Tiêu luận lập kế hoạch kinh doanh quán rượu ốc

MỤC LỤC I.Tổng Quan Về Lập Kế Hoạch Kinh Doanh101.1 Kế Hoạch kinh doanh là gì101.2 Tại sao cần lập kế hoạch kinh doanh101.3 Kết cấu một bản kế hoạch kinh doanh11II.Lập Kế Hoạch Kinh Doanh112.1Ý tưởng kinh doanh112.1.1 Mô tả về ý tưởng kinh doanh112.1.2 Lập ý tưởng kinh doanh122.2 Mô tả về sản phẩm của quán122.2.1 Các sản phẩm của quán122.2.2 Chi tiết bên trong quán132.3 Phân Tích tích thị trường132.3.1 Nhu cầu thị trường142.3.2 Đối tượng , phạm vi khách hàng152.3.3 Mục tiêu của quán152.3.4 Đối thủ cạnh tranh152.4 Chiến lược và Chiến Lược Marketing172.4.1 Chiến lược giá172.4.2 Chiến lược marketing chung cho quán192.5 Kế hoạch bán hàng và đầu tư202.5.1 Kế hoạch bán hàng202.5.2 kế hoạch Nhập hàng202.5.3 Kế hoạch quản lý nhân sự222.6 Kế Hoạch tài chính24III. NHẬN ĐỊNH RỦI RO263.1. PHÂN TÍCH CÁC RỦI RO CÓ THỂ XẢY RA VỚI SẢN PHẨM KINH DOANH263.1.1. Xác định sai phân khúc thị trường263.1.2. Xác định phong cách quán không phù hợp với thời đại263.1.3. Lựa chọn địa điểm kinh doanh không phù hợp273.1.4. Chưa có kế hoạch marketing hiệu quả273.1.5. Khó khăn trong việc quản lý nhân viên khi mình không có mặt ở quán273.2. CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH27IV Kết luận28PHẦN MỞ ĐẦUTrong thời kỳ khủng hoảng kinh tế, để khởi nghiệp kinh doanh với điều kiện tài chính còn rất eo hẹp, rất khó khăn. Tuy nhiên một số loại hình kinh doanh lại không quá kém chọn về tài chính.Từ xưa tới nay, nhu cầu được giao tiếp, kết bạn đã tồn tại và ngày càng có xu hướng mở rộng. Ngày nay, với mức sống tăng của con người ngày càng một cải thiện . Những đáp ứng cho nhu cầu về mặt tinh thần ngày càng tốt hơn, được chú trọng hơn. Với tuổi trẻ, sự mạnh dạn và với những ưu thế của những người trong cuộc. Chúng tôi nhận thấy một nhu cầu rất lớn và quan trọng của giới trẻ đặc biệt là sinh viên: Nhu cầu giao lưu, gặp gỡ và kết bạn. Để phục vụ cho những nhu cầu thiết thực hiện nay của khách hàng, chúng tôi quyết định lập dự án đầu tư mở quán Rượu Ốc. Với những mục tiêu vui lòng khách đến vừa lòng khách đi, lối phục vụ chuyên nghiệp tận tình chúng tôi nhất định sẽ làm hài lòng quý khách. Mặc dù có cố gằng nhưng do thời gian có hạn nên dự án không tránh khỏi những thiếu sót. Chúng tôi mong nhận được sự đóng góp ý kiến của các bạn để hoàn thiện hơnI.Tổng Quan Về Lập Kế Hoạch Kinh Doanh1.1 Kế Hoạch kinh doanh là gìKế hoạch kinh doanh (business plan), dùng để xác định và phát triển các ý tưởng và chiến lược kinh doanh, tương tự như bản thiết kế trong lĩnh vực xây dựng. Lập kế hoạch và xây dựng lộ trình cho một dự án kinh doanh có thể ngăn chặn những sai lầm nghiêm trọng và phát hiện ra các khuyết tật. Các sai lầm trên giấy gây tổn hại ít hơn và thường có thể dễ dàng sửa chữa. Còn những sai sót xảy ra trong quá trình kinh doanh thực tế có thể là nguyên nhân cho việc chấm dứt hoạt động của việc kinh doanh này1.2 Tại sao cần lập kế hoạch kinh doanh–Bản kế hoạch kinh doanh trả lời những câu hỏi:•Chúng ta đang ở đâu?•Chúng ta muốn ở vị trí nào?•Làm thế nào chúng ta đến được đó?–Bản kế hoạch kinh doanh giúp bạn•Suy nghĩ những vấn đề KD một cách có hệ thống•Lập kế hoạch hoạt động cho tương lai–Bản kế hoạch kinh doanh giúp người khác•Ra các quyết định tài chính liên quan đến DN bạn•xác định có nên là đối tác của DN hay không1.3 Kết cấu một bản kế hoạch kinh doanh–Tóm tắt tổng quan–Mô tả công ty–Mô tả sản phẩm , dịch vụ –Phân tích thị trường–Lập chiến lược và kế hoạch makerting–Kế hoạch sản xuất đầu tư –Kế hoạch tài chính–Những cải tiến trong dự định trong hoạt động của công ty2. ĐỀ XUẤT DỰ ÁN VÀ MỤC TIÊU VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG.2.1 Đề xuất dự án và mục tiêuThông qua việc nghiên cứu thị trường và người tiêu dùng, khách hàng tương lai. Chúng tôi đã có những đề xuất, mục tiêu, dự định như sau.Địa điểm kinh doanh tại ki ốt cổng sau trường Đại Học Thủy Lợi.Qua việc nghiên cứu thị trường về kinh doanh rượu ốc quanh khu vực cổng sau trường Đại Học Thủy Lợi, dự án sẽ tập trung vào những nhóm khách hàng sau:Học sinh ở các trường THPTSinh viên trường ĐHTLCác hộ gia đình sống quanh khu vực trường, đặc biệt là những khách hàng trẻNhóm khách hàng thân thiết sẽ là các bạn sinh viên ở khu vực trường Đại Học Thủy Lợi Với mục tiêu chính của cửa hàng là tạo ra một môi trường thoải mái, dễ chịu cho khách hàng. Và là nơi để mọi người trò chuyện, tán gẫu với bạn bè, đồng nghiệp và người thân. Phong cách phục vụ chu đáo, tận tình nhất. Chúng tôi sẽ đáp ứng chu đáo mọi nhu cầu của khách hàng.Dự định cửa hàng sẽ đạt được  trên 120 lượt khách hàng trong ngày.Doanh thu dự kiến trên 35 triệuthángLượng khách hàng thân thiết khoảng 30 người2.2 Phân Tích tích thị trườngTheo kết quả nghiên cứu thị trường, xung quanh địa điểm thực hiện dự án số lượng quán trà sữa tương đối nhiều, song với mô hình kinh doanh trà sữa kết hợp nhiều dịch vụ đi kèm, thức ăn và đồ uống mới lạ cũng như có những event ngộ nghĩnh. Vì thế, đó là một lợi thế lớn trong việc kinh doanh của quán.Qua tìm hiểu cụ thể, đối thủ của chúng tôi có những ưu, nhược điểm sau: Ưu điểm:+ Sự mới lạ, và sản phẩm có chất lượng tốt chính là ưu điểm đầu tiên của quán.+ Nội thất đẹp, đồ uống và đồ ăn đặc sắc, phong phú.+ Góc nhìn đẹp, không gian thú vị và lãng mạn.+ Có mặt bằng kinh doanh, chủ yếu gần mặt đường lớn thuận tiện cho việc đi lại.+ Có nhiều sản phẩm có chất lượng tốt, sản phẩm mới lạ, những sản phẩm lần đầu có mặt ở khu vực.+ Có nhiều dịch vụ đi kèm như dịch vụ hẹn hò, lãng mạn, tỏ tình cho giới trẻ. Trong quán sẽ sử dụng nhạc hòa tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm, violon, ghita, piano…và các các thể lọai nhạc khác khi có khách yêu cầu. Nhược điểm:+ Vì sản phẩm đều có chất lượng tốt nên giá cả khá cao.+ Đối tượng khách hàng nhắm tới còn hạn chế.+ Những event chưa thật sự thu hút, chưa thật riêng biệt cho một loại khách hàng+ Chưa có hoặc không thể hiện rõ sự kết hợp giữa các nền văn hóa, nên phát huy bản sắc văn hóa Việt.Nắm được những ưu, nhược điểm của đối thủ cạnh tranh chúng ta có thể xây dựng chiến lược của mình có hiệu quả hơn.Bên cạnh đó, đối thủ cạnh tranh ngoài ngành như các quán cà phê, các quán sinh tố trái cây, … cũng thường xuyên tung ra các chiêu trò khuyến mãi, quảng cáo, giới thiệu mở rộng thị trường nhằm lôi kéo khách hàng. Họ cũng rất quan tâm đến các cung cách phục vụ cũng như các dịch vụ chăm sóc khách hàng. Điều đó cũng là một thách thức đáng lo ngại cho chúng ta trong một thị trường cạnh tranh khắc nghiệt.2.3.1 Nhu cầu thị trường Bản thân cũng là một sinh viên, chúng tôi rất hiểu khách hàng của mình cần gì?Sinh viên có nguồn thu nhập không ổn định, chủ yếu là chu cấp từ phía gia đình nên nguồn chi cũng rất hẹp. Nhưng đã là sinh viên bản thân năng động, chúng tôi rất cần có những mới quan hệ trong học tập, cần những buổi hội họp giao lưu, nhưng nếu chi một khoản quá lớn cho những khoản như thế này có lẽ không thể. Vì vậy, chúng tôi cân nhắc rất kỹ trong việc lựa chọn những địa điểm có giá cả phải chăng không gian sinh hoạt thoải mái chất lượng đảm bảo để đến.Hiểu được điều đó nên trong quá trình thành lập, xây dựng một thương hiệu trà sữa gần gũi với sinh viên chúng tôi cân nhắc đến yếu tố giá cả và chất lượng.2.3.2 Đối tượng , phạm vi khách hàngĐây chủ yếu các đối tượng là học sinh, sinh viên tuổi từ 14 đến 24, trẻ trung, năng động, thích mới lạ, phong cách, cá tính, đậm chất văn hóa sinh viên. Đến trà sữa với nhu cầu về hẹn hò, trao đổi thông tin, thảo luận, họp nhóm.3. MÔ TẢ CÔNG TY VÀ HOẠT ĐÔNG CỦA TY.3.1. Vị trí công ty. Ki ốt cổng sau trường đại học thủy lợi, ngõ thủy lợi, 195 Chùa Bộc (cổng sau trường Đại học Thủy Lợi).3.2.Các sản phẩm dịch vụ3.2.1. Các sản phẩm. Ôc sào. Nem chua rán. Trứng cút lộn. Các loại hoa quả : xoài, củ đậu… Bánh đa. Cá chỉ vàng. Rượu. Bia. Mực.3.2.2. Các dịch vụ. Dịch vụ Buổi tối : dành cho học sinh sinh viên và một số đối tượng khác phụ vụ cho liên hoan gặp gỡ gao lưu bạn bè Liên kết với các cửa hàng bên cạnh và trong khu vực lân cận để khách hàng có thể gọi các loại nước uống thức ăn nhanh hay món ăn yêu thích khác như bún, phở, hoặc một số loại nước uống…….để phục vụ nhu cầu của từng khách hàng với mục tiêu chiến lược “ khách hàng là thượng đế ”3.2.2 Bảng danh sách các sản phẩm và báo giá chi tiết. ốc luộc (ốc nhỏ) : 35kbát ốc sào (ốc nhỏ) : 35kbát ốc hút (ốc nhỏ) : 35kbát ốc sào (ốc bươu) : 40kbát ốc hút (ốc bươu) : 40kbát Nem chua rán : 45kđĩa Cá chỉ vàng : 80kđĩa Bánh đa : 5000kcái Trứng cút lộn : 20kđĩa Bia hà nội :12kchai Rượu Vodka chai nhỏ : 35klítRượu Vodka chai to : 75klít Rượu kim sơn : 30klít Sting : 10kchai C2 : 8kchai3.3. Các khách hàng. Các khách hàng chủ yếu là sinh viên. Người đi làm , công viên chức và một số đối tượng khác.3.4.Các nhà cung cấp. Các chợ đầu mối Các đại lý phân phối các loại thực phẩm Các đại lý phân phối rượu và các làng rượụ truyền thống.3.5.Hoạt động sản xuất kinh doanh. Tổ chức hoạt động kinh doanh các món như là ốc luộc, ốc sào, ốc hút. Có các loại ốc nhỏ và ốc bươu để phù hợp với nhu cầu của từng khách hàng. Bên cạnh món chính là ốc thì còn các món phụ đi kèm như cá chỉ vàng, nem chua rán, trứng cút lôn, sung ngâm, và một số loại hoa quả………… Rượu và bia: dựa vào thực tế phân tích thị trường phần đa các khách hàng có nhu cầu về rượu ốc là nam giới hoặc các bạn nữ đi cùng các bạn nam do đó rượu là một trong những sản phẩm không thể thiếu để phục vụ nhu cầu thực tết của khách hàng3.6. Tổ chức và quản lýBộ phận quản lý : 1 nhân viên.Bộ phận phục vụ : 2 nhân viên.Bộ phận chế biến : 2 nhân viên.Bộ phận thu ngân : 1 nhân viên.3.7. Các ưu thế đặc biệt về kinh doanh của cửa hàng.Qua kết quả điều tra nghiên cứu thị trường xung quanh địa điểm thực hiện dự án số lượng quán rượu ốc tương đối nhiều, tuy nhiên mô hình quán rượu ốc với một số loại rượu quê dặc biệt nổi tiếng và có thương hiệu là chưa có. Vì thế đó là một lợi thế lớn trong việc kinh doanh hiệu quả của cửa hàng chúng tôi.3.7.1.