bài 1 các sản phẩm chế biến từ cây điều
Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc
... 2000C tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) 16 0OC,-H2O C12H22O 11 C6H10O5 + C6H10O5 18 5 -19 00C C12H22O 11 1900C >2000C C24H26O13 -3H2O C36H50O18 -2H2O C24H36O18 Sơ đồ : Quá trình caramen hoá đường Saccarozơ ... để sản phẩm đảm bảo chất lượng cho người sử dụng 2.2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỨT XOÀI MIẾNG Mứt xoài sản phẩm chế biến từ xoài tươi bán chế phẩm ,nấu với đường đến độ khô 65-70% Đường cho vào sản phẩm ... thành sản phẩm mangiferin xuống khoảng 4,5% Trong chưa tính đến giá trị sản phẩm thu nuôi cấy bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2.1...
- 50
- 3,191
- 31
HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG VÀ TÍNH CHẤT CỦA NÓ TRONG CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ TRỨNG
... CHẤT CỦA PROTEIN TRỨNG TRONG CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ TRỨNG • Các sản phẩm chế biến từ trứng • Tính chất protein trứng sản phẩm chế biến từ trứng Các sản phẩm chế biến từ trứng: Trứng sử dụng thành ... trắng Loại lòng trắng Tỷ lệ chất khô(%) Lòng trắng lòng 11 .1- 11. 3 Bao lòng trắng đặc 12 .3 -12 .5 Lòng trắng lòng 13 .5 -13 .7 Lòng trắng đặc 15 .5 -15 .7 • Thành phần hóa học lòng đỏ trứng Thành phần Nước ... Nhóm B từ 54 ÷ 59 gram Protein lòng trắng trứng Thành phần Tỷ lệ Các tiểu phần protein lòng trắng (%) trứng Ovoalbumine 58.4 Ovomucoide 14 .1 Ovomucine 2.0 Ovoconalbumine 13 .2 Ovoglobuline 11 .9...
- 25
- 2,715
- 5
đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ gấc
... đối đơn giản Các sản phẩm chế biến đa dạng từ gấc thể hình Hình Các sản phẩm chế biến đa dạng từ gấc KẾT LUẬN Có thể kiểm soát yếu tố ảnh hưởng điều kiện kỹ thuật để chế biến sản phẩm từ gấc với ... cách sấy 60oC để bề mặt khô tạo điều kiện thuận lợi trình loại bỏ hạt 3.3 Chế biến sản phẩm từ gấc Từ kết thu từ nghiên cứu bản, trình chế biến đa dạng sản phẩm từ gấc thể nội dung sau: 3.3 .1 ... Tỷ trọng (%) dịch jelly 10 209,50 ± 1, 50* 1, 0 31 ± 0,0 01* 12 256,50 ± 4,50 1, 048 ± 0,002 14 269,00 ± 3,00 1, 056 ± 0,002 16 302,00 ± 7,00 1, 065 ± 0,003 18 354,00 ± 12 ,00 1, 083 ± 0,003 Ghi chú: *...
- 11
- 710
- 0
Đồ án công nghệ thực phẩm: tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài ppsx
... tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) 16 0OC,-H2O C12H22O 11 C6H10O5 + C6H10O5 18 5 -19 00C C 12 H22O 11 1900C >2000C C24H26O13 -3H2O C36H50O18 -2H2O C24H36O18 Sơ đồ : Quá trình caramen hoá đường Saccarozơ ... hiểu phân tích trình công nghệ sản xuất sản phẩm chế biến từ xoài” giúp khai thác quy trình công nghệ chế biến sản phẩm từ xoài Sự dồi đa dạng xoài tạo nhiều sản phẩm từ chúng, với công nghệ kỹ thuật ... XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2 .1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XOÀI NƯỚC ĐƯỜNG Bài khí - Ghép nắp 2 .1. 1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ Thanh trùng - làm nguội Bao gói Thành phẩm Bảng 2 .1. 1 Sơ đồ...
