báo cáo TH kỹ thuật thực phẩm

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Bộ mơn Thực hành kỹ thuật thực phẩm BÁO CÁO THỰC HÀNH KỸ THUẬT THỰC PHẨM Họ tên: Nguyễn Đặng Bảo Hân MSSV: 2005181054 Lớp: thứ 5, tiết 1-5 Nhóm: GVHD: Nguyễn Hữu Quyền MỤC LỤC Bài 1: CỘT CHÊM I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Khái niệm trình hấp thu Quá trình hấp thu trình cho hỗn hợp khí tiếp xúc với dung mơi lỏng nhằm mục đích hịa tan chọn lọc hay nhiều cấu tử hỗn hợp khí để tạo nên dung dịch cấu tử chất lỏng, pha khí sau hấp thu gọi khí sạch, pha lỏng sau hấp thu gọi dung dịch hấp thu Ví dụ: Ví dụ hấp thu SO2 vào nước thành dung dịch H2SO3 hấp thu SO3 vào nước để điêu chế H2SO4 Vậy trình hấp thu trình truyền vận cấu tử vật chất từ pha khí vào pha lỏng Nếu trình xảy theo chiều ngược lại, nghĩa truyền vận cấu tử vật chất từ pha lỏng vào pha khí, ta có q trình nhả hấp thu Ứng dụng q trình hấp thu Cơng nghiệp thực phẩm Cơng nghệ hóa học Cơng nghệ sinh học Kỹ thuật mơi trường Ngành cơng nghiệp dầu khí Phương pháp lựa chọn dung môi hấp thu Khi lựa chọn dung mơi cho q trình hấp thu người ta dựa vào tính chất sau: - Độ hịa tan chọn lọc Đây tính chất chủ yếu dung mơi, tính chất hịa tan tốt cấu tử cần tách khỏi hỗn hợp mà khơng hịa tan cấu tử cịn lại hịa tan khơng đáng kể Tổng qt, dung mơi dung chất có chất hóa học tương tự cho độ hịa tan tốt Dung mơi dung chất tạo nên phản ứng hóa học làm tăng độ bền hịa tan lên nhiều, dung môi thu hồi để đùng lại phản ứng phải có tính hồn ngun - Độ bay tương đối Dung mơi nên có áp suất thấp pha khí sau q trình hấp thu bão hịa dung mơi dung mơi bị - Tính ăn mịn dung mơi Dung mơi nên có tính ăn mịn thấp để vật liệu chế tạo thiết bị dễ tìm rẻ tiền - Chi phí: Dung mơi dễ tìm rẻ tiền để thất khơng tốn nhiều - Độ nhớt Dung mơi có độ nhớt thấp tăng tốc độ hấp thu, cải thiện điều kiện ngập lụt tháp hấp thu, độ giảm áp thấp truyền nhiệt tốt - Các tính chất khác Dung mơi nên có nhiệt dung riêng thấp để tốn nhiệt hồn ngun dung mơi, nhiệt độ đóng rắn thấp để tránh tượng đóng rắn làm tắc thiết bị, không tạo kết tủa, không độc.Trong thực tế, không dung môi lúc đáp ứng tất tính chất trên, chọn phải dựa vào điều kiện cụ thể thực q trình hấp thu, Dù tính chất thứ thiếu trường hợp Phương pháp hấp thu a Hấp thu ngược dịng Pha khí hỗn hợp khí G vào chứa nhiều chất Trong đó: b a - Các chất trơ Gtr (không hấp thu vào lỏng) Chất hấp thu vào lỏng gọi cấu tử A Pha lỏng: Lượng dung môi gọi L Cấu tử A có sẵn pha lỏng