Ưu thế về vị trí cửa hàng : Cửa hàng có vị trí địa lý thuận lợi, không gian thoáng mát , bày trí bàn ghế dưới hàng cây mát mẻ , dễ chịu và nhìn về phía sân bóng của trường đại học thủy lợi. Hơn nữa cửa hàng nằm sau cổng trường đại học thủy lợi do đó thu hút được lượng lớn các khách hàng chủ yếu mà cửa hàng muốn hướng tới đó các sinh viên trường đại học thủy lợi và các trường lân cận như đại học công đoàn, học viện ngân hàng, đại học y…… đây là một thế mạnh lớn của cửa hàng.3.7.2. Ưu thế về dịch vụ của cửa hàng. Cửa hàng có sự liên kết với các cửa hàng bên cạnh và trong khu vực do đó có thể đáp ứng được nhu cầu của từng khách hàng.3.7.3. Ưu điểm về sản phẩm : Nguyên liệu : nguồn cung cấp thực phẩm rõ ràng và đáng tin cậy mua từ các chợ đầu mối lớn và các đại lý phân phối sản phẩm lớn…… Các sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chế biến sạch sẽ đúng quy cách đảm bảo mùi vị và chất lượng sản phẩm. Từ điều tra thi trường và các cửa hàng lân cận nhận thấy các cửa hàng khác không có các sản phẩm chế biến từ ốc bươu. Và một trong những sản phẩm quyết định đến sự thành công về thu hút khác hàng đó là sự khác biệt về rượu. Dựa vào nhu cầu thực tế của khách hàng khi tìm đến với cửa hàng nhận thấy chủ yếu các khách hàng là nam giới do đó nhu cầu về rượu là không thể thiếu và nắm bắt tâm lý khách hàng ưa thích sự mới là do đó sau khi tìm hiều về thị trường rượu cửa hàng chúng tôi đã quyết định đưa một số loại rượu quê dồng thời là đặc sản từ các vùng quê được nấu theo phương pháp thủ công như là rượu mẫu sơn lạng sơn, rượu kim sơn ninh bình, rượu làng vân bắc giang, rượu sương mù lạng sơ, rượu phú lộc, rượu ngô hà giang và rượu bầu đá. Đây là những loại rượu được nấu theo phương pháp truyền thống từ các làng nghề nấu rượu từ lâu đời có hương vị mới lạ và đậm đà bản sắc dân tộcRượu Kim sơn Ninh Bình. Vừa mở nút chai ra là ta đã cảm nhận được ngay cái đặc biệt hấp dẫn của hương nếp mới ngọt ngào, lan tỏa khắp phòng. Cánh mũi bỗng như mở rộng, phập phồng để tận hưởng cái nồng nàn, dịu mát và đầy quyến rũ của hương đồng gió nội . Nâng chén lên, rượu lung linh, trong trẻo kề sát môi mềm, bốn mươi độ mà cứ dịu êm thơm thảo. Cái vị cay cay, tê tê nơi đầu lưỡi rồi râm ran cả vòm miệng làm người thưởng thức có cảm giác lâng lâng, ngất ngây và bay bổng. Tửu lượng đã khá, tuy say sưa nhưng đầu không bị đau nhức, choáng váng. Chất men thơm cứ quấn quýt, nồng nàn lôi kéo người ta vào cuộcThêm nữa là một loại rượu đến của người Mông rượu ngô hà giang : Rượu ngô của Hà Giang được biết đến như là rượu của người dân tộc Mông. Rượu được nấu từ thứ ngô bản địa của Cao nguyên đá cùng với thứ men lá truyền thống nên khi uống vào có vị ngọt, thơm của ngô và đặc biệt là nếu có quá chén thì hôm sau, người uống không bị mệt do độ cồn của rượu không quá cao, trung bình khoảng từ 25 30 độ.3.7.4. Nhược điểm Do thành lập sau nên chưa có được sự tin tưởng của khách hàng như các cửa hàng trong khu vực. Hơn nữa còn non trẻ chưa có kinh nghiệm trong việc tổ chức quản lý và chế biến thực phẩm, chưa biết được nhu cầu thị hiếu của khách hàng.4. PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG ( MA TRẬN SWOT).4.1 Ma trận SWOT.Điểm mạnh +Sản phẩm+Loại hình kinh doanh+Qúa trình tiếp cận khách hàng+Khách hàng+Phân phối+Tài chính+Quản lýĐiểm yếuThị trường, đối thủ cạnh tranh+Quy mô cửa hàngCơ hội+Làm mới mặt hàng+Mở rộng quan hệ với các cửa hàng khácThách thứcĐối thủ cạnh tranh4.2 Phân tích ma trận SWOT.Điểm mạnh :Điểm mạnh kể đến đầu tiên của cửa hàng chúng tôi là sản phẩm mang tính chất chuyên biệt, cửa hàng không chỉ đáp ứng đủ các sản phẩm rượu ốc trên thị trường mà còn đặc trưng bởi các sản phẩm chuyên biêt như ốc nứa, ốc đá, và đặc biệt cửa hàng có làm them món ốc sào. Cửa hàng có các mẫu rượu khác nhau, các loại ốc ở các miền quê khác nhau, mang hương sắc quê hương. Sản phẩm của cửa hàng không chỉ mang vị ngọt ngào ấm áp của từng vùng miền mà với cách chế biến khác nhau quý khác sẽ được thưởng thức một món ốc tuyệt hảo. Cửa hàng có món ốc sào xả ớt đặc trưng mang thương hiểu cửa hàng.Sản phẩm rượu ốc:Sản phẩm mà hầu hết tất cả mọi người ai cũng biết, đặc biết là giới trẻ(sinh viên).Sản phẩm là mặt hàng tương đối thông dụng, dành cho các cuộc vui. Hiện tại nhu cầu liên hoan , vui chơi, ăn uống ngày càng tăng cao, rượu ốc là món ăn dân giã, tạo nên không khí vui tươi, giúp cho mọi người cảm thấy thoải mái khi vui chơi, nói chuyện.Các sản phẩm kèm theo: Với phương châm khách hàng là thượng đế, ngoài sản phẩm rượu ốc, của hàng chúng tôi còn phục vụ tận tình các món ăn đi kèm như xoài xanh, cá nướng, nem rán, cút lộn và các loai thức ăn khác, đảm bảo cho cuôc nhậu được đầy đủ. Ngoài ra nếu bạn có như cầu về nước giải khát, kem và các loại thức ăn mặn , cửa hàng có liên hệ với các cửa hàng bên , quý khác vẫn có thể thoải mái lựa chọn sản phẩm ưu thích. Dù bạn là người khó tính đến đâu thì ắt hẳn đến với cửa hàng chúng tôi quý khác cũng sẽ có được sự hài lòng như ý muốn.Loại hình kinh doanh đơn giản, có thể mở rộng quy mô nhanh, là một cửa hàng với diện tích 15m2 ở khu vựa trong phòng và khoảng 7 m2 ở khu ngoài đường đi,được bố trí khá bắt mắt nằm ở kiot cổng sau đại học thủy lợi cửa hàng sẽ có những lợi thế về địa điểm, nơi tụ tập khá đông sinh viên của trường đại học thủy lợi, nơi mà các giảng viên và các hộ gia đình sống tấp nập xung quanh.Khách hàng: sản phẩm của của hàng mang tính chất gia đình, gần gũi với người tiêu dùng nên hầu hết đáp ứng được nhu cầu của tất cả khách hàng. Từ các hộ gia đình bình thường, đến các giảng viên và đặc biệt sản phẩm là sở thích của hầu hết mọi sinh viên. Đại học thủy lợi là trường có khá đông sinh viên sống ở trong ký túc xá vì hầu hết ký túc xá được xây dựng khá khang trang và tiện nghi, Với khoảng 90% sinh viên , nhu cầu của sinh viên lại hết sức lớn nên ắt hẳn đây là một tiêm năng lớn cửa hàng..Cách tiếp cận hết sức đơn giản vì đây là sản phẩm đơn giản, cách chế biến không quá cầu kỳ, cửa hàng lại được đặt ngay nơi sinh hoạt và buôn bán của các hộ dân và sinh viên nên chi phí quảng cáo hết sức thấp,Tài chính: Sản phẩm cần số vốn nhỏ , với sự góp vốn của các thành viên khoảng 40 triệu đồng, số vốn ít dễ huy động, các thành viên có thể tự bỏ vốn của cá nhân nên cửa hàng chỉ cần đáp ứng như cầu đầu tiên là làm ăn không thua lỗ từ đó giẫn tới việc hoàn vốn sẽ rất nhanh so với sản phẩm khácCách chế biến của sản phẩm khá đơn giản, cửa hàng là nơi đặc trưng của món ốc sào xả ớt vì vậy chỉ cần chọn một người có tay nghề nấu ăn đào tạo trong một thời gian, sản phẩm đơn giản vì vậy các thành viên cũng có thể tự làm mà không cần thuê đầu bếp vì vậy sẽ không tốn kém một khoản tiền công trả cho đầu bếpQuản lý: của hàng là sự góp vốn của 5 thành viên vì vậy các thành viên sẽ giúp đỡ nhau trong công việc đồng thời quản lý lẫn nhauNhìn trên những điểm trên ta có thể thấy rằng điểm mạnh đã tạo ra những cơ hội tốt để cửa hàng hoạt động một cách hiệu quả..Cơ hội:

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH TIỂU LUẬN LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN RƯỢU ỐC MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU Trong thời kỳ khủng hoảng kinh tế, để khởi nghiệp kinh doanh với điều kiện tài cịn eo hẹp, khó khăn Tuy nhiên số loại hình kinh doanh lại khơng q chọn tài Từ xưa tới nay, nhu cầu giao tiếp, kết bạn tồn ngày có xu hướng mở rộng Ngày nay, với mức sống tăng người ngày cải thiện Những đáp ứng cho nhu cầu mặt tinh thần ngày tốt hơn, trọng Với tuổi trẻ, mạnh dạn với ưu người Chúng nhận thấy nhu cầu lớn quan trọng giới trẻ đặc biệt sinh viên: Nhu cầu giao lưu, gặp gỡ kết bạn Để phục vụ cho nhu cầu thiết thực khách hàng, định lập dự án đầu tư mở quán Rượu Ốc Với mục tiêu vui lòng khách đến vừa lòng khách đi, lối phục vụ chun nghiệp tận tình chúng tơi định làm hài lịng q khách Mặc dù có cố gằng thời gian có hạn nên dự án khơng tránh khỏi thiếu sót Chúng tơi mong nhận đóng góp ý kiến bạn để hồn thiện I Tổng Quan Về Lập Kế Hoạch Kinh Doanh 1.1 Kế Hoạch kinh doanh Kế hoạch kinh doanh (business plan), dùng để xác định phát triển ý tưởng chiến lược kinh doanh, tương tự thiết kế lĩnh vực xây dựng Lập kế hoạch xây dựng lộ trình cho dự án kinh doanh ngăn chặn sai lầm nghiêm trọng phát khuyết tật Các sai lầm giấy gây tổn hại thường dễ dàng sửa chữa Cịn sai sót xảy q trình kinh doanh thực tế nguyên nhân cho việc chấm dứt hoạt động việc kinh doanh 1.2 Tại cần lập kế hoạch kinh doanh – Bản kế hoạch kinh doanh trả lời câu hỏi: – – • Chúng ta đâu? • Chúng ta muốn vị trí nào? • Làm đến đó? Bản kế hoạch kinh doanh giúp bạn • Suy nghĩ vấn đề KD cách có hệ thống • Lập kế hoạch hoạt động cho tương lai\ Bản kế hoạch kinh doanh giúp người khác • Ra định tài liên quan đến DN bạn • xác định có nên đối tác DN hay không 1.3 Kết cấu kế hoạch kinh doanh – Tóm tắt tổng quan – Mơ tả cơng ty – Mô tả sản phẩm , dịch vụ – Phân tích thị trường – Lập chiến lược kế hoạch makerting – Kế hoạch sản xuất đầu tư – Kế hoạch tài – Những cải tiến dự định hoạt động công ty ĐỀ XUẤT DỰ ÁN VÀ MỤC TIÊU VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 2.1 Đề xuất dự án mục tiêu Thông qua việc nghiên cứu thị trường người tiêu dùng, khách hàng tương lai Chúng tơi có đề xuất, mục tiêu, dự định sau Địa điểm kinh doanh ki ốt cổng sau trường Đại Học Thủy Lợi Qua việc nghiên cứu thị trường kinh doanh rượu ốc quanh khu vực cổng sau trường Đại Học Thủy Lợi, dự án tập trung vào nhóm khách hàng sau: - Học sinh trường THPT Sinh viên trường ĐHTL Các hộ gia đình sống quanh khu vực trường, đặc biệt khách hàng trẻ Nhóm khách hàng thân thiết bạn sinh viên khu vực trường Đại Học Thủy Lợi Với mục tiêu cửa hàng tạo mơi trường thoải mái, dễ chịu cho khách hàng Và nơi để người trò chuyện, tán gẫu với bạn bè, đồng nghiệp người thân Phong cách phục vụ chu đáo, tận tình Chúng tơi đáp ứng chu đáo nhu cầu khách hàng Dự định cửa hàng đạt    120 lượt khách hàng ngày Doanh thu dự kiến 35 triệu/tháng Lượng khách hàng thân thiết khoảng 30 người 2.2 Phân Tích tích thị trường Theo kết nghiên cứu thị trường, xung quanh địa điểm thực dự án số lượng quán trà sữa tương đối nhiều, song với mơ hình kinh doanh trà sữa kết hợp nhiều dịch vụ kèm, thức ăn đồ uống lạ có event ngộ nghĩnh Vì thế, lợi lớn việc kinh doanh quán Qua tìm hiểu cụ thể, đối thủ chúng tơi có ưu, nhược điểm sau: * Ưu điểm: + Sự lạ, sản phẩm có chất lượng tốt ưu điểm quán + Nội thất đẹp, đồ uống đồ ăn đặc sắc, phong phú + Góc nhìn đẹp, khơng gian thú vị lãng mạn + Có mặt kinh doanh, chủ yếu gần mặt đường lớn thuận tiện cho việc lại + Có nhiều sản phẩm có chất lượng tốt, sản phẩm lạ, sản phẩm lần đầu có mặt khu vực + Có nhiều dịch vụ kèm dịch vụ hẹn hò, lãng mạn, tỏ tình cho giới trẻ Trong quán sử dụng nhạc hòa tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm, violon, ghita, piano…và các thể lọai nhạc khác có khách yêu cầu * Nhược điểm: + Vì sản phẩm có chất lượng tốt nên giá cao + Đối tượng khách hàng nhắm tới hạn chế + Những event chưa thật thu hút, chưa thật riêng biệt cho loại khách hàng + Chưa có rõ kết hợp văn hóa, nên phát huy sắc văn hóa Việt Nắm ưu, nhược điểm đối thủ cạnh tranh xây dựng chiến lược có hiệu Bên cạnh đó, đối thủ cạnh tranh ngành quán cà phê, quán sinh tố trái cây, … thường xuyên tung chiêu trò khuyến mãi, quảng cáo, giới thiệu mở rộng thị trường nhằm lôi kéo khách hàng Họ quan tâm đến cung cách phục vụ dịch vụ chăm sóc khách hàng Điều thách thức đáng lo ngại cho thị trường cạnh tranh khắc nghiệt 2.3.1 Nhu cầu thị trường Bản thân sinh viên, hiểu khách hàng cần gì? Sinh viên có nguồn thu nhập