Đang tải... (xem toàn văn)
tư vấn đầu tư, tư vấn bán hàng, luận văn marketing online, phát triển sản phẩm, quản trị chất lượng sản phẩm, luận văn phân phối sản phẩm
Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Lời cảm ơn Đầu tiên em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc tới cô giáo ThS Ninh thị Hồng Lan tận tình hướng dẫn bảo giúp đỡ em suốt thời gian qua để em hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo Trường Đại Học Thương Mại Khoa Kinh Tế giảng dạy đào tạo em suốt thời gian bốn năm em học tập nghiên cứu trường Đồng thời em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Nguyễn Công Lập, giám đốc công ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương,cùng cô chú,anh chị công ty giúp đỡ em nhiều q trình thực tập cơng ty hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Ngày SV: Lị Đức Hồn - K41F4 Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Lời cam kết Tên : Lị Đức Hồn Sinh viên lớp : K41F4 Trường Đại Học Thương Mại Sinh ngày : 16/10/1984 Chuyên đề thực tập với đề tài: “Một số giải pháp kích cầu dịch vụ nhà hàng công ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương thị trường Hà Nội.” Giáo viên hướng dẫn : Ths.Ninh thị Hoàng Lan Bộ môn: kinh tế vi mô Nộp ngày: 17/04/2009 Tôi xin cam kết viết chuyên đề thực tập thân tơi nghiên cứu hồn thành không chép ai,các số liệu viết hồn tồn có thực,khơng trích dẫn nguồn liệu mà không ghi rõ nguồn gốc Sinh viên Lị Đức Hồn SV: Lị Đức Hoàn - K41F4 Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế CHƯƠNG TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Hiện du lịch nghành kinh tế mũi nhọn nước ta Đây coi ngành cơng nghiệp khơng khói, hàng năm thu hút hàng vạn du khách đến với nước ta, thu hút nhiều ngoại tệ Kinh doanh nhà hàng ăn uống thiếu ngành du lịch, phát triển ngành kinh doanh nhà hàng ăn uống đóng ý nghĩa quan trọng hoạt động kinh doanh du lịch mang lại việc làm cho người dân địa phương đóng góp lớn vào thu nhập ngành du lịch đất nước Thông qua du lịch, việc kinh doanh nhà hàng gián tiếp xuất chỗ ăn đồ uống mà khơng cần phải tốn thêm nhiều khoản phí ngành kinh tế khác Trong hoàn cảnh kinh tế giới đà suy thoái mạnh, thị trường cạnh tranh gay gắt, nhiều doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực gây khó khăn bất lợi cho cơng ty, giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm công ty vấn đề cấp bách để trì ổn định tăng trưởng Trên thực tế cơng ty có biện pháp thực công tác phân tích đánh giá nhu cầu tiêu dùng người dân sản phẩm công ty hiệu mang lại thực chưa cao công ty chưa trọng vào cơng tác này, chưa có hẳn phận chuyên trách đảm nhiệm công tác này, bên cạnh cơng việc lại khơng thực cách thường xun Chính mà cơng tác phân tích cầu để đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm công ty cần phải thực tốt để giúp cho doanh nghiệp nắm bắt thời cơ, khắc phục hạn chế tìm biện SV: Lị Đức Hồn - K41F4 Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế pháp để thực tốt Chỉ doanh nghiệp thực tốt công tác phân tích cầu tìm giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp phản ứng cách nhanh nhạy với biến động thị trường, kết quan trọng cho doanh nghiệp tồn phát triển Xuất phát từ thực tiễn qua q trình thực tập cơng ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương mà em thấy cần thiết phải nghiên cứu xây dựng đề tài:“Một số giải pháp kích cầu dịch vụ nhà hàng công ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương thị trường Hà Nội” Nhằm đưa số giải pháp kích cầu, củng cố, hoàn thiện nâng cao hiệu kinh doanh công ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương 1.2 VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU Chuyên đề sâu vào nghiên cứu cầu dịch vụ nhà hàng chịu ảnh hưởng yếu tố nào? Phân tích cầu để làm gì? Và lại phải phân tích cầu? Đó câu hỏi đặt cần giải đề tài Phân tích cầu nhằm mục đích tìm hiểu nhu cầu người tiêu dùng, nắm bắt hành vi, thái độ phản ứng người tiêu dùng có biến động giá hàng hoá, biến động xảy kinh tế vĩ mơ, để từ doanh nghiệp xác định cho mục tiêu, lựa chọn cho chiến lược kinh doanh phù hợp Công tác phân tích cầu vơ quan trọng doanh nghiệp khơng thực tốt cơng tác khơng thể có thơng tin nhu cầu người tiêu dùng phản ánh cách tức thời dẫn đến việc đưa định sản xuất kinh doanh sai lệch không đáp ứng nhu cầu khách hàng ảnh hưởng đến việc tiêu thụ hàng hoá công ty chắn lợi nhuận đem lại bị sụt giảm 1.3 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Mục tiêu nghiên cứu đề tài “Một số giải pháp kích cầu dịch vụ nhà hàng cơng ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương” là: - Làm rõ sở lý luận cầu, yếu tố tác động đến cầu nhà hàng,dịch vụ ăn uống SV: Lị Đức Hồn - K41F4 Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế - Phân tích thực trạng cầu dịch vụ nhà hàng địa bàn Hà Nội - Xác định yếu tố ảnh hưởng đến cầu dịch vụ nhà hàng địa bàn Hà Nội - Chỉ hạn chế tồn công ty, kiến nghị giải pháp nhằm phát triển dịch vụ nhà hàng công ty thị trường Hà Nội 1.3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đề tài cầu dịch vụ nhà hàng địa bàn Hà Nội, giải pháp kích cầu dịch vụ nhà hàng cho cơng ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương cách nghiên cứu tình hình tiêu thụ, phân tích nhu cầu thị trường địa bàn Hà Nội, đánh giá lực công ty đồng thời đưa biện pháp để kích cầu dịch vụ nhà hàng cho công ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu -Về giới hạn không gian, đề tài tập trung nghiên cứu giải pháp nhằm kích cầu dịch vụ nhà hàng cơng ty thị trường Hà Nội - Về giới hạn thời gian, đề tài sử dụng số liệu thu thập từ năm 2006-2008 định hướng đến năm 2012 công ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương 1.4 NGUỒN SỐ LIỆU NGHIÊN CỨU Để viết có tính xác tính thực tế cao,em sử dụng hai nguồn số liệu nguồn liệu sơ cấp nguồn liệu thứ cấp Nguồn liệu thứ cấp: chủ yếu sử dụng giáo trình chun mơn giáo trình kinh tế học vi mô, kinh tế học vĩ mô, kinh tế học quản lý, giáo trình giới thiệu nghiệp vụ nhà hàng kết hoạt động kinh doanh năm qua Nguồn liệu sơ cấp:chuyên đề sử dụng kết phiếu điều tra khách hàng Có 100 phiếu điều tra phát thu 61 phiếu tổng hợp phần mềm SPSS thông qua đưa giải pháp nhằm kích cầu dịch vụ nhà hàng 1.5 KẾT CẤU CỦA ĐỀ TÀI SV: Lị Đức Hồn - K41F4 Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Ngoài phần mục lục, lời cảm ơn, danh mục bảng biểu, lời cam kết, mục lục, phụ lục, danh mục tài liệu tham khảo chuyên đề kết cấu thành ba chương sau: Chương 1: Tổng quan nghiên cứu đề tài Chương 2: Thực trạng hoạt động kích cầu dịch vụ nhà hàng công ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương Chương 3: Các kết luận số giải pháp nhằm kích cầu dịch vụ nhà hàng công ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương 1.6 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CẦU VÀ KÍCH CẦU 1.6.1 Cầu lượng cầu 1.6.1.1 Khái niệm Cầu số lượng hàng hóa hay dịch vụ mà người mua có khả sẵn sàng mua mức giá khác thời gian định ( tất yếu tố khác không đổi) Như cầu bao gồm hai yếu tố cấu thành nên khả ý muốn sẵn sàng mua hàng hóa dịch vụ cụ thể Quy luật vận động cầu : P tăng → Q giảm, thể mối quan hệ tỷ lệ nghịch giá lượng cầu Nhưng cầu nhu cầu, hai khái niệm hồn tồn khác nhu cầu mong muốn nguyện vọng vô hạn người mong muốn khơng thỏa mãn Cầu nhu cầu có khả tốn, tức nhu cầu đảm bảo nguồn tiền tệ để mua số hàng hóa hay dịch vụ Lượng cầu số lượng hàng hoá dịch vụ cụ thể mà người mua muốn mua sẵn sàng mua mức giá cho khoảng thời gian định Đường cầu tập hợp tất điểm thể mối quan hệ giá lượng cầu loại hàng hố khoảng thời gian định ( giả sử yếu tố khác không đổi ) Đồ thị 1: Đồ thị đường cầu SV: Lò Đức Hoàn - K41F4 Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế P D Q 1.6.1.2 Các yếu tố tác động đến lượng cầu * Giá thân hàng hoá, dịch vụ Lượng cầu loại hàng hố hay dịch vụ tn theo luật cầu Có nghĩa giá hàng hố dịch vụ tăng lên số lượng hàng hố hay dịch vụ cầu khoảng thời gian cho giảm xuống ngược lại ( với giả định yếu tố khác không đổi ) * Thu nhập người tiêu dùng Thu nhập yếu tố quan trọng xác định cầu Thu nhập ảnh hưởng trực tiếp đến khả mua người tiêu dùng Khi thu nhập tăng lên người tiêu dùng cầu nhiều hàng hoá ngược lại Tuy nhiên phụ thuộc vào loại hàng hoá cụ thể mà mức độ thay đổi cầu khác * Giá hàng hoá liên quan Cầu hàng hố khơng phụ thuộc vào giá thân hàng hố mà cịn phụ thuộc vào giá hàng hoá liên quan Các hàng hoá liên quan chia làm loại: Hàng hoá thay hàng hoá bổ sung - Hàng hố thay hàng hố sử dụng thay cho hàng hố khác Có nghĩa giá mặt hàng tăng lên cầu mặt hàng tăng lên ngược lại SV: Lị Đức Hồn - K41F4 Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Chun đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế - Hàng hoá bổ sung hàng hoá sử dụng đồng thời với hàng hoá khác Tức giá hàng hoá tăng lên cầu hàng hố giảm xuống ngược lại * Dân số Với mức giá, lượng cầu hàng hoá dịch vụ thị trường đơng dân cư lớn thị trường dân cư Cho dù yếu tố thu nhập, thị hiếu yếu tố khác điều thị trường đơng dân cư tiêu dùng nhiều mặt hàng cụ thể * Thị hiếu Thị hiếu có ảnh hưởng đến cầu người tiêu dùng, thị hiếu sở thích hay ưu tiên người tiêu dùng hàng hoá dịch vụ Như thị hiếu yếu tố khác hẳn với yếu tố khác cầu * Các kỳ vọng Cầu hàng hoá dịch vụ thay đổi phụ thuộc vào kỳ vọng ( mong đợi ) người tiêu dùng Nếu người tiêu dùng hi vọng giá hàng hố giảm xuống tương lai cầu hàng hoá họ giảm xuống ngược lại * Các yếu tố khác Ngoài yếu tố nêu cịn có yếu tố khác như: khí hậu, thiên tai, dịch bệnh, sách phủ, quảng cáo… tác động đến lượng cầu Yếu tố khí hậu: Khí hậu thay đổi làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, tác động lên cầu sản phẩm làm lượng cầu giảm Ví dụ khí hậu ẩm, mưa phùn nhiều làm cho cà chua bị hỏng, gây lượng cà chua giảm đi, làm cho giá bán cà chua tăng lên, cầu mặt hàng giảm Yếu tố thiên tai: Yếu tố ảnh hưởng nhiều lên lượng cầu Khi xảy thiên tai làm cho lượng sản phẩm giảm Ví dụ bị lũ lụt, làm mùa màng, sản lượng gạo giảm, giá gạo tăng lên SV: Lị Đức Hồn - K41F4 Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Yếu tố dịch bệnh: Dịch bệnh gia tăng tác động đến cầu Ví dụ xảy dịch cúm