axit hữu cơ trong thực phẩm

... thuật hoàn toàn Các axit hữu muối axit hữu bổ sung vào thức ăn thủy sản thường bao gồm axit lactic sodium lactate, axit acetic sodium acetate, axit propionic sodium propionate, axit formic sodium ... bổ sung axit hữu Tăng trưởng cá ăn phần thức ăn chứa potassium diformate so với cá ăn phần chứa kháng sinh flavomycin (8 mg/kg thức ăn) không chứa potassium diformate cao Như khả axit hữu thay ... trưởng FCR cá cải thiện rõ rệt nuôi thức ăn bổ sung từ 1,0 - 1,5% muối axit formic hay axit succinic Thức ăn bổ sung muối axit hữu thấy có khả thay kháng sinh flavomycin ...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 08:20

... hại đến lương thực - thực phẩm Nếu lương thực thực phẩm bị nhiễm kim loại nặng kim loại thúc đẩy trình hư hỏng thực phẩm, làm giảm giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan thực phẩm Thực phẩm bị nhiễm ... chuẩn lượng As mẫu thử 55g Rồi từ tính lượng As 1lít 1kg sản phẩm lương thực thực phẩm • Ghi chú: Khi đốt mẫu thử lương thực - thực phẩm, asen dạng kim loại hay oxyt đêu chuyển sang dạng ion As+: ... loại lương thực thực phẩm Phương pháp xác định lượng nhỏ kim loại từ 0,1 tới 200 microgam (γ) Bảng sau ghi giá trị pH chiết hoàn toàn ditizon vài kim loại thường lẫn lương thực thực phẩm Nguyên...

Ngày tải lên: 10/10/2012, 10:42

... triển ứng dụng phương pháp với đối tượng nghiên cứu thực phẩm nước ngầm chọn đề tài: ‘Phân tích dạng Se(IV), Se(VI) vô mẫu nước ngầm thực phẩm phương pháp động học – xúc tác trắc quang’ CHƯƠNG ... cơ, Selenua, Selenat Selenit Trong đất Selen thường xuất dạng hòa tan Selenat (tương tự Sunfat) bị thẩm thấu dễ dàng vào sông nước chảy [29] Trong hợp chất sinh học, Selen tồn dạng hợp chất hữu ... H2SeO3 nước tạo thành SeO2 Axit Selenơ muối chất oxi hóa mạnh Người ta điều chế cách hòa tan Selen bột HNO3 loãng Axit Selenic giống axit sunfuric khả tạo hidrat mạnh, độ mạnh axit tính chất muối Khi...

Ngày tải lên: 04/08/2013, 16:24

... n c a axit lactic, axit malic, axit succinic, axit oxalic B ng 3.10: K t qu xác ñ nh hàm lư ng axit lactic, axit malic, axit succinic, axit oxalic Ch tiêu Vñm F Axit lactic Axit malic Axit succinic ... NaOH ho t tính 0,01N Axit hóa HCl ñ c L c, s y, cân Xác ñ nh axit béo Chu n ñ b ng NaOH 0,01N X/ñ nh axit phân c c Axit hóa HCl ñ c L c, s y, cân X/ñ nh Axit phân X/ñ nh axit béo c c 13 Lá khô ... 3-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl) prop-2-enoic 1.3.1.4 Axit Protocatechuic Danh pháp: Axit 3,4-ñihydroxybenzoic 1.3.2 Axit béo 1.3.3 Axit h u phân c c 1.3.3.1 Axit malic 1.3.3.2 Axit citric [40] 10 CHƯƠNG Đ I TƯ...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 16:24

... vết thâm da ánh sáng Trong công nghiệp thực phẩm axit malic thƣờng đƣợc dùng tạo dƣ vị chua cho thực phẩm 1.6.3.2 Axit citric Danh pháp: axit 3-hydroxipent-1,3,5-trioic Axit citric có công thức ... dạng axit tự không tan nƣớc 1.6.3 Axit hữu phân cực Một số axit hữu phân cực đƣợc tìm thấy sống đời là: Axit malic, axit citric, axit isocitric 14 1.6.3.1 Axit malic Công thức phân tử: C4H6O5 ... sau dùng axit HCl đẩy axit dƣới dạng tự Rồi chuyển axit vào etyl axetat (là dung môi phân cực yếu có khả hòa tan tốt axit béo) Tuy nhiên thu đƣợc este axit béo điều giải thích axit hóa axit sinh...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 00:20