L Lượng dung mơi trơ Ltr lượng dung môi tổng cộng L trừ lượng cấu tử A Hấp thu xi dịng (khơng xét) Cân vật chất cho q trình hấp thu Quá trình hấp thu ngược chiều Một số định nghĩa: Phần mol cấu tử i số mol (suất lượng mol) cấu tử i chia cho tổng số mol hỗn hợp (suất lượng mol hỗn hợp) Phần khối lượng cấu tử i khối lượng (suất lượng khối lượng) cấu tử i chia cho tổng khối lượng hỗn hợp (suất lượng khối lượng hỗn hợp) Tỉ số mol cấu tử i số mol (suất lượng mol) cấu tử i chia cho tổng số mol (suất lượng mol) trừ số mol (suất lượng mol) i - Các đơn vị: Suất lượng mol: mol/h; (kmol/h.m2); (mol/h.m2) Suất lượng khối lượng: kg/h; (kg/h.m2); (g/h.m2) Phần mol tỉ số mol khơng có đơn vị b Hấp thu xi dịng Ảnh hưởng nhiệt độ áp suất lên trình hấp thu Nhiệt độ áp suất yếu tố có ảnh hưởng quan trọngg lên q trình hấp thu Chúng ảnh hưởng lên trạng thái cân động lực trình Nếu nhiệt độ tăng giá trị hệ số định luật Henry tăng, đường cân chuyển dịch trục tung, động lực truyền khối giảm, tốc độ truyền khối giảm Nếu tăng nhiệt khối lên giới hạn khơng động lưc truyền khối giảm mà q trình khơng thực Mặt khác nhiệt độ cao có ảnh hưởng tốt độ nhớt dung mơi giảm (có lợi trường hợp trở lực khuếch tán chủ yếu nằm pha lỏng) Thiết bị hấp thu Trong công nghiệp, thực tế sản xuất người ta dùng nhiều loại thiết bị khác để thực trình hấp thu Tuy nhiên, yêu cầu thiết bị diện tích bề mặt tiếp xúc pha phải lớn để tăng hiệu suất trình hấp thu Sơ đồ thiết bị I-Máy thổi khí 1,2-Van điều chỉnh lưu lượng dịng khí II-Lưu lượng kế dịng khí 3-Van xả nước đọng ống khí III-Cột chêm 4,6-Van điều chỉnh lưu lượng dòng lỏng IV-Bồn chứa 5-Van tạo cột lỏng ngăn khí V-Bơm 7-Van điều chỉnh mức nước cột chêm VI- Lưu lượng kế dòng lỏng 8-Van xả nhanh lụt cột chêm D-lớp đệm vòng sứ Raschig 9-Van xả đáy bồn chứa II THÍ NGHIỆM Các bước tiến hành Cột khơ Bước 1: Khởi động bơm, mở Vk1, tắt quạt Bước 2: Chỉnh VL3 đóng, điều chỉnh VL2 đóng dần, kiểm tra mực nước Bước 3: Khóa VL4, tắt bơm Bước 4: Bật quạt, mở dần Vk2, chỉnh VL4, VL5 Bước 5: Đọc ∆Pck Bước 6: Bật quạt, mở dần Vk2, đóng dần Vk1 Bước 7: Tắt quạt, mở Vk1, đóng Vk2 Cột ướt Bước 1: Kiểm tra mực nước phải trì mức dấu, mức mở van xả Bước 2: Chỉnh Vk2, mở VL2 Bước 3: Đọc ∆Pcư Bước 4: Bật quạt, bật bơm Lặp lại thí nghiệm tới kết thúc Chỉnh VL3, VL2, VL4, VL5 Tắt bơm quạt, mở VL2, Vk1 Xả nước Số liệu thực nghiệm Cột khô: ∆Pck (cm H2O) STT Số lớn Số nhỏ Mức 47,5 46,8 2 47,7 46,6 2,5 48,1 46,2 48,3 46 3,5 48,5 45,8 49 45,3 4,5 Cột ướt: Lưu lượng ∆Pck (cm H2O) STT Số lớn Số nhỏ Mức 49,5 44,8 2 49,1 45,3 2,5 48,6 45,9 48,1 46,2 3,5 47,7 46,6 47,4 46,7 4,5 Lưu lượng ∆Pck (cm H2O) STT Số lớn Số nhỏ Mức 49 45,3 2 48,6 45,6 2,5 47,4 46,8 47,9 46,5 3,5 50,5 43,8 53,9 40 4,5 Lưu lượng 6: ∆Pck (cm H2O) STT Số lớn Số nhỏ Mức 49,1 45,1 2 48,5 45,6 2,5 47,3 46,9 48,9 45,3 3,5 51,5 42,7 55,4 38,8 4,5 Lưu lượng 7: ∆Pck (cm H2O) STT Số lớn Số nhỏ Mức 49,8 44,4 2 51,2 43,7 2,5 53 41,3 • 53,1 41,2 3,5 55,6 38,5 48,7 35,4 4,5 Tính tốn Tính tốn cho cột khơ Đổi V từ fit3/p sang m3/p fit3/p = 2,83.10-2 m3/p fit3/p 2.5 3.5 4.5 m3/p 0.0566 0.07075 0.0849 0.09905 0.1132 0.12735 m3/s 0.0009 0.0012 0.0014 0.0017 0.0019 0.0021 Đổi m3/s sang kg/m3.s với S= (m2) Trong : klr khơng khí nhiệt độ vận hành (kg/m3) Ở 400k: = 0.883(kg/m3) d: đường kính (m); d = 0.09m : độ rỗng tầng chem; = 0,67  S = 4,26.10-3(m) Giá trị G V 0.0009 0.0012 0.0014 0.0017 0.0019 0.0021 • G 0.1955 0.2444 0.2933 0.3422 0.3911 0.4399 Tính áp suất 10 Bảo tồn chất khơ: Gđ.xđ = Gc.xc ⇒xc= Gđ.xđ / Gc = 6,667 0,16/0,625 = 1,71 (phần khối lượng) • Sai số nồng độ cuối q trình: Trong đó: xc: Nồng độ % chất khô sản phẩm sau cô đặc theo lý thuyết (phần khối lượng) xc*: Nồng độ % chất khô sản phẩm cô đặc theo thực tế đo Bx kế (phần khối lượng) • Sai số lượng nước ngưng thu q trình đặc Đồ thị 80 III KẾT LUẬN Đồ thị - Đồ thị biểu diễn quan hệ số Bx thời gian cô đặc τ: Chỉ số Bx tăng dần theo thời gian - Đồ thị biểu diễn quan hệ lượng nước ngưng thu thời gian cô đặc τ: Lượng nước ngưng có lúc tăng lúc giảm theo thời gian áp lực khí khơng đủ để đẩy nước từ bình chứa ngưng ngồi để đo Kết thí nghiệm: có sai số Ngun nhân Thiết bị cô đặc gián đoạn nồi sử dụng thí nghiệm đặc, giúp thực hành hiểu quy trình cách vận hành thiết bị đặc Q trình làm tăng nồng độ dung dịch cách tách phần dung môi nhiệt độ sôi môi trường chân không nên nhiệt độ sôi dung dịch đường giảm, làm giảm hao phí nhiệt giúp cho sản phẩm khơng bị biến tính nhiệt độ cao Trong q trình thực hành thí nghiệm khơng tránh khỏi sai xót thơng số, nhiệt độ, thời gian - Các thao tác kỹ thuật q trình thí nghiệm cịn vụng Dụng cụ thiết bị thí nghiệm cịn nhiều hạn chế Sai số làm trịn lớn Cân đong dung dịch đường chưa xác Thông số thiết bị không ổn định Thời gian không đồng Cách khắc phục: Kiểm tra thiết bị trước sau làm thí nghiệm Báo cho phận sửa chữa có phát hư hỏng 81 Cần nắm vững kiến thức trước thực hành thí nghiệm Vệ sinh khởi động thiết bị để nhiệt độ áp suất ổn định Thao