Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 69 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
69
Dung lượng
2,89 MB
Nội dung
I HC LC HNG C -------- BÁOCÁONGHIÊN CU KHOA HC ĐỀ TÀI : TÌM HIU V MÌRAMENTRONG M THC NHT BN TRN TH NGC DIP BIÊN HÒA, THÁNG 12/2012 I HC LC HNG C -------- BÁOCÁONGHIÊN CU KHOA HC ĐỀ TÀI : TÌM HIU V MÌRAMENTRONG M THC NHT BN Sinhviên thc hin :TRN TH NGC DIP Ging dn : PGS.TS Nguyn Tin Lc BIÊN HÒA, THÁNG 12/2012 L L ờ ờ i i c c ả ả m m ơ ơ n n Trong suốt bốn năm học tập và rèn luyện ở trƣờng Đại học Lạc Hồng em đã tiếp thu và học hỏi đƣợc rất nhiều kiến thức và kinh nghiệm quý báu. Đầu tiên em muốn gửi lời biết ơn sâu sắc nhất dành cho Ba Mẹ, những ngƣời đã hi sinh cho em cả cuộc đời, đã luôn ủng hộ hết mình, nâng bƣớc em đi trên con trên đƣờng học vấn và đƣờng đời. Em xin chân thành cám ơn Ban lãnh đạo Nhà trƣờng, ban lãnh đạo Khoa Đông Phƣơng học trƣờng Đại học Lạc Hồng đã tạo mọi điều kiện, môi trƣờng học tập thuận lợi giúp em hoàn thành tốt đẹp khóahọc 2008-2013. Em xin cám ơn quí Thầy Cô giáo chuyên ngành tiếng Nhật đã rất tận tâm, nhiệt tình truyền đạt kiến thức và hƣớng dẫn cho em trong những năm tháng qua. Cám ơn các thầy cô phụ trách hƣớng dẫn nghiêncứukhoahọc đã động viên đôn đốc, giúp đỡ em hoàn thành bài nghiêncứu này. Đặc biệt em xin gửi lời cám ơn sâu sắc đến ngƣời đã hƣớng dẫn nghiêncứukhoahọc cho em : PGS.TS Nguyễn Tiến Lực, mặc dù rất bậntrong công việc nhƣng Thầy đã hết lòng hƣớng dẫn em hoàn thành bài nghiêncứu này. Một lần nữa em xin chân thành cám ơn Thầy rất nhiều. Đồng thời em cũng muốn cám ơn đến những ngƣời bạn đã luôn bên cạnh chia sẻ, động viên em trong những lúc vui buồn, khó khăn tronghọc tập cũng nhƣ trong cuộc sống. Do năng lực còn hạn chế nên không thể tránh khỏi sự sai sót trong bài báocáo tốt nghiệp này, em rất mong nhận đƣợc sự góp ý, chỉ bảo thêm của Quí Thầy Cô và các bạn. Em xin chân thành cám ơn ! Sinhviênthực hiện TRẦN THỊ NGỌC DIỆP . C -------- BÁO CÁO NGHIÊN CU KHOA HC ĐỀ TÀI : TÌM HIU V MÌ RAMEN TRONG M THC NHT BN Sinh viên thc hin :TRN TH NGC DIP. HC LC HNG C -------- BÁO CÁO NGHIÊN CU KHOA HC ĐỀ TÀI : TÌM HIU V MÌ RAMEN TRONG M THC NHT BN TRN TH NGC DIP BIÊN
Hình 1.1.
2: Sarashina Soba (更科そば) Nguồn : http://shop.gnavi.co.jp (Trang 12)
Hình 1.1.
1: Mì Soba (蕎麦) đƣợc dùng trong thời Edo(江戸) (Trang 12)
Hình 1.1.
3: Mì Soba-Gaki (蕎麦がき) Nguồn : http://sobajin.toured.jp (Trang 13)
Hình 1.1.1.
6: Dattan Soba (韃靼そば) Hình 1.1.1. 7: Soba dango (蕎麦団子) Nguồn : http://www.kenkou-club.com Nguồn : http://onodenn.exblog.jp (Trang 14)
Hình 1.1.
4: Ni-hachi Soba (二八そば) Hình 1.1. 5: Inaka Soba (田舎そば) Nguồn : http://www.yamagataya-online.jp (Trang 14)
Hình 1.2.1
Zaru Udon Hình 1.2.2: Bukkake Udon Nguồn: http://www.japan.nanoda.com Nguồn: http://www.ajinomoto.co.jp - Udon nóng: là mì Udon đƣợc dùng với nƣớc dùng nóng (Trang 16)
1.3
Mì Somen (素麺) (Trang 17)
Hình 1.2.3
Udon với tempura Hình 1.2.4: Udon với bánh gạo nƣớng Nguồn: http://recipe.ebikan.jp Nguồn: http://www.mo-hawaii.com (Trang 17)
Hình 1.3.2
Cách làm mì Somen những năm 1800 Nguồn: http://www.ibonoito.or.jp/english/03history.html (Trang 18)
Hình 1.3.5
Nyumen (煮麺) (Trang 19)
Hình 1.3.3
Nagashi somen(流し素麺) Hình 1.3.4:Salad somen (サラダ素麺) (Trang 19)
Hình 2.1.2.1
Tờ báo Hakodate (函館新聞) (Trang 22)
Hình 2.1.2.2
Quán Rairai ken (来々軒) (Trang 23)
Hình 2.1.2.3
Takeya shokudo (竹家食堂) Nguồn: http://blog.goo.ne.jp (Trang 24)
Hình 2.2.3.2
Kamaboko (蒲鉾) Hình 2.2.3.3: Naruto-maki (なると巻き) (Trang 29)
Hình 2.2.3.4
Hành boaro Hình 2.2.3.5: Hành lá Nguồn: http://www.kamaboko.co.jp (Trang 30)
Hình 2.3.1.1
Shoyu Ramen Hình 2.3.1. 2: Shio Ramen (Trang 31)
Hình 2.3.3.1
Kim chi Ramen Hình 2.3.3.2: Tomyum Ramen Nguồn : http://www.vnnhahang.com/nhahang/1204-ajisen-ramen-mi-nhat.aspx (Trang 33)
Bảng bi
ểu 2.4.1: Các loại mì Rame nở một số tỉnh trong vùng Hokkaido (Trang 34)
Bảng bi
ểu 2.4.2: Các loại mì Rame nở một số tỉnh trong vùng Tohoku (Trang 35)
Bảng bi
ểu 2.4.3: Các loại mì Rame nở một số tỉnh trong vùng Kanto (Trang 35)
Bảng bi
ểu 2.4.8: Các loại mì Rame nở một số tỉnh trong vùng Kyushu và Okinawa (Trang 39)
Hình 2.5.1
Gói mì ăn liền và Mì ly đầu tiên trên thế giới Nguồn: http://plaza.rakuten.co.jp/tanukineko/diary/201109170000/ (Trang 42)
Hình 2.5.2.1
Bản đồ vị trí bảo tàng Shin Yokohama Nguồn: https://maps.google.co.jp (Trang 43)
Bảng bi
ểu 3.1.1: Bảng thành phần dinh dƣỡng của một khẩu phần mì Ramen (Trang 45)
Hình 3.1.1
Tắm hơi bằng mì Ramen tại Hakone Kowakien Yunessun Nguồn: http://www.yunessun.com (Trang 46)