Tiểu luận lập và thẩm định dự án quán “cây cà phê”

LỜI MỞ ĐẦU Cà phê là món đồ uống không thể thiếu của người Việt Nam, chính vì thế, chúng ta sẽ không khó khi bắt gặp các nơi bán cà phê, từ hàng quán nhỏ đến các quán đồ uống sang trọng. Có thể nói, thị trường của những quán cà phê luôn là một thị trường béo bở nhưng cũng không kém phần cạnh tranh. Do đó, để thu hút được khách hàng, mỗi một quán cà phê phải có cho mình những điểm mạnh, từ đó sẽ thu hút được khách hàng trong phân khúc nhắm tới. Từ những điều trên, nhóm đã lập ra một dự án sẽ xây dựng một quán cà phê kết hợp với cây. Ở quán không chỉ cung cấp các mặt hàng cà phê mà thêm đó còn là trà, còn là các loại sinh tố và không thể thiếu được là cây. Như đã biết, cây xanh luôn là một phần không thể thiếu ở môi trường, không những thế, có những loại cây nhỏ xinh được trưng bày trong một góc bàn, góc văn phòng luôn làm sáng lên môi trường làm việc, học tập của mọi người. Sự kết hợp này hy vọng sẽ đem lại điều mới mẻ cho khách hàng. Bài báo cáo dưới đây sẽ trình bày về dự án cà phê cây cũng như quá trình thẩm định dự án. Với mô hình kinh doanh này, nhóm sẽ làm rõ từng vấn đề cũng như không thể thiếu vấn đề tài chính quan trọng. Trong quá trình làm bài chắc chắn sẽ còn những thiếu sót, nhóm mong nhận được những lời góp ý từ thầy và các bạn.

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ LUẬT TIỂU LUẬN LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN QUÁN “CÂY CÀ PHÊ” Môn: Lập thẩm định dự án đầu tư GVHD: Đỗ Phú Trần Tình THÀNH VIÊN NHÓM Phạm Trường My K164030414 Nguyễn Kiều Oanh K164030418 Đào Minh Thanh K164030420 Nguyễn Thị Thanh Trúc K164030427 Nguyễn Thị Tường Vi K164030429 TPHCM, ngày 24 tháng 11 năm 2019 DANH SÁCH BẢNG BIỂ Bảng 1.4.2.1 phân tích ưu điểm hạn chế đối thủ cạnh tranh .8 Bảng 1.4.2.2 điểm mạnh điểm yếu quán “Cây cà phê” .9 Bảng 2.1.2.1 Công suất khả thi dự án năm 12 Bảng 2.1.4.1 nghiên cứu máy móc thiết bị 13 Bảng 2.1.5.1 Sản lượng nguyên liệu đầu vào dự kiến mua từ đối tác 15 Bảng 2.1.8.1 dự tính chi phí xây dựng .21 Bảng 2.2.2.1 liệt kê máy móc, thiết bị dự án .23 Bảng 2.2.3.1 chi phí mua nguyên vật liệu dự kiến .25 Bảng 2.2.3.2 số chi phí khác .25 Bảng 2.2.3.3 tổng tính chi phí cho dự án 26 Bảng 2.3.2.1 phân công công việc dự án 27 Bảng 2.3.3.1 lương hành thị trường kinh doanh quán cà phê 29 Bảng 2.3.3.2 lợi nhuận dự án 30 Bảng 3.1.1 tổng hợp liệu ban đầu dự án 31 Bảng 3.2.1 Khấu hao theo kết số giảm nhanh 35 Bảng 3.2.2 Kế hoạch trả nợ gốc lãi vay dự án 36 Bảng 3.2.4 Dự tính kết kinh doanh dự án .38 Bảng 3.2.5 Chênh lệch khoản phải thu 38 Bảng 3.2.6 Chênh lệch khoản phải trả .39 Bảng 3.2.7 Nhu cầu tồn quỹ tiền măt 39 Bảng 3.2.8 Cân đối dòng tiền theo quan điểm TIP 40 Bảng 4.1.1 liệu dự án .43 Bảng 5.2.1 thay đổi yếu tố đầu vào 45 DANH SÁCH BIỂU ĐỒ VÀ HÌNH ẢN Biểu đồ 1.1.1.1 Nghề nghiệp người tham gia khảo sát Biểu đồ 1.1.1.2 Thu nhập người tham gia khảo sát .3 Biều đồ 1.1.2.1 Lý định chọn quán cà phê người tham gia khảo sát .4 Biểu đồ 1.1.2.2 Mức giá sẵn sàng chi trả người tham gia khảo sát .4 Biều đồ 1.3.1 Tần suất uống cà phê quán người tham gia khảo sát Biểu đồ 1.3.2 Loại đồ uống yêu thích người tham gia khảo sát Biểu đồ 1.3.3 Phong cách trang trí yêu thích người tham gia khảo sát MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .1 CHƯƠNG 1: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN .2 1.1 Cầu thị trường sản phẩm 1.1.1 Nhu cầu số lượng sản phẩm 1.1.2 Nhu cầu chất lượng sản phẩm 1.2 Cung thị trường 1.3 Phân khúc thị trường .5 1.4 Đối thủ cạnh tranh 1.4.1 Môi trường cạnh tranh .8 1.4.2 Lợi cạnh tranh 1.5 Khuyến thị, tiếp thị 10 1.6 Đánh giá độ khả thi dự án .10 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC NHÂN LỰC CỦA DỰ ÁN 11 2.1 2.2 2.3 Phân tích kỹ thuật 11 2.1.1 Mô tả sản phẩm dự án 11 2.1.2 Công suất khả thi dự án mức sản xuất dự kiến 11 2.1.3 Nghiên cứu công nghệ phương pháp sản xuất 13 2.1.4 Nghiên cứu máy móc thiết bị 13 2.1.5 Nghiên cứu nguyên liệu đầu vào .14 2.1.6 Nghiên cứu địa điểm thực dự án .19 2.1.7 Nghiên cứu tác động môi trường dự án 20 2.1.8 Nghiên cứu kỹ thuật xây dựng cơng trình dự án .21 Tính tốn khối lượng vốn đầu tư 22 2.2.1 Chi phí xây lắp .22 2.2.2 Chi phí mua sắm thiết bị 23 2.2.3 Chi phí khác 25 Tổ chức nhân lực 27 2.3.1 Tổ chức nhân .27 2.3.2 Mô tả công việc 27 2.3.3 Tiền lương dự án 29 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 30 3.1 Xác định nguồn vốn dự án 31 3.2 Các kết tài 34 CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH LỢI ÍCH KINH TẾ - XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN 43 4.1 Đánh giá tỷ số lợi ích – chi phí dự án .43 4.2 Đánh giá tác động dự án xã hội 44 CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH ĐỘ NHẠY VÀ RỦI RO CỦA DỰ ÁN 45 5.1 Đánh giá độ an tồn mặt tài dự án 45 5.2 Phân tích độ nhạy dự án 45 5.3 Phân tích độ rủi ro dự án 46 5.3.1 Rủi ro mặt kĩ thuật 46 5.3.2 Rủi ro thị trường 46 5.3.3 Rủi ro lạm pháp 47 5.3.4 Rủi ro sách .47 5.3.5 Rủi ro sản xuất quản lý 47 5.3.6 Rủi ro nhà cung ứng 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO 48 PHỤ LỤC 49 LỜI MỞ ĐẦU Cà phê đồ uống khơng thể thiếu người Việt Nam, thế, khơng khó bắt gặp nơi bán cà phê, từ hàng quán nhỏ đến quán đồ uống sang trọng Có thể nói, thị trường quán cà phê thị trường béo bở không phần cạnh tranh Do đó, để thu hút khách hàng, quán cà phê phải có cho điểm mạnh, từ thu hút khách hàng phân khúc nhắm tới Từ điều trên, nhóm lập dự án xây dựng quán cà phê kết hợp với Ở quán không cung cấp mặt hàng cà phê mà thêm cịn trà, cịn loại sinh tố khơng thể thiếu Như biết, xanh phần thiếu môi trường, thế, có loại nhỏ xinh trưng bày góc bàn, góc văn phịng ln làm sáng lên môi trường làm việc, học tập người Sự kết hợp hy vọng đem lại điều mẻ cho khách hàng Bài báo cáo trình bày dự án cà phê q trình thẩm định dự án