BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG QUÁ TRÌNH TUYỂN DỤNG và đào tạo NHÂN VIÊN tại bộ PHẬN NHÀ HÀNG của RISEMOUNT PREMIER RESORT đà NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUÁ TRÌNH TUYỂN DỤNG VÀ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN GVHD : ThS.PHẠM THỊ THU THỦY SVTH : PHẠM THỊ QUỲNH MSSV : 2320716803 Đà Nẵng, Tháng 04 Năm 2021 MỤC LỤC MỤC LỤC .2 Danh mục bảng biểu danh mục hình ảnh, sơ đồ .5 LỜI MỞ ĐẦU Superior 10 DANH MỤC VIẾT TẮT Ký hiệu viết tắt CTCP CNTT BHXH BHYT BHTN TBP STT ĐH CĐ TC NV Tên đầy đu Công ty Cổ phần Công nghệ thông tin Bảo hiểm xã hội Bảo hiểm y tế Bảo hiểm tai nạn Trưởng phận Số thứ tự Đại học Cao đẳng Trung cấp Nhân viên DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1 Chức danh nhiệm vụ cua phận Error: Reference source not found Bảng 1.2 Các hạng phòng Risemount resort Error: Reference source not found Bảng 1.3 Dịch vụ ăn uống khách sạn Error: Reference source not found Bảng 1.4 Các dịch vụ bổ sung resort Error: Reference source not found Bảng 1.5 Bảng thống kê đội ngủ nhân viên Risemount Resort qua năm 2018-2020 Error: Reference source not found Bảng 1.6 Trình độ ngoại ngữ đội ngũ nhân viên .Error: Reference source not found Bảng 2.1 Chức phận Error: Reference source not found Bảng 2.2 Cơ sở vật chất lỹ thuật Error: Reference source not found Bảng 2.3 Các dịch vụ có phận nhà hàng Error: Reference source not found Bảng 2.4 Mô tả công việc Error: Reference source not found Bảng 2.5 Chương trình đào tạo nhân viên phận nhà hàng Error: Reference source not found Bảng 2.6 Mô tả trình thực tập .Error: Reference source not found DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ Hình 1.1: Khu nghỉ dưỡng Risemount Premier Resort Danang Error: Reference source not found Hình 1.2 Phịng Superior Error: Reference source not found Hinh 1.3 Phòng Deluxe Error: Reference source not found Hinh 1.4 Phòng Elite Deluxe Error: Reference source not found Hinh 1.5 Phòng Junior Suite Error: Reference source not found Hinh 1.6 Phòng Santorin Suite Error: Reference source not found Hinh 1.7 Phòng Duplex Residence Error: Reference source not found Hình2.1 Mơ tả u cầu tuyển dụng Error: Reference source not found Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức Risemount Premier Resort Danang Error: Reference source not found Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức phận nhà hàng .Error: Reference source not found Sơ dồ 2.2 Quy trình tuyển chọn nhân Error: Reference source not found LỜI MỞ ĐẦU Du lịch Việt Nam đà phát triển hội nhập giới, du khách quốc tế đến Việt Nam ngày tăng du lịch nội địa tăng nhanh đời sống kinh tế nâng cao nhu cầu thư giãn mặt tinh thần người lao động ngày quan tâm Nắm bắt xu thời đại, nhiều doanh nghiệp khách sạn, resort mạnh dạn đầu tư kinh doanh khai thác nguồn lợi từ du lịch, chủ yếu hai lĩnh vực: lưu trú ăn uống Trong đó, nhà hàng nơi kinh doanh dịch vụ ăn uống, đóng vai trị quan trọng doanh thu lợi nhuận Khách đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng qua nhiều yếu tố, yếu tố tiếp cận gần với khách hàng đội ngũ nhân viên phận nhà hàng Hiện nay, ngành du lịch ngành kinh tế mũi nhọn có vị trí vai trò quan trọng phát triển kinh tế nhiều quốc gia Thế Giới, đặc biệt nước Châu Á nói chung Việt Nam nói riêng Du lịch ngành kinh tế “khơng ống khói” có sức hút đem lại nguồn lợi nhuận lớn, tạo việc làm, tăng thu nhập kích thích đầu tư nhiều quốc gia Đà Nẵng, thành phố có vị trí địa lý thuận lợi, tài nguyên du lịch phong phú đa dạng, nhiều danh lam thắng cảnh tiếng với phát triển trung tâm mua sắm, dịch vụ vui chơi giải trí nên Đà Nẵng thu hút lượng lớn khách du lịch nên kéo theo đời hàng loạt khách sạn lớn, nhỏ Sự cạnh tranh khách sạn không dừng lại mức cạnh tranh chất lượng phục vụ Vì vậy, để bền vững có vị thương trường khách sạn - nhà hàng khơng cần có hệ thống sở vật chất kĩ thuật tốt, địa hình thuận tiện, vị trí hoạt động thuận lợi mà cịn cần đội ngũ nhân viên chun nghiệp ln cung cấp dịch vụ tốt cho khách hàng với thái độ, chất lượng phục vụ khách cách hồn hảo yếu tố tuyển dụng đào tạo nhân viên yếu tố định nên thành công hay thất bại doanh nghiệp Tuy nhiên, năm 2020 tới tình hình dịch COVID-19 bùng phát nghiêm trọng ảnh hưởng lớn đến toàn ngành du lịch doanh nghiệp kinh doanh du lịch Ngay thời điểm tình hình dịch bệnh Đà Nẵng đẩy lùi thời điểm tốt để doanh nghiệp bắt đầu vào hoạt động trở lại Và với mục đích hồn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp, tơi có thời gian tháng tiếp cận thực tế phận nhà hàng Risemount Premier Resort Đà Nẵng Thời gian thực tập Risemount giúp tơi nhìn nhận q trình tuyển dụng đào tạo nhân viên resort thu hút Đó lí mà tơi chọn đề tài: “Thực trạng trình tuyển dụng đào tạo phận nhà hàng Risemount Premier Resort Đà Nẵng” CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển cua Risemount Premier Sơ lược Risemount: Risemount Premier Resort Đà Nẵng khởi công xây dựng năm 2016 đưa vào hoạt động vào năm 2017 Tập đoàn Vicoland làm chủ đầu tư Khu nghỉ dưỡng Risemount Premier Resort Đà Nẵng từ đưa vào hoạt động đến thu hút nhiều khách du lịch đến nghỉ dưỡng tham quan, khách sạn tiếng Đà Nẵng Lấy ý tưởng từ vẻ đẹp đảo Santorini đầy xinh đẹp quyến rũ, Risemout Premier Resort Đà Nẵng mang đến cho du khách không gian nghỉ dưỡng Tậy tên gọi mình, bình yên cân bên Sông (River), Núi (Mountain), Biển (Sea), tựa cung điện hoàng gia xứ sở thần tiên Nơi khơng thích hợp để sống ảo mà thu hút vị khách muốn tìm kiếm chốn nghỉ dưỡng yên tĩnh (Nguồn: Risemount Resort Đà Nẵng ) Hình 1.1: Khu nghỉ dưỡng Risemount Premier Resort Danang Quy mô: Sau năm vào hoạt động Khu nghỉ dưỡng Risemount Premier Resort Đà Nẵng giữ vị khách sạn tiên phong hàng đầu linh vực nghỉ dưỡng Risemount Premier Resort Danang, xếp hạng #40 763 khách sạn Đà Nẵng xếp hạng 4,5/5 Tripadvisor khu nghỉ dưỡng cho gia đình sang trọng tốt Việt Nam theo APTTF 2019.Risemount Premier Resort Đà Nẵng khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế xây dựng diện tích đất dự án 7094m2, có tầng với quy mơ 103 phịng nghỉ có khơng gian rộng rãi.Risemount Resort Đà Nẵng Vị trí : nằm địa 120 Nguyễn Văn Thoại, phường Mỹ An, quận Ngũ Hành Sơn, thành phố Đà Nẵng Nằm khu Bãi biển Mỹ Khê, thành phố Đà Nẵng cách Bãi biển Mỹ An 700 m, Risemount Resort Danang nằm bán kính 2,1 km từ Bảo tàng Chăm 2,5 km từ Cầu Sông Hàn Sân bay gần Sân bay Quốc tế Đà Nẵng, cách km Một số thông tin khác: Logo (Nguồn Risemount Premier resort) Chu đầu tư: Công ty Cổ phần thương mại dịch vụ Mỹ Khê trực thuộc Tập đoàn xây dựng phát triển nhà Vicoland Giám đốc doanh nghiệp: Bùi Đức Long Tên khách sạn: Risemount Premier Resort Danang Địa chỉ: 120 Nguyen Van Thoai , My An, Ngu Hanh Son, Da Nang, Vietnam Số điện thoại: 0236.3899.999 Trang web khách sạn: risemountresort.com.vn Email: infor@risemountresort.com Tax Code/ Mã số thuế: 0401468691 38 người phục vụ chuyên nghiệp, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng đến với khách sạn Thêm vào giúp nhân viên thích ứng với mơi trường, giải vấn đề, trường hợp cấp bách xảy Ngoài giúp cán nhân viên định hướng cơng việc Về nguồn lực dành cho đào tạo Nguồn lực tài chính: Hàng năm resort có khoản tiền dành cho việc đào tạo nhân viên cho phận Nhưng chưa có phân bố rõ ràng dành cho phận kế hoạch sử dụng Nguồn lực người: Các cán đào tạo cho nhân viên nhà hàng giáo viên phòng đào tạo, quản lý nhà hàng, quản lý bar, trưởng phận tổng quản lý resort Các cán đào tạo cho nhân viên giỏi chun mơn có nhiều kinh nghiệm Ngồi chương trình đào tạo cho nhân viên nhà hàng cịn có thêm chương trình đào tạo anh văn chuyên dung cho nhà hàng, buổi kiểm tra nghiệp vụ cho nhân viên Tuy nhiên chương trình chưa thực lôi nhân viên, chương trình đào tạo anh văn cịn nhàm chán, buổi kiểm tra nghiệp vụ thưa thớt chưa thật sâu sắc Nhận xét: Chương trình đào tạo resort đơn giản nhàm chán q trình đào tạo cịn khơ khan, khơng tạo hứng thú cho nhân viên tham gia Thời lượng đào tạo lớp học ngắn Các chương trình chưa thực lơi nhân viên, chương trình đào tạo anh văn cịn nhàm chán, buổi kiểm tra nghiệp vụ thưa thớt chưa thật sâu sắc Chưa có quan tâm đến cảm nhận nhân viên chương trình đào tạo resort nhà hàng, thiếu sót lớn phận mà cảm nhận nhân viên yếu tố quan trọng để chương trình đào tạo đạt kết tốt nhân viên thật hứng thú đam mê với chương trình đào tạo dễ dàng tiếp thu 39 Chưa có sách khen thưởng học viên có thành tích tốt 2.3 Báo cáo kết thực tập kinh nghiệm đạt : 2.3.1 Báo cáo kết thực tập Vị trí thực tập: nhân viên phục vụ phận nhà hàng Thời gian thực tập khách sạn tuần từ ngày 19/12/2020-29/01/2021 Bảng 2.6 Mơ tả q trình thực tập STT Thời gian Nội dung công việc - Đến resort trước 15 phút so với vào ca Tuần ( 16/02/2021 – - Để đồ dụng cụ cá nhân tủ nhân viên tầng 21/02/2021) - Có mặt nhà hàng vào ca - Được quản lý nhà hàng giới thiệu sơ lược resort Dẫn xem phận nhà hàng - Được traning cách chào khách, cách phục vụ khách sử dụng buffet sáng: + Hỏi số phòng khách đánh dấu vào số phòng số lượng khách ăn sáng + Hỏi khách muốn dùng trà/ cà phê khách vào bàn + Chỉ quầy buffet - Oder ăn nóng bàn cho khách - Dọn dẹp bàn: dọn dĩa, ly khách dùng xong - Sau khách rời nhà hàng: dọn dẹp tất đồ khách dùng xong, lau mặt bàn placemate, setup dao nĩa muỗng - 10h00 dọn quầy buffet: + Thu tất nametag, đế nametag, tong gắp, dĩa tô + Lau quầy buffet khăn ướt trước lau lại dung dịch CIF - Kiểm tra dụng cụ dao muỗng nĩa, dĩa, dụng cụ buffet sau rửa xong đem lau => lau xong fill hết quầy buffet - Lau muối tiêu bàn, lau chân bàn - Ăn trưa có mặt nhà hàng để tham gia đào tạo cách phục vụ buổi sáng 40 - 14h00 kiểm tra lại tất công việc, bàn giao cho ca Tuần ( 22/02/2021 – 29/02/2021) chiều - Phục vụ khách đến sử dụng buffet sáng nhà hàng (công việc giống tuần đầu, công việc lặp lặp lại) - Học ghi nhớ loại đồ uống phục vụ buffet sáng - Buổi chiều giao khăn, setup bàn booking tiệc sinh nhật kỷ niệm - Làm công việc ca chiều: + Đem tất hũ đường tủ station lau sẽ, fill đường vào lọ, sau đem fill lại vào tủ lúc đầu + Xếp bỏ giấy vào station để sử dụng setup cho buffet + Kéo tất rèm cửa nhà hàng - Phục vụ khách tới ăn tối nhà hàng: + Phục vụ bánh mì chờ + Chờ khách gọi món, đem nước uống đồ ăn lên sau khách order - 21h setup breakfast: + setup bàn buffet sáng + lấy nametag loại sauce drink - Làm công việc ca sáng: Tuần ( 01/03/2021 – + Lau muối tiêu, standy bàn (11h-11h30) + Lau chân bàn, chân ghế 07/03/2021 ) + Lau cutlery, lấy chén sauce trắng, muỗng sứ trắng + Thu name tag, đế nametag, tong gắp, khay nhựa bỏ gọn gàng khay đựng + Lau chỗ pick up tủ, sàn - Đi làm ca chiều, công việc làm tương tự + Kiểm tra sổ ngồi quầy lễ tân xem có khách đặt bàn khơng khách đặt bàn kiểm tra khách chuẩn bị dụng cụ setup theo menu khách đặt + Đi giao khăn, lau hũ đường bỏ vào tủ khu quy định sẵn + Phục vụ bánh mì chờ, alacarte cho khách sử dụng đế đứng để sẵn quầy buffet 41 - Phục vụ buffet Tuần (08/03/2021 – - Dọn dẹp quầy buffet 14/03/2021 ) - Xuống sảnh tầng làm việc quầy Elia quản lí giám sát Bar + Pha nước Welcome theo công thức + Lau bàn chuẩn bị nguyên vật liệu trái cây, cà phê, trà + Bưng nước welcome cho khách có khách check in + Bưng trà cho khách khách ngồi đợi sảnh khu vực bussiness -Dọn dẹp khu vực làm việc chuẩn bị bàn giao cho ca sau -Tham gia buổi đào tạo cách xử lý tình khách complaint Xin ý kiến khách hàng, hỏi thăm khách, Lên tầng làm việc quản lí giám sát Bar: + Chuẩn bị công cụ dụng cụ quầy bar + Lau bàn, bỏ nệm trời không mưa, setup quầy bar ly, đồ dùng làm nước, + Kiểm tra nguyên vật liệu, rượu, trái cây, cà phê, nước ngọt, … + Nhận order khách đem nước cho khách, thu tiền bấm bill + Dọn dẹp quầy bar làm ca tối, nộp bill kiểm Tuần ( 15/03/2021 – 21/03/2021) tiền - Phục vụ khách đến sử dụng dịch vụ buffet sáng nhà hàng (công việc giống tuần, công việc lặp lặp lại) Làm công việc ca sáng: + Lau muối tiêu, standy bàn (11h-11h30) + Lau chân bàn, chân ghế + Lau cutlery, lấy chén sauce trắng, muỗng sứ trắng + Thu name tag, đế nametag, tong gắp, khay nhựa bỏ gọn gàng khay đựng 42 + Lau chỗ pick up tủ, sàn + kiểm tra số lượng đồ vải bẩn bàn giao lại cho bên giặt ủi - Trang trí, chuẩn bị