3 27 sự thay đổi hoạt tính chống oxy hoá tổng của chế phẩm theo thời gian bảo quản
Khảo sát ảnh hưởng của các biện pháp chống oxi hóa lên sản phẩm chả cá rô phi viên theo dõi sự thay đổi một số chỉ tiêu
Ngày tải lên :
16/12/2015, 05:15
... sản phẩm theo thời gian bảo quản ………………………………………………… 34 Bảng 13 Sự thay đổi hàm lượng protein tổng số sản phẩm theo thời gian bảo quản …………………………………………………………… 37 Bảng 14 Sự thay đổi độ ẩm sản phẩm ... 100 27, 66 11,70 32 ,66 18,82 7,61 Con 140 – 160 29 ,36 29 ,36 31 ,85 16,07 8,77 Con 210 – 250 33 ,32 33 ,32 27, 27 17,79 9,07 Con 150 – 200 30 ,12 30 ,12 31 ,75 17,96 7,16 Con đực 210 – 250 31 ,99 31 ,99 30 ,44 ... 31 CHƯƠNG IV KẾT QUẢ - THẢO LUẬN 32 4.1 4.2 4 .3 4.4 Thành phần hóa học sản phẩm cá rô phi viên 32 Sự thay đổi giá trị TBA sản phẩm theo thời gian bảo quản 32 Sự thay đổi...
- 65
- 467
- 0
Nghiên cứu sự thay đổi hoạt tính chống oxy hóa của tỏi (allium sativum) phan rang theo thời gian lên men
Ngày tải lên :
10/10/2015, 09:41
... nước tỏi theo thời gian lên men 37 3. 3 Sự thay đổi hàm lượng tro tỏi theo thời gian lên men .39 3. 4 Sự thay đổi hàm lượng acid tổng tỏi theo thời gian lên men 40 v 3. 5 Sự thay đổi hàm ... .36 Hình 3. 2 Sự thay đổi hàm lượng nước tỏi theo thời gian lên men 38 Hình 3. 3 Sự thay đổi hàm lượng tro tỏi theo thời gian lên men 40 Hình 3. 4 Sự thay đổi hàm lượng acid tổng tỏi theo thời ... xác định tổng lực khử 34 2 .3. 4 Phương pháp xử lí số liệu .35 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36 3. 1 Sự thay đổi màu sắc tỏi theo thời gian lên men .36 3. 2 Sự thay đổi hàm...
- 69
- 1.3K
- 4
sự thay đổi độ ẩm và thoái hóa tbột của các sp bánh trong tgian bảo quản
Ngày tải lên :
18/05/2016, 22:16
... tinh bột sản phẩm bánh thời gian bảo quản Sau tổng kết mà em tìm hiểu thay đổi ẩm thối hóa tinh bột thời gian bảo quản sản phẩm bánh Lời cảm ơn o Viện công nghệ sinh học – thực phẩm trang bị ... sản phẩm khơng hút ẩm Độ ẩm sản phẩm lúc gọi độ ẩm cân Các loại bánh bảo quản mơi trường có độ ẩm khác sau thời gian bánh cân ẩm Độ ẩm cân bánh bảo quản bánh điều kiện định khơng thay đổi, sau thời ... bánh dễ hấp thụ mùi, khơng để gần nơi ẩm cao bánh có tính háo nước dễ bị hút ẩm •Bố trí, xếp hợp lí kho bảo quản Sự thay đổi độ ẩm thời gian bảo quản Cấu trúc loại bánh biscuit thương mại khác chí...
- 12
- 966
- 2
Nghiên cứu thu nhận polyphenol, hoạt tính chống oxy hóa và ức chế enzyme α glucosidase của một số loài rong biển tại khánh hòa
Ngày tải lên :
16/10/2015, 13:05
... 0 ,30 2 ,33 ± 0 ,37 1,46 ± 0,20 2 ,33 ± 0 ,37 - 23, 9 ± 0,19 - Gracilaria folifera 6,98 ± 0,08 22 ,32 ± 1,40 3, 23 ± 0, 13 Hypnea valentiae Acanthophora spififera 8 ,34 ± 0 ,30 - 23, 60 ± 0 ,33 23, 54 ± 0,10 ... polyphenol tổng số 2 .3. 3 .3 Thí nghiệm xác định ảnh hưởng thời gian chiết Thời gian chiết phải hợp lý kéo dài thời gian chiết lượng chất hòa tan dung mơi hết đồng thời ảnh hưởng đến thời gian thực ... theo bờ biển Đông Nam Ấn Độ [36 ] Cacbohydat (%) 23, 84 ± 0,14 - 1 ,33 ± 0,20 4,6 ± 0,17 - 1,6 ± 0,17 20,47 ± 0,50 21,88 ± 1,22 22,46 ± 1,79 23, 55 ± 0,44 23, 50 ± 0,65 2, 53 ± 0 ,27 1,4 ± 0 ,30 2 ,33 ...
- 79
- 1.3K
- 9
Nghiên cứu về sự biến đổi của hàm lượng vitamin C, polyphenol tổng số và hoạt tính chống oxy hóa trong quá trình chín của quả ổi.
Ngày tải lên :
03/10/2013, 11:26
... chín khác 31 3. 2.4 Xác định hàm lượng polyphenol tổng số ổi độ chín khác 31 3. 2.5 Xác định hoạt tính chống oxy hóa ổi độ chín khác 31 3. 3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 3. 3.1 Phương ... mẫu 31 3. 3.2 Phương pháp xác định đường kính 32 3. 3 .3 Phương pháp xác định cường độ màu sắc vỏ 32 3. 3.4 Phương pháp xác đinh tỷ trọng riêng 33 3. 3.5 Phương pháp ... pháp xác định hàm lượng tổng chất rắn hòa tan 33 3. 3.6 Phương pháp xác định hàm lượng chất khô .33 3. 3.7 Phương pháp xác định hàm lượng chất khoáng 33 3. 3.8 Phương pháp xác...
- 46
- 2.8K
- 12
nghiên cứu xây dựng quy trình chiết tách phlorotannin thô từ một số loài rong nâu thuộc chi rong quạt vùng biển nam trung bộ, định hướng sử dụng làm thực phẩm chức năng có hoạt tính chống oxy hóa và kháng khuẩn
Ngày tải lên :
05/03/2015, 14:05
... DPPH 65 3. 6.2 Ho t tính kháng khu n 66 3. 6 .3 Xây d ng tiêu chu n s 67 3. 6 .3. 1 Phương pháp phân tích .67 3. 6 .3. 2 Tiêu chu n s 68 3. 6 .3. 3 K t qu phân tích ... 39 c t i ưu 40 2 .3 Phương pháp nghiên c u .42 2 .3. 1 Các phương pháp phân tích hóa h c v t lý 42 2 .3. 2 Phương pháp c m quan 43 2 .3. 3 Phương pháp th ho t tính ... 63 3.5 Xác nh i u ki n s y phun 64 3. 6 ánh giá ho t tính ch ng oxi hóa kháng khu n c a s n ph m thu c 65 3. 6.1 K t qu xác nh tính ch ng oxy hóa b ng phương pháp DPPH 65 3. 6.2...
- 106
- 1.3K
- 4
Nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết lá ổi và ứng dụng hạn chế sự oxy hóa thịt cá dầu bảo quản lạnh
Ngày tải lên :
20/03/2015, 07:46
... 32 2 .3. 3 Quy trình thu d ch chi t t i 34 2.4 Phương pháp phân tích 35 2.4.1 Xác nh hàm lư ng m 35 2.4.2 Xác nh hàm lư ng lipid 35 2.4 .3 Xác nh ... D u b o qu n l nh 32 Hình 2 .3 Th t cá D u fillet 34 Hình 3. 1 Kh kh g c t DPPH c a d ch chi t i 42 Hình 3. 2 T ng l c kh c a d ch chi t i 44 Hình 3. 3 Kh h n ch s oxi hóa ... 3. 4 S thay i a xít béo t (FFA) trình b o qu n l nh th t cá D u 49 Hình 3. 5 S thay i hàm lư ng Hydroperoxide (HPO) trình b o qu n l nh th t cá D u 49 Hình 3. 6 S thay...
- 61
- 1.7K
- 22
Nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết lá trầu không và ứng dụng hạn chế sự oxy hóa thịt cá dầu bảo quản lạnh
Ngày tải lên :
20/03/2015, 07:46
... 1 .3 Lipid q trình oxy hóa Lipid 16 1 .3. 1 nh nghĩa phân lo i Lipid 16 1 .3. 2 Cơ ch oxy hóa Lipid 19 1 .3. 3 Các y u t nh hư ng t i trình oxy hóa Lipid 23 1 .3. 4 ... 33 2 .3. 3 Quy trình thu d ch chi t t Tr u không 35 2.4 Phương pháp phân tích 36 2.4.1 Xác nh hàm lư ng m 36 2.4.2 Xác nh hàm lư ng lipid 36 2.4 .3 Xác ... Sigma Aldrich (M ) C6H2(OH)3COOH Sigma Aldrich (M ) Cumene hydroperoxide C6H5-C-(CH3)2-O-OH Sigma Aldrich (M ) Oleic acid C18H34O2 Sigma Aldrich (M ) 33 1,1 ,3, 3-tetraethoxypropane Sigma Aldrich...
- 58
- 1.3K
- 8
Tình huống số 2 quản trị học Quản trị sự thay đổi, giải tình huống Nguyên nhân đóng cửa hiệu sách
Ngày tải lên :
17/04/2015, 22:56
... Trang VI Quản trị thay đổi 1 .Tính tất yếu khách quan thay đổi quản trị Thế kỷ 21 thời đại thay đổi, việc bùng nổ công nghệ thông tin viễn thông, môi trường kinh doanh, kinh tế thay đổi nhanh ... hình quản trị thay đổi Quản trị thay đổi thực trình bao gồm bước: Bước 1: Xác định tác nhân kích thích – lực lượng đòi hỏi thay đổi Bước 2: Chẩn đoán vấn đề Bước 3: Các phương án, thủ thuật quản ... BÀI A/ KHÁI LUẬN VỀ QUẢN TRỊ I Khái niệm chất quản trị II Các chức quản trị III Các thuyết quản trị IV Môi trường quản trị V Quản trị mơi trường tồn cầu VI Quản trị thay đổi B/ GIẢI QUYẾT TÌNH...
- 12
- 3.7K
- 17
Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện chiết xuất bằng nước cất với sự hỗ trợ của siêu âm đến hoạt tính chống oxy hóa và hàm lượng protein của dịch chiết từ hải miên (spongia sp )
Ngày tải lên :
09/11/2015, 10:32
... hoạt tính chống oxy hóa cao b Bố trí thí nghiệm ảnh hưởng thời gian chiết đến hoạt tính chống oxy hóa hàm lượng protein dịch chiết từ hải miên Để xác định ảnh hưởng thời gian chiết đến hoạt tính ... bị biến đổi không phá vỡ cấu trúc bậc nó, kèm theo thay đổi làm biến tính protein 1.2.4 Các phương pháp phân tích hoạt tính chống oxy hóa Có nhiều phương pháp phân tích hoạt tính chống oxy hóa ... phương pháp phân tích hoạt tính chống oxy hóa dựa vào khả khử gốc tự DPPH, phương pháp phân tích hoạt tính chống oxy hóa dựa vào tổng lực khử, phương pháp phân tích hoạt tính chống oxy hóa dựa vào...
- 128
- 319
- 0
Ảnh hưởng của điều kiện chiết xuất bằng nước với sự hỗ trợ siêu âm đến hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết từ hải miên ircinia mutans
Ngày tải lên :
14/11/2016, 17:29
... thích hợp cho chiết xuất chất chống oxy hóa từ hải miên 1/6 Ảnh hưởng thời gian chiết đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết từ hải miên Hoạt tính khử gốc tự DPPH tổng lực khử dịch chiết hải miên ... thời gian khác 30 oC Kết phân tích phương sai cho thấy thời giảm tăng thời gian chiết từ 15 phút lên 25 gian chiết có ảnh hưởng đến hoạt tính khử gốc phút (P > 0,05) Từ kết chọn thời tự DPPH tổng ... tăng thời gian chiết từ phút lên 10 phút, hoạt tính khử gốc tự DPPH dịch chiết hải miên khơng tính chống oxy hóa dịch chiết từ hải miên Hoạt tính khử gốc tự DPPH tổng tăng thêm (P > 0,05) tăng thời...
- 8
- 361
- 1
Phân lập, lựa chọn các chủng nấm có hoạt tính kháng vi sinh vật kiểm định, gây độc tế bào và hoạt tính chống oxy hóa nội sinh trên cây họ thông pinaceae
Ngày tải lên :
24/12/2013, 23:11
... HT18Đ NV8T thời điểm khác Hoạt tính kháng VSVKĐ theo thời gian ni hai chủng thể bảng hình & Bảng Hoạt tính kháng VSVKĐ chủng NNS theo thời gian nuôi Thời gian B nuôi HT18Đ NV8T Hoạt tính kháng ... Hoạt tính kháng VSVKĐ 43 3.4.2 Hoạt tính gây độc tế bào 44 3. 4 .3 Hoạt tính chống oxy hóa 44 3. 4.4 Hoạt tính enzym ngoại bào 45 KẾT LUẬN ... Mơi trường 31 thích hợp 3. 3.2 Điều kiện pH thích hợp 34 3. 3 .3 Lựa chọn thời gian lên men thích hợp để thu nhận sản phẩm 36 3. 3.4 Lựa chọn...
