Dạy học công nghệ sinh học nuôi trồng nấm sò theo mô hình trường học gắn với thực tiễn ở lào cai

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM –––––––––––––––––––––––– NGUYỄN THỊ HẠNH DẠY HỌC CÔNG NGHỆ SINH HỌC "NUÔI TRỒNG NẤM SỊ" THEO MƠ HÌNH TRƯỜNG HỌC GẮN VỚI THỰC TIỄN Ở LÀO CAI LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC THÁI NGUYÊN - 2019 Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM –––––––––––––––––––––––– NGUYỄN THỊ HẠNH DẠY HỌC CÔNG NGHỆ SINH HỌC "NI TRỒNG NẤM SỊ" THEO MƠ HÌNH TRƯỜNG HỌC GẮN VỚI THỰC TIỄN Ở LÀO CAI Ngành: Lý luận phương pháp dạy học môn Sinh học Mã số: 8.14.01.11 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC Người hướng dẫn khoa học: TS Ngô Văn Hưng THÁI NGUYÊN - 2019 Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn LỜI CAM ĐOAN Tơi xin xam đoan cơng trình nghiên cứu riêng hướng dẫn TS Ngơ Văn Hưng Các tài liệu trích dẫn luận văn có nguồn gốc rõ ràng Các số liệu, kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình nghiên cứu khác Thái Nguyên, tháng năm 2019 Tác giả NGUYỄN THỊ HẠNH i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập thực đề tài luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Lý luận phương pháp dạy học môn Sinh học khoa Sinh học Trường Đại học Sư phạm - Đại học Thái Nguyên, nhận ủng hộ, giúp đỡ thầy cô giáo, đồng nghiệp, bạn bè gia đình! Trước tiên tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến T.S Ngô Văn Hưng, người thầy tận tình hướng dẫn để tơi hồn thành luận văn Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành đến Ban giám hiệu, thầy cô giáo Ban chủ nhiệm khoa, thầy, cô giáo thuộc khoa Sinh học, Phòng Đào tạo - Trường Đại học Sư Phạm - ĐH Thái Nguyên giúp đỡ suốt q trình học tập nghiên cứu Tơi xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu, thầy, cô giáo học sinh Trường THPT số Bảo Thắng tạo điều kiện giúp đỡ trình nghiên cứu thực nghiệm để hồn thành luận văn Trong q trình thực luận văn khơng thể khơng tránh khỏi thiếu sót Tơi mong nhận ý kiến đóng góp quý báu thầy cô giáo, nhà khoa học, bạn bè đồng nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày 09 tháng năm 2019 Tác giả Nguyễn Thị Hạnh ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Bảng chữ viết tắt iv Danh mục bảng v Danh mục hình vi MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu .5 Khách thể đối tượng nghiên cứu .5 Câu hỏi nghiên cứu giả thuyết khoa học 5 Nội dung nghiên cứu 6 Phương pháp nghiên cứu .6 Những đóng góp đề tài 8 Luận điểm đưa bảo vệ .9 Cấu trúc luận văn Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 10 1.1 Tổng quan vấn đề nghiên cứu mô hình trường học gắn với thực tiễn 10 1.1.1 Trên giới 10 1.1.2 Tại Việt Nam 15 1.2 Cơ sở lí luận 22 1.2.1 