tác vận hành nhanh, pha dung dịch phải chuẩn Tính tốn cẩn thận xác IV TRẢ LỜI CÂU HỎI CHUẨN BỊ Mục tiêu thí nghiệm gì? - Trình bày cấu tạo, nguyên lí làm việc ưu nhược điểm thiết bị cô đặc gián đoạn nồi, hoạt động điều kiện chân không - Vận hành hệ thống đặc - Tính tốn cân vật chất, cân lượng đại lượng đặc trưng cho q trình đặc Cơ đặc gì? - Là trình làm tăng nồng độ dung dịch cách tách phần dung môi nhiệt độ sôi, dung môi tách khỏi dung dịch bay lên gọi thứ Mục đích q trình đặc gì? Làm tăng nồng độ chất hòa tan dung dịch Tách chất rắn hòa tan dạng rắn (kết tinh) Tách dung môi dạng nguyên chất (cất nước) Các bước chuẩn bị tiến hành thí nghiệm? Tìm hiểu hệ thống thiết bị, van tác dụng Tìm hiểu thiết bị đo nhiệt độ, vị trí đo cách điều chỉnh công tắc để đo nhiệt độ - Tìm hiểu thiết bị đo nồng độ chất khơ (Brix kế) - Xác định đại lượng cần đo - Chuẩn bị dung dịch đường đem cô đặc - Chuẩn bị bảng số liệu thí nghiệm Các phương pháp đo nồng độ dung dịch đường? - Có phương pháp: - Phương pháp 1: sử dụng Brix kế theo nguyên tắc khúc xạ quang học (nồng độ Bx = ∑ KL ∑ KL chatkhohoatan dd lớn góc khúc xạ lớn) - Phương pháp 2: dùng phù kế (tỷ trọng kế) theo nguyên tắc nồng độ cao lực đẩy mạnh Nêu bước tiến hành thí nghiệm? - Chạy nước nóng - Cơ đặc dung dịch - Vệ sinh thiết bị 82 10 Mô tả cấu tạo hệ thống thiết bị đặc dùng thí nghiệm? Máy khuấy trộn Thiết bị ngưng tụ ống xoắn Bình chứa nước ngưng Bơm chân khơng loại vịng nước Áp kế đo độ chân không Nhiệt kế điện tử Hệ thống điện Xô nhựa chứa dung dịch đầu Nêu dạng thiết bị cô đặc khác nhau? Dạng thiết bị cô đặc nồi Dạng thiết bị cô đặc nhiều nồi Dạng thiết bị cô đặc liên tục Dạng thiết bị cô đặc gián đoạn Dạng thiết bị cô đặc áp suất chân không, áp suất thường hay áp suất khác Các thông số cần đo bài? Thời gian (phút) Nồng độ dung dịch đường (Bx) Lượng nước ngưng thu Vngưng (ml) Nhiệt độ (0C) Viết cân nhiệt lượng cho q trình đặc? Phương trình cân nhiệt lượng q trình đặc: ∑Q v = ∑ Qr Gđ.cđ.tđ+D.i = Gc.cc.tc+W.i’+D.cn.tn+Qcd+Qmt Trong đó: tđ: nhiệt độ nguyên liệu [độ] tc: nhiệt độ sản phẩm, [độ] tn: nhiệt độ nước ngưng, [độ] cđ: nhiệt dung riêng nguyên liệu, [J/kg.độ] cc: nhiệt dung riêng sản phẩm, [J/kg.độ] cn: nhiệt dung riêng nước ngưng, [J/kg.