1. Trang chủ
  2. Giáo Dục - Đào Tạo

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

119 16 0
Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 27/07/2021, 10:41

Xem thêm: Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình ảnh liên quan

Hình 3.1 Hình ảnh cá rô phi Hình 3.2 Hình ảnh cá mè - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 3.1.

Hình ảnh cá rô phi Hình 3.2 Hình ảnh cá mè Xem tại trang 30 của tài liệu.
ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè
ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Xem tại trang 30 của tài liệu.
Bảng 3.4 Sơ đồ bố trí thí nghiệm tỷ lệ phối trộn nguyên liệu phụ - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Bảng 3.4.

Sơ đồ bố trí thí nghiệm tỷ lệ phối trộn nguyên liệu phụ Xem tại trang 37 của tài liệu.
Bảng 4.1 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của dung dịch xử lý nguyên liệu - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Bảng 4.1.

Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của dung dịch xử lý nguyên liệu Xem tại trang 42 của tài liệu.
Hình 4.2 Sản phẩm cá rô phi ướp ở nồng độ NaCl khác nhau Bảng 4.3 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ muối đối với cá mè - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 4.2.

Sản phẩm cá rô phi ướp ở nồng độ NaCl khác nhau Bảng 4.3 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ muối đối với cá mè Xem tại trang 44 của tài liệu.
Hình 4.3 Sản phẩm cá mè ướp ở nồng độ NaCl khác nhau - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 4.3.

Sản phẩm cá mè ướp ở nồng độ NaCl khác nhau Xem tại trang 44 của tài liệu.
Hình 4.5 Sản phẩm cá mè ướp muối trong thời gian khác nhau - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 4.5.

Sản phẩm cá mè ướp muối trong thời gian khác nhau Xem tại trang 47 của tài liệu.
Hình 4.4. Sản phẩm cá rô phi ướp muối trong thời gian khác nhau Bảng 4.5 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian ướp muối - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 4.4..

Sản phẩm cá rô phi ướp muối trong thời gian khác nhau Bảng 4.5 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian ướp muối Xem tại trang 47 của tài liệu.
Hình 4.6 Sản phẩm cá rô phi sấy ở - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 4.6.

Sản phẩm cá rô phi sấy ở Xem tại trang 50 của tài liệu.
Bảng 4.7 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đối với cá mè - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Bảng 4.7.

Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đối với cá mè Xem tại trang 50 của tài liệu.
Hình 4.8 Sản phẩm cá rô phi sấy ở thời gian khác nhau - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 4.8.

Sản phẩm cá rô phi sấy ở thời gian khác nhau Xem tại trang 53 của tài liệu.
Bảng 4.10 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ gia vị - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Bảng 4.10.

Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ gia vị Xem tại trang 54 của tài liệu.
Hình 4.11 Sản phẩm cá rô phi ướp gia vị ở thời gian khác nhau - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 4.11.

Sản phẩm cá rô phi ướp gia vị ở thời gian khác nhau Xem tại trang 56 của tài liệu.
Hình 4.12 Sản phẩm cá rô phi tẩm gia vị sấy ở thời gian khác nhau - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 4.12.

Sản phẩm cá rô phi tẩm gia vị sấy ở thời gian khác nhau Xem tại trang 57 của tài liệu.
PHỤ LỤC 1: BẢNG CHO ĐIỂM ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

1.

BẢNG CHO ĐIỂM ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Xem tại trang 70 của tài liệu.
PHỤ LỤC 1: BẢNG CHO ĐIỂM ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

1.

BẢNG CHO ĐIỂM ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Xem tại trang 70 của tài liệu.
PHỤ LỤC 2: MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

2.

MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU Xem tại trang 71 của tài liệu.
PHỤ LỤC 2: MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

2.

MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU Xem tại trang 71 của tài liệu.
Hình 3: Hình ảnh phi lê cá Hình 4: Hình ảnh cá đã được phi lê - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 3.

Hình ảnh phi lê cá Hình 4: Hình ảnh cá đã được phi lê Xem tại trang 71 của tài liệu.
Hình1: Hình ảnh đi lấy nguyên liệu Hình 2: Hình ảnh Nguyên liệu - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 1.

Hình ảnh đi lấy nguyên liệu Hình 2: Hình ảnh Nguyên liệu Xem tại trang 71 của tài liệu.
Hình 5: Hình ảnh ướp muối Hình 6: Hình ảnh ướp gia vị - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 5.

Hình ảnh ướp muối Hình 6: Hình ảnh ướp gia vị Xem tại trang 72 của tài liệu.
Hình 9: Hình ảnh khi sấy - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 9.

Hình ảnh khi sấy Xem tại trang 72 của tài liệu.
Hình 7: Để ráo miếng phi lê Hình 8: Để ráo miếng phi lê - Luận văn thạc sĩ nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá rô phi và cá mè

Hình 7.

Để ráo miếng phi lê Hình 8: Để ráo miếng phi lê Xem tại trang 72 của tài liệu.

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan