1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và NÂNG CAO HIỆU QUẢ sử DỤNG cơ sở vật CHẤT BUỒNG PHÒNG của KHÁCH sạn STAY HOTEL

52 106 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 52
Dung lượng 3,56 MB

Nội dung

BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và NÂNG CAO HIỆU QUẢ sử DỤNG cơ sở vật CHẤT BUỒNG PHÒNG của KHÁCH sạn STAY HOTEL Ngày nay kinh tế nước ta đang ngày càng phát triển chạy đua với thị trường quốc tế, một trong những ngành công nghiệp đang góp phần thúc đẩy kinh tế nước nhà tăng trưởng đó là ngành du lịch hay còn được gọi là ngành “công nghiệp không khói”, “con gà đẻ trứng vàng” hay “Sứ giả của hòa bình, hữu nghị và hợp tác giữa các quốc gia, các dân tộc”. Nhờ có sự phát triển của ngành du lịch mà nền kinh tế ngày càng vững mạnh nâng cao đời sống nhân dân, nguồn nhân lực được xuất khẩu tại chỗ. Đây được xem là ngành kinh tế trọng điểm và đóng vai trò quan trọng trong tiến trình hội nhập thế giới và giúp quảng bá văn hóa Việt Nam với bạn bè thế giới. Theo số liệu của Tổng cục Thống kê, năm 2018, khách quốc tế đến nước ta ước tính đạt 15,5 triệu lượt người, tăng 19,9% (2,6 triệu lượt khách), lượng khách du lịch nội địa đạt khoảng 80 triệu lượt, tăng 9% so với năm 2017. Còn trong năm 2019, du lịch Việt Nam ước đón 18 triệu lượt khách quốc tế phục vụ 85 triệu lượt khách nội địa, tổng thu từ khách du lịch ước đạt hơn 720.000 tỉ đồng, tổng thu từ khách du lịch đạt 726 nghìn tỷ đồng, tăng 17,1% so với cùng kỳ năm 2018. Có thể thấy du lịch nước ta đang ngày càng phát triển và có vị thế trong ngành, song song với sự phát triển thì yêu cầu về các dịch vụ, nhân lực và marketing ngày càng cao. Tuy nhiên để duy trì được sự phát triền của ngành “công nghiệp không khói” này cũng như thu hút được khách du lịch thì không chỉ đòi hỏi sự phát triển của dịch vụ du lịch mà còn ở các lĩnh vực khác, như là các cơ sở hạ tầng giao thông vận tải, thông tin liên lạc, dịch vụ vui chơi giải trí…cùng với đó là chiến lược marketing toàn diện và đúng đắn để thu hút khách du lịch quốc thế và được biệt là khách du lịch nội địa sử dụng dịch vụ du lịch trong nước nhiều hơn trong thời kỳ du lịch thế giới đang cạnh trang nhau từng giờ. Nhận thấy được tầm quan trọng của việc thu hút khách du lịch nội địa sử dụng dịch vụ du lịch trong nước tôi đã lựa chọn công ty Non Nước Việt với hơn 10 năm hoạt động và là một trong những công ty phát triển mạnh về phục vụ khách du lịch nội địa là đơn vị thực tập để qua đó có thể vận dụng kiến thức học tập và rèn luyện ở trường vào trong quá trình làm việc. Sau 3 tháng thực tập tại công ty Non Nước Việt đối với cá nhân tôi đó là một điều ý nghĩa. Thông qua những kiến thức đã học tại trường và những công việc đã thực hiện trong suốt quá trình thực tập tại công ty đã giúp tôi hoàn thiện bản thân hơn rút ra được kinh nghiệm và bổ sung thêm nhiều kiến thức về ngành học của mình. Trong thời gian thực tập tại phòng kinh doanh của công ty tôi đã có thêm nhiều kinh ngiệm từ việc tiếp xúc, giao tiếp với khách hàng, nắm bắt được những công việc cần thực hiện trong phòng kinh doanh. Quan trọng hơn là qua những công việc đó tôi nhận thấy được tầm quan trọng của việc thu hút khách du lịch nôi địa sử dụng dịch vụ du lịch Sapa tại công ty như thế nào, chính vì vậy tôi đã chọn đề tài: “Báo cáo kết quả thực tập và một số giải pháp thu hút khách nội địa sử dụng tour du lịch Sapa của công ty Non Nước Việt”. Đề tài tôi chọn có kết cấu bao gồm ba chương sau:Chương 1: Giới thiệu về công ty Non Nước Việt.Chương 2: Thực trạng về việc thu hút khách du lịch nội địa sử dụng chương trình du lịch Sapa của công ty Non Nước Việt.Chương 3: Giải pháp thu hút khách du lịch nội địa sử sụng chương trình du lịch Sapa của công ty Non Nước Việt.