... xanh, thịt gà, nấm  Vitamin B6 có nhiều gan bê, ruốc thịt, thịt gà, ngô  Vitamin B9 (hay gọi axit pholic) có nhiều măng tây, rau xanh, đậu rau xanh, gan, thịt gà, trứng  Vitamin B12 có nhiều...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 13:20

... gây hại thực phẩm phát triển Tình hình ngộ độc thực phẩm liên tục xảy Vì vậy, việc tìm hiểu quy trình, phương pháp phân tích vi sinh vật gây bệnh có thực phẩm cần thiết nhằm phát thực phẩm nhiễm ... biệt nguy hiểm loại thực phẩm qua gia nhiệt Các quy định an toàn vệ sinh thực phẩm thường không cho phép diện L.monocytogenes 25g thực phẩm qua gia nhiệt cho phép 100 CFU/g thực phẩm phải gia nhiệt ... CÁC CHỈ TIÊU VI SINH VẬT THƯỜNG ĐƯỢC KIỂM SOÁT TRONG THỰC PHẨM 1.1 Salmonella Salmonella gây ngộ độc thực phẩm diện đến mức triệu tế bào gram thực phẩm Các triệu chứng Salmonella gây thường tiêu...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:50

... Thậm chí, mức độ đó, Sodium Nitrite có khả ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm Tuy nhiên, ăn phải số lượng lớn, sodium nitrite phản ứng với axit có dày tạo tạo nitrosamine – tác nhân gây ung thư Ngoài ... bán sẵn… Ngoài ra, excitotoxin sử dụng loại gia vị hầu hết loại thực phẩm, bột loại gia vị đặt cho tên gọi khác Excitotoxin loại axit amin có chức dẫn truyền thần kinh não Nhưng tế bào não tiếp ... béo ức chế hình thành nấm men Các thực phẩm bơ, khoai tây chiên, bia, ngũ cốc, thịt… chứa BHT BHA, chí hai BHT chất chống oxy hóa chất béo để tránh cho sản phẩm bị ôi thiu Khi thể dung nạp nhiều...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 18:20

... von-ampe nghiên cứu ứng dụng phân tích hợp chất hữu đặc biệt lĩnh vực phân tích dược phẩm Thực đề tài "Nghiên cứu xác định hàm lượng số chất hữu dược phẩm nước tiểu phương pháp von-ampe." nhằm đánh ... thải thuốc Đây nghiên cứu tốn phải định lượng nhiều mẫu nên chưa thực nhiều Việt Nam Trong kiểm nghiệm dược phẩm phân tích dược phẩm mẫu sinh học từ trước đến nay, phương pháp sử dụng để định ... hưởng chất khác - Xác định gần 60 ion kim loại 200 hợp chất hữu - Phương pháp AdSV đặc biệt có ưu điểm phân tích chất hữu cơ, dược phẩm bao gồm chất có hoạt tính điện hóa, có khả hấp phụ bề mặt...

Ngày tải lên: 08/01/2015, 08:49

... tích thực phẩm GVHD: Huỳnh Thái Nguyên BÀI 8: XÁC ĐỊNH PROTEIN THÔ TRONG THỰC PHẨM I CHUẨN BỊ LÝ THUYẾT 1Tính chất hoá học protein thô thực phẩm Các phương pháp xác định protein thô thực phẩm ... gồm tất este glyxerin với axit béo Axit béo axit béo no axit béo không no amit axit béo tính chất lý học, sinh học giống este axit béo 6.2 Định lượng lipid thô thực phẩm rắn phương pháp Soxhlet ... mẫu lúc 6.2.1 Nguyên tắc Dùng dung môi hữu để hòa tan tất chất béo tự có thực phẩm, sau đuổi ete etylic, sấy khô chất béo thu tính hàm lượng chất béo có thực phẩm Các dung môi để chiết chất béo...

