báo cáo thực hành công nghệ lên men

... tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu Quá trình lên men rượu diễn ra, nấm men sử dụng đường tạo rượu etylic CO2 CO2 sinh trình lên men tạo bọt khí bám vào bề mặt nấm men làm ... sinh khối nấm men, trình đường hóa có phân cách tinh bột thành đường nhờ men Amilase glucoamilase • Đường vừa tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu • Quá trình lên men rượu diễn ... không cho VSV khác xâm nhiễm Bước Lên men • Xôi rắc men sau cho vào hủ đậy nắp bắt đầu trình ủ để lên men( trình diễn nhiệt độ thường) • Lên men trình lên men yếm khí mặt oxy phức tạp bao gồm...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 21:37

... 29 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN 1.3 Quy trình công nghệ 30 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Xử lý sơ Đồng hóa Xử lý nhiệt Nhân giống Làm nguội đến t0C lên men Ủ nhiệt độ 450C, ... THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN MỤC LỤC Bài 1: Lên men bia Bài 2: Sản xuất nước tương lên men 18 Bài 3: Lên men yoghurt .28 Bài 1: LÊN MEN BIA NHÓM _ 08DSH4 THỰC ... sử dụng lên men bia Các loài nấm men lên men bia thuộc loại yếm khí tùy tiện có oxy tăng sinh khối nhờ hô hấp tế bào, oxy lên men tạo ethanol CO2 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Đường...

Ngày tải lên: 25/07/2015, 12:25

... xuất sinh khối dưới dạng bào tử lên men chìm hoặc lên men thể rắn I.3 Downstream processing Lên men chìm : Ly tâm thu bào tử, tạo chế phẩm Lên men thể rắn : môi trường đồng thời ... 3.9 Thông số lên men bề mặt Thống số Khối lượng mẫu trước lên men Khối lượng mẫu Đơn vị g Lắc 250 vòng/phút 9.1 (80 phút) 16,67 Giá trị xác định,tính toán g sau lên men B1: 0.660 ... rắn) II.2.10 Sản phẩm sinh khối phương pháp lên men bề mặt Bảng 3.7 Thành phần môi trường thu sinh khối bào tử lên men thể rắn(mt len men chính) Thể tích cấy giống Cám gạo 250...

Ngày tải lên: 13/03/2016, 11:21

... enzyme sẵn có thực xúc tác sinh học trình trao đổi chất để trì sống, tạo thành rượu CO2 Quá trình lên men gồm trình: lên men sơ cấp, lên men thứ cấp số trình lên men khác  Lên men sơ cấp: chuyển ... bào vi sinh vật lên men lactic 2.1 Quy trình Tiến hành Nhuộm kép sữa chua lên men thương sản phẩm sữa chua lên men mình: - Pha loãng hũ sữa chua theo tỷ lệ 1:3, 1:5, 1:10 sau tiến hành nhuộm kép ... xốp 12 - Song song với trình lên men, xảy trình lên men acid sinh sản phẩm acid acetic, acid lactic, gây độ acid cho bột - Trong suốt trình lên men bột nhào lên men kết thúc, xảy phản ứng sinh...

Ngày tải lên: 20/05/2016, 08:14

... đoạn lên men cần thiết Bên cạnh cần y đến việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm BÀI LÊN MEN TEMPE Giới thiệu Tempe loại thực phẩm cổ truyền người Indonesia làm từ đậu nành lên men, loại thực ... Đánh giá cảm quan ++ Sau lên men ++ ++ Sau thêm nước ++ Sau lên mốc +++ ++ Độ Cồn ++ Men viện 72h ++ Sóc Trăng 48h ++ II 24h pH Thích Trong trình lên men, lúc đầu cho men vào điều kiện hiếu khí, ... hệ vinh vật, gồm nấm mốc, nấm men vi khuẩn Nấm mốc nấm men đặc biệt quan trọng, nấm mốc phân giải tinh bột cho đường đường lên men biến đổi thành cồn tác dụng nấm men Phương tiện nghiên cứu 2.1...

