tiểu luận môn quản trị chất lượng và dịch vụ TIỂU LUẬN: phân tích về vị trí chọn địa điểm của doanh nghiệp nhà hàng cụ thể tại Việt Nam và phân tích định tính bài trí mặt bằng dịch vụ. NHÀ HÀNG ẨM THỰC QUÊ NHÀ Là nhà hàng sở hữu một không gian ẩm thực quê hương, thưởng thức món quê trong không gian thoáng mát, yên bình, đôi khi xa lánh với phố xá xô bồ để sống chậm lại đôi chút.
i bàn set up cho số lượng đông + Khách từ đến người ngồi khu vực set up bàn dành cho số lượng + Ngồi ra, đặc biệt cịn có phịng VIP có máy lạnh dành cho thực khách muốn tổ chức tiệc sinh nhật, kiện muốn có khơng giam ấm cúng với gia đình Phịng có sức chứa lên đến tận 140 thực khách Nhà hàng chia khu vực với mục đích phục vụ khách tốt tạo cho khách khơng gian thoải mái, khách hàng hút thuốc lựa chọn ưu tiên ln bên ngồi, vừa thống mát vừa hút thuốc - Mỗi khu vực thông với lối thuận tiện có vách ngăn rào chắn gỗ 14 - Quán có set up kiều bàn từ bàn trịn đến bàn hình chữ nhật giúp thực khách dễ dàng lựa chọn theo ý muốn - Khơng trang trí cách dân dã, mộc mạc mà nhà hàng decor ăn mẹt có chuối lót để thức ăn lên tạo cho ta cảm giác quê nhà hay tên ăn đậm chất quê hương: rau tập tàng mắm kho quẹt, gà hấp muối, ếch xào mướp hương nghe tên thấy nhớ mẹ bà nấu bếp củi - Không với nội thất hay cách phục vụ qn ln có chương trình khuyến đông thi nhiều phần quà lợi ích Chưa hết nhà hàng có ăn mang hướng Tây Âu đặc sắc Bò Nhật nướng đá nham thạch 15 Vậy khơng ngại đến thưởng thức để có trải nghiệm khó qn thay nghe người khác nói đến khơng tự thực nghiệm So sánh lựa chọn mặt với đối thủ khu vực: Xung quanh khu vực NHATQN có nhiều quán ăn đa phần quán bình dân, nằm khu cực hẻm nhà hàng theo quy mô lớn, mặt tiền nhà hàng có quy mơ loại hình hoạt động tương tự Ẩm thực quê nhà 4.1 Nhà hàng: Ẩm thực miền phố - vị trí: 216 Nguyễn Thái Bình, phường 3, Tân Bình 16 - Ưu thế: + Nằm mặt đường nên dễ tìm nhận biết Khi khách qua khu vực dễ dàng nhìn thấy nhà hàng + Nằm vị trí xe cộ qua lại qua lại thường xuyên, dễ tiếp cận + Mật độ dân số trẻ, đối tượng khách hàng mà nhà hang tìm kiếm + Là nơi thích hợp gia đình, tụ tập cuối tuần, hội ngộ bạn bè + Không gian ấm cúng +Có bãi gữi xe máy xe ô tô - Nhược điểm: + Chi phí thuê mặt cao + Mặt nhỏ, sức chứa 17 + Bãi giữ xe nhỏ + Năm đường thông hai đường lớn, nên thường kẹt xe vào khung cao điểm + hành lang nhỏ hẹp 4.2 Quê Nhà với đối thủ Nhà hàng Hương Biển 18 Ưu điểm, lợi nhà hàng Hương Biển Vị trí mặt nằm mặt tiền đường Nguyễn Thái Bình, dễ dàng tìm thấy mặt tiền rộng rãi, biển hiệu lớn.Sở hữu vị trí đắc địa thuận tiện lại Biển hiệu to rõ dễ dàng người đường nhìn thấy, dễ gây ấn tượng với khách hàng Nhà Hàng Hải Sản Hương Biển ấn tượng khơng gian thống mát kết hợp hài hòa khu vực nhà hàng thiết kế đơn giản hài hồ Khn viên rộng rãi, thống mát có sức chứa 300-400 người Khơng gian thiết kế rộng rãi, đại tạo cảm giác thân quen, gần gũi từ giây phút Hệ thống phun sương mát mẻ, bãi giữ xe an tồn, có chỗ đậu ơtơ, miễn phí, có khu vui chơi cho thiếu nhi điểm cộng đặc biệt 19 Nhà Hàng Hải Sản Hương Biển có nhiều khu vực riêng biệt Khu vực sân trước, thiết kế theo kiểu sân vườn dành cho bạn thích khơng khí nhộn nhịp, cho bạn tận hưởng khơng khí sơi động, tràn đầy sức sống Nhà hàng cịn có khu phịng VIP, phịng lạnh, phịng hát với thích hợp cho buổi tiệc thêm sơi động, ấm cúng Toàn nội thất cách bày trí tinh tế, hệ thống ánh đèn làm bật không gian thêm gần gũi, ấm cúng đem đến cảm giác thoải mái tối đa cho khách hàng Nhà Hàng Hải Sản Hương Biển có dịch vụ nhận đặt tiệc sinh nhật, họp mặt, liên hoan công ty, sở hữu không gian lý tưởng để tổ chức buổi họp mặt gia đình Đối tượng khách hàng nhà hàng thực khách có mức thu nhập trung bình khá, khách theo nhóm hay đặt tiệc ẩm thực nơi chuyên hải sản ngồi có số ăn hướng phong vị quê nhà 20 Nhược điểm: Làng đường không rộng rãi đông đúc người qua lại nên điểm yếu nhà hàng khách xe taxi hay xe du lịch đến gây trở ngại người đường, dễ gây nên ùn tắc giao thông Kết luận: Nhà hàng mang phong cách động có phần ấm cúng phù hợp với nhịp sống nhộn nhịp TP, trai ngược hoàn toàn với phong cách dân dã bình n nơng thơn khơng phần đại nhà hàng Ẩm Thực Quê Nhà Mỗi nhà hàng mang phong cách riêng biệt, màu sắc riêng hai mang đến cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời nơi để họp mặt gia đình bạn bè đối tác công việc BẢNG KHẢO SÁT VỀ CHỌN ĐỊA ĐIỂM YẾU TỐ Điểm địa điểm Tỷ trọng % Ẩm thực Ẩm thực NH quê nhà miền phố Hương biển Nguồn lực vị trí 22 3 Giao thơng 20 3 Mật độ nhà cửa 10 2 Tiện nghi 10 3 Giá 3 21 Chi phí thuê mặt 25 Điểm tổng quát 4 (3.14) (2.8) (2.8) Thơng qua bảng khảo sát nhận thấy, Ẩm thực quê nhà nơi có địa điểm tốt có số điểm tổng qt nằm tốt tốt -HẾT 22