để thuận tiện trong quá trình tính toán và chế tạo ta chọn vật liệu chế tạo hai nồi là như nhau với bề dày bằng nhau chọn vật liệu là thép ct 3 để chế tạo vỏ thiết bò đáy và nắp
... - Một số cách hạn chế nguy ngộ độc thực phẩm: Chọn mua bảo quản cách Luôn rửa tay cẩn thận với xà phòng nước lau khô trước chế biến Không nên dùng ăn có thịt, cá sống tái Đối với chiên rán không ... hoạt động gắn vào nối đôi axit béo không no →Peroxit +Giai đoạn 2: Peroxit chuyển thành oxi axit cuối bị phân hủy thành aldehyt - Trường hợp dầu có mùi tanh: Quátrình oxi hóa lexitin tạo thành ... nhiệt nhiệt độ cao tạo thành acrolein – chất độc → chất béo ăn - Khi gia nhiệt nhiều lần, chất béo làm chậm phát triển động vật, nguyên nhân bệnh ung thư II Ngộ độc Histamin Histamin chất hóa học...
... acrylamide q trìnhchế biến nhiệt Để giảm lượng acrylamide sản phẩm thực phẩm ta giảm nhiệt độ thời gian q trìnhchế biến, loại bỏ acrylamide khỏi sản phẩm sau q trìnhchế biến Hạ thấp nhiệt độ q trình ... chất amine vòng thơm (nhóm amine gắn vòng thơm), tạo thành q trìnhchế biến thực phẩm giàu protein b Cơ chếtạo HAAs Cơ chế q trìnhtạo HAAs q trình xử lý nhiệt sau: - Các hợp chất HAAs hình thành ... tử lớn tạo thành phân tử có phân tử lượng nhỏ bền) q trình tổng hợp nhiệt (các gốc tự sinh nhiệt độ cao kết hợp vớitạo thành hợp chất PAHs bền) c Tác hạichế gây độc Trong khói gỗ (dùng để hun...
... 2 .3 Ảnh hưởng glucid 2.4 Ảnh hưởng enzyme 2.5 Ảnh hưởng vitamin QUÁTRÌNH XẤY KHÔ MỘT SỐ CHẤT PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG BẢO QUẢN VÀCHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN QUÁTRÌNH ĐÔNG LẠNH-TRỮ LẠNH 1.1 Quátrình ... độ so với vitamin C, B1 Folic acid • Vitamin A, D, E K bền với nhiệt so với vi tamin tan nước, dễ bị oxid hoá peroxid từ oxid hoá lipid • Tiệt trùng: Sự phân hủy vitamin chậm so vi sinh vật • ... cạnh (c) Trongtrình đông lạnh • Vài tinh thể đá gia tăng kích thước • Vài tinh thể đá biến (d) Nhiệt độ đông lạnh từ vào 1.1 .3 Ảnh hưởng trình đông lạnh 1.1 .3. 1 Thay đổi trạng thái vật lý Pha...
... Pheophytin (màu sẫm oliu) + MgX2 COOCH3 C32H30ON4Mg COOCH3 + 2HCl C32H30ON4H2 COOC20H39 Chlorophyll a + MgCl2 COOC20H39 Pheophytin (2) Khi chlorophyll tác dụng với kiềm nhẹ (carbonat kềm kiềm thổ) ... muối làm cho sản phẩm có màu xanh đậm C55H72O5N4Mg + NaOH C32H30ON4Mg(COONa)2 + CH3OH + C20H39OH Chlorophyll a Chlorophilinic acid C55H70O6N4Mg + NaOH C32H28O2N4Mg(COONa)2 + CH3OH + C20H39OH Metanol ... phẩm có cường độ màu - Làm đồng màu sắc thực phẩm (với nguyên liệu khác màu sắc sản phẩm sau chế biến khác nhau) - Khôi phục biến màu sản phẩm tác động trìnhchế biến - Tạo thực phẩm có màu sắc...
... LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 12 3. 1 TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU .12 3. 1.1 Khái quát nguyên liệu tôm thẻ chân trắng 12 3. 1.2 Sơ lược nguyên liệu thịt đầu tôm 13 3.1 .3 Một số thành ... THỐNG KÊ THÍ NGHIỆM ANOVA Table for Ti le hao hut by Co tom Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 3. 1 537 5 3. 1 537 5 Within groups 0.790 533 0.197 633 Total (Corr.) 3. 94428 F-Ratio 15.96 ... Và công ty TNHH Hải Sản Việt Hải kết hao hụt công đoạn lặt đầu trình bày bảng 5.1 Bảng 5.1 Tỉ lệ hao hụt công đoạn lặt đầu Cỡ tôm (size) 30 con/kg 50 con/kg Tỉ lệ hao hụt (%) 33 ,2 933 a 34 ,7 433 b...
... sắc tố tự nhiên sắc tố có sẵn thực vật động vậttạo nên trình sống thích ứng với loại Sắc tố tự nhiên có nhiều ưu điểm trội đặc biệt tính độc hại Nhưng lại có như c điểm lớn dễ bị biến đổi tác ... đứt làm chlorophyll dễ dàng tham gia phản ứng Hình 4.1 Sơ đồ chuyển hoá chlorophyll Chlorophyl + 2HX Pheophytin (màu sẫm oliu) + MgX2 COOCH3 C32H30ON4Mg COOCH3 + 2HCl C32H30ON4H2 COOC20H39 ... màu phụ thuộc vào nhiệt độ bảo quản, loại rau quả, thời gian làm lạnh Hình 6.4 Sự biến đổi màu sắc cải trình bảo quản 6.2 Trongtrìnhchế biến Để rau giữ lâu vô hiệu hóa enzym, người ta thường xử...
... peroxydase Biến đổi chlorophyll trìnhchế biến Cắt Quátrình cắt làm rau bị phá làm cho lớp màng tiếp xúc với tác nhân oxy, ánh sáng, vi sinh vật Chlorophyll nhạy cảm với anh sáng, tác dụng ánh sáng ... phá hủy chlorophyll trình chín diễn nhanh so với đỉnh hô hấp • Sự hoạt động enzyem chlorophyllase, Mg-dechetase làm biến đổi màu chlorophyll • Quátrình diễn song song vớitrình oxy hóa xúc tác ... COOC20H39 2HCl C32H30ON4H2 Pheophytin COOCH3 COOC20H39 + (2) Khi chlorophyll tác dụng với kiềm nhẹ (carbonat kiềm kiềm thổ) Vì kiềm có tác dụng làm nhóm phytin trình xà phòng hoá tạo thành chlorophyllinic...
... thực kiểm toán 2 .3. 2.1.Kiểm soát nội công ty khách hàng 2 .3. 2.2.Cập nhật vấn đề kế toán, kiểm toán rủi ro công ty khách hàng 2 .3. 2 .3. Xem xét phương pháp báo cáo công ty khách hàng 2 .3. 2.4.Những ... thực hoàn thành kiểm toán? 3.3 Vai trò tầm quan trọng quản trị công ty thay đổi theo đặc điểm khách hàng tính chất kiểm toán3. 4 Kiểm toán viên nghĩ vai trò ủy ban kiểm toán quản trị công ty? ... Basel 2 .3 Xem xét vấn đề quản trị công ty quy trình kiểm toánqua Hướng dẫn kiểm toán PricewaterhouseCoopers 2 .3. 1 Những vấn đề liên quan đến quản trị công ty giai đoạn chuẩn bị kiểm toán 2 .3. 1.1.Tìm...