Một số khái niệm nghề, nghề phổ thông .22 1.2.2 Lý thuyết hướng nghiệp GDHN 23 1.2.3 Mơ hình giáo dục nhà trường gắn với thực tiễn sản xuất, kinh doanh địa phương 26 iii 1.3 Cơ sở đề xuất dạy nghề “Nuôi trồng Nấm sò” trường THPT số Bảo Thắng, Lào Cai 33 1.4 Cơ sở thực tiễn 35 1.4.1 Mục đích khảo sát 35 1.4.2 Đối tượng, địa bàn khảo sát 36 1.4.3 Nội dung khảo sát 36 1.4.4 Phương pháp khảo sát 36 1.4.5 Kết khảo sát 36 Tiểu kết chương 40 Chương 2: DẠY HỌC CÔNG NGHỆ SINH HỌC "NUÔI TRỒNG NẤM SỊ" THEO MƠ HÌNH TRƯỜNG HỌC GẮN VỚI THỰC TIỄN 41 Ở LÀO CAI 41 2.1 Xây dựng tài liệu chun đề "Ni trồng nấm sị" trường THPT số Bảo Thắng, Lào Cai 41 2.1.1 Phân tích chương trình mơn nghề Bộ GDĐT, Sở GDĐT Lào Cai 41 2.1.2 Các bước thực xây dựng tài liệu "Ni trồng nấm sị" 41 2.2 Giới thiệu cấu trúc nội dung phần “Nuôi trồng Nấm Sò” 43 2.2.1 Cấu trúc nội dung ni trồng nấm sị 43 2.2.2 Nội dung yêu cầu cần đạt phần “Ni trồng Nấm sị” .46 2.3 Thiết kế tổ chức dạy học theo chủ đề tài liệu dạy nghề "Ni trồng Nấm sị" 49 2.3.1 Nguyên tắc xây dựng chủ đề dạy học 49 2.3.2 Quy trình thiết kế chủ đề 51 2.3.3 Ví dụ minh họa 59 Tiểu kết chương 63 Chương 3: THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM 64 3.1 Mục đích thực nghiệm 64 3.2 Nội dung thực nghiệm 64 iv 3.3 Phương pháp thực nghiệm 64 3.3.1 Chọn trường, lớp thực nghiệm 64 3.3.2 Tiến hành thực nghiệm sư phạm 64 3.4 Phân tích kết học tập học sinh .66 3.4.1 Đánh giá kết lĩnh hội tri thức học sinh .66 3.4.2.Đánh giá kết phát triển lực học sinh 71 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 76 TÀI LIỆU THAM KHẢO 77 PHỤ LỤC v TT Viết tắt CNH-HĐH DAHT ĐC DHTDA GD&ĐT GDNN GDNPT GDTX GV 10 HĐ 11 HS 12 HTTCDH 13 KNNQG 14 LĐSX 15 MĐ 16 NL 17 NLTH 18 PT 19 SXKD 20 TCCN 21 TCNL 22 TH 23 THCS 24 THPT 25 TN 26 TTKTTH-HN iv DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Kết điều tra thực trạng việc dạy nghề trường THPT 36 Bảng 1.2 Kết điều tra việc hiệu dạy nghề THPT (PL1) 37 Bảng 1.3 Kết điều tra vai trò hoạt động dạy nghề 37 Bảng 1.4 Kết điều tra thực trạng việc học nghề học sinh trường THPT (PL4) 38 Bảng 1.5 Kết khảo sát học sinh THPT học nghề trường 39 Bảng 2.1 Nội dung yêu cầu cần đạt yêu cầu ni trồng nấm sị 47 Bảng 3.1 Bảng số lượng HS đạt điểm Xi qua kiểm tra 66 Bảng 3.2 Kết Sự sinh trưởng suất nấm sau công thức nuôi cấy lớp 11A1 68 Bảng 3.3 Kết Sự sinh trưởng suất nấm sau công thức nuôi cấy lớp 11A2 69 Bảng 3.4 Kết Sự sinh trưởng suất nấm sau công thức nuôi cấy lớp 11A3 70 Bảng 3.5 Kết đánh giá lực tự học 72 Bảng 3.6 Kết đánh giá lực giải vấn đề 73 Bảng 3.7 Kết đánh giá lực hợp tác 74 v DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1 Mục tiêu hoạt động GDHN cho HS THPT 26 Hình 2.1 Các bước xây dựng tài liệu "Nuôi trồng Nấm sị" .42 Hình 3.1 Biểu đồ tần suất kiểm tra .67 Hình 3.2 Biểu đồ tần suất suất thời gian sinh trưởng nấm lớp 11A1 Hình 3.3 Biểu đồ tần suất suất thời gian sinh trưởng nấm lớp 11A2 Hình 3.4 68 69 Biểu đồ tần suất suất thời gian sinh trưởng nấm lớp 11A3 vi 70 2.2 Chuẩn bị học sinh - Tài liệu nuôi trồng Nấm - Các phương tiện để thực dự án: Máy ảnh, máy tính rơm, cám gạo Tiến trình tổ chức hoạt động học tập Hoạt động 1: Tổ chức, giới thiệu (Tuần - GV bố trí 01 tiết học lớp) Tiết 1: ĐẶC ĐIỂM SINH TRƯỞNG CỦA NẤM BÀO NGƯ Mục tiêu - Nhận biết số loại nấm bào ngư phổ biến; - Nắm đặc điểm sinh trưởng nấm bào ngư; - Nêu nguồn dinh dưỡng cần thiết cho nấm bào ngư; - Giải thích ảnh hưởng yếu tố môi trường đến sinh trưởng phát triển nấm bào ngư B Nội dung Hoạt động thầy trị Vài trị nấm ? Tình hình trồng nấm địa bàn II Nấm sị (nấm bào ngư) toàn quốc ? Khái niệm Nấm bào ngư tên gọi chung cho Gv giới thiệu nấm sị ? lồi thuộc họ Pleurotus Theo Singer (1975) có tất 39 lồi chia làm nhóm Trong có hai nhóm lớn:  Nhóm ưa nhiệt trung bình (ơn hịa) kết thể nhiệt độ 10 – 20oC  Nhóm ưa nhiệt kết thể nhiệt độ 20 – 30oC Nguồn gốc, đặc điểm Nấm có tên gọi khác nhau: nấm bào ngư, nấm hương trắng hay chân ngắn (miền Bắc), nấm dai (miền Nam), nấm Đặc điểm Nấm sò ? bình cơ, Oyster Mushroom Đặc điểm nấm bào ngư Nấm bào ngư có đặc điểm chung tai nấm dạng hình phễu, phiến mang bào tử kéo dài xuống đến chân cuống nấm gần gốc có lớp lơng nhỏ mịn Tai nấm bào ngư cịn non có màu sắc sậm tối trưởng thành có màu sáng Giá trị nấm bào ngư Vai trò nấm ? đời sống - Là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng - PL18 Là nguồn dược liệu Phân loại Đặc điểm sinh thái nấm bào ngư Ngoài thành phần dinh dưỡng từ chất có nguyên liệu trồng nấm bào ngư sinh trưởng phát triển nấm chịu ảnh 5.1 Độ ẩm Nấm chịu ảnh hưởng nhân tố 5.2 Nhiệt độ ? 5.3 Độ pH 5.4 Ánh sáng 5.5 Khơng khí Thời vụ trồng Giống III Điều kiện tự nhiên địa phương Thuận lợi - Phù hợp với tình hình phát triển địa phương phát triển nấm -Nguồn nguyên vật liệu để trồng nấm rơm rạ, ngơ, sắn…sẵn có hầu hết địa phương tỉnh Lào Cai - Quy trình trồng nấm dễ làm, khơng địi hỏi yếu tố điều kiện nghiêm ngặt - Chi phí đầu tư cho vụ trồng nấm thấp Khó khăn Cho biết điều kiện thuận lợi khó - Người dân chưa có hiểu biết kĩ khăn địa phương trồng nấm thuật nhiều PL19 Tiết 2,3,4 Dạy học theo dự án Giáo viên giới thiệu dự án học tập Đặt vấn đề giới thiệu tên DAHT mục tiêu HS phải đạt sau kết thúc dự án Tổ chức cho HS thảo luận tên dự án, nội dung tìm hiểu mục tiêu cần đạt GV thu thập thông tin từ HS thấy cần thiết chỉnh sửa cho phù hợp Thơng qua nội quy thực dự án GV thông qua phiếu đánh giá kế hoạch thực dự án trình làm việc nhóm Giới thiệu nguồn tài liệu tham khảo Chia