- 51
- 843
- 0
Tiểu luân các sản phẩm chế biến từ cá
... Đặt Vấn Đề Các sản phẩm từ cá chế biến thành sản phẩm ? Phương pháp sản xuất Ứng dụng Sản phẩm từ CÁ Nước mắm Mắm Nêm Cá Khô Cá Hộp Phương pháp chế biến nước mắm Phương pháp chế biến nước ... Phương pháp hỗn hợp Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Phương pháp chế biến nước mắm hóa học Phương pháp chế biến nước mắm vi sinh vật Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền Phương ... alanin.v.v Các chất vô cơ: NaCl chiếm 250-280g/l số chất khoáng như: S, Ca, Mg, P, I, Br Vitamin: B1, B12, B2 ̉ 11 Phương pháp sản xuất CÁ HÔÔP ( Cá hôÔp sốt cà chua ) Nguyên liệu : Các...
- 19
- 3,239
- 2
Mít và các sản phẩm chế biến từ mít
... hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ mít 2 013 2.3 Mít chế biến tối thiểu 2.3 .1 Giới thiệu sản phẩm mít chế biến tối thiểu Sản phẩm chế biến tối thiểu (CBTT) gọi sản phẩm fresh-cut hay sản phẩm chế ... phẩm thực phẩm chế biến từ mít 2 013 CHƯƠNG SẢN PHẨM TỪ QUẢ MÍT 10 Tìm hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ mít 2 013 2 .1 Mít sấy 2 .1. 1 Giới thiệu sản phẩm mít sấy - Mít thường sản phẩm chứa nhiều ... tiện cho việc đem xa Hình 2 .1. 1 .1 Một số sản phẩm mít sấy 11 Tìm hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ mít 2 013 Bảng 2 .1. 1 .1 Thành phần dinh dưỡng 10 0g mít sấy Sản phẩm Dried Jackfruit Chip Năng...
- 76
- 3,452
- 22
Dứa và các sản phẩm chế biến từ dứa
... Công nghệ chế biến rau Đức 55 96 13 7 Italia 71 93 12 5 Vương quốc Anh 42 72 11 1 Tây Ban Nha 53 61 93 Pháp 42 59 71 Bồ Đào Nha 16 23 41 Bỉ 13 13 26 Cộng hòa Séc 16 Áo 10 13 Đan Mạch 11 Hà Lan n.a ... Dứa đông lạnh … Bán sản phẩm Ngoài dòng sản phẩm dứa dùng chế biến bán sản phẩm , phế phẩm như: - Sản xuất acid citric - Sản xuất chế phẩm bromelin - Sản xuất giấm - Sản xuất thức ăn gia súc ... 10 00C Bảng 9: Chế độ trùng số đồ hộp nước đường Loại Số nước đường hộp Dứa Dứa Dứa 10 13 hiệu Nhiệt độ Thời gian trùng (phút) Nâng Giữ Hạ nhiệt trùng (0C) nhiệt nhiệt 10 0 10 15 15 10 0 10 15 15 ...
- 44
- 4,032
- 20
Chôm chôm và các sản phẩm chế biến từ chôm chôm
... thấy Tia tử ngoại Tia X Tia Rongel cứng, tia γ Tần số dao động điện từ (Hz) 10 12 - 10 14 10 15 10 16 - 10 17 10 18 - 10 20 10 21 - 10 22 Các tia có tần số dao động cao có lực đâm xuyên cao Tia X, tia γ ... II.2 .1. 1 Nguyên liệu - Quả đưa vào chế biến cần tươi, không bầm dập, sâu thối, có độ chín thích hợp Lột kĩ vỏ trước đưa vào chế biến II.2 .1. 2 Cách chế biến nước màu chôm chôm Có cách chế biến: Cách ... được, từ người trồng chôm chôm có suy nghĩ chế biến trái chôm chôm để tiêu thụ II .1 Sản phẩm II .1. 1 Chôm chôm nước đường II .1. 1 .1 Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm Tiêu chuẩn Việt Nam: Đồ hộp chôm chôm...
- 34
- 2,310
- 7
Chuối và các sản phẩm chế biến từ chuối
... Định 75,0 0,2 1, 8 0,8 18 ,4 0,7 16 ,2 1, 1 17 ,2 2,8 17 ,3 1, 1 17 ,1 0 ,15 0,8 65 0 ,1 1,0 80 10 ,4 3,7 3 ,1 0,23 1, 1 95 11 ,2 2,3 3,8 0 ,14 0,8 58 0 ,1 0.8 90 Sự thay đổi thành phần hóa học theo độ chín chuối ... Tổng số GVHD: Page 14 Hàm lượng theo độ chín, mg% Ương Chín tới Chuối tiêu 4,5 4 ,12 34 80 ,1 2,28 2,33 19 0 25 20 80 12 00 18 40 Chuối goòng 10 ,5 95 14 7 3,90 1, 83 15 8 67 72 90 11 40 11 40 Thơm ngát Ngọt ... 3,02 60 ,1 0,40 10 80 16 40 2,67 14 0 1, 83 10 0 11 0 2.4 Đặc điểm công nghệ chuối Loại chuối Khối lượng quả, g Độ dài quả, cm Đường kính quả, cm Tỷ lệ ruột, % Tiêu Goòng Bom 13 0 12 0 64 13 13 10 ,6 3,4...
- 22
- 4,042
- 14
Dâu và các sản phẩm chế biến từ dâu
... * 514 027 302 416 240284 228900 18 4000 18 20 91 1 715 19 16 615 9 15 4 418 15 0000 14 0733 Flag * Im F Im 13 United Kingdom 14 5079 14 Ukraine 76007 15 France 68663 16 Belarus 67863 17 Netherlands 63792 18 ... kho 1. 4 tình hình sản xuất dâu tây nước năm 2 011 : 17 Hình 1: tình hình sản xuất dâu tây nước năm 2 011 Production (Int Rank 10 11 12 Area United States of $10 00) Production Flag (MT) 17 82053 18 ... Hưng 1. Vùng trồng dâu tây lớn Thịnh Việt Nam : Thu hoạch bảo quản dâu tây: III CÁC SẢN PHẨM , BÁN SẢN PHẨM TỪ DÂU TÂY: Lâm Hùm Em Sản phẩm từ dâu tây : 1. 1.Tiêu chuẩn chất lượng cho sản phẩm 1. 2...
- 78
- 1,373
- 5
Đồ án tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài
... 2000C tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) 16 0OC,-H2O C12H22O 11 C6H10O5 + C6H10O5 18 5 -19 00C C12H22O 11 1900C >2000C C24H26O13 -3H2O C36H50O18 -2H2O C24H36O18 Sơ đồ : Quá trình caramen hoá đường Saccarozơ ... hiểu phân tích trình công nghệ sản xuất sản phẩm chế biến từ xoài” giúp khai thác quy trình công nghệ chế biến sản phẩm từ xoài Sự dồi đa dạng xoài tạo nhiều sản phẩm từ chúng, với công nghệ kỹ thuật ... đống cao chưng 0.5 m ,rộng 1, 5-2,0 m dài tùy ý ,trên sàn nhà lót bao tải Cứ cách 20-40 cm đặt gói đất đèn, 20-30 g/gói giấy bao 1. 5 Các sản phẩm chế biến từ xoài 1. 5 .1 Xoài nước đường * Sơ đồ...
- 49
- 591
- 0
Các chất có mùi thơm thuộc nhóm aldehyt, xeton trong sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa
... 0.5 1. 0 0.6 1. 0 0 .1 0 .1 0 .1 0 .1 0.2 0 .1 0 .1 0 .1 Hexanal 4.5 1. 0 0.5 0.3 2.8 0.6 0 .1 0.3 0 .1 1 .1 0.3 0 .1 0 .1 3000
- 28
- 571
- 0
Bao bì và phương pháp bao gói cho các sản phẩm sữa và những sản phẩm chế biến từ sữa
... tính sản phẩm • • • • Là sản phẩm chế biến từ sữa tươi có quy trình công nghệ sản xuất đơn giản Sử dụng chế độ nhiệt độ cao – thời gian ngắn Qúa trình trùng thực 72 – 75 độ C 15 – 20 giây Sản phẩm ... bì CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN CREAM TỪ SỮA BƠ SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN Sữa lên men yaour Yaour truyền thống Yaour uống sữa lên men kefir A Yaour truyền thống I Đặc tính sản phẩm ... bao bì cho sản phẩm sữa trùng Bao bì PET Bao bì thủy tinh BAO BÌ Bao bì plastic(PET) LÝ DO CHỌN BAO BÌ •Có khả chịu nhiệt độ từ 11 5oC- 12 1,1o C •Có khả chống thấm khí cao, chống thấm O2 từ không...
