đồ án quy trình công nghệ sản xuất bánh quy

... S KHI Quy trỡnh sn xut ko cng GVHD: Nguyn Th Võn Anh Ngi thc hin: Trn Vn Nam Page 27 Trng cao ng ngh cụng ngh cao H Ni Khoa Kinh T - Lp : QTDN-K01 II GII TH CH QUY TRèNH N u hũa tan: Quy trỡnh ... hn - Lng ng b tỏi kt tinh s ớt hn - Ko s ớt b chy khụng khớ m Quy mụ s n xut: Cú kh nng sn xut vi quy mụ ln, nng sut sn xut cao Quy trỡnh sn xut ko cng GVHD: Nguyn Th Võn Anh Ngi thc hin: Trn ... Online Survey 2007-2010 Quy trỡnh sn xut ko cng GVHD: Nguyn Th Võn Anh Ngi thc hin: Trn Vn Nam Page Trng cao ng ngh cụng ngh cao H Ni Khoa Kinh T - Lp : QTDN-K01 Dõn s vi quy mụ ln, v c cu dõn...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:32

... Dung Trang 13 Đồ Án Công Nghệ GVHD: Nguyễn Thị Minh Nguyệt Làm nguội Phân loại Bao gói Bánh quy Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh quy 2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 2.2.1 Xử ... Trang 10 Đồ Án Công Nghệ GVHD: Nguyễn Thị Minh Nguyệt Hình 1.6 Bột nở • Vai trò bột nở sản xuất bánh tạo độ xốp cho sản phẩm bánh quy − Phần lớn sản xuất loại bánh quy không dùng men bánh có hàm ... Vai trò chất béo sản xuất bánh quy: − Tạo mùi vị đặc trưng cho bánh nướng − Làm mềm bánh nướng tạo cảm giác tan miệng SVTH: Hoàng Mộng Kiều Chinh Hồ Thị Ngọc Dung Trang Đồ Án Công Nghệ GVHD: Nguyễn...

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:51

... 3.2.2 Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp .18 Sơ đồ 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp 18 3.2.3 Thuyết minh quy trình công nghệ 19 Sơ đồ 3.2 Trình ... VÀ SẢN PHẨM BÁNH KEM XỐP 2.1.2 Cơ cấu tổ chức quản lý công ty Công ty có ba phân xưởng sản xuất: Phân xưởng bánh khô, sản xuất bánh quy loại, bánh kem xốp, bánh stick, bánh snack Phân xưởng bánh ... xưởng bánh xốp Trang 10 Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP TẠI CÔNG TY CP VINABICO Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN VINABICO Trang 11 Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:01

... Chương Nguyên liệu sản xuất Công ty Cổ phần bánh kẹo Phạm Nguyên Chúng thành phần loại thức ăn bánh mì, cháo lúa mì, bánh quy giòn, bánh quy, bánh nướng, bánh boza (một loại đồ uống lên men phổ ... bề mặt Hình 1.7 Bánh cracker Limo 1.5.4 Bánh lan Chương Tổng quan công ty Công ty cổ phần bánh kẹo Phạm Nguyên Bên cạnh sản phẩm chủ lực công ty bánh Pie, sản phẩm công ty thành công thời gian ... Trương Thị Minh Hạnh, Giáo trình công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo, Bộ môn Công nghệ sinh học –Thực phẩm, Khoa Hóa, Trường ĐH Cần Thơ Vai trò đường công nghệ sản xuất bánh: Đường ảnh hưởng đến...

Ngày tải lên: 24/04/2014, 13:01

... Hình 3: Cơ chế kháng khuẩn tinh dầu lên màng tế bào vi sinh vật [43] Hình 1: Quy trình đánh giá khả kháng vi sinh tinh dầu nghệ vàng cam 42 Hình 1: Quy trình tách chiết tinh dầu nghệ vàng phƣơng ... [14] Màng chitosan sản phẩm quy trình công nghệ cán khoa học Viện nghiên cứu ăn miền Nam Viện nghiên cứu Phát triển Công nghệ Sinh học (Trƣờng Đại học Cần Thơ) nghiên cứu thành công việc bảo quản ... dầu nghệ vàng  Đánh giá hoạt tính kháng vi sinh vật tinh dầu nghệ vàng in vitro  Nghiên cứu xây dựng quy trình bảo quản cam chế phẩm chứa tinh dầu nghệ vàng - Xác định nồng độ tinh dầu công...

Ngày tải lên: 13/06/2014, 11:22

... củi, trấu, mùn cưa - Dùng thủ công Hun tĩnh điện - Dùng điện trường - Dùng quy mô công nghiệp Hun ướt - Dùng dung dịch khói - Dùng quy mô công nghiệp Nguyên lý trình hun khói • Tác động làm khô ... châu Âu • trình thẩm thấu khói vào sản phẩm để tạo sản phẩm có màu sắc mùi vị đặc trưng, thông thường sản phẩm hun khói có màu vàng đến vàng sẫm có mùi vị thơm khói Mục đích : - tạo dạng sản phẩm ... khói Cá Hun Khói • Là sản phẩm cá hun khô khói chứa chất thơm bay có tính diệt khuẩn Cá hun khói có màu từ vàng đến nâu sẫm, mùi thơm đặc biệt, bổ ngon Công nghệ sản xuất cá hồi hun khói lạnh...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 17:57

... Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo CHƯƠNG : TỔNG QUAN 1.1 Bánh gạo Bánh gạo thực phẩm ăn nhanh tương đối mới, loại sản phẩm dạng phồng tròn, lượng Thành phần chủ yếu bánh gạo Bánh gạo cracker ... BÁN H NG ỌT Phun dầu BÁN H MẶ N Nướng Ủ thùng gỗ Sấy2 MÔ TẢ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SVTH: Công nghệ sau thu hoạch Phun gia vị Trộ n gia vị Gia vị bán h mặ n Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh ... bánh cracker gạo nếp hay bánh cracker gạo tẻ Hai loại bánh có phương pháp sản xuất khác đôi chút đặc tính gạo khác 1.2 Nguyên liệu 1.2.1 Gạo tẻ Gạo tẻ nguyên sản xuất bánh gạo tẻ SVTH: Công nghệ...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 14:13

Ngày tải lên: 18/12/2014, 22:58

Ngày tải lên: 18/12/2014, 22:58

Ngày tải lên: 27/03/2015, 13:36

... Faecal streptococci Nghiền II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ : Quy trình công nghệ : Nhào gián đoạn Ép Hấp Nước nóng Thổi nguội Đóng bao bì 13 Bánh hỏi tươi Gạo Nghiền Quy trình công nghệ : Nhào liên tục Ép Hấp ... vụn 25 - Bánh hỏi thành phẩm sau làm nguội phải cuộn tròn bao gói, phải thấy sản phẩm bên trong, giúp tránh bị vi sinh vật công hàm ẩm bánh hỏi tươi cao làm cho bánh hỏi mau chua - Bánh hỏi tươi ... Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Lê Bạch Tuyết cộng sự, Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất giáo dục Hà Nội, 1996 Lê Doãn Biên, Nguyễn Bỏ Trinh, Nâng cao chất lượng nông sản, Nhà xuất...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... tráng từ bắp • Bánh tráng từ khoai mì • Bánh tráng từ bột mì  Dựa vào gia vị: • Bánh tráng • Bánh tráng mặn • Bánh tráng lạt  Dựa vào độ dày mỏng sản phẩm: • Bánh tráng mỏng • Bánh tráng dày • Giấy ... hưởng đến chất lượng sản phẩm bánh tráng:  Quá trình sấy bánh tráng: Đây trình quan trọng quy trình sản xuất bánh tráng, thực trình không đạt yêu cầu bánh tráng dễ vỡ  Quá trình tạo màng: Phụ ... 43 PHỤ LỤC…………………………………………… 44 Quy trình sản xuất loại bánh tráng ngọt………………………… 44 Quy trình sản xuất bánh tráng rế từ gạo phương pháp thủ công 45 Quy trình sản xuất Tortilla từ bắp……………………………………...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... protease Đánh giá chất lượng bột mì người ta dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao làm cho bánh sản xuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn hồi ... cao tinh khiết Vai trò đường sản xuất bánh bơng lan tạo độ cần thiết theo u cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta dùng nhiều đường q làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh bơng lan thay đổi tùy thuộc ... người tiêu dùng Do tỉ lệ dùng đường sản xuất bánh thay đổi  u cầu chất lượng đường: 18 Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất bánh bơng lan, người ta thường sử dụng...

Ngày tải lên: 08/06/2015, 19:42

... Trang 14 Đồ án chuyên ngành GVHD: Nguyễn Hữu Toàn Hình Sơ đồ khối lưu trình công nghệ sản xuất đạm urê từ than Sơ đồ khối lưu trình công nghệ sản xuất đạm urê từ than Hình Đạm urê từ than sản xuất ... Trang 11 Đồ án chuyên ngành GVHD: Nguyễn Hữu Toàn 2.2.1.2 Lưu trình công nghệ Hình Sơ đồ khối lưu trình công nghệ xưởng Tạo khí Sơ đồ khối lưu trình công nghệ xưởng Tạo khí Hình 3.Quá trình khí ... sống Năm 1870, urê sản xuất cách đốt nóng cácbamat amôn ống bịt kín Điều tảng cho công nghệ sản xuất urê công nghiệp sau Cho tới năm đầu kỷ 20 urê sản xuất quy mô công nghiệp mức sản lượng nhỏ Sau...

Ngày tải lên: 22/06/2015, 16:53

... máy tạo hình bánh quy dai: 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh giai đoạn phức tạp trình kĩ thuật sản xuất bánh Trong trìnhnướng xảy thay đổi hóa lý bột nhào định đến chất lượng bánh Nướng bánh tiến hành ... trứng sản xuất bánh: * Tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh *Tạo độ xốp, giòn mùi thơm cho bánh *Tạo màu cho bánh 5.GIA VỊ VÀ HƯƠNG LIỆU: 5.1.Muối Thường dùng muối ăn (NaCl) Vai trò muối sản xuất bánh: ... đồng thời phần NH3 bay phân hủy - Chất khoáng : không thay đổi trình nướng 6.2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy chia thành giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh...

Ngày tải lên: 04/07/2015, 13:13

... bánh có kem Các lớp bánh sẽ úp bánh nhờ vào lưỡi cày sau lớp bánh điều chỉnh cho nhờ cánh dẫn hướng, đường bánh bố trí trục lăn nhựa để ép bánh xuống trường hợp kem q nhiều làm bề dày lớp bánh ... thường Bảng 2.23: Thơng số bánh sau q trình phết kem cắt bánh Thơng số Bánh Hura Deli Bánh Hura 15g Bánh Hura 18g Khối lượng bánh 6,2-6,8 11,8-12,5 13-13,5 vỏ (g) Khối lượng bánh 27,5-28,5 14.5-15.5 ... protease Đánh giá chất lượng bột mì người ta dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao sẽ làm cho bánh sản xuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 09:11

Ngày tải lên: 01/03/2013, 17:06

Ngày tải lên: 27/05/2014, 14:11

Ngày tải lên: 27/05/2014, 14:11