Ngày tải lên: 31/01/2015, 08:45

... sản phẩm hình thành glycol phân bị oxi hoá Oxi bị tiêu thụ, oxit cacbonic nước hình thành đồng thời giải phóng lượng • Giai đoạn cuối để hình thành axit lactic trình khử axit purivic thành axit ... H+ CH2-C-C-O > CH3-C O O C-O + NAD+ OH O • Trong đó, axit purivic bị oxi hoá thành axit axetic dạng thioeste CoA gọi axetyl CoA • Axetyl CoA sản phẩm glycol phân vào chu trình hô hấp: NH2 CH3 ... ứng tối xảy tối, cần có đủ ATP NADP • Những phản ứng đòi hỏi sản phẩm pha sáng, không trực tiếp sử dụng ánh sáng Tuy nhiên, hầu hết thực vật, tổng hợp carbohydrat xảy ban ngày, sau ATP NADP tạo...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 09:11

... sinh thực phẩm quan, nhà nước người dân đặc biệt trọng Qua đợt kiểm tra sở chế biến thực phẩm liên tục phát sở sản xuất không đảm bảo vệ sinh, gây an toàn thực phẩm Bên cạnh sản phẩm thực phẩm ... vi sinh vật axit độ pH thấp chúng Một số axit hữu thường sử dụng • Axit axetic muối axetat Axit axetic muối củ chúng sử dụng chất tạo axit cho thực phẩm chất gây ức chế vi sinh vật Axit axetic ... việc lựa chọn thực phẩm an toàn đồng thời phải bảo quản thực phẩm không bị nhiễm chất độc hại từ môi trường Do nhóm chúng em thực đề tài tiểu luận “TÌM HIỂU CÁC CHẤT ĐỘC CÓ TRONG THỰC PHẨM VÀ CÁCH...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 22:56

Ngày tải lên: 15/12/2015, 21:13

... chất hữu chứa chlor khác, 3-MCPD vào thể qua đường thực phẩm tích tụ mô mỡ gan Qua thời gian, liều lượng hóa chất mức an toàn thể chấp nhận được, nguy bịnh ung thư xảy Theo Ủy ban Khoa học Thực phẩm ... 3monochloropropane-1,2-diol Trong quy trình sản xuất xì dầu, phương pháp thủy phân acid chlorhydric (HCl) loại bánh dầu thực vật đậu nành, đậu xanh, hay mô mỡ động vật v.v cho phế phẩm số hóa chất tương ... ngoại quốc? Tình trạng xuất cảng xì dầu Các sản phẩm xì dầu dùng để xuất cảng nhiều công ty nước sản xuất Quan trọng Cty Liên doanh Chế biến Thực phẩm Việt Tiến (VITEC Food) xuất cảng xì dầu qua...

Ngày tải lên: 22/03/2016, 21:31

... gây hại thực phẩm phát triển Tình hình ngộ độc thực phẩm liên tục xảy Vì vậy, việc tìm hiểu quy trình, phương pháp phân tích vi sinh vật gây bệnh có thực phẩm cần thiết nhằm phát thực phẩm nhiễm ... biệt nguy hiểm loại thực phẩm qua gia nhiệt Các quy định an toàn vệ sinh thực phẩm thường không cho phép diện L.monocytogenes 25g thực phẩm qua gia nhiệt cho phép 100 CFU/g thực phẩm phải gia nhiệt ... CÁC CHỈ TIÊU VI SINH VẬT THƯỜNG ĐƯỢC KIỂM SOÁT TRONG THỰC PHẨM 1.1 Salmonella Salmonella gây ngộ độc thực phẩm diện đến mức triệu tế bào gram thực phẩm Các triệu chứng Salmonella gây thường tiêu...

