Hình tượng nho sĩ ẩn dật trong truyền kì mạn lục của nguyễn dữ

Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thu Di truyền- vi sinh 1 Trờng Đại học Vinh khoa sinh học ------- ------ nguyễn thị thu nghiên cứu một số đặc điểm hình thái sinh lý- sinh hoá của ba giống đậu tơng dt84, ak03 và địa phơng nghệ an trồng tại xã kim liên- nam đàn- nghệ an khoá luận tốt nghiệp đại học ngành cử nhân khoa học sinh học Vinh, 5/ 2006 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thu Lời cảm ơn Đề tài đợc thực hiện và đạt kết quả là nhờ vào phần nổ lực, cố gắng, miệt mài, nghiêm túc trong công tác nghiên cứu khoa học của bản thân. Cũng trong suốt quá trình thực hiện đề tài, tôi còn nhận đợc sự giúp đỡ của thầy cô giáo, của ngời dân và bạn bè. Trớc hết tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn tới Thầy giáo Nguyễn Đình Châu Ngời đã tận tình, chu đáo giúp đỡ tôi trong quá trình hoàn thành đề tài này. Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn tới các thầy cô giáo trong khoa sinh học, phòng thí nghiệm di truyền - vi sinh, phòng thí nghiệm hoá sinh- Trờng đại học Vinh cùng tất cả bạn bè, ngời thân luôn giúp đỡ, động viên và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài này. Đặc biệt qua đây, tôi xin chân thành cảm ơn nhân dân, cán bộ xã Kim Liên Nam Đàn - Nghệ An đã tận tình giúp đỡ tôi để đề tài này đợc hoàn thành. Tuy đã có nhiều cố gắng song bản thân đề tài này không thể tránh khỏi những thiếu sót. Rất mong đợc sự đóng góp ý kiến của các thầy cô giáo và các bạn. Tôi xin chân thành cảm ơn! Vinh, ngày 01 tháng 05 năm 2006 Sinh viên Nguyễn Thị Thu Mục lục Trang Di truyền- vi sinh 2 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thu mở đầu 1 Phần I. Tổng quan tài liệu 3 1.1. Nguồn gốc cây đậu tơng 3 1.2. Giá trị của cây đậu tơng 4 1.3. Tình hình sản xuất của đậu tơng 7 1.4. Sinh trởng phát triển của cây đậu tơng 11 1.5. Sinh thái học cây đậu tơng 15 Phần II. Đối tợng - Địa điểm Thời gian mục đích Nội dung và ph ơng pháp nghiên cứu 17 2.1. Đối tơng, địa điểm và thời gian nghiên cứu 17 2.2. Nội dung nghiên cứu 19 2.3. Mục đích nghiên cứu 19 2.4. Phơng pháp nghiên cứu 20 Phần III. Kết quả nghiên cứu và thảo luận 27 3.1. Tỷ lệ nảy mầm của ba giống đậu tơng 27 3.2. Cờng độ hô hấp của ba giống đậu tơng ở các giai đoạn sinh trởng khác nhau 28 3.3. Hàm lợng diệp lục tố của ba giống đậu tơng ở các giai đoạn sinh trởng khác nhau 30 3.4. Cờng độ quang hợp của ba giống đậu tơng ở các giai đoạn sinh trởng khác nhau 33 3.5. Mối tơng quan giữa cờng độ quang hợp và hàm lợng diệp lục 35 3.6. Chỉ tiêu về đặc điểm hình thái quả và hạt của ba giống đậu tơng 35 3.7. Kết quả định lợng hàm lợng protein của ba giống đậu tơng 36 3.8. Kết quả định lợng hàm lợng dầu của ba giống đậu tơng 38 3.9. Kết quả xác định các yếu tố liên quan đến năng suất của ba giống đậu tơng 39 Kết luận và kiến nghị 42 Tài liệu tham khảo 44 Di truyền- vi sinh 3 Khãa luËn tèt nghiÖp NguyÔn ThÞ Thu Më ®Çu Di truyÒn- vi sinh 4 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thu Cây đậu tơng còn gọi là cây đậu nành, tên khoa học là Glycine max Merrill (Glycinne Soja Sieb et Zucc), thuộc họ đậu Leguminosae, họ phụ cánh bớm Papilionoidae, có nguồn gốc từ cây đậu tơng hoang dại Glycine ussuriensis. Cây đậu tơng đợc đánh giá rất cao do giá trị kinh tế mà nó đem lại. Ngời ta xem cây đậu tơng là: vàng mọc từ đất, cây đỗ thần, cây thay thịt, v.v Trong những năm gần đây, cây đậu tơng đã đợc quan tâm ở nớc ta, trong chiến lợc phát triển nông nghiệp và nông thôn đã đợc bộ Nông nghiệp và phát triển Nông thôn xác định là một trong những cây trọng điểm của nông nghiệp nớc ta. Sở dĩ nó đợc quan tâm nh vậy là do giá trị kinh tế và dinh dỡng rất lớn. Hạt đậu tơng chiếm khoảng 40 50% Protein và 12 14% lipit, giàu nguồn sinh tố và muối khoáng. Đậu tơng là hạt duy nhất mà giá trị của nó đợc đánh giá đồng thời cả protit và lipit, đợc xem là nguồn thực phẩm thiết yếu phục vụ đời sống con ngời. Cây đậu tơng có ý nghĩa rất quan trọng phục vụ cho công nghiệp nh việc ngời ta sử dụng đậu tơng vào việc chế biến sơn, mực in, xà phòng, cao su, chất dẻo, tơ nhân tạo, chất đối lỏng bôi trơn trong ngành hàng không Cây đậu tơng còn đợc đánh giá rất cao trong công nghiệp thức ăn gia súc chiếm 60% giá trị toàn bộ thức ăn có đạm. Đồng thời thân, lá đậu tơng còn đợc ngời dân sử dụng làm phân xanh rất có hiệu quả. Một khả năng đặc biệt của cây đậu tơng là sự tích luỹ đạm từ khí trời và làm giàu đạm cho đất nhờ sự cộng sinh giữa vi khuẩn nốt sần Zhizobium và bộ rễ. Các vi khuẩn này có thể tích luỹ một lợng đạm từ 20 25 kg/ha. Chính vì thế, việc trồng đậu tơng đã góp phần cải tạo đất và tạo sự cân bằng sinh thái nông nghiệp. Chính vì thấy đợc tầm quan trọng của cây đậu tơng cũng nh thấy rõ khả năng thích ứng khá sâu nên nó đợc trồng ở khắp các châu lục, tập trung nhiều nhất ở châu Mỹ, tiếp đó là châu á. ở Việt Nam, do đặc điểm là một nớc nhiệt đới gió mùa ẩm, sông ngòi, điều kiện đất đai phù hợp với việc trồng đậu tơng cho nên nó đã đợc phát triển rất sớm từ khi còn là một cây hoang dại. Sau này, cây đậu tơng hoang dại đã đợc nhân dân thuần hoá và đợc trồng nh một cây thực phẩm có giá trị dinh dỡng cao. Những Di truyền- vi sinh 5 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thu năm gần đây, ngời ta đã lai tạo, chọn lọc ra nhiều giống mới cho năng suất cao, có khả năng thích ứng rộng với nhiều vùng sinh thái khác nhau. Nó có thể đợc trồng nhiều vụ trong năm trên nhiều loại đất, có thể trồng luân canh với các cây trồng khác nh lúa, ngô, khoai hay trồng xen canh góp phần chuyển đổi cơ cấu mùa vụ, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Tuy nhiên, muốn trồng, sản xuất , chế biến cây đậu tơng có hiệu quả chúng ta cần nắm rõ những đặc trng nông hoá, sinh lý, sinh thái của cây đậu t ơng để làm cơ sở cho việc xây dựng các biện pháp kỹ thuật gieo trồng, chăm sóc thích hợp. Nh Bác Hồ đã từng nói: khoa học từ sản xuất mà ra và trở lai phục vụ cho sản xuất . Vì vậy, với t cách là một sinh viên cử nhân khoa học sinh học, tham gia vào làm đề tài Nghiên cứu một số đặc điểm hình thái, sinh lý- sinh hoá của ba giống đậu tơng DT84, AK03 và địa phơng Nghệ An tại xã Kim Liên Nam Đàn Nghệ An với hy vọng góp phần nhỏ bé của mình vào công tác nghiên cứu khoa học, tìm ra những u điểm, nhợc điểm của ba giống đậu tơng trên vùng đất có truyền thống trồng đậu tơng Nam Đàn - Nghệ An. Phần 1 Tổng quan tài liệu 1.1. Nguồn gốc cây đậu tơng Cây đậu tơng là cây trồng cổ của nhân loại, nguồn gốc cụ thể của nó vẫn đang đợc các nhà khoa học nghiên cứu. Ngày nay, căn cứ trên các tài liệu khảo cổ học, về thực vật dân tộc học, về ngôn ngữ học, về sự phân bố, đặc biệt ngời ta đã Di truyền- vi sinh 6 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thu căn cứ vào Thần nông bảo kinh và một số di tích trên đá, mai rùa thì cây đậu tơng có nguồn gốc ở phơng Đông (Đông á), đợc con ngời biết đến cách đây khoảng 5000 năm và đợc