1. Trang chủ
  2. Giáo Dục - Đào Tạo

Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

142 127 1
Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 28/11/2021, 09:19

Xem thêm:

Hình ảnh liên quan

Bảng 1.1: Thành phần hóa học của thanh long ruột đỏ (Morton, 1987). - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Bảng 1.1.

Thành phần hóa học của thanh long ruột đỏ (Morton, 1987) Xem tại trang 28 của tài liệu.
Hình 1.2: Một số loại thực vật chứa chất màu betalain - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 1.2.

Một số loại thực vật chứa chất màu betalain Xem tại trang 31 của tài liệu.
Hình 1.4: Sự thoái hóa của betacyanin - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 1.4.

Sự thoái hóa của betacyanin Xem tại trang 33 của tài liệu.
Hình 1.5: (a) Một phân đoạn lặp lại của phân tử pectin và các nhóm chức trong chuỗi - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 1.5.

(a) Một phân đoạn lặp lại của phân tử pectin và các nhóm chức trong chuỗi Xem tại trang 38 của tài liệu.
Hình 1.7: Mô hình giản đồ pha - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 1.7.

Mô hình giản đồ pha Xem tại trang 45 của tài liệu.
Quá trình nghiên cứu được thực hiện theo sơ đồ Hình 2.1 dưới đây: - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

u.

á trình nghiên cứu được thực hiện theo sơ đồ Hình 2.1 dưới đây: Xem tại trang 54 của tài liệu.
Hình 2.1: Sơ đồ quy trình nghiên cứu - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 2.1.

Sơ đồ quy trình nghiên cứu Xem tại trang 55 của tài liệu.
Mẫu nghiên cứu được xử lý theo quy trình được trình bày trong Hình 2.2 - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

u.

nghiên cứu được xử lý theo quy trình được trình bày trong Hình 2.2 Xem tại trang 61 của tài liệu.
Hình 2.3: Bột vỏ thanh long sau khi được rây - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 2.3.

Bột vỏ thanh long sau khi được rây Xem tại trang 62 của tài liệu.
Hình 2.4: Quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long Thuyết minh quy trình - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 2.4.

Quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long Thuyết minh quy trình Xem tại trang 63 của tài liệu.
Hình 2.6: Tách pha bằng phễu chiết - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 2.6.

Tách pha bằng phễu chiết Xem tại trang 64 của tài liệu.
Hình 2.5: Hỗn hợp được tiến hành lắc trên máy lắc - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 2.5.

Hỗn hợp được tiến hành lắc trên máy lắc Xem tại trang 64 của tài liệu.
Quy trình ứng dụng được thể hiện trong Hình 2.7 - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

uy.

trình ứng dụng được thể hiện trong Hình 2.7 Xem tại trang 73 của tài liệu.
Quy trình ứng dụng được thể hiện trong Hình 2.8. - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

uy.

trình ứng dụng được thể hiện trong Hình 2.8 Xem tại trang 76 của tài liệu.
Hình 3.1: Kết quả xây dựng giản đồ pha từ 3 muối (NH4)2SO4, MgSO4 và KH2PO4 của hệ ATPS - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 3.1.

Kết quả xây dựng giản đồ pha từ 3 muối (NH4)2SO4, MgSO4 và KH2PO4 của hệ ATPS Xem tại trang 82 của tài liệu.
Bảng 3.3: Kết quả xác định hiệu suất thu hồi betacyanin và khối lượng pectin của muối - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Bảng 3.3.

Kết quả xác định hiệu suất thu hồi betacyanin và khối lượng pectin của muối Xem tại trang 83 của tài liệu.
Hình 3.3: Thí nghiệm ngưỡng tách pha của từng tỉ lệ PEG 6000/muối - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 3.3.

Thí nghiệm ngưỡng tách pha của từng tỉ lệ PEG 6000/muối Xem tại trang 85 của tài liệu.
Bảng 3.4: Kết quả của betacyanin và pectin qua khảo sát lựa chọn tỷ lệ muối BETACYANIN PECTIN - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Bảng 3.4.

Kết quả của betacyanin và pectin qua khảo sát lựa chọn tỷ lệ muối BETACYANIN PECTIN Xem tại trang 86 của tài liệu.
Bảng 3.5: Kết quả của betacyanin và pectin qua khảo sát lựa chọn tỷ lệ PEG BETACYANIN PECTIN - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Bảng 3.5.

Kết quả của betacyanin và pectin qua khảo sát lựa chọn tỷ lệ PEG BETACYANIN PECTIN Xem tại trang 89 của tài liệu.
Hình 3.5: Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ PEG - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 3.5.

Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ PEG Xem tại trang 90 của tài liệu.
Bảng 3.6: Kết quả của betacyanin và pectin qua khảo sát lựa chọn tỷ lệ nguyên liệu BETACYANIN PECTIN - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Bảng 3.6.

Kết quả của betacyanin và pectin qua khảo sát lựa chọn tỷ lệ nguyên liệu BETACYANIN PECTIN Xem tại trang 92 của tài liệu.
Bảng 3.7: Kết quả của betacyanin và pectin qua khảo sát nhiệt độ của hệ BETACYANIN PECTIN NHIỆT ĐỘ - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Bảng 3.7.

Kết quả của betacyanin và pectin qua khảo sát nhiệt độ của hệ BETACYANIN PECTIN NHIỆT ĐỘ Xem tại trang 95 của tài liệu.
Hình 3.7: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 3.7.

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ Xem tại trang 96 của tài liệu.
Hình 3.8: Khảo sát ảnh hưởng của pH - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 3.8.

Khảo sát ảnh hưởng của pH Xem tại trang 98 của tài liệu.
Hình 3.10: Khảo sát độ bền màu của betacyanin khi không bổ sung acid ascorbic trong 7 - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 3.10.

Khảo sát độ bền màu của betacyanin khi không bổ sung acid ascorbic trong 7 Xem tại trang 102 của tài liệu.
Hình 3.9: Màu sắc của dịch trích betacyanin ở các điều kiện bảo quản sau 7 ngày. - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 3.9.

Màu sắc của dịch trích betacyanin ở các điều kiện bảo quản sau 7 ngày Xem tại trang 102 của tài liệu.
Hình 3.11: Màu sắc của dịch trích betacyanin ở các điều kiện bảo quản sau 7 ngày. - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 3.11.

Màu sắc của dịch trích betacyanin ở các điều kiện bảo quản sau 7 ngày Xem tại trang 104 của tài liệu.
Hình 2.13: Pectin sau khi thu được - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 2.13.

Pectin sau khi thu được Xem tại trang 106 của tài liệu.
Hình 3.14: Sản phẩm sữa chua dẻo bổ sung betacyanin - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

Hình 3.14.

Sản phẩm sữa chua dẻo bổ sung betacyanin Xem tại trang 109 của tài liệu.
Kết quả sản phẩm mứt đông dứa được trình bày ở Hình 3.14. - Nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

t.

quả sản phẩm mứt đông dứa được trình bày ở Hình 3.14 Xem tại trang 109 của tài liệu.

Trích đoạn

Tình hình nghiên cứu betacyanin và pectin trong nước

Tình hình nghiên cứu betacyanin và pectin ngoài nước

Định hướng nghiên cứu trích ly từ vỏ thanh long ruột đỏ

Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp xác định một số chỉ tiêu của nguyên liệu

Định lượng pectin bằng phương pháp calcium pectate

Phương pháp trích ly

Phương pháp xây dựng điều kiện trích ly

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan