bao cao ky thuat thuc pham

... dịch có nhiệt độ sôi cao ở áp suất thường và dung dịch dễ phân hủy vì nhiệt hoặc có thể sinh ra phản ứng phụ không mong muốn (oxy hoá, đường hoá, nhựa hoá) Cô đặc áp suất cao hơn áp suất khí quyển ... dung dịch có nhiệt độ sôi cao ở áp suất thường và dễ phân hủy vì nhiệt hoặc có thể sinh ra phản ứng phụ không mong muốn (oxy hóa, đường hóa, nhựa hóa) - Cô đặc áp suất cao hơn áp suất khí quyển ... đặc áp suất cao hơn áp suất khí quyển thường dùng cho các dung dịch không bị phân hủy ở nhiệt độ cao như các dung dịch muối vô cơ, để sử dụng hơi thứ cho quá trình cô đặc và các quá trình đun nóng

Ngày tải lên: 28/05/2024, 19:42

... π2d¿ : là vận tốc đầu vào, m/s Chênh lệch chiều cao hình học: He = Zout − Zin (m) Trong đó: Zin : chiều cao hình học tại đầu vào, m Zout : chiều cao hình học tại đầu ra , m 3.1.3 Công cung cấp ... đẩy Nó được tính như sau: H= chênh lệch cột áp tĩnh + chênh lệch công áp động + chênh lệch chiều cao hình học) H= Hs + Hv + He (m) Chênh lệch áp tĩnh: H s=P out−P¿ ρ g (m) Trong đó: Pout : áp ... P2−P1 ρ g +(z2−z1)(m) K=¿ Trong đó: P1, P2: áp suất đầu vào và đầu ra của ống, N/m2 z1, z2: chiều cao đầu vào và đầu ra của ống, m Trang 8L: chiều dài ống (sinh viên tự đo), m d: đường kính trong

Ngày tải lên: 29/05/2024, 12:57

... quả tính toán theo lý thuyết KLT 6.2 Cơ sở lý thuyết - Hiệu suất của quá trình trao đổi nhiệt cao hay thấp tùy thuộc vào cách ta bố trí thiết bị, điều kiện hoạt động, Trong đó, chiều chuyển ... nhận được từ lưu thể nóng càng tăng Nghĩa là quá trình truyền nhiệt càng đạt hiệu quả (hiệu suất cao vì) Khi thực nghiệm ta thấy được các vấn đề sau: Hiệu suất của quá trình truyền nhiệt lớn ... nhiệt sẽ tăng dần Đối với hệ số truyền nhiệt tính theo thực nghiệm thì ta thấy KTN khi xuôi chiều cao hơn so với khi ngược chiều  Các nguyên nhân gây sai số lớn trong khi truyền nhiệt: Lưu lượng

Ngày tải lên: 29/05/2024, 12:57

... cột khô? Trả lời: - Chiều cao phần chứa vật chêm - Đường kính tương... bọt khí thí số liệu đo dược sẽ bị sai 10 Có mấy loại quạt?kể tên?quạt trong bài này là loại gì? Cao áp hay thường? Trả lời: ... bài này là loại gì? Cao áp hay thường? Trả lời: có 2 loại quạt là quạt cao áp và quạt thường Quạt trong bài này là quạt cao áp 11 Tại sao phải nghiên cứu đồ thị của tháp chêm từ điểm gia trọng

Ngày tải lên: 21/06/2015, 12:59

... chúng em có thể nắm vững kiến thức và cũng hoàn thiện bài báo cáo môn Thực hành Kỹ thuật thực phẩm Chúng em chân thành biết ơn! BÀI MẠCH LƯU CHẤT Mục đích thí nghiệm ... gian giữa các lần đo bị chênh lệch + Nồng độ chất tan sau cô đặc tính độ chính xác không cao 35 BÀI SẤY ĐỐI LƯU Mục đích thí nghiệm - Xây dựng đường cong sấy - Xây dựng đường ... x́ng, tớc độ dịng khí cớ định nên không ảnh hưởng Khi sấy thì khối lượng vật liệu không 43 bao giờ khối lượng vật liệu khô ban đầu vì có lượng ẩm nhỏ không thể tách Ngoài ra, nhiệt

Ngày tải lên: 14/06/2019, 21:47

... chúng em có thể nắm vững kiến thức và cũng hoàn thiện bài báo cáo môn Thực hành Kỹ thuật thực phẩm Chúng em chân thành biết ơn! BÀI MẠCH LƯU CHẤT Mục đích thí nghiệm ... chất: + Thời gian giữa các lần đo bị chênh lệch + Nồng độ chất tan sau đặc tính độ xác khơng cao 36 BÀI SẤY ĐỚI LƯU Mục đích thí nghiệm - Xây dựng đường cong sấy - Xây dựng đường ... x́ng, tớc độ dòng khí cố định nên không ảnh hưởng Khi sấy thì khối lượng vật liệu không 44 bao giờ khối lượng vật liệu khô ban đầu vì có lượng ẩm nhỏ không thể tách Ngoài ra, nhiệt

Ngày tải lên: 17/09/2019, 07:24

... tương ứng có nồng độ cấu tử hồn lưu cao dòng hồn lưu ban đầu Cứ tiếp xúc pha pha lỏng kèm lơi cấu tử có độ bay cao diễn liên tục, nồng độ sản phẩm đỉnh thu cao  Bàn ảnh hưởng dòng hồn lưu đến ... nhiều độ tinh khiết sản phẩm cao, dòng hoàn lưu nhập trở lại vào phần nhập liệu, dòng hồn lưu nhiều độ tinh khiết nguyên liệu ban đầu cao, mà độ tinh khiết nguyên kiệu cao 68 BÁO CÁO THỰC HÀNH KĨ ... việc hoàn lưu nên bỏ qua hoàn lưu nồng độ sản phẩm đỉnh khơng cao, hiệu suất thấp số hồn lưu lớn lượng hỗn hợp lỏng sản phẩm đỉnh đưa cao Hơi từ tháp chưng cất lên thiết bị ngưng tụ tiếp xúc với

Ngày tải lên: 15/04/2020, 10:07

... TRÌNH SẤY Phân loại phương pháp sấy  Sấy nhân tạo: - Sấy đối lưu: - Sấy tiếp xúc Sấy dòng điện cao tần Sấy phun Sấy thăng hoa Sấy hồng ngoại Trong đó, sấy thăng hoa sấy hồng ngoại có ưu điểm ... hương vị tự nhiên sản phẩm bảo tồn lượng vitamin C q trình sấy rau Tuy nhiên giá thành sản phẩm cao đòi hỏi thiết bị đại nên phương pháp áp dụng rộng rãi thực tiễn TỔNG QUAN VỀ QUÁ TRÌNH SẤY Một

Ngày tải lên: 21/05/2020, 11:44

... chúng em có thể nắm vững kiến thức và cũng hoàn thiện bài báo cáo môn Thực hành Kỹ thuật thực phẩm Chúng em chân thành biết ơn! BÀI MẠCH LƯU CHẤT Mục đích thí nghiệm ... gian giữa các lần đo bị chênh lệch + Nồng độ chất tan sau cô đặc tính độ chính xác khơng cao 35 BÀI SẤY ĐỚI LƯU Mục đích thí nghiệm - Xây dựng đường cong sấy - Xây dựng đường ... x́ng, tớc độ dịng khí cố định nên không ảnh hưởng Khi sấy thì khối lượng vật liệu không 43 bao giờ khối lượng vật liệu khô ban đầu vì có lượng ẩm nhỏ không thể tách Ngoài ra, nhiệt

