Báo cáo thực hành công nghệ sau thu hoạch rau hoa quả bài 1 bảo quản rau bằng bao pe

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH RAU HOA QUẢ Giảng viên hướng dẫn : ThS Lê Thị Thanh Tên sinh viên: Nguyễn Quỳnh Như MSSV: 20125597 Lớp: DH20BQ Nhóm thực hành: Nhóm 2_Thứ 3_4/4/2023 Lớp lý thuyết: Thứ 6_Ca Hồ Chí Minh, ngày 18 tháng 04 năm 2023 MỤC LỤC BÀI 1: BẢO QUẢN RAU BẰNG BAO PE I) Nguyên tắc II) Mục đích III) Thực hành Nguyên liệu Thực hành a) Mục đích thí nghiệm b) Bố trí thí nghiệm c) Chỉ tiêu đánh giá d) Cách thực e) Yếu tố cố định Kết KẾT LUẬN: 13 BÀI 2: LÀM LẠNH SƠ BỘ BẰNG NƯỚC ĐÁ 14 I) Nguyên tắc 14 II) Mục đích 14 III) Thực hành 15 Nguyên liệu 15 Thực hành 15 a) Mục đích thí nghiệm 15 b) Bố trí thí nghiệm 15 c) Chỉ tiêu đánh giá 16 d) Cách thực 17 e) Các yếu tố cố định: 18 Kết 18 KẾT LUẬN: 25 Nguyễn Quỳnh Như_20125597 BÀI 1: BẢO QUẢN RAU BẰNG BAO PE I) Nguyên tắc -Ngăn cản q trình hơ hấp cách chặn oxy thơng qua kết hợp bao gói hạ hấp nhiệt độ -Hạ nhiệt độ thấp tạo khơng khí khơ dẫn đến nước II) Mục đích -Ngăn cản q trình tiếp xúc oxy từ hạn chế q trình hơ hấp -Kéo dài thời gian bảo quản, giữ chất dinh dưỡng -Hạn chế trình nhiễm chéo III) Thực hành Nguyên liệu -Cải thìa -Xà lách carol -Bao PE Thực hành a) Mục đích thí nghiệm -Xác định ảnh hưởng số lỗ bao bì đến chất lượng rau b) Bố trí thí nghiệm • Cải thìa -Thí nghiệm bố trí yếu tố hoàn toàn ngẫu nhiên lần lặp lại, nghiệm thức -Yếu tố thí nghiệm: Số lỗ bao bì -∑ 𝑚ẫ𝑢= NoT x Lặp lại= x 3= Nghiệm Đối chứng lỗ 12 lỗ thức Lặp lại Trước Sau Trước Sau Trước Sau Nguyễn Quỳnh Như_20125597 • Xà lách carol -Thí nghiệm bố trí yếu tố hồn tồn ngẫu nhiên lần lặp lại, nghiệm thức -Yếu tố thí nghiệm: Số lỗ bao bì -∑ 𝑚ẫ𝑢= NoT x Lặp lại= x 2+1x1= Nghiệm thức Đối chứng Trước lỗ Sau Trước 12 lỗ Sau Trước Sau Lặp lại c) Chỉ tiêu đánh giá • Vật lý: Khối lượng: Dùng cân kỹ thuật số • Cảm quan: -Màu -Trạng thái: Độ tươi tốt/ độ giòn • Vi sinh: -Tỷ lệ hư hỏng d) Cách thực • Sơ đồ quy trình: Nguyễn Quỳnh Như_20125597 • Giải thích quy trình: - Chuẩn bị ngun liệu - Sơ chế: Phân loại, loại bỏ hư hỏng, không rửa để hạn chế tổn thương cho rau tránh sai sót khối lượng đọng nước + Cắt, bỏ bẹ bên đảm bảo gốc dài tối thiểu 0,5cm + Loại bỏ phần bị úng, thâm đen - Cân tổng: Cân cân kỹ thuật số, chia theo nghiệm thức số lần lặp lại +Cải thìa: Chia làm phần mẫu có khối lượng tương đương +Xà lách: Chia làm phần có khối lượng tương đương - Đóng gói, ghép mí: cuộn phần rau chia vào lớp bao PE, cho vào túi PE đục lỗ Nguyễn Quỳnh Như_20125597 theo nghiệm thức, sau rút