Tiểu luận quản trị học phân tích quản trị tại KFC

Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và Bơ-gơ, đến với thị trường Việt Nam,KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt như: Gà Big‘n Juicy, G

Tiểu luận quản trị kfc

Management Theory

Bharat Ratna Dr B R Ambedkar University

68 pag.

TIỂU LUẬN

MÔN QUẢN TRỊ HỌC

ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH QUẢN TRỊ KFC

GVHD: Nguyễn Thị Thu Thảo Lớp HP: 203MAN20112 Sáng thứ 4 Nhóm thực hiện: 09

Nguyễn Lê Thanh Vân

Đỗ Tiến Phát Trần Nguyễn Minh Thư

Võ Thị Cẩm Hướng

Lê Thị Thu

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2021

MỤC LỤC

MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU 0

1 Lý Do Ch ọn Đề Tài: 0

2 M ục Tiêu Nghiên Cứu: 0

3 Đối Tượng Và Phạm Vi Nghiên Cứu: 0

4 Phương Pháp Nghiên Cứu 1

5 Cơ Cấu Đề Tài: 1

I GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY KFC: 2

II TẦM NHÌN, SỨ MỆNH, GIÁ TRỊ CỐT LÕI: 4

1 T ầm Nhìn: 4

2 S ứ Mệnh: 4

3 Giá Tr ị Cốt Lõi: 5

III MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ: 7

1 Môi Trường Nhân Khẩu Học: 7

2 Môi Trường Kinh Tế 7

2.1 T ốc độ tăng GDP: 7

2.2 T ốc độ lạm phát: 8

2.3 Chính sách phát tri ển kinh tế của Chính phủ 9

2.4 Chính sách ti ền tệ 9

2.5 Các chính sách đầu tư khác 9

2.6 Môi trường tự nhiên 10

2.7 Môi trường khoa học,công nghệ 11

2.8 Môi trường chính trị, pháp luật 12

2.9 Môi trường văn hóa-xã hội 12

IV MÔI TRƯỜNG VI MÔ 15

1 Kh ối Áp Lực Theo Định Nghĩa Của Michael 15

1.1 Cơ sở vật chất 15

1.2 Công ngh ệ chế biến 15

1.3 Ngu ồn nhân lực 16

1.4 H ệ thống phân phối 16

1.5 Ngu ồn lực tài chính 17

1.6 Năng lực kinh doanh 17

2 Đối Thủ Cạnh Tranh 18

2.1 Mc Dona ld’s –hãng thức ăn nhanh lớn nhất trên thế giới 19

2.2 Jollibee c ủa Phillipines 19

2.3 Lotteria -m ột thành viên của tập đoàn Lotte của Hàn Quốc 20

2.4 Kinh Đô –Việt Nam 21

3 Khách Hàng 22

4 Nhà Cung C ấp 23

5 Các Trung Gian Marketing C ủa KFC 24

5.1 Các t ổ chức tài chính tín dụng 24

5.2 Các t ổ chức dịch vụ marketing 24

5.3 Nh ững người môi giới thương mại 25

6 Công Chúng 25

7 S ản Phẩm Thay Thế 26

V MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG CỦA KFC 27

1 Các Ngu ồn Lực Của KFC 27

1.1 Ngu ồn lực vật chất 27

1.2 Ngu ồn lực con người 27

1.3 Ngu ồn lực tổ chức 27

2 Môi Trường Văn Hóa 28

3 Năng Lực Marketing 30

3.1 Chi ến lược sản phẩm: 30

3.2 Chi ến lược giá: 30

3.3 Chi ến lược khuyến mãi: 30

4 K ế Toán 31

5 S ản Xuất 31

6 Năng Lực R&D 32

VI MA TRẬN SWOT 33

1 Sơ Lược Về SWOT 33

2 Ma Tr ận SWOT Của Công Ty KFC 33

2.1 Điểm mạnh ( Strengths) 33

2.2 Điểm yếu ( Weaknesses ) 34

2.3 Cơ hội ( Opportunities ) 34

2.4 Thách th ức ( Threats ) 34

VII H OẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC 35

1 Chi ến Lược Phát Triển Của KFC 35

1.1 Phân đoạn theo vị trí địa lý Error! Bookmark not defined 1.2 Phân đoạn theo nhân khẩu học Error! Bookmark not defined 1.3 Phân đoạn theo tâm lý Error! Bookmark not defined 1.4 Phân đoạn theo hành vi Error! Bookmark not defined 2 L ợi Thế Cạnh Tranh 36

2.1 Môi trường bên trong –KFC tại Việt Nam 36

2.2 Môi trường hoạt động của KFC: 38

VIII CƠ CẤU TỔ CHỨC NHÂN SỰ CỦA KFC 39

1 Cơ Cấu Tổ Chức 39

1.1 Sơ đồ bộ máy quản lý doanh nghiệp KFC tại Việt Nam: 39

1.2 Đánh giá ưu nhược điểm cơ cấu tổ chức công ty: 40

1.3 Ch ức năng các phòng ban 43

1.4 Định hướng đào tạo và phát triển nguồn nhân lực nhà hàng 45

2 H ệ Thống Quyền Hành Và Trách Nhiệm Của Các Phong Ban Và Bộ Phận Công Ty KFC 48 2.1 Phòng t ổ chức hành chính 48

2.2 Phòng k ế toán tài chính 49

2.3 Phòng kinh doanh 51

2.4 Phòng th ị trường 52

IX PHÂN TÍCH CHỨC NĂNG LÃNH ĐẠO 53

1.1 Phương Pháp Lãnh Đạo 53

1.2 Phương Pháp Hành Chính 53

1.3 Phương Pháp Kinh Tế 54

1.4 Phương Pháp Giáo Dục 54

1.5 Phong Cách Lãnh Đạo Của KFC 55

X HỆ THỐNG KIỂM TRA CỦA CÔNG TY KFC 56

KẾT LUẬN 58

DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1 Logo KFC - 2

Hình 2 Cửa hàng KFC - 2

Hình 3 Cửa hàng KFC - 3

Hình 4 Sản phẩm KFC - 5

HÌnh 5 Sản phẩm KFC - 5

Hình 6 Vị trí cửa hàng KFC -17

Hình 7 Doanh thu các chuỗi gà rán đứng đầu thị trường tại Việt Nam 18

Hình 8 Ma trận SWOT -33

Hình 9 Sơ đồ bộ may quản lý của KFC -39

Hình 10 Mô hình hệ thống đào tạo Goldsteein 1993 - 47

f

NH ẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

Giảng viên: Nguyễn Thị Thu Thảo Tên đề tài:QUẢN TRỊ KFC

Nội dung nhận xét:

GIẢNG VIÊN CHẤM (Ký, ghi rõ họ tên) NGUYỄN THỊ THU THẢO Điểm: Bằng số:

Bằng chữ:

PHẦN MỞ ĐẦU

Cạnh tranh luôn là vấn đề sống còn đối với một doanh nghiệp trong môi trường kinh doanhhiện nay nhất là khi mà quá trình hội nhập kinh tế, toàn cầu hóa và khu vực hóa kinh tế thếgiới đang trở nên mạnh mẽ hơn bao giờ hết Xây dựng một chiến lược cạnh tranh phù hợp

sẽ tạo cho doanh nghiệp một lợi thế cạnh tranh, giúp mở rộng và duy trì thị phần của doanhnghiệp Để lựa chọn và xây dựng một chiến lược cạnh tranh phù hợp đòi hỏi doanh nghiệpphải xem xét và phân tích nhiều yếu tố, trong đó có yếu tố giai đoạn phát triển ngành Mỗigiai đoạn phát triển của ngành chứa đựng những cơ hội và đe doạ khác nhau, và do vậy cónhững ảnh hưởng khác nhau đến chiến lược đầu tư nhằm đạt được lợi thế cạnh tranh Tronggiai đoạn ngành mới hình thành, còn phôi thai, tất các công ty - mạnh và yếu - đều chú trọngxây dựng năng lực cạnh tranh và chính sách phát triển sản phẩm, thị phần cho riêng mình

