TÌM HIỂU QUÁ TRÌNH HÌNH THỨC SẢN XUẤT CỦA ABC BAKERY

Bài viết dựa trên cơ sở lý thuyết về sản xuất, bao gồm mục tiêu sản xuất, các loại hình sản xuất, tổ chức sản xuất, chi phí và giá thành sản xuất để liên hệ thực trạng sản xuất tại công ty ABC Bakery. Bài viết cũng nêu ra phương hướng và nhiệm vụ của doanh nghiệp đồng thời đưa ra các đề xuất và giải pháp cụ thể

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI Khoa : Marketing - - BÀI THẢO LUẬN Kinh tế doanh nghiệp Đề bài: TÌM HIỂU QUÁ TRÌNH/ HÌNH THỨC SẢN XUẤT CỦA ABC BAKERY TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI Khoa : Quản trị nhân lực - Nhóm : 10 Lớp học phần : 2002BMGM1021 Giáo viên hướng dẫn: Hà NộiPhạm 4/2020 Hà Phương Lời cảm ơn Sau thời gian học tập nghiên cứu môn học Kinh tế doanh nghiệp, thực đề tài thảo luận nhóm 10 chúng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy cô - giảng viên trực tiếp hướng dẫn bảo để hoàn thành tốt đề tài giao Và xin cảm ơn đóng góp ý kiến bạn nhóm trao đổi để có thảo luận đạt kết tốt Trong trình tìm hiểu làm đề tài khơng tránh khỏi thiếu sót mong thầy bạn thơng cảm góp ý nhiệt tình Xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU I CƠ SỞ LÝ THUYẾT .5 Khái niệm, mục tiêu sản xuất Các loại hình sản xuất Tổ chức sản xuất II 3.1 Chuẩn bị sản xuất 3.2 Các kiểu tổ chức sản xuất chủ yếu 3.3 Đảm bảo chất lượng sản xuất Chí phí giá thành sản xuất .6 4.1 Chi phí sản xuất 4.2 Giá thành sản xuất 4.3 Kết hoạt động sản xuất THỰC TRẠNG HÌNH THỨC SẢN XUẤT TẠI ABC BAKERY Giới thiệu doanh nghiệp ABC Bakery Thực trạng hình thức sản xuất ABC Bakery III 2.1 Hình thức sản xuất ABC Bakery 2.2 Giá thành sản phẩm 10 2.3 Kiểm tra trình sản xuất 10 Đánh giá hình thức sản xuất doanh nghiệp ABC Bakery .12 GIẢI PHÁP .14 Phương hướng nhiệm vụ doanh nghiệp 14 Đề xuất giải pháp .19 KẾT LUẬN 21 LỜI MỞ ĐẦU Ẩm thực phần thiếu văn hóa truyền thống người, gắn liền với tâm hồn người Và “BÁNH MÌ” ăn truyền thống nhiều quốc gia Ông Kao Siêu Lực - Tổng giám đốc Doanh nghiệp Tư nhân Bánh kẹo Á Châu (ABC Bakery) - Chủ tịch Hiệp hội Bánh mì Quốc tế người tiên phong nâng cấp bánh mì đưa sản phẩm lên tầm cao Với mục tiêu nghiên cứu tìm hiểu trình/hình thức sản xuất doanh nghiệp, chúng em lựa chọn ABC Bakery – doanh nghiệp bật nay, đặc biệt giai đoạn diễn tình trạng đại dịch Covid- 19 Xuyên suốt thảo luận này, tìm hiểu hoạt động, hình thức sản xuất Doanh Nghiệp ABC Bakery để hiểu rõ trình sản xuất bánh mì, cách thức vận hành, điều chỉnh, lưu thông doanh nghiệp Trong q trình thực đề tài, nhóm chúng em cố gắng khai thác tìm hiểu tài liệu tham khảo sách, internet, giảng cô … nhiều nguồn khác, khơng tránh cịn thiếu sót trình độ kiến thức cịn hạn chế, chúng em mong nhận ý kiến phản hồi nhận xét xác bạn để thảo luận hoàn thiện tốt Xin chân thành cảm ơn! I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Khái niệm, mục tiêu sản xuất - Khái niệm sản xuất: sản xuất trình biến đổi nguồn lực thành cải, dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường - Mục tiêu sản xuất: tối đa hóa kết hoạt động sản xuất với sử dụng tiết kiệm nguồn lực Giảm chi phí thấp tới mức thấp để tạo đơn vị đầu Các loại hình sản xuất - Sản xuất đơn sản xuất sản phẩm để đáp ứng nhu cầu khách hàng - Sản xuất hàng loạt sản xuất sử dụng thiết bị, công nghệ đắt tiền, có cơng suất chế tạo lớn, sản xuất theo dây chuyền - Sản xuất theo trình sản xuất liên tục sản phẩm mà chúng khơng có khác biệt hóa trước cơng đoạn cuối sản xuất - Tự động hóa loại hình sản xuất sử dụng máy móc thay cho