Với mơ hình kinh doanh này, nhóm làm rõ vấn đề khơng thể thiếu vấn đề tài quan trọng Trong trình làm chắn cịn thiếu sót, nhóm mong nhận lời góp ý từ thầy bạn CHƯƠNG 1: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN 1.1 Cầu thị trường sản phẩm 1.1.1 Nhu cầu số lượng sản phẩm Nhu cầu với sản phẩm dự kiến đáp ứng khoảng 80% nhu cầu thưởng thức đồ uống loại khách hàng tiềm quán hoạt động ổn định Trong hai năm đầu quán mở, số lượng đồ uống đáp ứng 60% - 70%, năm sau tăng dần đạt mức đề Yếu tố định quy mô nhu cầu số lượng sản phẩm xác định sau thực khảo sát phạm vi khu vực quận Thủ Đức Vì tập trung chủ yếu vào đối tượng có thu nhập thấp trung bình ( >= triệu ) học sinh, sinh viên ( chiếm 50% đối tượng khảo sát) Những đối tượng có nhu cầu nên số lượng sản phẩm phụ thuộc lớn vào giá hợp lý quy mô dân số đối tượng khu vực Thủ Đức Ngồi ra, chúng cịn phụ thuộc vào vị trí, chất lượng sản phẩm, lợi cạnh tranh, Biểu đồ 1.1.1.1 Nghề nghiệp người tham gia khảo sát Biểu đồ 1.1.1.2 Thu nhập người tham gia khảo sát (Dữ liệu tổng hợp từ kết khảo sát) 1.1.2 Nhu cầu chất lượng sản phẩm Các sản phẩm loại có khả thay có chất lượng ổn định đồ uống loại xanh Ý kiến yêu cầu người tiêu dùng chất lượng sản phẩm: Nguyên liệu có xuất sứ, nguồn gốc rõ ràng; đồ uống hợp vị tiêu chuẩn; loại xanh đa dạng số lượng mẫu mã Gía trị sử dụng sản phẩm dựa thỏa mãn nhu cầu thưởng thức đồ uống không gian thống mát ngắm nhìn xanh qn, đáp ứng nhu cầu sở hữu xanh khách hàng có nhu cầu Biều đồ 1.1.2.1 Lý định chọn quán cà phê người tham gia khảo sát (Dữ liệu tổng hợp từ kết khảo sát) Chất lượng sản phẩm ảnh hưởng tới chi phí đầu tư, chí phí sản xuất giá thành sản phẩm: Vì loại hình so với vị trí dự án phí đầu tư sản xuất cao để tăng khả thu hút khách hàng sức cạnh tranh đối thủ Tuy nhiên, giá thành sản phẩm nằm mức trung bình tháng khởi đầu (20,000 VNĐ đến 35,000 VNĐ) tăng nhẹ khoảng thời gian ổn định sau (35,000 đến 50,000 VNĐ) Biểu đồ 1.1.2.2 Mức giá sẵn sàng chi trả người tham gia khảo sát (Dữ liệu tổng hợp từ kết khảo sát) 1.2 Cung thị trường Thực tế thị trường có nhiều loại hình hoạt động Và số lượng cung ứng sản phẩm từ nơi đa dạng phong phú Tuy nhiên, nơi có quán cà phê Thủ Đức ít, đáp ứng nhu cầu cung ứng sản phẩm đầy đủ nhu cầu mà khách hàng cần Điểm khác biệt sản phẩm tạo cho khách hàng không gian yên tĩnh, thoải mái cho người làm, cung cấp thêm nơi học tập cho bạn sinh viên Bên cạnh đó, qn cà phê cịn phục vụ cung cấp xanh, kiểng khách hàng trang trí nhà cửa hay làm q tặng cho người thân u Thêm vào đó, qn cịn phục vụ nhiều loại hình thức uống, nhằm phục vụ nhu cầu cho đối tượng, quán thường có chương trình khuyến mãi, giảm giá nhằm kích thích khách hàng đến quán 1.3 Phân khúc thị trường Trong giai đoạn đầu, dự án lựa chọn phân khúc thị trường quận Thủ Đức – TP HCM Trong tập trung chủ yếu vào phân khúc khách hàng học sinh, sinh viên, nhân viên văn phịng…Tóm lại nhóm khách