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN STAY HOTEL CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD : ThS VÕ ĐỨC HIẾU SVTH : LÊ THỊ THÙY DƯƠNG MSSV : 2220714158 Đà Nẵng, Tháng 04 Năm 2021 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN STAY HOTEL .3 1.1.Thông tin tổng quan Stay Hotel 1.2 Lịch sử hình thành phát triển 1.3 Quy mơ vị trí 1.3.1 Quy mô 1.3.2 Vị trí 1.4 Cơ cấu tổ chức 1.4.1 Cơ cấu tổ chức của khách sạn 1.4.2 Chức của từng bộ phận 1.5 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh 11 1.5.1 Lĩnh vực lưu trú 11 1.5.2 Lĩnh vực ăn uống 13 1.5.3 Phòng hội nghị 13 1.5.4 Các hoạt động kinh doanh khác 14 CHƯƠNG BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN STAY HOTEL 16 2.1 Giới thiệu bộ phận buồng phòng 16 2.1.1 Chức nhiệm vụ của bộ phận buồng phòng 16 2.1.2 Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng phòng 18 2.2 Lao động tại bộ phận buồng phòng 18 2.3 Báo cáo kết thực tập tại bộ phận buồng phòng .20 2.3.1 Các nhiệm vụ thực 20 2.3.2 Báo cáo kết thực tập .23 2.4.Thực trạng sở vật chất tại bộ phận buồng phòng 24 2.4.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật bộ phận buồng : .24 2.5 Các nhân tố ảnh hưởng đến sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng .29 phòng 29 2.5.1 Đội ngũ lao động tại bộ phận buồng phòng 29 2.5.2 Công tác bảo trì, bão dưỡng sở vật chất kỹ thuật 30 2.5.3 Nhà cung cấp trang thiết bị 31 2.5.4 Công tác đào tạo, hướng dẫn 32 2.6 Đánh giá hiệu sử dụng sở vật chất buồng khách sạn Stay Hotel 32 2.6.1 Ưu điểm 32 2.6.2 Nhược điểm .33 CHƯƠNG GIẢI PHÁP NÂNG CAO CƠ SỞ VẬT CHẤT TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN STAY HOTEL ĐÀ NẴNG .35 3.1 Mục tiêu phương hướng của bộ phận buồng phòng 35 3.1.1 Mục tiêu 35 3.1.2 Phương hướng 35 3.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng sở vật chất bộ phận buồng phòng của khách sạn Stay Hotel 36 3.2.1 Giải pháp sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng phòng 36 3.2.2 Bổ sung trang thiết bị sở vật chất kỹ thuật buồng phòng 36 3.3 Một số giải pháp khác 39 3.3.1 Giải pháp nhân viên buồng .39 3.3.2 Giải pháp công tác đào tạo hướng dẫn 40 3.3.3 Giải pháp kiểm tra, giám sát 40 KẾT LUẬN 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC VIẾT TẮT Ký hiệu viết tắt SL STT TB TNHH TT VND Tên đầy đủ Số lượng Số thứ tự Trung bình Trách nhiệm Hữu hạn Tỷ trọng Việt Nam đồng DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Bảng phân công công việc 20 Bảng 2.2 Cơ sở vật chất trang thiết bị phòng lưu trú 24 Bảng 2.3 Cơ sở vật chất trang thiết bị phận giặt 27 Bảng 2.4 Cơ sở vật chất trang thiết bị phịng kho 28 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Hình ảnh khách sạn Hình 1.2 Hình ảnh khách sạn Hình 1.3 Hình ảnh khách sạn Hình 1.4 Logo khách sạn Hình 1.5 Bộ phận lễ tân khách sạn Hình 1.6 Bộ phận buồng khách sạn Hình 1.7 Bộ phận F&B Hình 1.8 Bộ phận kế tốn 10 Hình 1.10 Phịng Deluxe giường đơi giường Hướng phố 11 Hình 1.11 Phịng Superior Gia Đình (Superior Family Room) 11 Hình 1.12 Căn Hộ Phịng Ngủ (Two-Bedroom Apartment) 12 Hình 1.13 Phịng suite 12 Hình 1.14 Khu vực nhà hàng khách sạn 13 Hình 1.15 Phịng hội nghị khách sạn 13 Hình 1.16 Dịch vụ spa 14 