Ngày tải lên: 24/07/2020, 19:31

... chúng em có thể nắm vững kiến thức và cũng như hoàn thiện bài báo cáo môn Thực hành Kỹ thuật thực phẩm 2 Chúng em chân thành biết ơn! 1 BÀI 1 MẠCH LƯU CHẤT 1 Mục đích thí ... giữa các lần đo bị chênh lệch + Nồng độ chất tan sau cô đặc tính được độ chính xác không cao 35 BÀI 5 SẤY ĐỐI LƯU 1 Mục đích thí nghiệm - Xây dựng đường cong sấy - Xây dựng đường ... độ dòng khí được cố định nên không ảnh hưởng Khi sấy thì khối lượng của vật liệu không 43 bao giờ bằng được khối lượng của vật liệu khô ban đầu vì có một lượng ẩm nhỏ không thể

Ngày tải lên: 27/06/2021, 18:05

... nhiệt khối lên giới hạn khơng động lưc truyền khối giảm mà q trình khơng thực Mặt khác nhiệt độ cao có ảnh hưởng tốt độ nhớt dung mơi giảm (có lợi trường hợp trở lực khuếch tán chủ yếu nằm pha ... sôi dung dịch đường giảm, làm giảm hao phí nhiệt giúp cho sản phẩm khơng bị biến tính nhiệt độ cao Trong q trình thực hành thí nghiệm khơng tránh khỏi sai xót thơng số, nhiệt độ, thời gian - ... chatkhohoatan dd lớn góc khúc xạ lớn) - Phương pháp 2: dùng phù kế (tỷ trọng kế) theo nguyên tắc nồng độ cao lực đẩy mạnh Nêu bước tiến hành thí nghiệm? - Chạy nước nóng - Cơ đặc dung dịch - Vệ sinh thiết

Ngày tải lên: 19/08/2021, 10:15

... nhiệt ( kJ/m h C) r : Nhiệt hóa hoi nước nhiệt độ bầu ướt (kJ/kg) Nếu sấy đối lưu nhiệt độ khơng cao vật liệu phẳng ta có cơng thức thực X nghiệm xác định hết số trao đối nhiệt : ('Vk.PkỶ\'Vk.Pk)°'tt

Ngày tải lên: 23/03/2022, 20:18

... thể cấu trúc đặc, rắn, xốp so với khóm khoai tây) - Ở sản phẩm có hàm lượng nước (%) cao nhiệt độ đóng băng cao - Dạng hình trụ khoai tây (ống trụ dài vơ hạn) có tốc độ lạnh đơng lớn dạng hình ... liệu vật liệu thực phẩm < https://123docz.net//document/5376407-tinh-chat-vat-lieu-cua-vat-lieu-thucpham.htm> [Ngày truy cập: 31 tháng năm 2022] Nguyễn Văn Mười (2007) Công nghệ lạnh thực phẩm Nhà ... w: hàm lượng nước thực phẩm(%) Vì nước có nhiệt dung riêng lớn (4200 J/kg.K) ẩn nhiệt đóng băng cao (335 kJ/kg); đồng thời tỷ lệ nước thực phẩm lớn nên nước chưa đóng băng nhiệt độ thực phẩm giảm

Ngày tải lên: 06/04/2022, 13:11

... thay dễ dàng Lọc cặn bẩn Không cần người có chun mơn cao - Nhược điểm: Cần nhiều thời gian vệ sinh Phải thay đỡ theo chu kỳ.Giá thành đỡ cao Dịch chảy nhiều phân bố không đồng đều.Phải tháo khung

Ngày tải lên: 16/10/2022, 18:35

... tương ứng có nồng độ cấu tử hồn lưu cao dịng hồn lưu ban đầu Cứ tiếp xúc pha pha lỏng kèm lôi cấu tử có độ bay cao diễn liên tục, nồng độ sản phẩm đỉnh thu cao  Bàn ảnh hưởng dịng hồn lưu đến ... nhiều độ tinh khiết sản phẩm cao, dịng hồn lưu nhập trở lại vào phần nhập liệu, dịng hồn lưu nhiều độ tinh khiết nguyên liệu ban đầu cao, mà độ tinh khiết nguyên kiệu cao BÁO CÁO THỰC HÀNH KĨ THUẬT ... việc hoàn lưu nên bỏ qua hồn lưu nồng độ sản phẩm đỉnh khơng cao, hiệu suất thấp số hồn lưu lớn lượng hỗn hợp lỏng sản phẩm đỉnh đưa cao Hơi từ tháp chưng cất lên thiết bị ngưng tụ tiếp xúc với

Ngày tải lên: 18/10/2022, 05:33

... thay dễ dàng Lọc cặn bẩn Khơng cần người có chun mơn cao - Nhược điểm: Cần nhiều thời gian vệ sinh Phải thay đỡ theo chu kỳ.Giá thành đỡ cao Dịch chảy nhiều phân bố không đồng đều.Phải tháo khung

Ngày tải lên: 18/10/2022, 13:38

... đỡ thay dễ dàng Lọc cặn bẩn Khơng cần người có chun môn cao Nhược điểm: Cần nhiều thời gian vệ sinh Phải thay đỡ theo chu kỳ Giá thành đỡ cao Dịch chảy nhiều, phân bố không đồng đều.Phải tháo khung ... BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH KỸ THUẬT THỰC PHẨM GVHD: Mạc Xuân Hòa SVTH: Nhóm Mai Thị Thiện _2005190609 Cao Hồng Ngọc_2005190399 Bùi Thanh Ngân_2005190354 Phan Thị Thùy Trang _2005190731 Đầu Huỳnh Thanh

Ngày tải lên: 27/10/2022, 05:51

... thay dễ dàng Lọc cặn bẩn Khơng cần người có chuyên môn cao Nhược điểm: Cần nhiều thời gian vệ sinh Phải thay đỡ theo chu kỳ Giá thành đỡ cao Dịch chảy nhiều, phân bố không đồng đều.Phải tháo khung ... BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH KỸ THUẬT THỰC PHẨM GVHD: Mạc Xuân Hòa SVTH: Nhóm Mai Thị Thiện _2005190609 Cao Hồng Ngọc_2005190399 Bùi Thanh Ngân_2005190354 Phan Thị Thùy Trang _2005190731 Đầu Huỳnh Thanh

Ngày tải lên: 27/10/2022, 09:06

... hệ số ma sát, chiều cao cột, đường kính vật chêm, nhiệt độ, khối lượng riêng dòng khí - Các yếu tố ảnh hưởng đến độ giảm áp cột ướt: vận tốc dòng khí, hệ số ma sát, chiều cao cột, đường kính ... trị lưu lượng khí đọc giá trị Pck áp kế chữ “U” áp kế thủy ngân Lưu ý điều chỉnh lưu lượng từ mức cao xuống thấp để đảm bảo điều kiện làm việc máy nén Sau tiến hành xong thí nghiệm cột khô tắt máy ... nhiều giá trị theo yêu cầu thí nghiệm là: • • • Giá trị Hv: lượng cần thiết để khắc phục chiều cao hai mặt cắt Giá trị E (%): hiệu suất hoạt động bơm Giá trị Pm BÀI THỰC HÀNH CÔ ĐẶC - KẾT TINH...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:22

... nhỉỵng loải thỉûc pháøm dãù lc, âäü nhåït khäng cao Nọi chung täúc âäü lc khäng cao - Lc åí nhiãût âäü cao (lc nọng): lc dung dëch âỉåìng (nhiãût âäü cao s lm gim âäü nhåït) - Lc giạn âoản: gäưm ... chỉng cáút, cä âàûc, ẹp c Chãú biãún (Pcb): bao gäưm cạc phỉång phạp lm biãún âäøi cháút thỉûc pháøm tỉì cháút lỉåüng tháúp tråí thnh cháút lỉåüng cao hån quạ trçnh bäø sung ngun liãûu, náúu ... phi bo âm sạt våïi näüi dung ca thỉûc pháøm bao bç Sỉû âäưng âãưu ca thỉûc pháøm cng ráút quan trng vç tảo cho ngỉåìi tiãu dng cm giạc cháút lỉåüng cao Do âọ thỉûc pháøm phi âäưng âãưu vãư kêch...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:19