hàng trẻ tuổi, có thu nhập trung bình (từ 2-5 triệu) thấp (dưới triệu), có niềm u thích/hứng thú với thiên nhiên, thích khơng gian n tĩnh để học tập, làm việc hay gặp gỡ bạn bè Và hết, khách hàng quán nhắm đến người có tần suất cà phê thường xuyên 5 Đầu tư Giá trị lại cuối kỳ Bảng 3.2.2 Kế hoạch trả nợ gốc lãi vay dự án STT Năm Danh mục Dư nợ đầu kỳ Lãi phát sinh kỳ Số tiền trả nợ - Nợ gốc đến hạn 30% 646,900,00 7.5 % 194,070,000 - Lãi đến hạn Dư nợ cuối kỳ Nợ vay tăng thêm 194,070,000 129,380,000 64,690,000 14,555,250 9,703,500 4,851,750 79,245,250 74,393,500 69,541,750 64,690,000 64,690,000 64,690,000 14,555,250 9,703,500 4,851,750 64,690,000 - 194,070,000 129,380,000 194,070,000 Bảng 3.1.3 Doanh thu dự kiến DOANH THU NƯỚC UỐNG ST T Năm Danh mục 5,600 35 Công suất thực tế Số lượng sản phẩm tiêu thụ Giá bán sản phẩm Doanh thu nước uống DOANH THU CÂY ST Danh mục T Công suất thực tế Số lượng sản phẩm tiêu thụ Giá bán sản phẩm DOANH THU CÂY TỔNG DOANH THU 60.0% 70% 85.0% 90.0% 45,360 52,920 64,260 68,040 40,000 1,814,4 00,000 40,000 40,000 40,000 2,116,800,000 2,570,400,000 2,721,600,000 Năm 10,800 55% 60% 70% 80% 5,940 6,480 7,560 8,640 150,000 891, 000,000 150,000 150,000 150,000 972,000,000 1,134,000,000 1,296,000,000 2,705, 400,000 36 3,088,800,000 3,704,400,000 4,017,600,000 Bảng 3.2.4 Dự tính kết kinh doanh dự án Năm Danh mục Doanh thu Chi phí hoạt động (% doanh thu) Khấu hao EBIT (1-2-3) Lãi vay phải trả Thu nhập trước thuế (4-5) Thuế TNDN 2,705,400,000 3,088,800,000 3,704,400,000 4,017,600,000 1,487,970,000 1,698,840,000 2,037,420,000 2,209,680,000 68,100,000 1,149,330,000 14,555,250 1,134,774,750 52,183,750 1,337,776,250 9,703,500 1,328,072,750 40,024,813 1,626,955,188 4,851,750 1,622,103,438 30,736,438 1,777,183,563 - - - - 1,134,774,750 1,328,072,750 1,622,103,438 1,777,183,563 - Lợi nhuận sau thuế (6-7) 1,777,183,563 Bảng 3.2.5 Chênh lệch khoản phải thu ST T Danh mục Doanh thu Khoản phải thu (trừ) Chênh lệch khoản phải thu (AR) (trừ) Dòng tiền vào 15% 2,705,400,00 405,810,00 405,810,00 2,299,590,00 Năm 3,088,800,000 3,704,400,000 463,320,000 57,510,00 555,660,000 92,340,00 4,017,600,000 602,640,00 46,980,00 3,031,290,000 3,612,060,000 3,970,620,000 37 (602,640,000 ) 602,640,00 Bảng 3.2.6 Chênh lệch khoản phải trả Danh mục Doanh Thu Chi phí hoạt động Chi phí mua hàng Khoản phải trả (trừ) 55 % 75 % 10% Chênh lệch khoản phải trả (AP) (trừ) Dòng tiền 2,705,40 0,000 1,487,97 0,000 1,115,9 77,500 111,5 97,750 111,5 97,750 1,004,3 79,750 3,088,8 00,000 1,698,8 40,000 1,274, 130,000 127, 413,000 15, 815,250 1,258, 314,750 Năm 3,704,4 00,000 2,037,4 20,000 1,528, 065,000 152, 806,500 25, 393,500 1,502, 671,500 4,017,6 00,000 2,209,6 80,000 1,657, 260,000 165, 726,000 12, 919,500 1,644, 340,500 (165,7 26,000) 165,7 26,000 Bảng 3.2.7 Nhu cầu tồn quỹ tiền măt ST T Danh mục Doanh thu Chi phí mua hàng Nhu cầu tồn quỹ tiền mặt Chênh lệch quỹ tồn tiền mặt 75% 7% 2,705,400,0 00 2,029,050,0 00 142,033, 500 142,033, 500 3,088,800,00 2,316,600,00 162,162,0 00 20,128,5 00 38 Năm 3,704,400,0 00 2,778,300,0 00 194,481, 000 32,319, 000 4,017,600,0 00 3,013,200,0 00 210,924, 000 16,443, 000 (210,924 ,000) Tác động đến dòng tiền 142,033,500 20,128,500 32,319,000 16,443,000 (210,924,000) Bảng 3.2.8 Cân đối dòng tiền theo quan điểm TIP ST T A B Danh mục Năm DÒNG TIỀN VÀO (CF) Doanh thu Chênh lệch khoản phải thu 3,111, 210,000 2,705,4 00,000 405, 810,000 3,146, 310,000 3,088,8 00,000 57 ,510,000 3,796, 740,000 3,704,4 00,000 92, 340,000 4,064 ,580,000 4,017, 600,000 6,980,000 1,741, 601,250 1,734, 783,750 2,095, 132,500 2,239 ,042,500 (6 02,640,000) 13,530,000 (3 76,650,000) 1,487, 970,000 111, 597,750 142, 033,500 1,698, 840,000 15 ,815,250 20 ,128,500 2,037, 420,000 25, 393,500 32, 319,000 2,209 ,680,000 2,919,500 6,443,000 (1 65,726,000) (2 10,924,000) Thanh lý TSCĐ DÒNG TIỀN RA (TIP) Đầu tư vào đất Đầu tư máy móc, thiết bị Đầu tư nhà xưởng Chi phí hoạt động Chênh lệch khoản phải trả Chênh lệch quỹ tồn tiền mặt 646,90 0,000 352,32 5,000 (4 89,110,000) 183,700,000 110,87 5,000 39 C Thuế TNDN CÂN ĐỐI DÒNG TIỀN = (CF) - (TIP) 1,369, 608,750 (646,900 ,000) 1,411, 526,250 1,701, 607,500 1,825 ,537,500 (1 12,460,000) Bảng 3.2.9 Các tiêu phản ánh hiệu tài NPV – IRR ST T Danh mục P/F;14,85%,n Chi phí đầu tư PV (Ct) (∑PV)ce 14.85 % 1.00 00 646,900,00 646,900,00 646,900,00 0.8707 1,134, 774,750 68, 100,000 1,202, 874,750 1,047, 344,145 1,047, 344,145 Lợi nhuận Khấu hao NR =LT + KH (646,900,00 0) PV ( R ) (∑PV)rn Tpp - Thời gian 7.41 tháng 40 Năm 0.7581 1,328, 072,750 52, 183,750 1,380, 256,500 1,046, 400,171 2,093, 744,316 0.6601 0.5747 1,622 ,103,438 0,024,813 1,662 ,128,250 1,097 ,163,958 3,190 ,908,273 1,777, 183,563 30 ,736,438 1,937, 920,000 1,113, 811,882 4,304, 720,155 hoàn vốn 3,657 ,820,155 NPV = IRR IRR = 41 3,657,820,155 197.8686% 197.869% CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH LỢI ÍCH KINH TẾ - XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN 4.1 Đánh giá tỷ số lợi ích – chi phí dự án Bảng 4.1.1 liệu dự án STT KHOẢN MỤC Tổng vốn đầu tư ban đầu Chi phí hoạt động ĐVT VNĐ GIÁ TRỊ (triệu đồng) 646,9 2.1 Năm VNĐ 1.487,97 2.2 Năm VNĐ 1.698,84 2.3 Năm VNĐ 2.037,42 2.4 Năm VNĐ 2.209,68 3.1 Năm VNĐ 1.554,7748 3.2 Năm VNĐ 1.777,4728 3.3 Năm VNĐ 2.071,5034 3.4 Năm VNĐ 2.226,5836 Lợi ích (nhà đầu tư, nhân viên) Vòng đời dự án Năm Giá trị lý cuối đời dự án VNĐ 113,53 42 Lãi suất chiết khấu % 14,85 PV(B) = 1.554,7748 * (1 + 0,1485) - + 1.777,4728 * (1 + 0,1485) - + 2.071,5034 * (1 + 0,1485) - + (2.226,5836 + 113,53) * (1 + 0,1485) - = 8.883,83 PV(C) = 646,9 + 1.487,97 * (1 + 0,1485) - + 1.698,84 * (1 + 0,1485) - + 2.037,42 * (1 + 0,1485) - + 2.209,68 * (1 + 0,1485) - = 9.174,75 B/C = 8.883,83/9.174,75 = 0,9683 Vậy tỷ số lợi ích – chi phí dự án B/C = 0,9683 < 1, xét lý thuyết dự