đế quốc la mã thần thánh và sự vươn lên của nước phổ 962 1806

đồ án nghiên cứu thử nghiệm sản xuất bánh tráng rong kho

Ngày tải lên : 13/08/2014, 23:45

... ưu: Hình 3.3: Rong nho chần qua nước sau đông khô Hình 3.4: Rong nho để tươi sau đông khô  Nhận xét:  Dựa vào bảng 3.2, ta thấy rong sau rửa sạch đem chần nước nóng ở nhiệt độ 80oC thời ... chần rong 60s Hình 3.1: Ảnh hưởng thời gian chần đến chất lượng rong nguyên liệu 3.1.2 Xác định nhiêât đôâ chần: Hình 3.2: Ảnh hưởng nhiệt độ chần đến chất lượng rong nguyên liệu  Nhận xét: ... sạch nước ngọt,ta tiến hành chần rong Chần rongở nhiệt độ 75 oC, thời gian chần mẫu khác  XÁC ĐỊNH NHIỆT ĐỘ CHẦN: Tiến hành lấy mẫu rong, mẫu 20gam rong tươi Sau rửa sạch nước ta...

34
641
0

Các thuật ngữ đánh giá cảm quan sản phẩm bia

Ngày tải lên : 12/02/2014, 18:47

... cất Vàng Thị giác Đen Màu Thị giác (color) Độ              Vàng chanh Vàng rơm Vàng cam Vàng nghệ Vàng nhạt Vàng nâu Màu cánh gián Đen tuyền Đen Trong suốt Lợn cợn Vẩn đục Cặn đáy ... uống chứa cồn sản xuất trình lên menđường lơ lửng môi trường lỏng không chưng cất sau lên men Dung dịch đường không bị lên men thu từ trình ngâm nước gọi hèm bia hay "nước ủ bia" • Là trạng thái ... quan bia Hậu vị(after-flavor; after-taste) Mẫu phiếu đánh giá(answer form) Thành viên đánh giá(Assessor) Sự cân xuất mẫu(Balanced presentation) Thành kiến (Bias) Mùi lạ (Off-flavor) Khứu giác vai...

27
2.3K
2

Đánh giá chất lượng bia qua đánh giá cảm quan

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:13

... bia với nhiều flavonoid kaempferol, myricetin cafeic, coumaric, ferulic, chlorogenic acid Từ nước hèm qua rượu bia, flavonoid biến chuyển nhiều Cũng có mặt mật, trà, cà phê, khoảng vài µg/kg, chất ... việc sinh axit lactic rõ với mùi axit vi khuẩn lactic; cảm nhận bề mặt axetic lưỡi; chấp nhận vài loại, nhìn chung biểu thị vấn đề vệ sinh trang thiết bị dụng cụ; phát triển vi khuẩn lactic ức chế ... cảm nhận mùi chất bay có nồng độ thấp 107 đến 1017 phân tử/ml không khí Các phân tử chất bay sau vào mũi hòa tan chất lỏng niêm dịch mùi Sau tác động lên quan thụ cảm nằm lông mao màng nhầy khứu...

20
3.9K
26

đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 27/05/2014, 19:07

... sôc la Bạn học khoa nào? Khoa kinh tế Khoa CN TT Khoa khí khoa khác Bạn thường mua loại sôc la nào? kẹo sôc la Bánh sôc la thường Kem sôc la Bánh sôc la sữa Bạn thường mua sản phẩm sôc la vào ... sôc la Bạn học khoa nào? Khoa kinh tế Khoa CN TT Khoa khí khoa khác Bạn thường mua loại sôc la nào? kẹo sôc la Bánh sôc la thường Kem sôc la Bánh sôc la sữa Bạn thường mua sản phẩm sôc la vào ... Rượu Bia Nước giải khát có gas Độ 0.8 Bọt Mùi Độ 1.2 0.4 Màu Vị Độ 0.8 Mùi 0.8 Mùi Vị Vị Nước 0.6 Màu Mùi 0.4 vị Trạn 1.2 g thái 1.8 Quả nước đường Màu 1.2 0.8 Trạng thái 1.2 Mùi 0.8 vị 1.6 Nước...

42
7.2K
16

Đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 28/05/2014, 20:15

... khoanh tròn vào mã c a m u dó Chú ý: không xác d nh du c s khác b n ph i dua câu tr l i b ng cách doán R 476 760 Cám on b n dã tham gia! 26 This document was created with Win2PDF available at http://www.win2pdf.com ... u Các b n nh n du c m u s a A th n m mãu d thu c tính ch t c a m u Sau dó b n s nh n du c m t dãy m u s a xác d nh m u m u A, m u không ph i m u A Ðánh d u vào v trí thích h p Chú ý: b n ph i ... s n ph m PHI U TR L I phép th c p dôi Tên:…………………… Ngày th :………………… Hai m u…… và … gi ng hay khác nhau? tuong ng vào câu tr l i 461 390 Chú ý: không xác d nh du c s khác b n ph i dua câu tr l...

27
1.2K
2

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 31/07/2014, 07:20

... Bài 01 GIỚI THIỆU CẢM QUAN Các tính chất cảm quan: • Màu sắc, hình thái: Nhận biết mắt, gợi lên lựa chọn, so sánh ...

70
3K
18

bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 10/02/2015, 09:45

... kích thích được truyền lên não sẽ được lưu lại nhớ được Đường dẫn truyền thông tin cảm giác VẤN ĐỀ 1: Khái quát đánh giá CQTP  Sự mã hóa cường độ chất kích thích  Sự mã hóa cường độ: • Thực ... và thị giác • Âm thính giác - Các yếu tố ảnh hưởng đến phép đo cảm quan • Các yếu tố liên quan đến sinh lý người thử • Các yếu tố liên quan đến tâm lý người thử • Các yếu tố khác Phòng thí ... thích tác động vào quan thụ cảm rất yếu, khoảng từ 10-20 đến 10-19 J VẤN ĐỀ 1: Khái quát đánh giá CQTP Cơ sở khoa học đánh giá cảm quan: - Tính chất chung hệ thống giác quan  Sự truyền dẫn...

151
866
4

thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 10/02/2015, 14:24

... A Y ml dung dịch B vào bình định mức 500 ml, sau thêm nước lọc đến vạch mức Dung dịch 2: hút X2 ml dung dịch A Y ml dung dịch B vào bình định mức 500 ml, sau thêm nước lọc đến vạch mức Dung dịch ... A Y ml dung dịch B vào bình định mức 500 ml, sau thêm nước lọc đến vạch mức Dung dịch 4: hút X4 ml dung dịch A Y ml dung dịch B vào bình định mức 500 ml, sau thêm nước lọc đến vạch mức Dung dịch ... B X ml dung dịch A vào bình định mức 500 ml, sau thêm nước lọc đến vạch mức Dung dịch 2: hút Y2 ml dung dịch B X ml dung dịch A vào bình định mức 500 ml, sau thêm nước lọc đến vạch mức Dung dịch...

16
1.3K
6

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm (Bản cập nhật 2015)

Ngày tải lên : 10/04/2015, 10:25

... kích thích được truyền lên não sẽ được lưu lại nhớ được Đường dẫn truyền thông tin cảm giác VẤN ĐỀ 1: Khái quát đánh giá CQTP  Sự mã hóa cường độ chất kích thích  Sự mã hóa cường độ: • Thực ... cảm quan, người la m việc chia thành nhóm: + Người phụ trách phòng phân tích cảm quan: La người la m việc phòng phân tích cảm quan + Kiểm nghiệm viên/người thử: La người tham gia ... thích tác động vào quan thụ cảm rất yếu, khoảng từ 10-20 đến 10-19 J VẤN ĐỀ 1: Khái quát đánh giá CQTP Cơ sở khoa học đánh giá cảm quan: - Tính chất chung hệ thống giác quan  Sự truyền dẫn...