khơng ổn định, chủ yếu chu cấp từ phía gia đình nên nguồn chi hẹp Nhưng sinh viên thân động, cần có quan hệ học tập, cần buổi hội họp giao lưu, chi khoản lớn cho khoản có lẽ khơng thể Vì vậy, chúng tơi cân nhắc kỹ việc lựa chọn địa điểm có giá phải không gian sinh hoạt thoải mái chất lượng đảm bảo để đến Hiểu điều nên trình thành lập, xây dựng thương hiệu trà sữa gần gũi với sinh viên cân nhắc đến yếu tố giá chất lượng 2.3.2 Đối tượng , phạm vi khách hàng Đây chủ yếu đối tượng học sinh, sinh viên tuổi từ 14 đến 24, trẻ trung, động, thích lạ, phong cách, cá tính, đậm chất văn hóa sinh viên Đến trà sữa với nhu cầu hẹn hò, trao đổi thơng tin, thảo luận, họp nhóm MƠ TẢ CƠNG TY VÀ HOẠT ĐƠNG CỦA TY 3.1 Vị trí công ty - Ki ốt cổng sau trường đại học thủy lợi, ngõ thủy lợi, 195 Chùa Bộc (cổng sau trường Đại học Thủy Lợi) 3.2.Các sản phẩm dịch vụ 3.2.1 Các sản phẩm - Ôc sào - Nem chua rán - Trứng cút lộn - Các loại hoa : xoài, củ đậu… - Bánh đa - Cá vàng - Rượu - Bia - Mực 3.2.2 Các dịch vụ - Dịch vụ - Buổi tối : dành cho học sinh sinh viên số đối tượng khác phụ vụ cho liên hoan gặp gỡ gao lưu bạn bè Liên kết với cửa hàng bên cạnh khu vực lân cận để khách hàng có - thể gọi loại nước uống thức ăn nhanh hay ăn u thích khác bún, phở, số loại nước uống…….để phục vụ nhu cầu khách hàng với mục tiêu chiến lược “ khách hàng thượng đế ” 3.2.2 Bảng danh sách sản phẩm báo giá chi tiết - ốc luộc (ốc nhỏ) - ốc sào (ốc nhỏ) - ốc hút (ốc nhỏ) - ốc sào (ốc bươu) - ốc hút (ốc bươu) - Nem chua rán - Cá vàng - Bánh đa - Trứng cút lộn - Bia hà nội - Rượu Vodka chai nhỏ -Rượu Vodka chai to - Rượu kim sơn - Sting - C2 : 35k/bát : 35k/bát : 35k/bát : 40k/bát : 40k/bát : 45k/đĩa : 80k/đĩa : 5000k/cái : 20k/đĩa :12k/chai : 35k/lít : 75k/lít : 30k/lít : 10k/chai : 8k/chai 3.3 Các khách hàng - Các khách hàng chủ yếu sinh viên - Người làm , công viên chức số đối tượng khác 3.4.Các nhà cung cấp - Các chợ đầu mối - Các đại lý phân phối loại thực phẩm - Các đại lý phân phối rượu làng rượụ truyền thống 3.5.Hoạt động sản xuất kinh doanh - Tổ chức hoạt động kinh doanh ốc luộc, ốc sào, ốc hút Có loại ốc nhỏ ốc bươu để phù hợp với nhu cầu khách hàng - Bên cạnh ốc cịn phụ kèm cá vàng, nem chua rán, trứng cút lôn, sung ngâm, số loại hoa quả………… - Rượu bia: dựa vào thực tế phân tích thị trường phần đa khách hàng có nhu cầu rượu ốc nam giới bạn nữ bạn nam rượu sản phẩm thiếu để phục vụ nhu cầu thực tết khách hàng 3.6 Tổ chức quản lý - Bộ phận quản lý : nhân viên Bộ phận phục vụ : nhân viên Bộ phận chế biến : nhân viên Bộ phận thu ngân : nhân viên 3.7 Các ưu đặc biệt kinh doanh cửa hàng Qua kết điều tra nghiên cứu thị trường xung quanh địa điểm thực dự án số lượng quán rượu ốc tương đối nhiều, nhiên mơ hình qn rượu ốc với số loại rượu quê dặc biệt tiếng có thương hiệu chưa có Vì lợi lớn việc kinh doanh hiệu cửa hàng chúng tơi 3.7.1.Ưu vị trí cửa hàng : - Cửa hàng có vị trí địa lý thuận lợi, khơng gian thống mát , bày trí bàn ghế hàng mát mẻ , dễ chịu nhìn phía sân bóng trường đại học thủy lợi Hơn cửa hàng nằm sau cổng trường đại học thủy lợi thu hút lượng lớn khách hàng chủ yếu mà cửa hàng muốn hướng tới sinh viên trường đại học thủy lợi trường lân cận đại học công đoàn, học viện ngân hàng, đại học y…… mạnh lớn cửa hàng 3.7.2 Ưu dịch vụ cửa hàng - Cửa hàng có liên kết với cửa hàng bên cạnh khu vực đáp ứng nhu cầu khách hàng 3.7.3 Ưu điểm sản phẩm : - Nguyên liệu : nguồn cung cấp thực phẩm rõ ràng đáng tin cậy mua từ chợ đầu mối lớn đại lý phân phối sản phẩm lớn…… - Các sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chế biến quy cách đảm bảo mùi vị chất lượng sản phẩm - Từ điều tra thi trường cửa hàng lân cận nhận thấy cửa hàng khác khơng có sản phẩm chế biến từ ốc bươu Và sản phẩm định đến thành cơng thu hút khác hàng khác biệt rượu Dựa vào nhu cầu thực tế khách hàng tìm đến với cửa hàng nhận thấy chủ yếu khách hàng nam giới nhu cầu rượu khơng thể thiếu nắm bắt tâm lý khách hàng ưa thích sau tìm hiều thị trường rượu cửa hàng định đưa số loại rượu quê dồng thời đặc sản từ vùng quê nấu theo phương pháp thủ công rượu mẫu sơn lạng sơn, rượu kim sơn ninh bình, rượu làng vân bắc giang, rượu sương mù lạng sơ, rượu phú lộc, rượu ngô hà giang rượu bầu đá Đây loại rượu nấu theo phương pháp truyền thống từ làng nghề nấu rượu từ lâu đời có hương vị lạ đậm đà sắc dân tộc Rượu Kim sơn Ninh Bình Vừa mở nút chai ta cảm nhận đặc biệt hấp dẫn hương nếp ngào, lan tỏa khắp phòng Cánh mũi mở rộng, phập phồng để tận hưởng nồng nàn, dịu mát đầy quyến rũ hương đồng gió nội Nâng chén lên, rượu lung linh, trẻo kề sát môi mềm, bốn mươi độ mà dịu êm thơm thảo Cái vị cay cay, tê tê nơi đầu lưỡi râm ran vòm miệng làm người thưởng thức có cảm giác lâng lâng, ngất ngây bay bổng Tửu lượng khá, say sưa đầu khơng bị đau nhức, chống váng Chất men thơm quấn quýt, nồng nàn lôi kéo người ta vào Thêm loại rượu đến người Mông rượu ngô hà giang : Rượu ngô Hà Giang biết đến rượu người dân tộc Mông Rượu nấu từ thứ ngô địa Cao nguyên đá với thứ men truyền thống nên uống vào có vị ngọt, thơm ngơ đặc biệt có q chén hơm sau, người uống khơng bị mệt độ cồn rượu khơng q cao, trung bình khoảng từ 25 - 30 độ 3.7.4 Nhược điểm - Do thành lập sau nên chưa có tin tưởng khách hàng cửa hàng khu vực Hơn cịn non trẻ chưa có kinh nghiệm việc tổ chức quản lý chế biến thực phẩm, chưa biết nhu cầu thị hiếu khách hàng PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG ( MA TRẬN SWOT) 4.1 Ma trận SWOT Điểm mạnh +Sản phẩm +Loại hình kinh doanh +Qúa trình tiếp cận khách hàng +Khách hàng +Phân phối +Tài +Quản lý Cơ hội +Làm mặt hàng +Mở rộng quan hệ với cửa hàng khác Điểm yếu Thị trường, đối thủ cạnh tranh +Quy mô cửa hàng Thách thức Đối thủ cạnh tranh 4.2 Phân tích ma trận SWOT Điểm mạnh : - Điểm mạnh kể đến cửa hàng chúng tơi sản phẩm mang tính chất chun biệt, cửa hàng không đáp ứng đủ sản phẩm rượu ốc thị trường mà đặc trưng sản phẩm chuyên biêt ốc nứa, ốc đá, đặc biệt cửa hàng có làm them ốc sào Cửa hàng có mẫu rượu khác nhau, loại ốc miền quê khác nhau, mang hương sắc quê hương Sản phẩm cửa hàng không mang vị ngào ấm áp vùng miền mà với cách chế biến khác quý khác thưởng thức ốc tuyệt - hảo Cửa hàng có ốc sào xả ớt đặc trưng mang thương hiểu cửa hàng Sản phẩm rượu ốc:Sản phẩm mà hầu hết tất người biết, đặc biết - giới trẻ(sinh viên) Sản phẩm mặt hàng tương đối thông dụng, dành cho vui Hiện nhu cầu liên hoan , vui chơi, ăn uống ngày tăng cao, rượu ốc ăn 20 Chi cho quản cáo (in tờ rơi ) Tiền thuê đặt cọc cửa hàng Tổng 21 300 300 6000 12000 28180 7.2 Dự kiến dòng thu chi cửa hàng Trong thời gian đầu mở cửa hàng với mục tiêu quản cáo giới thiệu cửa hàng Dự kiến thu nhập ngày đầu mở cửa hàng cao Dưới dự trù doanh thu, lợi nhuân, chi phí tháng đầu cửa hàng: Đv : 1000đ + Về Doanh thu: Trong ngày đầu mở cửa hàng ( khoảng ngày đầu) lý cửa hàng mở áp dụng nhiều phương thức giảm giá khuyến mại để quáng cáo cửa hàng, thu hút khách hàng đến với quán, có ủng hộ người bạn bè thành viên góp vốn mở quán, sinh viên, đoàn thể câu lạc trường Trong ngày dự kiến doanh thu cho ngày là: ngày 1: triệu ngày : 2,5 triệu ngày : 2,5 triệu tổng ngày triệu Trong 27 ngày lại trung bình ngày có khoảng 12 lượt khách, trung bình lượt khách vào có doanh thu khoảng 100.000 đ Doanh thu 27 ngày : 27x12x100.000= 32.400.000 đ Tổng doanh thu tháng đầu triệu + 32,4 triệu = 40,4 triệu Trong tháng thứ thứ tính doanh thu trung bình ngày có 12 lượt khách, lượt khách vào có doanh thu 100.000 đ Doanh thu tháng tháng thứ thứ vào hoạt động : 12x100.000x30=36.000.000 đ + Về chi phí nguyên vật liệu chính: ốc, rượu, đồ nhắm liên quan mực, cá vàng, … Về rượu : Giá rượu thị trường vào khoảng 15.000 đ/ lít Dự tính ngày chi phí cho rượu 15 lít x 15.000=225.000 đ Ngày thứ 2, ngày : 12lít x 15.000 = 180.000 đ Chi phí rượu ngày đầu 225.000 + 180.000 x =585.000 đ Trong 27 ngày chi phí trung bình ngày 10 lít x 15.000 x 27= 4.050.000 đ Trong tháng chi phí rượu : 585.000 + 4.050.000 = 4.635.000 đ Trong tháng thứ trung bình ngày tiêu thụ hết 10 lít Chi phí tháng : 10 lít x 15.000 đ x 30 = 4.500.000 đ Về ốc : Giá ốc thị trường khoảng 10.000 đ/ kg Dự tính số ốc cần dùng : Ngày hoạt động :25 kg Ngày thứ 2, thứ ngày 20 kg Trong 27 ngày trung bình ngày sử dụng 17 kg Tổng số ốc sử dụng tháng đầu : 25 + 20 x2 + 27 x 17 =524 kg Số tiền chi cho ốc tháng đầu : 524 kg x 10.000 đ/kg =5.240.000 đ Tháng thứ 2: 30 ngày x 17 kg x 10.000 đ/kg = 5.100.000 đ Tháng thứ 3: 30 ngày x 17 kg x 10.000 đ/kg = 5.100.000 đ Các chi phí khác hoa quả, cá, quẩy….các vật liệu pha nước uống chi phí tường tháng ước lượng sau: Tháng đầu tiên: 700.000 đ Tháng thứ 2: 500.000 đ Tháng thứ 3: 500.000 đ Dựa vào phân tích Doanh thu, chi phí chúng tơi đưa bảng dự trù Doanh thu, chi phí lợi nhuận sau Stt Nội dung Doanh thu Chi phí mua nvl Các chi phí khác Chi phí thuê cửa hàng Chi phí thuê người Chi phí khấu hao Lợi nhuận Tháng 40400 10500 1200 Tháng 36000 10100 1000 Tháng 36000 10100 1000 6000 6000 6000 2.000 2.000 2.000 1864 1864 1864 18836 15036 15036 Từ dự trù kinh phí doanh thu ta thấy thời gian hoàn vốn khoảng tháng sau cửa hàng đưa vào hoạt động Các số : + tỷ suất phí : Tổng chi phí ban đầu 28.180.000 đ chi phí đặt cọc thuê cửa hàng tháng 12.000.000đ chi phí mua đồ dùng cho ngày đầu hoạt động ốc, rượu, hoa quả, đồ dùng chế biến khác 5.000.000đ Chi phí chi chung cho sản xuất 11.180.000đ cửa hàng tính khấu hao tháng Một tháng trung bình chi phí khấu hao tính 11.180.000/ = 1.864.000đ Tỷ suất phí tháng = Cp t1/ DT t1= 21.564.000/40.400.000= 0,534 Tỷ suất phí tháng = Cp t2/ DT t2=20.964.000/36.000.000= 0,582 Tỷ suất phí tháng = Cp t3/ DT t3=20.964.000/36.000.000= 0,582 Trung bình tỷ suất phí tháng gần 0.6 tỷ suất phí khơng cao Tổng chi phí chiếm khoảng 60% doanh thu + tỷ suất lợi nhuận : T/suất LN tháng = LN tháng 1/ DT tháng = 18.836.000/40.400.000 =0,466 T/suất LN tháng = LN tháng 2/ DT tháng =15.036.000/36.000.000 =0,418 T/suất LN tháng = LN tháng 3/ DT tháng =15.036.000/36.000.000 =0,418 Tỷ suất lợi nhuận trung bình cửa hàng 0,42 tỷ suất lợi nhuận cao Lợi nhuận trung bình chiếm 42% doanh thu LƯƠNG HÀNG THÁNG Chỉ tiêu Quản lý Kế toán Pha chế Đầu bếp Phục vụ Lao công Bảo Tổng Số lượng Tiền lương (triệu đồng) 1 12 2 21 2 1.4 1.7 Thành tiền (triệu đồng) 12 2.8 3.4 31.2 Đào tạo khen thưởng  Đào tạo: chủ quán có trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên quen với cơng việc, đặc biệt nhân viên phục vụ hướng dẫn phục vụ ứng xử Ngoài thân quản lý chủ quán không ngừng nâng cao kiến thức chuyên ngành kinh nghiệm để nhìn  nhận giải vấn đề tốt Khen thưởng: nhân viên khen thưởng thêm lương vào dịp lễ,tết,tặng lịch,áo nón; qn cịn trích lợi nhuận thưởng vượt tiêu doanh số đề điều nhằm kích thích phấn khởi làm việc nhân viên để họ hồn thành tốt cơng