Hình 1.17 Quầy bar khách sạn 14 Hình 1.18 Phịng gym khách sạn 15 Sơ đồ 2.1 cấu tổ chức khách sạn Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức phận buồng phòng 18 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức khách sạn Sơ đồ 2.2: Cơ cấu tổ chức phận buồng phòng LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, kinh tế nước ta phát triển ngày biến đổi to lớn, ngành du lịch Việt Nam nói chung hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng có bước khởi sắc.Thành phố Đà Nẵng có nhiều tiềm thuận lợi để phát triển du lịch, khẳng định vị trí so với điểm đến du lịch nước, khơng khí lành, bãi biển cát trắng, nắng vàng hệ sinh thái bán đảo Sơn Trà hoang sơ… kích thích khách hàng ngồi nước đến Đà Nẵng ngày nhiều Ngoài dịch vụ lưu trú, vui chơi nhu cầu ăn uống nhu cầu thiếu sống hàng loạt chuỗi nhà hàng khách sạn đời với dịch vụ phong phú nhằm đáp ứng nhu cầu nhiều khách hàng khác Mang lại hiệu kinh tế cho doanh nghiệp nói chung ngành du lịch nói riêng Để có thành công mang lại hấp dẫn cho khách hàng nhà hàng hoạt động kinh doanh cần trọng đến yếu tố đội ngũ nhân viên, cách thức chế biến ăn cách phục vụ Sau thời gian thực tập phận buồng Stay Hotel nhận thấy khách sạn xây dựng có vị thị trường so với khách sạn cấp Trong năm gần đây, ngành du lịch Đà Nẵng phát triển mạnh, khách sạn sang trọng ngày nhiều với hệ thống cở sở vật chất, trang thiết bị đại, tiện ích đáp ứng hết nhu cầu nghĩ dưỡng du khách Tuy nhiên, số khách sạn cịn tình trạng chất lượng dịch vụ sở vật chất phục vụ ; thế, tơi định chọn đề tài: “ Báo cáo kết thực tập nâng cao hiệu sử dụng sở vật chất buồng phòng của khách sạn Stay Hotel” để làm chun đề Ngồi phần mở đầu, kết luận tài liệu tham khảo kết cấu báo cáo thực tập gồm có chương chính: Chương 1: Giới thiệu tổng quan khách sạn Stay Hotel Chương 2: Báo cáo kết thực tập thực trạng sử dụng sở vật chất buồng phòng khách sạn Stay Hotel Chương 3: Giải pháp nâng cao hiệu sử dụng sở vật chất buồng phòng khách sạn Stay Hotel 30 2.5.2 Công tác bảo trì, bão dưỡng sở vật chất kỹ thuật: Đạt tiêu chuẩn sao, khách sạn Stay Hotel quan tâm đến việc bảo quản hệ thống sở vật chất kỹ thuật theo khách sạn đạt Tại phận buồng phịng cơng tác quản lý sở vật chất kỹ thuật quan tâm ảnh hưởng đến hiệu sử dụng phịng khách, phận buồng khách sạn khơng quản lý cơng việc, lao động mà cịn kết hợp với phận kỹ thuật khách sạn thời gian trước sau check in-out, thời gian khách lưu trú trước check in nhân viên kiểm tra phịng thiết bị có vấn đề báo cho nhân viên kỹ thuật tương tự thời gian khách lưu trú nhân viên làm phòng kiểm tra lúc khách check out phòng trường hợp khách làm hư hỏng thiết bị phòng Tại khách sạn Stay Hotel, thực tốt cơng tác bảo trì, bảo dưỡng theo hướng dẫn: bảo dưỡng thường xun, bảo trì phịng ngừa bảo dưỡng có kế hoạch Chính cụ thể làm cho công tác bảo đảm chất lượng sở kỹ thuật phận vận hành cách tối Khi làm việc nhà cung ứng điều mà ban quản lý khách sạn nhắc nhở đến hợp đồng chế độ bảo hành, dịch vụ chăm sóc máy móc trang thiết bị mua, hệ thống máy điều hòa phòng khách lau chùi, bảo trì tháng / l lần, phận kỹ thuật thường xuyên kiểm tra trang thiết bị tivi, bình nước nóng, ổ điện nước, điều hịa… trước khách nhận phịng Nếu có phương pháp bảo quản tốt thời hạn sử dụng dụng cụ trang thiết bị phận phát huy hết tối đa, sử dụng thêm khoảng thời gian kéo dài tuổi thọ sản phẩm, khơng có phương pháp bảo trì bảo quản phù hợp hồn tồn ngược lại, trang thiết bị sở vật vật chất nhanh hư hỏng với tuổi thọ sản phẩm bị rút ngắn Khách sạn tốn khoản chi phí cho việc mua sắm lại dụng cụ trang thiết bị 31 Công tác quản lý, bảo trì, bảo dưỡng đầu tư có kế hoạch đảm bảo khơng tuổi thọ trang thiết bị kéo dài lâu hơn, chất lượng phục vụ tốt mà giúp cho hoạt động kinh doanh diễn suôn sẻ, không gặp trục trặc Khơng thể phủ nhận tính chất máy móc có thời gian sử dụng biết cách quản lý, bảo quản tốt giảm tối thiểu chi phí sửa chữa 2.5.3 Nhà cung cấp trang thiết bị Nhà cung cấp đống vai trò quan trọng việc quản lý sở vật chất kỹ thuật khách sạn.Việc chọn nhà cung ứng tốt cho thấy Stay Hotelchú trọng việc tập trung nâng cao chất lượng dịch vụ cách tốt thông qua việc sử dụng sở vật chất kỹ thuật đại, nhà cung cấp có chiều sâu tảng kinh doanh sở vật chất kỹ thuật ngành du lịch mang lại sản phẩm phù hợp với hoạt động kinh doanh, giảm thiểu sức lao động nhân viên, tối đa hóa cơng suất sử dụng sở vật chất kỹ thuật khách sạn 2.5.4 Công tác đào tạo, hướng dẫn Về mặt đào tạo, hướng dẫn khách sạn chưa có lớp đào tạo sâu nghiệp vụ quản lý sở vật chất kỹ thuật cho nhân viên buồng phòng Đa số nhân viên vào làm nhận dẫn nhân viên cũ Hằng năm, nhân viên không tham gia lớp bồi dưỡng vễ kỹ vệ sinh, bảo trì bảo dưỡng sở vật chất kỹ thuật Bộ phận buồng phịng khơng có quy định riêng cách vệ sinh sở vật chất, đa số nhân viên làm theo cách riêng người 32 2.6 Đánh giá hiệu sử dụng sở vật chất buồng của khách sạn Stay Hotel: 2.6.1 Ưu điểm Về mức độ tiện nghi sở vật chất kỹ thuật phận buồng phòng khách sạn Stay Hotel đa số trang thiết bị phòng đáp ứng đủ nhu cầu cần thiết khách lưu trú khách sạn Mỗi phòng trang bị đầy đủ, thích hợp với thứ hạng riêng phòng - Thiết bị điện đa số phòng trang thiết bị đầy đủ thiết bị TV 40 inch, tủ lạnh, đèn ngủ, điều hòa Chất lượng thiết bị chưa cần thay Ngoài ra, cách thiết kế ổ cắm điện tiện nghi cho khách, công tắc đèn điện lắp bên cạnh giường tạo cho khách tiện nghi tối đa di chuyển đến cửa tắt điện - Đồ sành sứ, thủy tinh: gồm vật dụng tách, gạt tàn thuốc…đối với vật dụng sành sứ, thủy tinh khách sạn cung cấp đầy đủ vật dụng khách lưu trú - Đồ gỗ: gỗ chất lượng cao, thiết kế kiểu dáng đẹp, đồng màu sắc với trang thiết bị khác phòng thể sang trọng - Hệ thống phòng chữa cháy trang bị theo quy định, hành lang, lối chung có bảng hướng dẫn hiểm giải cố cháy - Các thiết bị phòng vệ sinh đầy đủ đại - Thiết lập mối quan hệ với phận liên quan bảo trì, bão dưỡng nhằm đảm bảo tính thường xun suốt q trình vận hành khơng phải gặp cố xảy ảnh hưởng đến q trình nghĩ ngơi khách - Có bảng phân cơng cơng việc lịch trình làm việc cụ thể cho nhân viên phận đảm bảo trình diễn liên tục, nhịp nhàng trành soi sót dù nhỏ - Sử dụng hợp lý sở vật chất kỹ thuật ổn định tính mùa vụ mùa vụ thấp điểm tiến hành bảo trì bảo dưỡng, thay nhằm mang lại chất lượng tốt nhất, đảm bảo cho mùa cao điểm chạy hết công suất mà đảm bảo chất lượng đề - Cơng tác bảo trì tiến độ, chất lượng hàng nhập kho trọng đảm bảo an toàn sức khỏe 33 1.1.1 Nhược điểm - Thiết bị điện: Điều bất tiện phòng khách thiết bị điểu khiển điều hịa, gắn cố định vào tường có khoảng cách xa với giường ngủ khách khiến khách gặp vấn đề với việc muốn tăng giảm nhiệt độ thời gian ngủ phải di chuyển khỏi giường, khách có phàn nàn với nhân viên buồng họ khơng tìm thiết bị điều khiển, điều gây cảm giác khó chịu vài khách khó tính - Ở hộ khách sạn chưa đầu tư thiết bị cần thiết phục vụ khách cơng vụ như: chưa có máu in để khách sử dụng với mục đích cơng việc - Ở phòng nằm tầng hút thuốc cần có máy khử mùi phịng khách than phiền phịng có mùi Tuy nhiên số lượng máy nên khơng thể đặt vào nhiều phịng nên khách thường xun phải gọi nhân viên lên khử mùi liên tục - Hệ thống cách âm khách sạn hạn chế lớn Đa phần phòng khách sạn cách âm bên nghe tiếng bên Về vấn đề khách thường xun phàn nàn họ thấy khơng n giấc tiếng ồn phịng bên cạnh phát từ bên nhân viên dọn dẹp nhân viên giặt thảm gây - Đối chăn đắp loại phịng khách sạn đa số phịng chủ động tách ghép giường theo yêu cầu khách Đối với ngày khách yêu cầu ghép giường nhiều số lượng chăn to vừa giường ghép khách sạn cung cấp lên kho ít, điều khó bất tiện cho nhân viên làm buồng họ phải tốn nhiều thời gian chạy lên tầng để tìm chăn Ngoài số lượng vỏ bọc chăn bọc gối không nhiều nên không đáp ứng kịp thời ngày phòng check out nhiều - Đối với đồ sành sứ vật dụng ly, tách, gạt tàn thường vật dụng có tầng suất sử dụng cao nên chất lượng xuống cấp nhanh, ly uống trà thường bị mẽ bị ố vàng khách uống trà nhân viên dọn rữa chưa kĩ Gạt tàn thuốc tương tự - Các bảng hiệu treo cửa yêu cầu dọn phòng bắt đầu rách dần, khiến nhân viên dọn phịng khó đọc bảng u cầu dọn phòng đừng làm phiền khách 34 - Khách sạn có tầng phịng khách, tầng điều có có nhà kho riêng để lưu trữ dụng cụ loại đồ vãi cần thiết cho cơng việc dọn phịng Tuy nhiên, có ngày nhân viên ca sáng làm xong, dụng cụ hóa chất làm phịng hết khơng báo lại cho nhân viên ca chiều để phân lên kho, dẫn đến tình trạng thiếu hóa chất đồ dùng cá nhân khách - Khăn lau chùi số lượng khơng đám ứng cho cơng việc làm phịng khơng đảm bảo việc làm 35 CHƯƠNG 3:GIẢI PHÁP NÂNG CAO CƠ SỞ VẬT CHẤT TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN STAY HOTEL ĐÀ NẴNG 3.1 Mục tiêu phương hướng của bộ phận buồng phòng 3.1.1 Mục tiêu - Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh khu vực phòng khách khu vực cơng cộng - Kiểm sốt chi phi đồ dùng nhà vệ sinh, đồ vải - Giám sát mối quan hệ với nhà cung cấp dụng cụ phịng khách, an tồn lao động cho nhân viên - Góp phần kêu gọi khách hàng nhân viên tiết kiệm điện nước, nâng cao ý thức bảo vệ môi trường theo tiêu chuẩn ISO 1400 3.1.2 Phương hướng - Nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn nói chung phận buồng phịng nói riêng Trên sở nhận biết điểm mạnh để phát huy cải thiện mặt hạn chế - Xây dựng lòng trung thành khách hàng nổ lực chân thành Thông qua việc thấu hiểu nhu cầu khách Cung cấp giá trị cốt lõi vượt mong đợi Lắng nghe xử lý phản hồi, than phiền, điều khơng làm vừa lịng khách Duy trì chất lượng đồng bộ, trước sau khách sạn DaNang Riverside - Xây dựng đội ngủ nhân viên phục vụ chun nghiệp, có kỹ chun mơn cao chìa khóa để chuyển giao chất lượng phục vụ tốt đến khách hàng Thực việc đánh giá chất lượng phục vụ cho buồng phịng để có sở cải thiện liên tục, mang đến trải nghiệm cung cách phục vụ khách - Xây dựng hình ảnh khách sạn tiên phong, hàng đầu nổ lực nhằm mang đến cho khách hàng chất lượng phục vụ tuyệt vời 36 1.