trồng trọt vào thế kỷ XI trớc công nguyên. [4] [13]. Một số nhà khoa học có ý kiến cho rằng, cây đậu tơng xuất hiện đầu tiên ở lu vực sông Trờng Giang Trung Quốc. Tôn Tĩnh Đông và Hymowitz (1970) phân tích cổ ngữ cho rằng: Chữ Soi a của nhiều nớc trên thế giới là xuất phát từ chữ Shu. Theo Morre (1905) thì ghi chú đầu tiên về loại cây trồng này nằm trong cuốn Bản thảo cơng mục viết vào năm 238 trớc công nguyên; mà tác giả chính là vua Thần Nông, với nội dung mô tả các cây trồng ở Trung Quốc. Cây đậu tơng đã đợc xem là loại cây lấy hạt quan trọng tơng đơng với cây lúa nớc, lúa mì, đại mạch, kê quyết định sự tồn tại của nền văn minh Trung Quốc. Năm 1765, Samuel Bowen đa đậu tơng từ Trung Quốc sang Hoa Kỳ. [15]. Năm 1804, cây đậu tơng đã đợc biết và nói đến ở châu Mỹ, nhng đến mãi thế kỷ XX (1924) mới đợc trồng. [13]. Năm 1790, cây đậu tơng đã đợc các nhà truyền giáo mang từ Trung Quốc về trồng ở vờn thực vật Pari và Hoàng gia Anh. [4]. Đầu năm 1879, Haberlandt đã mô tả về cây đậu tơng ở Ôtraylia trong tác phẩm của mình. Đậu tơng đã đợc đa đến các nớc Đông á và Đông Nam á từ Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiên qua con đờng buôn bán tơ lụa, có thể đây là một cơ hội to lớn để cây đậu tơng đợc trồng tại Việt Nam, tại Nghệ An, trở thành một thứ cây có giá trị kinh tế cũng nh giá trị dinh dỡng cao. Khi cây đậu tơng có mặt ở nhiều nớc trên thế giới thì nó có các tên gọi địa phơng khác nhau nhau nh ở Mỹ: Soybean; Pháp: Soia, Soya, Poisoleagineux de Chine; Anh là Soya bean; Inđonêxia: Kedelai, Kacang jepun, Kacang bulu; Lào: Thwax khôn, Thwax tê; Thái Lan: Thua lueang, Thua phra lueang; ở Việt Nam: đậu tơng (đậu nành). [15]. Tuy đậu tơng có nguồn gốc ở phơng Đông nhng hiện nay lại đợc trồng phổ biến nhất ở châu Mỹ. Điều này cũng cho thấy về sự phân bố, thích nghi cao độ của cây đậu tơng. Từ các nguồn gốc hoang dại, ngày nay ngời ta đã lai tạo, chọn lọc ra nhiều giống đậu tơng mới, có năng suất, chất lợng cao. Di truyền- vi sinh 7 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thu 1.2. Giá trị của cây đậu tơng Đậu tơng là cây trồng ngắn ngày, cây lấy protein, lấy dầu có giá trị cao. Cây đậu tơng đã chiếm một vị trí hết sức quan trọng trong nền kinh tế thế giới, do không chỉ đợc gieo trồng trên diện tích lớn mà còn vì hạt đậu tơng đợc sử dụng rộng rãi để làm thực phẩm, làm thức ăn cho gia súc, gia cầm, làm nguyên liệu cho các ngành công nghiệp. Giá trị chủ yếu của cây đậu tơng đợc quyết định bởi các thành phần chứa trong hạt đậu tơng. Hạt đậu tơng gồm có: 40 50% protein 12 24% lipit 2 3% chất khoáng Giàu sinh tố Đậu tơng là loại hạt duy nhất của nó mà giá trị của nó đợc đánh giá đồng thời cả protit và lipit. Trong đậu tơng, thành phần các axit amin khá đầy đủ và cân đối đặc biệt là lizin (gấp rỡi trứng) và triptophan; hai loại axit amin này có vai trò rất quan trọng đối với sự tăng trởng. Tuy nhiên trong thành phần của nó cũng có hàm lợng methionyl va xystein (là những axit amin có chứa lu huỳnh) khá thấp. Thành phần các loại axit amin đợc thể hiện cụ thể trong bảng sau: Bảng 1: Thành phần axit amin trong protein đậu tơng (g axit amin/16g nitơ). Theo Rinson và Hartning 1977. STT Aminoaxit g axit amin/16g nitơ 1 Arginin 7,4 2 Histidin 2,5 3 Lyzin 6,2 4 Tyrosin 3,5 5 Triptophan 4,1 6 Phenylalanin 4,7 7 Treonyl 3,8 8 Methionyl 1,2 9 Xystein 0,8 10 Lơxin 7,2 11 Valin 4,9 12 Izolơxin 5,1 Di truyền- vi sinh 8 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thu 13 