việc cách xuất sắc VII KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH Nhu cầu vốn lưu động STT Khoản mục Chi phí NVL chi phí tiện ích( điện, nước…) Dự phịng tiền mặt Tổng vốn lưu động Nhu cầu Hàng tháng Tháng đầu Tháng đầu Thành tiền 17.517,5 2.083 12.500 32.100,5 BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU Đơn vị: nghìn đồng STT 10 11 12 13 14 15 16 HẠNG MỤC ĐẦU TƯ SỐ LƯỢNG Bàn cà phê Ghế gỗ có tay Bàn gỗ vng Nệm ngồi Đế lót ly gỗ Gạt tàn thuốc thủy tinh Mâm nhựa bưng nước cho nhân viên Ly nhỏ uống trà đá cho khách Ly uống cà phê đá Ly nhỏ uống cà phê sữa nóng Ly uống cam vắt, sinh tố Fin pha café nhỏ Ly pha chế Muỗng nhỏ Muỗng cà phê đá cà phê sữa inox Máy đánh tan 50 150 25 100 350 ĐƠN VỊ TÍNH cái cái 50 THÀNH TIỀN GIÁ 480 300 400 35 3,6 24.000 45.000 10.000 3.500 1.260 23.5 1.175 10 60 600 300 ly 1.500 200 ly 12 2.400 80 ly 15 1.200 150 ly 11.7 1.755 50 20 1.000 100 200 cái 23 15 25 115 1.500 5.000 150 450 GHI CHÚ 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 dường Bình thủy lớn châm trà đá Phin lớn pha cà phê inox Tấm lượt cà phê Bình thủy Rạng Đơng ấm nấu nước sơi lớn Bình chứa cà phê pha sẵn Kệ lớn đựng ly inox Các chai lọ đựng(đường , muối,chanh muối ) Dù gỗ lớn che nắng Dàn Amply BN AUDIO PA 1090II Đàu đĩa DVD Samsung DVD-E360 Tivi LED SONY KDL32W700B VN3 Tivi 32 inch Panasonic 32C3V Máy say sinh tố Tủ lạnh PANASONIC 333 80 400 60 120 39 78 200 400 500 500 150 150 600 1.200 bô 800 800 20 1.360 27.200 5.799 5.799 890 890 11.900 11.900 6.899 20.697 859 1.718 7.599 7.599 cái cái Siêu thị điện máy chợ lớn 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 Máy lạnh LG Cái -I2CS Dàn loa TORIMY RTCặp 892 Cáp truyền Bộ quốc tế Tiền lắp đặt internet+ Bộ phát sóng wifi Đèn,điện, nước, tiền Bộ công Đồng phục 30 Bộ nhân viên Máy tính tiền điện tử Casio Cái S10 Máy tính Cái tủ quầy bar tính tiền để Bộ dàn nhạc Trang trí nội thất,sữa chữa Lần quán,trang trí cảnh Chi phí bảng Bộ hiệu,hộp đèn Chi phí PANO Tấm vải quảng cáo Chi phí dặt cọc 2 tháng thuê Tháng mặt Chi phí hỗ trợ bồi thường xây Lần dựng cho chủ dất TỔNG CỘNG 1.Cơ cấu nguồn vốn 10.090 20.180 3.990 7.980 700 700 1.500 1.500 45.000 45.000 350 10.500 6.020 6.020 8.000 6.000 16.000 6.000 350.000 350.000 20.000 20.000 1.000 3,000 32.000 64.000 50.000 50.000 780.786 Cơ cấu nguồn vốn gồm có phần: nguồn vốn tự có nguồn vốn vay ngân hàng Sacombank chi nhánh Thị Ngè Cụ thể bảng đây: NHU CẦU VỐN VÀ NGUỒN VỐN Đơn vị tính: nghìn đồng STT I II Khoản mục Nhu cầu vốn Nguồn vốn Vốn chủ sở hữu Vốn vay Tiền 812.886.500 900.000.000 700.000.000 200.000.000 BẢNG LÃI SUẤT CHIẾT KHẤU CỦA DỰ ÁN Đơn vị tính: nghìn đồng STT LƯỢNG TIỀN(Ci) NGUỒN VỐN VỐN TỰ CÓ VỐN VAY TỔNG 700.000.000 200.000.000 800.000.000 LÃI SUẤT(ri) (%) 7.8 15% 9.5% TIỀN LÃI(Ci * ri) 54.600.00 30.000.000 84.600.000 BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN TRONG NĂM Đơn vị tính: nghìn đồng Chức vụ Quản lý Kế toán Pha chế Đầu bếp Phục vụ Lao công Bảo Tổng Năm 50.000 20.000 40.000 20.000 120.000 28.000 34.000 312.000 51.000 21.000 42.000 22.000 120.000 29.000 35.000 320.000 52.000 22.000 43.000 24.000 122.000 30.000 37.000 330.000 kết hoạt động kinh doanh BẢNG CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG HẰNG NĂM Đơn vị tính: Nghìn đồng Năm Khoản Mục Ngun vật liệu 210.210 230.357 Chi phí nhân viên 312.000 320.000 330.000 25.000 30.000 40.000 6.000 10.000 10.000 12.000 15.000 17.000 7.000 8.000 10.000 58.380 37.220 28.410 630.590 650.577 670455 Điện nước… Quảng cáo Sửa chữa bổ sung Chăm sóc cảnh Khấu hao Tổng chi phí 240.045 BẢNG HOẠCH TỐN LỖ LÃI Đơn vị tính: nghìn đồng STT ST T Năm Doanh thu 1.017.35 Chi phí hoạt động 630.590 Thuế TNDN(25%) 96.690 Lợi nhuận thu 290.070 sau thuế Khoản mục 1.275.47 650.377 131.273 393.820 1.366.91 670.455 174.113 522.342 Xác định dòng tiền dự án Khoản mục Năm A B C Phần chi Đầu tư quán Vốn lưu động Dòng tiền Phần thu LN sau thuế Khấu hao Lãi suất ngân hàng Dòng tiền vào A-B Dòng tiền 1/(1+r)t (Thuchi)* 1/ (1+r)t 812.886 ,5 32.100, 844.987 290.070 58.380 393.820 522.342 37.220 28.410 34.000 17.000 382.450 465.040 550.752 382.450 844.987 465.040 550.752 0,855 326.944, 844.987 75 0,73 0,624 332.909 343.669,2 ,2 48 Đơn vị tính: nghìn đồng NPV=158536,198 chấp nhận dự án VIII RỦI RO 123- Các rủi ro mà quán gặp phải Về trị: khơng có rủi ro qn khơng có tác động tới trị Rủi ro pháp lí: thủ tục đầy đủ, quán hoàn toàn hợp pháp Rủi ro văn hóa: qn đảm bảo khơng có hành vi kinh doanh vượt phong mĩ tục người việt Các nhân viên ăn mặc kín 4- đáo theo đồng phục quán Rủi ro thong tin: thiếu thong tin giá thị trường.nhưng quán khắc phục cách cập nhật phân tích thị trường cách hợp lí 5- Rủi ro cạnh tranh: qn đảm bảo có nét riêng mình, cạnh tranh 6- lành mạnh hạn chế tối thiểu tranh chấp với quán lân cận Quy mô dự án: Quán xây khu dân cư, yên ả, thống mát đơng người qua lại.chun phục vụ đồ uống, điểm tâm sáng cho người dân khắp 7- quận dịch vụ quán: Phục vụ nước uống, café, điểm tâm sáng, nhạc, wifi cho khách hàng, cung cấp không gian ăn uống thư giãn, nơi bàn bạc, 8- trao đổi cho khách hàng Phương thức tiến hành: xây nơi khu dân cư , yên tĩnh, thoáng mát có đơng người dân sống làm việc Tạo nên thương hiệu cho quán mở rộng cách mở rộng mặt bằng,đa dạng thức uống mở rộng 9- đối tượng khách hàng Đối tác làm việc: sở uy tín, chất lượng Đơn vị truyền thông …… Chiến lược