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng sở vật chất bộ phận buồng phòng của khách sạn Stay Hotel 3.2.1 Giải pháp sở vật chất kỹ tḥt tại bợ phận buồng phòng Nhìn chung sở vật chất kỹ thuật khách sạn Stay Hotel đáp ứng đầy đủ yêu cầu khách sạn đạt tiêu chuẩn sao, song khách sạn không hài lòng với sở vật chất kỹ thuật khách sạn mà phải thường xuyên đổi nâng cấp tạo ấn tượng lòng khách hàng không ngừng nâng cao khả cạnh tranh đủ vào hoạt động hệ thống sở vật chất cịn phải có giải pháp để giữ phát huy giá trị nhằm đảm bảo chất lượng khơng bị xuống cấp nhiều theo thời gian 3.2.2 Bổ sung trang thiết bị sở vật chất kỹ thuật buồng phòng 3.2.2.1 Cơ sở giải pháp: Cơ sở vật chất có vai trị quan trọng trang thiết bị mà khách trực tiếp sử dụng góp phần phản ánh quy mơ khách sạn mà trang thiết bị Chính cần phải thay làm trang thiết bị buồng chúng có biểu hư hỏng, tránh tình trạng khách nhận phịng gặp phải thiết bị hỏng Hằng năm khách sạn ln có kế hoạch mua sắm trang thiết bị buồng để thay trang thiết bị hư hỏng đến chất lượng phục vụ khách sạn 3.2.2.2 Phương pháp thực hiện: - Đầu tư trang thiết bị cách đồng bộ, nên chọn sản phẩm có thương hiệu uy tín, ban đầu giá thành đầu tư có lẽ cao lâu dài tốn cơng tác sửa chữa bảo trì sản phẩm có chất lượng cao, thời hạn sử dụng lâu dài - Lượng khách công vụ khách sạn chiếm lớn nên vài phòng suite, hộ …khách sạn nên trang bị thêm máy in máy fax nhằm phục vụ tối đa cho khách mục đích cơng vụ - Khách sạn sử dụng thiết bị điều kiển điều hòa gắn cố định tường gây bất tiện với họ muốn thay đổi nhiệt độ lúc nằm giường Khách sạn thay 37 loại điều kiển thành thiết bị cầm tay để khách linh hoạt việc họ muốn thay đổi nhiệt độ tắt bật điều hịa dù họ vị trí Nếu chi phí thay đổi q lớn khách sạn sử dụng phương án khác lag thay lắp điều hịa cố định gốc gần cửa vào gở lắp đặt lại vị trí cố định gần giường ngủ đầu giường để khách sử dụng dễ dàng mà không cần phải di chuyển - Với thiết kế từ đầu khách sạn đươc xây dựng với hệ thống cách âm chưa tốt nên muốn nâng cấp lên khó địi hỏi chí phí cao, để giảm bớt mức chi phí khách sạn cần nâng cấp vài hạng phòng đắt tiền cách thay cửa vào, cửa sổ loại cửa có hệ thống cách âm tốt - Đối với loại đồ vãi chăn, bộc chăn, ga giường, vỏ gối, thảm chùi chân… khách sạn nên thay định kì theo tháng năm Vì đồ vải đặc biệt khăn tay, khăn tắm, thảm chân…là vật dụng có tầng suất cao nhanh chống bị ố vàng, dính nhiều vết bẩn Hằng tháng, nên cho phận giặt phân loại khăn sử dụng được, khăn bẩn, bị sờn, ố vàng sử dụng cho việc làm khăn lau chùi cho nhân viên buồng thay vào - Trưởng phận nên tính tốn trung bình số phịng có giường kích thước lớn giường ghép lại với mua thêm loại chăn, phân chia tầng - Đối với đồ sành sứ, thủy tinh: Nhân viên giám sát nên yêu cầu nhân viên buồng sử dụng loại hóa chất mạnh để ngâm loại ly, tách trà, gạt tàn thuốc sứ theo định kỳ tháng lần để tạo độ sáng bóng cho ly, phịng ly tách q cũ bị mẽ phải lên kế hoạch thay vật dụng để uống cần vệ sinh tránh vi khuẩn có hại làm ảnh hưởng sức khỏe khách 3.2.3 Các loại khác - Dụng cụ dọn phịng: Đây trang thiết bị khơng thể thiếu cho nhân viên làm buồng Như nêu vấn đề thực trạng kho tầng hay xảy tình trạng thiếu hóa chất làm phịng dụng cụ cá nhân cần thay phòng khách Vì vậy, trưởng phận nên phân chia nhân viên nữ gồm 16 người, người quản lý kho cố định, 38 sau hết ca sáng kiểm tra kho quản lý, thơng báo viết vào nhật ký thứ thiếu để nhân viên ca chiều đọc mang đồ lên phân cho kho đảm bảo ca làm việc ngày - Trong trình vận hành vệ sinh trang thiết bị, cần tạo liên kết mật thiết với phận phận kỹ thuật nhằm giải vấn đề hỏng hóc, rủi ro xãy trình làm việc Đây phận hỗ trợ nhiều cho phận buồng phòng việc giải vấn đề phát sinh sở vật chất kỹ thuật, làm cho hoạt động kinh doanh vận hành không bị gián đoạn - Khơng ngừng hồn thiện cảnh quan thiên nhiên với mơi trường, đảm bảo đẹp mắt khách hàng Không gây không gian, vừa thẩm mỹ, vừa tạo cho khách cảm thấy thoải mái