độ] i: hàm nhiệt đốt, [J/kg] i’: hàm nhiệt thứ, [J/kg] Qcđ: tổn thất nhiệt cô đặc, [J] Qmt: tổn thất nhiệt môi trường, [J] D: lượng đốt tiêu tốn 83 11 Viết cân vật chất cho q trình đặc? Trong đó: khối lượng nguyên liệu [kg] khối lượng sản phẩm [kg] nồng độ % chất khô nguyên liệu [ phần khối lượng] nồng độ % chất khô sản phẩm [phần khối lượng] 84 BÀI 6: CHƯNG CẤT I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Khái niệm chung a Định nghĩa chưng cất Chưng cất trình dùng để tách cấu tử hỗn hợp lỏng hỗn hợp khí-lỏng thành cấu tử riêng biệt dựa vào độ bay khác cấu tử hỗn hợp (ở củng điều kiện) b Các phương pháp chưng cất: - Chưng cất đơn giản: dủng để tách hỗn hợp gồm cấu tử có độ bay khác - Chưng cất nước trực tiếp: dùng để tách hỗn hợp gồm chất khó bay tạp chất không bay - Chưng cất: dùng để tách hoàn toàn hỗn hợp cấu tử dễ bay có tính chất hịa tan phần hịa tan hồn tồn vào c Định luật Henry: Đối với dung dịch lý tưởng áp suất riêng phần p khí chất lỏng tỷ lệ với phần mol x dung dịch y=H.p Trong đó: H: Hằng số Henry (khi nhiệt độ tăng H tăng) d Định luật Raoult: Áp suất riêng phần cấu tử dung dịch áp suất bão hòa cấu tử (ở nhiệt độ) nhân với nồng độ phần mol cấu tử dung dịch p=pbh.x Trong đó: p: áp suất riêng phần cấu tử hỗn hợp pbh: áp suất bão hòa cấu tử nhiệt độ x: nồng độ phần mol cấu tử dung dịch Mơ hình mâm lý thuyết Mơ hình mâm lý thuyết mơ hình tốn đơn giản dựa sở sau: - Cân hai pha lỏng - cho hỗn hợp hai cấu tử Điều kiện động lực học lưu chất lý tưởng mâm lý cho hai pha lỏng - là: Pha lỏng phải hịa trộn hồn tồn mâm Pha không lôi giọt lỏng từ mâm lên mâm đồng thời có nồng độ đồng vị trí tiết diện Trên mâm đạt cân hai pha 85 Phương trình cân vật chất F=D+W F.xF = D.xD + W.xW Trong đó: F: Suất lượng nhập liệu D: Suất lượng sản phẩm đỉnh W: Suất lượng sản phẩm đáy xF: Nồng độ nhập liệu (của cấu tử dễ bay hơi) xD: Nồng độ sản phẩm đỉnh (của cấu tử dễ bay hơi) xW: Nồng độ sản phẩm đáy(của cấu tử dễ bay hơi) F: Suất lượng nhập liệu Hiệu suất Để chuyển từ số mâm lý thuyết sang số mâm thực ta cần phải biết hiệu suất mâm Có ba loại hiệu suất mâm dùng là: Hiệu suất tổng quát, liên quan đến toàn tháp; Hiệu suất mâm Murphree, liên quan đến mâm; Hiệu suất cục bộ, liên quan đến vị trí cụ thể mâm Hiệu suất tổng quát Eo: hiệu suất đơn giản sử dụng kén xác nhất, định nghĩa tỉ số số mâm lý tưởng số mâm thực cho toàn tháp Hiệu suất mâm Murphree: tỉ số biến đổi nồng độ pha qua mâm với biến đổi nồng độ cực đại đạt pha rời mâm cân với pha lỏng rời mâm thứ n Trong đó: yn: nồng độ thực pha rời mâm thứ n yn+1: nồng độ thực pha vào mâm thứ n y*n: nồng độ pha cân với pha lỏng rời ống chảy chuyền mâm thứ n Nói chung, pha lỏng rời mâm có nồng độ khơng với nồng độ trung bình pha