159
690
2

Bài giảng kỹ thuật đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 10/04/2015, 10:25

... thích được truyền lên não sẽ được lưu lại nhớ được Đường dẫn truyền thông tin cảm giác VẤN ĐỀ 1: GIỚI THIỆU KỸ THUẬT ĐGCQ  Sự mã hóa cường độ chất kích thích:  Sự mã hóa cường độ: • ... xung lực thần kinh được đưa dọc theo dây thần kinh ốc tai đến não VẤN ĐỀ 1: GIỚI THIỆU KỸ THUẬT ĐGCQ •    Nguyên tắc ĐGCQ: Sự “vô danh” mẫu đánh giá Sự độc lập câu trả lời Kiểm soát điều kiện ... điện hoạt động trung tâm thụ cảm chức định hoàn toàn mã hóa cường độ thông tin cảm giác VẤN ĐỀ 1: GIỚI THIỆU KỸ THUẬT ĐGCQ  Sự mã hóa cường độ chất kích thích  Bản chất kích thích:...

237
801
6

Đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 05/05/2015, 21:49

60
2.6K
3

báo cáo đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 18/10/2015, 18:31

... triển ngôn ngữ Giữa lần thử mẫu, bạn vị nước lọc Mã số mẫu: Vị Vị béo Mùi sữa Mùi vani Màu trắng 4.7 Kết đánh giá:  Bảng mã hóa mẫu: STT Mã TT mẫu TT mẫu Mã hóa M1 M2 M3 M4 M5 EADBC 858 618 235 ... nhiệm vụ: 4.2 Số lượng người: - người phụ trách dán tem mã hóa vào ly, rót sữa vào ly người chọn hướng dẫn, phát phiếu đánh giá, mang mẫu sữa lên cho hội đồng thử; thu phiếu đánh giá Tổng hợp báo ... thường Nước vị nước lọc đựng trong ly nhựa Mỗi người thử kèm theo khăn giấy, viết 2.3.6 Trật tự trình bày mẫu mã hóa mẫu: Trình tự sắp xếp mẫu ngẫu nhiên mẫu trình bày đồng hình dạng, kích thước mã...

60
1.3K
5

bài tập nhóm môn đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 28/10/2015, 14:48

... miệng với nước trước tiến hành Nhân viên phục vụ mang đến cho anh/chị mẫu cần thử Hãy nếm mẫu mã hoá theo thứ tự đặt mẫu từ trái qua phải Đưa toàn mẫu vào miệng Không nếm lại vàkhông sử dụng nước ... đường Cách pha mẫu: Mẫu đắng A: Cho vào máy 360g cà phê bột lít nước Sau máy pha xong, mang cho thêm 50g đường, khuấy Mẫu đắng B: Cho vào máy 360g cà phê bột 1, lít nước Sau máy pha xong, mang cho ... Bút chì: 12 - Nước lọc: khoảng 2-3 lít - Bánh mì sandwich lạt: 96 2.5 Trình bày mẫu Mã hóa mẫu: Mỗi mẫu cần gắn mã số thông thường có ký tự (3 số chữ cái) Ta dùng lệnh sample R để mã hóa mẫu theo...

36
4.4K
10

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm phép thử mức độ chấp nhận (consumer acceptance test)

Ngày tải lên : 30/03/2016, 16:46

... thí nghiệm  Trình bày mẫu: theo latin William  Số lượng người thử: nhiều tốt (>60)  Thang điểm: Thang đo cấu trúc có nhiều thang điểm như: 3, 5, 7, 9, 11, 13, … phổ biến thang điểm Thiết kế ... sản phẩm hàng hóa  Sử dụng hệ điểm 20 xây dựng thang thống bậc điểm (0 đến 5), điểm ứng với chất lượng bị hỏng, điểm từ đến ứng với mức khuyết tật giảm dần Ở điểm coi sản phẩm sai lỗi, khuyết ... trọng tất tiêu Hệ số quan trọng số sản phẩm thực phẩm theo TCVN Rượu Độ Bia 0,8 Bọt Nước giải khát có ga 0,8 Nước Độ 0,6 Màu 1,2 Màu 0,4 Mùi – vị 2,0 Hình thái 0,8 màu sắc Mùi 1,2 Độ trong, màu...

36
843
0

các yếu tố ảnh hưởng trong đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 07/04/2016, 13:33

... thuốc,… ảnh hưởng đến kết đánh giá cảm quan  Ngoài tuổi tác căng thẳng nguyên nhân dẫn đến sai lệch kết đánh giá 3 Các yếu tố văn hóa: • • • • Sự khác văn hóa, địa lý có tác động đến kết đánh giá ... Việc sử dụng nhiều tính chất để đánh giá lúc ảnh hưởng đến kết đánh giá cảm quan Vì dẫn đến nhầm lẫn tính chất với  VD: Mẫu sản phẩm liên quan đến tính chất mềm hơn, dính hơn…  Do nên giới hạn ... tố sinh lý: a) Sự thích ứng: Thời gian đánh giá kéo dài thực nhiều mẫu thử dẫn đến mệt mỏi, uể oải cho người thử.Do cần phải: •) •) Giới hạn số lượng mẫu thử •) Cung cấp đầy đủ nước lọc để vị...

14
3.2K
9

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm giới thiệu chung ths nguyễn hà diệu trang

Ngày tải lên : 04/05/2016, 11:46

... Analysis Liquid Chromatography Isoflavones (daidzein and genistein) Determination Texture analysis Ðánh giá c m quan gì? Phuong pháp khoa h c du c s d ng d g i lên, d c, phân tích gi i thích c ... Dekker, Inc, NewYork, 1985 Sarah E, Kemp et al., Sensory Evaluation A Practice Handbook Wiley-Blackwell Ðôi dòng l ch s Pangborn, sensory science symposium Là môn KH tr (1940s), du c áp d ng ... tích c m quan, NXB TC-TC, 1991 Nguy n Hoàng Dung, Th c hành dánh giá c m quan, NXB DHQG HCM, 2005 Lawless, H.T., Heyman, H., Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices, 2004 – Nguy n Hoàng...

25
510
0

Thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 04/06/2016, 11:00

... độ ưa thích hay khả chấp nhận người tiêu dùng sản phẩm Bánh cream-o hương chocolate kem vani, hương kem chocolate, hương kem dâu sữa chua, hương kem sữa Lựa chọn phép thử: Phép thử mức độ ... độ ưa thích hay khả chấp nhận người tiêu dùng sản phẩm Bánh cream-o hương chocolate kem vani, hương kem chocolate, hương kem dâu sữa chua, hương kem sữa Bảng 1: Phân công công việc STT Họ tên ... viên, chuẩn bị phiếu đánh giá cảm quan Trần Quốc Bảo Viết báo cáo, phục vụ mẫu, xử lý số liệu Hồ Phương Thảo Trình bày mẫu, phục vụ mẫu Chuẩn bị mẫu, mã hóa mẫu BÁO CÁO THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CẢM...

24
1.5K
1

PHIẾU KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN potx

Ngày tải lên : 11/07/2014, 03:20

1
1.5K
1

Kết quả đánh giá đa dạng nguồn gen cây khoai mỡ (Dioscorea alata L.) đang bảo quản tại Ngân hàng Gen cây trồng Quốc gia năm 2009 pptx

Ngày tải lên : 20/03/2014, 18:20

... Lc, 2005 Cõy cú c v k thut thõm canh Quyn Khoai t- vc N XB Lao ng xó hụi 2005 V Linh Chi, 2005 K thut canh tỏc cõy khoai t- vc N XB Lao ng xó hi 2005 N guyn ng Khụi, N guyn Hu Hin, 1985 N ghiờn...

6
348
1

Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn nhằm xây dựng, thử nghiệm bộ chỉ thị sinh học phục vụ quan trắc môi trường các lưu vực sông của việt nam áp dụng thử nghiệm cho lưu vực sông nhuệ đáy đối chiếu kết quả đánh giá chấ

Ngày tải lên : 18/04/2014, 14:33

... 3.5, cho thấy, chất lượng nước sông bị nhiễm bẩn vào loại trung bình Kết đánh giá chất lượng nước dựa vào thị ĐVKXS cỡ lớn cho kết tương ứng đánh giá chất lượng nước dựa vào tiêu lý hoá Điều cho ... dụng phổ biến quy mô rộng lớn, phù hợp với điều kiện lưu vực sông nước ta tính xác cao mặt định tính định lượng I Đánh giá chất lượng nước theo thị sinh học từ chương trình nghiên cứu đánh giá nước ... sát có môi trường nước đạt mức Không bị ô nhiễm (nước sạch) Trong đó, kết phân tích môi trường nước thông qua số thuỷ lý hoá danh ô nhiễm hữu hầu hết thuỷ vực cho thấy chất lượng nước mức giới hạn...

16
464
0