lớp bao PE cuộn rau ra, ghép mí lại +Các bao PE đục lỗ mặt cách cạnh bao 5cm: bao lỗ: đục hàng; bao 12 lỗ: đục hàng +Ghép mí: nếp gấp khoảng 3-5cm +Ghi nhãn gồm thơng tin: Tên nhóm thực hành, Tên nghiệm thức, Khối lượng rau, số lỗ bao bì - Bảo quản 8⁰C, ngày tủ đông - Kiểm tra chất lượng rau sau bảo quản kết luận ảnh hưởng số lỗ bao bì đến chất lượng rau Nguyễn Quỳnh Như_20125597 e) Yếu tố cố định -Kích thước bao bì -Khối lượng thực phẩm bao bì Kết • Cải thìa Nghiệm Đối chứng (0 lỗ) thức (NoT) Sau loại bỏ Sau bảo bảo quản quản Lặp lại (g) (g) 334 337,7 337,7 0 329 334,5 334,5 0 338 342,2 342,2 0 Nguyễn Quỳnh Như_20125597 hư hỏng (g) Phần hư Tỷ lệ hư hỏng (%) Trước hỏng (g) Nghiệm lỗ thức (NoT) Trước Sau bảo bảo quản quản Sau loại bỏ hư hỏng (g) Phần hư Tỷ lệ hư hỏng (%) hỏng Lặp lại (g) (g) (g) 332 320 320 0 341 340,4 340,4 0 332 331 331 0 Nghiệm 12 lỗ thức (NoT) Trước Sau bảo bảo quản quản Sau loại bỏ hư hỏng (g) Phần hư Tỷ lệ hư hỏng (%) hỏng Lặp lại (g) (g) (g) 328 324,7 324,7 0 321 320 320 0 319 314,8 314,8 0 → Đánh giá vật lý ( khối lượng): -Khối lượng cải thìa giảm sau bảo quản có xu hướng giảm, nước để cải thìa mơi trường lạnh, khơng khí khơ -Các mẫu đối chứng có xu hướng giảm khối lượng nhiều nhất, đồng thời có lượng hao hụt hư hỏng nhiều →Đánh giá vi sinh: Tỷ lệ hư hỏng= 𝑃ℎầ𝑛 ℎư ℎỏ𝑛𝑔 x100% 𝑇ổ𝑛𝑔 𝑘ℎố𝑖 𝑙ượ𝑛𝑔 𝑏𝑎𝑛 đầ𝑢 Nguyễn Quỳnh Như_20125597 -Tỷ lệ hư hỏng mẫu đối chứng cao nhất, tất mẫu có hư hỏng phải loại bỏ -Tỷ lệ hư hỏng mẫu 12 lỗ thấp nhất, mẫu có hư hỏng phải loại bỏ khơng có hư hỏng để loại bỏ →Đánh giá cảm quan sau bảo quản: Tiêu chí đánh giá Đối chứng lỗ 12 lỗ Khối lượng Giảm khối lượng Giảm khối lượng Giảm khối lượng Màu sắc Đa phần xanh, Đa phần xanh, Đa phần xanh, phần gốc cắt bị vàng viền có phần bị úa viền có phần bị úa nâu khó thấy vàng, , phần gốc cắt vàng, gốc bị vàng bị vàng nâu nâu đậm Gần giữ nguyên Rau cịn tươi Khơng tươi ban độ tươi xanh ban xanh đầu, độ tươi đầu mẫu đối chứng rau bao lỗ Độ tươi tốt Nguyễn Quỳnh Như_20125597 Đối chứng 5oC 10oC -Bảo quản cải thìa bao PE 12 lỗ ngày giữ chất lượng cảm quan tốt -Bảo quản cải thìa bao PE đối chứng (0 lỗ) ngày giữ chất lượng cảm quan • Xà lách carol Nghiệm thức (NoT) Đối chứng lỗ Trước bảo quản (g) Sau bảo quản (g) 375 374,5 Sau loại bỏ hư hỏng Phần hư hỏng (g) Tỷ lệ hư hỏng (%) (g) Lặp lại 374,5 0 Nguyễn Quỳnh Như_20125597 10 Nghiệm thức (NoT) lỗ Trước bảo quản (g) Sau bảo quản (g) 487 485 Sau loại bỏ hư hỏng Phần hư hỏng (g) Tỷ lệ hư hỏng (%) (g) Lặp lại 473 12 2,46 Nghiệm thức (NoT) 12 lỗ Trước bảo quản (g) Sau bảo quản (g) Sau loại bỏ hư hỏng Phần hư hỏng (g) Tỷ lệ hư hỏng (%) 381 380 380 0 468 466,4 466,4 0 (g) Lặp lại → Đánh giá vật lý ( khối lượng): -Khối lượng xà lách carol giảm sau bảo quản có xu hướng giảm, nước để cải thìa mơi trường lạnh, khơng khí khơ -Các mẫu đối chứng có xu hướng giảm khối lượng nhiều nhất, đồng thời có lượng hao hụt hư hỏng nhiều - Các mẫu 12 lỗ có xu hướng giảm khối lượng nhất, đồng thời có lượng hao hụt hư hỏng Nguyễn Quỳnh Như_20125597 11 𝑃ℎầ𝑛 ℎư ℎỏ𝑛𝑔 →Đánh giá vi sinh: Tỷ lệ hư hỏng= x100% 𝑇ổ𝑛𝑔 𝑘ℎố𝑖 𝑙ượ𝑛𝑔 𝑏𝑎𝑛 đầ𝑢 -Tỷ lệ hư hỏng mẫu đối chứng cao -Tỷ lệ hư hỏng mẫu 12 lỗ thấp nhất, mẫu có hư hỏng phải loại bỏ khơng có hư hỏng để loại bỏ →Đánh giá cảm quan sau bảo quản: Tiêu chí đánh giá Đối chứng lỗ 12 lỗ Khối lượng Giảm khối lượng Giảm khối lượng Giảm khối lượng Màu sắc Đa phần xanh, Đa phần xanh, Đa phần xanh, phần gốc cắt bị số bẹ bị úa viền có phần bị vàng nâu vàng, phần gốc cắt úa vàng không bị vàng nâu đáng kể, gốc bị vàng nâu đậm Độ tươi tốt Gần giữ Rau cịn Khơng tươi ngun độ tươi tươi xanh, viền ban đầu, độ tươi xanh ban đầu, thối Bẹ ngồi rau bao độ giịn khơng đổi mềm, độ giịn lỗ, bẹ mềm, Nước đọng nhiều Bẹ bên độ độ giòn giòn tốt Nguyễn Quỳnh Như_20125597 12 -Bảo quản xà lách bao PE 12 lỗ ngày giữ chất lượng cảm quan tốt -Bảo quản xà lách bao PE đối chứng (0 lỗ) ngày giữ chất lượng cảm quan KẾT LUẬN: -Rau sau bảo quản ngày diễn trình nước dẫn đến khối lượng giảm giảm thiểu hư hỏng bảo quản cách -Bao PE đối chứng ( lỗ) lỗ giữ chất lượng rau sau bảo quản ngày tốt -Bao PE 12 giữ chất lượng rau sau bảo quản ngày -Bao gói bọc q kín thời gian bảo quản ngắn độ tươi bảo đảm dẫn đến tình trạng nước ngưng tụ, kết hợp với vi sinh vật sẵn có rau, gây hư, úng thời gian bảo quản kéo dài Nguyễn Quỳnh Như_20125597 13 BÀI 2: LÀM LẠNH SƠ BỘ BẰNG NƯỚC ĐÁ I) Nguyên tắc -Hạ nhiệt độ tâm sản phẩm tới hạn thích hợp trước đưa vào bảo quản, tránh sốc nhiệt ❖ phương pháp làm lạnh sơ nguyên tắc  Hydro-cooling: - Làm mát chất lỏng, sử dụng bể nước lạnh ngâm sản phẩm sử dụng nước lạnh xối từ xuống lên sản phẩm phun sương  Forced air cooling: - Đưa không khí lạnh qua thùng chứa sản phẩm, tốc độ làm mát sản phẩm lớn  Room cooling: - Hàng hóa chứa thùng chứa có lỗ thơng đặt pallet - Khơng khí lạnh xun qua lỗ thơng phía sản phẩm - Chênh lệch nhiệt độ bề mặt tâm sản phẩm để lẩy nhiệt làm giảm nhiệt độ sản phẩm - Phương pháp có thời gian làm lạnh chậm u cầu: Lượng khơng khí lạnh đủ lớn, tốc độ truyền khơng khí đủ lớn Bao bì bao gói có lỗ thơng  Package icing: - Sử dụng đá vảy hay đá đập nhỏ trộn