Thực phẩm chức năng dầu cá

Bài báo cáo nên lên tất cả khái niệm, vai trò, công dụng và ứng dụng của thực phẩm chức năng dầu cá. Mang đến những kiến thức thực tế về công dụng của sản phẩm. Các nội dung sẽ được đề cập đầy đủ trong bài báo cáo

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC    BÁO CÁO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TÌM HIỂU VỀ DẦU CÁ OMEGA-3 Giáo viên hướng dẫn: TS Lê Vũ Lan Phương Nhóm Nguyễn Thiện Nhơn 1700362 Đinh Cơng Thắng 1700479 Sử Văn Trong 1700414 Nguyễn Hữu Trọng 1700213 Đào Trung Vĩnh 1700496 Trần Quan Vủ 1700306 Cần Thơ, năm 2021 MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH SÁCH HÌNH ii DANH SÁCH BẢNG iii LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ OMEGA-3 1.1 Danh pháp omega-3 1.2 Cấu tạo omega-3 1.3 Nguồn thực phẩm giàu omega-3 CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU CÁ OMEGA-3 2.1 Sơ đồ công nghệ .5 2.2 Thuyết minh quy trình 2.3 Một số sản phẩm dầu cá omega-3 phổ biến thị trường CHƯƠNG CHỨC NĂNG CỦA DẦU CÁ OMEGA-3 3.1 Chức dầu cá omega-3 .8 3.1.1 Ngăn ngừa bệnh tim mạch 3.1.2 Cải thiện chất lượng giấc ngủ 3.1.3 Giảm mỡ gan .8 3.1.4 Tốt cho da 3.1.5 Trị viêm khớp dạng thấp .9 3.1.6 Giảm trầm cảm sau sinh 3.1.7 Giúp phát triển não cải thiện thị lực 10 3.1.8 Trị bệnh Parkingson bệnh rối loạn thần kinh 10 3.1.9 Những công dụng khác dầu cá omega-3 .10 3.2 Một số lưu ý sử dụng dầu cá omega-3 10 KẾT LUẬN 12 TÀI LIỆU THAM KHẢO 13 i DANH SÁCH HÌNH Hình 1.1 Acid α-Linolenic .2 Hình 1.2 Acid docosahexaenoic Hình 1.3 Acid eicosapenta .3 Hình 2.1 Sơ đồ sản xuất dầu cá omega-3 từ phụ phẩm cá Hình 2.2 Thực Phẩm Chức Năng Dầu Cá Omega Orihiro Nhật Bản Hình 2.3 Dầu Cá Omega Fish Oil Nature Made Mỹ Hình 2.4 Viên dầu cá hồi Omega-3 Salmon Oil Health House Hàn Quốc Hình 2.5 Viên dầu cá Omega Webber Naturals (có DHA/ EPA cho em bé) .7 ii DANH SÁCH BẢNG Bảng 1.1 Hàm lượng acid béo 100 gram ăn số loại cá hải sản iii LỜI MỞ ĐẦU Cùng với phát triển mạnh mẻ kinh tế, đời sống người ngày cải thiện nâng cao Con người ln tìm kiếm nguồn dinh dưỡng “sạch” để cung cấp cho thân gia đình Protein, glucid, lipid, vitamin khống chất nhóm chất dinh dưỡng cần thiết người Hiện nay, nhiều nghiên cứu lâm sàng chứng minh việc tiêu thụ lượng thấp acid béo khơng bão bào chứa nhiều nối đơi thuộc nhóm Omega-3 làm gia tăng tỷ lệ mắc bệnh tim mạch, ung thư, đột quỵ, tiểu đường, bệnh thần kinh Tổ chức y tế giới khuyến cáo việc bổ sung acid béo vào sữa cho trẻ nhỏ đưa mức yêu cầu tiêu thụ với người trưởng thành Do đó, việc tìm hiểu vai trị lợi ích thực phẩm chức Omega-3 cần thiết Vì đề tài “Tìm hiểu Dầu cá Omgea-3” thực để hiểu rõ hợp chất hữu ích CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ OMEGA-3 1.1 Danh pháp omega-3 Danh pháp hệ thống acid béo có xuất xứ từ tên hydrocarbon gốc cách thay e cuối oleic acid Các acid béo có hai đầu, đầu acid carboxylic (-COOH), coi đầu mạch (chuỗi), nên gọi "alpha", đầu –CH3, coi "đuôi" mạch (chuỗi) gọi omega Tên gọi acid béo omega-3 dùng để vị trí liên kết đơi xuất phân tử acid béo Thuật ngữ “omega” “n trừ” dùng để vị trí liên kết đơi acid béo gần với đầu –CH3 phân tử 1.2 Cấu tạo omega-3 Acid béo omega-3 chuỗi dài thuộc họ axit béo khơng bão hịa đa omega Acid béo khơng bão hịa đa omega-3 (PUFAs) bao gồm acid α-linolenic (ALA; 18: ω-3), acid stearidonic (SDA; 18: ω-3), acid eicosapentaenoic (EPA; 20: ω-3), acid docosapentaenoic (DPA; 22: ω-3) acid docosahexaenoic (DHA; 22: ω-3) Có ba loại acid béo omega-3 phổ biến liên quan đến sinh lý người: ALA (acid α-linolenic), DHA (acid docosapentaenoic), EPA (acid eicosapentaenoic) ❖ Acid α-Linolenic (ALA) acid cacboxylic với 18 nguyên tử cacbon ba liên kết đôi cis, acid béo thiết yếu cần thiết cho sức khỏe người thu nhận thơng qua chế độ ăn uống thường xuyên loại thực phẩm có chứa ALA bổ sung chế độ ăn uống thực phẩm có nhiều ALA Hình 1.1 Acid α-Linolenic ❖ Acid docosahexaenoic (DHA) acid -oic với chuỗi 22 cacbon sáu liên kết đôi (hexa-) cis (-en -); [2] với nối đôi liên kết nằm carbon thứ ba từ đầu omega Tên thơng thường acid cervonic, tên hệ thống all-cisdocosa-4,7,10,13,16,19-hexa-enoic acid, tên viết tắt 22: (n-3) danh pháp acid béo Hình 1.2 Acid docosahexaenoic ❖ Acid eicosapentaenoic (EPA) acid cacboxylic có chuỗi 20 cacbon năm liên kết đơi cis; liên kết đôi nằm cacbon thứ ba tính từ đầu omega EPA acid béo khơng bão hòa đa (PUFA) hoạt động tiền chất cho prostaglandin-3 (ức chế kết tập tiểu cầu), thromboxane-3 eicosanoids leukotriene-5 EPA vừa tiền chất vừa sản phẩm phân hủy thủy phân eicosapentaenoyl ethanolamide (EPEA:C22H35NO2; 20:5, n-3) Hình 1.3 Acid eicosapentaenoic 1.3 Nguồn thực phẩm giàu omega-3 Những loại thực phẩm chứa nhiều acid béo omega-3 gan dầu mỡ cá hồi, gan cá tuyết Đây loại thực phẩm bỗ dưỡng quan trọng người ta cho dạng thực phẩm chức Ngồi omega-3 có dầu hạt Macadamia thuộc họ Proteaceae (ở Australia), hắc mai biển (Sea-buckthorn-Hippophae sali-cifolia)một loại bụi, họ Elaegnaceae núi Himalayas, dầu vừng lạc Cá nguồn cung cấp EPA DHA rộng rãi loại cá có dầu nước lạnh cá hồi, cá trích, cá thu, cá cơm cá mịi Dầu từ lồi cá có hàm lượng omega-3 cao gấp khoảng bảy lần omega-6 Dầu cá nguồn giàu acid béo omega 3, loại acid béo thiết yếu, quan trọng cho hoạt động thể người Nhưng hương vị không mong muốn hạn chế cố hữu dầu cá làm giảm khả chấp nhận Che dấu hương vị cá làm tăng khả chấp nhận dầu cá Vi tảo Crypthecodinium cohnii Schizochytrium nguồn giàu DHA (22: n-3) sản xuất thương mại lò phản ứng sinh học Đây nguồn DHA chấp nhận cho người ăn chay Dầu từ tảo nâu (tảo bẹ) nguồn EPA Quả óc chó số loại hạt có chứa n-3 chất béo đáng kể, với tỷ lệ n-3 đến n-6 xấp xỉ 1: Quả cọ Acai chứa n-3 acid béo Omega-3 tìm thấy gel mềm hiệu thuốc ngày tìm thấy kết hợp với omega-6, omega-9 dầu gan cá mập Bảng 1.1 Hàm lượng acid béo 100 gram ăn số loại cá hải sản Acid béo không no nhiều nối đôi 1.990 g EPA:0.430 g, DHA 0.660 g, acid linolenic 0.160 g Tên thực phẩm Cá hồi Cá chép 1.430 g EPA:0.240 g, DHA 0.110 g, acid linolenic 0.270 g Cá ngừ 0.280 EPA:0.040, DHA 0.180, acid linolenic 0.010 g Cá thu 2.480 EPA:0.670 g, DHA 0.160 g, acid linolenic 0.120 g Cá trích 2420 g EPA:0.970 g, DHA 0.690 g, acid linolenic 0.060 g Nguồn: Ths.Bs Ngô Thị Hà Phương, 2019 CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU CÁ OMEGA-3 Dưới quy trình cơng nghệ sản xuất dầu cá omega-3 từ nguyên liệu phụ phẩm chế biến cá ngừ vây vàng Thunnus albacares theo nghiên cứu Hoàng Thị Bích cộng sự, 2017 2.1 Sơ đồ cơng nghệ Hình 2.1 Sơ đồ sản xuất dầu cá omega-3 từ phụ phẩm cá ngừ vây vàng 2.2 Thuyết minh quy trình Bước 1: Xử lý nguyên liệu Mẫu phụ phẩm cá ngừ (20 kg) rửa nước sau chiếu vi sóng thiết bị chuyên dụng (2450 MHz, 600 W) thời gian phút Nghiền nhỏ máy nghiền trục vít Bước xử lý mẫu phương pháp có nhiều ưu điểm: - Thời gian xử lý nhanh, ức chế triệt để vi sinh vật enzym nội sinh - Quy trình thực điều kiện nhẹ nhàng, tránh phân hủy, oxi hóa hoạt chất Bước 2: Sử dụng enzyme protease phá hủy tế bào để giải phóng lipid Cho phụ phẩm cá ngừ xử lý vào thiết bị lên men 200 lít, thêm vào 120 lít nước, sau bổ sung 100 g enzyme bromelain (hoạt lực > 2000 UI/g) Nâng nhiệt độ lên 400C, khuấy nhẹ (20 vòng/phút) Tiến hành thuỷ phân thời gian 5h Bước 3: Lọc thô Dịch sau thuỷ phân lọc thô loại phần bã rắn máy vắt ly tâm tốc độ 1500 vòng/phút Bã rắn thu đem sấy khơ, đóng gói sử dụng làm thức ăn gia súc Phần dịch lọc thu lại cho bước xử lý Bước 4: Lọc tinh Phần dịch lọc sau lọc thô tiến hành lọc tinh để phân lập oligopeptide hòa tan khỏi hỗn hợp dầu - nước thiết bị lọc chuyên dụng có khả nâng áp suất lên tới 16 atm màng lọc siêu cấp: Dịch lọc thô đưa vào thùng chứa kín chịu áp suất sau sử dụng bơm nén đưa áp suất lên tới - atm Sau áp suất đạt đến atm, tiến hành mở van đưa dịch lọc qua hệ thống màng cenllulose acetate bố trí liên hồn có kích thước lỗ 100 kDa, 30 kDa, 10 kDa, kDa kDa Các oligopeptide hòa tan bị giữ lại màng thu hồi, sấy khô nhiệt độ thấp, sử dụng làm thực phẩm bổ sung dinh dưỡng có tác dụng tăng cường sinh lực, bồi bổ thể cho người suy nhược Dịch lọc tinh thu lại cho bước phân ly Bước 5: Phân ly dầu - nước Dịch lọc tinh bổ sung muối NaCl với tỉ lệ 100:1 (dịch lọc: muối; v/m) đưa vào thiết bị phân ly có khả điều chỉnh nhiệt độ Hạ thấp nhiệt độ hỗn hợp xuống 50C, khuấy nhẹ 30 phút sau để yên 12 h cho hỗn hợp phân ly hoàn toàn Hỗn hợp sau phân ly hoàn toàn loại bỏ phần nước, thu lấy phần dầu bên 2,2 lít Bước 6: Tinh chế bảo quản Phần dầu (2,2 lít) làm khan cách cho qua cột chứa kg Na2SO4 áp suất giảm (0,1 atm) Dầu khan bổ sung 0,5 kg bột than hoạt tính (2000 m2/g) với tỉ lệ 4:1 (m/m), khuấy nhẹ h lọc loại bỏ than hoạt tính ta thu lít sản phẩm dầu cá ngừ chất lượng cao Sản phẩm dầu cá đóng lọ kín, tối màu, bảo quản nhiệt độ < 100C 2.3 Một số sản phẩm dầu cá omega-3 phổ biến thị trường Hình 2.2 Thực Phẩm Chức Năng Dầu Cá Omega Orihiro Nhật Bản Hình 2.3 Dầu Cá Omega Fish Oil Nature Made Mỹ Hình 2.4 Thực phẩm chức Viên dầu cá hồi Omega-3 Salmon Oil Health House Hàn Quốc Hình 2.5 Viên dầu cá Omega Webber Naturals (có DHA/ EPA cho em bé) CHƯƠNG CHỨC NĂNG CỦA DẦU CÁ OMEGA-3 3.1 Chức dầu cá omega-3 3.1.1 Ngăn ngừa bệnh tim mạch Đau tim đột quỵ hai số nguyên nhân gây tử vong cao giới Nhiều thập kỷ trước, nhà nghiên cứu quan sát người ăn nhiều cá có tỉ lệ mắc bệnh tim mạch so với người bình thường Sau đó, nhiều nghiên cứu chứng minh điều tác dụng việc hấp thụ Omega-3 từ cá Các acid béo Omega-3 cho mang lại nhiều lợi ích việc giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch: - Triglycerides: Dầu cá giúp giảm khoảng lượng lớn - khoảng 15-30% triglyceride thể - Huyết áp: Omega-3 dầu cá có tác dụng hiệu bệnh nhân mắc chứng cao huyết áp - HDL-cholesterol: Acid béo Omega-3 giúp tăng lượng HDL-cholesterol (Loại cholesterol tốt cho thể) - Bệnh đơng máu: Omega-3 giữ cho tiểu huyết cầu không kết khối vào Điều giúp ngăn ngừa hình thành bệnh đơng máu có hại cho tim - Các mảng xơ vữa: Dầu cá giúp động mạch hoạt động bình thường khơng bị tổn thương cách ngăn ngừa mảng xơ vữa động mạch - Sưng viêm: Acid béo omega-3 giúp giảm sản sinh số chất gây hại cho tim giải phóng suốt trình chống lại chứng viêm 3.1.2 Cải thiện chất lượng giấc ngủ Giấc ngủ sâu có ý nghĩa to lớn sức khỏe Các nghiên cứu cho thấy, thiếu ngủ nguyên nhân dẫn đến nhiều bệnh khác như: Béo phì, tiểu đường, trầm cảm Thiếu hụt Omega-3 gây bệnh ngủ trẻ em bệnh ngưng thở lúc ngủ người trưởng thành Việc hấp thụ đủ axit béo Omega-3 trẻ em người lớn giúp kéo dài giấc ngủ tăng chất lượng giấc ngủ 3.1.3 Giảm mỡ gan Bệnh gan nhiễm mỡ mà tác nhân rượu bệnh phổ biến Nó làm tăng nguy mắc bệnh béo phì ngun nhân gây bệnh gan mãn tính Khi cung cấp đủ lượng Omega-3 mà thể cần làm giảm lượng mỡ gan chứng viêm người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không rượu 3.1.4 Tốt cho da Một màng tế bào khỏe mạnh đem lại cho bạn da mềm mịn, không nếp nhăn khơng khơ ráp EPA có tác dụng tích cực cho da, bao gồm: Kiểm sốt lượng dầu da, kiểm soát độ ẩm da, ngăn ngừa tăng lớp sừng nang lông vết sưng màu đỏ nhỏ thường thấy cánh tay, ngăn ngừa da bị lão hóa sớm, ngăn ngừa mụn 3.1.5 Trị viêm khớp dạng thấp Acid béo omega-3, trình trao đổi chất tạo acid eicosapentaenoic (EPA) acid docosahexaenoic (DHA), thay axit arachidonic (AA) khỏi màng tế bào Các acid béo omega-3 giải phóng với AA phospholipase hoạt động chất ức chế chất chuyển đổi AA cyclo-oxygenase (COX) tổng hợp cuối thành chất trung gian gây viêm oxy hóa tiền viêm gọi eicosanoids EPA có cấu trúc giống với AA ngoại trừ liên kết đơi n-3 bổ sung chuyển đổi thành eicosanoids tương tự eicosanoids Ngoài tác dụng tổng hợp eicosanoid gây viêm, dầu cá chứng minh làm giảm sản xuất cytokine gây viêm IL-1β TNFα tế bào đơn nhân kích thích ống nghiệm Các cytokine phân tử tác động quan trọng phản ứng viêm chất ngăn chặn TNFα sử dụng rộng rãi để điều trị bệnh thấp khớp chứng minh khơng chịu liệu pháp tốn Các nghiên cứu in vitro cho thấy ức chế giải phóng metalloproteinase có liên quan đến tổn thương mô dấu hiệu nhận biết bệnh viêm khớp dạng thấp bệnh viêm khác 3.1.6 Giảm trầm cảm sau sinh Lượng omega-3 phụ nữ mang thai thường giảm xuống acid thiết yếu chuyển từ mẹ sang thai nhi trước sinh để giúp em bé phát triển Sau sinh, người mẹ lại cho bú, lần chuyển omega-3 cho em bé làm cạn kiệt nguồn cung người mẹ Kết nghiên cứu cho thấy, phụ nữ sau sinh tự bảo vệ khỏi chứng trầm cảm cách bổ sung hàm lượng acid omega-3 lên đến bình thường Đối với phụ nữ mang thai, việc hấp thu omega-3 tất yếu thai kỳ để trì cân hormone gọi protaglandin, giúp điều chỉnh nhiều chức thể chất quan trọng bao gồm huyết áp, lưu chuyển máu, khang viêm, dị ứng, truyền dẫntrong hệ thần kinh, chức thận, hệ thống tiêu hóa với chức quan trọng khác thể 3.1.7 Giúp phát triển não cải thiện thị lực Có đến 60% não chất béo DHA chiếm 1/4 số DHA chất dinh dưỡng quan trọng giúp phát triển thị lực thần kinh trẻ Đó lý bà mẹ thường bổ sung DHA cho từ lúc nhỏ DHA thành phần cấu trúc chủ yếu não võng mạc mắt Khi khơng hấp thụ đủ DHA bạn gặp phải vấn đề thị giác Khi nạp đủ lượng omega-3 thể cần làm giảm nguy thối hóa điểm vàng mắt – nguyên nhân gây mù tổn thương mắt vĩnh viễn 3.1.8 Trị bệnh Parkingson bệnh rối loạn thần kinh Omega-3 có tác dụng bảo vệ thần kinh bệnh Parkinson, thể tác dụng bảo vệ (giống bệnh Alzheimer) Liều cao omega-3 cung cấp cho nhóm thí nghiệm ngăn chặn hoàn toàn giảm dopamine gây chất độc thần kinh thường xảy Vì Parkinson bệnh gây gián đoạn hệ thống dopamine, tác dụng bảo vệ trưng bày cho thấy triển vọng cho nghiên cứu tương lai việc ngăn ngừa bệnh Parkinson Những người mắc bệnh rối loạn thần kinh thường phát có lượng Omega3 thể thấp Nhiều nghiên cứu cho thấy việc hấp thụ đủ Omega-3 làm giảm trạng thái bất ổn tâm lý giảm tái phát bệnh người mắc đồng thời bệnh tâm thần phân liệt bệnh rối loạn lưỡng cực Ngồi ra, uống dầu cá cịn giúp giảm hành vi bạo lực 3.1.9 Những công dụng khác dầu cá omega-3 Điều trị ung thư, viêm nhiễm, viêm ruột kết / bệnh Crohn, viêm khớp tình trạng da khác Liều chống viêm dầu tía tơ chứng minh làm giảm tác dụng tăng huyết áp độc với thận cyclosporin Nó ngăn chặn hình thành LTB4 sử dụng để điều trị bệnh hen suyễn, viêm khớp dạng thấp, viêm đại tràng, lupus, bệnh đa xơ cứng bệnh vẩy nến 3.2 Một số lưu ý sử dụng dầu cá omega-3 Các chuyên gia khuyến cáo người trưởng thành nên sử dụng từ 250 - 500mg kết hợp EPA DHA để trì sức khỏe tổng thể Tùy vào tình trạng sức khỏe, bác sỹ định liều cao cho đối tượng Theo nghiên cứu năm 2002 công bố tạp chí quốc tế có khuyến cáo người mắc bệnh lý liên quan tới tim mạch nên sử dụng khoảng gam hỗn hợp EPA kết hợp với DHA ngày, tốt từ loại cá có dầu Bên cạnh đó, theo nghiên cứu quy mơ nhỏ người trẻ tuổi có triệu chứng trầm cảm báo cáo nhóm người bị trầm cảm tiêu thụ 1.4 gam hỗn hợp có chứa thành phần DHA kết hợp với EPA ngày có cải thiện tình trạng trầm cảm thấp đáng kể so với nhóm dùng giả dược sau 21 ngày 10 Nghiên cứu cho thấy acid béo Omega-3 (đặc biệt DHA) quan trọng phụ nữ trước, sau mang thai Nếu người trưởng thành cần sử dụng khoảng 250 - 500mg Omega-3 ngày phụ nữ mang thai cho bú cần bổ sung thêm 200mg DHA, tương đương 450 – 700mg/ngày Các tổ chức y tế quốc tế khuyến cáo bổ sung 50 – 100mg kết hợp EPA DHA ngày cho trẻ sơ sinh, trẻ em 11 KẾT LUẬN Dầu cá omega-3 hợp chất sinh học quan trọng, bên cạnh lợi ích tim mạch sức khỏe, não bộ, thực phẩm chức dầu cá omega-3 cịn lợi ích chống viêm viêm khớp dạng thấp, chống dị ứng giảm trầm cảm sau sinh…Tuy nhiên không nên lạm dụng dầu cá omega-3 trường hợp không cần thiết mà phải theo chuyên gia khuyến cáo sử dụng liều lượng tránh gây loãng máu, chảy máu Đồng thời cần tăng cường ứng dụng sản xuất dầu cá omega-3 công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm nhằm nâng cao xuất chất lượng omega-3 để có nguồn dinh dưỡng cung cấp cho cộng đồng 12 TÀI LIỆU THAM KHẢO Mohammad Asif, 2011 Tác dụng sức khỏe acid béo omega-3,6,9 Xuất trực tuyến 4/3/2011 O The Authors Nguyễn Dương Tuệ, 2015 Cơng nghệ sản xuất omega-3 Tạp chí KH-CN Nghệ An Đinh Thị Thu Trang, Nguyễn Trọng Dân, Đỗ Thị Thúy, 2015 Tách chiến omega-3 từ phụ phẩm chế biến cá Tạp chí khoa học Cơng nghệ nhiệt đới Ths.Bs Ngô Thị Hà Phương, 2019 Chất béo giá trị dinh dưỡng chất béo số thực phẩm Viện Dinh Dưỡng quốc Gia Hồng Thị Bích, Nguyễn Văn Tuyến Anh, Phạm Minh Quân, Phạm Thu Huế, Nguyễn Quang Tùng, Trần Quốc Toàn, Nguyễn Thị Thủy, Hứa Thị Tồn, Lê Tất Thành, 2017 Xây dựng quy trình ứng dụng enzyme kĩ thuật phối hợp để thu nhận dầu cá giàu acid béo không no đa nối đôi EPA, DPA, DHA từ phụ phẩm chế biến cá ngừ vây vàng Thunnus albacares Tạp chí Khoa học Công nghệ Biển; Tập 17, Số 1; 2017: 95-102 Rathod G, Kairam N., 2018 Preparation of omega rich oral supplement using dairy and non-dairy based ingredients J Food Sci Technol Epub 2017 Dec 21 PMID: 29391641; PMCID: PMC5785402 13 ... sản phẩm dầu cá ngừ chất lượng cao Sản phẩm dầu cá đóng lọ kín, tối màu, bảo quản nhiệt độ < 100C 2.3 Một số sản phẩm dầu cá omega-3 phổ biến thị trường Hình 2.2 Thực Phẩm Chức Năng Dầu Cá Omega... đồ sản xuất dầu cá omega-3 từ phụ phẩm cá Hình 2.2 Thực Phẩm Chức Năng Dầu Cá Omega Orihiro Nhật Bản Hình 2.3 Dầu Cá Omega Fish Oil Nature Made Mỹ Hình 2.4 Viên dầu cá hồi Omega-3... Himalayas, dầu vừng lạc Cá nguồn cung cấp EPA DHA rộng rãi loại cá có dầu nước lạnh cá hồi, cá trích, cá thu, cá cơm cá mịi Dầu từ lồi cá có hàm lượng omega-3 cao gấp khoảng bảy lần omega-6 Dầu cá nguồn