án khơng nên triển khai khơng có hiệu kinh tế - xã hội Tuy nhiên thực tế, tổng khoảng lợi ích tổng chi phí dự án khó để xác định Vì vậy, góc độ quản lý vĩ mô thường xem tiêu tiêu chí tham khảo mang tính tương đối 4.2 Đánh giá tác động dự án xã hội  Tác động tích cực: Tạo nên khơng gian yên tĩnh, thoải mái, phù hợp với hầu hết tất lứa tuổi Cây cà phê với phong cách vintage cổ điển nhẹ nhàng mang lại không gian phù hợp với đối tượng học sinh, sinh viên học tập, làm việc ngày Ngoài ra, cà phê địa điểm lí tưởng để trị chuyện, thư giãn cuối tuần kết hợp thưởng thức đồ uống ngắm nhìn cảnh Cung cấp xanh cỡ nhỏ: Khách hàng đến với Cây cà phê việc tận hưởng không gian kết hợp thưởng thức đồ uống cịn thỏa sức ngắm nhìn nhiều loại cảnh cỡ nhỏ quán Ngoài nhằm mục đích làm sống động nên khơng gian qn, Cây cà phê sẵn sàng phục vụ đối tượng khách hàng có nhu cầu mua xanh để trang trí nhà cửa hay làm quà tặng cho bạn bè, người thân Tác động dây chuyền tới ngành liên quan: Dự án Cây cà phê thực kéo theo phát triển ngành cung cấp nguyên liệu pha chế trà, cà phê, trái ngành cung cấp xanh Khả khai thác tiềm sẵn có: Tuy Cây cà phê hình thức kinh doanh khơng hồn tồn mẻ với bán kính vịng 5km chưa có tiệm cà phê 43 kinh doanh kết hợp cung cấp xanh cỡ nhỏ Ngoài với phạm vi trên, khu vực lựa chọn để kinh doanh có nhiều trường THCS, THPT Đại học Theo khảo sát dự án, Cây cà phê hướng tới đối tượng sinh viên, công nhân viên có thu nhập trung bình (< triệu) Nằm trục đường có lượng phương tiện lưu thông ngày đông đúc, di chuyển hai chiều thuận tiện, vỉa hè thoáng mát  Tác động tiêu cực Tăng ô nhiễm môi trường từ loại rác thải hoạt động kinh doanh Tăng ô nhiễm tiếng ồn khu vực tiệm cà phê so với trước diễn hoạt động dự án CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH ĐỘ NHẠY VÀ RỦI RO CỦA DỰ ÁN 5.1 Đánh giá độ an tồn mặt tài dự án Trước ta phân tích độ nhạy hay rủi ro dự án, phải xét tới độ an tồn tài nhằm định hướng xem xét tiến độ dự án hồn vốn,dự án có đảm bảo phát triển dự án hay không Tổng vốn đầu tư ban đầu 646.900.000 ngàn đồng Trong đó: + Vốn vay 194.070.000 ngàn đồng + Vốn chủ sở hữu 452.830.000 ngàn đồng Do thành viên góp vốn thực dự án Nguồn vốn khơng có tranh chấp Tỷ số an tồn trả nợ tài ngắn hạn= tỷ lệ vốn tự có / Vốn vay= 452.830.000/ 194.070.000= 2,3333>1==> Tỷ lệ hợp lí 5.2 Phân tích độ nhạy dự án Bảng 5.2.1 thay đổi yếu tố đầu vào STT Các yếu tố thay đổi IRR Không đổi 197,969% Vốn đầu tư tăng 10% 180,158% Chí phí hoạt động tăng 10% 154,460% Giá sản phẩm giảm 10% 178,438% 44 Từ bảng ta thấy IRR nhạy cảm nhiều với chi phí hoạt động dự án cần phải có biện pháp, dự báo, thường xuyên cập nhật hoạt động án nhằm để tăng doanh thu trì hoạt động dự án cách hiệu tốt 5.3 Phân tích độ rủi ro dự án 5.3.1 Rủi ro mặt kĩ thuật Rủi ro kĩ thuật xảy bên thi công dự án không giống bên thiết kế, từ dẫn đến ưa sản phẩm sai thiết kế ban đầu, thi công khôn tiên độ chất