Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm tinh bột dong riềng và miến dong - MĐ05: Sản xuất tinh bột dong riềng và làm miến dong

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm tinh bột dong riềng và miến dong - MĐ05: Sản xuất tinh bột dong riềng và làm miến dong hướng dẫn học viên trình tự các công việc cần thực hiện để bán sản phẩm có hiệu quả; ước tính được giá thành sản xuất các sản phẩm tinh bột dong riềng và miến dong; thỏa thuận bán tinh bột dong riềng và miến dong đúng trình tự.

0 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN TIÊU THỤ SẢN PHẨM TINH BỘT DONG RIỀNG VÀ MIẾN DONG MÃ SỐ: MĐ 05 NGHỀ:SẢN XUẤT TINH BỘT DONG RIỀNG VÀ LÀM MIẾN DONG Trình độ: Sơ cấp nghề TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05 LỜI GIỚI THIỆU Nhằm mục đích đa dạng hố sản phẩm nông nghiệp, tạo công ăn việc làm cho người lao động nông thôn Đảng Nhà nước chủ trương phát triển mạnh ngành nghề truyền thống vùng nguyên liệu, nghề chế biến sản phẩm từ củ dong riềng nghề đáp ứng yêu cầu vốn đầu tư ít, dễ sản xuất, dễ tiêu thụ, cần phổ biến Qua khảo sát thực tế thấy rằng, chế biến sản phẩm từ củ dong riềng thường sản xuất tập trung chủ yếu số vùng, miền làng nghề truyền thống, sản xuất đơn lẻ khắp vùng quê nước Hiện nay, nhu cầu học tập khóa đào tạo ngắn hạn sản xuất tinh bột dong riềng làm miến dong cho người lao động nông thôn thực tế thiết thực với điều kiện thời gian đào tạo ngắn, chi phí thấp thời điểm học linh hoạt Việc viết tài liệu, giáo trình áp dụng cho khố đào tạo nghề trình độ sơ cấp dạy nghề tháng, trước hết khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 vấn đề cấp bách Nhà nước ưu tiên Nhận thức rõ vấn đề trên, ban chủ nghiệm định tổ chức xây dựng chương trình đào tạo nghề “Sản xuất tinh bột dong riềng làm miến dong” nhằm đáp ứng yêu cầu thực tế người lao động khắp vùng miền nước Chương trình đào tạo nghề “Sản xuất tinh bột dong riềng làm miến dong” xây dựng theo mẫu quy định Phụ lục Thông tư 31/2010/TTBLĐTBXH Chương trình đào tạo nghề “Sản xuất tinh bột dong riềng làm miến dong” bao gồm mô đun Mơ đun có tiêu đề “Tiêu thụ sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong” trang bị kỹ giao tiếp, tìm hiểu lựa chọn thị trường bán sản phẩm, giới thiệu sản phẩm, ước tính giá thành thỏa thuận mua bán sản phẩm mức độ sơ cấp nghề cho người học Mô đun “Tiêu thụ sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong” phân bổ gồm bài: Bài 1: Tìm hiểu thị trường bán tinh bột dong riềng miến dong Bài 2: Giới thiệu sản phẩm Bài 3: Ước tính giá thành sản phẩm Bài 4: Thỏa thuận mua bán sản phẩm Chúng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến chuyên gia nội dung, chuyên gia phương pháp, công nhân lành nghề, sở sản xuất… đóng góp ý kiến khoa học, thiết thực, tạo điều kiện thuận lợi cho chúng tơi q trình xây dựng chương trình Dù có nhiều cố gắng, song nội dung giáo trình chắn cịn nhiều thiếu sót, kính mong đóng góp q báu nhà quản lý, nhà chuyên môn, bạn đồng nghiệp bạn đọc để bổ sung vào giáo trình hồn thiện Tham gia biên soạn: Nguyễn Quang Ánh (Chủ biên) Nguyễn Công Uẩn Lưu Khắc Hiếu MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: LỜI GIỚI THIỆU MỤC LỤC MÔ ĐUN: TIÊU THỤ SẢN PHẨM TINH BỘT DONG RIỀNG VÀ MIẾN DONG Bài 1: TÌM HIỂU THỊ TRƯỜNG BÁN SẢN PHẨM .7 A Nội dung Tìm hiểu thị trường .7 Tìm hiểu giá mua bán tinh bột dong riềng miến dong thị trường 11 Tìm hiểu giá sản phẩm loại tương tự 12 Bài đọc thêm: Tìm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm 15 B Câu hỏi tập thực hành 17 Các câu hỏi: 17 Các thực hành 17 C Ghi nhớ 18 Bài 2: GIỚI THIỆU SẢN PHẨM 19 A Nội dung: 19 Xác định đối tượng giới thiệu sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong 19 Xác định nội dung, hình thức cách giới thiệu sản phẩm 20 Tổng hợp kết tiếp thị sản phẩm 22 B Câu hỏi tập thực hành: 22 Các câu hỏi 22 Các thực hành 23 C Ghi nhớ: 23 Bài 3: ƯỚC TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM 24 A Nội dung: 24 Xác định chi phí trình sản xuất 24 Xác định nội dung tính giá thành sản phẩm 25 Ước tính giá bán sản phẩm hợp lý 28 Bài đọc thêm: Kỹ thuật định giá sản phẩm 28 B Câu hỏi tập thực hành: 29 Các câu hỏi 29 Các thực hành 30 C Ghi nhớ: 31 Bài 4: THỎA THUẬN MUA BÁN SẢN PHẨM 32 A Nội dung: 32 Phác thảo nội dung cần thỏa thuận mua bán 32 Thỏa thuận mua bán 33 Giao sản phẩm 33 Bài đọc thêm: 35 B Câu hỏi tập thực hành: 44 Các câu hỏi 44 Các thực hành 44 C Ghi nhớ: 48 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 49 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Error! Bookmark not defined DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU Error! Bookmark not defined CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Error! Bookmark not defined MÔ ĐUN: TIÊU THỤ SẢN PHẨM TINH BỘT DONG RIỀNG VÀ MIẾN DONG Mã mô đun: MĐ05 Giới thiệu mô đun: - Mô đun 05 “Tiêu thụ sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong” có thời gian học tập 48 giờ, có 12 lý thuyết, 28 thực hành kiểm tra Mô đun hướng dẫn học viên trình tự cơng việc cần thực để bán sản phẩm có hiệu quả; ước tính giá thành sản xuất sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong; thỏa thuận bán tinh bột dong riềng miến dong trình tự, có đọc thêm hướng dẫn soạn thảo hợp đồng mua bán sản phẩm nguyên tắc; thực giao nhận sản phẩm quy trình; thu thập thông tin cần thiết liên quan đến sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong, đồng thời đưa biện pháp cải thiện phù hợp để phát triển sản xuất Mô đun bao gồm học, học kết cấu theo trình tự giới thiệu kiến thức lý thuyết, bước thực công việc, phần câu hỏi tập ghi nhớ Ngoài giáo trình có phần hướng dẫn giảng dạy mơ đun nêu chi tiết nguồn lực cần thiết gồm trang thiết bị vật tư thực hành, cách thức tiến hành, thời gian, tiêu chuẩn sản phẩm mà học viên phải đạt qua tập Bài TÌM HIỂU THỊ TRƯỜNG BÁN SẢN PHẨM Mã bài: MĐ 05-01 Hình 5.1.1 Một địa tiêu thụ miến dong Mục tiêu: - Lựa chọn địa cần tìm hiểu khảo sát thơng tin - Thu thập thơng tin giá tổng hợp từ thị trường, từ sở sản xuất sản phẩm loại - Hiểu rõ nhu cầu, giá mua bán tinh bột dong riềng miến dong khu vực A Nội dung Tìm hiểu thị trường 1.1 Mục đích: Tìm hiểu thị trường nhằm xác định khả tiêu thụ tinh bột dong riềng miến dong địa bàn xác định Trên sở nâng cao khả thích ứng với thị trường sản phẩm, từ tiến hành tổ chức sản xuất tiêu thụ sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong có hiệu theo nhu cầu thị trường 1.2 Khái niệm thị trường: Thị trường tập hợp điều kiện thỏa thuận mà thơng qua người mua người bán tiến hành trao đổi hàng hóa với 1.3 Khái niệm giá thị trường: Giá bán loại hàng hố có thị trường vùng hay khu vực 1.4 Một số cách tìm hiểu thị trường thường dùng: Có thể tìm hiểu thị trường nhiều cách vấn, chụp hình, gửi thư, điện thoại, đóng vai người mua hàng, quan sát trực tiếp, v.v Hình 5.1.2 Một số cách tìm hiểu, khảo sát thị trường Phương pháp tìm hiểu thị trường chia thành nhóm sau: - Phương pháp tìm hiểu thị trường thơng qua kênh thơng tin, báo chí, tài liệu, quảng cáo phương pháp tốn kém, độ tin cậy khơng cao - Phương pháp tìm hiểu thực tế trường thông qua việc tiếp xúc trực tiếp với đối tượng cách: quan sát, ghi hình, vấn trực tiếp gián tiếp + Quan sát phương pháp tìm hiểu thị trường cách nhìn trực tiếp dùng thiết bị, máy ảnh, quay video, camera ghi lại hình ảnh, bối cảnh, thao động tác Khuyết điểm quan sát thấy mơ tả bên ngồi, tốn nhiều thời gian + Phỏng vấn liên hệ trực tiếp với đối tượng để lấy ý kiến, thông tin trắc nghiệm Có thể trực tiếp gián tiếp qua thư, điện thoại, fax phương pháp phức tạp, cần linh hoạt, địi hỏi kỹ giao tiếp, phải tính tốn chặt chẽ Muốn thu kết tốt, phải phối hợp phương pháp với phương tiện kỹ thuật hỗ trợ đặc biệt linh hoạt, khéo léo người tìm hiểu thị trường Muốn tìm hiểu giá bán tinh bột dong riềng miến dong khu vực dự kiến sản xuất cần thực bước sau: 1.1.1 Các bước thực tìm hiểu thị trường: Tìm hiểu thị trường chia thành bước, cụ thể sau: Bước 1: Thu thập hợp lý nguồn thông tin nhu cầu tinh bột dong riềng miến dong thị trường khu vực Các thông tin cần thu nhận gồm: địa điểm, sức mua, giá cả, yêu cầu thị trường loại sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong Để xác định hướng sản xuất kinh doanh, phát huy lợi vốn, vị trí, loại sản phẩm Để đạt mục tiêu, cần phải thiết lập tổ chức hệ thống thông tin sản xuất bán hàng Vì vậy, việc thu thập đầy đủ thông tin việc cần thiết Nắm vững đặc điểm, độ xác thơng tin sở cho việc đề định sản xuất kinh doanh đắn, tiền đề cho phát triển sản xuất kinh doanh tinh bột dong riềng miến dong Bước 2: Phân tích sử dụng thông tin Sau tiếp nhận thơng tin, cần phân tích sử dụng hợp lý thông tin thu thập nhu cầu thị trường loại sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong 43 Nhược điểm: Thông tin thu thập khơng xác khách hàng trả lời không chân thật, miễn cưỡng Gửi thư hỏi Cơ sở sản xuất gửi phiếu điều tra đến địa cá nhân, đơn vị để lấy thơng tin - Phương thức lãng phí khách hàng không gửi trả phiếu trả lời - Thơng tin thu thập xác khách hàng tự tay viết vào phiếu hỏi - Tốn nhiều thời gian chờ đợi Điện thoại Cơ sở sản xuất gọi điện thoại đến số điện thoại cá nhân, đơn vị để lấy thông tin - Phương thức tốn chi phí khách hàng trả lời chậm không nghe rõ câu hỏi - Phương thức sử dụng cho trường hợp hỏi câu hỏi ngắn gọn, súc tích; câu hỏi dạng trả lời Có Khơng - Nhanh chóng tốn nhiều chi phí điện thoại Hình 5.4.8 Phương pháp điện thoại e/ Xác định đối thủ cạnh tranh Mỗi sở sản xuất phải đối đầu với nhiều loại đối thủ cạnh tranh Có loại đối thủ cạnh tranh sau: Đối thủ cạnh tranh ước muốn: đối thủ cạnh tranh đáp ứng ước muốn tức thời mà người tiêu dùng muốn thỏa mãn Đối thủ cạnh tranh chủng loại sản phẩm: đối thủ cạnh tranh đáp ứng phương cách mà người mua thỏa mãn ước muốn đặc thù sản phẩm Đối thủ cạnh tranh hình thái sản phẩm: đối thủ cạnh tranh đáp ứng hình thái khác sản phẩm thỏa mãn ước muốn đặc thù người mua Đối thủ cạnh tranh nhãn hiệu: đối thủ cạnh tranh đáp ứng hình thái khác nhãn hiệu 44 f/ Tổng hợp thông tin kết luận - Sau đưa phương thức điều tra ý kiến khách hàng, sở sản xuất tiến hành soạn thảo phiếu thu thập ý kiến khách hàng, tiến hành khảo sát thu thập thông tin tổng hợp ý kiến - Căn thông tin tổng hợp được, sở sản xuất đưa kết luận hợp lý 4.2.2 Đầu tư phát triển mở rộng sản xuất Trên sở tổng hợp thông tin kết luận nhu cầu khác hàng, tùy theo điều kiện thực tế nâng cao phát triển sản xuất theo hướng sau: a/Đa dạng hóa sản phẩm Tức chế biến nhiều loại sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong theo nhu cầu người tiêu dùng theo hướng: - Chế biến loại tinh bột dong riềng miến dong có màu sắc khác - Có thể phối trộn tinh bột dong riềng với số loại tinh bột ngũ cốc tạo sản phẩm có mùi vị tính chất cảm quan - Thay đổi hình thức bao gói sản phẩm b/Nâng cao chất lượng sản phẩm - Đầu tư công nghệ sản xuất sợi miến thơm ngon hơn, sợi miến dẻo mềm, nấu khơng dính nát b/ Đầu tư mở rộng sản xuất - Đầu tư trang thiết bị máy móc cơng đoạn sản xuất - Mở rộng nhà xưởng sản xuất - Nâng cao suất B Câu hỏi tập thực hành: Các câu hỏi 1.1 Trình bày nội dung cần có thỏa thuận mua bán ? 1.2 Theo Anh (Chị) thỏa thuận mua bán nội dung quan trọng ? 1.3 Khi giao sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong cần ý nội dung nào? Các thực hành 2.1 Bài thực hành số 5.4.1: Soạn thỏa thuận ( hợp đồng) mua bán 500 kg miến dong vàng 200 kg tinh bột dong riềng với Công ty TNHH Đức VinhĐịa Số nhà 143, Thị trấn Đông Anh, Hà Nội (Bên A) 45 Bên B: Công ty MH - Địa Số nhà 266, Phủ Lỗ, Sóc Sơn, Thành phố Hà Nội Đơn giá Kg miến dong khô = 40.000 đồng, đơn giá kg tinh bột dong riềng = 50.000 đồng - Mục tiêu: + Người học phác thảo thỏa thuận mua bán sản phẩm ngắn gọn, có đủ nội dung bản, đủ thơng tin đặc điểm, tính chất, giá bán sản phẩm, thời gian thực thể tính pháp lý + Xác định nghĩa vụ, trách nhiệm, uy tín danh dự bên tham gia thống thỏa thuận (hợp đồng) mua bán sản phẩm - Nguồn lực: + Tài liệu hướng dẫn, thông tin giảng viên cung cấp + Sổ, bút, giấy làm - Cách thức tiến hành: Nhóm người thực thời gian 180 phút 2.2.Bài thực hành số 5.4.2: Soạn thảo mẫu phiếu để lấy ý kiến đóng góp khách hàng việc tiêu dùng sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong sở - Mục tiêu: + Người học soạn thảo mẫu phiếu để lấy ý kiến đóng góp khách hàng việc tiêu dùng sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong sở - Nguồn lực: + Tài liệu hướng dẫn, thông tin giảng viên cung cấp + Sổ, bút, giấy làm - Cách thức tiến hành: Nhóm người thực thời