lỏng mâm nên dẫn đến khái niệm hiệu cục 86 Hiệu suất cục định nghĩa sau: Trong đó: y’n: nồng độ pha rời khỏi vị trí cụ thể mâm n y’n+1 : nồng độ pha mâm n vị trí y’en : nồng độ pha cânbằng với pha lỏng vị trí Sơ đồ nguyên lý thiết bị A-Thùng chứa vật liệu B-Bơm nhập liệu C-Lưu lượng kế nhập liệu D-Điện trở gia nhiệt nhập liệu E-Cột chung cất F-Nồi đun G-Thiết bị ngưng tụ H-Bơm hồn lưu K-Bình chứa sản phẩm II TÍNH TỐN Số liệu thực nghiệm Vị trí mâm STT STT xF 41 41 41 Nhập liệu GF 5 xF 41 Nhập liệu GF 10 T0 79 79 79 T0 84 Hồi lưu 2 Hồi lưu 2,5 Sản phẩm xD GD 84 0,47 84 1,05 83 0,586 Sản phẩm xD GD 83 1,125 87 41 41 10 10 82 81 2,5 2,5 85 84 0,695 0,58 Vị trí mâm STT Nhập liệu xF GF T0 41 10 82 41 10 41 10 xF 41 41 Nhập liệu GF 5 STT Hồi lưu Sản phẩm xD GD 2,5 83 0,99 85 2,5 83 1,11 83 2,5 84 1,225 T0 86 84 Hồi lưu 2 Sản phẩm xD GD 70 1,010 1,560 Vị trí mâm gián đoạn STT Nhập liệu xF 19 19 19 19 19 19 19 t 67 65 64 61 60 60 59 Sản phẩm xD GD 42 0,445 43 0,440 43 0,425 52 0,530 52 0,425 47 0,390 46 0,380 Tính tốn Tính cân vật chất xác định thơng số cịn lại phương trình Phần mol xF, xD XF = 88 ρA(kg/m ) khối lượng riêng cồn tra theo nồng độ nhiệt độ Trong đó: ρB(kg/m ) khối lượng riêng nước tra theo nhiệt độ Vị trí mâm gián đoạn Nhập liệu ST T Sản phẩm đỉnh ρ ρA phần mol xF Phần mol xD xF to xD GD 19 67 42 0,445 896,295 979,42 0,077 0,206 19 65 43 0,440 899,775 980,5 0,078 0,213 19 64 43 0,425 900,44 981,04 0,078 0,213 19 61 52 0,530 881,69 982,66 0,076 0,276 19 60 52 0,425 882,4 983,2 0,076 0,276 19 60 47 0,390 893,9 983,2 0,077 0,24 19 59 46 0,380 896,865 983,69 0,077 0,233 B Vị trí mâm liên tục Nhập liệu STT xF GF to 41 79 41 41 Sản phẩm đỉnh Hồi lưu A  phần mol xF Phần mol xD xD GD 84 0,47 785,43 972,4 0,180 0,624 79 84 1,05 785,43 972,4 0,180 0,624 79 83 0,586 788,52 972,4 0,180 0,608 41 10 84 2,5 83 1,125 784,75 969,2 0,180 0,607 41 10 82 2,5 85 0,695 777,69 970,5 0,179 0,64 41 10 81 2,5 84 0,58 783,85 971,15 0,180 0,624 B 89 Vị trí mâm liên tục Sản phẩm đỉnh Nhập liệu STT xF GF to 41 10 82 41 10 41 Hồi lưu A  phần mol xF Phần mol xD xD GD 2,5 83 0,99 786,23 970,5 0,181 0,607 85 2,5 83 1,110 784,01 968,55 0,180 0,607 10 83 2,5 84 2,225 782,35 969,85 0,180 0,624 41 86 70 1,010 818,8 967,9 0,187 0,436 41 84 65 1,560 833,2 969,2 0,189 0,385 B Suất lượng nhập liệu F, suất lượng sản phẩm đỉnh D (mol/h) Phương trình cân vật chất tính W xW F= D+W F.xF = D.xD + W.xW Vị trí mâm liên tục F D phần mol Phần mol xF xD W Phần mol (mol/h) xW STT GF GD ρA (mol/h) (mol/h) 0,47 785,43 133,214 8,891 0,180 0,624 124,323 0,148 1,05 785,43 133,214 19,863 0,180 0,624 113,351 0,102 0,586 788,52 133,738 11,204 0,180 0,608 122,534 0,141 10 1,125 784,75 266,197 21,407 0,180 0,607 244,79 0,143 10 0,695 777,69 263,803 12,930 0,179 0,64 250,873 0,155 10 0,58 783,85 265,892 10,95 0,180 0,624 254,942 0,161 90 Vị trí mâm liên tục F D phần mol Phần mol xF xD W Phần mol (mol/h) xW STT GF GD ρA (mol/h) (mol/h) 10 0,99 786,23 266,699 18,874 0,181 0,607 247,825 0,149 10 1,110 784,01 265,946 21,102 0,180 0,607 244,844 0,143 10 2,225 782,35 265,383 41,925 0,180 0,624 223,458 0,097 1,010 818,8 138,874 21,994 0,187 0,436 116,88 0,140 1,560 833,2 141,316 35,906 0,189 0,385 105,41 0,122 Phương trình đường cất: Phương trình đường chưng: Với , R=1,3Rmin+0,3 Vị trí mâm liên tục xF = 0,180 → y*F = 1,195 từ số liệu bảng IX.2a (sổ tay QTTB tập trang 148) Vị trí mâm liên tục xF = 0,183 → y*F = 1,222 từ số liệu bảng IX.2a (sổ tay QTTB tập trang 148) STT Rmin R f -0,566 -0,435 14,030 -0,664 -0,563 7,713 Phương trình Phương trình đường chưng đường cất y= 24,062x-19,603 y= -0,77x+1,1 y= 16,362x-10 y= -1,288x+1,217 91 Vị trí mâm liên tục Phương trình đường chưng: y= 24,062x-19,603 Phương trình đường cất: y= -0,77x+1,1 +Điểm F: xF = 0,834 ; yF = 0,458 (giao điểm đường chưng cất) III Đồ thị KẾT LUẬN Đồ thị - - Đồ thị biểu diễn nồng độ sản phẩm đỉnh theo thời gian có xu hướng không ổn định Đạt nồng độ cao 52% phút thứ tới phút thứ 10, sau nồng độ sản phẩm bắt đầu hạ thấp Đồ thị biểu diễn thể tích sản phẩm đỉnh thu theo thời gian có xu hướng khơng ổn định Từ bắt đầu lượng thể tích thu hạ thấp, đột ngột thể tích tăng lên phút thứ 10 thu 0,530 l sản phẩm sau thể tích thu ngày hạ thấp theo thời gian 92 Kết thí nghiệm có sai số Ngun nhân: Các giá trị đo lấy sai số Sai số q trình tính tốn, xử lý số liệu Sai số thiết bị thí nghiệm Cách khắc phục: Nắm rõ thao tác kỹ thuật trước làm thí nghiệm Đọc kết tính tốn cẩn thận, lấy sai số mức tối thiểu IV TRẢ LỜI CÂU HỎI CHUẨN BỊ Chưng cất gì? - Chưng cất trình tách cấu tử hỗn hợp lỏng hay lỏng-khí thành cấu tử riêng biệt dựa vào độ bay khác cấu tử hỗn hợp (ở điều kiện) Nêu số loại thiết bị chưng cất Có thể sử dụng loại tháp chưng cất sau: Tháp chưng cất dùng mâm xuyên lỗ mâm đĩa lưới Tháp chưng cất dùng mâm chóp Tháp đệm (tháp chưng cất dùng vật chêm ) Thí nghiệm khảo sát yếu tố nào? Thí nghiệm khảo sát hiệu suất làm việc máy, thể quan hệgiữa hiệu suất mâm