Đi đôi với đó sẽ là một chiến lược đầu tư thích hợp nhằm đạt được mục tiêu đó

1 Lý Do Chọn Đề Tài:

Hiện nay, thức ăn nhanh dang trở nên hợp thời với nhịp sống hiện đại, khi tiền bạc, công việc đều có thể gia tăng Hàng loạt các cửa hàng thức ăn nhanh ra đời khiến cho thị trườngthức ăn nhanh trở nên phong phú Có thể kể đến những thương hiệu khá nổi tiếng trong lĩnhvực như KFC, Lotteria, Jollibee, PizzaHut, BủgerKing, Starbucks, MC Donald’s Trên thịtrường thức ăn nhanh Việt Nam, KFC chiếm thị phần đáng kể với hệ thống phân phối rộngkhắp nước KFC là một thương hiệu cho tới ngày nay không chỉ phố biến mà đã lan rộng,thống lĩnh thị trường ăn nhanh trên nhiều khu vực của thể giới KFC là thương hiệu đượcđánh giá là có tốc độ tăng trưởng nhanh và mạnh nhất Đối với khách hàng thì KFC là mộtthương hiệu "đáng tin cậy", luôn luôn đạt khách hàng ở vị trí trung tâm và luôn biết cần phảilàm những gì Sự thành công của KFC là một mẫu điển hình cho các doanh nhân ngày naynhằm đạt được những hiệu quả kinh doanh lớn hơn Với chiến lược kinh doanh phù hợp, sựtiên đoán chính xác, sản phẩm uy tín, chất lượng đang làm nên thương hiệu gà rán KFC ởthị trường Việt Nam Một thương hiệu nổi tiếng thế giơi, một xu hướng mới, một phong cách sống mới hứa hẹn mang đến cho thị trường Việt Nam đầy tiềm năng là những lí do chọnKFC cho bài nghiê cứu của nhóm

2 Mục Tiêu Nghiên Cứu:

Nghiên cứu sự cần thiết xây dựng Chiến lược Quản trị của KFC ở Việt Nam

3 Đối Tượng Và Phạm Vi Nghiên Cứu:

Phạm vi nghiên cứu: Chiên lược Quản trị của KFC ở Việt Nam

4 Phương Pháp Nghiên Cứu

Dùng phương pháp nghiên cứu tổng hợp, phân tích, so sánh…

5 Cơ Cấu Đề Tài:

Ngoài phần mở đầu, kết luận và danh mục tìa liệu tham khảo, nội dung chính của đề tài đượckết cấu:

1 Giới thiệu về công ty

2 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi

3 Phân tích môi trường Vĩ mô

4 Phân tích môi trường Vi mô

5 Phân tích môi trường bên trong

6 Phân tích ma trận SWOT

7 Hoạch định chiến lược

8 Cơ cấu tổ chức nhân sự

9 Phân tích chức năng lãnh đạo

10 Hệ thống kiểm tra

PHẦN NỘI DUNG

I GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY KFC:

KFC là cụm từ viết tắt của Kentucky Fried Chicken - Gà

Rán Kentucky, một trong các thương hiệu thuộc Tập đoàn

Yum Brands Inc (Hoa Kỳ) KFC chuyên về các sản phẩm

gà rán và nướng, với các món ăn kèm theo và các loại

sandwiches chế biến từ thịt gà tươi Hiện nay đang có hơn

20.000 nhà hàng KFC tại 109 quốc gia và vùng lãnh thổ trên

toàn thế giới

KFC nổi tiếng thế giới với công thức chế biến gà rán truyền thống Original Recipe, được tạobởi cùng một công thức pha trộn bí mật 11 loại thảo mộc và gia vị khác nhau do Đại táHarland Sanders hoàn thiện hơn nửa thế kỷ trước

Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và Bơ-gơ, đến với thị trường Việt Nam,KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt như:

Gà Big‘n Juicy, Gà Giòn Không Xương, Cơm Gà KFC, Bắp Cải Trộn … Một số món mớicũng đã được phát triển và giới thiệu tại thị trường Việt Nam, góp phần làm tăng thêm sự đadạng trong danh mục thực đơn, như: Bơ-gơ Tôm, Lipton, Bánh Egg Tart

Năm 1997, KFC đã khai trương nhà hàng đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh Đến nay, hệthống các nhà hàng của KFC đã phát triển tới hơn 140 nhà hàng, có mặt tại hơn 32 tỉnh/thànhphố lớn trên cả nước, sử dụng hơn 3.000 lao động đồng thời cũng tạo thêm nhiều việc làmtrong ngành công nghiệp bổ trợ tại Việt Nam

Các cột mốc phát triển nhà hàng đầu tiên tại các tỉnh thành:

và đóng góp to lớn vào sự phát triển của ngành công nghiệp thức ăn nhanh tại Việt Nam

Hình 3 Cửa hàng KFC

Nguồn: quantri

II TẦM NHÌN, SỨ MỆNH, GIÁ TRỊ CỐT LÕI:

1 Tầm Nhìn:

Triết lý kinh doanh:

“To be the leader in westem style quick service restaurents through friendly service, good quality food and clea atmosphere” “Trở thành người dẫn đầu trong lĩnh vực phục vụ thức

ăn nhanh theo kiểu Tây phương thông qua dịch vụ thân thiện, thức ăn chất lượng cao vàkhông gian trong lành thoáng đãng”

Như triệu khách hàng trên thế giới vẫn biết đến KFC với slogan “Flinger lickin’ good” (Vị

ngon trên từng ngón tay) Chính câu định vị này đã trở thành một trong những câu cửa miệng

thông dụng về KFC Nhưng sau hơn 50 năm, KFC lại quyết định thay đổi nó bằng slogan

“So good” (Thật tuyệt) Bởi vì, theo FKC, họ muốn được nhìn nhận là một thương hiệu thân

thiện với môi trường và tránh xa hình ảnh tiêu cực của chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh Vì thôngthường, các thương hiệu đồ ăn nhanh thường bị liên tưởng đến những thứ không có lợi chosức khỏe Vậy ở đây, KFC đã thay đổi slogan là để phục vụ cho nổ lực thay đổi chiến lượctruyền thông, thay đổi tầm nhìn thương hiệu Chắc chắn khách hàng của KFC sẽ có mộtcách nhìn mới, tốt đẹp hơn về nhãn hàng này

Tóm lại, Tầm nhìn KFC: nhận thấy tác hại của thức ăn nhanh tới sức khỏe và sự nhàm cháncủa nó nên để phát triển bền vững trong tương lai KFC đã thay đổi sản phẩm của mình phùhợp với nhu cầu về sức khỏe của khách hàng thay vì chỉ chú trọng việc giảm chi phí và quantâm tới chất lượng sản phẩm Mặt khác KFC luôn là 1 trong số những công ty có chất lượngdịch vụ tốt, phục vụ chuyên nghiệp quan tâm đến khách hàng Đây là một trong những hướng

đi mới trong thời khỳ cạnh tranh với nhiều hãng đồ ăn nhanh có tiềm lực không kém KFC

2 Sứ Mệnh:

Phát biểu của KFC “ Chúng tôi tìm thấy lý do để vui vẻ khi nhìn khách hàng của mình vui

vẻ Chúng tôi sẽ cung cấp những sản phẩm tốt nhất để tạo cho khách hàng niềm tin” KFCmong muốn tạo ra công nhận, điều đó là quan trọng "Bạn còn giữ cho nhân viên họ đanghạnh phúc, họ làm việc tốt hơn cho bạn."

Tuyên bố sứ mệnh của họ là rất rõ ràng:

“công nhận là then chốt” Đó là tất cả về sự đa dạng và giúp người dân phát triển theo bất kỳcách nào họ có thể, và tập trung vào sự hài lòng của khách hàng Các mục tiêu của họ là thựchiện tốt nhất trong kinh doanh của mình, và tập trung vào sự hài lòng của khách hàng lớnnhư là một phần của cuộc sống họ Ham muốn của KFC để cung cấp thực phẩm tốt, chongười tiêu dùng trên toàn thế giới Họ mong muốn có những khách hàng trung thành mà khi thưởng thức KFC một lần thì sẽ còn quay sau đó để thưởng thức món ăn của họ

KFC - Mang lại sự vui nhộn cho tất cả mọi người

KFC với không gian mát lạnh, tường và nội thất được trang trí với những gam màu trẻ trung,nhẹ nhàng gợi sự hiện đại và cả chút cá tính, luôn luôn có âm nhạc là những điều kiện giúpKFC thỏa mãn nhu cầu của đa số giới trẻ

Không ăn nhanh, đi nhanh như các bạn trẻ trên thế giới, người dân châu Á đã xem KFC nhưmột nơi thú vị để tận hưởng cuộc sống cũng như chia sẻ niềm vui với bạn bè Một cái đùi gànóng hổi ngon lành, những thanh khoai tây chiên vàng óng và một ly Pepsi sẽ làm cho câuchuyện của bạn với bạn bè thêm phần hấp dẫn