người, song sử dụng người vận hành, kiểm sốt hoạt động máy móc - Chương trình hóa sản xuất loại hình sản xuất theo người ta thiết kế hệ thống sản xuất gồm khâu sản xuất vận chuyển, kiểm tra sản phẩm xếp liền kề người huy trực tiếp trợ giúp máy tính với phần mềm quản lý Tổ chức sản xuất Tổ chức sản xuất trình tổ chức phối hợp hợp lý yếu tố trình sản xuất (lao động, vật chất, tài chính, thơng tin) để tạo cải, dịch vụ 3.1 Chuẩn bị sản xuất Là trình gồm giai đoạn khác nhằm biến ý tưởng sản phẩm thành sản phẩm thực tế đáp ứng nhu cầu khách hàng, thị trường 3.2 Các kiểu tổ chức sản xuất chủ yếu a Tổ chức sản xuất cổ điển Các kiểu tổ chức sản xuất cổ điển gồm: - Sản xuất bố trí nơi cố định hoạt động sản xuất diễn nơi cố định sản xuất tàu thủy, máy bay… - Sản xuất bố trí theo q trình (liên tục) đúc, sản xuất thủy tinh, dệt sợi, bột giấy - Sản xuất theo phận theo nguyên liệu đầu vào qua phận gia công kết thúc cho sản phẩm (thành phẩm) b Tổ chức sản xuất theo nhóm Là kiểu tổ chức khơng thiết kế quy trình cơng nghệ, bố trí máy móc để sản xuất loại sản phẩm mà làm chung nhóm sau đưa vào chi tiết tổng hợp c Tổ chức theo Just – in – time (J.I.T) Hệ thống sản xuất JIT sản xuất khách hàng có nhu cầu, cung cấp sản phẩm lúc họ cần, khơng có đơn hàng khơng sản xuất; sản xuất khơng có dự trữ sản phẩm, tiết kiệm chi phí, thường sản xuất lơ nhỏ 3.3 Đảm bảo chất lượng sản xuất - Chất lượng sản phẩm lực sản phẩm/dịch vụ thỏa mãn nhu cầu người sử dụng - Biện pháp đảm bảo chất lượng sản phẩm + Kiểm tra trước chế tạo sản phẩm; kiểm tra trình sản xuất; kiểm tra thành phẩm, loại bỏ phế phẩm Chí phí giá thành sản xuất 4.1 Chi phí sản xuất - Là biểu tiền yếu tố trình sản xuất mà DN sử dụng để chế tạo sản phẩm - Phân loại chi phí sản xuất: Cho biết tỷ trọng kết cấu loại chi phí sản xuất thời kỳ 4.2 Giá thành sản xuất Là biểu tiền toàn yếu tố trình sản xuất tính sản phẩm sản xuất Giá thành sx tính SP: Tổng chi phí Z = ──────────── Sản lượng sản xuất 4.3 Kết hoạt động sản xuất Kết hoạt động sản xuất toàn sản lượng sản xuất /giá trị sản xuất thời kỳ Cách tính giá trị sản xuất (GO): GO Trong đó: Qi – Sản lượng sản phẩm i Pi – Đơn giá sản xuất II THỰC TRẠNG HÌNH THỨC SẢN XUẤT TẠI ABC BAKERY Giới thiệu doanh nghiệp ABC Bakery DNTN BÁNH KẸO Á CHÂU (ABC Bakery) Trụ sở: 545 Kinh Dương Vương- Phường Âu Lạc- Quận Tân Bình- Thành phố Hồ Chí Minh Doanh nghiệp sáng lập ông Kao Siêu Lực, tổng giám đốc ABC Bakery Khởi đầu sở nhỏ Q.11 TPHCM từ năm 1989 với cách làm bánh theo kiểu thủ công, sản xuất quản lý thành viên gia đình Tồn từ khâu trộn bột đến nướng bánh làm tay sử dụng lò nướng tự chế đất sét Khi sản xuất sản phẩm, ngày ông chủ phải trực tiếp mang chào bán thị trường Với quy mô nhỏ, thủ công, suất thấp, trình độ tay nghề hạn chế qua q trình tích lũy vốn kinh nghiệm DN tự đầu tư nâng cấp mặt, trang bị máy móc đại, tiếp thu trình độ kỹ thuật chuyên ngành bánh nước giới để đạt chất lượng suất cao Nhà nước thực sách mở cửa, doanh nghiệp nước phép nước để học hỏi, giao lưu kinh nghiệm Năm 1993, ông Kao Siêu Lực tập đoàn Rhoen mời sang Nhật tham quan Trong thời gian Nhật, ông giới thiệu máy móc thiết bị cung cấp kỹ thuật làm bánh đại Trở Việt Nam, Ơng áp dụng cơng nghệ kỹ thuật Nhật áp dụng vào sản xuất sở ơng cịn phải nghiên cứu để phù hợp vị Việt Nam Chiếc bánh “Dừa lưới” ơng lúc thành công tuyệt vời mà nhiều sở làm bánh TPHCM mơ ước Danh tiếng ông Kao Siêu Lực gắn liền với thương hiệu Đức Phát thời Các cửa hàng ông phát triển mạnh không đủ cho nhu cầu thị trường Từ thực tế đó, ơng tự