- 61
- 699
- 6
THÀNH PHẦN HÓA HỌC, HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA HỖN HỢP POLYSACCHARIDE LY TRÍCH TỪ RONG MƠ SARGASSUM MICROCYSTUM docx
Ngày tải lên :
11/03/2014, 04:20
... polysaccharide ly trích từ S microcystum loại bỏ gốc oxy hóa tự DPPH nghiên cứu cao 3. 3.1 Hoạt tính loại bỏ gốc oxy hóa DPPH 3. 3.2 Hoạt tính tạo phức với Fe+2 Hoạt tính loại bỏ gốc DPPH gia tăng tỉ lệ thuận ... lượng phlorotannin biến động tùy theo lồi theo A B Hình 4: Phlorotannin (mg/g) (A) hoạt tính loại bỏ gốc oxy hóa DPPH hỗn hợp polysaccharide 3. 3 Hoạt tính chống oxy hóa hỗn hợp polysaccharide ... Xác định hoạt tính khử Fe +3: Hoạt tính khử Fe +3 hỗn hợp polysaccharide xác định theo phương pháp mô tả Oyaizu (1988) mL dung dịch polysaccharide có nồng độ thay đổi từ 0,5; 1,0; 2,0; 3, 0; 4,0...
- 9
- 1K
- 11
HOẠT TÍNH CHỐNG OXI HÓA VÀ ỨC CHẾ ENZYME POLYPHENOLOXIDASE CỦA MỘT SỐ LOẠI THỰC VẬT ĂN ĐƯỢC Ở VIỆT NAM potx
Ngày tải lên :
11/03/2014, 15:20
... khả ức chế enzyme PPO cơng bố 36 9 Hoạt tính chống oxi hóa ức chế enzyme polyphenoloxidase số loại thực vật ăn Việt Nam 35 CT BHA Hydroperoxide (nmol) 30 TX 25 TK 20 LO KL 15 LL 10 LN 0 Thời gian ... Dịch chiết từ LO thể khả ức chế hoạt tính PPO cao 64,77%, theo sau dịch chiết từ TK (61,66%), TX ( 43, 87%), LL (25,59%), LN (21, 93% ) KL (21,42%) (Hình 6) Khả ức chế hoạt tính PPO dịch chiết lý giải ... liệu Trong đó, nghiên cứu hoạt tính chống oxi hóa ức chế enzyme nâu hóa thực vật ăn trồng Việt Nam chưa nghiên cứu cách đầy đủ Thông tin hoạt tính chống oxi hóa ức chế enzyme polyphenoloxidase...
- 9
- 1.5K
- 12
Nghiên cứu acyl hóa rutin với xúc tác lipase và khảo sát hoạt tính chống oxy hóa của các rutin ester
Ngày tải lên :
25/07/2014, 08:52
... lệ chất 39 Kết bàn luận Lượng enzym (g/L) Thời gian phản ứng (ngày) Hiệu suất phản ứng (%) 47,66 4 36 ,34 44 ,31 4 29,62 77,07 4 69,07 3 30,41 10 34 , 63 11 3 47,67 12 5 62,94 13 41,18 14 38 ,65 15 ... Đại học 33 Vật liệu phương pháp chống oxy hóa, thay 0,2 ml methanol Hoạt tính chống oxy hóa (T%) tính sau: A − At T (%) = 100 × 1 − ' A0 − At' A0 : Độ hấp thu mẫu thử thời điểm ... (C18:1) 2.2.5 Phương pháp xác định hoạt tính chống oxy hóa Hoạt tính chống oxy hóa thường khơng thể đo trực tiếp mà thông qua tác động chất chống oxy hóa lên q trình oxy hóa Các phương pháp đánh giá...
- 66
- 1.5K
- 4
Nghiên cứu ảnh hưởng của độ deacetyl đến hoạt tính chống oxy hóa của chitosan thủy phân bằng H2SO4
Ngày tải lên :
14/08/2014, 13:21
... + Tính chất: - Tính chống oxy hóa cao kéo dài thời gian bảo quản, tính diệt khuẩn, chống lại oxy hố, giữ mùi cho sản phẩm, chống ung thư - Chitosan thủy phân điều có tính kháng khuẩn, ức chế hoạt ... 33 3. 1 Hiệu suất thu hồi chitosan thủy phân H2SO4 33 3. 2 Độ ẩm chitosan thủy phân H2SO4 34 3. 3 Độ deacetyl chitosan thủy phân acid H2SO4 .35 iv 3. 4 Tương quan hoạt tính chống oxy ... dần theo thời gian [8] 37 Hình 3. 4 Q trình deacetyl hóa thủy phân cắt mạch chitosan thủy phân H2SO4 3. 4 Tương quan hoạt tính chống oxy hóa độ deacetyl chitosan thủy phân H2SO Hoạt tính chống oxy...