trực tiếp với sản phẩm bao bì hay đổ phủ đầy bên đống sản phẩm  Vaccum cooling: - Giảm áp suất chân không, bay nước → Sản phẩm giải nhiệt môi trường chân không II) Mục đích - Làm lạnh sơ giúp nhiệt độ giảm từ từ để đưa vào bảo quản lạnh tránh bị sốc nhiệt - Giúp rau tránh tổn thương lạnh - Giúp sản phẩm tươi khơng bị nước - Biết tính chất nơng sản trái để có biện pháp bảo qn phù hợp Nguyễn Quỳnh Như_20125597 14 - Bảo quản sản phẩm, tránh chất lượng sản phẩm - Giảm chi phí III) Thực hành Nguyên liệu -Táo hồng -Ổi -Đá cục -Thùng xốp -Nhiệt kế đo tâm sản phẩm Nhiệt độ bảo quản tới hạn táo, ổi, chuối Sản phẩm Nhiệt độ bảo quản tới hạn Táo 12-14⁰C Ổi 5-15⁰C Chuối (-1)-4⁰C Thực hành a) Mục đích thí nghiệm -Xác định nhiệt độ làm lạnh sơ thích hợp cho bảo quản táo, ổi b) Bố trí thí nghiệm • Ổi -Thí nghiệm bố trí yếu tố hoàn toàn ngẫu nhiên lần lặp lại, nghiệm thức -Yếu tố thí nghiệm: Nhiệt độ làm lạnh sơ -∑ 𝑚ẫ𝑢= NoT x Lặp lại= x 1= Nguyễn Quỳnh Như_20125597 15 5⁰C Nghiệm 10⁰C Đối chứng thức (NoT) Lặp lại Trước Sau Sau Trước Sau Sau Trước Sau Sau làm làm bảo làm làm bảo làm làm bảo lạnh lạnh quản lạnh lạnh quản lạnh lạnh quản (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) • Táo hồng -Thí nghiệm bố trí yếu tố hồn tồn ngẫu nhiên lần lặp lại, nghiệm thức -Yếu tố thí nghiệm: Nhiệt độ làm lạnh sơ -∑ 𝑚ẫ𝑢= NoT x Lặp lại= x 1= 5⁰C Nghiệm 10⁰C Đối chứng thức (NoT) Lặp lại Trước Sau Sau Trước Sau Sau Trước Sau Sau làm làm bảo làm làm bảo làm làm bảo lạnh lạnh quản lạnh lạnh quản lạnh lạnh quản (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) c) Chỉ tiêu đánh giá • Vật lý: -Nhiệt độ tâm sản phẩm: Dùng nhiệt kế đo tâm -Khối lượng • Cảm quan: -Màu sắc -Cấu trúc Nguyễn Quỳnh Như_20125597 16 d) Cách thực • Sơ đồ quy trình: • Giải thích quy trình: - Chuẩn bị nguyên liệu - Sơ chế: Phân loại, loại bỏ hư hỏng + Loại bỏ phần bị úng, nhũng, thâm - Cân , chia theo nghiệm thức: Cân cân kỹ thuật số, chia theo nghiệm thức số lần lặp lại +Táo hồng: Chia làm phần mẫu, mẫu đối chứng 1kg, lại phần khoảng 2kg Nguyễn Quỳnh Như_20125597 17 +Ổi: Chia làm phần, phần đối chứng khoảng 1,1kg, lại phần khoảng 2,8kg - Làm lạnh: +Ghi nhãn thùng gồm thông tin: Loại sản phẩm, nhiệt độ nước làm lạnh +Pha nước đá cục tới nhiệt độ 5⁰C (đo nhiệt kế), vớt khoảng 8l nước làm lạnh vào thùng xốp, cho vào thùng Đậy nắp Pha thêm nước vào thau đá tới nhiệt độ 10⁰C, vớt khoảng 8l nước làm lạnh vào thùng xốp, cho vào thùng +Cho phần táo, ổi chia theo nghiệm thức vào thùng xốp chứa nước làm lạnh theo nhãn thùng ứng với nghiệm thức, tỉ lệ nước: trái=8l nước:2kg sản phẩm +Đo nhiệt độ tâm sản phẩm sau 15 phút, tới nhiệt độ tâm không thay đổi ( Nhiệt độ tâm đạt khoảng 8-10⁰C ngừng) +Đánh giá sản phẩm sau làm lạnh - Đóng gói, ghép mí: để sản phẩm ráo, sau đem cân, chia mẫu cho vào túi PE ghép mí lại (đối với ổi), xếp khay bọc màng bọc thực phẩm (đối với táo), đem bảo quản +Ghép mí: nếp gấp khoảng 3-5cm +Ghi nhãn gồm thơng tin: Tên nhóm thực hành, Tên nghiệm thức, Khối lượng quả, nhiệt độ làm lạnh - Bảo quản 8⁰C, ngày tủ đông Kiểm tra chất lượng sau bảo quản kết luận ảnh hưởng nhiệt độ làm lạnh sơ đến chất lượng trình bảo quản e) Các yếu tố cố định: - Thể tích nước làm lạnh - Kích thước loại tương đương - Thời gian làm lạnh nghiệm thức Kết • Ổi Mẫu đối chứng: 1100g Mẫu 50C: ban đầu 2800g lấy 1300g đem bảo quản, Phần lại để đánh giá cảm quan trước bảo quản Nguyễn Quỳnh Như_20125597 18 Mẫu 100C: ban đầu 2800g lấy 1500g đem bảo quản, Phần lại để đánh giá cảm quan trước bảo quản Nghiệm thức (NoT) 10⁰C Trước Sau làm Sau Trước Sau Sau Trước Sau Sau làm lạnh bảo làm làm bảo làm làm bảo lạnh (g) quản lạnh lạnh quản lạnh lạnh quản (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) 982 1300 1300 1280 1500 1500 1495 (g) Lặp lại 5⁰C Đối chứng 1100 1100 (Mẫu đối chứng không làm lạnh.) → Đánh giá vật lý: -Theo dõi tâm sản phẩm trình làm lạnh sơ bộ: Nhiệt độ tâm (⁰C) Thời gian(phút) Ổi 5⁰C 10⁰C 28.9 29.1 15 22.7 22.9 15.4 16.7 45 12.0 14.5 60 10.6 12.9 30 Nguyễn Quỳnh Như_20125597 Đối chứng 280C 19 Biểu đồ nhiệt độ tâm sản phẩm ổi 35 30 25 20 15 10 0 15 30 Đối chứng 45 5⁰C 60 10⁰C +Nhiệt tâm sản phẩm làm lạnh hạ từ từ xuống 60 phút kích thước lớn nên thời gian đạt cân nhiệt độ tâmvới nhiệt độ môi trường nước dài -Khối lượng: Khối lượng ổi giảm sau bảo quản có xu hướng giảm, nước để ổi môi trường lạnh, khơng khí khơ →Đánh giá cảm quan: Tiêu Đối chứng 5⁰C chí Trước Sau bảo đánh bảo quản quản bảo quản Khối Không Giảm Không Giảm khối lượng đổi khối đổi lượng Trước Sau bảo quản 10⁰C Trước bảo Sau bảo quản quản giá Không đổi Giảm khối lượng lượng Màu Vỏ xanh Hầu Vỏ xanh Vỏ chuyển Vỏ xanh Vỏ chuyển sắc tươi, tươi, vàng nhạt tươi, vàng không giữ không số trái, đốm khơng dập tồn bộ, đốm Nguyễn Quỳnh Như_20125597 20 dập hay nguyên dập hay thâm vàng hay hư nâu vàng hư hỏng màu sắc hư hỏng không đáng kể hỏng nhiều vỏ Cấu Cứng, Cứng, Cứng, Độ cứng, giòn Cứng, Mềm, xốp, trúc giòn, vỏ giòn giịn, vỏ giảm giịn, vỏ độ giịn, bóng, bóng, bóng, vỏ sần sùi mọng mọng mọng nước nước nước Vị Ngọt Độ giảm Ngọt Độ giảm Ngọt Độ giảm mẫu 10°C Nguyễn Quỳnh Như_20125597 21 • Táo hồng Mẫu đối chứng: ban đầu 1000g lấy 500g đem bảo quản, Phần lại để đánh giá cảm quan trước bảo quản Mẫu 50C: ban đầu 2800g lấy 1300g đem bảo quản, Phần lại để đánh giá cảm quan trước bảo quản Mẫu 100C: ban đầu 2800g lấy 1500g đem bảo quản, Phần lại để đánh giá cảm quan trước bảo quản Nghiệm thức (NoT) Lặp lại 5⁰C Đối chứng 10⁰C Trước Sau làm Sau Trước Sau Sau Trước Sau Sau làm lạnh bảo làm làm bảo làm làm bảo lạnh (g) quản lạnh lạnh quản lạnh lạnh quản (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) 1200 1200 1121 1200 1200 1100 (g) 500 500 471,4 (Mẫu đối chứng không làm lạnh.) Nguyễn Quỳnh Như_20125597 22 → Đánh giá vật lý: -Theo dõi tâm sản phẩm trình làm lạnh sơ bộ: Nhiệt độ tâm (⁰C) Thời gian (phút) Táo Đối chứng 5⁰C 10⁰C 28 28.7 28.5 15 28 13.1 11.6 30 28 11.1 10.4 45 28 10.9 10 Biểu đồ nhiệt độ tâm sản phẩm táo 35 30 25 20 15 10 0 15 Đối chứng 30 5⁰C 45 10⁰C +Nhiệt tâm sản phẩm làm lạnh hạ nhanh vòng 15 phút đầu Trong 15 phút nhiệt độ tâm hạ từ từ xuống nhiệt độ nghiệm thức thí nghiệm Trong 15 phút cuối nhiệt độ có ổn định đạt cân với nhiệt độ môi trường nước -Khối lượng: Nguyễn Quỳnh Như_20125597 23 +Khối lượng táo qua làm lạnh sơ sau bảo quản có xu hướng tăng, q trình chín tiếp tục diễn táo trái có đỉnh hơ hấp sai số q trình cân không dùng cân kỹ thuật số +Khối lượng táo đối chứng sau bảo quản có xu hướng giảm, nước để ổi môi trường lạnh, khơng khí khơ →Đánh giá cảm quan: Tiêu Đối chứng 5⁰C chí Trước Sau bảo đánh bảo quản quản bảo quản Khối Không Giảm Không Giảm khối lượng đổi khối đổi lượng Trước Sau bảo quản 10⁰C Trước bảo Sau bảo quản quản giá Không đổi Giảm khối lượng lượng Màu Vỏ xanh Hầu Vỏ xanh Vỏ chuyển Vỏ xanh Vỏ chuyển sắc tươi, tươi, vàng nhạt tươi, vàng không giữ không số trái, đốm khơng dập tồn bộ, đốm dập hay ngun dập hay thâm vàng hay hư nâu vàng hư hỏng màu sắc hư hỏng không đáng kể hỏng nhiều vỏ Cấu Cứng, Cứng, Cứng, Độ cứng, giòn Cứng, Mềm, xốp, trúc giòn, vỏ giòn giòn, vỏ giảm giòn, vỏ độ giịn bóng, bóng, bóng, mọng mọng mọng nước nước nước Vị Ngọt Độ giảm Ngọt Độ giảm Ngọt Độ giảm mẫu 10°C Nguyễn Quỳnh Như_20125597 24 KẾT LUẬN: -Quả qua làm lạnh sơ sau bảo quản ngày diễn trình nước dẫn đến khối lượng giảm giảm thiểu hư hỏng bảo quản cách -Quả qua làm lạnh sơ với nhiệt độ làm lạnh sơ 10⁰C giữ chất lượng bảo quản ngày tốt -Quả không qua làm lạnh sơ giữ chất lượng rau sau bảo quản ngày -Các loại thí nghiệm có đỉnh hơ hấp nên q trình bảo quản diễn q trình chín trái với việc bảo quản cách khiến trái hơn, bảo quản lâu giảm hư hại Nguyễn Quỳnh Như_20125597 25