... 2007 Sinh vi n Đặng Thị Kim Thoại 2.4. Các con đƣờng visinhvậtnhiễm vào thực phẩm [14] Vi sinhvậtnhiễm vào thực phẩm theo 4 con đƣờng: + Do môi trƣờng không đảm bảo vệ sinh, ... bẩn, không khí, dụng cụ và các vật dụng khác nhiễm vào TP. + Do thiếu vệ sinhtrong quá trình chế biến, TP đƣợc nấu không chín kỹ, ăn thức ăn sống. + Do bảo quản TP không hợp vệ sinh, không ... Giới hạn cho phép của các chỉ tiêu visinhvậttrong thực phẩm: 16 2.4. Các con đƣờng visinhvậtnhiễm vào thực phẩm: 18 3.3.2. Phƣơng pháp pha loãng visinhvật Cân 10 g mẫu cho vào 90ml...
... phân phối không đạt yêu cầu đã tạo điều kiện để visinhvật phát triển nhanh chóng hơn [15]. Trong hầu hết các trường hợp thức ăn thường không được bảo vệ chống lại ônhiễm môi trường, không đảm ... tình hình nhiễm một số visinhvật chỉ điểm ônhiễm thực phẩm trong thức ăn đường phố ở thành phố Huế năm 2009 cho thấy, trong 100 mẫu thức ăn nấu chín có 64 mẫu nhiễm coliforms, 40 mẫu nhiễm E. ... tỷ lệ không đạt tiêu chí E.coli ở thành phố Huế không phải ở mức cao. Tuy nhiên cần phải giám sát điều kiện vệ sinh hơn nữa để hạn chế mức độ ônhiễmvi khuẩn này. Hình 1. Tỷ lệ mẫu không...
... nhiễm tổng visinhvật hiếu khí (TPC) Coliforms, E. coli và Staphylococcus aureus trong các lô sản phẩm chả giò tôm cua thành phẩm của Cholimex. Từ đây xác định được mật độ nhiễmvisinhvật ... hai đầu tròn, có vỏ, không có lông và không di động. Trong nuôi cấy, vi khuẩn có dạng hình cầu, đôi khi dạng sợi, bắt màu gram dương. Phát triển dễ dàng trên môi trường nuôi cấy thường, nhiệt ... dạng vi khuẩn E. coli I.3.5 Staphylococcus aureus Là cầu khuẩn gram dương đường kính khoảng 0,7 m, không có giáp mô, không sinh bào tử, không di động, thường tụ thành chùm hoặc ghép đôi,...
... Tìm ra nguyên nhân hay các công đoạn có khả năng gây nhiễmvisinhvật trong các lô sản phẩm thành phẩm. - Đề xuất các biện pháp khắc phục tình trạng nhiễmvisinhvật vào sản phẩm. - Ứng dụng ... vấn đề đặt ra là nguyên nhân hay công đọan nào trong quá trình sản xuất gây lây nhiễmvisinh vào sản phẩm. III.2 Khảo sát mức độ nhiễm tổng visinhvật hiến khí (TPC), Colforms tổng số, E. ... visinhtrong 10 lô chả giò tôm cua thành phẩm cuả Cholimex: 33 Bảng 3.2: Kết quả kiểm tra visinhvậtở các công đoạn sản xuất chả giò tôm cua: 34 Bảng 3.3: Kết quả kiểm tra visinh nước...
... 0,7 m, không có giáp mô, không sinh bào tử, không di động, thường tụ thành chùm hoặc ghép đôi, lên men mannitol sinh sắc tố vàng, chịu mặn và có khả năng đông tụ huyết tương. Phát triển trong ... viii xiii II.3.3 Phƣơng pháp xử lý mẫu cho phân tích vi sinh: 23 II. 3.4. Phƣơng pháp phân tích các chỉ tiêu visinh vật: 24 II.3.4.1. Phân tích tổng số visinhvật hiếu khí (TPC) trong ... Tìm ra nguyên nhân hay các công đoạn có khả năng gây nhiễmvisinhvật trong các lô sản phẩm thành phẩm. - Đề xuất các biện pháp khắc phục tình trạng nhiễmvisinhvật vào sản phẩm. - Ứng dụng...
... Tìm ra nguyên nhân hay các công đoạn có khả năng gây nhiễmvisinhvật trong các lô sản phẩm thành phẩm. - Đề xuất các biện pháp khắc phục tình trạng nhiễmvisinhvật vào sản phẩm. - Ứng dụng ... vấn đề đặt ra là nguyên nhân hay công đọan nào trong quá trình sản xuất gây lây nhiễmvisinh vào sản phẩm. III.2 Khảo sát mức độ nhiễm tổng visinhvật hiến khí (TPC), Colforms tổng số, E. ... dạng vi khuẩn E. coli I.3.5 Staphylococcus aureus Là cầu khuẩn gram dương đường kính khoảng 0,7 m, không có giáp mô, không sinh bào tử, không di động, thường tụ thành chùm hoặc ghép đôi,...
... phẩm visinhvậttrong sản xuất nông nghiệp - Chế phẩm visinhvậtkhông gây hại đến sức khỏe của con ngời, vật nuôi và cây trồng. Không gây ônhiễm môi trờngsinh thái. - Chế phẩm visinhvật ... phẩm visinhvật đợc ra đời, đợc áp dụng trong nhiều lĩnh vực nông nghiệp nh: Chế phẩm visinhvật đồng hoá nitơ phân tử; Chế phẩm visinh vật đa chức năng; Chế phẩm visinhvật dùng trong ... vật có tác dụng cân bằng hệ visinhvậttrong môi trờngsinh thái. - Chế phẩm visinhvậtkhông làm chai đất, mà làm tăng độ phì nhiêu của đất. - Chế phẩm visinhvật đồng hóa các chất dinh...
... hình nhiễmvisinhvậttrong mẫu sữa trên địa bàn TP. HCM 63 Biểu đồ 3.2. Tình hình nhiễmvisinhvật trên nước giải khát tại địa bàn TP. HCM 66 Biểu đồ 3.3. Tình hình nhiễmvisinhvật trên ... các chỉ tiêu visinhvật gây bệnh trong các mẫu thực phẩm đường phố bằng phương pháp PCR và phương pháp nuôi cấy truyền thống. - Đánh giá tình hình nhiễmvisinhvật gây bệnh trong nhóm thực ... và định lượng nhanh visinhvật dựa trên sự tăng độ dẫn điện của môi trường do sản phẩm trao đổi chất có tính ion được tiết vào môi trường bởi visinh vật. Môi trường nuôi cấy chọn lọc có tác...