Ngày tải lên: 10/06/2014, 18:26

... lên men Độ lên men thực Độ lên men thực độ lên men đo hàm lượng chất hòa tan dịch lên men đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lên men thực theo công thức sau: Độ lên men thực= độ lên men biểu kiến ... maltose raffinose Lên men mạnh lòng môi trường Kết chùm lắng xuống đáy, bia tự nhiên Cấu tạo tế bào nấm men Khu n lạc nấm men (x 100) a) Nấm men lên men b) Nấm men lên men chìm c) Nấm men dại d) Phụ ... chiết dịch lên men 3,24 kg x 0,98 = 3,175 kg Hiệu suất lên men thực ví dụ 60% coi toàn đường lên men maltose (tức 60% đường maltose đường sử dụng để lên men) Cứ kg đường maltose lên men tạo 0,682...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:27

... Hồ Xuân Hương  Báo cáo thực hành đường bánh kẹo LỜI MỞ ĐẦU Bánh loại thực phẩm phổ biến tiện dụng Bánh công nghệ sản xuất bánh xuất từ lâu ngày phát triển Đầu tiên sản phẩm thủ công chất lượng ... nước ta công nghệ sản xuất bánh biscuit có tiến đáng kể đạt giá trị cao dinh dưỡng, phong phú chủng loại mỹ thuật tạo hình dáng người tiêu dùng yêu thích Trong báo cáo thực hành công nghệ sản ... Hương  Báo cáo thực hành đường bánh kẹo Vai trò muối: Tạo vị Tăng độ dai gluten giảm độ dính bột nhào 2.7 Vani Hương vani thiên nhiên sản xuất từ trình lên men tự nhiên trái vanilla Vanillin thành...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 12:43

... Hồ Xuân Hương  Báo cáo thực hành đường bánh kẹo LỜI MỞ ĐẦU Bánh loại thực phẩm phổ biến tiện dụng Bánh công nghệ sản xuất bánh xuất từ lâu ngày phát triển Đầu tiên sản phẩm thủ công chất lượng ... nước ta công nghệ sản xuất bánh biscuit có tiến đáng kể đạt giá trị cao dinh dưỡng, phong phú chủng loại mỹ thuật tạo hình dáng người tiêu dùng yêu thích Trong báo cáo thực hành công nghệ sản ... Hương  Báo cáo thực hành đường bánh kẹo Vai trò muối: Tạo vị Tăng độ dai gluten giảm độ dính bột nhào 2.7 Vani Hương vani thiên nhiên sản xuất từ trình lên men tự nhiên trái vanilla Vanillin thành...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 12:20

... Sulphamethoxazole CÔNG ĐOẠN LÊN MEN a Chọn giống: Thường sử dụng Penicillium chrysogenum vì: + Năng suất : 85000mg/l + Thường giữ dạng bào tử đông khô hay nitơ lỏng b Nhân giống Sơ đồ công nghệ lên men sản ... cho lên men sản xuất Thành phần môi trường nhân giống cần đảm bảo cung cấp đủ nguồn thức ăn C, N, chất khoáng thành phần khác, đảm bảo cho hình thành phát triển thuận lợi giống c Kỹ thuật lên men ... chất, thường phải bổ sung vào môi trường lượng nhỏ axit axetic LÊN MEN CHÌM: Qúa trình lên men vận hành theo phương pháp lên men pha: Pha thứ nhất: nấm phát triển hệ sợi mạnh, sinh khối tăng...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 14:20

... bánh tráng đậu xanh Quy Trình Công Nghệ Thịt heo Nguyên liệu phụ Chuẩn bị Chuẩn bị Phối trộn Định hình Chiên Chả giò Chuẩn bị nguyên liệu Ớt hành tỉa hoa  Hành tỏi, hành băm nhỏ  Tôm lột vỏ, xay ... Công Nghệ Sản Xuất Chả Giò Công Nghệ Sản Xuất Patê Gan Đánh Giá Chất Lượng Sữa Nguyên Liệu Đánh Giá Chất Lượng Sữa Nguyên Liệu LOGO Đánh Giá Chất Lượng Sản Phẩm Sữa Công Nghệ Sản Xuất Kem Sữa Tươi ... [(2 + 0,1* 2) * 10^-2] =11590,9 Bài Công Nghệ Sản Xuất Chả Giò Nguyên Liệu • • • • • • • • • • 200 g tôm sống củ cà rốt trứng gà trái dừa tươi chén giấm tép hành 200g thịt nạc dăm 300g khoai cau...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 21:59