cho ngày 20/03/2021: + Cắt chữ, gấp napkin, gắn hoa bỏ lên tất bàn + Setup bàn tiệc ngày 20/03: trải khăn bàn trắng, setup dĩa, muỗng, dao, napkin, ly vang, đặt nến, hoa lan, kiểm tra muối tiêu, chỉnh bàn ghế ngắn - Học thực đơn 20/10: + Khai vị: Gỏi cù hủ dừa tôm + Súp: Súp bào ngư hải sản + Món chính: Cá mú hấp xì dầu, vịt quay bánh bao Tuần ( 22/03/2021 -28/03/2021) bồ câu tiềm thuốc bắc + Tráng miệng: Bánh Tart Ngày 24/03 số lượng khách đông, ngồi full bàn nên công việc tơi là: + Phục vụ bánh mì chờ, nước uống cho khách + Khi khách ăn nhà hàng tơi người hỏi khách đặt bàn trước hay chưa đặt trước hỏi mã đặt bàn dẫn khách đến vị trí bàn đặt sẵn cho khách Buổi chiều giao khăn, setup bàn booking tiệc year end party + Chuẩn bị napkin, hoa, dao, muỗng, nĩa, ly uống bia + set up bàn theo tone đen – vàng đồng Phục vụ tiệc theo phân chia quản lý nhà hàng Dọn dẹp kiểm tra lại đồ dùng sau tiệc Lập biên bàn giao đồng phục, xin ý kiến nhận xét thực tập 2.3.2 Kinh nghiệm đạt Trong trình thực tập Risemount Premier Resort học nhiều học king nghiệm cho cơng việc 43 Thời gian, giấc làm việc: Với tính chất cơng việc khối lượng lớn cơng việc cần phải hồn thành ca làm việc bắt buộc nhân viên thực tập phận nhà hàng phải có mặt sớm vào ca 15 phút để đảm bảo chỉnh chu mặt tác phong vấn đề cá nhân trước làm việc; biết cách phân bổ thời gian ca hợp lí để hồn thành khối lượng cơng việc giao cách nhanh chóng chỉnh chu Khắc phục tính chậm chạp, đảm bảo tập trung tối đa cho công việc giao Thái độ làm việc: Làm việc môi trường chuyên nghiệp bắt buộc thân phải có thái độ tích cực cơng việc, tự giác cơng việc có tinh thần trách nhiệm cao, chủ động công việc, nhiệm vụ giao đặc biệt với vị trí thực tập sinh tơi phải ln ln thái độ tích cực tìm hiểu để có thêm kinh nghiệm, biết lắng nghe tiếp thu ý kiến đóng góp từ anh chị trước; ân cần niềm nở với tất người phận toàn resort đặc biệt khách hàng; luôn lắng nghe ghi nhớ rõ ràng khách yêu cầu hoàn thành yêu cầu khách Chuyên môn: Nắm vững làm quy cách, phong cách phục vụ nhà hàng Đảm bảo bước phục vụ khách theo quy định người phục vụ Có hội thực tập resort đạt chuẩn quốc tế giúp tơi có hội để phát tiển nghiệp vụ chuyên môn phát triển thân, biết nhiều kiến thức lý thuyết thực hành ngành mà em theo học, giúp tơi có định hướng tốt cho cơng việc sau hồn thành thực tập tốt nghiệp Kỹ giao tiếp: Học cách ân cần, niềm nở với tất loại khách, “phân phối” ý đến đối tượng khách Giữ nụ cười, hồn nhiên thành thật, đưa lại cảm giác hết lịng khách Lời nói phải nhẹ nhàng giữ phép lịch Giao tiếp vừa nhân tố hình thành phát triển nhân cách vừa phương nhân cách Để trở thành cán quản lý, nhân viên phục vụ tốt lĩnh vực khách sạn, kiến thức quản lý kinh tế, ngoại ngữ kiến thức khác 44 hiểu biết tâm lý nói chung, tâm lý khách du lịch, tâm lý người phục vụ nghệ thuật giao tiếp, ứng xử nâng cao chất lượng phục vụ quan trọng… Kỹ xử lý tình huống: Việc gặp tình bất ngờ làm việc việc hay bắt gặp với việc tiếp xúc trực tiếp với khách trước hết phải giữ bình xin lỗi họ xoa dịu