Glyxin 4,0 14 Glutamic axit 17,1 15 Protein tổng số 45,2 Đậu tơng không những có thành phần protein cao (40 50%) mà protein của nó còn dễ tiêu hoá, không có thành phần tạo Cholesterol, không có dạng axit uric, có lợi cho tim mạch, huyết áp. Ngoài ra, có một số tác giả đã cho rằng trong đậu tơng còn có chứa chất lexithin, có tác dụng làm cho cơ thể trẻ lâu, sung sức, tăng trí nhớ, tái sinh các mô, làm cứng xơng và tăng sức đề kháng của cơ thể. [15]. Trong đậu tơng còn có hàm lợng dầu 12 14% (cao hơn hẳn các loại đậu khác). Dầu của đậu tơng là dầu bão hòa, dầu no (có thành phần chính là các axit palmitic và stearic) và dầu cha no (bao gồm 30 35% axit olêic, 45 55% axit linoleic, 5 10% linoleic). Dầu trong đậu tơng có thể thay thế mỡ động vật, dễ tiêu hoá, tránh xơ mỡ động mạch, không bị ôi nhanh trong điều kiện bảo quản bình thờng. Trong đậu tơng còn có một lợng lớn chất dẻo, hydratcacbon, chất xơ đều có ý nghĩa đối với tiêu hóa. Cụ thể cứ 100g hạt khô có: 10g nớc. 35g protein 18g chất dẻo 32g hydratcacbon 4g chất xơ 5g tro Năng lợng trung bình 168 Kj/100g [20]. Thành phần các chất trong thân, lá, quả lúc chín là: 50% oxi 6% hyđro 38% cacbon 4% nitơ 1% các chất khác (so với chất khô).[13] Di truyền- vi sinh 9 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Thị Thu Trong công nghiệp, dầu đậu tơng còn đợc sử dụng làm xi, sơn, mực in, xà phòng, thuốc trừ sâu khô dầu đậu t ơng đợc đánh giá cao trong công nghiệp thức ăn gia súc, chiếm 60% giá trị toàn bộ thức ăn có đạm. Trong đời sống hàng ngày, đậu tơng đợc dùng để chế biến nhiều loại món ăn phong phú (600 loại thực phẩm khác nhau) nh các loại thức ăn cổ truyền phơng Đông: Đậu phụ, tơng chao, sữa đậu nành, tào phớ góp mặt trong các loại sản phẩm hiện đại: Cafe đậu tơng, socola đậu tơng, bánh kẹo, bate, thịt nhân tạo Chính vì vậy, đậu tơng đã đợc mệnh danh là ngời đầu bếp của thế kỉ. [13], [15]. Đậu tơng thuộc cây họ đậu Fabacae, có khả năng đặc biệt giúp cải tạo đất, làm cân bằng hệ sinh thái nông nghiệp, đó chính là sự cố định nitơ (N 2 ) của khí quyển thông qua nốt sần ở rễ nhờ sự cộng sinh giữa vi khuẩn nốt sần Rhizobium và bộ rễ. Rễ đậu tơng ăn sâu, phân nhánh nhiều làm đất tơi xốp. Thân, lá đậu tơng dùng làm thức ăn gia súc và làm phân xanh rất tốt. Trong điều kiện khí hậu nhiệt đới ẩm của nớc ta, đậu tơng là cây trồng ngắn ngày dễ đa vào hệ thống luân canh tăng vụ, trồng xen. Nó là cây trồng trớc đa lại hiệu quả cho cây trồng sau. [13], [15], [20]. Tóm lại: Giá trị của cây đậu tơng là rất lớn, nó tham gia trực tiếp vào việc cung cấp thực phẩm cho con ngời, làm nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp chế biến, là thức ăn gia súc có giá trị Đậu t ơng xứng đáng là cây trồng hiện đại có nhiều triển vọng, đặc biệt là đối với những nớc thiếu protein, góp phần nâng cao chất lợng cuộc sống con ngời. Trong những năm gần đây, việc sản xuất đậu t- ơng đã thu đợc những kết quả đáng mừng nhờ áp dụng rộng rãi các thành tựu công nghệ mới trên đồng ruộng của ngời nông dân, góp phần phát triển một nền nông nghiệp bền vững, tăng kim ngạch xuất khẩu, nâng cao thu nhập và đời sống của ngời dân. 1.3. Tình hình sản xuất đậu tơng 1.3.1. Tình hình sản xuất đậu tơng trên thế giới. Đậu tơng là một loại cây trồng phổ biến trên thế giới, do khả năng thích ứng mạnh nó đã đợc trồng khắp các châu lục. Trong đó châu Mỹ đứng đầu thế giới về diện tích gieo trồng cũng nh sản lợng (73,3%), tiếp đến là châu á (23,15%). [15]. Di truyền- vi sinh 10