lưu trú khách sạn 1.2.1.1 Giải pháp bảo trì bảo dưỡng sở vật chất: a Cơ sở giải pháp: - Trong q trình dọn dẹp vệ sinh, có nơi lúc dọn dẹp gầm giường, gốc rèm, gầm tủ ngồi ra, cịn có việc đánh đá nền, sáng inox… Việc lên kế hoạch vệ sinh định kỳ vào mùa thấp điểm hạn chế lỗi sản phẩm dịch vụ mà khách san cung cấp cho khách hàng Những công việc thường lao động nằm phận buồng xử lý b.Phương pháp thực hiện: - Đối với máy móc phịng, bảo trì bão dưỡng theo cách Khi có khách nhân viên có ý kiến cho phận kỹ thuật bảo trì định kì tránh cố trình vận hành Việc bảo dưỡng theo cách thứ thường mang tính chất chữa cháy, khơng cụ thể sâu sát nên việc tái lập hỏng hóc điều khó tránh khỏi, việc bảo trì định kỳ cần có kế hoạch cụ thể nhằm tìm hiểu chuyên sâu không làm qua loa cho xong - Vào mùa cao điểm du lịch, hệ thống sở vật chất kỹ thuật thường phải hoạt động hết cơng suất Vì hư hỏng dễ xảy ra, đặc biệt thiết bị điện tử Chính giai đoạn này, khách sạn cần quan tâm nhiều đến cơng tác bảo trì bảo dưỡng để thiết bị hoạt động tốt Ngồi ra, đến mùa thấp điểm lại sử dụng 39 sở vật chất kỹ thuật, điều khơng có nghĩa bỏ qn cơng tác bảo dưỡng mà cấp quản lý cần phải đôn đốc phận kỹ thuật thường xuyên kiểm tra tình trạng thiết bị phịng đề phịng hư hỏng kịp thời khắc phục sửa chữa, tránh ảnh hưởng đến cơng tác phục vụ phịng - Trong q trình bảo dưỡng trang thiết bị, cần có kế hoạch cho việc thay sản phẩm trang thiết bị chuẩn bị hết hạn vận hành thời gian tới Trong trình xử lý trang thiết bị hỏng hóc, khơng thể sửa chữa phải phải biết mướn cơng ty bên ngồi có sản phẩm thay tương tự để tránh làm giảm kinh doanh khách sạn - Trưởng phận giám sát cần lưu ý việc lưạ chọn hóa chất sử dụng đến việc vệ sinh trang thiết bị cho phù hợp đảm bảo an toàn vệ sinh, điều góp phần làm tăng thêm tuổi thọ cho sở vật chất kỹ thuật 3.3 Một số giải pháp khác: 3.3.1 Giải pháp nhân viên buồng: - Đây lao động trực tiếp cho hệ thống trang thiết bị phận lưu trú cần nâng cao trình độ cho nhân viên cách khoa học chuyên môn nghiệp vụ, trưởng phận đào tạo nhân viên cách sử dụng vệ sinh thiết bị cho phù hợp Đặc biệt cách dùng hóa chất lên trang thiết bị dùng không ảnh hưởng đến tuổi thọ thiết bị - Ngoài cần cân số lượng nam nữ ngang phận để nâng cao hiệu làm việc, hiệu cao - Xây dựng đội ngũ bảo trì bảo dưỡng với chuyên môn tay nghề cao để làm tốt công tác bảo quản sử dụng sở vật chất kỹ thuật, cần phối hợp nhịn nhàng nhân viên bảo trì bảo dưỡng 3.3.2 Giải pháp cơng tác đào tạo hướng dẫn: - Đào tạo bồi dưỡng nghiệp vụ sử dụng trang thiết bi dụng cụ cho nhân viên Cần có kế hoạch huấn luyện nhân viên trung bình tháng lần kéo dài đến ngày - Đối với nhân viên vào nghề tiến hành mở lớp đào tạo quy chuẩn khách sạn 40 - Đối với nhân viên lâu năm: Tiến hành đào tạo phận ôn lại, kiểm tra, bồi dưỡng, nâng cao tay nghề Có thể gửi cán tiêu biểu, tâm huyết, có nguyện vọng cống hiến lâu dài, có ý thức khơng ngừng nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ đào tạo, bồi dưỡng nâng cao tay nghề trường du lịch khu nghĩ dưỡng khác 3.3.3 Giải pháp kiểm tra, giám sát: - Thường xuyên theo dõi định kì nhằm thu thập thơng tin từ phía khách hàng từ phía nhân viên để xử lý kịp thời tình khơng lường trước được, giải khó khăn cho khách, mang lại cho họ niềm tin chất lượng phục vụ - Ngoài việc quản lý nhân viên, người quản lý cần phải quan tâm đến trang thiết bị phịng để đảm bảo chúng ln hoạt động tốt, đặt tiêu chuẩn chất lượng, an toàn, thẩm mỹ làm hài lòng khách