triển vọng: quán vào làm việc ổn định, thương hiệu quán biết đến, quán mở rộng kinh doanh, phục vụ đa dạng loại đồ uống ,mở rộng diện tích, hướng đến phục vụ đa dạng khách hàng Kết luận đề nghị  Kết luận Với tiêu chí cách hoạt động quán, nói quán café “ Không Gian” đem lại cảm giác thoải mái, nhẹ nhàng, với cách trí quán mang lại ấn tượng sâu sắc long khách hàng, với tiêu chí phục vụ quán, khách hàng cảm thấy thoải mái, nhẹ nhàng, tận tình Trên hết, với nguyên vật liệu chất lượng, khách hàng đảm bảo nước uống quán an toàn, ngon Với cách thức phục vụ  chuyên nghiệp, tận tình Đề Nghị - Nên kiểm tra hoạt động quán cách thường xuyên - Kiểm tra giám sát chặt chẽ trình mua bán quán Lưu tâm tới quảng cáo, để đạt hiệu cao Cập nhật điều chỉnh giá cho sản phẩm qn - ln có giá thành phù hợp với thị trường Nâng cao trình độ chun mơn nhân viên, chế độ lương thưởng họ cần đảm bảo cách chắn phù hợp HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI 6.1.Khả tạo việc làm trực tiếp gián tiếp 6.1.1.Khả tạo việc làm trực tiếp Ngoài chủ cửa hàng người vừa chế biến vừa phục vụ kiot cửa hàng có dự định th thêm vị trí vị trí phục vụ để tránh thời gian người cửa hàng bận trùng thời gian học trông cửa hàng Đối tượng nhân viên bán thời gian hướng tới cửa hàng sinh viên trường có nhu cầu làm thêm Cơng việc ngồi sinh viên môi trường học tập mà nhà trường dạy Sinh viên giao tiếp rộng bên xã hội, điều giúp cho họ có thêm tự tin mạnh mẽ, có ích cho sống sau tốt nghiệp Bên cạnh họ rèn luyện thêm kỹ mà họ học giảng đường chưa có dịp đem thực hành Nhiều bạn sinh viên có hồn cảnh khó khăn, vừa phải học vừa phải làm để có tiền,việc mở cửa hàng rượu ốc mở thêm hội cho bạn có nhu cầu tìm cơng việc làm thêm ngồi học Các bạn sinh viên tìm kiếm việc làm thêm để vừa có tiền trang trải chi phí học tập, vừa tích lũy kinh nghiệm sống cho thân cho công việc sau 6.1.2 khả tạo việc làm gián tiếp Dự án “Cửa hàng rượu ốc” thành công tạo nhu cầu mua thưởng thức tăng lên, góp phần tạo việc làm cho người nuôi thủy sản cụ thể loại ốc, người chế biến rượu, với nhiều nhu cầu sản phẩm dịch vụ khác như: hoa quả, … Góp phần tăng thêm cơng ăn việc làm cho người lao động Với việc tạo công ăn việc làm cụ thể, dự án góp phần nhỏ bé việc giải tình trạng thất nghiệp, huy động sức lao động nhàn rỗi giảm gánh nặng cho xã hội 6.2 Khả khai thác tiềm sẵn có 6.2.1 vị trí địa lý - Cửa hàng dự định đặt dãy kiot sau trường Nơi có nhiều cửa hàng kinh doanh khác kinh doanh, với nhiều mặt hàng phong phú, tiện lợi cho - việc liên kết với cửa hàng bên cạnh Cửa hàng chúng tơi đặt dãy kiơt có khơng gian phía trước sâu bóng, thống, gần khu vực trường nên dễ dàng tiếp cận quảng bá sản phẩm - cửa hàng đến với đối tượng cửa hàng sinh viên Cửa hàng đặt gần khu dân cư, khu vực có nhiều dãy phòng trọ, thuận tiện cho việc phục vụ khách hàng thuộc khu vực 6.2.2.lợi cửa hàng: - Với vị trí địa lý thuận lợi đem lại nhiều lựoi cho cửa hàng liên kết với cửa hàng khác tạo thuận lợi cho việc làm phong phú thêm sản phẩm cửa hàng, tận dụng khơng gian cửa hàng bên cạnh đông khách, gần khu vực dân cư, gần nhiều trường đại học đặc biệt Đại học Thủy Lợi với số sinh viên 10.000 người hứa hẹn có nhiều lượt khác đến - ngày Cửa hàng đặt dãy kiôt sau trường, thuộc quản lý dự án đầu tư nhà trường nên tiền thuê kiôt thường ổn định rẻ so với thuê cửa hàng khác khu vực xung quanh Và có quản lý nhà trường nên có ổn định an ninh, an tồn có trật tự thời gian bán hàng 7.LỢI ÍCH VÀ RỦI DO CỦA DỰ ÁN 7.1 lợi ích 7.1.1 Lợi ích kinh tế: - Mang lại nguồn lợi nhuận lớn cho chủ đầu tư - Mang lại nguồn thu cho nhân viên thuê - Mang lại lợi ích kinh tế gián tiếp cho nhà buôn khác, chủ kiot bên cạnh 7.1.2 Lợi ích xã hội: - Cửa hàng rượu ốc đáp ứng cho khách hàng nhu cầu giải trí ,ăn uống,… - Thỏa mãn nhu cầu giải trí người dân , giúp người có phút vui vẻ sau học tập làm việc căng thẳng, góp phần chăm sóc đời sống tinh thần cộng đồng tái sản xuất sức lao động - Góp phần nhỏ bé vào phát triển kinh tế thời buổi kinh tế khó khăn, thúc đẩy lưu thơng hàng hóa thị trường 7.2.Rủi ro: - Bên cạnh lợi ích nhiều mặt Cửa hàng rượu ốc có nhiều rủi Riêng khu vực quanh trường đại học Thủy Lợi có khoảng cửa hàng kinh doanh rượu ốc, cửa hàng với nhiều kinh nghiệm, có khách hàng thân thiết đối thủ cạnh tranh lớn với cửa hàng KẾT LUẬN Quán Rượu Ốc mang đến không gian, môi trường phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác đặc biệt sinh viên Đến với quán Rượu Ốc, bạn hòa hợp vào môi trường sôi động thân thiện, gắn kết người với Với ăn độc đáo, cách phục vụ tận tính Chúng tơi đáp ứng chu đáo nhu cầu cá nhân, hay tập thể Qua phân tích kinh tế - tài dự án nhận thấy dự án dự án có ảnh hưởng kinh tế cao, phù hợp với nhu cầu người đặc biệt với nhu cầu đầu tư kinh doanh sinh viên ... Về Lập Kế Hoạch Kinh Doanh 1.1 Kế Hoạch kinh doanh Kế hoạch kinh doanh (business plan), dùng để xác định phát triển ý tưởng chiến lược kinh doanh, tương tự thiết kế lĩnh vực xây dựng Lập kế hoạch. .. động việc kinh doanh 1.2 Tại cần lập kế hoạch kinh doanh – Bản kế hoạch kinh doanh trả lời câu hỏi: – – • Chúng ta đâu? • Chúng ta muốn vị trí nào? • Làm đến đó? Bản kế hoạch kinh doanh giúp... thống • Lập kế hoạch hoạt động cho tương lai Bản kế hoạch kinh doanh giúp người khác • Ra định tài liên quan đến DN bạn • xác định có nên đối tác DN hay không 1.3 Kết cấu kế hoạch kinh doanh –