ý nghĩa ngữ pháp
tính toán thiết kế kho lạnh dung tích 500 tấn, bảo quản thịt bò
Ngày tải lên :
10/01/2015, 09:50
... nhiƯt - VÞ trÝ l¾p ®Ỉt + §èi víi têng c¸ch nhiƯt ®Ỉt phÝa hay phÝa ngoµi ®Ịu ®ỵc Nhng th«ng thêng lµ l¾p bªn v¸ch kho + §èi víi nỊn l¾p díi mỈt nỊn + §èi víi trÇn th× l¾p phÝa trªn hay phÝa díi ®Ịu ... 3: TÍNH NHIỆT TẢI KHO LẠNH I Mơc ®Ých tÝnh to¸n nhiƯt kho l¹nh TÝnh nhiƯt kho l¹nh lµ tÝnh to¸n c¸c dßng nhiƯt tõ m«i trêng bªn ngoµi ®i vµo kho l¹nh §©y chÝnh lµ dßng tỉn thÊt nhiƯt mµ m¸y l¹nh ... ®êng kÝnh èng ngng sau: §êng kÝnh èng : 40 mm §êng kÝnh èng ngoµi : 45 mm Víi ®êng kÝnh ®· chän nh trªn , lóc nµy vËn tèc thùc cđa dßng m«i chÊt sÏ lµ: Wt = 4.G.v π D Trong ®ã : D lµ ®êng kÝnh...
- 59
- 1.1K
- 17
Thiết kế kho lạnh đông bảo quản thịt bò với dung tích là 600 tấn với địa điểm xây dựng là tỉnh thừa thiên huế
Ngày tải lên :
18/03/2015, 10:50
... giải khát Làm lạnh đông có ý nghĩa lớn ngành bảo quản chế biến thực phẩm: tạo chất lượng sản phẩm cao, thời gian bảo quản kéo dài đáp ứng nhu cầu ngày cao xã hội Phương pháp cho phép xuất sản phẩm ... Năm 1873, Van der Waals công bố phương trình trạng thái lúc nhà bác học Pháp Charler Tellier trình bày luận án Hàn lâm viện Pháp việc dùng lạnh để bảo quản thịt, ông người giới coi ông tổ nghề lạnh ... quan trọng phát triển kỹ thuật lạnh việc sản xuất ứng dụng môi chất lạnh Freon Mỹ 1.2 Ứng dụng ý nghĩa kỹ thuật lạnh: Ứng dụng bảo quản thực phẩm: lĩnh vực quan trọng kỹ thuật lạnh, nhằm đảm bảo...
- 65
- 1.8K
- 16
Bảo quản thịt bò
Ngày tải lên :
04/12/2015, 11:59
... lên 1.2 TÍNH CHẤT VẬT LÝ- HÓA LÝ CƠ BẢN CỦA THỊT BÒ Tính chất vật lý thịt bò khác theo giống loài, độ tuổi, giới tính, chế độ chăm sóc, chế độ dinh dưỡng Tính chất vật lý thịt tiêu chuẩn để đánh ... chất lượng thịt, nghiên cứu rõ tính chất vật lý-hóa lý thịt giúp ta có sở bổ ích việc tính toán trình bảo quản nhiệt, lạnh, Một số tính chất vật lý quan trọng xét sau: 1.2.1 Khối lượng riêng Khối ... 1.96mg 4.15mg Trong thành phần hóa học thịt bò ta ý đến chất ngấm Đây chất dễ rút chiết hay trích ly khỏi mô cơ, chiếm khoảng 1.5- 2.3% mô cơ, có ý nghĩa quan trọng tạo nên hương vị, mùi thơm đặc...