gia cầm, cầu sản phẩm giảm họ lo lắng bị gây bệnh Các sách phủ tăng thuế, đặt giá trần, giá sàn… Khi phủ đánh thuế mặt hàng (ví dụ máy tính) làm cho giá mặt hàng tăng cầu mặt hàng giảm cụ thể giá máy tính tăng lên làm cho cầu máy tính giảm Quảng cáo: Quảng cáo đánh giá chiến lược quan trọng chiến lược marketing công ty Không phải ngẫu nhiên mà công ty lại đầu tư nhiều tiền bạc vào hoạt động Quảng cáo tốt làm cho người tiêu dùng tin tưởng, lấy lòng tin khách hàng chất lượng sản phẩm uy tín cơng ty, từ làm tăng lượng tiêu thụ sản phẩm công ty Như vậy, cầu loại hàng hoá hay dịch vụ chịu tác động nhiều yếu tố Tổng hợp yếu tố tác động đến cầu biểu diễn qua hàm cầu tổng quát có dạng sau: D Q x ,t Trong đó: D Q x ,t = f(Px,t, Yt, Pt,r, N, T, E…) : lượng cầu hàng hóa X thời gian t Yt: thu nhập người tiêu dùng thời gian t Px,t: Giá hàng hóa X thời gian t Pr, t: Giá hàng hóa liên có liên quan thời gian t N: Dân số (hay người tiêu dùng) T: Thị hiếu (sở thích) người tiêu dùng E: Các kỳ vọng 1.6.2 Độ co giãn cầu 1.6.2.1 Độ co giãn cầu theo giá: *Khái niệm Sự co dãn cầu thay đổi phần trăm lượng cầu chia cho thay đổi phần trăm nhân tố ảnh hưởng đến lượng cầu ( giá hàng hố đó, thu nhập giá hàng hoá khác ) với điều kiện yếu tố khác khơng thay đổi SV: Lị Đức Hồn - K41F4 Ebook.VCU – www.ebookvcu.com Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Như độ co dãn đường cầu cho biết giá loại hàng hoá thay đổi 1% cầu loại hàng hố tăng % Cơng thức tính: E= Trong đó: % ∆Q ∆Q P = x % ∆P Q ∆P Q lượng cầu hàng hoá xét P giá hàng hoá xét Giá trị tuyệt đối E lớn người mua phản ứng nhiều trước thay đổi giá Phân loại độ co dãn - E > 1, cầu co dãn tương đối miền giá thời - E < 1, cầu không co dãn tương đối Trong trường hợp thay đổi phần trăm lượng cầu nhỏ thay đổi phần trăm giá cả, người tiêu dùng khơng phản ứng với thay đổi giá Có nghĩa giá tăng, người tiêu dùng không giảm mức tiêu dùng họ Lượng cầu khơng phản ứng hồn tồn với thay đổi giá Người ta sẵn sàng có khả mua lượng cầu cũ dù giá tăng - E = 1, co dãn đơn vị - E = ∞, co dãn hoàn toàn Trong trường hợp này, giá tăng lượng cầu giảm tới 0, có nghĩa khơng bán sản phẩm - E = 0, hồn tồn khơng co dãn, dù giá tăng lượng cầu không thay đổi ( với E hiểu trị tuyệt đối hệ số độ co dãn ) Các yếu tố ảnh hưởng đến độ co dãn cầu theo giá Mức độ co dãn cầu theo giá thân hàng hoá phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: • Sự sẵn có hàng hố thay thế: hàng hoá thay hàng hoá dịch vụ tốt nhiều cầu hàng hố hay dịch vụ co dãn • Tỷ trọng tổng thu nhập người tiêu dùng mua loại hàng hố Khi tỷ trọng thu nhập chi cho loại hàng hoá cao cầu hàng hố Tỷ trọng co dãn SV: Lị Đức Hồn - K41F4 10 ... ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương mà em thấy cần thiết phải nghiên cứu xây dựng đề tài:? ?Một số giải pháp kích cầu dịch vụ nhà hàng công ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương thị trường Hà Nội? ??... ? ?Một số giải pháp kích cầu dịch vụ nhà hàng công ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương? ?? là: - Làm rõ sở lý luận cầu, yếu tố tác động đến cầu nhà hàng ,dịch vụ ăn uống SV: Lò Đức Hoàn - K41F4 Ebook. VCU. .. pháp nhằm kích cầu dịch vụ nhà hàng cơng ty cổ phần dịch vụ đầu tư Đông Dương 1.6 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CẦU VÀ KÍCH CẦU 1.6.1 Cầu lượng cầu 1.6.1.1 Khái niệm Cầu số lượng hàng hóa hay dịch vụ mà người