lớp thành 04 nhóm, nhóm đặt tên cho nhóm bầu nhóm trưởng, thư kí, báo cáo viên Đối tượng tìm hiểu: Tìm hiểu mơ hình trồng Nấm sị địa phương tìm hiểu phịng trồng nấm Phân công nhiệm vụ GV cho nhóm chọn địa điểm , mơ hình trồng Nấm sị địa phương mà em biết Sau thống đối tượng nghiên cứu nhóm trưởng tổ chức cho nhóm thảo luận, phân cơng nhiệm vụ cho thành viên, thời gian thực hiện, hoàn thành, thiết kế báo cáo sản phẩm GV yêu cầu hàng tuần, nhóm phải họp đánh giá hoạt động ghi vào biên làm việc nhóm Giáo viên hướng dẫn học sinh lập kế hoạch làm việc nhóm Các nhóm lập kế hoạch thực DAHT nộp lại cho GV để chỉnh sửa phê duyệt Giải đáp thắc mắc vấn đề dự án lên lịch làm việc cụ thể chi tiết với HS GV đánh giá việc lập kế hoạch HS thông qua phiếu đánh giá PL20 Hoạt động 2: Triển khai dự án (Tuần 2,3) HS làm việc theo nhóm mình, chủ động thực nhiệm vụ ứng với nhiệm vụ đặt Tham quan mơ hình trồng nấm sị cần tìm hiểu: + Nguyên vật liệu nuôi cấy + Thời điểm nuôi cấy + Đặc điểm phịng ni cấy + Thời gian sinh trưởng nấm + Cách treo bịch nấm + Cách chăm sóc nấm + Dụng cụ thực trồng nấm + Các bệnh hay gặp phải nấm Phân tích, xử lí liệu HS thu thập, phân tích xử lý thơng tin từ đưa nhận xét cụ thể Tạo sản phẩm HS sử dụng phần mềm tiện ích để làm thuyết trình báo cáo Hoạt động 3: Báo cáo, đánh giá tổng kết dự án (Tuần 4) Báo cáo kết thực DAHT Thời gian địa điểm báo cáo: GV bố trí tiết lớp Các nhóm trình bày sản phẩm nhóm kế hoạch đề Đánh giá HS nhóm tham gia đánh giá, nhận xét, góp ý kết quả, sản phẩm nhóm khác hướng dẫn GV GV đánh giá, nhận xét, góp ý kết quả, sản phẩm nhóm Tổng kết dự án Các nhóm thảo luận, rút kinh nghiệm, đề nghị khen thưởng cá nhân có đóng góp tích cực GV tổng kết học, chốt lại kiến thức cần nghi nhớ công bố điểm số mà nhóm đạt PL21 NỘI QUY THỰC HIỆN DỰ ÁN Học sinh- Thực nghiêm túc nhiệm vụ học tập nhóm phân cơng hướng dẫn GV - Thường xuyên trao đổi thông tin, báo cáo kế hoạch làm việc theo thời gian quy định - Hoàn thành sản phẩm theo yêu cầu - Báo cáo sản phẩm dự án theo tiến độ Giáo viên - Hướng dẫn HS lập kế hoạch, thực dự án - Theo dõi, đôn đốc, kiểm tra HS, giải đáp thắc mắc HS trình thực dự án Sản phẩm - Bài báo cáo trình chiếu power point (khơng q 10 phút) Hình ảnh minh họa Thời gian Tuần 1: Giới thiệu dự án Tuần 2,3: Thực dự án Tuần 4: Báo cáo, đánh giá kết dự án PL22 PHIẾU ĐÁNH GIÁ KẾ HOẠCH THỰC HIỆN DỰ ÁN VÀ QUÁ TRÌNH LÀM VIỆC NHĨM Nhóm: …… Lớp: ……… Họ tên thành viên nhóm: Tiêu chí Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, hợp lý: - Từng thành viên nhóm phải phân cơng nhiệm vụ rõ ràng cụ thể, phù hợp với khả năng, sở thích - Khối lượng công việc thành viên phải tương đương - Dự kiến địa điểm thực khả thi - Ấn định nội dung học tập cần đạt Thời