- 48
- 720
- 2
Báo cáo khoa học: Thu nhận Bacteriocin bằng phương pháp lên men bởi tế bào Lactococcus lactic cố định trên chất mang Cellulose vi khuẩn (BC) và ứng dụng trong bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu docx
Ngày tải lên :
27/06/2014, 11:20
... 3,28x108 tế bào/ g lên đến 3,84x108 (phương pháp B) 3,86x108 tế bào/ g (phương pháp C) 3.8 3.6 3.4 3.2 2.8 A A: Phương pháp cổ điển (ngâm) B Phương pháp C B: Sử dụng cánh khuấy C: Sử dụng máy ... việc đơn ngâm BC dịch vi khuẩn (phương pháp A), chúng tơi khảo sát thêm việc kết hợp sử dụng cánh khuấy (phương pháp B) máy lắc (200 vòng/ phút) (phương pháp C) q trình để gia tăng hiệu suất hấp ... thiện mật độ tế bào hấp phụ BC qua phương pháp (phương pháp ngâm, sử dụng cánh khuấy máy lắc-200 vòng/ phút q trình hấp phụ) biểu thị biểu đồ Hai phương pháp cải tiến nhằm gia tăng khả hấp phụ...
- 10
- 720
- 3
Giáo án bồi dưỡng tham khảo Bảo quản thịt, trứng sữa và cá 2
Ngày tải lên :
22/08/2014, 16:37
... nêu số phương pháp bảo quản cá địa phương em? Một số phương pháp bảo quản cá Có phương pháp để bảo quản cá? • Bảo quản lạnh •Đóng hộp •Hun khói • Ướp muối •Làm khô Một số phương pháp bảo quản ... trình kỹ thuật PP bảo quản cá có bước gồm bước nào? Xử lý nguyên liệu Ướp đá Bước Bước Sử dụng Bảo quản Bước Bước ? •XửTrình bày cách xử lý • lý nguyên liệu: •Phân loại ? nguyên liệu •Rửa •Moi ruột, ... trình kỹ thuật theo trình tự Ướp đá Sử dụng Xử lý nguyên liệu Bài tập nhà: Dựa vào quy trình kỹ thuật phương pháp bảo quản so sánh hai phương pháp bảo quản lạnh thịt cá HƯỚNG DẪN Loại thực phẩm...
- 37
- 3.4K
- 2
TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỊT
Ngày tải lên :
21/03/2013, 10:46
... Phương pháp xử lý lạnh Là phương pháp tốt để ngăn ngừa làm chậm lại hư hỏng sản phẩm trì đầy đủ tính chất tự nhiên ban đầu thịt Thường sử dụng hai phương pháp xử lý lạnh sau : -Phương pháp làm ... xử lý olygoglucosamin, đem giữ tươi tiến hành mẫu thí nghiệm Xác định chất lượng cảm quan thịt theo phương pháp cảm quan-Áp dụng theo tiêu chuẩn TCVN3215-79 Xác định hàm lượng NH3 phương pháp ... giáp xác thường nghiền xử lý dung dịch NaOH 1-10% nhiệt độ cao 65-100°C để hòa tan protein Thời gian tiến hành phản ứng thường từ 0.5 -12h tùy phương pháp sử dụng Xử lý kiềm kéo dài điều kiện nghiêm...
- 45
- 1.2K
- 12
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
Ngày tải lên :
11/04/2013, 08:17
... phẩm bảo quản đươcj lâu II So sánh điểm giống khác phương pháp 2.1.Về mặt nguyên lý: Giống nhau: phương pháp bảo quản thịt nói có số nguyên lý chung là: Ngăn ngừa làm chậm tự phân hủy, phản ứng sinh ... phương pháp bảo quản Còn phương pháp khác ức chế họat động vi sinh vật không diệt chúng 2.2.Về sở khoa học Phương pháp đông lạnh không lấy nước khỏi khối thịt tế bào vi sinh vật Phương pháp xông ... phẩm Họ tên: Lê Viết Vũ Lớp: Cao học Chăn nuôi – K14 1.3.Các phương pháp bảo quản thịt 1.3.1 Phương pháp lạnh đông 1.3.1.1.Nguyên lý Hạ thấp nhiệt độ thịt xuống thấp điểm đóng băng dịch mô Vận hành...