tức giận, ức chế khách Không nên đôi co với khách hàng phản tác dụng Biết cách làm cho khách cảm thấy họ tôn trọng, họ nguôi giận lắng nghe lời giải thích để tránh ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh sesort Kỹ làm việc nhóm: Để có đánh giá tốt dịch vụ resort q trình làm việc cần có kết hợp phận với tạo nên quỹ đạo hoàn hảo Cách làm việc giúp hỗ trợ bổ sung thiếu sót cho thân giúp thân biết lắng nghe, tổ chức phân công công việc, thuyết phục trình bày tốt hơn, tơn trọng giúp đỡ q trình làm việc Có thể học hỏi trình hỗ trợ giúp đỡ nhân viên Kỹ ngoại ngữ: Do tính chất môi trường làm việc phục vụ resort 5* nên việc sử dụng tiếng anh nhiều trình phục vụ giao tiếp với khách nước ngồi Vì thực tập khách sạn thân cố gắng lắng nghe học hỏi thêm cách giao tiếp tiếng anh tốt để thực tốt trình làm việc 45 2.4 Đánh giá ưu , nhược điểm cua thực trạng trình tuyển dụng đào tạo nhân viên 2.4.1 Ưu điểm: Quá trình tuyển dụng: Đội ngũ lao động nhà hàng đa phần trẻ tuổi sẵn sàng giúp đỡ phối hợp công việc, tạo khơng khí làm việc động, tập thể vững mạnh góp phần nâng cao chất lượng phục vụ tốt cho khách hàng Quá trình tuyển dụng phận nhân quản lý giải nhanh chóng Quản lý chặt chẽ q trình vấn kiểm tra trình độ chun mơn nhân viên nhằm giúp cho resort có đội ngũ nhân viên sáng giá Đưa sách ưu đãi cho nhân viên tốt nhằm thu hút nhân viên nhanh trình tuyển dụng Về trình đào tạo: Thường xuyên tổ chức buổi training cho nhân viên tạo cho nhân viên không gian để học hỏi trau dồi thêm kinh nghiệm kiến thức Thường xuyên mở khóa học tranning thêm khách sạn để củng cố kiến thức cho nhân viên tạo liên kết nhân viên với Giúp cho nhân viên có trình độ chưa tốt có hội để học hỏi phát triển thêm Tạo mơi trường để nhân viên có thêm nhiều hội để hoàn thiện thân 2.4.2 Nhược điểm : Quá trình tuyển dụng Bên resort chưa có kênh truyền thơng đạt chất lượng tốt việc tuyển dụng chưa tiếp cận nhanh với ứng viên Việc resort đăng thông tin tuyển dụng lên trang hotel job làm tốn nhiều chi phí Cịn hạn chế việc thơng báo tuyển dụng nội trước thông báo công khai kênh truyền thông, tốn thời gian cho việc tuyển dụng nộp hồ sơ.Về việc thông 46 báo tuyển dụng nội khiến phận nhân tốn thời gian bỏ qua hồ sơ bên ngoài, bỏ lỡ ứng viên sáng giá Quá trình vấn trưởng phận chưa đưa tình thường gặp để nhân viên xử lý tình huống, thử độ nhạy bén ứng viên Bên resort chưa có liên kết với trường đại học địa bàn để q trình đào tạo nhanh chóng Q trình đào tạo Chi phí cao: So với phương thức đào tạo trực tuyến, tổ chức buổi hội thảo buổi đào tạo chun gia có chi phí cao nhiều Bên cạnh chi phí để mời chuyên gia, nhà quản lý cần phải chuẩn bị chi phí in ấn, ăn uống, nguồn cung cấp nhiều thứ khác Ngồi ra, buổi đào tạo cần có tham gia toàn nhân viên ngày làm ảnh hưởng đến tiến độ công việc hàng ngày, dẫn đến dồn việc gián đoạn khiến nhân viên cảm thấy khơng hài lịng Thiếu tính đổi mới: Nếu doanh nghiệp sử dụng trang thiết bị quen thuộc môi trường đào tạo quen thuộc, thời gian dài khiến khoá đào tạo trở nên nhạt nhẽo làm giảm tính tương tác hào hứng với đào tạo nhân viên Sự quen thuộc đồng nghĩa với việc thiếu tính sáng tạo lạ đào tạo ảnh hưởng đến thái độ kết học tập nhân viên Không quan tâm đến cảm nhận nhân viên, bên resort cần có tham khảo ý kiến nhân viên đưa hình thức phù hợp Các chương trình đào tạo tiếng anh chuyên dụng nhàm chán Thời lượng khóa đào tạo ngắn 47 CHƯƠNG III: CÁC Ý KIẾN ĐỀ XUẤT NÂNG CAO QUÁ TRÌNH TUYỂN DỤNG VÀ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN N HÀ HÀNG CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT Quá trình tuyển dụng đào tạo trình cốt lõi điều kiện tiên để có lượng nhân viên tốt mang lại chất lượng cao trình mang lại dịch vụ tốt cho khách hàng Quá trình tuyển dụng tốt mang lại nhiều lợi ích cho resort mặt vật chất thời gian Một nhân viên đào tạo làm việc cách độc lập Việc trao quyền thực công việc cho nhân viên giúp người phụ trách thực công việc lập kế hoạch, tổ chức, kiểm tra dẫn hoạt động cách thoải mái chủ động Một nhân viên đựơc đào tạo cung cấp cho anh/chị thơng tin sai sót cần điều chỉnh cơng việc họ người hiểu biết gần gũi với công việc họ Ý kiến hồn thiện quy trình tuyển dụng : Trong bước thơng báo tuyển dụng, resort nên cơng khai q trình tuyển dụng thay tuyển dụng nội trước Việc tuyển dụng công khai trang truyền thông giúp resort tiếp cận ứng viên tiềm năng, tốn thời gian, tránh bỏ qua ứng viên có chất lượng tốt Để có trình tuyển dụng hiệu bên resort cần lựa chọn kênh tuyển dụng phù hợp, chất lượng: Việc lựa chọn phương tiện truyền thông tốt việc làm cần thiết giúp cho doanh nghiệp tiếp cận nhanh chóng đến với tất đối tượng Vì bên phía resort phải chọn cho đơn vị truyền thơng uy tín, dễ dàng tiếp cận tới ứng viên Có sẵn câu hỏi vấn chất lượng: trình tuyển dụng việc vấn bước quan trọng cần trọng hơn, câu hỏi q trình vấn khơng đòi hỏi trọng tâm, khai thác hết khả năng, tính cách ứng viên mà 48 cịn phải thể đẳng cấp người tuyển dụng Bộ câu hỏi vấn phải chuẩn bị kỹ Resort nên liên kết với trường đại học địa phương để có lượng ứng viên chất lượng, giảm bớt thời gian tuyển dụng Việc tuyển dụng nhân viên có trình độ chun mơn trường đại học giúp cho resort tốn thời gian chi phí cho việc đào tạo Ý kiến trình đào tạo: Nên đưa nhân viên đến sở đào tạo chuyên nghiệp, trường cao đẳng, trung cấp, đại học gửi nhân viên đến resort có liên kết để nhân viên có thêm nhiều hội phát triển thân So với việc tổ chức buổi hội thảo nhiều thời gian tiền bạc thay vào resort cần mở thêm lớp học trực tuyến để củng cố thêm kiến thức khách sạn ( thông tin, tiện nghi, dịch vụ khách sạn cho nhân viên ) Mở thêm lớp giao tiếp cho nhân viên thử việc nhân viên Cần có lớp kỹ cho nhân viên để nhân viên có thái độ thân thiện lịch với khách hàng, tạo cho nhân viên có tác phong phong thái người phục vụ tốt Resort cần liên kết thêm với khách sạn để nhân viên có tiềm có mơi trường để phát triển thân hơn, tạo mơi trường để nhân viên có hội trải nghiệm trang thiết bị môi trường làm việc tốt Tạo cho nhân viên có áp lực cơng việc để có cạnh tranh q trình phục vụ khách tốt Bên cạnh resort cần đầu tư thêm khóa học nâng cao khả ngoại ngữ Đưa tình với nhân viên trưởng phận có trình độ ngoại ngữ tốt cách mà giúp nhân viên tiến ngoại ngữ nhanh 49 KẾT LUẬN Hiện nay, ngành du lịch ngành kinh kế mũi nhọn ngày phát triển Việt Nam nói chung Đà Nẵng nói riêng Chính vậy, thị trường thành phố Đà Nẵng xuất nhiều doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn, nhà hàng nên thị trường cạnh tranh gay gắt Do vậy, Risemount Premier resort cần đưa sách nhằm nâng cao chất lượng q trình tuyển dụng đào tạo nhân viên nhằm thu hút, giữ chân khách hàng lưu trú khách sạn, đem lại doanh thu phát triển khách sạn tương lai Trong thời gian thực tập resort, tìm hiểu thực tế phận nhà hàng tuần, tơi nhìn nhận nhiều điểm mạnh resort, bên cạnh cịn tồn số nhược điểm quy trình tuyển dụng đào tạo, hệ thống sở vật chất resort cần hồn thiện Nhờ q trình thực tập resort mà hiểu phần áp lực nhân viên nhà hàng nắm bắt khối lượng công việc nhân viên phận Việc có khối cơng việc lớn khó khăn lớn nhân viên nhà hàng nhiên việc tiếp xúc trực tiếp với khách hàng mang lại dịch vụ tốt cho khách hàng lại thử thách cá nhân thực tập sinh tơi Vì thời gian thực tập ngắn kiến thức hạn hẹp thân đặc biệt có ý kiến chủ quan nên khơng tránh thiếu sót Tơi mong điều mà tơi nhìn nhận giải pháp mà tơi đưa giúp ích việc nâng cao q trình tuyển dụng đào tạo đội ngũ nhân viên nhà hàng Tơi mong góp ý đánh giá thầy cô Tôi xin chân thành cảm ơn! TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu sách [1] Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2004) Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao động – Xã hội [2] Giáo trình quản trị nguồn nhân lực TS Trần Kim Dung Tài liệu internet [1] Giới thiệu Risemount Premier Resort Đà Nẵng https://risemountresort.com/vi/, ngày 22/02/2021 [2] Một số hình ảnh resort https://www.agoda.com/vi-vn/risemount-resort-danang/hotel/da-nang-vn.html, ngày 22/02/2021 NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên thực tập: Lớp: MSSV: Chuyên ngành: Đơn vị thực tập: Thời gian thực tập: NỘI DUNG NHẬN XÉT: Đà Nẵng, ngày …… Tháng …… Năm …… Xác nhận cua giảng viên hướng dẫn ( Ký, ghi rõ họ tên) NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Họ tên sinh viên thực tập: Lớp: MSSV: Chuyên ngành: Đơn vị thực tập: Thời gian thực tập: NỘI DUNG NHẬN XÉT: Đà Nẵng, ngày …… Tháng …… Năm …… Xác nhận cua giảng viên phản biện ( Ký, ghi rõ họ tên) ... Coffee 2.2 Thực trạng trình tuyển dụng đào tạo trình tuyển dụng đào tạo nhân viên phận 2.2.1 Quy trình tuyển dụng: Khi phát nhu cầu tuyển dụng resort tiến hành tuyển dụng nhân viên theo quy trình. .. lượng nhân viên đào tạo cho phù hợp Số lượng nhân viên cho đào tạo nhân viên pha chế (02) nhân viên phục vụ (09) Bảng 2.5 Chương trình đào tạo nhân viên phận nhà hàng Đợt Số đào lượng Bộ phận. .. Risemount Premier Resort Đà Nẵng Thời gian thực tập Risemount giúp tơi nhìn nhận q trình tuyển dụng đào tạo nhân viên resort thu hút Đó lí mà tơi chọn đề tài: ? ?Thực trạng trình tuyển dụng đào tạo phận