... 5.2.Gia công chi tiết 1 .Công nghệ cắt kim loại Cắt khí Cắt Cắt oxy chất trợ dung 2.Nắn uốn chi tiết sau cắt,uốn tôn vỏ bao thân tàu Quy trình chung - Các tôn cong khải triển phòng công nghệ - ... không gây ảnh hưởng xấu lớp sơn mạ 15 BÀI GIA CÔNG CHI TIẾT 5.1.Các thiết bị sử dụng trình gia công chi tiết a Bệ gia công b Các dụng cụ cử dụng trình gia công kích vít,tăng … -Dụng cụ đo lường gồm ... mẫu liên quan - Chuẩn bị nhân lực : Các đội thợ theo máy móc • Các bước tiến hành - Nhận vẽ thi công từ phòng công nghệ - Từ phòng vật tư chọn tôn có kich thước phù hợp - Tổ sơn lót : làm sơn...

Ngày tải lên: 17/06/2014, 11:05

... www.daihoc.com.vn Báo cáo thực hành CNSX Bánh K BÀI 2: Trang - 22 - Sưu t m b i: www.daihoc.com.vn o Báo cáo thực hành CNSX Bánh K o I.MỤC ĐÍCH : Giúp sinh viên làm quen với nguyên liệu công đoạn sản ... - Sưu t m b i: www.daihoc.com.vn Muối, vani, bột nở Báo cáo thực hành CNSX Bánh K Trang - 13 - Sưu t m b i: www.daihoc.com.vn o Báo cáo thực hành CNSX Bánh K o IV.THUYẾT MINH QUY TRÌNH : Chuẩn ... Báo cáo thực hành CNSX Bánh K o I.MỤC ĐÍCH : Giúp sinh viên làm quen trực tiếp với nguyên liệu, công đoạn công nghệ làm bánh qui II.TỔNG QUAN VỀ BÁNH :...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 10:06

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:30

... lên men Độ lên men thực Độ lên men thực độ lên men đo hàm lượng chất hòa tan dịch lên men đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lên men thực theo công thức sau: Độ lên men thực= độ lên men biểu kiến ... maltose raffinose Lên men mạnh lòng môi trường Kết chùm lắng xuống đáy, bia tự nhiên Cấu tạo tế bào nấm men Khu n lạc nấm men (x 100) a) Nấm men lên men b) Nấm men lên men chìm c) Nấm men dại d) Phụ ... chiết dịch lên men 3,24 kg x 0,98 = 3,175 kg Hiệu suất lên men thực ví dụ 60% coi toàn đường lên men maltose (tức 60% đường maltose đường sử dụng để lên men) Cứ kg đường maltose lên men tạo 0,682...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 13:20

... Bước 7: Làm nguội – Cấy men - Làm nguội xuống 43 – 45oC - Cấy 10% men Bước 8: Rót hủ - Đóng nắp - Rót vào hũ nhựa rửa - Đóng nắp Bước 9: Lên men 26 BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: ... nhiệt sữa tươi lên nhiệt độ 60 – 65oC, cho đường vào tiến hành hòa tan 13 BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: 01 - THỨ – TIẾT 1-5 SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH Hình: Tiến hành gia nhiệt ... XUẤT KEM 37 BÁO CÁC THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA NMH: 01 - THỨ – TIẾT 1-5 SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH BÀI 1: KIỂM TRA NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM Trong công nghệ chế biến sữa, yếu...