... 55.000 lên 100.000 tấn/năm với chất lượng giấy đạt tiêu chuẩn quốc tế Công trình giai đoạn chếtạothiết bị, dự kiến kết thúc vào tháng 12 năm 20 03 Giai đoạn công ty trình Chính phủ dự án tiền ... doanh 3. 2 .3 Các biện pháp giảm chi phí: Như phân tích chương 2, sản phẩm giấy Bãi Bằng có sức cạnh tranh yếu giá Để cạnh tranh giá đầu năm 20 03 năm tiếp theo, theo tiếntrình giảm thuế CEPT, Bãi Bằng ... 1997 1998 1999 2000 2001 127.400 162 .30 0 169.200 1 73. 300 187.500 tính Tổng sản phẩm Tấn Doanh thu Tr đ 1.646.700 2.269.400 2.247 .30 0 2.246.400 2 .32 2.600 Ta thấy năm gần Tổng Công ty Giấy đạt...
... đề thực cho trình cách mạng đó, V.I.Lênin ra: “Chúng ta xây dựng chủ nghĩa xã hội di sản văn hoá tư Chúng ta khác để xây dựng chủ nghĩa xã hội mà chủ nghĩa tư để lại cho chúng taTrong hoàn cảnh ... đòn bẩy… để người dân tự tạo việc làm cho Một đột phá chế, sách năm đầu đổi đời chế khoán nông nghiệp Những tìm tòi, sáng tạo Đảng thể Nghị Hội nghị Trung ương khoá IV nghị đặt sở cho trình đổi ... sống Trong đó, tình trạng quan liêu – đối lập với dân chủ – nước ta tồn nặng nề Liên quan tới hoạt động sáng tạo trí thức, trải qua 10 năm soạn thảo với hàng chục sơ thảo khác để đưa Quy chế dân...
... kiện đểhai đờng tròn tiếp xúc với nhau? Bằng trực quan học sinh nhận hệ bất phơng trình có nghiệm (C1) tiếp xúc với (C2) I1 I2 = R1 + R2 = m m= Kết luận: với m = thỏa mãn điều kiện đầu Bằng ... nghiệm, 7 phơng trìnhvô nghiệm, m = m phơng trình có 8 < m < m > phơng trình có hai nghiệm phân biệt Bài toán Tìm m để bất phơng trình sau có nghiệm log m2 +1 [x3 + (m - 3) x2 - mx - m2 + ... phơng trình đặc biệt toán có chứa tham số học sinh gặp nhiều khó khăn, việc sử dụng hợp lý phơng tiện trực quan làm cho học sinh hiểu rõ vấn đề mấu chốt toán Chẳng hạn ta xét toán sau: Bài toán...
... protopectin thành pectin hòa tan hay phá vỡ liên kết hợp chất pectin với thành phần khác thành tế bào (ví dụ: hàm lượng pectin hòa tan táo tăng lên lần độ cứng giảm) Các enzyme tham gia vào trình ... nhiều trìnhchế biến phần bảo quản Vitamin E (Tocopherol) Vitamin E bao gồm nhóm chất có hoạt tính sinh học tương tự nhau: α, β, γ, chí δ-tocopherol α-tocopherol có hoạt tính cao Trong thực vật, ... người, động vật vi sinh vật Chúng vừa vậtliệu cấu trúc tế bào (cellulose, hemicellulose pectin), vừa nguyên liệutrình hô hấp (đường), đồng thời nguồn lượng dự trữ (tinh bột) cho trình sống nông...
... chuyển như ng ký chuyển như ng để trống; séc có chuyển như ng cuối ký chuyển như ng đểtrống3. 2 Nhờ thu séc Đểtoán số tiền sec, người thụ hưởng séc chuyển giao séc để nhờ thu cách ký chuyển như ng ... chuyển như ng Việc chuyển như ng ký chuyển như ng áp dụng tất loại sec (trừ sec không chuyển như ng) Người chuyển như ng ký chuyển như ng theo hình thức: ký đểtrống ký đầy đủ Ký chuyển như ng để ... nhiệm với người bảo lãnh thực nghĩa vụ toán số tiền bảo lãnh toán Xuất trìnhtoán séc 5.1 Xuất trìnhĐểtoán séc người thụ hưởng (hoặc người người thụ hưởng uỷ quyền), người thu hộ cần xuất trình...