Mục tiêu của thương hiệu KFC là mang đến với người tiêu dùng một thương hiệu hàng đầu

về thực phẩm, sáng tạo ra sự tươi sáng và vui nhộn cho tất cả mọi người ở mọi lứa tuổi

món ăn độc đáo không thể nhầm lẫn với những món gà rán khác Qua thời gian thì sự sángtạo đó luôn được duy trì KFC đã luôn tìm tòi ra những công thức khác nhau để tạo ra sự đadạng về những món ăn như ngày nay

Trong mùa Covid-19, KFC sống cùng giá trị cốt lõi trong khủng hoảng đã đem lại “điềutuyệt vời trong chiếc ba lô”: Tin tưởng vào năng lực của mỗi nhân viên; luôn làm tốt nhất có thể để đem lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng; luôn nỗ lực hết mình để tạo ra sự độtphá; đào sâu việc học hỏi và sẵn sàng chia sẻ; làm việc với tinh thần hỗ trợ như người mộtnhà; tôn vinh những nỗ lực của mỗi nhân viên là 6 giá trị “vàng” của KFC Trong điều kiệnkhó khăn, những giá trị này vẫn không thay đổi và còn được đội ngũ lãnh đạo thực thi nghiêmchỉnh

III MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ:

1 Môi Trường Nhân Khẩu Học:

▪ Lứa tuổi: KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em Donhiều nguyên nhân mà KFC đã chọn thị trường là giới trẻ với độ tuổi dưới 30 Với việc xácđịnh thị trường thì KFC chủ yếu đánh vào xu hướng năng động, khả năng tiếp cận văn hóanhanh của các bạn trẻ Việt Nam Ngoài ra KFC cũng đặc biệt quan tâm đến trẻ em, có thể

nói họ tác động vào nhận thức của các em ngay từ khi các em còn nhỏ

▪ Thu nhập: Việt Nam là nước có thu nhập đầu người thấp vì vậy đây cũng là một khókhăn của KFC khi xâm nhập vào thị trường Việt Nam Những người có thu nhập khá, ổnđịnh chính là đoạn thị trường mà KFC chú trọng Với những người có thu nhập khá thì việc

sử dụng sản phẩm có thể thường xuyên song những người có thu nhập thấp cũng có thể trởthành khách hàng của KFC nhưng mức độ sử dụng sản phẩm có thể không thường xuyên

▪ Nghề nghiệp: Việc chọn 2 thành phố chính là Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh thìKFC có thể tiếp xúc một thị trường lớn là: Học sinh, sinh viên, bạn trẻ làm việc ở khuvực trung tâm Thành phố Vì số lượng các trường đại học, cao đẳng, dạy nghề ở đây

là rất nhiều Và điều đó cũng phù hợp với định hướng của KFC

Việt Nam là một nước phát triển nhanh trong thời gian qua Việc phát triển theo nềnkinh tế thị trường đã kéo theo những phong cách sống mới, những xu hướng mới đặc biệtnhững xu hướng, phong cách sống này được các bạn trẻ tiếp thu rất nhanh Điều đó giúp choKFC có cơ sở tin vào sự thành công của mình khi đặt chân vào thị trường Việt Nam

2 Môi Trường Kinh Tế

2.1 Tốc độ tăng GDP:

Việt Nam là một nước đang phát triển với tốc độ tăng trưởng mạnh và cao Từ năm 2000đến 2006 tốc độ tăng trưởng nền kinh tăng đều qua các năm và luôn ở mức cao từ 7%-8%/năm Khi cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu xảy ra những năm 2007 –2008 nền kinh tếViệt Nam cũng bị ảnh hưởng trầm trọng Khi đó tốc độ tăng trưởng đã sụt giảm đến mức báođộng Xuất khẩu bị hạn chế bởi những ngành kinh tế mũi nhọn như dệt may bị ảnh hưởngnặng nề Tốc độ tăng trưởng GDP chỉ còn 6.5% Hiện nay, bước vào năm 2009 cuộc khủnghoảng kinh tế đã chạm đáy Nền kinh tế nước ta dần dần hồi phục tăng trưởng GDP trong

năm 2009 thấp hơn, khoảng 6% Số liệu tăng trưởng GDP mới nhất trong quý 3 năm 2009cho thấy nền kinh tế đang trên đà phục hồi khá vững chắc, mặc dù xuất khẩu vẫn cònchậm.Tuy nhiên, việc tăng trưởng chậm lại này là hoàn toàn cần thiết cho việc tạo đà tăngtốc cho các năm tiếp theo 2010-2011 Lý giải điều này bởi lẽ chính phủ đã cải thiện đượccác con số thống kê kinh tế trong vài tháng gần đây, nhưng xét giá trị tuyệt đối thì lạm phát

và nhập siêu vẫn còn rất cao Và việc bình ổn kinh tế đối với Việt Nam không thể mộtsớm một chiều, mà phải mất một thời gian nữa.Thống kê cho thấy, cùng với Trung Quốc,

Ấn Độ và Indonesia, Việt Nam là một trong số ít các quốc gia có tốc độ tăng trưởng GDP

so với cùng kỳ năm trước vì vậy Việt Nam được dự đoán sẽ đạt mức GDP năm 2010 là6,7% Một dấu hiệu hết sức đáng mừng và khả quan cho nên kinh tế

2.2 Tốc độ lạm phát:

Từ trước đến giờ lạm phát luôn là yếu tố làm các nhà quản lý phải đau đầu Việt Nam cũngđang cố gắng để kiểm soát và ổn định lạm phát Bước vào đà tăng trưởng đã có lúc Việt Namlâm vào tình trạng lạm phát tăng cao đột biến tới 2 con số và đã làm các nhà quản lý phảichóng mặt và nhà nước đã phải thực hiện các biện pháp thắt chặt tiền tệ và tăng lãi suất Đếnnăm 2009 lạm phát đã dần được kiểm soát và sẽ có sự sụt giảm đáng kể so với năm 2008 khilạm phát đạt ngưỡng 17,5% Mới đây Việt Nam đã công bố tỷ lệ lạm phát quý I/2009 đạt14,47%, giảm so với cùng kỳ năm ngoái do giá tiêu dùng tiếp tục giảm từ độ cao kỷ lục năm

2008

Lạm phát 14,47% chủ yếu do giá thực phẩm tăng mạnh Theo Tổng cục Thống kê (TCTK),quý I/2009, giá thực phẩm tăng hơn 22% so với cùng kỳ năm ngoái.Theo nhóm nghiêncứu, nếu xét theo từng lĩnh vực thì công nghiệp, giao thông và truyền thông (đóng góp 9% vào CPI) đang chịu áp lực giá tăng cao Tuy nhiên, hai ngành có tốc độ lạm phát cao nhất,thực phẩm và nhà ở (chiếm tương ứng 43% và 10% trong giỏ CPI) lại có vẻ như đang giớihạn đà tăng giá.Các chuyên gia cũng dự đoán, Chính phủ sẽ tiếp tục đặt ưu tiên cho công tácchống lạm phát cao hơn mục tiêu kích thích tăng trưởng cho tới khi lạm phát giảm và đượckiềm chế ở mức một con số Bản báo cáo cũng chỉ ra rằng: với dự báo về sự giảm tốc của áplực giá, cộng thêm tăng trưởng kinh tế tiếp tục chậm lại, nhập siêu giảm, có thể khiến Chínhphủ nới lỏng chính sách tài khóa và tiền tệ để đẩy mạnh đầu tư công nhằm khuyến khíchtăng trưởng kinh tế Tuy nhiên, nếu điều này xảy ra tăng trưởng GDP và lạm phát năm 2010

sẽ cao hơn so với kịch bản gốc Đến thời điểm này, dù lạm phát vẫn được kiểm soát tốt,nhưng không phải là không có những lo ngại về nguy cơ giá cả hàng hóa tăng cao do Ngân

hàng Nhà nuớc thực hiện chính sách nới lỏng tiền tệ.Với một tốc độ tăng trưởng kinh tếnhanh và khá ổn định cùng với việc nhà nước đang thực hiện tốt việc kiểm soát lạm phát đã

và đang thúc đẩy các nhà đầu tư quan tâm đến Việt Nam khi mà nhu cầu tiêu dùng đang có

xu hướng gia tăng khi GDP tăng và lạm phát đang ở mức thấp

2.3 Chính sách phát triển kinh tế của Chính phủ

Năm 2009 vẫn đặt ra không ít thách thức đối với Việt Nam Do đó, Chính phủ sẽ tiếp tụctheo đuổi mục tiêu kiềm chế lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô và thực hiện an sinh xã hội.Đồng thời, một quyết tâm mới cũng được đặt ra là chủ động ngăn chặn suy giảm của nềnkinh tế và duy trì tăng trưởng hợp lý khoảng 6,5%

2.4 Chính sách tiền tệ

Theo người đứng đầu Chính phủ, nhiệm vụ của Việt Nam trong năm 2009 vẫn là kiềm chếlạm phát.Việt Nam sẽ áp dụng chính sách tiền tệ nới lỏng có kiểm soát, giảm lãi suất để kíchthích đầu tư và hiện đã đưa lãi suất về gần với mức lãi suất trước khi xảy ra khủng hoảng tàichính thế giới Đi liền với đó là tạo điều kiện cho hệ thống ngân hàng hoạt động hiệu quả,tính thanh khoản được bảo đảm Không để hệ thống ngân hàng (quốc doanh và cổ phần) mất

ổn định.Các định chế tài chính, chứng khoán ở Việt Nam chưa phát triển nên nguồn vốn huyđộng cho nền kinh tế chủ yếu từ ngân hàng Do đó Nhà nước phải can thiệp không chỉ bằngmệnh lệnh hành chính mà bằng thực lực của nền kinh tế khi các ngân hàng thương mại quốcdoanh chiếm 70% thị phần cho vay Trong bối cảnh các doanh nghiệp tồn kho lớn, chưa xuấtkhẩu được, các ngân hàng có thể hỗ trợ doanh nghiệp vượt khó khăn bằng khoanh nợ, giãn

nợ, thậm chí giảm lãi suất.Cùng với đó chính sách tài khóa cũng được áp dụng như xemxét miễn giảm thuế cho doanh nghiệp để duy trì sản xuất.Chính sách tiền tệ thoáng của nhànước với mục đích kìm hãm lạm phát thực sự là một gói kích cầu hiệu quả của nhà nước đikèm với nó là việc giảm lãi suất ngân hàng thu hút các nhà đầu tư với nguồn vốn rẻ hơn đãtạo một sức hút với các nhà đầu tư

2.5 Các chính sách đầu tư khác

Bên cạnh các chính sách tiền tệ, chính phủ cũng đã thực hiện một số chính sách kích cầukhác đối với nhà đầu tư và người tiêu dùng như hỗ trợ thuê đất, thủ tục đăng ký kinh doanh,miễn thuế mấy năm đầu cho các nhà đầu tư cũng như chính sách giảm thuế thu nhập cánhân, khuyến khích tiêu dùng đối với người dân Những chính sách này đã mang lại hiệuững tích cực cho cả các nhà đầu tư lẫn người tiêu dùng khi các nhà đầu tư mặn mà hơn với

các dự án trong khi người tiêu dùng có xu hướng đẩy mạnh chi tiêu, điều này đúng với cảngành thực phẩm tạo nên tín hiệu tốt cho ngành

2.6 Môi trường tự nhiên

Trong những năm 1990 điều kiện của môi trường tự nhiên ngày cầng xấu đi đã trở thành mộttrong những vấn đề quan trọng đặt ra trước các doanh nghiệp và công chúng ở nhiều thànhphố trên thếgiới tình trạng ô nhiễm không khí và nước đã đạt tới mức độ nguy hiểm Mộtmối lo rất lớn là các hóa chất công nghiệp đã tạo ra lỗthủng trên tầng ozone gây nên hiệuứng nhà kính, tức là làm cho trái đất nóng lên đến mức độ nguy hiểm Ở Tây Âu, các đảng

"xanh" đã gây sức ép rất mạnh đòi phải có những hành động chung làm giảm ô nhiễm trongcông nghiệp Những người làm Marketing cần nhạy bén với những mối đe dọa và cơ hội gắnliền với bốn xu hướng trong môi trường tựnhiên

2.6.1 Thiếu hụt nguyên liệu

Vật chất của trái đất có loại vô hạn, loại hữu hạn, có thể tái tạo được và loại hữu hạn khôngtái tạo được Nguồn tài nguyên vô hạn, như không khí, không đặt ra vấn đề cấp bách,mặc dù có một số nhóm đã thấy có mối nguy hiểm lâu dài Các nhóm bảo vệ môi trường đãvận động cấm sử dụng một số chất đẩy nhất định trong các bình xịt, vì chúng có khả năngphá huỷ tầng ozone của khí quyển ở một số khu vực trên thế giới, nước đã là một vấn đềlớn Những nguồn tài nguyên hữu hạn, tái tạo được, như rừng và thực phẩm, cần được sửdụng một cách khôn ngoan

Những nguồn tài nguyên hữu hạn không tái tạo được, như dầu mỏ, than đá, kẽm, bạc, sẽ đặt

ra một vấn đề nghiêm trọng khi gần đến lúc bị cạn kiệt

2.6.2 Chi phí năng lượng tăng

Một nguồn tài nguyên hữu hạn không thể tái tạo -dầu mỏ- đã đẻ ra những vấn đề nghiêm

trọng cho nền kinh tế thế giới Giá dầu mỏtăng vọt đã thúc đẩy việc tìm kiếm ráo riết nhữngdạng năng lượng khác Than đá lại trở nên phổ biến và các công ty đã tìm kiếm nhữngphương tiện có ý nghĩa thực tiễn để khai thác năng lượng mặt trời, hạt nhân, gió và các dạngnăng lượng khác Điều này cũng ảnh hưởng đến KFC vì KFC dung nhiều chất đốt để chếbiến sản phẩm như vậy đã đẩy giá thành sản phẩm của KFC lên

2.6.3 Mức độ ô nhiễm tăng

Một số hoạt động công nghiệp chắc chắn sẽ huỷ hoại chất lượng của môi trường tự nhiên.Hãy xét việc loại bỏ các chất thải hóa học và hạt nhân, mức độ nhiễm thuỷ ngân gây nguyhiểm của nước biển, các hóa chất gây ô nhiễm khác trong đất và thực phẩm và việc vứtbừa bãi trong môi trường những chai lọ, các vật liệu bao bì bằng nhựa và chất kháckhông bị phân huỷ sinh học

Mối lo lắng của công chúng đã tạo ra một cơ hội Marketing cho những công ty nhạy bén Nó

đã tạo ra một thị trường lớn cho các giải pháp kiểm soát ô nhiễm, như tháp lọc khí, các trungtâm tái sinh và hệ thống bãi thải Nó dẫn đến chỗtìm kiếm những phương án sản xuất và baogói hàng hóa không huỷ hoại môi trường Những công ty khôn ngoan thay vì để bị chậmchân, đã chủ động có những chuyển biến theo hướng bảo vệ môi trường để tỏ ra l mình cóquan tâm đến tương lai của môi trường thế giới KFC cũng không ngoại lệ, phương châmcủa KFC là “ phát triển bền vững cùng Việt Nam”

2.7 Môi trường khoa học,công nghệ

Trong thời đại ngày nay, khoa học công nghệ đã trở thành thước đo cho sự phát triển cho tất

cà các lĩnh vực KHCN đóng góp rất lớn vào quá trình sản xuất ra của cải vật chất, nâng caochất lượng sản phẩm KHCN chính là chìa khóa góp phần làm tăng trưởng kinh tế và cảithiện nhiều mặt trong đời sống con người.Trong lĩnh vực thực phẩm, KH&CN đã tạo ranhiều giống cây trồng, vật nuôi có chất lượng và năng suất cao, chất lượng tốt Ngoài

ra, sự phát triển của KH&CN còn góp phần tạo ra những máy móc phục vụ trong ngànhthực phẩm như máy làm bánh, máy xay bột, các loại máy chế biến gia vị, máy làm túi giấyđựng thực phẩm tự động, máy làm sạch thực phẩm tươi sống bằng cách dùng ozone để khửtrùng do đó đã góp phần tạo ra những món ăn ngon, chất lượng cao Không chỉ trong lĩnhvực thực phẩm, sự phát triển của KHCN còn mang lại cho con người một cuộc sốngtiện nghi hơn rất nhiều Bây giờ, với sự phát triển như vũ bão của Internet, con người chỉcầnmột máy vitính nối mạng hay một chiếc máy điện thoại là có thể chọn ngay cho mình mộtmón đồ ưa thích được giao tận nơi mà không cần tốn công đi lại.Ngoài ra, cũng thông qua

sự phát triển KHCN mà ngày nay con người biết những thực phẩm hay những thứ tốt vàkhông tốt cho sức khỏe mình mà từđó có những thay đổi và chọn lựa tốt hơn cho sức khỏecủa mình, loại bỏ đào thải dần những thứ không tốt cho sức khỏe, biết cách điều chỉnhmột chế độ ăn uống và tập luyện để có được sức khỏe tốt

2.8 Môi trường chính trị, pháp luật

2.8.1 Môi trường chính trị

Ngày 17/11, Grant Thomton Việt Nam đã công bố kết quả cuộc khảo sát tháng 11/2009 lấy

ý kiến từ hơn 200 đại diện các nhà đầu tư và chuyên gia tư vấn đầu tư tại Việt Nam Kết quả

là 59% số người được hỏi có cái nhìn tích cực về tình hình kinh tế Việt Nam trong 12 thángtới Thêm vào đó, 67% người trả lời đã tỏ ra tin tưởng rằng Việt Nam hiện đang là điểm đầu

tư hấp dẫn hơn các điểm đầu tư khác Với một nền chính trị ổn định được các nhà đầu tưđánh giá rất cao trên thế giới thực sự là một yếu tố thu hút các nhà đầu tưthâm nhập và phát triển thị trường tại Việt Nam ở tất cả các ngành hàng

2.8.2 Môi trường pháp luật

Pháp luật và hiến pháp nước ta cho phép, tôn trọng và khuyến khích mọi hoạt động kinhdoanh theo khuôn khổ của pháp luật

❖ Pháp lệnh về vệ sinh an toàn thực phẩm

Pháp lệnh được công bố ngày 19/8/2003 thống nhất vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, khắcphục tình trạng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh gây ảnh hưởng đến sức khỏe, tính mạngngười dân

Từ nhiều năm nay, Đảng và Nhà nước ta đặc biệt quan tâm đến an toàn thực phẩm và coi đây là một vấn đề có ý nghĩa lớn về kinh tế xã hội, sức khoẻ cộng đồng, về bảo vệ môi trường

và cũng là vấn đề có ảnh hưởng lớn đến tiến trình hội nhập của Việt Nam Việc ban hành Dự

án Luật An toàn thực phẩm là phù hợp trong bối cảnh Việt Nam ngày càng gia nhập sâu rộngvào nền kinh tế thế giới và nhằm tạo cơ chế pháp lý để nước ta và các nước trên thế giới thừanhận hệ thống tiêu chuẩn của nhau, trong đó có những tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thựcphẩm

2.9 Môi trường văn hóa-xã hội

2.9.1 Dân số

Nước ta có khoảng 98 triệu người, mật độ dân số lên tới 258 người/km2, cao gần gấp đôiTrung Quốc, gấp hơn 5 lần mật độ chung của thế giới và gấp 10 lần mật độ dân số của cácnước đã phát triển

Cơ cấu dân số đã chuyển từ cơ cấu dân số trẻ sang giai đoạn cơ cấu tuổi thuận lợi, với nguồnnhân lực dồi dào nhất từ trước đến nay Việt Nam là một nước đông dân có cơ cấu dân sốtrẻ, nhận định này đưa đến hai lợi thế cho ngành hàng thực phẩm

Thứ nhất bởi với dân số đông như nước ta cũng đồng nghĩa với việc sẽ có một nhu cầu khổng

lồ đối với các mặt hàng lương thực, thực phẩm - những mặt hàng thiết yếu Đây sẽ là mộtyếu tố quan trọng đối với các nhà đầu tư trong lĩnh vực thực phẩm

Thứ hai là với cơ cấu dân số trẻ, người ta sẽ có thể dễ dàng thay đổi khẩu vị hơn so với tầnglớp cao tuổi, người trẻ thường có xu hướng dễ chấp nhận hơn, có tính thích nghi tốt hơn điều

đó sẽ tạo điều kiện cho các loại thực phẩm hương vị mới lạ thâm nhập thị trường và thức ănnhanh cũng không phải là ngoại lệ

Nhìn chung đặc điểm khẩu vị ăn uống của người Việt Nam về trạng thái thích ăn những món

ăn giòn, dai để uống với rượu, bia, món canh và món mặn như kho, rim để ăn với cơm Vềmùi vị sử dụng nhiều loại gia vị đặc trưng như ớt , tỏi gừng, giềng, mẻ , mắm tôm để làmtăng sự hẫp dẫn về mùi vị đối với sản phẩm Về màu sắc ngoài việc sử dụng màu sắc tự nhiêncủa nguyên liệu còn sử dụng các chất màu thực phẩm để làm tăng màu sắc của sản phẩm ,tạo sự hấp dẫn đối với sản phẩm

Khẩu vị ăn uống của người Việt Nam được phân biệt khá rõ giữa 3 miền Người Miền Bắcthường sử dụng vị chua của mẻ , dẫm bỗng , quả dọc , quả me v.v để chế biến món ăn Sửdụng gia vị chua, cay với độ thấp hơn so với người mièn Trung, Miền Nam Trong các món

ăn mặn thường ko dùng hoặc dùng rất ít vị ngọt của đường Người miền Trung khẩu vị chua,cay, ngọt của đường sẽ gắt hơn so với người miền Bắc, nhưng vẫn kém gắt hơn so với ngườimiền Nam Tuy nhiên ở 1 số vùng thuộc Quảng Bình , Vĩnh Linh, Quảng Trị khẩu vị về chua

cay cũng ko kém gì người miền Nam Khẩu vị của người miền Nam về chua, cay, ngọt củađường thường gắt hơn cả Đặc biệt ở miền Nam hay dùng nước dừa để chế biến các món ănmặn và các loại bánh Nước chấm đặc trưng của người miền Nam là nước lèo Có thểthấyngười Việt không hề thích vị béo ngậy mà đó lại là điểm đặc trưng của các sản phẩmthức ăn nhanh của KFC Đây trở thành một rào cản rất khó vượt qua với các hãng thức ănnhanh mà tiêu biểu là Jollibee khi tiến hành thâm nhập –thất bại– phải tiến hành cầm cự, thunhỏ quy mô

Sức khỏe đang được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu do hiện nay số lượng người mắcbệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường đang tăng nhanh chóng Và thức ăn nhanh được coinhư là một trong những nguyên nhân, nó khiến cho người tiêu dùng cảm thấy dè dặt và cẩnthận hơn khi muốn dùng loại thức ăn này Đồng thời, với nhiều vụ bê bối về an toàn thựcphẩm như hiện nay càng khiến người tiêu dùng mất lòng tin vào thực phẩm ở các hàng quán.Ngay tại Việt Nam chúng ta có thể nhận thấy sự giao thoa về văn hóa ẩm thực Người ViệtNam đang dần có sự thay đổi thói quen từ dùng những món ăn truyền thống đòi hỏi nhiềuthời gian đến dùng những bữa ăn nhanh để thích nghi với nhịp sống ngày càng hối hả hiệntại

IV MÔI TRƯỜNG VI MÔ

1 Khối Áp Lực Theo Định Nghĩa Của Michael

Để có thể nhận thấy KFC đã thích ứng và thành công như thế nào ở Việt Nam chúng ta cùngphân tích 5 khối áp lực theo định nghĩa của Michael Porter mà KFC đang phải đối mặt tạiViệt Nam

KFC là một công ty lớn trong lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh trên thê giới nói chung

và Việt Nam nói riêng KFC có cơ cấu tổ chức vô cùng hợp lý, chiến lược kinh doanhhiệu quảvà tình hình tài chính lành mạnh, sựthật đã chứng minh qua năng lực kinh doanhcủa KFC trong suốt các năm qua Cụ thể với các điểm sau:

1.1 Cơ sở vật chất

Xuất hiện ở Việt Nam từ năm 1997, hiện KFC đã có 71 cửa hàng tại tám tỉnh, thành trong

cả nước, trong đó nhiều nhất vẫn là ở Tp.Hồ Chí Minh với 45 cửa hàng, còn lại là ở Hà Nội,Cần Thơ, Bà Rịa-Vũng Tàu, Biên Hòa, Buôn Ma Thuột, Huế và Hải Phòng Đầu tháng10/2009 hệ thống KFC vừa chào đón nhà hàng thứ 72 (KFC Trần Đại Nghĩa) tại địa chỉ số11A7 Khu tập thể Đại học Kinh tế Quốc Dân, đường Trần Đại Nghĩa, Quận Hai Bà Trưng,

Hà Nội Ông Pornchai Thuratum,Tổng giám đốc công ty, cho biết KFC đang lên kế hoạch

mở thêm một số cửa hàng tại những tỉnh, thành nhiều tiềm năng như Đà Nẵng, Nha Trang

Kế hoạch là đến 2010, KFC sẽ có 100 nhà hàng tại Việt Nam

Các cửa hàng của KFC được bài trí theo phong cách truyền thống với màu đỏ là màuchủ đạo, không gian trong cửa hàng được thiết kế với mục đích tạo cho khách hàng sự thoảimái để có thể vừa thưởng thức bữa ăn vừa chuyện trò, bàn bạc công việc.Các chuỗi cửa hàngcủa KFC luôn được đặt tại những vị trí thuận lợi, trung tâm,ngay góc các giao lộ, trung tâmmua sắm, siêu thị, những nơi có vị thế đẹp và có nhiều người vừa giúp người tiêu dùngtiện lợi lui tới, vừa giúp việc kinh doanh ngày càng phát triển, thu hút nhiều khách hàng hơn

1.2 Công nghệ chế biến

Sản phẩm của KFC tại Việt Nam được chế biến theo tiêu chuẩn chung trên toàn thế giới.Thịt gà được chế biến từ cùng một công thức mà Colonel Harland Sander – nhà sáng lậpcủa KFC – đã sáng tạo ra hơn nửa thế kỉ trước Ông đã thành công với công thức pha chế

bí mật của 11 loại hương vị và thảo mộc cùng với kỹ thuật nấu cơ bản mà vẫn được áp

dụng đến ngày hôm nay Trong nhiều năm, Colonel Sander đã cất giữ công thức pha chếtrong đầu của mình và ngày nay công thức này được cất giữ an toàn ở Louisville.TạiKentucky, chỉ có một số ít người biết công thức đáng giá hàng triệu đô la đó (và họ đã kínhững giao kèo đảm bảo sự bí mật của công thức này)

Tuy nhiên, KFC Vietnam cũng đang nghiên cứu để thay đổi kích thước, mẫu mã, khẩu vịcho phù hợp hơn với ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam KFC Việt Nam đã sản xuất

ra những sản phẩm ngày càng gần gũi với khẩu vị của người Việt Nam hơn như: gà rán giònkhông xương, salad gà giòn, bắp cải trộn, bánh mì mềm, cháo gà, nui gà

❖ Chất lượng sản phẩm

KFC Vietnam chỉ chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và bảo đảm chất lượng, khẳngđịnh chất lượng sản phẩm của mình bằng các chứng nhận kiểm dịch KFC Vietnam có chiếnlược kinh doanh lâu dài tại Việt Nam, vì vậy KFC đã dành nhiều thời gian để xây dựngthị trường và tạo dựng lòng tin nơi khách hàng về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩmnhằm bảo đảm cho hoạt động lâu dài của mình

1.3 Nguồn nhân lực

Với nét văn hóa đặc thù của KFC -luôn ghi nhận công lao và tưởng thưởng mọi nỗ lực củatừng cá nhân, tập thể, hơn 2000 nhân viên của KFC Việt Nam đang sống và làm việc vớiphương châm "Work hard -Play hard" Công thức thành công của KFC là tập trung vào việcnâng cao năng lực của nhân viên nằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng và tăng lợi nhuận.Bên cạnh đó, KFC luôn cam kết về tính đa dạng và tạo một môi trường làm việc tốt nhất chongười lao động KFC đã thể hiện một phong cách chuyên nghiệp không chỉ trong đội ngũnhân viên mà còn trong việc điều hành một chuỗi hệ thống các cửa hàng luôn mang lại sựtiện lợi nhất cho khách hàng KFC là công ty kinh doanh lĩnh vực nhà hàng thức ănnhanh hoạt động theo hình thức nhượng quyền thương mại KFC hiện nay là một phần củaTricon Global Restaurants Inc Ngày nay KFC có hơn 10,000 đơn vị hoạt động trên hơn 79quốc gia, doanh thu của hệthống KFC tại Mỹ là khoảng 4 triệu USD

1.4 Hệ thống phân phối

KFC có một chuỗi cửa hàng rộng khắp các quận ở thành phố Hồ Chí Minh và đội ngũ nhânviên giao hàng hùng hậu, giao hàng đến tận nhà trong thời gian nhanh nhất Một kiểu phân

phối hoàn hảo và tiện lợi cho người tiêu dùng Ngoài ra KFC còn có những cửa hàng ở HàNội, và các tỉnh thành khác Đây là 1 điểm mạnh của KFC

Vị trí kinh doanh: các chuỗi cửa hàng của KFC luôn được đặt tại những vị trí thuận lợi, trungtâm, ngay góc các giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị, những nơi có vị thế đẹp và có nhiềungười vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới, vừa giúp việc kinh doanh ngày càng pháttriển, thu hút nhiều khách hàng hơn

1.6 Năng lực kinh doanh

Ngày nay, KFC có hơn 3800 công ty franchise đa nhãn hiệu trên toàn cầu Mỗi ngày, KFCđón tiếp gần 8 triệu khách hàng trên toàn thế giới Hơn 10 năm tạo dựng và phát triển chuỗinhà hàng phục vụ Gà rán Kentucky tại Việt Nam theo tiêu chuẩn của tập đoàn YumInternational, KFC Việt Nam đang phát triển không ngừng, tiếp tục chinh phục các thị trườngtiềm năng trên khắp các tỉnh, thành của cả nước.KFC có mặt tại Việt Nam mà cụ thể là tạithành phố Hồ Chí Minh tương đối sớm Trong suốt quãng thời gian đầu tiên KFC để lại

Hình 6 Vị trí cửa hàng KFC

Nguồn: gse

trong lòng người tiêu dùng một dấu chấm hỏi lớn về sự phát triển Trong suốt bảynăm đầu,KFC đã chấp nhận đầu tư để phát triển thương hiệu, xây dựng hệ thống nhà hàng, thực hiệncác chương trình tiếp thị để gây dựng khách hàng cho mình trong tương lai Sau bảy năm,mọi người nhận ra KFC đã làm được điều mà nhiều đối thủ cạnh tranh mong ước Phát triểnmột cách mạnh mẽ và đầy chiến lược, KFC đã chiếm được thị trường và ngày càng khẳngđịnh tầm vóc của thương hiệu.Hiện nay, KFC đã trở thành thương hiệu thức ăn nhanh đượcbiết đến nhiều ở Tp.Hồ Chí Minh nói riêng và ở Việt Nam nói chung Số lượng khách hànglàm quen và chấp nhận loại thực phẩm này càng nhiều Một số cuộc điều tra gần đây tại ViệtNam cho thấy 70% người dân Việt Nam đã thích đi ăn tại các tiệm thức ăn nhanh.Theo thôngtin từ Bộ Công Thương, năm 2009, tổng thu nhập của ngành thức ăn nhanh cả nước ước đạtkhoảng 500 tỉ đồng, tăng 35-40% so với năm 2008, trong đó phần lớn vẫn đến từ các thươnghiệu nước ngoài như Jollibee, Lotteria, tất nhiên không thể không kể đến KFC.

Hình 7 Doanh thu các chuỗi gà rán đứng đầu thị trường tại Việt Nam

2014 - 2019

2 Đối Thủ Cạnh Tranh

Sau khoảng thời gian đầu khó khăn khi khách hàng Việt Nam còn chưa chịu chấp nhận sảnphẩm thức ăn nhanh do những khác biệt về văn hóa, các hãng thức ăn nhanh đang ngày cànglấy được lòng tin khách hàng với quyết tâm thay đổi khẩu vị của họ Một sự thực là nhu cầucho sản phẩm thức ăn nhanh của người tiêu dùng đang ngày càng tăng nhanh đặc biệt là tầnglớp trẻ, tương lai của đất nước, với những chiến lược marketing không biết mệt mỏi các

Nguồn: TravelMag

hãng thức ăn nhanh đã phần nào đạt được thành quả khi tạo nên được một nhu cầu tiên dùngmới cho người dân Hiện nay các hãng thức ăn nhanh (fast food) nước ngoài hoạt động ởViệt Nam ngày càng nhiều và đang tiếp tục thâm nhập sâu vào thị trường tiềm năng này vớiviệc mở thêm nhiều cửa hàng, không chỉ ở Tp.HCM mà còn ở các tỉnh.Điều này đồng nghĩavới việc KFC ngày càng có nhiều đối thủ hơn Rất nhiều đối thủ có thể xuất hiện trong thờigian tới và KFC sẽ luôn phải chuẩn bị sẵn sàng cho việc này Điểm qua có thể kể đến:

2.1 Mc Donald’s –hãng thức ăn nhanh lớn nhất trên thế giới

❖ Điểm mạnh:

Trước tiên phải kể đến Mc Donald’s –hãng thức ăn nhanh lớn nhất trên thế giới Kể từ khiđược sáng lập bởi anh em nhà Mc Donald là Maurice và Richard năm 1937 Mc Donald’skhông ngừng phát triển và lớn mạnh Chỉ sau 30 năm đầu thành lập Mc Donald’s đã có hơn

10000 cửa hàng trên khắp nước Mỹ, chiếm lĩnh hoàn toàn thị trường nội địa Hiện nay McDonald’s đã có 30000 cửa hàng ở trên 119 quốc gia trên thế giới Với doanh số không ngừngtăng trưởng Mc Donald’s luôn xứng đáng là an cả trong ngành hàng thức ăn nhanh Hiệnnay, trung bình mỗi ngày, cứ bốn người Mỹ thì có một người ghé vào quán fastfood củaMcDonald, tập đoàn thức ăn nhanh lớn nhất thế giới Đây là một con số mà bất cứ hãng thức

ăn nào cũng mơ ước cùng với những chiến lược vô cùng nhạy bén Mc Donald’s sẽ luôn lànỗi sợ hãi của các đối thủ bất cứ nới nào họ đặt chân đến Điểm mạnh thứ hai đó là chấtlượng sản phẩm và dịch vụ tốt Nhà hàng McDonald luôn đảm bảo mang lại những gì tốtnhất cho khách hàng, từ nguồn nguyên liệu, hương vị thức ăn đến máy móc, thiết bị trongnhà hàng hay thái độ phục vụ của nhân viên

❖ Điểm yếu:

Đầu tiên, McDonald đã chậm chân hơn nhiều so với các đối thủ kinh doanh cùng ngành nhưKFC, Lotteria, Jollibee Bởi vì đến tận năm 2014 họ mới mở nhà hàng McDonald đầu tiêntại Việt Nam trong khi KFC, Lotteria hay Jollibee đã mở nhà hàng đầu tiên của mình tại ViệtNam vào những năm 90 của thế kỉ 20 Thứ hai, sản phẩm chủ yếu của McDonald làhamburger bò, trong khi người Việt quen với việc ăn thịt từ gia cầm hơn

2.2 Jollibee của Phillipines

Thương hiệu đồ ăn nhanh này hiện sở hữu 1.150 cửa hàng trên toàn đất nước Philippines vàcũng đang là doanh nghiệp lớn nhất trong ngành Thị phần của công ty thậm chí còn lớn hơn

tổng thị phần của 2 công ty đối thủ đứng sau Không chỉ kinh doanh tại thị trường nội địa,thương hiệu Jollibee cũng xuất hiện tại 15 quốc gia khác nhau với 234 cửa hàng

Jollibee hiện đứng vị trí thứ 24 trên bảng xếp hạng những công ty kinh doanh đồ ăn nhanhlớn nhất thế giới (trong đó bao gồm cả các chuỗi cà phê như Starbucks) trên phương diện sốlượng cửa hàng Nếu không tính các công ty đến từ Mỹ, thứ hạng của Jollibee thậm chí còn

cao hơn nhiều: vị trí số 5

2.3 Lotteria -một thành viên của tập đoàn Lotte của Hàn Quốc

❖ Điểm mạnh:

Ưu tiên sự tiện lợi của thực khách, Lotteria luôn chú trọng đến vị trí các cửa hàng Tại mỗingã tư, giao lộ hay trong các trung tâm thương mại, không khó để bắt gặp màu đỏ và logođặc trưng của chuỗi cửa hàng Lotteria Sự xuất hiện dày đặc tại những địa điểm "vàng", giúpcho khách hàng dễ dàng tiếp cận với sản phẩm và dịch vụ

Thêm vào đó, trong nỗ lực đa dạng hóa thực đơn phục vụ khách hàng, Lotteria tập trungnghiên cứu khẩu vị địa phương để phát triển các dòng sản phẩm tương ứng Cụ thể, bên cạnhmón chủ lực "gà rán", Lotteria còn có rất nhiều lựa chọn cơm, mì Ý, burger hay các móntráng miệng, để có thể phục vụ khách hàng ở nhiều lứa tuổi Kết quả khảo sát cho thấy, bêncạnh thực đơn gà luôn được yêu thích nhất, bánh hamburger và mì Ý cũng là hai món đượckhách hàng ưa chuộng

Với thực đơn phong phú, địa điểm thuận tiện, Lotteria luôn là sự lựa chọn cho nhóm (giađình, bạn bè và các cặp đôi) Chủ yếu khách hàng lựa chọn cửa hàng Loteria là nơi dùng bữacùng gia đình Cũng nhờ vậy, chỉ số trung thành của khách hàng Lotteria luôn xếp trongnhóm cao của thị trường đồ ăn nhanh vốn vô cùng cạnh tranh tại Việt Nam

Ngoài ra Lotteria còn vướng các vụ bê bối lớn như có phiếu giữ xe trong gà rán, thịt gà bịmốc xanh, đồ uống nhiễm khuẩn gây tiêu chảy và có cả gián trong ly trà chanh,… trong khi

đó nhân viên từ Lotteria hầu như không có phương hướng giải quyết nào thực sự quan tâmđến cảm nhận, quyền lợi của khách hàng

2.4 Kinh Đô –Việt Nam

Kinh Đô là một trong số ít doanh nghiệp trong nước phát triển chuổi cửa hàng thức ăn nhanhkiểu Việt Nam

❖ Điểm mạnh:

• Thứ nhất, Kinh Đô hiện nắm 35% thị phần thị trường bánh kẹo cả nước

• Thứ hai, hệ thống phân phối rất tốt, công ty đang sở hữu hệ thống bán lẻ rộng khắp ViệtNam với gần 40 Kinh Đô Bakery, hơn 200 Nhà phân phối và 70.000 điểm bán lẻ bánhkẹo, 335 Nhà phân phối và 104.000 điểm bán lẻ nước giải khát, 70 nhà phân phối và

15000 điểm bán lẻ kem và các loại thực phẩm lạnh

• Tiếp theo là giá trị thương hiệu Kinh Đô đã được gầy dựng trong suốt hơn 10 năm quađược đông đảo người tiêu dùng biết đến

• 13 năm liền lọt vào danh sách “Hàng Việt Nam chất lượng cao” do báo Sài Gòn Tiếp Thị

tổ chức

• Đứng thứ 4 trong top 10 thương hiệu nổi tiếng nhất tại Việt Nam, thương hiệu của Kinh

Đô đã gắn liền với con người Việt Nam

• Sản phẩm đa dạng và chất lượng, hệ thống quản lý, khả năng nghiêm cứu và phát triểntốt

• Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm làm việc cho các tập đoàn đa quốc gia

❖ Điểm yếu:

Bên cạnh những điểm mạnh của Kinh Đô kể trên thì vẫn còn có những điểm yếu cần lưu ýnhư sau:

• Kỹ năng chuyên môn của các nhân viên phòng ban, phân xưởng còn thấp

• Một số nhóm sản phẩm đang đi vào tăng trưởng chậm lại thậm chí là mất thị phần

• Một số kỹ năng chung như: kỹ năng quản lý dự án, kỹ năng lãnh đạo, kỹ năng giám sát,

kỹ năng giải quyết và quyết định vấn đề cần phải được nâng cao

Trên đây là ba đối thủ đã thực sự cạnh tranh trên thị trường Việt Nam với KFC, trong khiJollibee mặc dù thâm nhập vào Việt Nam từ rất sớm song lại tỏ ra hụt hơi trước các đàn emKFC và Lotteria Và thêm một ông lớn của Việt Nam đã khẳng định được vị thế trên thịtrường –Kinh Đô có thể thấy thị trường thức ăn nhanh Việt Nam đang thực sự sôi động vàkhốc liệt cho những ai tham gia

Với lợi thế là một hãng truyền thống thức ăn nhanh từ lâu đời, đã có rất nhiều kinh nghiệmtrong việc xâm nhập thị trường, đồng thời với khả năng thích ứng nhanh nhạy, tìm hiểu khá

kỹ càng nhu cầu của thị trường, KFC đã dành được vị trí dẫn đầu trong ngành thực phẩmthức ăn nhanh tại Việt Nam tuy nhiên KFC cũng cần phải cẩn trọng bởi các đối thủ đều đangthực hiện chiến lược tái xâm nhập và mở rộng nhằm giành lại miếng bánh của mình Thịtrường thức ăn nhanh vẫn sẽ sôi động trong năm nay và những năm tiếp theo

3 Khách Hàng

Khách hàng là một áp lực cạnh tranh có thể ảnh hưởng trực tiếp tới toàn bộ hoạt động sảnxuất kinh doanh của ngành Nói như vậy để thấy khách hàng quan trọng như thế nào đốivới bất kỳ ngành nào Ngành hàng thức ăn nhanh cũng không phải là một ngoại lệ, kháchhàng chủ yếu của thức ăn nhanh chủ yếu là khách hàng lẻ và đây cũng là đối tượng chủ yếugây nên áp lực cho các hãng trong ngành Có thể kể đến một vài lý do để thấy tại sao áp lực

từ khách hàng lại không hề nhỏ ở Việt Nam cho các ngành hàng thức ăn nhanh

Với lượng dân số đông và tỷ lệ tăng dân số ở thành thị ngày càng nhanh đã tạo nên một bộphận lớp trẻ có thu nhập khá cao và kèm theo đó là khả năng sẵn sang chi trả là khá lớn Cómột thực tế rằng mỗi gia đình người Việt Nam sẵn sang chi trả cao hơn cho những bữa ănngon miệng và chất lượng

Xa rồi thời kì “rẻ mà ngon” là khẩu hiệu, người dân chúng ta ngày càng ý thức rõ về mặtgiá cả so với giá trị họ đã có sự chuyển biến nhất định về mặt này Và đi kèm với khả năngchi trả cao hơn thì yêu cầu chất lượng đối với sản phẩm cũng tăng theo thời gian, đa số ngườitiêu dung đã và đang quan tâm đến vấn đề chất lượng và sức khỏe Hơn thế nữa với ngườidân nhu cầu ăn uống luôn là một nhu cầu cấp thiết hàng ngày, với một nước đông dân nhưnước ta thực sự nhu cầu cho các ngành hàng là rất lớn đặc biệt là các ngành về lương thực

thực phẩm Đồng thời với một tỷ lệ dân số trẻ có thu nhập cao ngày càng tăng thì nhu cầuthể hiện mình của giới trẻ càng lớn và tạo ra một nhu cầu lớn cho các ngành hàng cao cấp.Kếtiếp phải kể đến là khẩu vị của người Việt, khẩu vị của người Việt Nam rất phong phú và đadạng, có sự thay đổi, đặc trưng ở cả 3 miền nhưng nhìn chung có thể thấy người Việt không

hề thích vị béo ngậy mà đó lại là điểm đặc trưng của các sản phẩm thức ăn nhanh của KFC.Đây trở thành một rào cản rất khó vượt qua với các hãng thức ăn nhanh mà tiêu biểu làJollibeekhi tiến hành thâm nhập –thất bại –phải tiến hành cầm cự, thu nhỏ quy mô Cuốicùng là vấn đề hình thức và mối quan tâm về sức khỏe Trong khi người Mỹ dễ dàng chấpnhận một cơ thể mập mạp để thỏa mãn sở thích ăn uống thì người Việt Nam lại không phảivậy Đối với người Việt Nam hình dáng bên ngoài là rất quan trọng họ vì thế họ sẽ có tâm

lý e ngại khi sử dụng các sản phẩm nhiều dầu mỡ hơn thế nữa sức khỏe đang được ngườitiêu dùng quan tâm hàng đầu do hiện nay số lượng người mắc bệnh béo phì, tim mạch,tiểuđường đang tăng nhanh chóng Và thức ăn nhanh được coi như là một trong những nguyênnhân, nó khiến cho người tiêu dùng cảm thấy dè dặt và cẩn thận hơn khi muốn dùng loạithức ăn này Đây là 1 thách thức lớn không riêng gì KFC mà cả ngành công nghiệp thức

ăn nhanh đang phải đối mặt Đồng thời, với nhiều vụ bê bối về an toàn thực phẩm như hiệnnay càng khiến người tiêu dùng mất lòng tin vào thực phẩm ở các hàng quán Đây là vấn

đề mà KFC cần phải coi trọng nhằm xây dựng uy tín thêm vững mạnh

4 Nhà Cung Cấp

Ngoài các yếu tố trên áp lực từ nhà cung cấp cũng khá là quan trọng đối với các hãngthức ăn nhanh mà cụ thể là Lotteria bởi lẽ nếu áp lực từ các nhà cung cấp quá lớn thì KFCViệt Nam sẽ không thể chủ động thực hiện chiến lược giá theo ý mình và sẽ phải phụ thuộcrất nhiều vào các nhà cung cấp Còn ngược lại khi giảm được áp lực từ nhóm này xuống thấpKFC sẽ hoàn toàn chủ động trong việc thực hiện các chiến lược của mình

Việt nam là một nước nông nghiệp, cho nên trồng trọt và chăn nuôi là hai ngành chính rấtphát triển ở Việt Nam điều đó đã tạo nên một lợi thế rất lớn cho KFC khi có thể sử dụngnguồn nguyên liệu bản địa đồng thời giảm được chi phí Tuy nhiên vấn đề đặt ra ở đây làKFC sẽ lựa chọn nguồn nguyên liệu như thế nào thu mua nguyên liêu tự do với giá rẻ haychọn nguồn nguyên liệu được đảm bảo với giá cao hơn ? KFC sẽ lựa chon thế nào để bềnvững phát triển? Với một phong cách làm việc chuyên nghiệp cùng với mục tiêu cung cấpsản phẩn chất lượng cho khách hàng đồng thời lường trước rủi ro từ nhóm này KFC đã cố

gắng giảm thiểu rủi ro xuống mức tối đa khi chủ động xây dựng một mối quan hệ mật thiếtvới các nhà cung cấp uy tín và đảm bảo chất lượng trên thị trường, chẳng hạn như CPVietnam Tất cả nguyên liệu sử dụng đều phải có chứng nhận kiểm dịch của cơ quan chứcnăng

Với việc thực hiện chiến luợc sản phẩm này, KFC đã thực hiện cùng lúc được hai mục tiêuvừa đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng cho thị trường vừa giảm được nguy cơ từ nhữngnhà cung cấp Và chiến lược đó đã tỏ rõ hiệu quả khi dịch cúm gia cầm bùng phát hiệuquả ở Việt Nam trong khi các sản phẩm chế biến từ gia cầm lao đao thì KFC lại thẳng tiếnvới những bước đột phá quan trọng Thành quả đó có được từ chính sự nỗ lực và tầm nhìnchiến lược của KFC

5 Các Trung Gian Marketing Của KFC

5.1 Các tổ chức tài chính tín dụng

Các tổ chức tài chính tín dụng bao gồm các ngân hàng, các công ty tín dụng, các công tybảo hiểm và các tổ chức khác hỗ trợ công ty đầu tư cho các thương vụ hay bảo hiểm chốngrủi ro liên quan đến việc mua hay bán hàng Phần lớn các công ty và khách hàng khôngthể bỏ qua sự giúp đỡ của các tổ chức tài chính -tín dụng khi đầu tư cho các thương vụcủamình Việc tăng giá tín dụng và thu hẹp khả năng tín dụng có thể làm ảnh hưởng nghiêmtrọng đến hiệu quả của hoạt động marketing của KFC Vì thế KFC cần thiết lập mối liên hệbền vững với những tổ chức tài chính tín dụng quan trọng nhất đối với mình

5.2 Các tổ chức dịch vụ marketing

Các tổchức dịch vụ marketing là những công ty nghiên cứu marketing, những công tyquảng cáo, những tổ chức của các phương tiện quảng cáo và các công ty tư vấn marketinggiúp cho KFC định hướng chính xác hơn và đưa hàng của mình đến những thị trường thíchhợp đối với họ.KFC phải quyết định xem mình có cần sử dụng dịch vụ của các tổ chức đókhông hay tự đảm nhiệm lấy tất cả các công việc cần thiết Sau khi quyết định sử dụng cácdịch vụ mất tiền, công ty phải lựa chọn kỹ lưỡng những người cung ứng dịch vụ, bởi vì cáccông ty chuyên doanh khác nhau về khả năng sáng tạo của mình, chất lượng hoàn thành côngviệc, khối lượng dịch vụ cung ứng và giá cả