1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG đội NGŨ LAO ĐỘNG tại NHÀ HÀNG TITANO của KHÁCH sạn SAN MARINO BOUTIQUE DANANG

54 244 5

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 54
Dung lượng 4,51 MB

Nội dung

BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG đội NGŨ LAO ĐỘNG tại NHÀ HÀNG TITANO của KHÁCH sạn SAN MARINO BOUTIQUE DANANG Đối với các sinh viên năm cuối ở các trường đại học, sau khi đã hoàn thành các môn học đại cương cũng như chuyên ngành thì sẽ có một khoảng thời gian từ 23 tháng để tiến hành thực tập tốt nghiệp. Đây được coi là một điều kiện bắt buộc dành cho tất cả các sinh viên để giúp cho sinh viên bước đầu làm quen với những công việc cụ thể của chuyên ngành và đây cũng là một cơ hội để các sinh viên học hỏi kinh nghiệm làm việc trước khi bước ra môi trường làm việc thực tế.Sau một thời gian suy nghĩ và đi đến quyết định lựa chọn cho mình một bộ phận tại một doanh nghiệp mà mình mong muốn được thực tập thì tôi đã chọn cho mình bộ phận nhà hàng vì đây là một trong những bộ phận trực tiếp sản xuất ra các sản phẩm của khách sạn. Là bộ phận cung cấp dịch vụ cơ bản, thỏa mãn nhu cầu ăn uống của khách lưu trú. Như vậy, nhà hàng trong khách sạn là bộ phận không thể thiếu. Không có khách sạn nào hoạt động mà không có ít nhất một nhà hàng phục vụ khách lưu trú. Để phục vụ khách được tốt, các bộ phận trong nhà hàng như bộ phận phục vụ, bộ phận bar và bộ phận bàn và bộ phận bếp cần phối hợp với nhau chặt chẽ trong các khâu của quy trình phục vụ. Theo kế hoạch của Trường đại học Duy Tân, được sự đồng ý của khách sạn San Marino Boutique DaNang, tôi đã được thực tập tại bộ phận FB của nhà hàng Titano thuộc khách sạn San Marino Boutique DanangTrong quá trình thực tập tại Khách sạn San Marino Boutique Danang, thông qua kết quả mà tôi đã tìm hiểu được tại nhà hàng, tôi nhận thấy vấn đề đội ngũ lao động tại bộ phận chưa thật sự ổn. Vì vậy, tôi quyết định chọn đề tài: “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng đội ngũ lao động tại nhà hàng Titano thuộc khách sạn San Marino Boutique Danang” để làm đề tài chuyên đề tốt nghiệp của mình.Kết cấu chuyên đề:Chương 1: Tổng quan về khách sạn San Marino Boutique Danang.Chương 2: Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng đội ngũ lao động tại nhà hàng Titano.Chương 3: Một số ý kiến đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ lao động tại nhà hàng Titano thuộc khách sạn San Marino Boutique Danang.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG TITANO CỦA KHÁCH SẠN SAN MARINO BOUTIQUE DANANG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN GVHD : ThS NGUYỄN THỊ KIM NHUNG SVTH : NGUYỄN THỊ NGỌC CẦM MSSV : 2320713956 Đà Nẵng, Tháng 04 Năm 2021 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN SAN MARINO BOUTIQUE DANANG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn San Marino Boutique Danang: 1.1.1 Quá trình hình thành phát triển 1.1.2 Các thơng tin chung: 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn San Marino Boutique Danang 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận: 1.3 Hệ thống dịch vụ khách sạn San Marino Boutique Danang 1.3.1 Dịch vụ lưu trú: 1.3.2 Dịch vụ ăn uống: 12 1.3.3 Dịch vụ bổ sung: 14 1.4 Hệ thống sở vật chất kỹ thuật khách sạn San Marino Boutique Danang 17 CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG TITANO 20 2.1 Giới thiệu phận nhà hàng Titano khách sạn San Marino Boutique Danang 20 2.1.1 Cơ cấu tổ chức phận nhà hàng 20 2.1.2 Chức nhiệm vụ phận 20 2.1.3 Hệ thống sở vật chất kỹ thuật phận nhà hàng 23 2.2 Thực trạng đội ngũ lao động phận nhà hàng Titano khách sạn San Marino Boutique Danang 24 2.2.1 Cơ cấu nguồn lao động phận nhà hàng 2.2.2 Qúa trình tuyển dụng đào tạo 24 29 2.2.3 Đánh giá thái độ trình độ chun mơn nhân viên 31 2.3 Báo cáo kết thực tập kinh nghiệm đạt nhà hàng Titano khách sạn San Marino Boutique Danang 2.3.1 Báo cáo kết thực tập 32 32 2.3.2 Những kinh nghiệm đạt thân trình thực tập 36 2.4 Đánh giá ưu điểm nhược điểm đội ngũ lao động nhà hàng Titano khách sạn San Marino Boutique Danang 37 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG TITANO CỦA KHÁCH SẠN SAN MARINO BOUTIQUE DANANG 39 3.1 Định hướng hoạt động kinh doanh khách sạn San Marino Boutique Danang 39 3.2 Các giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng Titano khách sạn San Marino Boutique Danang 40 3.3 Giải pháp cho công tác tuyển chọn đội ngũ lao động 43 Công tác tuyển dụng lao động có vai trị quan trọng tổ chức , phải đảm bảo đội ngũ lao động đáp ứng cho hoạt động tổ chức số lượng chất lượng 43 3.4 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật 44 3.5 Xây dựng môi trường làm việc thân thiện 45 KẾT LUẬN 46 TÀI LIỆU THAM KHẢO 47 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT VND Việt Nam Đồng ĐVT Đơn vị tính TV LCD TiVi Liquit Crystal Display ACC Bộ phận kế toán BP Bộ phận NV Nhân viên CSKH .Chăm sóc khách hàng ENG+IT Bộ phận nhân kỹ thuật FB Bộ phận nhà hàng FO Bộ phận lễ tân HK Bộ phận buồng phòng Sales Bộ phận kinh doanh DANH MỤC BẢNG – BIỂU Bảng 1.1 Bảng giá phòng năm 2021 khách sạn San Marino Boutique Bảng 1.2 Bảng giá dịch vụ Spa 15 Bảng 1.3 Hệ thống sở vật chất đơn vị .18 Bảng 2.1 Cơ cấu lao động theo giới tính 24 Bảng 2.2 Cơ cấu lao động theo độ tuổi 25 Bảng 2.3 Trình độ văn hóa nhân viên phận nhà hàng .26 Bảng 2.4 Trình độ ngoại ngữ nhân viên phận nhà hàng 27 Bảng 2.5 Kinh nghiệm làm việc nhân viên phận nhà hàng .28 Bảng 2.6 Ví trí tiêu chí tuyển dụng .30 Bảng 2.7 Bảng chi tiết trình thực tập 32 DANH MỤC HÌNH ẢNH - SƠ ĐỒ Hình 1.1 Khách sạn San Marino Boutique DaNang Hình 1.2 Logo khách sạn San Marino Boutique Danang Hình 1.3 Phịng Superior 10 Hình 1.4 Phịng Deluxe 11 Hình 1.5 Phịng Premier Deluxe 11 Hình 1.6 Phòng Executive Suite 12 Hình 1.7 Một số hình ảnh nhà hàng 14 Hình 1.9 Phịng gym khách sạn 15 Hình 1.10 Sky bar hồ bơi khách sạn .16 Hình 1.11 Khơng gian tổ chức tiệc nhà hàng 17 Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn San Marino Boutique Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức phận nhà hàng 20 LỜI MỞ ĐẦU Đối với sinh viên năm cuối trường đại học, sau hoàn thành môn học đại cương chuyên ngành có khoảng thời gian từ 2-3 tháng để tiến hành thực tập tốt nghiệp Đây coi điều kiện bắt buộc dành cho tất sinh viên để giúp cho sinh viên bước đầu làm quen với công việc cụ thể chuyên ngành hội để sinh viên học hỏi kinh nghiệm làm việc trước bước môi trường làm việc thực tế Sau thời gian suy nghĩ đến định lựa chọn cho phận doanh nghiệp mà mong muốn thực tập tơi chọn cho phận nhà hàng phận trực tiếp sản xuất sản phẩm khách sạn Là phận cung cấp dịch vụ bản, thỏa mãn nhu cầu ăn uống khách lưu trú Như vậy, nhà hàng khách sạn phận khơng thể thiếu Khơng có khách sạn hoạt động mà khơng có nhà hàng phục vụ khách lưu trú Để phục vụ khách tốt, phận nhà hàng phận phục vụ, phận bar phận bàn phận bếp cần phối hợp với chặt chẽ khâu quy trình phục vụ Theo kế hoạch Trường đại học Duy Tân, đồng ý khách sạn San Marino Boutique DaNang, thực tập phận F&B nhà hàng Titano thuộc khách sạn San Marino Boutique Danang Trong trình thực tập Khách sạn San Marino Boutique Danang, thông qua kết mà tìm hiểu nhà hàng, tơi nhận thấy vấn đề đội ngũ lao động phận chưa thật ổn Vì vậy, tơi định chọn đề tài: “Báo cáo kết thực tập thực trạng đội ngũ lao động nhà hàng Titano thuộc khách sạn San Marino Boutique Danang” để làm đề tài chuyên đề tốt nghiệp Kết cấu chuyên đề: Chương 1: Tổng quan khách sạn San Marino Boutique Danang Chương 2: Báo cáo kết thực tập thực trạng đội ngũ lao động nhà hàng Titano Chương 3: Một số ý kiến đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng Titano thuộc khách sạn San Marino Boutique Danang CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN SAN MARINO BOUTIQUE DANANG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn San Marino Boutique Danang: 1.1.1 Quá trình hình thành phát triển Khách sạn San Marino Boutique DaNang thành lập vào ngày 10 tháng năm 2015 , trực thuộc công ty CP Thương Mại & Du Lịch 72 , khách sạn tọa lạc trục đường Võ Văn Kiệt Khách sạn San Marino Boutique DaNang thành lập bối cảnh thị trường du lịch Đà Nẵng phát triển, hội cho công ty gia nhập vào ngành phát triển Bên cạnh thuận lợi khách quan San Marino Boutique DaNang khơng ngừng vượt khó, vươn lên, khẳng định thị trường Đà Nẵng Khách sạn cách biển km 07 phút đến bãi biển Mỹ Khê - bãi biển tạp chí Forbes Mỹ bình chọn quyến rũ hành tinh thành phố Đà Nẵng Du khách 05 phút để đến cầu Rồng, khách sạn dịch vụ lưu trú cho khách hàng có nhà hàng ăn uống, Sky bar bể bơi,… (Nguồn: Website khách sạn San Marino Boutique DaNang) Hình 1.1 Khách sạn San Marino Boutique DaNang 33 _Quan sát khách nhanh chóng thu dọn khách rời đi, xếp bàn ghế ngắn set up lại bàn ăn đầy đủ , _Luôn hỗ trợ khách khách cần giúp đỡ _ Sau 9h30 tiến hành thu dọn quầy buffet _Kiểm tra lại nguyên liệu cần dùng cho ngày mai : đường, trà, loại trái dùng để làm nước ép,… _Lau bóng dụng cụ dao, muỗng, nĩa, dĩa, chén súp, ly , tách ,… trước kết thúc ca làm việc _ Đến khách sạn thực tập phận nhà hàng _ Đứng trước quầy đón khách tiếp nhận thơng tin số phịng khách mời khách vào khu vực nhà hàng ăn buffet sáng _Đứng bên quan sát dọn dẹp khách ăn xong _ Fill giấy ăn, tăm, muối , tiêu đầy đủ bàn thấy thiếu sót _Luôn sẵn sàng hỗ trợ khách khách cần giúp đỡ Tuần _Hướng dẫn khách đến bàn giới thiệu thêm thực đơn buffet sáng _ Fill giấy ăn, tăm, muối , tiêu đầy đủ bàn _ Sau 9h30 tiến hành thu dọn quầy buffet _Lau bóng dụng cụ dao, muỗng, nĩa, dĩa, chén súp, ly , tách ,… trước kết thúc ca làm việc (Nguồn: Sinh viên thực tập,2021) 2.3.2 Những kinh nghiệm đạt thân trình thực tập a) Ưu điểm  Kỹ giao tiếp: - Cải thiện khả giao tiếp với người - Biết cách giới thiệu, tư vấn để khách chọn ăn, thức uống với thái độ lịch sự, giọng điệu dễ nghe, phát âm rõ ràng - Tự tin việc giao tiếp với khách 34 - Kỹ giao tiếp ứng xử với nhân viên hàng phận khác - Mạnh dạn chào hỏi với người