1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương

48 41 1

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 48
Dung lượng 678,74 KB

Nội dung

Ngày đăng: 24/11/2021, 13:10

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 2.1: Thành phần axit amin trong hạt đậu tương - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Bảng 2.1 Thành phần axit amin trong hạt đậu tương (Trang 13)
Hình 2.1. Quá trình biến tính protein của SDS - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Hình 2.1. Quá trình biến tính protein của SDS (Trang 21)
Bảng 3.1. Danh mục thiết bị được sử dụng STT Tên thi ết bịNguồn g ố c xu ấ t x ứ - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Bảng 3.1. Danh mục thiết bị được sử dụng STT Tên thi ết bịNguồn g ố c xu ấ t x ứ (Trang 26)
Bảng 3.2. Danh mục các loại hóa chất được sử dụng STT Tên hóa ch ất Hãng sả n xu ấ t - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Bảng 3.2. Danh mục các loại hóa chất được sử dụng STT Tên hóa ch ất Hãng sả n xu ấ t (Trang 27)
Bảng 3.3. Xây dựng đường chuẩn định lượng protein theo Lowry Các ống nghiệm - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Bảng 3.3. Xây dựng đường chuẩn định lượng protein theo Lowry Các ống nghiệm (Trang 32)
Bảng 3.4. Kết quả đo sự ảnh hưởng của thời gian ngâm đến hàm lượng protein - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Bảng 3.4. Kết quả đo sự ảnh hưởng của thời gian ngâm đến hàm lượng protein (Trang 33)
Bảng 3.5: Thành phần dung dịch pha gel SDS-PAGE - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Bảng 3.5 Thành phần dung dịch pha gel SDS-PAGE (Trang 34)
Hình 4.1. Đậu tương xanh - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Hình 4.1. Đậu tương xanh (Trang 36)
Hình 4.2. Sơ đồ quy trình nghiên cứu sản xuất bột đậu tương protein Isolate Đầu tiên, những hạt đậu tương có màu sáng, không bị mốc h ỏng đượ c ngâm trong th ời gian từ7h đến 10h ở nhiệt độphòng - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Hình 4.2. Sơ đồ quy trình nghiên cứu sản xuất bột đậu tương protein Isolate Đầu tiên, những hạt đậu tương có màu sáng, không bị mốc h ỏng đượ c ngâm trong th ời gian từ7h đến 10h ở nhiệt độphòng (Trang 37)
Hình 4.3. Đường chuẩn xác định hàm lượng protein - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Hình 4.3. Đường chuẩn xác định hàm lượng protein (Trang 38)
Bảng 4.1. Hàm lượng protein đậu tương hòa ta nở bước thu dịch sữa đậu STT Thời gian - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Bảng 4.1. Hàm lượng protein đậu tương hòa ta nở bước thu dịch sữa đậu STT Thời gian (Trang 39)
C- Sau khi xay ướt D- Sau khi lọc - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
au khi xay ướt D- Sau khi lọc (Trang 40)
- Hình D: Hỗn hợp đậu tương sau lọc - Hình E: Bột đậu tương cô đặc thử nghiệm - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
nh D: Hỗn hợp đậu tương sau lọc - Hình E: Bột đậu tương cô đặc thử nghiệm (Trang 40)
Hình 4.4. Một số hình ảnh sản xuất thử nghiệm bột protein đậu tương cô đặc - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Hình 4.4. Một số hình ảnh sản xuất thử nghiệm bột protein đậu tương cô đặc (Trang 40)
Hình 4.5. Sơ đồ quy trình thủy phân protein đậu tương - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Hình 4.5. Sơ đồ quy trình thủy phân protein đậu tương (Trang 41)
Hình 4.6. Một số hình ảnh sản xuất thử nghiệm bột protein đậu tương th ủy phân - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Hình 4.6. Một số hình ảnh sản xuất thử nghiệm bột protein đậu tương th ủy phân (Trang 42)
Hình 4.8. Kết quả điện di mẫu protein thủy phân - Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Hình 4.8. Kết quả điện di mẫu protein thủy phân (Trang 44)

TRÍCH ĐOẠN

Quy trình nghiên cứu sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương cô đặc Kết quả nghiên cứu sản xuất thử nghiệm bột đậu tương cô đặc Kết quả nghiên cứu sản xuất thử nghiệm bột protein đậu tương thủy

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w