PHỤ GIA sử DỤNG TRONG sản PHẨM THỊT

... thêm việc sử dụng phụ gia thực phẩm Đối với sản phẩm thịt, phụ gia sử dụng chủ yếu với hai mục đích: tạo cấu trúc bảo quản Có nhiều loại phụ gia sử dụng công nghệ chế biến thịt sản phẩm từ thịt, ... 1.2 Phụ gia thịt MỘT SỐ THÔNG TIN MỚI VỀ PHỤ GIA TRONG THỊT 39 39 41 42 KẾT LUẬN 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO 46 Phụ gia thực phẩm sử dụng sản phẩm thịt Phụ gia hương liệu thực phẩm LỜI MỞ ĐẦU Thịt. .. quy định Phụ gia thực phẩm sử dụng sản phẩm thịt Phụ gia hương liệu thực phẩm CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA THỊT 1.1 Thành phần thịt Thịt súc thịt nguyên