báo cáo thực hành công nghệ 8 bài 34

... BỘ CÔNG THƯƠNG KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO GVHD: NGUYỄN HỒNG ANH NHĨM ... cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lương thực phổ biến gần nửa dân số giới Công nghệ chế biến gạo công nghệ chế biến thực phẩm có từ lâu đời Nguyên tắc công nghệ dùng lực ma sát, lực nén, lực kéo, ... 32 BÀI 3: SẢN XUẤT MÌ SỢI 34 Giới thiệu 34 Nguyên vật liệu 34 2.1 Tỉ lệ 34 2.2 Tính tốn: 35 Thực hành

Ngày tải lên: 23/05/2020, 15:57

... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CNCB ĐỒ UỐNG GVHD: DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM MỤC LỤC BÀI 1: RƯỢU TRUYỀN THỐNG ... ngọt thanh, V Các số liệu đo được Syrup đường: Brix 72 độ ,80 ml Nước sâm sau trích ly: 650ml Thành phẩm: 730ml, độ Brix 11 ,8 độ 15 BÀI 4:RƯỢU NHO XANH I Tổng quan về rượu vang 1 Giới thiệu Rượu ... trộn Syrup và men Rót chai Lên men Thành phẩm 18 Thuyết minh quy trình Bước 1: Chất lượng rượu nho có thể nói 60 % là do nguyên liệu quyết định, 40 % là do công nghệ, vì vậy nguyên liệu tốt sẽ cho

Ngày tải lên: 09/10/2021, 09:36

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 3: SẢN ... luộc 2.2 Phương pháp thực 11 2.2.1 Sơ đồ tiến hành thực 11 2.2.2 Thuyết minh quy trình 12 III Kết thực hành 13 3.1 Thông số biến đổi nguyên liệu qua giai ... gian bảo quản cho thành phẩm - Tiến hành: Thêm vào lượng muối vào nguyên liệu, trộn đều, đảm bảo thấm  - Sấy Mục đích: Để thịt tơm khô, kéo dài thời gian bảo quan thành phẩm Tiến hành: Để giàn sấy

Ngày tải lên: 13/10/2022, 04:44

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 3: SẢN ... Đánh giá cảm quan thành phẩm Bảng 2.7 Bảng cho điểm hệ số quan trọng thành phẩm Tên Thành Thành Thành Thành Thành Tổng Trung Hệ số tiêu viên viên viên viên viên Màu sắc 4 18 18/ 75 0.24 Mùi, vị ... moi nhat BẢNG PHÂN CƠNG Phân cơng nhiệm vụ Họ tên Thực hành Nguyễn Ngọc Minh Trâm Mức độ hoàn thành Báo cáo Hướng dẫn Biện luận kết trình thực hành Tham gia so sánh Tham gia xử lý kết luận kết

Ngày tải lên: 13/10/2022, 04:49

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN GVHD: Lê Phạm Tấn Quốc Lớp: DHDD15A THÀNH ... theo TCVN 483 0-1 (ISO 688 8-1) TCVN 483 0-2 (ISO 688 8-2) Xác định Salmonella, theo TCVN 10 780 -1:2017 (ISO 6579-1:2017) Xác định nấm mốc, theo TCVN 82 75-2:2010 (ISO 21527-2:20 08) 20 Bài 3: Chế biến ... TCVN 4 985 -88 Xác định hàm lượng chất khô theo TCVN 4414 -87 Xác định hàm lượng đường tổng số theo TCVN 4594 -88 Xác định tiêu vi sinh vật thực phẩm theo tiêu chauanr y tế đưa 4/19 98 (số 667/19 98/ QĐ-BYT)

Ngày tải lên: 02/11/2022, 12:11

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN GVHD: Lê Phạm Tấn Quốc Lớp: DHDD15A THÀNH ... theo TCVN 483 0-1 (ISO 688 8-1) TCVN 483 0-2 (ISO 688 8-2) Xác định Salmonella, theo TCVN 10 780 -1:2017 (ISO 6579-1:2017) Xác định nấm mốc, theo TCVN 82 75-2:2010 (ISO 21527-2:20 08) 21 Bài 3: Chế biến ... 10912:2015 (EN 15763:2009) 20 Xác định tổng vi khuẩn hiếu khí, theo TCVN 488 4-1:2015 (Iso 483 3-1:2013) TCVN 488 4-2:2015 (ISO 483 3-2:2013) Xác định E coli, theo TCVN 7924-1 (ISO 16649-1) TCVN 7924-2