- 54
- 1.5K
- 0
Nghiên cứu chiết và đánh giá hoạt tính chống oxy hóa của pectin thô từ vỏ và cùi bưởi citrus sp
Ngày tải lên :
14/08/2014, 13:31
... pectin hoạt tính chống oxy hóa 37 3. 1.2 Ảnh hưởng tỉ lệ DM:NL lên hàm lượng pectin hoạt tính chống oxy hóa… 39 3. 1 .3 Ảnh hưởng pH lên hàm lượng pectin hoạt tính chống oxy ... pectin 43 Đồ thị 9: Sự tương quan hàm lượng pectin hoạt tính chống oxy hóa 43 Đồ thị 10 Ảnh hưởng thời gian đến lượng pectin thu .44 Đồ thị 11 Ảnh hưởng thời gian đến hoạt tính chống oxy hóa ... DM:NL 3/ 1 hoạt tính chống oxy hóa tổng tương đương 4,009g acid ascorbic / 100g NL Mối quan hệ hoạt tính chống oxy hóa tổng tỷ lệ DM:NL biến thiên theo hàm hồi quy tuyến tính: y= 0, 039 x + 3, 900...
- 74
- 1.2K
- 1
Nghiên cứu tách chiết và khảo sát hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết từ vỏ quả thanh long
Ngày tải lên :
14/08/2014, 14:24
... nhiệt độ… chất chống oxy hóa bị phân hủy phần nên hoạt tính dịch chiết giảm dần theo thời gian Từ đó, chọn thời gian chiết 60 phút dịch chiết từ vỏ long có hoạt tính chống oxy hóa cao 3. 7 Ảnh hưởng ... đồ thị hình 3. 12 hình 3. 12 cho thấy: - Khi ngâm khoảng thời gian nhỏ 60 phút hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết tăng với giá trị nhỏ Khi đạt ngưỡng nói (60 phút) hoạt tính chống oxy hóa dịch ... tăng lên 70, 80 phút hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết lại giảm dần Điều giải thích sau: - Đối với khoảng thời gian nhỏ 60 phút hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết thấp thời gian ngắn chưa đủ để...
- 69
- 2.3K
- 17
nghiên cứu tách chiết và khảo sát hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết từ cây lá bỏng
Ngày tải lên :
31/08/2014, 17:08
... tính chống oxy hóa dịch chiết từ bỏng 41 3. 5.Ảnh hƣởng thời gian chiết đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết từ bỏng 42 3. 6.Ảnh hƣởng nhiệt độ đến hoạt tính chống oxy ... chống oxy hóa dịch chiết từ bỏng 38 3. 3.Ảnh hƣởng nồng độ Ethanol đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết từ bỏng 39 3. 4 Ảnh hƣởng tỷ lệ dung mơi/ngun liệu đến hoạt tính ... oxy hóa trở nên vơ hoạt Đồng thời chất chống oxy hóa hạn chế phân hủy hydroperoxyde Hình 1.4 Cơ chế hoạt động chất chống oxy hóa Trong trình chuyển hóa thể sinh chất chống oxy hóa nội sinh nhƣ:...
- 69
- 2.3K
- 17
nghiên cứu tách chiết và khảo sát hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết từ tim sen
Ngày tải lên :
31/08/2014, 17:08
... sen xác định hoạt tính chống oxy hóa Dựa vào kết xác định hoạt tính chống oxy hóa, ta lựa chọn nồng độ dung mơi thích hợp để dịch chiết có hoạt tính chống oxy hóa cao - 31 - 2.2.1 .3 Thí nghiệm ... chiết đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết tim sen 43 3.5 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết tim sen 46 3. 6 Đề xuất quy trình chiết hoạt chất chống oxy hóa từ ... ảnh hưởng thời gian đến đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết tim sen 33 2.2.1.5 Thí nghiệm ảnh hưởng nhiệt độ đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết tim sen 34 2.2.2 Các...
- 73
- 1.9K
- 4