- 33
- 1,888
- 10
một số giải pháp phòng ngừa rủi ro trong hoạt động xuất khu sản phẩm chế biến từ gỗ của công ty tnhh mộc xuyên vào thị trường eu
... 92,744 11 0,239 Lợi nhuận gộp 6,924 3,568 7,727 8,745 8,837 Thu nhập từ họat động tài 1, 804 1, 916 1, 558 0,880 0, 715 Chi phí tài 5,648 3 ,12 5 6,037 9,673 11 ,15 0 Chi phí bán hàng 2,333 1, 5 01 1,285 1, 527 ... năm 2 010 doanh thu đạt 87,6 31 tỷ, tăng 20, 310 tỷ tương ứng với 30 ,17 % Sang năm 2 011 doanh thu đạt 10 1,489 tỷ, tăng 13 ,857 tỷ tương ứng với 15 , 81% Sang năm 2 012 doanh thu đạt 11 9,077 tỷ, tăng 17 ,587 ... Bảng 2 .1: Báo cáo kết hoạt động sản xuất kinh doanh 2008-2 012 ĐVT: tỷ đồng CHỈ TIÊU 2008 2009 2 010 2 011 2 012 Doanh thu bán hàng 88 ,16 0 67,320 87,6 31 1 01, 489 11 9,077 Giá vốn hàng bán 81, 235 63,725...
- 110
- 687
- 0
Kinh doanh dự trên các sản phẩm chế biến lại cần tính tóan nguyên liệu docx
... ,vật liệu 6 21 15 21 557. 512 .468 557. 512 .468 15 22 41. 940. 814 41. 940. 814 Chi tiết TK1521BM: 290.0 81. 249 TK 15 21BN: 267.4 31. 219 Vật liệu phụ 6 21 Chi tiết TK1522 BM: 14 .777.0 41 TK 15 22 BN: 27 .16 3.773 ... Chứng từ Diễn giải Tổng tiền Ngày Số 30/9 06 Ghi Nợ tài khoản TK 622 Bảo hiểm 11 .960.32 xã hội Tổng cộng TK 627 TK 6 41 TK 642 9 .11 1. 510 1. 855. 710 6.042 .15 0 4.062.465 11 .960.32 9 .11 1. 510 1. 855. 710 ... kho để sản xuất sản phẩm phận sản xuất xuất cho phận Dựa vào hoá đơn GTGT ,người mua hàng đem ,kế toán định khoản Nợ TK 611 1: 67.790.702 Nợ TK 13 3: 3.389.535 Có TK 11 1 : 71. 180.300 Từ phiếu...
- 59
- 213
- 0
đánh giá một số chỉ tiêu vệ sinh thú y trên thịt heo và sản phẩm chế biến từ thịt heo tại thành phố kon tum, tỉnh kon tum
... 19 94, năm trư c = 10 0%) TT Ngành kinh t 20 01 2002 2003 2004 2005 BQ T ng s 10 8,2 10 6,5 10 7,5 11 0,4 10 8,3 10 8,2 Nông, Lâm, Th y s n 10 7,9 10 5,0 10 2,0 10 7,2 10 1,7 10 4,8 Công nghi p xây d ng 11 1,7 ... xây d ng 11 1,7 11 0,6 12 7,2 12 2,4 13 7,6 12 1,9 D ch v 10 8 ,1 112 ,4 12 3,9 11 7,0 11 6,9 11 5,7 (Ngu n: Niên giám th ng kê 2007 t nh ăk Lăk) Năm 2005 giá tr t ng s n ph m (GDP) t 7.235 ,16 8 t ng, tăng ... 1. 1.4 Các sách t ch c, qu n lý r ng phòng h …………………… 10 1. 2 Vi t Nam………………………………………………………… 11 1. 2 .1 ánh giá D án……………………………………………………… 11 1. 2.2 Nghiên c u xói mòn t thu văn r ng………………………… 12 1. 2.3...
- 113
- 332
- 0
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25