Murphree hiệu suất mâm tổng qt Tỉ số hồn lưu gì? Khơng có dịng hồn lưu khơng ? Tỉ số hồn lưu tỉ số lượng hoàn lưu quay tháp sản phẩm đỉnh lấy Khơng có dịng hồn lưu khơng Nêu điều kiện mơ hình mâm lý thuyết? Điều kiện mơ hình mâm lý thuyết: Pha lỏng phải hịa trộn hồn tồn mâm Pha không lôi giọt lỏng từ mâm lên mâm đồng thời có nồng độ đồng vị trí tiết diện - Trên mâm đạt cân hai pha Có lọai hiệu suất mâm? - Có loại hiệu suất mâm: hiệu suất tổng quát, hiệu suất mâm Murphree, hiệu suất cục - Nêu định nghĩa hiệu suất mâm mối tương quan có? Hiệu suất mâm tổng quát E 0: hiệu suất đơn giản sử dụng xác tỉ số giữ số mâm lí tưởng số mâm thực cho toàn tháp 93 - - Hiệu suất mâm Murphree: tỉ số biến đổi nồng độ pha qua mâm vơi biến đổi nồng độ cực đại đạt pha rời mân cân với pha lỏng rời mâm thứ n Hiệu suất mâm cục bộ: Mối quan hệ hiệu suất mâm Murphree hiệu suất mâm tổng quát: hiệu suất tổng quát tháp không với hiệu suất trung bình mâm Mối quan hệ hai hiệu suất tùy thuộc độ dốc tương đối đường cân đường làm việc Khi mG/L lớn 1, hiệu suất tổng quát có giá trị lớn mG/L nhỏ hiệu suất tổng qt có giá trị nhỏ 10 11 Trình bày trình tự thí nghiệm? Vận hành thiết bị Chưng cất Ngừng máy Nêu số liệu cần đo bài? Lưu lượng dòng F, D (ml/phút) Độ cồn kế xD, xF (%) Ảnh hưởng tỉ số hồn lưu R đến q trình chưng cất? Tăng nồng độ sản phẩm đỉnh làm cho tháp hoạt động Giảm số mâm lí thuyết Giảm chiều cao tháp Dịng hồn lưu có tác dụng gì? Nếu tỉ số hoàn (R) lưu tăng, nồng độ sản phẩm đỉnh tăng sản phẩm lấy Nếu tỉ số hoàn lưu ( R) thấp, nồng độ sản phẩm đỉnh giảm sản phẩm lấy nhiều.Cho nên tỷ số hồn lưu ( R) thích hợp đảm bảo đủ lớn để xuất lấy nhiều 12 Viết phương trình cân vật chất Phương trình cân vật chất: F = D+W F.xF = D.xD+W.xW Khi thay đổi lưu lượng dịng hồn lưu ảnh hưởng đến sản phẩm? Khi thay đổi lưu lượng dịng hồn lưu nồng độ sản phẩm giảm 94 ... Cách khắc phục Thao tác th? ??c hành phài nhịp nhàng, nhanh xác Kiểm tra thiết bị trước sau làm th? ? nghiệm Báo cho phận sửa chữa có phát hư hỏng - Nắm rõ thao tác kỹ thuật trước làm th? ? nghiệm IV... loại thiết bị sấy Thiết bị sấy băng tải Thiết bị sấy tầng sơi Thiết bị sấy khí động (hay cịn gọi thiết bị sấy khí th? ??i) Thiết bị sấy phun loại th? ?ng Thiết bị sấy xạ - đối lưu Thiết bị sấy th? ?ng... tắc thiết bị, khơng tạo kết tủa, không độc.Trong th? ??c tế, không dung môi lúc đáp ứng tất tính chất trên, chọn phải dựa vào điều kiện cụ th? ?? th? ??c trình hấp thu, Dù tính chất th? ?? khơng th? ?? thiếu