- 19
- 8.6K
- 5
bảo quản thịt gấc bằng nhiệt độ thấp
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:14
... tiến hành phân tích 125,35 0,0031 P 119,14 0,0000 0,0000 Các chữ số cột có kí tự khác biệt ý nghĩa mức ý nghĩa 5% 4.2.2 Sự thay đổi hàm lượng acid tổng theo thời gian bảo quản 4.2.2.1 Ảnh hưởng ... 0,637ab 0,627bc 0,653a 0,630abc 0,617bc 0,610c 3,16 0,0000 Các chữ số cột có kí tự khác biệt ý nghĩa mức ý nghĩa 5% 4.2.3 Sự thay đổi độ hấp thu A (λ = 465nm) theo thời gian bảo quản 4.2.3.1 Ảnh hưởng ... 0,0000 49 Ghi chú: (-) Mẫu hư hỏng tiến hành phân tích Các chữ số cột có kí tự khác biệt ý nghĩa mức ý nghĩa 5% 4.2.4 Sự thay đổi hàm lượng lipid tổng theo thời gian bảo quản 4.2.4.1 Ảnh hưởng...
- 94
- 3.3K
- 2
CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỊT
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:30
... phẩm phải thực quy định Pháp lệnh An toàn kiểm soát xạ văn quy phạm pháp luật hướng dẫn thi hành Pháp lệnh Cơ sở chiếu xạ thực phẩm hoạt động chiếu xạ thực phẩm sau có đồng ý văn Cục An toàn vệ ... chế độ “xử lý liên tục” loại “xử lý theo mẻ” Việc kiểm soát trình chiếu xạ thực phẩm tất loại thiết bị gắn liền với việc sử dụng phương pháp chấp nhận để đo liều xạ hấp thụ phương pháp dùng để ... phương pháp thiết bị chiếu xạ 14 3.1 3.2 Thiết bị chiếu xạ 14 3.3 Các phương pháp Error! Bookmark not defined Sự vận hành thiết bị chiếu xạ: 15 Ứng dụng phương pháp chiếu...
- 18
- 919
- 10
Thiết kế hệ thống bảo quản thịt heo
Ngày tải lên :
01/05/2013, 10:41
... c Th tớch hỳt lý thuyt Vlt 0,006 0,51 = 0,0176 m3/s Chn mỏy nộn piston MYCOM cp cú ký hiu N2WA , vi cỏc s liu cho bng 72 trang 175 ti liu [1] nh sau: S xi lanh: Th tớch hỳt lý thuyt: Vlt = 0,0197 ... thit b ngng t Cu to Tớnh chn thit b ngng t Nguyờn lý lm vic Đ5.1 Tớnh chn thit b bay hi Chn thit b bay hi Mc ớch ca thit b bay hi Cu to Nguyờn lý lm vic Tớnh chn thit b bay hi SVTH: Nguyn Quc Huy ... = = 0,75 c Th tớch hỳt lý thuyt HA V lt = V CA = lt VttHA VttCA = 0,047 0,75 = 0,0627 m3/s 0,015 0,75 = 0,02 m3/s Chn mỏy nộn cp nh vy ta khụng th bit c th tớch hỳt lý thuyt ca loi mỏy nộn ny...
- 42
- 1.5K
- 9
các phương pháp bảo quản thịt
Ngày tải lên :
10/05/2013, 21:56
... phương pháp bảo quản Bảo quản lạnh giải pháp hiển nhiên, phương pháp đắc thường sẵn nước phát triển Phương pháp tồn trữ tiết kiệm lượng đặc biệt hợp lý cho vùng phát triển Cả hai phương pháp kéo ... đem xử lý nhiệt nhiệt độ thời gian xác định Phương pháp gọi thịt đóng hộp Đây phương pháp bảo quản thịt phổ biến thứ hai so với phương pháp làm lạnh Trong chiến tranh thời Napoleon, phương pháp ... BẰNG PHƯƠNG PHÁP ƯỚP MUỐI: Ướp muối thịt phương pháp chế biến đồng thời phương pháp bảo quản có hiệu tương đối rẻ tiền So với bảo quản lạnh, lạnh đông, hoá chất… ướp muối phương pháp bảo quản...
- 45
- 2.4K
- 8
Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:26
... CÁ 1/ Bảo quản cá a/ Phuơng pháp Phương pháp bảo quản lạnh (bảo quản nước đá, khí lạnh, ướp đông cá, phương pháp tráng băng) Phương pháp bảo quản muối ăn Phương pháp bảo quản axit (axit lactic, ... Bảo quản thịt Chế biến thịt : a/ Phương pháp a/ Phương pháp: Bảo quản thịt theo phương pháp - Hun khói làm lạnh đông lạnh - Chế quản thịt theo phương pháp Bảo biến lạp xưởng - Chế quản thịt ... chả, nem hun khóigiò, xúctheo phương pháp cổ Bảo biến - Chế truyềnbiến thịt hộp - Chế biến thịt ( bảo quảnpatê theo phương pháp ướp - Sấy muối) khô - Phương pháp chế biến khác : luộc, rán, hầm,...
- 33
- 2.9K
- 22
Bài Thực hành: Sử dụng và bảo quản máy bơm nước
Ngày tải lên :
21/08/2013, 15:10
... thảo luận sinh động bổ ích 1.Bảo dưỡng phần động cơ: giống quạt điện 2.Bảo dưỡng phần bơm -Chú ý ống dẫn nước không để bị tắc, bị gãy nứt vỡ -Cần làm vệ sinh đầu miệng ống hút V/-Trao đổi số...
- 2
- 1.7K
- 7
Chương 3_ Bảo quản thịt
Ngày tải lên :
23/10/2013, 13:15
... phương pháp bảo quản • • • • Phương pháp dùng nhiệt độ thấp Phương pháp sấy khơ Phương pháp muối thịt PP sử dụng nhiệt độ cao-đồ hộp Phương pháp dùng nhiệt độ thấp Phương pháp lạnh/đơng • Ngun lý ... nhiệt độ lạnh • Ức chế tốc độ phản ứng enzyme • Ngăn ngừa phát triển VK & nấm hại • ảnh hưởng đến ký sinh vật (gạo, sacrcos) trùng • YTAH: đđ & SLVK, thời gian, nhiệt độ & đđiểm thực phẩm Các PP ... 1.6-2.2%/heo choai) (f)= nhiệt độ & h% & vận tốc KK Đổ mồ Sự hư hỏng vi sinh vật Sự thay đổi lý hóa mùi vị: Sự tự phân tiếp tục xẩy Phospatase phân hủy acid nhân cải thiện mùi Lipase lipolysis...
- 26
- 308
- 2
Gián án Bài 43 : Bảo Quản Thịt Trứng Sữa Và Cá
Ngày tải lên :
30/11/2013, 07:11
... quản thòt Phương pháp làm lạnh lạnh đông Phương pháp hun khói Phương pháp đóng hộp Phương pháp cổ truyền Câu hỏi :Trong phương pháp trên, phương pháp thường sử dụng dân gian ?Phương pháp sử dụng ... ban đầu sản phẩm ? III Một số phương pháp bảo quản thòt : 1.Phương pháp bảo quản thòt : Khái niệm : Cơ sở khoa học :Nguyên lý tiềm sinh nguyên lý phương pháp nhằm làm chậm, ức chế hoạt động ... 1.Phương pháp bảo quản lạnh : Khái niệm : Bảo quản lạnh phương pháp giữ sản phẩm nhiệt độ thấp nhằm trì tính chất ban đầu thòt Câu hỏi :Thế phương pháp bảo quản lạnh ? Câu hỏi :Tại phương pháp...
- 15
- 1.8K
- 15
Các phương pháp bảo quản thịt, trứng
Ngày tải lên :
09/12/2013, 15:43
... lại PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Bảo quản lạnh Cá đánh bắt xa bờ, muốn giữ cho cá không bị thối hỏng người ta áp dụng song song biện pháp bảo quản với đánh bắt Trên điều kiện sóng nước biện pháp hiệu ... áp dụng phương pháp ướp chua, chẳng hạn chân heo, tai heo, ruột heo, đầu heo bảo quản nước giấm chua Chất chua diệt trùng tốt Tai heo ngâm giấm chua Chân gà muối chua Phương pháp đại 2.1 Đóng ... Giữ vậy, thịt tươi lâu 2.3 Tia phóng xạ Đây phương pháp tương đối công hiệu Các tia tử ngoại UV, tia gamma thường dùng Thịt thực phẩm xử lý phóng xạ phải quan y tế kiểm định ghi rõ bao bì Bởi...
- 15
- 2.3K
- 5