lượng, làm giảm tuổi thọ dự án Bên cạnh đó, việc sai sót khâu khảo sát địa phương khu vực quận Thủ Đức quận lan cận dẫn đến việc đưa định định hướng dự án bị sai lệch; trình vận hành cơng trình bị sử dụng q cơng suất cho phép làm cho tuổi thọ máy móc, thiết bị giảm xuống Biện pháp cho rủi ro mặt kĩ thuật phải giam sát thật chặt chẽ trình thi cơng dự án, tìm hiểu hợp tác với đối tác tốt để thi công Bên cạnh đó, tron hợp đồng với bên thi cơng cần nêu rõ thỏa thuận bồi thường trường hợp bên đôi tác làm sai, không tiến độ hay thiết kế dự án 5.3.2 Rủi ro thị trường Thị trường qn cà phê khơng cịn q xa lạ với người, vậy, để tồn được, địi hỏi doanh nghiệp phải có tính cạnh tranh cao trụ nỗi Trong thưc trạng TP Hồ Chí Minh, đặc biệt khu vực đường Thống Nhất, kế đường Võ Văn Ngân, vài km có 2-3 qn cà phê điều cho thấy thị trường khốc liệt Thêm vào đó, với chất người mong muốn tìm kiêm sư lạ, thích mẻ, xu hướng giới trẻ check-in lúc nơi, nên việc trì thỏa dụng khách hàng trng thời gian dài khó khăn Biện pháp: Thị trường dần bão hồ khơng thiếu, quán thực đầu tư mức ln dự báo, đón đầu nhu cầu khách hang khơng lớn Vì dự án “cà phê cây” đem đến cho khách hàng không gian lạ độc đao, chắn để khách hàng nhằm lẫn với quán khác 45 Bên cạnh khơng gian, qn cịn ý đến chất lượng sản phẩm cung cách phục vụ nhân viên 5.3.3 Rủi ro lạm pháp Khi lạm phát xảy ra, mức giá chung kinh tế tăng lên,chi phí sản xuất tăng lên Biện pháp: cần phải dự báo, nghiên cứu tình hình kinh tế thị trường, ln có sách dự phịng để kịp thời đối phó với biến động thị trường 5.3.4 Rủi ro sách Rủi ro xảy vấn đề liênquan đên đất đai khu vực Thống Nhất Đất bị quy hoạch khu thị, hay lơ đất gần có quy hoạch Điều dẫn đến giá chi phí mặt tăng lên Biện pháp: Trước lập dự án, phải tìm hiểu kĩ quy hoạch Nhà nước năm tới Ngoài ra, cần phải có khoản chi phí dự phịng, nhằm để bù đắp vào phần tiền chi phí tăng thêm 5.3.5 Rủi ro sản xuất quản lý Sản phẩm đến với khach hàng không tiêu chuẩn chất luong, nhân viên pha chế bất cẩn trình pha chế Biện pháp: tìm nguồn cung chất lượng uy tín thị trường, nhân viên làm sai với quy định quán bị sa thải, đuổi việc, trừ lương 5.3.6 Rủi ro nhà cung ứng Rủi ro xảy bê nhà cung cấp không đáp ứng đủ số luong, đột ngột tăng giá thành sản phẩm Biện pháp: cần phải có thỏa thuận, bồi thường hợp đồng với bên cung ứng họ làm sai với hợp đồng Cần phải kết hợp tìm nhiều nhà cung ứng, để phịng số đột ngột khơng cung ứng 46 TÀI LIỆU THAM KHẢO Đỗ Phú Trần Tình Giáo trình Lập Thẩm định dự án đầu tư, Nhà xuất Tài Chính, TPHCM Cà phê Arabica có giá bao nhiêu? < https://caphenguyenchat.net/tin-tucca-phe/ca-phe-arabica-la-gi-va-co-gia-bao-nhieu/ >, xem 20/11/2019 Pladin coffee, < https://phadincoffee.com >, xem 28/10/2019 Vũ Bảo (2018) Chi phí mở quán cà phê cho người bắt đầu, < https://quangtanhoa.com/chi-phi-mo-mot-quan-ca-phe-cho-nguoi-moi-bat-dau.html >, xem 02/11/2019 Phạm Hồng Khơi (2017) Bật mí nguồn ngun liệu cho chủ quán cà phê, < https://blog.maybanhang.net/bat-mi-nguon-nguyen-lieu-cho-cac-chu-quan-ca-phe >, xem 30/10/2019 Đại lý trà túi lọc, < http://dailytratuiloc.com/ >, xem 05/11/2019 Ủy ban nhân dân quận Thủ Đức (2018) Quận Thủ Đức kết nối cho hàng trăm doanh nghiệp vay vốn ưu đãi, < http://www.thuduc.hochiminhcity.gov.vn/kinh-te-dothi-moi-truong/quan-thu-duc-ket-noi-cho-hang-tram-doanh-nghiep-vay-von-uu-daicmobile4719-1978.aspx >, xem 20/11/2019 Mở quán cà phê cần vốn: 100 – 500 triệu, < https://jarvis.vn/goc-tuvan/mo-quan-ca-phe-can-bao-nhieu-von.html >, xem 28/10/2019 Trần Đại Thành (2014) Dự án quán cà phê “S”, < https://www.slideshare.net/quantrikinhdoanhbaolong/trn-i-thnh-k-hoch-kinh-doanhcafe-s >, xem 28/10/2019 10 Lê Minh Trường (2017) Các loại thuế phải nộp mở quán cà phê?, < https://luatminhkhue.vn/cac-loai-thue-phai-nop-khi-mo-quan-ca-phe-.aspx >, xem 20/11/2019 47 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Bảng câu hỏi khảo sát STT Câu hỏi khảo sát Câu trả lời Giới tính bạn gì? Nam/ Nữ/ Khác Bạn là? Học sinh/ Sinh viên/ Nhân viên văn phòng/ Khác Thu nhập hàng tháng bạn thuộc Dưới triệu/ Từ – triệu/ Từ – mức nào? triệu/ Trên triệu Bạn có thường xun uống nước Khơng đi/ Thỉnh thoảng (3-5 ngồi qn khơng? lần/tháng)/ Thường xuyên (trên lần tháng)/ Hiếm (1-3 lần/tháng) Bạn thích loại thức uống Cà phê/ Các loại trà/ Đá xay/ Khác quán? Nếu thức uống khác, bạn cho biết loại hay không? Mức giá bạn sẵn lịng trả? Mục đích bạn muốn tới qn cà phê Học tập làm việc/ Gặp gỡ bạn gì? bè/ Tụ họp gia đình/ Khác Lý bạn định chọn quán cà Địa điểm thuận tiện/ Dịch vụ tốt phê gì? (wifi, máy lạnh, cách phục vụ)/ Giá cả/ Khơng gian/ Cách trang trí/ Chất lượng thức uống/ Khác 10 Phong cách trang trí bạn thích quán Cổ điển/ Hiện đại/ Tối giản/ Bắc gì? Âu/ Khác Dưới 20k/ Từ 20-35k/ Từ 35-50k/ Trên 50k 48 11 Bạn quan tâm đế sử dụng đồ uống Không đồng ý/ Sẽ cân nhắc/ Đồng xanh -sạch ý 12 Bạn thích cảnh vừa nhỏ để Không đồng ý/ Sẽ cân nhắc/ Đồng trang trí ý 13 Bạn quan tâm đến quán cà phê Khơng đồng ý/ Sẽ cân nhắc/ Đồng có tích hợp trang trí bán cảnh ý 14 Bạn mua qn cà phê có Khơng đồng ý/ Sẽ cân nhắc/ Đồng dịch vụ ý 15 Nếu quán có yếu tố trên, bạn sẵn Dưới 20k/ Từ 20-35k/ Từ 35-50k/ sàng chi trả bao nhiêu? Trên 50k 49 ... Ngôi online Phương Nam 0.056/ hộp 128 4g 24 2 13.5 52 267 14.9 52 3 02 16.9 12 Lục trà Đặt mua online Lộc Phát 0.16/kg 100, 16. 128 114 .24 18 .27 84 126 20 .160 1 32. 72 21 .23 52 Hồng trà Đặt (trà đen) mua online... 21 5,60 72 2 52, 3338 308,1997 337,6649 My 19% 21 5,60 72 2 52, 3338 308,1997 337,6649 Vi 19% 21 5,60 72 2 52, 3338 308,1997 337,6649 Thanh 19% 21 5,60 72 2 52, 3338 308,1997 337,6649 29 Tổng 1.134,7748 1. 328 ,0 728 ... nguyên vật liệu dự kiến .25 Bảng 2. 2.3 .2 số chi phí khác .25 Bảng 2. 2.3.3 tổng tính chi phí cho dự án 26 Bảng 2. 3 .2. 1 phân công công việc dự án 27 Bảng 2. 3.3.1 lương