Hàm lƣợng xơ % xơ = 100 % - 62,79% = 37,21%...

Ngày tải lên: 31/05/2015, 16:57

... 10 10 11 Không hợp lệ 9 20 kí tự kí tự 20 kí tự kí tự 20 kí tự 20 kí tự 20 kí tự 20 kí tự 20 kí tự 20 kí tự 20 kí tự GV: LÊ THỊ MỸ HẠNH 1 kí tự 1 10 10 kí tự 11 10 10 kí tự kí tự 10 11 10 10 ... trên: 100 ; cận dưới: 10) d (2): Khác chuỗi FOR foR a = 10 TO 100 e (5): Tên biến rỗng FOR = 10 TO 100 f (6): Tên biến lớn kí tự (abc) FOR abc = 10 TO 100 g (8): Không chứa kí hiệu (=) FOR a % 10 ... THỊ MỸ HẠNH 1 kí tự 1 10 10 kí tự 11 10 10 kí tự kí tự 10 11 10 10 10 10 kí tự Ghi chú: kí hiệu ( ) giá trị 10 1 10 10 11 10 Hợp lệ Hợp lệ Không hợp lệ Không hợp lệ Không hợp lệ Hơp lệ Hợp...

Ngày tải lên: 17/07/2015, 12:32

... pH 01 Ống nghiệm 10 Pipet 10ml 01 Pipet 2ml 01 Đũa khuấy Ống đong Quả bóp cao su Becher 100 0ml 06 10 Becher 100 ml 03 Phèn sắt,phèn nhôm 5% -10% Acid H2SO4 5% -10% Xút NaOH 5% -10% 01 500ml 01 02 ... THCNXL 10 11 Máy đo pH Máy quang phổ Ống nghiệm Loại lớn Cuvet 10mm Beaker 100 ml Pipet 10ml bầu Pipet 5ml khắc vạch Bình tam giác 250ml Quả bóp cao su Bình tia nước cất Hóa chất Axit H2SO4 5% -10% ... nước thải đầu vào mẫu sục khí Ống COD sau 2h (10h20’) COD sau 4h (12h20’) COD sau 8h (16h20’) COD sau 24h (8h20’ hôm sau) 132 120 108 91.2 120 100 .8 100 .8 84 91.2 86.4 84 72 72 62.4 48 43.2 Đo...

Ngày tải lên: 10/08/2015, 12:36