hàng - Thường xuyên nghiên cứu thị trường, nắm bắt nhu cầu thị trường mục tiêu có kế hoạch cụ thể đáp ứng nhu cầu đa dạng cao cấp khách - Có đủ hồ sơ, sổ sách thống kê, kiểm tra tài sản sở vật chất định kỳ tháng, quý, năm, bổ sung kịp thời trang thiết bị hư hỏng để trách việc ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ - Áp dụng chế độ kỹ luật, cảnh báo với nhân viên không tuân thủ việc bảo quản, sử dụng trang thiết bị, dụng cụ Khen thưởng, động viên đội ngủ cán nhân viên làm việc tốt cách tăng lương, tuyên dương… họp để nhân viên học hỏi làm theo 41 KẾT LUẬN Đi với xu hướng phát triển ngành du lịch với thị trường cạnh tranh nhu cầu ngày cao du khách đòi hỏi khách sạn phải trọng việc đầu tư sở vật chất kỹ thuật, không yêu cầu đầy đủ mà phải đảm bảo chất lượng thẩm mỹ để tạo nét riêng biệt, độc đáo làm tảng thu hút khách Qua 1.5 tháng thực tập khách sạn Stay Hotel, tiếp xúc với công việc quan sát hoạt động em thấy việc kinh doanh phận buồng ổn định, để đạt điều phần nhờ vào công tác quản trị sở vật chất kỹ thuật đắn lãnh đạo Trên ý kiến đóng góp em cho khách sạn Stay Hotel thực trạng sở vật chất kỹ thuật phận buồng phòng Những giải pháp chưa đầy đủ thân em cịn hạn chế trình độ kinh nghiệm, kiến thức thiếu xót mong đơn vị, phận, thầy giáo xem xét cho ý kiến thông cảm Em chân thành cám ơn thầy Võ Đức Hiếu tận tình giúp đỡ, dẫn em thời gian qua, em xin cám ơn anh chị phận buồng phịng giúp em hồn thành chun đề Một lần em xin chân thành cám ơn! Đà Nẵng, ngày … tháng … năm 2021 Sinh viên thực TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Tài liệu sách: [1] Phan Mai Thu Thảo, Vũ Thị Bích Phượng (2005) Giáo trình nghiệp vụ buồng phòng, NXB Tổng hợp Hà Nội [2] Trịnh Xuân Dũng (2002) Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Đại học Quốc gia Hà Nội [3] Nguyễn Văn Đính, Hồng Thị Lan Hương (2018) Giáo trình cơng nghệ phục vụ khách sạn nhà hàng, Đại học kinh tế quốc dân 2.Tài liệu Internet: [1] http://stayhotel.com.vn, 22/03/2021 NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên thực tập:…………………………………………………………… Lớp:……………………………………………………………………………………… MSSV:…………………………………………………………………………………… Chuyên ngành:…………………………………………………………………………… Thời gian thực tập:………………………………………………………………………… NỘI DUNG NHẬN XÉT: ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… Đà Nẵng, ngày… tháng… năm…… Xác nhận của giảng viên hướng dẫn (Ký, ghi rõ họ tên) NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Họ tên sinh viên thực tập:……………………………………………………………… Lớp:………………………………………………………………………………………… MSSV:……………………………………………………………………………………… Chuyên ngành:…………………………………………………………………………… Thời gian thực tập:………………………………………………………………………… NỘI DUNG NHẬN XÉT: ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… Đà Nẵng, ngày… tháng… năm…… Xác nhận của giảng viên phản biện (Ký, ghi rõ họ tên) ... Giới thiệu tổng quan khách sạn Stay Hotel Chương 2: Báo cáo kết thực tập thực trạng sử dụng sở vật chất buồng phòng khách sạn Stay Hotel Chương 3: Giải pháp nâng cao hiệu sử dụng sở vật chất buồng. .. Hình 1.18 Phòng gym khách sạn 17 CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN STAY HOTEL 2.1 Giới thiệu bộ phận buồng phòng: 2.1.1... khác 14 CHƯƠNG BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CƠ SỞ VẬT CHẤT BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN STAY HOTEL 16 2.1 Giới thiệu bộ phận buồng phòng 16

Ngày đăng: 25/12/2021, 17:06

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w