Ngày tải lên: 15/04/2016, 20:32

... b sung ch ph m axit h u c t i t c ủ tng tr ng c a l n 70 Bi u ủ 4.5: Chi phớ th c n v thu c thỳ y b sung ch ph m axit h u c th c n 73 Bi u ủ 4.6: Hi u qu kinh t b sung ch ph m axit h u c th c ... ng i h c Nụng nghi p - Lu n Th c s khoa h c Nụng nghi p - 74 M U 1.1 t v n ủ Trong hn 50 nm qua, nhi u lo i khỏng sinh ủó ủ c s d ng nh l ch t kớch thớch sinh tr ng chn nuụi ... ủú ho t tớnh c a cỏc enzyme tiờu húa gluxit khỏc nh amylase, maltase, v saccharase tng r t ch m Trong mụ n t y c a l n lỳc s sinh hon ton khụng cú enzyme amylase, ho t tớnh c a enzyme ny tng nhanh...

Ngày tải lên: 02/08/2013, 13:56

... c a l n t sau cai s a ủ n 60 Bảng ghi lại kết theo dõi bệnh tiêu chảy lợn ăn thức ăn chứa chế phẩm hữu nghiên cứu g T l m c b nh tiờu ch y B t Ch tiờu theo dừi l n C M1 M2 M3 n (con) 60 60 60 ... hn 0,96 so v i lụ C (p

Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:42

... ứng PHẠM DUY PHẨM –Hiệu việc bổ sung chế phẩm axit hữu là: 55.595; 51.625 33.954 đồng/con tương ứng có lãi suất/đầu lợn là: 11,22; 10,35; 6,86% Như vậy, bổ sung hai chế phẩm axít hữu phần ăn ... thương phẩm 21 ngày tuổi chia thành nhóm theo phương pháp ngẫu nhiên hoàn toàn (Completely Randomized design), với lần lặp lại (20 con/lần lặp lại): PHẠM DUY PHẨM –Hiệu việc bổ sung chế phẩm axit hữu ... gia súc; (3) Cải thiện chức tiêu hoá; (4) không tồn dư đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Hai chế phẩm axít hữu cơ: Ultracid Lac Dry Adimix Butyrate Inve – Hà Lan sản xuất khuyến cáo mang lại...

Ngày tải lên: 19/12/2015, 22:17

... VỀ AXIT HỮU CƠ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ AXIT HỮU CƠ .3 1.1.Cấu tạo 1.2.Danh pháp 1.3.Tính chất vật lý hóa học II.ỨNG DỤNG CỦA AXIT HỮU ... II.ỨNG DỤNG CỦA AXIT HỮU CƠ TRONG THỰC PHẨM .5 III.TÀI LIỆU THAM KHẢO Page I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ AXIT HỮU CƠ 1.1 Cấu tạo: Axit cacboxylic hợp chất hữu mà phân tử có nhóm cacboxyl ... OH…) tính axit axit mạnh tính axit HCOOH Càng nhiều gốc hút e tính axit mạnh Gốc hút e mạnh tính axit mạnh, nhóm hút e nằm gần nhóm COOH làm cho tính axit axit mạnh • Axit cacboxylic axit yếu...

Ngày tải lên: 25/04/2016, 00:57

... cha đợc đa vào sử dụng rộng rãi Nhng năm trớc nớc ta sử dụng chế phẩm axit hữu khác Orgacids Đây sản phẩm có xuất xứ từ axit hữu có thành phần gần giống với Evacide Theo bà Chu Thị Thuý xã Vân ... cải tạo nâng cao chất lợng nh tính sản phẩm cho thị trờng sản phẩm axit hữu có tác dụng nh Orgacids nhng dễ sử dụng sản phẩm Evacide-S- Liquid Đây sản phẩm dạng nớc sử dụng với liều lợng 1ml ... Từ kết thực tế cho ta thấy chế phẩm axit hữu đặc biệt thích hợp cho ngành chăn nuôi góp phần làm giảm chi phí đáng kể Nhng sau sử dụng Orgacids ngời thấy có điều khó khăn là: Đây sản phẩm dạng...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:50