gian thực hợp lý: - Nằm thời gian dự án cho phép - Không ảnh hưởng tới thời gian học môn học khác - Hồn thành sản phẩm thời hạn Làm việc nhóm (hợp tác, chia sẻ, trách nhiệm, nhiệt tình…) Tổng PL23 DANH SÁCH NHÓM HỌC SINH (Lớp 11A1 Trường THPT Số Bảo Thắng - DAHT ) Nhóm 1: STT Họ tên Mai Lan Anh Hoàng Thị Ánh Lê Thị Ngọc Ánh Trần Ngọc Chi Nguyễn Thị Quỳnh Mai Đào Quang Chiến Nguyễn Mạnh Tưởng Lục Thị Yên Nhóm 2: STT Họ tên Lâm Xuân Đoan Phạm Duy Bá Lý Minh Đức Bàn Thị Thu Hương Nguyễn Hoàng Anh Phạm Minh Thắng Trần Bá Lộc La Ngọc Tiến PL24 Nhóm 3: STT Họ tên Vũ Hồi Nam Trần Bích Ngọc Phan Thị Mơ Lê Đức Anh Trần Hồng Minh Bàn Văn Lơ Đặng Minh Tiến Nhóm 4: STT Họ tên Lê Văn Thái Tẩn Láo Lở Trương Thị Thủy Lê Thị Thanh Mai Nguyễn Thị Thanh Trúc Trịnh Thị Phương Vy Đặng Hồng Việt PL25 BIÊN BẢN LÀM VIỆC NHÓM Thời gian, địa điểm, thành phần - Thời gian: từ đến ngày tháng năm - Địa điểm………………………………………………………………… - Nhóm số: … - Tên nhóm: có mặt Nội dung cơng việc STT Họ tên Đánh giá chung ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Thư kí Nhóm trưởng Giáo viên PL26 PHIẾU ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM CỦA DỰ ÁN (Dành cho GV HS) Nhóm:……… STT Tiêu chí Nội dung Nêu vấn đề dự án rõ ràng hấp dẫn Nêu nhiệm vụ cần thực Tìm kiếm thơng tin liên quan xác, có giá trị Thế kiến thức bản, có ch lọc, xác định trọng tâm Có liên hệ mở rộng kiến thức Cấu trúc mạch lạc, lôgic Nhất quán cách trình bày tiêu đề nội dung Đưa đánh giá xác đối tượng nghiên cứu Hình thức trình chiếu ppt 10 11 12 Số lượng slide Các slide đẹp, xếp hợp lí, dễ quan nội dung khơng tải Màu nền, font chữ ngữ pháp, có tính thẩm mỹ Hình ảnh đẹp, hợp lí, làm tăng giá trị c thuyết trình PL27 STT Tiêu chí Thuyết trình, thảo luận 13 14 15 16 Trình bày lưu lốt, hấp dẫn, đưa thơ tin có chọn lọc Trả lời tốt câu hỏi chất vấn Đưa cho nhóm bạn câu chất vấn giá trị Có thái độ xây dựng chất vấn tr lời chất vấn Tổng điểm Bộ Giáo dục Đào tạo (2016) KỈ YẾU HỘI THẢO : Đánh giá thực kế hoạch giáo dục định hướng phát triển lực học sinh tổ chức hoạt động giáo dục nhà trường gắn với thực tiễn sản xuất kinh doanh địa phương PL28 ... gần trường học THPT tỉnh Lào Cai trường THPT số Bảo Thắng mơ hình trường học trường học gắn 22 với thực tiễn hiểu " Mơ hình trường học gắn với nguyên lý, giáo dục học sinh theo hướng " Học đôi với. ..ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM –––––––––––––––––––––––– NGUYỄN THỊ HẠNH DẠY HỌC CÔNG NGHỆ SINH HỌC "NUÔI TRỒNG NẤM SỊ" THEO MƠ HÌNH TRƯỜNG HỌC GẮN VỚI THỰC TIỄN Ở LÀO CAI Ngành:... muốn nâng cao chất lượng dạy học trường phổ thông lựa chọn đề tài nghiên cứu: Dạy học công nghệ sinh học "nuôi trồng nấm sị" theo mơ hình trường học gắn với thực tiễn Lào Cai Mục đích nghiên cứu