Ngày tải lên: 05/09/2014, 10:44

... đến nay, vô tuyến trở thành hệ thống công nghệ đa dạng phong phú gồm nhiều thành phần công nghệ Viba, công nghệ vô tuyến vệ tinh, công nghệ vô tuyến di động… 2.WIMAX công nghệ vô tuyến 2.1 Giới ... Đề tài: Công nghệ WiMax Nhóm 4.2.1.6 So sánh OFDM OFDMA WIMAX fixed áp dụng công nghệ OFDM WIMAX theo chuẩn 802.16eáp dụng công nghệ OFDMA Hai công nghệ có vài khác biệt sau: • Công nghệ OFDMA ... Đề tài: Công nghệ WiMax Nhóm Phần I: Tổng quan công nghệ WiMax 1 .Công nghệ vô tuyến Công nghệ vô tuyến dựa môi trường truyền dẫn môi trường không...

Ngày tải lên: 04/10/2014, 16:48

... Lương Thị Tươi 11- 2010 TỔNG QUAN Công nghệ sản xuất rượu nếp Công nghệ sản xuất nước long Công nghệ sản xuất nước trà xanh 4 .Công nghệ sản xuất bia 1 .Công nghệ sản xuất rượu nếp A.Tổng Quan ... ăn để nấm men thực trình lên men Quá trình lên men diễn tạo rượu CO2, CO2 sinh tạo bọt khí bám vào bề mặt nấm men làm tế bào nấm men lên Khi lên đến bề mặt, bọt khí vỡ tế bào nấm men chìm xuống, ... tố thực việc chuyển chất thành phần hạt đại mạch thành nguyên liệu (malt) (Các acid amin tự do, loại đường, vitamin…) Malt công nghệ sản xuất bia chia thành loại: Malt vàng malt đen Song công nghệ...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 11:19

... môi trường *Qua tham quan, khảo sát hồ Công Viên 29/3 Thành Phố Đà Nẵng, ngày 19/04/2008 thực hành trường, viết báo cáo với nội dung sau: BÀI KHẢO SÁT THỰC TẾ - THU MẪU VÀ BẢO QUẢN MẪU I- Phương ... xử lý sinh học • Xử lý sinh học: dùng công nghệ UNITANK Công ty Seghers Better Technology For Water (Vương quốc Bỉ) thiết kế chuyển giao công nghệ Đây công nghệ bùn hoạt tính hiếu khí, kiểu bể ... sát công trình “Vườn hoa lọc nước hồ công viên 29-3 TP Đà Nẵng” Thông tin: Ba đề tài lựa chọn: "Nghiên cứu hiệu xử lý nước thải sinh hoạt hệ thống rễ thực vật kết hợp vật liệu lọc" triển khai thực...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:18

... • Xử lý nhiệt không đủ chế độ • Làm nguội không thích hợp • Nhiễm vi sinh vật trước trùng (2) Thành phần hóa học • Lipid: môi trường nhiều chất béo vi sinh vật chịu nhiệt độ cao, thời gian tiệt ... rót vào bao bì đóng nắp trước đưa trùng Tính toán nguyên liệu cần để sản xuất 1kg sản phẩm:  Thành phần: • Chất khô: 73% • Đường: 44% • Lactose: 0,03% • Nước bốc hơi: 3% Nguyên liệu: • Sữa tươi ... hệ phương trình:  11.x + y.%chất khô từ sữa = 29.1000 y.%saccarose + z.99,5 = 44.1000  Ta có thành phần chất khô có sữa bột gầy nguyên liệu: • Đạm: 19% • Cacbohydrat: 48,2% • Béo: 22,6% Thế...

Ngày tải lên: 28/12/2014, 14:32

... TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM 3.1 Quy trình công nghệ Quy trình công nghệ sản suất rượu nếp than thể hình 17.1 44 Gạo nếp than Xử lý Nấu chín Làm nguội (30 ÷ 33oC) Phối trộn Cho vào hũ (4h) Đậy nắp Lên men ...  Lên men Trong trình lên men có trình xảy song song - Quá trình tăng sinh khối vi sinh vật - Quá trình đường hóa 46 - Quá trình rượu hóa Lên men Đây giai đoạn rượu hóa phần lớn rượu sinh công ... chân không - Máy nghiền - Thiết bị đo pH - Chiết quang kế III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Quy trình công nghệ sản xuất mứt đông long cho hình 2.1 10 Thanh long Xử lý Tách dịch...

Ngày tải lên: 02/02/2015, 15:59