nhiều đặc biệt khách ngoại quốc  Kỹ ngoại ngữ - Đã có hội tiếp xúc trực tiếp với người nước ban đầu chưa quen sau thời gian làm việc cộng thêm hỗ trợ anh chị nhân viên tự tin trước nhiều - Mỗi ngày bổ sung thêm từ vựng cách giao tiếp với khách đến từ nhiều nước khác - Biết chào hỏi câu khách nước - Biết giới thiệu vị trí bàn ăn thực đơn buffet sáng tiếng Anh - Biết đọc tên dụng cụ tiếng Anh chuyên ngành - Học thêm tên gọi ăn tiếng Anh  Kỹ làm việc nhóm - Biết lắng nghe sửa chữa mắc lỗi - Học cách chịu áp lực thời gian công việc - Rèn luyện tính cẩn thận , tỉ mỉ - Khả tiếp thu, ghi nhớ yêu cầu cách nhanh chóng - Nghiêm túc có trách nhiệm cao công việc - Khả phối hợp ăn ý nhân viên giúp công việc hiệu - Vận dụng kĩ văn hóa ứng xử công việc chuyên nghiệp  Kỹ xử lý tình - Học cách xử lý tình khách phàn nàn thức ăn hay đồ uống - Xử lý tình khách chờ đợi lâu - Luôn sẵn sàng phục vụ khách gần giúp đỡ 35 - Phối hợp người đưa cách giải tốt có trường hợp cấp bách xảy - Có thể bình tĩnh tự giải tình nhỏ - Luôn đặt quyền lợi khách hàng lên làm đầu xử lý tình thật khéo léo để khách hài lòng b) Nhược điểm - Khả giao tiếp ngoại ngữ rụt rè , vốn từ vựng khó biểu đạt thành ý, sử dụng câu chào hỏi - Giao tiếp với khách chưa lưu loát - Khả quan sát trình làm việc chưa kỹ nên cịn thiếu sót - Việc xử lý tình cịn bỡ ngỡ 2.4 Đánh giá ưu điểm nhược điểm đội ngũ lao động nhà hàng Titano khách sạn San Marino Boutique Danang a) Ưu điểm - Nhân viên thường xuyên đào tạo để nâng cao tay nghề, nhân viên làm việc nhiệt tình có tinh thần trách nhiệm cao,phục vụ khách hàng nhiệt tình chu đáo,… nhiên viên nắm vững quy trình phục vụ , làm làm việc ,tuân thủ nghiêm túc quy định nhà hàng - Đội ngũ nhân viên có tính đồn kết, có khả trình độ chun mơn có lực, phục vụ thực nghiêm túc - Hiểu biết tâm lý , cởi mở, vui vẻ , có kỹ giao tiếp tốt - Trí nhớ tốt phục vụ nhiều khách thời gian lâu dài mà công việc yêu cầu - Sự phối hợp nhịp nhàng nhận nhà hàng nắm rõ nhiệm vụ cơng việc khách hàng - Có tinh thần đồng đội tính kỹ luật cao ln hồn thành tốt cơng việc 36 b) Nhược điểm - Vào ngày cao điểm khách đơng mà nhân viên phục vụ q nên phải bổ sung thêm nhân viên bên ngồi khơng có đủ trình độ chun mơn cao - Giai đoạn thu dọn chưa chuyên nghiệp khiến khách cảm thấy không hài lịng - Quy trình chào đón tiễn khách sơ sài - Nhân viên chủ yếu phục vụ khách lẻ khách tiệc nên hình thức phục vụ không đa dạng 37 - CHƯƠNG 3: MỘT SỐ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG TITANO CỦA KHÁCH SẠN SAN MARINO BOUTIQUE DANANG 3.1 Định hướng hoạt động kinh doanh khách sạn San Marino Boutique Danang a) Định hướng hoạt động kinh doanh khách sạn dài hạn Trong thời buổi kinh doanh cạnh tranh đầy khốc liệt ngành du lịch Đà Nẵng định hướng khách sạn San Marino Boutique DaNang ngày hoàn thiện chất lượng dịch vụ để thu hút khách nước sau thời gian đối mặt với dịch COVID-19 Thực tốt sách marketing với biện pháp tạo mối quan hệ với khách hàng, nhằm xây dựng niềm tin tâm trí khách hàng để họ khơng trung thành với sản phẩm, dịch vụ khách sạn mà tuyên truyền hiệu công tác quảng bá xây dựng thương hiệu khách sạn Tham dự thi nhà hàng – khách sạn, qua khách sạn học hỏi kinh nghiệm từ khách sạn khác đồng thời quảng bá thương hiệu, chất lượng dịch vụ doanh nghiệp nước Tăng cường sách ưu đãi dành cho nhân viên như: phần thưởng, chuyến du lịch dã ngoại,… để kích thích nhân viên làm việc, hạn chế luân chuyển lao động, giúp giảm chi phí tuyển dụng, đào tạo lao động Tăng cường công tác tiếp thị sâu đến đơn vị lữ hành, quan nơi nước nhằm thu hút tầng lớp khách hàng khác b) Định hướng hoạt động kinh doanh khách sạn năm tới Tiếp tục khẳng định vị nhà hàng thị trường du lịch thành phố: nhà hàng trực thuộc khách sạn đạt tiêu chuẩn hoạt động ngành dịch vụ, có uy tín với khách hàng Cải tiến quy trình phục vụ, nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm tạo phù hợp chất lượng mong đợi khách hàng khả cung ứng khách sạn, từ 38 khai thác lượng khách tiềm thu hút thêm lượng khách hàng triển vọng đến với nhà hàng Đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ phát triển nguồn nhân lực theo hướng chuẩn hóa Chăm lo đời sống vật chất, tinh thần đội ngũ nhân viên lao động nhà hàng Mở rộng quy mô, tận dụng tối đa nguồn lực sẵn có.Thường xuyên trọng đến công tác tu bổ thay trang thiết bị nhà hàng Mở rộng, phát triển kinh doanh loại tiệc Có thêm chương trình hấp dẫn thu hút khách tới đặc tiệc Đầu tư phát triển hồn thiện cơng tác tổ chức tiệc hội nghị,hội thảo cho khách.Đẩy mạnh hoạt động tuyên truyền quảng cáo hình ảnh nhà hàng đến khách hàng 3.2 Các giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng Titano khách sạn San Marino Boutique Danang  Đối với nhân viên Không ngừng nỗ lực, vượt qua hoàn cảnh để chỉnh chu tư tưởng, ý thức sâu sắc vai trị, vị trí đời sống xã hội Đăng ký tham gia hội thi tay nghề giỏi cấp để học hỏi, rèn luyện tay nghề, để cảm thấy tự hào nghề chọn Chủ động tự rèn luyện, tự học tập nâng cao kiến thức chuyên môn nghiệp vụ kiến thức đời sống xã hội, tìm hiểu thơng tin liên quan đến ăn, thức uống phương thức phục vụ Ln cập nhật kiến thức liên quan nghề nghiệp mình.Tăng cường thực hành nghề nghiệp sở đào tạo thực tế nghề nghiệp sở kinh doanh ngành Tham gia chương trình đào tạo sở, thường xuyên tham gia chương trình tập huấn nghiệp vụ, tham gia buổi training nghề nghiệp chuyên gia để hiểu sâu sắc chất định hướng nghề nghiệp xu hướng phát triển thời đại.Thường xuyên thực quy trình chuẩn bị phục vụ theo tiêu chuẩn hạng khách sạn áp dụng tiêu chuẩn thực hành nghề 39 Ln có ý thức nâng cao đạo đức nghề nghiệp Đây yếu tố định, chi phối hình thành phát triển tri thức kỹ Mạnh dạn tham gia, góp ý, đề xuất vấn đề cần thiết doanh nghiệp  Đối với doanh nghiệp Luôn tạo điều kiện sở vật chất hội thời gian để nhân viên tham gia chương trình đào tạo, tập huấn nâng cao trình độ Thường xuyên mở lớp tập huấn, đào tạo chỗ cho nhân viên Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát hoạt động nhân viên Phát kịp thời hành vi, thái độ thiếu chuẩn mực, bước uốn nắn, khai thác khả tiềm ẩn nhân viên Liên kết với sở đào tạo du lịch để chuẩn hóa chất lượng nhân đầu vào chuẩn hóa nguồn nhân lực có, tạo nguồn lao động có đầy đủ phẩm chất, lực phù hợp Tăng cường khích lệ nhân viên tinh thần vật chất để giúp nhân viên ổn định sống, gắn bó lâu dài với doanh nghiệp Tăng cường sách ưu đãi dành cho nhân viên như: phần thưởng, chuyến du lịch dã ngoại,… để kích thích nhân viên làm việc, hạn chế luân chuyển lao động, giúp giảm chi phí tuyển dụng, đào tạo lao động Doanh nghiệp cần đầu định hướng kinh doanh có đạo đức, tạo tin tưởng an tâm, gắn bó lâu dài nhân viên với doanh nghiệp Đây động lực lớn để nhân viên tự ý thức nâng cao lực nghề nghiệp thân, sẵn sàng cống hiến cho doanh nghiệp Doanh nghiệp cần trọng nâng cao chất lượng số lượng đội ngũ nhân viên để đảm bảo chất lượng phục vụ a) Nâng cao trình độ chun mơn Định kỳ tháng lần nhà hàng tổ chức buổi để đánh giá tay nghề kiến thức nhân viên nhằm sửa chữa sai sót, bố trí cơng việc phù hợp tạo điều kiện cho nhân viên phát huy ưu Trưởng phận phó phận bàn chịu trách nhiệm cho buổi đánh giá 40 Định kỳ tháng lần nhà hàng tổ chức cho nhân viên tham gia buổi học, đào tạo để nâng cao tay nghề nhân viên, bổ sung thêm kiến thức mới, nghiệp vụ cho nhân viên Nội dung đào tạo phải bám sát yêu cầu thực tế nhà hàng để nhân viên vận dụng kiến thức học vào công việc ngày, giúp nhân viên nhanh chóng thành thạo kỹ phục vụ Trưởng phận người chịu trách nhiệm cho buổi học người hướng dẫn trưởng phận phối hợp người có kinh nghiệm lĩnh vực kinh doanh nhà hàng giúp nhân viên thành thạo công việc Tuyển thêm nhân viên có trình độ chun mơn phận bàn Cụ thể việc tuyển thêm nhân viên có cao đẳng, đại học tốt nghiệp chuyên ngành nhà hàng nhân viên tốt nghiệp từ trung tâm đào tạo nghề chuyên ngành nhà hàng Ưu tiên lựa chọn ứng viên có kinh nghiệm làm việc nhiều năm Phương thức tuyển dụng cách đăng tuyển dụng lên trang web trang facebook nhà hàng b) Nâng cao trình độ ngoại ngữ Nhân viên bàn nhà hàng Titano hạn chế kỹ giao tiếp tiếng Anh, nhân viên nhà hàng đến từ trường đào đạo nghề, cao đẳng, số khác lao động phổ thông khách hàng đến với nhà hàng đa dạng, khách nội địa, khách quốc tế khách Thái, khách Nhật, khách Hàn, khách Trung cịn có khách châu Âu Do vậy, việc nâng cao kỹ giao tiếp tiếng Anh yêu cầu cấp thiết nhân viên nhà hàng Cần tổ chức buổi học Anh ngữ cho nhân viên phục vụ người hướng dẫn trưởng phận nhà hàng - người có chun mơn kỹ để truyền đạt cho nhân viên thuật ngữ cấu trúc câu bám sát yêu cầu công việc thực tế để tiết kiệm thời gian chi phí Cụ thể lớp học tổ chức tuần buổi để nhân viên linh hoạt theo học không bị trùng ca làm việc tổ chức trực tiếp vào cuối ca làm việc nhà hàng 41 Trưởng phận nhà hàng tổ chức định kỳ năm lần buổi kiểm tra trình độ tiếng Anh tất nhân viên nhà hàng hình thức vấn đáp trắc nghiệm Qua đó, trưởng phận đánh giá thực trạng trình độ Anh ngữ nhân viên để từ có biện pháp hồn thiện phù hợp Ngồi tiếng Anh ngơn ngữ cần đào tạo nhà hàng nên bổ sung thêm ngôn ngữ cần thiết tiếng Hàn, tiếng Trung,… cách tuyển từ đến nhân viên ngồi có chun mơn kỹ nhà hàng phải biết sử dụng thêm ngơn ngữ khác tiếng Hàn, tiếng Trung, …cùng với sách phụ cấp phù hợp để hỗ trợ nhân viên học thêm ngơn ngữ Ngồi ra, bổ sung kiến thức cho nhân viên phục vụ câu giao tiếp để hiểu ý muốn khách hàng nước ngồi ngơn ngữ khác 3.3 Giải pháp cho công tác tuyển chọn đội ngũ lao động Công tác tuyển dụng lao động có vai trị quan trọng tổ chức , phải đảm bảo đội ngũ lao động đáp ứng cho hoạt động tổ chức số lượng chất lượng Qua bảng thống kê chương cho thấy số lượng lao động theo giới tính nam thấp nữ nhiều khiến cho việc phục vụ khách không nhanh nhẹn linh hoạt Việc tuyển dụng đào tạo thêm nhân viên nam việc cần thiết để cân môi trường làm việc giúp hiệu suất công việc tốt Về độ tuổi cho thấy tuổi

Ngày đăng: 25/12/2021, 17:10

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w