gian 120 phút 2.3 Bài thực hành số 5.4.3: Điền thông tin vào phiếu sau: Xác định đối thủ cạnh tranh 46 Đặc điểm đối thủ cạnh tranh Tên Địa Điện thoại Sản phẩm/ dịch vụ tơi Đối thủ cạnh tranh A Đặc tính đối thủ Sản phẩm/ cạnh tranh dịch vụ Tên Địa Điện thoại Chào hàng đặc biệt (như giảm giá, cho trả chậm) Đối thủ cạnh tranh A Đối thủ cạnh tranh B Đối thủ cạnh tranh C Giá Chất lượng Độ sẵn có Khách hàng Kỹ nhân viên Uy tín Quảng cáo Giao hàng Địa điểm Dịch vụ sau bán hàng Thiết bị Quy mô doanh thu Đối thủ Đối thủ cạnh cạnh tranh tranh B C 47 Dịch vụ/ Sản phẩm tơi đặc biệt vì: ……………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Dịch vụ/ Sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh có lợi sau: Đối thủ cạnh tranh A: Đối thủ cạnh tranh B: Đối thủ cạnh tranh C: - Mục tiêu: + Người học biết cách sử dụng thơng tin hợp lý để có cách đánh giá khách quan đối thủ cạnh tranh sản xuất - Nguồn lực: + Tài liệu hướng dẫn, thông tin giảng viên cung cấp + Sổ, bút, phiếu xác định đối thủ cạnh tranh - Cách thức tiến hành: Mỗi học viên thực 30 phút 2.4 Bài thực hành số 5.4.4: Liệt kê công việc cần thực giao nhận sở cung ứng sản phẩm cho siêu thị Big C loại: tinh bột dong riềng, miến dong - Mục tiêu: 48 + Người học biết cách liệt kê công việc cần thực giao nhận sở cung ứng sản phẩm - Nguồn lực: + Tài liệu hướng dẫn, thông tin giảng viên cung cấp + Sổ, bút, giấy làm - Cách thức tiến hành: Nhóm người thực thời gian 180 phút 2.5 Bài thực hành số 5.4.5: Soạn thảo mẫu phiếu để lấy ý kiến đóng góp khách hàng việc tiêu dùng sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong sở - Mục tiêu: + Người học biết cách soạn thảo mẫu phiếu để lấy ý kiến đóng góp khách hàng việc tiêu dùng sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong sở, làm sở cho phát triển mở rộng sản xuất - Nguồn lực: + Tài liệu hướng dẫn, thông tin giảng viên cung cấp + Sổ, bút, giấy làm - Cách thức tiến hành: Nhóm người thực thời gian 120 phút C Ghi nhớ: - Các nội dung cần thỏa thuận mua bán - Các giấy tờ cần thiết liên quan giao nhận hàng hóa - Các cơng việc cần chuẩn bị trước lúc giao hàng -Các yêu cầu chủ yếu soạn thảo nội dung mẫu biểu lấy ý kiến đóng góp khách hàng - Các phương thức thu thập ý kiến khách hàng 49 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MƠ ĐUN I Vị trí, tính chất mơ đun: - Vị trí: Mơ đun MĐ 05: “Tiêu thụ sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong” bố trí giảng dạy sau MĐ 01, MĐ02, MĐ03; song song độc lập với mô đun MĐ 04 chương trình sơ cấp, nghề “Sản xuất tinh bột dong riềng làm miến dong” tùy theo yêu cầu người học; - Tính chất: Mơ đun “Tiêu thụ sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong” mơ đun tích hợp kiến thức kỹ thực hành tiêu thụ sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong; giảng dạy sở đào tạo sở sản có dụng cụ, trang thiết bị cần thiết II Mục tiêu: Kiến thức: + Trình bày hình thức giới thiệu quản cáo, tiếp thị sản phẩm tinh bột dong miến dong + Xác định giá thành sản xuất sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong; Kỹ năng: + Thực bán sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong chế biến thị trường có hiệu quả; + Thực giao nhận sản phẩm trình tự, an tồn, tiết kiệm chi phí thời gian; Thái độ: + Có trách nhiệm với sản phẩm đưa tiêu thụ thị trường; + Tôn trọng phong tục tập quán, tôn giáo thực cơng việc III Nội dung mơ đun: Mã Tên MĐ05-1 Tìm hiểu thị trường bán sản phẩm Loại dạy Địa điểm Tích hợp Phịng học sở SX Thời gian Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra* 12 50 MĐ05-2 Giới thiệu sản phẩm Tích hợp Phịng học sở SX 12 MĐ05-3 Ước tính giá Tích hợp Phịng thành sản phẩm học sở SX 12 MĐ05-4 Thỏa thuận mua bán sản phẩm Tích hợp Phịng học sở SX Kiểm tra kết thúc mô đun Cộng 48 12 28 *Ghi chú: Thời gian kiểm tra thực hành định kỳ tính vào thực hành - Giảng viên cần sử dụng bảng biểu mẫu, mẫu hợp đồng kinh tế, mẫu phiếu thu thập ý kiến khách hàng, ví dụ tính tốn giá thành sản phẩm q trình giảng dạy để người học nắm bắt kiến thức liên quan cách dễ dàng - Trong trình giảng dạy phần thực hành, sở đào tạo liên hệ với sở sản xuất chế biến tinh bột dong riềng miến dong sản phẩm liên quan để học viên tham quan, tìm hiểu quy trình sản xuất giá sản phẩm Học viên làm thực hành việc soạn thảo hợp đồng mua bán sản phẩm cụ thể, soạn thảo phiếu thu thập ý kiến khách hàng, cách phát phiếu điều tra siêu thị, chợ địa bàn để tổng hợp đánh giá IV Hướng dẫn đánh giá kết học tập 4.1 Đánh giá thực hành số 5.1.1 Xây dựng nội dung bước tìm hiểu thơng tin giá sản phẩm tinh bột dong riềng, miến dong quy trình sản xuất sản phẩm thị trường; lựa chọn địa cần khảo sát thông tin địa bàn Việc đánh giá cụ thể thực hành theo bảng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Xây dựng nội dung bước - Lý xây dựng bước tìm hiểu tìm hiểu thông tin giá sản phẩm thông tin giá sản phẩm tinh bột dong riềng, miến dong hợp lý - Có thơng tin cần thiết chủng loại, chất lượng cảm quan, giá Tiêu chí 2: Lựa chọn địa điểm cần Chọn vị trí khác nhau, phân bố 51 khảo sát phù hợp khu vực Tiêu chí 3: Lựa chọn địa điểm tìm hiểu quy trình sản xuất tinh bột dong riềng, miến dong - Lựa chọn 3-5 sở sản xuất tinh bột dong riềng, miến dong khu vực Tiêu chí 4: Thời gian thực 180 phút - Giải thích lý lựa chọn sở để khảo sát 4.2 Đánh giá thực hành số 5.1.2 Tìm hiểu - đại lý (hoặc cửa hàng bán buôn, bán lẻ) lượng tinh bột dong riềng, miến dong tiêu thụ trung bình tháng trước Việc đánh giá cụ thể thực hành theo bảng sau: Tiêu chí đánh giá Tiêu chí 1: Xác định vị trí khảo sát Cách thức đánh giá - Giải thích mục tiêu khảo sát, tìm hiểu giá nhu cầu tiêu thụ tinh bột dong riềng miến dong khu vực hợp lý - Chọn 3-5 vị trí phân bố khu vực để khảo sát Tiêu chí 2: Xác định xác giá mua bán loại sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong - Thống kê đặc điểm loại sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong bán khu vực - Giá mua bán loại sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong 3-5 vị trí bán khác Tiêu chí 3: Xác định lượng tiêu thụ Thơng tin xác lượng tinh loại sản phẩm tinh bột dong riềng bột dong riềng miến dong bán miến dong tháng tháng vị trí khảo sát Tiêu chí 4: Xác định nhu cầu, giá mua - Thông tin đặc điểm, giá bán tinh bột dong riềng miến dong sản phẩm vị trí khảo sát khu vực - Lượng tinh bột dong riềng miến dong mua bán vị trí khảo sát trung bình tháng 52 - Lượng tinh bột dong riềng miến dong mua bán khu vực Tiêu chí 5: Thời gian thực ngày 4.3 Đánh giá thực hành số 5.2.1 Xây dựng nội dung hình thức tiếp thị cho sản phẩm tinh bột dong riềng khô miến dong Việc đánh giá cụ thể thực hành theo bảng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Xác định đối tượng - Đối tượng đặt hàng (siêu thị, đại lý) mua tinh bột dong riềng miến - Những người mua thường xuyên (cửa dong hàng bán buôn bán lẻ, cửa hàng ăn nhanh, người bán dạo…) - Những người mua không thường xuyên, lại có khả quảng cáo Tiêu chí 2: Xây dựng nội dung giới thiệu sản phẩm - Giới thiệu ưu điểm sản phẩm nguyên liệu sản xuất - Phương pháp sản xuất, đảm bảo chất lượng, không dùng chất bảo quản… - Tính ứng dụng màu sắc, mùi vị, độ dai,… Tiêu chí 3: Xây dựng hình thức tiếp thị - Quảng cáo sản phẩm phương tiện thông tin công cộng - Phát tờ rơi giới thiệu sản phẩm - Khuyến mại, giảm giá mua nhiều - Khuyến khích dùng thử - Bán trả chậm Tiêu chí 4: Thời gian thực 180 phút 4.4 Đánh giá thực hành số 5.2.3 53 Thực hành (viết trình bày trực tiếp) tuyên truyền giới thiệu tinh bột dong riềng miến dong sở sản xuất anh (chị), sở sản xuất mà u thích, giải thích đặc điểm khác biệt, ưu điểm trội sản phẩm Việc đánh giá cụ thể thực hành theo bảng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Xác định ưu điểm Giới thiệu ưu điểm bật sản phẩm tinh bột dong riềng sản phẩm: miến dong - Đặc điểm trội sản phẩm - Nguyên liệu sản xuất khu vực thu mua rong riềng, nước, - Phương pháp sản xuất - Chất lượng sản phẩm dinh dưỡng, an toàn thực phẩm - Tính tiện dụng sản phẩm Tiêu chí 2: Lựa chọn phương pháp - Xác định vị trí địa điểm giới thiệu tuyên truyền giới thiệu sản phẩm sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong - Lựa chọn phương pháp tuyên truyền giới thiệu phù hợp đặc điểm địa phương phong tục tập quán, tôn giáo - Khả thuyết phục người nghe Tiêu chí 3: Thời gian 45 phút 4.5 Đánh giá thực hành số 5.3.1 Anh (Chị) thống kê chi phí cần thiết phục vụ cho trình sản xuất chế biến miến dong Việc đánh giá cụ thể thực hành theo bảng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Thống kê chi phí Xác định đầy đủ chi phí phục vụ cho q trình sản phục vụ cho trình sản xuất 54 xuất chế biến miến dong chế biến miến dong : - Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp - Chi phí nhân cơng trực tiếp - Chi phí khấu hao trang thiết bị Tiêu chí 2: Áp dụng cho sở chế biến - Áp dụng cơng thức học 500Kg miến dong/ ngày - Tính chi phí cho q trình sản xuất Tiêu chí 3: Thời gian 60 phút 4.6 Đánh giá thực hành số 5.4.1 Soạn thảo thỏa thuận (hoặc hợp đồng) mua bán 500 kg miến dong vàng 200 kg tinh bột dong riềng với Công ty TNHH Đức Vinh- Địa Số nhà 143, Thị trấn Đông Anh, Hà Nội (Bên A) Bên B: Công ty MH – Địa Số nhà 266, Phủ Lỗ, Sóc Sơn, Thành phố Hà Nội Đơn giá Kg miến dong khô = 40.000 đồng, đơn giá kg tinh bột dong riềng = 50.000 đồng Việc đánh giá cụ thể thực hành theo bảng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Các nội dung chủ yếu Đầy đủ nội dung cần thiết hợp đồng Tiêu chí 2: Các chi tiết thể mối Các chi tiết đầy đủ, cụ thể rõ ràng quan hệ hợp đồng Tiêu chí 3: Thời gian thực 180 phút 4.7 Đánh giá thực hành số 5.4.2 Soạn thảo mẫu phiếu để lấy ý kiến đóng góp khách hàng việc tiêu dùng sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong sở Việc đánh giá cụ thể thực hành theo bảng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Các nội dung chủ yếu giao nhận hàng Đầy đủ nội dung cần thiết Tiêu chí 2: Chuẩn bị hàng - Kiểm tra thỏa thuận mua bán 55 Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Chuẩn bị hàng theo thoả thuận - Kiểm tra lại hàng chuẩn bị Tiêu chí 2: Giao hàng nhanh, đủ số lượng chủng loại - Giao hàng đủ số lượng theo chủng loại - Thanh toán theo thỏa thuận Tiêu chí 3: Thời gian thực Đúng thời gian theo quy định 56 V Tài liệu tham khảo [1] Bùi Đức Hợi (2006) Kỹ thuật chế biến lương thực Nhà xuất khoa học kỹ thuật [2] Trịnh Thị Thu Phương (2009) Công nghệ chế biến sản phẩm từ bột Trường Cao đẳng Công nghệ Kinh tế Hà Nội [3] Dương Hữu Hạnh (2004) Quản trị doanh nghiệp Nhà xuất Thống Kê 57 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Theo Quyết định số 874/QĐ-BNN-TCCB, ngày 20 tháng năm 2012 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Chủ nhiệm: Ơng Nguyễn Cơng Uẩn - Phó hiệu trưởng Trường Cao đẳng Công nghệ Kinh tế Hà Nội Phó chủ nhiệm: Bà Đào Thị Hương Lan - Phó trưởng phịng Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Thư ký: Bà Đỗ Thị Kim Loan - Giảng viên Trường Cao đẳng Công nghệ Kinh tế Hà Nội Các ủy viên: - Ơng Nguyễn Quang Ánh, Phó trưởng khoa Trường Cao đẳng Công nghệ Kinh tế Hà Nội - Ông Lưu Khắc Hiếu, Giảng viên Trường Cao đẳng Cơng nghệ Kinh tế Hà Nội - Ơng Nguyễn Hữu Hân, Trưởng phòng Trường Cao đẳng Lương thực thực phẩm - Ơng Hồng Văn Hiệp, Phó giám đốc Cơng ty trách nhiệm hữu hạn Hiệp Long./ DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Theo Quyết định số 2033 /QĐ-BNN-TCCB ngày 24 tháng năm 2012 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn) Chủ tịch: Ơng Trần Thức, Phó hiệu trưởng Trường Cao đẳng Lương thực thực phẩm Thư ký: Bà Trần Thị Anh Thư, Chuyên viên Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Các ủy viên: - Ông Trần Mạnh Hùng, Trưởng khoa Trường Cao đẳng nghề Cơ điện Công nghệ thực phẩm - Bà Huỳnh Thị Ngọc Lan, Phó trưởng khoa Trường Trung học Cơng nghệ Lương thực thực phẩm - Ông Nguyễn Văn Vinh, Trưởng phịng Cơng ty TNHH cơng nghệ thực phẩm Châu -MICOEM./ ... khác 16 Hình 5.1.15 .Tinh bột dong riềng khơ Hình 5.1.16 .Tinh bột dong riềng ướt Tinh bột dong riềng sản xuất miến dong Để tìm hiểu qui trình sản xuất tinh bột dong riềng miến dong nên tuân theo... quản cáo, tiếp thị sản phẩm tinh bột dong miến dong + Xác định giá thành sản xuất sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong; Kỹ năng: + Thực bán sản phẩm tinh bột dong riềng miến dong chế biến thị trường... bán tinh bột dong riềng miến dong, cần phải tìm hiểu loại sản phẩm tương tự tinh bột dong riềng miến dong, loại sản phẩm miến dong bán thị trường khu vực Ngồi ngun liệu bột dong riềng, số loại bột