nhận thấy phải xây dựng nhiều cửa hàng nâng cao chất lượng để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng Ông tiếp tục nước ngồi học hỏi tiêu chí “Chất lượng” Năm 2000, ơng tham dự khóa học Cơng nghệ Bánh mì tuần Hội Lúa mạch Mỹ tổ chức Thái Lan Từ ơng trở thành người vừa chủ vừa thợ Việt Nam nắm nguyên tắc chọn nguyên liệu bột mì thích hợp cho loại bánh để vừa đạt chất lượng vừa thu lợi nhuận cao Sự nghiệp phát triển ông chủ Kao Siêu Lực lại không may mắn chuyện gia đình Ơng chia tay thương hiệu Đức Phát, để lại cho người vợ cũ lần Ông phải khởi nghiệp lại với thương hiệu mang đầy tâm huyết ông cô gái đầu lòng vừa trở từ Singapore với chuyên ngành Công nghệ thực phẩm: ABC Bakery gọi tắt từ chữ ASIA BAKERY & CONFECTIONERY (BÁNH KẸO Á CHÂU) Cùng với tổ chức, quản lý có hệ thống khoa học, thương hiệu ABC Bakery ngày phát triển hệ thống cửa hàng mạng lưới phân phối bánh rộng khắp thành phố tỉnh lân cận Thực trạng hình thức sản xuất ABC Bakery II.1 Hình thức sản xuất ABC Bakery Việt Nam đà phát triển, với ưu dân số đông, đánh giá thị trường bánh kẹo màu mỡ mà theo nhiều chuyên gia "hàng chục nghìn tỷ đồng" Vì hàng loạt thương hiệu ngoại đổ xô vào Việt Nam năm gần Nhiều doanh nghiệp nước thành công ngày khẳng định vị mình, ABC Bakery doanh nghiệp chiếm thị phần không nhỏ chất lượng thương hiệu thị trường quốc tế chấp nhận Họ tạo khác biệt cạnh tranh khốc liệt với thương hiệu nước Tous les Jours, Paris Baguett, BreadTalk, Yamazaki, Thương hiệu có 300 loại sản phẩm, chủ yếu dòng bánh Bánh ABC Bakery thực sản xuất thủ công kết hợp sản xuất theo dây chuyền Bắt đầu việc nâng cấp tự động hố trang thiết bị, máy móc Nhờ q trình sản xuất giảm thủ cơng, tăng suất, tăng chất lượng, đồng dây cruyền, an tồn vệ sinh thực phẩm, giảm hao hụt Ví dụ, sandwich thay cần 13 người làm, máy móc cơng nghệ phối hợp hiệu cịn người, hao hụt 5% Nhà máy tính đến đạt 70% máy nhập, 30% máy tự thiết kế đặt biệt xuất nước ngồi số máy móc tự nghiên cứu ABC thường xuyên tham gia triển lãm ngành để nắm bắt máy móc Từ lên kế hoạch đầu tư phát triển SOP (SOP - Standard Operating Procedure) quy trình kiểm tra tuần thủ áp dụng để hạn chế tốt đa sai sót ABC Bakery sử dụng máy móc thiết bị đại, ngang tầm khu vực lò nướng, máy cán bột điều khiển chương trình Thuỵ Sĩ Ngồi loại máy trộn nhào bột, máy đóng gói tự động hoá Đặc biệt dàn máy làm bánh Trung Thu lập trình vi tính hố kết hợp với hệ thống lò nướng tự động Nhật dây chuyền làm nguội bánh Đức, Hà Lan ABC Bakery đầu tư ngành bánh tươi Việt Nam Để có vị trí thị phần thị trường VN giới, ABC Bakery thường xuyên trọng đến vấn đề tiếp cận kỹ thuật ngành Bánh nước giới ABC Bakery có đội ngũ chuyên viên kỹ thuật đến từ nước giới Thường xuyên tổ chức cho chuyên viên Doanh nghiệp tu nghiệp nước ngoài, trọng đào tạo, nâng cao tay nghề cho Công nhân viên Doanh nghiệp, đưa công nhân tham quan, học tập kỹ thuật từ nhiều nước có trình độ kỹ thuật tiên tiến Tại Doanh nghiệp thường xuyên tổ chức lớp hướng dẫn kỹ thuật làm bánh cho nhân viên người đứng đầu Doanh nghiệp Ơ Kao Siêu Lực chủ trì DN xây dựng Phịng Thí Nghiệm theo tiêu chuẩn ISO để nghiên cứu sản phẩm mới, theo dõi chất lượng nguyên liệu đầu vào chất lượng sản phẩm sản xuất Doanh nghiệp để sản phẩm đạt tiêu chuẩn Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm kỹ sư ngành Công Nghệ Thực Phẩm đến từ Singapore đãm nhiệm Sở hữu nhiều công thức bánh thống máy móc kĩ thuật đại mà quy trình sản xuất ABC  Trong nước: - Là nhà cung cấp bánh Hamburger, Hotdog, Pie cho hệ thống tập đoàn kinh doanh thức ăn nhanh tiếng giới đặt TP HCM Hà Nội : KFC, LOTTERIA, JOLLIBEE… - ABC Bakery cung cấp bánh mì tơi ( Bread crumb ) cho cơng ty Thuỷ sản nước nước ngồi có trụ sở VN  Ngoài nước : - Chất lượng thương hiệu ABC Bakery thị trường quốc tế chấp nhận, sản phẩm bánh mì baguette đặt theo quy cách khách hàng xuất đặn vào thị trường Nhật từ năm 2005 đến Bánh Trung Thu thâm nhập vào thị trường Úc, Mỹ, nhiều lô hàng đặc biệt bánh kem vào thị trường Mỹ phân phối nhà hàng Buffet Bánh đông lạnh xuất sang Campuchia dự kiến tháng 9/ 2007, ABC Bakery xuất lô hàng sang Anh Quốc II.2 Giá thành sản phẩm ABC Bakery thương hiệu biết đến với sản phẩm chất lượng ngon miệng từ bánh mì, bánh ngọt, bánh kem đến sản phẩm khác, ABC Bakery đa dạng chủng loại mặt hàng giá thành phù hợp Ví dụ như: - Bánh đan mạch có giá từ 8.000 đồng đến 23.000 đồng - Bánh lan từ 10.000 đến 80.000 đồng 10 - Bánh mặn hay bánh dao độn khoảng 6.000 đến 30.000 - Hay bánh mouse bánh chese dòng bánh đắt DN có giá khơng q 350.000 đồng Nhìn chung giá thành cho sản phẩm bánh tươi ABC không đắt đáng thử cho dòng bánh tươi ngon II.3 Kiểm tra trình sản xuất Như doanh nghiệp khác Việt Nam, vài năm gần đây, ông Lựcchủ Doanh nghiệp đầu tư nhiều máy móc cơng nghệ vào việc sản xuất làm bánh Như doanh nhân hệ ông, ông Lực định trao thiết bị vào tay thợ làm bánh giàu kinh nghiệm với suy nghĩ “kinh nghiệm kết hợp công nghệ cho kết mỹ mãn”, thực ngược lại Những người thợ lành nghề nhiều tuổi cảm thấy không quen hịa hợp với máy móc mới, họ nói với ông Lực ‘thà để làm thủ công bấm máy’ Ngay lúc nghe phản hồi vậy, ơng biết sai cần tìm giải pháp tháo gỡ vấn đề Lần này, ông Lực chuyển hướng sang sử dụng thợ trẻ, người 18 tuổi đến 20 tuổi ông thành công, lực lượng trẻ thao tác với máy tốt Có nguyên nhân khiến giải pháp ông Lực hiệu quả: đầu tiên, với người thợ lành nghề lương cao, lời hứa hẹn “sẽ cộng thêm triệu đồng sau thành thạo công nghệ thiết bị mới” không hấp dẫn với bạn trẻ chập chững vào nghề lương thấp; thứ hai, người thợ lành nghề CPU bị đầy, dung nạp thêm kiến thức mới, thợ trẻ ‘sản phẩm’ thời công nghệ, họ tiếp thu nhanh Mặt khác, ông Lực không sa thải nhân viên kỳ cựu, mà điều họ qua làm cơng việc khác thích hợp kiểm tra mẻ bánh, có vấn đề chất lượng mẫu mã báo để thợ trẻ điều chỉnh lại thiết bị II.4 Phản hồi khách hàng 11 Trên trang chủ ABC Bakery nhận nhiều đánh giá tích cực nhiều mặt tron chuỗi cửa hàng ABC Bakery như: chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ, khơng gian Nhìn chung cac đánh giá gửi lại theo hướng tích cực là: “đồ ăn ngon, đa dạng, có chỗ gửi xe có bảo vệ trơng coi, nhân viên nhiệt tình thân thiện”, “hương vị lạ miệng, thành phần phong phú”, “ bánh mềm xốp không bị khô”, “ không gian rộng rãi mát mẻ, trang trí đại”… Tuy nhiên bên cạnh vơ số phản hồi tích cực chất lượng sản phẫm hay chuỗi cửa hàng ABC Bakery có vài điểm tiêu cực khách phản hồi lại số nhân viên có thái độ khơng tốt khách hàng, tệ có thái độ thô lỗ với khách hàng Tuy chất lượng sản phẩm đặt lên hàng đầu ABC làm điều nhận rá nhiều phản hồi tốt từ khách hàng Vấn đề nhân viên Doanh nghiệp xem xét điều chỉnh lại nhân viên Đánh giá hình thức sản xuất doanh nghiệp ABC Bakery Đối với ABC Bakery, hoạt động kinh doanh, họ ln có triết lý rõ ràng ngun tắc định để tạo nên thành cơng bước suốt năm đứng thị trường Trong quy trình sản xuất vậy, Kao Siêu Lực - ơng chủ ABC Bakery có triết lý riêng để tạo nên tên ABC tiếng Bắt đầu việc nâng cấp tự động hố trang thiết bị, máy móc Nhờ q trình sản xuất giảm thủ công, tăng suất, tăng chất lượng, đồng dây truyền, an toàn vệ sinh thực phẩm, giảm hao hụt Ví dụ, sandwich thay cần 13 người làm, máy móc cơng nghệ phối hợp hiệu cịn người, hao hụt 5% Nhà máy tính đến đạt 70% máy nhập, 30% máy tự thiết kế đặt biệt xuất nước ngồi số máy móc tự nghiên cứu Kao Siêu Lực dành khoảng 30% thời gian riêng ông để nghiên cứu máy móc, thiết bị nhiều nước giới Theo ông: "Nếu đặt mua từ nước ngoài, nước tiên tiến máy đại có đắt giá máy nước tới – lần Ngoài ra, yêu cầu đầu quy trình sản xuất, 12 nhiều thời gian khơng cho phép tơi nhập máy lâu Tình buộc phải tự nghiên cứu, cải tiến thử nghiệm xem máy hoạt động có tốt khơng Khi tự chế tạo máy thành cơng, đối tác ghi nhận, tơi vui cịn trúng số nữa! Thành công dù nhỏ tiếp thêm cho động lực để tiếp tục phấn đấu." ABC thường xuyên tham gia triển lãm ngành để nắm bắt máy móc Từ lên kế hoạch đầu tư phát triển SOP (SOP - Standard Operating Procedure) quy trình kiểm tra tuần thủ áp dụng để hạn chế tốt đa sai sót.Họ CEO đầu q trình áp dụng cơng nghệ cho quản lý sản xuất Ví dụ, thợ làm bánh lành nghề đào tạo cho dùng máy móc 4.0 không muốn học, chán nản Cuối bạn trường, quen chơi game thành công mức tưởng tượng Nhân nhiều kinh nghiệm mà già cỗi, khơng học có ép khơng thành cơng Ông chủ ABC BAKERY đảm bảo vệ sinh tồn quy trình sản xuất, trước hết mang đến cho khách hàng an tâm an tồn vệ sinh thực phẩm Ơng ln nhắc nhở đặn mở lớp huấn luyện thợ làm bánh phải ý đảm bảo tuyệt đối an toàn vệ sinh thực phẩm sản xuất, đơi sợi tóc nhỏ xuất sản phẩm trở thành chuyện lớn đến tay khách hàng Đó triết lý vệ sinh an toàn sản xuất mà ABC BAKERY áp dụng để thành công suốt năm qua Với ABC BAKERY: "sự tự nâng cấp nhận thức sản phẩm nhân công điều vô quý giá doanh nghiệp Họ thương mình, thương họ hai đồng hành lâu dài Đừng ngại họ nắm "bí kíp" sau riêng mà khơng dẫn tận tình, sống, có mối ràng buộc dù bạn trả nhiều tiền chưa mua được." Toàn dây chuyền sản xuất ABC Bakery tự động hóa, cần nghẽn khâu ảnh hưởng đến tồn quy trình uy tín với khách hàng Tất người thợ làm bánh phải tuân thủ mặt thời gian Trong trường hợp anh thợ thường xuyên trễ dây chuyền chạy tốt điều đồng nghĩa với việc khơng cịn quan trọng với quy trình sản xuất Chính q trình sản xuất họ ln phải ràng buộc lẫn thời gian, tính kỷ luật công việc, giao tiếp, phải biết tôn 13 trọng "chén cơm" mình, cịn đạp đổ "chén cơm" ăn có đáng trân trọng? Đó triết lý ơng chủ doanh nghiệp ABC Bakery áp dụng trình sản xuất Như ABC Bakery không chăm chút từ cách bán hàng, cách marketing thương hiệu, mà từ quy trình, hình thức sản xuất họ có nghiên cứu kỹ cách làm việc chuyên nghiệp để gây dựng lên tên ABC tâm trí khách hàng 14 III GIẢI PHÁP Phương hướng nhiệm vụ doanh nghiệp  Định hướng ngắn hạn: Dịch bệnh COVID-19 kéo dài từ cuối năm 2019 đến để lại nhiều hệ lụy, ảnh hưởng nghiêm trọng tới kinh tế quốc gia Làm để doanh nghiệp trì tăng doanh thu giai đoạn này? - Tìm kiếm phát triển sản phẩm “Cái khó ló khơn”, đại dịch COVID lại hội để doanh nghiệp biết nắm bắt thời tìm kiếm, nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, phù hợp với giai đoạn ABC Bakery ví dụ điển hình cho câu chuyện kinh doanh hiệu mùa dịch với chiến dịch giải cứu nông sản, mắt nhiều sản phẩm bánh mỳ long, bánh mỳ nhân sầu riêng Hoạt động không giúp nhà nơng Việt khỏi cảnh điêu đứng khơng xuất sản phẩm nước ngồi, mà tăng doanh thu cho doanh nghiệp gây dựng lòng tin, yêu mến với khách hàng Với sản phẩm độc đáo, ý tưởng tuyệt vời bánh mì long, thay đăng ký quyền sản phẩm, ơng vua bánh mì lại vơ hào phóng chia sẻ cơng thức cho tất người với mong muốn nhiều người làm bánh mì long để giúp đỡ bà nơng dân Đang “thượng phong”, thay đà cạnh tranh với đối thủ ông lại chọn cách hợp tác để chia sẻ kinh nghiệm, tạo hội phát triển - Sử dụng ưu doanh nghiệp để chung tay giải toán cộng đồng ABC Bakery vừa đưa chiến lược hỗ trợ cho công ty khác cách đưa nhiều sách chiêu thị, đề xuất nâng đỡ giảm giá theo dây chuyền sản xuất, chia sẻ công thức làm bánh để tận dụng điểm mạnh sẵn có doanh nghiệp Những động thái quyên góp tiền cho quỹ, trao bánh mì dinh dưỡng cho đội ngũ y, bác sỹ doanh nghiệp triển khai thời gian vừa qua Với việc ông chủ lại tiếp tục sáng chế loại bánh mì dinh dưỡng để tặng y bác sỹ tuyến đầu chống dịch, hẳn lượng nhân cơng khơng có việc làm không nhiều! Đội ngũ ông Kao Siêu Lực làm 3.000 ổ bánh mì đen ‘siêu dinh dưỡng’ có lượng dinh dưỡng với bữa ăn nhờ 15 quan chức tặng khắp bệnh viện ‘điểm nóng’ chống dịch, địa bàn TP HCM Sắp tới, ơng chủ ABC Bakery tính làm thêm khoảng 10.000 ổ bánh dinh dưỡng để tiếp tục gửi tặng y bác sỹ tuyến đầu 10.000 ổ bánh này, ngồi ABC góp cơng lẫn của, cịn có nhà cung cấp ngun liệu ABC ‘chung tay góp sức’ Lan toả lịng từ nghĩa cử ông Kao Siêu Lực ABC Bakery, có nhiều doanh nghiệp ngành F&B, mang nhiều thực phẩm dinh dưỡng khác đến tặng y bác sỹ tuyến đầu Sai Gon Food, Watami Vietnam, GS25… Sau bánh mì long, bánh mì dưa hấu hay bánh mì dinh dưỡng, ơng Kao Siêu Lực tiết lộ thời gian tới, ơng làm thêm loại bánh mì nhỏ bỏ bịch, có nhiều giá trị dinh dưỡng khơng mắc tiền để bán cho bà chống dịch Như hầu hết đơn vị kinh doanh thực phẩm khác, mùa dịch này, ABC Bakery đẩy mạnh mảng bán hàng online, giao hàng tận nhà - dịch vụ vốn có từ trước tăng cao đột biến vào mùa dịch - Tầm quan trọng việc xây dựng thương hiệu mùa đại dịch “Người ta qn bạn nói, qn điều bạn làm họ chẳng quên cảm giác mà bạn đem lại” Tương tự, thời kỳ ‘cảm xúc làm chủ tâm trí’ khủng hoảng mùa dịch, hoạt động truyền thông, marketing không để lại cảm xúc tích cực, đa phần sớm chìm vào quên lãng Ngược lại, thương hiệu chạm tới ‘trái tim’ khách hàng, bước ngoặt lớn cho chiến lược bứt phá! Với chiến dịch giải cứu nơng sản bánh mì long, ABC Bakery giành nhiều ưu từ giới trẻ Đây cách tiếp cận đơn giản mà thơng minh khơng tạo u thích cho thương hiệu, viral mạng xã hội mà ABC Bakery thu hút nhiều đối tượng đến thử sản phẩm - Nếu xây dựng hình ảnh đẹp thời kỳ hỗn loạn mang đến nhiều lợi ích vậy, làm để thương hiệu nắm lấy hội này? 16 Những ảnh hưởng đến doanh nghiệp ảnh hưởng tới cộng đồng xung quanh Do đó, phạm vi lực, thương hiệu nên giúp hạn chế phần tác động Cũng Pharmacity kiên trì bán trang giá bất chấp chi phí cao nguồn cung cạn dần; ABC Bakery sử dụng bánh mì long cách hỗ trợ nơng dân… doanh nghiệp giải vấn đề nhức nhối khác, đừng bỏ lỡ hội củng cố niềm tinyêu Ngoài ra, ngân sách dư giả, thương hiệu sử dụng lợi cơng nghệ để cung cấp dịch vụ miễn phí cộng đồng Ví dụ Alibaba tạo mạng lưới trực tuyến giúp kết nối chuỗi cung ứng thuốc toàn cầu với nhân viên y tế tuyến đầu dịch bệnh! Bởi vậy, ngắn hạn, chiến lược branding nên xoay quanh hoạt động CSR dịch vụ cộng đồng Đồng thời, đặc thù doanh nghiệp, ngành hàng phù hợp để tham gia chơi Du lịch hay mặt thương hiệu xa xỉ chẳng hạn, không thời điểm thích hợp để quảng bá Ngược lại, vài lĩnh vực liên quan mật thiết đến 24h sinh hoạt nhà mùa dịch bệnh dung cụ vệ sinh cá nhân, thuốc, bảo hiểm, thực phẩm có lợi cho sức khỏe, dụng cụ tập luyện, nội thất… lại hội để củng cố hình ảnh thân!  Định hướng dài hạn: - Sản phẩm, chất lượng + Có chiến lược đa dạng hố sản phẩm bánh bích quy, bánh cookies, bánh xốp … tương lai + Bên cạnh ổn định chất lượng sản phẩm (sử dụng nguyên liệu tốt, máy móc, thiết bị đại), cần trọng quan tâm đến yếu tố dịch vụ Mọi khách hàng dù lớn hay nhỏ phục vụ Khách hàng mở tiệm bán bánh đến đặt hàng, nhiệt tình cung ứng dù số lượng đặt hay nhiều, khách hàng hài lịng điều + Đảm bảo vệ sinh tồn quy trình sản xuất, trước hết mang đến cho khách hàng an tâm ATVSTP Phải ý đảm bảo tuyệt đối ATVSTP sản xuất, sợi tóc nhỏ xuất sản phẩm trở thành chuyện lớn đến tay khách hàng 17 + Về giá cả, toán khó giải với DN Dĩ nhiên kinh doanh, lợi nhuận quan trọng bạn đẩy giá lên q cao gặp nguy hiểm biết tính Có khách hàng chấp nhận giá cao giai đoạn đầu, họ cần số lượng ít, quy mơ hoạt động tăng tự khắc họ tìm nhà cung ứng khác đưa mức giá họ cho hợp lý Lúc này, thiệt hại cạnh tranh gây nên Cạnh tranh việc hạ giá thành sản phẩm bước ngắn hạn, có ổn định chất lượng giúp DN trụ vững theo thời gian - Bên cạnh ổn định chất lượng sản phẩm (sử dụng nguyên liệu tốt, máy móc, thiết bị đại), ông quan tâm đến yếu tố dịch vụ tốt, giá phù hợp quan trọng an toàn thực phẩm, chất lượng số để giúp thành cơng Thứ nhất, tiêu chí chất lượng hài lòng khách hàng cao Thứ hai, cân tương quan giá sản phẩm Thứ ba, tính tốn bảng giá chi tiết (Cost Breakdown) Sau cùng, từ cộng mức lợi nhuận thỏa thuận hợp lý Tuyệt đối không kê khống giá - Về sản xuất quy trình, áp dụng cộng nghệ + ABC Bakery tập trung quy hoạch lại hệ thống phân phối nâng cấp quy trình sản xuất, khai thác sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trường +Yếu tố thời gian Toàn dây chuyền sản xuất ABC Bakery tự động hóa, cần nghẽn khâu ảnh hưởng đến tồn quy trình uy tín với khách hàng Tất người thợ làm bánh phải tuân thủ mặt thời gian Trong trường hợp anh thường xuyên trễ dây chuyền chạy tốt điều đồng nghĩa với việc anh khơng cịn quan trọng với quy trình sản xuất Mình phải ràng buộc lẫn thời gian, tính kỷ luật công việc, giao tiếp, phải biết tôn trọng "chén cơm" mình, cịn đạp đổ "chén cơm" ăn có đáng trân trọng? 18 + Bắt đầu việc nâng cấp tự động hố trang thiết bị, máy móc Nhờ q trình sản xuất giảm thủ công, tăng suất, tăng chất lượng, đồng dây truyền, an toàn vệ sinh thực phẩm, giảm hao hụt Ví dụ, sandwich thay cần 13 người làm, máy móc cơng nghệ phối hợp hiệu cịn người, hao hụt 5% Nhà máy tính đến đạt 70% máy nhập, 30% máy tự thiết kế đặt biệt xuất nước ngồi số máy móc tự nghiên cứu ABC thường xuyên tham gia triển lãm ngành để nắm bắt máy móc Từ lên kế hoạch đầu tư phát triển SOP (SOP - Standard Operating Procedure) quy trình kiểm tra tuần thủ áp dụng để hạn chế tốt đa sai sót - Về nhân + Áp dụng quy định chặt chẽ quản lý Như cơng ty gia đình khác, người kế thừa vấn đề đặt cho phát triển lâu bền ABC Bakery Làm hệ kế thừa tiếp nối? Phải “tuyển dụng”, cạnh tranh với hội khác hệ kế thừa, cho thấy rõ lộ trình thăng tiến, đãi ngộ + Trong bối cảnh cách mạng 4.0 tại, nhiều dây chuyền máy móc nhập về, người thợ làm bánh lành nghề đứng máy với tưởng “kinh nghiệm kết hợp công nghệ cho kết mỹ mãn” thực lại không kỳ vọng Nhưng người không quen, cảm thấy làm thủ cơng hay bấm nút + Khi có người điều khiển máy, thay sa thải thợ cũ, Kao Siêu Lực điều họ sang khâu kiểm tra, quản lý chất lượng sản phẩm đầu Nếu có vấn đề chất lượng mẫu mã người báo để thợ trẻ điều chỉnh lại thiết bị + Kao Siêu Lực nhấn mạnh đến tầm quan trọng việc ứng xử với người làm cùng, không xem họ người làm thuê mà ln coi tất gia đình - Quản lý cửa hàng chuỗi + Mở rộng thêm thị phần thị trường Mỹ, Nhật, Đài Loan… 19 + Tiếp tục kinh doanh theo xu hướng chung VN gia nhập kinh tế toàn cầu để đưa tiếng tăm ngành bánh VN nói chung bánh thuơng hiệu ABC nói riêng thị trường quốc tế + Đẩy mạnh số sản phẩm bán thành phẩm ( bánh đông lạnh ) cho đại lý Với cách phân phối này, cần giải đông sản phẩm, cho vào lị nướng, đại lý có sản phẩm bánh tươi ngon, chất lượng đồng hồn hảo cửa hàng ABC Bakery + Kế hoạch mở cửa hàng số tỉnh thành sau xây xong sưởng sản xuất Cửa hàng có cửa hàng mở sau bán thêm cà phê có khơng gian để khách hàng thưởng thức chỗ + Chiến lược tới ABC thuê mặt Mall Việc th mua khơng cịn giải pháp tốt Vì chủ bất động sản thường tăng giá, khơng hài lịng lấy lại mặt Chia hàng, giao hàng điểm quan trọng: công ty nghiên cứu cách chia hàng 7-Eleven (chia cho 5.200 cửa hàng Đài Loan) - Quản lý hàng tồn - phải thu hồi Hàng tồn hết hạn: giảm giá bán, đồng thời quảng cáo Tuy nhiên, có rủi ro, ví dụ như: nhân viên hết làm tuồng cho khách sỉ Từ cơng ty áp dụng giải pháp: khốn KPI cho cửa hàng trưởng (doanh thu, chi phí lương), đãi ngộ theo mục tiêu Ơng nói: “Sợ - có quyền mà khơng có trách nhiệm.” - Biến đối thủ thành đối tác Mỗi đối thủ có mạnh khác nhau, lấy mạnh hợp tác sản phẩm tốt cạnh tranh thị trường Họ giỏi thương mại, giỏi sản xuất Cùng WIN – WIN Đề xuất giải pháp * Về tổ chức nhân sự: - Đặt mục tiêu, phương hướng dài hạn thời gian tới cho doanh nghiệp - Liên tục có test để nắm rõ hiểu lực nhân viên 20 - Thực sách lương thưởng, đãi ngộ hợp lý cho thấy rõ lộ trình thăng tiến dành cho nhân viên - Sử dụng phần mềm quản lý nhân cơng ty - Liên tục cập nhật quy trình tuyển dụng, đào tạo nhân viên trẻ, động phục vụ cho việc quản lý công ty tương lai - Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp động cho nhân viên * Về sở vật chất: - Tiếp tục nâng cấp máy móc tự động hóa q trình làm việc - Xây dựng thêm chuỗi cửa hàng trang trí thật khoa học phù hợp với doanh nghiệp - Tiếp tục nghiên cứu sản xuất loại máy móc phục vụ cho hoạt động doanh nghiệp 21 KẾT LUẬN Việc nghiên cứu sản xuất doanh nghiệp việc cần thiết.Nó giúp cho hiểu rõ kiểu tổ chức doanh nghiệp,chất lượng sản xuất,quy mô sản xuất, việc nâng cấp tự động hố trang thiết bị, máy móc Nhờ q trình sản xuất giảm thủ cơng, tăng suất, tăng chất lượng, đồng dây truyền, an toàn vệ sinh thực phẩm, giảm hao hụt, đội ngũ nhân lực giàu kinh nghiệm, hệ thống cửa hàng chuỗi hoạt động mạnh mẽ, sử dụng công nghệ 4.0 giúp cho q trình sản xuất tiết kiệm chi phí ABC Bakery đối tác làm ăn MC DONAL đặc biệt ơng KAO cịn người sáng tạo “ BÁNH MÌ THANH LONG” giúp tiêu thụ nơng sản dư thừa tình trạng đại dịch COVID 19 Từ việc nghiên cứu doanh nghiệp lớn nhóm tác giá rút kinh nghiệm học hỏi, ứng dụng.Cũng đề xuát biện pháp,phương thức kinh doanh cho doanh nghiệp ABC.Trong trình nghiên cứu hồn thành cịn nhiều thiếu sót em mong nhận góp ý thầy để tiểu luận hoàn chỉnh 22 ... THỨC SẢN XUẤT TẠI ABC BAKERY Giới thiệu doanh nghiệp ABC Bakery Thực trạng hình thức sản xuất ABC Bakery III 2.1 Hình thức sản xuất ABC Bakery 2.2 Giá thành sản. .. toàn sản lượng sản xuất /giá trị sản xuất thời kỳ Cách tính giá trị sản xuất (GO): GO Trong đó: Qi – Sản lượng sản phẩm i Pi – Đơn giá sản xuất II THỰC TRẠNG HÌNH THỨC SẢN XUẤT TẠI ABC BAKERY. .. thành sản xuất Là biểu tiền tồn yếu tố q trình sản xuất tính sản phẩm sản xuất Giá thành sx tính SP: Tổng chi phí Z = ──────────── Sản lượng sản xuất 4.3 Kết hoạt động sản xuất Kết hoạt động sản xuất