Ngày tải lên: 02/11/2022, 12:11

... VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA GVHD : TS Vũ Quỳnh Hương Nhóm TH : 01 Mã học phần : CP030 58 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM Stt Họ tên Ngô ... ảnh Công thức Công thức II.5Kết luận Sau tiếng + CT1 : Đổi màu thành màu trắng thể sữa CT1 có chứa nhiều vi khuẩn chất lượng vệ sinh sữa Sữa mức bảng thành phần phân loại + CT2 : Đổi màu thành ... thermophilus Quá trình lên men sữa chua đường lactoza chuyển thành đường glucoza, sau đường chuyển thành axitpiruvic, tiếp tục chuyển thành axit lactic, axit acetic, CO2 , tạo độ chua hấp dẫn Sản

Ngày tải lên: 08/11/2022, 15:26

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN GVHD: Lê Phạm Tấn Quốc Lớp: DHDD15A THÀNH ... coagulase, theo TCVN 483 0-1 (ISO 688 8-1) TCVN 483 0-2 (ISO 688 8-2) Xác định Salmonella, theo TCVN 10 780 -1:2017 (ISO 6579-1:2017) Xác định nấm mốc, theo TCVN 82 75-2:2010 (ISO 21527-2:20 08) 21 TIEU LUAN ... skknchat123@gmail.com moi nhat Xác định tổng vi khuẩn hiếu khí, theo TCVN 488 4-1:2015 (Iso 483 3-1:2013) TCVN 488 4-2:2015 (ISO 483 3-2:2013) Xác định E coli, theo TCVN 7924-1 (ISO 16649-1) TCVN 7924-2

Ngày tải lên: 08/11/2022, 16:02

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 3: SẢN ... luộc 2.2 Phương pháp thực 11 2.2.1 Sơ đồ tiến hành thực 11 2.2.2 Thuyết minh quy trình 12 III Kết thực hành 13 3.1 Thông số biến đổi nguyên liệu qua giai ... gian bảo quản cho thành phẩm - Tiến hành: Thêm vào lượng muối vào nguyên liệu, trộn đều, đảm bảo thấm  - Sấy Mục đích: Để thịt tơm khô, kéo dài thời gian bảo quan thành phẩm Tiến hành: Để giàn sấy

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:03

... NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA GVHD : TS Vũ Quỳnh Hương Nhóm TH : 01 Mã học phần : CP030 58 DANH SÁCH Stt Họ tên BÀI 1: THỰC HÀNH SẢN XUẤT MỘT SỐ ... ảnh Công thức Công thức II.5Kết luận Sau tiếng + CT1 : Đổi màu thành màu trắng thể sữa CT1 có chứa nhiều vi khuẩn chất lượng vệ sinh sữa Sữa mức bảng thành phần phân loại + CT2 : Đổi màu thành ... nghiệm xảy tượng sau : + Công thức 1: Sau cho dung dịch ống nghiệm vừa đun vào nước lạnh dịch ống đổi thành dung dịch suốt hình Hình ảnh : sữa CT1 kiểm tra hiệu xử lý nhiệt + Công thức : Sau cho

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:03

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN GVHD: Lê Phạm Tấn Quốc Lớp: DHDD15A THÀNH ... theo TCVN 483 0-1 (ISO 688 8-1) TCVN 483 0-2 (ISO 688 8-2) Xác định Salmonella, theo TCVN 10 780 -1:2017 (ISO 6579-1:2017) Xác định nấm mốc, theo TCVN 82 75-2:2010 (ISO 21527-2:20 08) 21 Bài 3: Chế biến ... 10912:2015 (EN 15763:2009) 20 Xác định tổng vi khuẩn hiếu khí, theo TCVN 488 4-1:2015 (Iso 483 3-1:2013) TCVN 488 4-2:2015 (ISO 483 3-2:2013) Xác định E coli, theo TCVN 7924-1 (ISO 16649-1) TCVN 7924-2

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:03

... cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lương thực phổ biến gần nửa dân số giới Công nghệ chế biến gạo công nghệ chế biến thực phẩm có từ lâu đời Nguyên tắc công nghệ dùng lực ma sát, lực nén, lực kéo, ... 32 BÀI 3: SẢN XUẤT MÌ SỢI 34 Giới thiệu 34 Nguyên vật liệu 34 2.1 Tỉ lệ 34 2.2 Tính tốn: 35 Thực hành ... liệu, hóa chất, dụng cụ, thiết bị: Thực hành 4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 4.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ: BÀI 2: SẢN XUẤT BÁNH MÌ 17 Bánh

Ngày tải lên: 09/02/2023, 16:03

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ DI TRUYỀN VI SINH VẬT Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn ... DH20VT Nhóm: Nhóm tổ Ca học: Thứ ngày 18/ 4 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2023 MỤC LỤC PHẦN 1: THIẾT KẾ PRIMERS VÀ KIỂM TRA ĐỘ TIN CẬY CỦA PRIMERS PHẦN 2: THỰC HÀNH TRÍCH LY DNA Ở VI KHUẨN ... KHUẨN 32 PHẦN 3: CHẠY ĐIỆN DI .49 PHẦN 4: ĐỊNH DANH VSV 52 PHẦN 5: THỰC HÀNH TRÍCH LY DNA Ở VI KHUẨN BẰNG TopPURE® GENOMIC DNA EXTRACTION KIT 59 DANH MỤC TÀI

Ngày tải lên: 31/05/2023, 00:23

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH RAU HOA QUẢ Giảng viên hướng dẫn : ThS ... bì -Khối lượng thực phẩm bao bì Kết • Cải thìa Nghiệm Đối chứng (0 lỗ) thức (NoT) Sau loại bỏ Sau bảo bảo quản quản Lặp lại (g) (g) 334 337,7 337,7 0 329 334, 5 334, 5 0 3 38 342 ,2 342 ,2 0 Nguyễn ... lạnh sơ bộ: Nhiệt độ tâm (⁰C) Thời gian (phút) Táo Đối chứng 5⁰C 10⁰C 28 28. 7 28. 5 15 28 13.1 11.6 30 28 11.1 10.4 45 28 10.9 10 Biểu đồ nhiệt độ tâm sản phẩm táo 35 30 25 20 15 10 0 15 Đối chứng

Ngày tải lên: 15/08/2023, 15:19

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG LƯƠNG THỰC, TRÀ, CÀ PHÊ, ... .40 Thực hành 41 BÀI : SẢN XUẤT SOCOLA 48 1.1 Giới thiệu chung: 48 1.2 Nguyên liệu: 48 1.3 Tiến hành thí nghiệm: ... tục xát để tách cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lương thực phổ biến gần nửa dân số giới Công nghệ chế biến gạo công nghệ chế biến lương thực có từ lâu đời Nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị 2.1 Nguyên

Ngày tải lên: 17/10/2023, 08:50

... Làm tăng thể tích bánh Báo cáo thực hành đường bánh kẹo GVHD: Hồ Xuân Hương DHTP2 – nhóm 5 – tổ1 http://www.ebook.edu.vn Trang 41 Báo cáo thực hành đường bánh kẹo GVHD: Hồ ... bị phân ly tạo thành các ion, hình thành các tương tác kỵ nước và ưa nước, t ạo thành phân tử protein có khối lượng lớn hơn, làm tăng độ chặt của mạng gluten. Báo cáo thực hành đường bánh ... mì được đánh giá theo TCVN 189 57–76 hoặc TCVN 187 4:1995 Trong đó, bộ t mì được đánh giá về các chỉ tiêu sau:  Độ ẩm: thông qua phương pháp sấy. Báo cáo thực hành đường bánh kẹo GVHD: Hồ...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 12:43